中国水产频道报道，这两年黑鱼养殖户彻底翻身了，从南到北从东到西，只要养出产量了，养殖户就是大赚特赚。不过高利润也 *** 着各地养殖规模大幅度增加，珠海江门等地迅猛扩张，广东以外地区的养殖规模增加一倍都不止，开春放苗的时候黑鱼苗紧张的要命，抢不到大苗就抢小苗，不论大小，只要是苗，就有人抢着要，养殖户的热情出现从未有的高涨。然而危机同样也不可小视，尽管这阵子高温减退，市场销量开始反弹，但陆续上市的新鱼数量不是一般的大，市场真的能消化了吗？再加上各地养殖户也抢着便宜出手病鱼，近期鱼价也有松动，流通商定鱼比前几个月轻松多了，或许这又是一个买卖双方话语权转交的时刻了。
这一两年黑鱼有多疯狂？以广东佛山中山等地为例，成本7块多，塘口收购 *** 更高12块以上，每斤鱼纯利润正常都是3块钱以上，一口十来亩的塘，到了卖鱼的时候基本都是三四十万斤，卖一塘鱼净赚上百万绝不是瞎吹牛，这还是正常的产量数据，那些养的更好的，每亩产量3万斤起，一亩就能净赚10万以上，放在全国范围来比较，有点养殖规模的品种，能比这个数字还疯狂的，恐怕一只手都数得过来。即便是北方地区的养殖户，产量以5000斤以上来计算，一斤鱼纯利润3块钱计算，亩纯利一万五以上的数据，在鱼类养殖品种中，也是翘楚之一了。
现在的水产养殖业已经高度市场化了，什么品种利润高，养殖就追着养，这就是传说中的跟风。如果这股风持续时间长点，即便是后来的跟风者也能赚到钱，如果时间短点，那后来的就只能叫接盘侠了。去年跟风养黑鱼的是赚到了，今年这批跟风的呢？接下来几个月鱼价下滑的可能 *** 很大，但养殖户应该还是有利可图的，尤其是存塘大鱼多的养殖户。对于未来的鱼价，下跌是肯定的，具体分规格来说，中鱼小鱼的 *** 会有明显下跌，而大鱼的比例终归是少数，即便鱼价整体下滑，大鱼 *** 也只会微跌，如果连大鱼都暴跌了，那黑鱼这个品种的好日子也是彻底到头了。
最近一两周，广东珠三角地区黑鱼 *** 略有下滑，统货收购价维持在9.8-10.5元/斤，大鱼 *** 在11-12元/斤，小鱼 *** 在8-9元/斤，一斤鱼依然至少还有2块多的纯利润，市场流通情况也好转了很多，了解到，主要是因为8月份以后台风降雨降温，黑鱼流通的损耗越来越小，从水产市场里再次分流出去的黑鱼存放时间也长点了，夏天高温的时候一般都是当天卖完，最迟不要超过两天，这阵子温度下来了，贩子敢多拿点鱼了。上半年，鱼价高企，养殖户相对强势， *** 低了一点都订不到鱼，而且养殖户之间的攀比心态比较重，张三的鱼都能卖11块，我的鱼怎么也要卖贵几毛吧，市场大鱼缺货再加上这种心态的普遍存在，是鱼价坚挺的重要原因。而流通商因为销量减少、进货 *** 太高，上半年大多数时间里都是在维持生意，高温天损耗大，多数就是少抓点鱼，维持档口正常运转就可以了。现在不仅广东的新鱼陆续出了，外省的新鱼也在出，再加上病鱼也有一定的数量在冲击市场 *** ，佛山等地一些养殖户卖鱼心态开始有所松动，即便鱼价小幅下跌也主动联系卖鱼了。流通商也感觉到订鱼的难度在下降，养殖户的要求不太那么苛刻了，“主要是广东以外的新鱼开始上量了，不一定非要到广东才能拿到称心的鱼”。广东鱼和非广东鱼的竞争，在未来将呈现逐渐激烈的态势，竞争激烈的结果就是鱼价的下滑，所以现在珠三角一带养殖户开始有所分化，有的人开始主动出鱼，有的养殖户还在坚守 *** 。
市场销量是一个品种能不能正常运转的重要标志，广州及周边市场每天消耗大几十万斤鱼，武汉白沙洲市场每天有15万斤左右的销量，苏州市场每天也有靠近10万斤的销量，上海杭州南京等市场走量都开始增加。高温天逐渐离去是最主要的原因，另外鱼价慢慢下滑也是原因之一， *** 太高的时候，市场销量有所萎缩，流通商不敢抓太多鱼，不敢订太多的鱼。现在市场销量慢慢恢复，流通商的信心也逐渐恢复，但也订鱼抓鱼还是比较谨慎，主要就是担心万一 *** 掉的太快，过早地订下太多的鱼，抓鱼拉到市场不挣钱，不抓鱼的话赔违约金，抓不抓都是赔。
这阵子河南等地病鱼上的量太多，鱼价比较混乱，便宜的不管大小五六块就抓紧出了，河南地区养殖户主要是喂鸡鸭内脏养鱼的，喂这种料虽然成本低，但养出来的鱼容易大肚子、体质虚胖，一旦发病，很容易一个塘很快都发病，控制的难度又比较大，所以感觉苗头不对的时候，养殖户就会选择尽快出鱼，病鱼五六块的 *** 出手，成本低的养殖户还是有点利润的，只是这种鱼拉到市场不太好处理，一方面是走长途的损耗比较大，另一方面有的市场会不定期检查，流通商抓起来也是比较头疼，而且 *** 冲击的比较厉害，有的流通商干脆不天天抓鱼，或者抓点别的鱼走市场。
东北新鱼这几天也开始大量出了，规格也不错，基本都是2斤以上的鱼，3斤以上的比例也有七八成，收购 *** 整体还是偏高，2斤起步、3斤上占7成的黑鱼，塘口收购价大概在12.5元/斤，2斤以下小鱼收购价7元/斤。中国水产养殖网了解到，现在东北鱼 *** 不便宜，基本上就是本地鱼出不去，南方鱼进不来。随着本地新鱼陆续上市，收购 *** 会慢慢下降，预计9月后鱼价还会下降，在12月冰封之前，基本就是本地鱼把持着市场。
作为一个特种鱼，能维持两年左右的高鱼价，黑鱼的表现已经很不错了，毕竟现在市场 *** 越来越透明，养殖周期又比较短，维持两年的好鱼价已属不易。产量高周期短是优点也是缺点，优点是很明显的，缺点就是只要规模迅速扩大，鱼价也很容易被 *** 下去，鱼价涨跌变换会比较快，养殖户如果反应迟钝点，就有可能要吃亏。
还有个问题，就是 *** 残，依然是养殖户需要高度关注的。几年前鱼价跌入冰点很多养殖户都应该记得，前车之鉴后事之师，养殖户一定要引以为戒，食品安全这根弦一定要紧绷。一方面要坚决不用禁 *** ，也不要滥用 *** ，另一方面尽量投喂配合饲料或者冻板鱼，尽量不要贪图便宜用鸡鸭内脏这样的饵料，尤其是哪些来路不明的鸡鸭内脏，一旦出了问题就不是小问题。消除这样的安全隐患，光靠养殖户的自律是完全不可能的，必须要有相关执法部门定期检查，发现问题严重的必须要及时处理，养殖户的自律加上有力度的监管，层层把控，这样食品安全才会逐渐有保障。
大黑鱼涨7毛，鳜鱼标鱼涨到42元！鮰鱼止跌回稳，黄颡鱼继续跌7月初，饲料一波又一波地上涨，特种鱼饲料 *** 普涨300元/吨，高的涨了400元/吨。之前涨价是华南为主，6月底7月初的涨价，主要是华东华中两大产区，目前全国养殖户都背负很大的压力。而对于像黄颡鱼转养持续掉价的品种，今年估计真的是个洗牌之年了。
6月底7月初的 *** 又来了，影响比较大的是安徽和江苏，准确点说，是安徽宿州等皖北地区，和江苏徐州无锡，目前已经有多个地方变成了中风险地区，局部地区管控严格，有的地方甚至又开始封路了。无锡水产 *** 商告诉水产养殖网，目前市场没有封掉，外地的货还能进入无锡，但拿货的人极少，“今天无锡很多水产品都掉价了，但还是卖不出去”。
*** 的影响始终不能忽视，上海才好转没多久，江苏安徽又开始了，你不知道明天醒来哪个地方又有阳 *** 了，这种不确定 *** 最要命，希望养殖户朋友一定要根据自己的实际情况，合理安排出鱼，如果某个品种鱼价回升了，不要盲目自信后面鱼价一定会涨，该卖的时候就卖，不要盲目等价，再好的 *** ，卖出去变成钱了，那才踏实。
--------鳜鱼--------
目前广东以外省份的鳜鱼存量很少，五六月份是长江沿线养殖户放苗高峰期，广东以外鳜鱼 *** 持续上涨，目前江苏安徽湖北等地标鱼的 *** 基本都超过了40元/斤，个别地方标鱼更高开到了42元/斤，但交易量很小。广东鳜鱼 *** 也持续上涨，一方面是外省鱼少了，另一方面5月份以来广东地区因为发病死鱼和暴雨满塘，清远英德等地损耗了不少鱼。
对于目前存量最多的广东地区养殖户来说，尽管成鱼 *** 持续上涨，今天标鱼加两成中大鱼的 *** 涨到了40元/斤，而且整个7月份还可能继续上涨，但由于麦鲮鱼等饵料鱼 *** 比较高，导致鳜鱼养殖成本居高不下，鱼仔鳜养殖户利润空间很小。与此同时饲料鳜 *** 达到了35元/斤，养饲料鳜一斤鱼的纯利润达到达到15-17元/斤，一亩塘按2000斤产量计算，每亩纯利润3万多元，这有可能继续 *** 更多的养殖户加入饲料鳜行列。
--------加州鲈--------
市场继续缺大规格的加州鲈，而几大主产区普遍是中小鱼为主， *** 涨不上去，收购商对鱼的规格和质量要求比较高，“小规格的拉到市场不好卖，现在温度又高，到了市场当天卖不掉的话，就会非常麻烦”。与此同时，7月份高温多雨天气会增多，发病肯定也会增多，养殖户要合理改底调水，适当消毒杀菌，如果密度高的话，可以考虑适当出一点鱼。
今天湖北9两起能卖15.5元/斤，8.5两起步的15元/斤都没人敢抓；湖南华容8两起维持在15元/斤；浙 *** 州统货12元/斤左右，小鱼太多 *** 便宜；吴江9两起15.5元/斤；河南郑州9两起17.5元/斤；四川成都9两起19.5元/斤，广东佛山8两起17元/斤。
--------黑鱼--------
本周黑鱼市场流通量继续好转，加工厂收购量也有所增加，大鱼小鱼都持续涨价了。目前广东佛山2斤起5斤头涨到了11-11.3元/斤，4.5斤头是10.8元/斤，比上周涨了7毛钱；1-2斤走加工厂的涨到8.1元/斤，走市场的涨到了8.4元/斤；浙 *** 州德清，3斤以上占3成的 *** 跌到了9元/斤，占3成的 *** 跌到了9.5元/斤，本地黑鱼市场消费量还是不给力。
随着市场走鱼速度加快，鱼价的上涨，养殖户卖鱼积极 *** 也高了一些，一些流通商告诉水产养殖网，7月份终于迎来了黑鱼流通的旺季，未来中鱼 *** 有望稳中小涨，大鱼 *** 尤其是5斤头6斤头 高质量鱼， *** 有可能继续向上突破，“鱼价上涨是好事，但是建议养殖户要合理出鱼，觉得能卖就卖，不要盲目等价，现在江苏安徽这波 *** 还是要小心的”。
--------黄颡鱼--------
本周黄颡鱼 *** 继续跌，养殖户积极 *** 严重受挫，黄颡鱼饲料又普遍涨了300元/吨，不少养殖户认为继续养下去意义不大，而且7月份以后高温多雨天比较多，黄颡鱼可能又迎来一个发病高峰期，养殖户不想卖鱼也得卖。而市场销量不给力， *** 卖不上去，收购商收鱼积极 *** 也不高。
湖北枝江继续跌价，已经连续四周掉价了，今天6.5寸的杂交黄颡鱼降到10.5-11元/斤，6寸降到9.5-10元/斤，5.5寸维持在9元/斤左右，看鱼头大小定价；广东佛山5两头10.5元/斤，4两头9.3元斤；浙 *** 州3.7两头的收购 *** 是9元/斤；四川成都5寸9.5元/斤。
--------鮰鱼--------
本周鮰鱼 *** 终于止住下跌的势头，没有再次下跌，广东四川湖北江苏河南等地鱼价总体稳定，尽管江苏安徽有 *** ，对局部市场有一些影响，但两广、西南及华中华北市场的需求稳定，而且广东等地的加工厂收购量也有所增加，水产养殖网了解到，最近还有广东工厂到四川等地收鱼。
今天四川乐山1.5斤以上鮰鱼略有回升，报价9.8元/斤，收购商和养殖户的压力略有缓解；广东江门地区1.2-1.6斤鮰鱼收购 *** 是9.5元/斤，1.6-3斤的是10元/斤；湖北仙桃2斤多鮰鱼稳定在9.6元/斤；河南郑州2斤以上降到了10.2元/斤；江苏2.2斤以上的鮰鱼涨到了11.6元/斤；河北唐山2.2斤以上鮰鱼收购价是11.5元/斤。
养3年多！收购价27元一斤！烟台长岛南隍城岛养殖黑鱼上市啦肉质鲜美！收购价27元一斤！养在烟台长岛长岛南隍城岛的黑鱼上市啦
“养了三年多，今天卖一些。”8月19日清晨5点，长岛南隍城岛的黑鱼养殖大户赵 建春从网箱里捞出养了三年多的黑鱼，将一千多斤黑鱼卖给了收购商。现在是封海期 ，养殖黑鱼收购价为27元/斤。
19日清晨5点，记者跟随渔船来到赵建春的养殖区，每个圆形网箱直径十多米，这样 的大网箱，有14个。七八名工人已经用大网将在网箱水下的黑鱼兜到海面附近，时不 时有黑鱼跃出水面，溅起一阵阵浪花。
“养了14网箱黑鱼，前段时间卖了一部分，今天收购商说再要一千多斤黑鱼。” 赵建春称，这些黑鱼养了三年多，每条鱼个头在一斤上下。
南隍城岛海域辽阔，水质肥沃，生物富集，盛产 *** 、刺参、海胆、各类鱼类等 海珍品，有中国 *** 岛美誉。
“这里不仅海捕的野生鱼好，由于海水水质好、水温低，在大网箱里吃小鱼长大 的黑鱼生长的慢，肉质鲜美，品质上乘。”赵建春自豪地说，“咱这里的海鲜绝对是 更好的！”
齐鲁晚报 齐鲁壹点 记者 钟建军
淡水鱼走俏，黑鱼、草鱼、鳜鱼翻红大涨，为何鱼价涨了？从7月份开始，鱼价就开始了一波下跌，不过跌幅并不是太大，依旧处在高位。但8月上旬，鱼价迎来了一波大跌，主要是受防疫影响，交运受阻，淡水鱼积压，再加上南方气温高，病死鱼比较多，同时叠加海产品上市，以至于鱼价持续 *** 下滑。
然而，不少市民发现，近期市场中的淡水鱼 *** 似乎又迎来了上涨，如睢宁一家超市里，王大爷表示，花鲢 *** 14.8元/斤，上几天还12.8元，这才不到一周又涨回来了。而草鱼也从11元涨至14.8元/斤；鲤鱼从9-10元涨至13.8元/斤；鳊鱼从12元涨至15元/斤；昂刺鱼从17元涨至20元/斤。
其实近期鱼价的反弹，主要还是塘口价上涨，鱼贩子的收购成本增加，市场的 *** 价也在上涨，零售价自然再次涨价。
01、昂刺鱼稳中有涨
近期黄颡鱼行情还算稳定，特别是大规格鱼上涨明显，不过小鱼 *** 仍在下滑。如广州地区，4两头塘口为11元/斤，4.5两头为11.5元/斤，5两头为12.5元/斤，市场需求有所回升。而在湖州区域，3.5两头为12.5元/斤，4两头为14元/斤，5两头为16元/斤，5.5两头为16.5元/斤。
湖北区域，4两头为12.5元/斤，5两头为13.5元/斤，不过2两头 *** 偏低，为10.5元/斤，3两头为11.5元/斤。
近期昂刺鱼 *** 上涨，还因鱼病增多，走货量减少，市场的供应偏紧，带动了一波行情。不过小规格鱼价偏低，还因鱼料大涨，养鱼户养殖意愿不高，反而 *** 力度大，鱼贩子压价明显。
02、草鱼涨2元
随着交通运输顺畅，草鱼的走货量增加，其 *** 再次迎来了反弹。其中福建南平3斤重草鱼已涨至10元/斤，周环比反弹1.5-2元/斤。而中山一带，超市鲩为6.3-6.7元一斤，不过5-7元规格的为10.8元一斤，目前鱼农出鱼偏多，大家对9月行情不太看好，因存塘不多， *** 反而上涨。
广州地区，超市鲩为6.5元一斤，周环比反弹5毛，鱼农的出鱼热情也明显偏高，不过市场对大草鱼更喜爱， *** 更高一些。而在湖北，2-3斤塘口为8元一斤，因大鱼偏少， *** 得以支撑上涨，而当地鱼苗紧张， *** 有所反弹。
江苏泰州，4斤重的草鱼为9.5-10元一斤，当地交通依旧受阻，不过鱼农出鱼稳定，且存塘量不多，因此 *** 偏稳。
03、黑鱼连涨一周
近期广州黑鱼市场火热，行情已连涨一周， *** 反弹1-1.5元/斤，同样大规格鱼受欢迎，统货目前为10.1元/斤，2斤以上的鱼十分抢手，鱼贩子也开始了一波抢购，特别是2斤上七成以上的鱼 *** 更高。
总体来看，广东2斤重塘口为9.6-10.7元/斤，1-2斤为7.4-8元/斤，报价比较混乱，目前流通商不敢下太多订单，生怕接下来鱼价探底下滑，但总体来看，接下来行情应该偏稳。
04、鲈鱼大涨
近期的鲈鱼行情也开始了上涨，主要是老鱼数量经过了前期的出清，数量有所偏少，个别地方老鱼卖光，支撑了鱼价的上涨，本周鲈鱼反弹0.5-1元左右。
在广东地区，8两以上老鱼塘口价为16元一斤，6两以上老鱼为15.2元/斤， *** 偏贵还因8月初鱼价太低，鱼农卖鱼热情加大，而如今存塘不足 *** 带动上涨。不过新鱼 *** 偏低，6两规格为12.5-13.5元/斤，且报价混乱。
江苏吴江产区，8两规格为15元/斤，不过当地餐饮需求低迷，对鲈鱼采购不多， *** 难以上涨；湖州8两规格的为13-13.5元/斤，当地供应偏紧，鱼价稳中有涨，且鱼农的投苗积极。
武汉产区，8.5两规格的为15-15.5元/斤，目前消费需求有所回稳，上市量增多， *** 稳定；湖南华容产区，1斤重鲈鱼规格为16元，当地存量偏多，上涨受阻， *** 一般；南宁产区，1斤规格的为17元一斤，周环比上涨1元， *** 还算可以。
然而，好不容易鱼价回稳，饲料 *** 却毫不客气，近期鱼料涨幅明显，其中湖北地区水产料涨了100-300元/吨，主要是受豆粕 *** 涨幅偏大有关，目前豆粕已涨至3750元/吨，比起上周反弹100元/吨，而玉米又受运输阻力，运费成本增加，结果带动鱼料 *** 反弹。
如天门海大、武汉正大、仙桃六和等纷纷对颗粒料反弹100-150元/吨，膨化料反弹100-150元/吨，特种鱼料反弹100-300元/吨。
然而，这波上涨对鱼农而言苦不堪言，本来养鱼成本就高，如今饲料再涨，大家的利润再次下滑，而9月新鱼上市增多，预计鱼价将进入下跌阶段，也难怪近期卖鱼热情增加，大家咋看？
超市里几块钱一大包的巴沙鱼，能吃吗？黑鱼还叫做是乌鱼，生 *** 凶猛，繁殖力强，符合"头年鱼种、二年成鱼"的生产要求。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。黑鱼有补脾利水、清热、祛风等功能，可治浮肿、脚气、湿痹、 *** 不利、痔疮、疥癣等症。
市场上人工养殖的黑鱼 *** *** 在6-15元一斤左右，野生黑鱼 *** *** 10-30元一斤左右。目前河北省沧州市沧县野生黑鱼1-1.5公斤 *** 价 14元/斤，江苏省苏州市相城区野生黑鱼 1-1.5公斤 *** *** 20元/斤，安徽省池州市青阳县野生黑鱼1.5-2.5公斤 *** *** 25元/斤等。
在板湖镇西崔村，走在鱼塘边，不一会，就有鱼儿跳出水面，发出声响，掀起阵阵波浪。“我这一片鱼塘大约有200亩，目前是板湖镇更大的黑鱼 *** 。”朱正伟介绍道，他也是板湖镇之一个养殖黑鱼的人。
为了省时间，更好地喂好黑鱼，朱正伟通过条件反射的 *** 帮黑鱼进食。“我每次喂饲料的时候就开始放音乐，它们就都游过来了。”朱正伟道，从鱼还是小鱼苗时就开始训练了，它们喜欢听那种节奏比较快DJ。
通过这种 *** ，能有效地帮助黑鱼进食，也省了他不少的时间，不要在鱼塘边到处跑。今年朱正伟养殖的黑鱼近40万斤，他通过估算，挣200万应该没问题。
那么黑鱼要如何来进行养殖呢？一块来了解下吧！
1.选择适合的池塘
要生鱼喂养得好的话必须选择一个合适的池塘，也就是说交通方便、采光 *** 好、排水、进水方便、池水合适的池塘。在建设进、排水口时要设置好防逃措施，以防在处理水资源时生鱼溜走了。
2.选合适重量的鱼种
养生鱼的话鱼种是关键因素，一般根据池塘面积、商品鱼规格等来决定喂养的数量、鱼种的大小等。一般一亩池塘放养2000多尾生鱼是比较合适的，同时可以套养一定数量多的鲢鱼。
3.喂养
生鱼是一种生 *** 凶猛的肉食 *** 鱼类，不管饵料是死是活它都不挑剔，尤其是小鲫鱼，生鱼非常喜欢的。由于池塘的饵料不稳定，人工投食也是有必要的，必须定点、定量，在喂养时要注意观察生鱼的吃食情况，如果不争不抢了，证明它吃饱了。
4.巡池与换水
平时要注意巡视生鱼的生活状态、池塘水质、进食情况等，出现了问题就要及时处理好。如果发现水质因为多余的饵料污染严重的话，要及时排掉污水，注入新水，黑鱼就能健 *** 长。
综上，生鱼的 *** 和养殖技术要点相信大家都有了一定的了解，值得注意的是在购买回来鱼种以后要记得消毒，以免携带 *** ，影响生鱼生长。
来源：三农洞察、养殖致富经
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淡水鱼 *** 飙涨：“一条鲫鱼三四十元，我还是吃猪肉吧”“啥？一条鲫鱼要三四十元了？”你没有听错，当你在为不断下跌的猪肉 *** 欣喜时，水产品已悄悄涨价了，俨然一副“昨 *** 爱搭不理，今 *** 高攀不起”的架势。
北京市丰台区一家超市的水产区。 中新网记者 谢艺观 摄
“鱼跃龙门”，草鱼、花鲢鱼 *** 同比涨超五成
据农业农村部“全国农产品 *** 市场 *** 信息 *** ”监测，2021年第20周(5月14日—21日)，重点监测的水产品草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼、大黄花鱼中，除花鲢鱼外，其余环比均有所上涨。
从同比看，除了大带鱼、大黄花鱼，其他鱼种同比均大幅上涨。如，草鱼周平均 *** 21.73元/公斤，同比上涨55.0%；花鲢鱼周平均 *** 19.94元/公斤，同比上涨51.1%；鲤鱼周平均 *** 18.22元/公斤，同比上涨47.5%。
2021年第20周全国农产品 *** 市场重点监测的水产品 *** 及变化幅度。
鱼价是何时开始上涨的？为何比去年贵那么多？
中新网记者梳理发现，鲫鱼自2020年第51周开始上涨，已持续上涨22周；草鱼2021年第11周开始上涨，第19周才出现回落；鲤鱼、花鲢鱼春节后持续上涨，鲤鱼连续上涨11周至第19周环比才小幅下降，花鲢鱼连续上涨12周至第20周环比有所回落；白鲢鱼自2021年第10周开始上涨，现已上涨11周。
商超探访，10元以下一斤的活鱼难寻
活鱼 *** *** 持续上涨，有人望“鱼”兴叹起来，“去年鲤鱼便宜的时候好像不到10块钱，现在都涨到十几块了。”北京市丰台区一位居民告诉记者。
“即使生长在太湖边也望‘鱼’兴叹，一条鲫鱼没20元拿不下了。”有消费者分享，“前两天负责食堂采购的阿姨说，现在花鲢都涨到十几块钱了，之前都是几块钱一斤。”
北京市丰台区一家菜市场内售卖的水产。 中新网记者 谢艺观 摄
在北京市丰台区一家超市内，卖鱼的工作人员表示，“相比之前便宜的时候，现在淡水鱼的 *** 已翻倍涨，像鲤鱼之前曾卖过5元一斤，现在都16.9元一斤了。”
记者注意到，该超市水产品区的价签显示，鲫鱼22.8元一斤，甲鱼39.9元一斤，虹鳟鱼26.98元一斤，武昌鱼18.9元一斤，桂鱼69元一斤，青江鱼19.8元一斤，黑鱼19.9元一斤，鲟鱼21.98元一斤，河鲈鱼31.9元一斤，草鱼17.6元一斤。10元以下一斤的活鱼产品已不见踪影。
在电商平台上，活鱼产品的 *** 也“涨”势汹汹。如，美团买菜上，1条鲜活鲤鱼1kg起需要41.9元，鲜活草鱼1kg起38.8元，鲜活鲫鱼200g起14.9元；盒马鲜生上，鲜活桂鱼(400-500g)59.9元，鲜活草鱼(900-1200g)38元，鲜活特大河鲈鱼(750g+)57.9元，鲜活鲤鱼(900-1200g)38元。
饭店要跟涨？烤鱼店月成本增加几万块
中新网记者询问多家烤鱼店，均表示店里用的活鱼进货 *** 有所上涨。“我们店烤鱼用的主要是鮰鱼，由于 *** 上涨，现在店里每月进货成本增加几万块。”一家烤鱼店店员说，但因为店里来的多是老顾客，不会贸然涨价，现在还是按原价售卖。
资料图：垂钓爱好者展示才艺。 史玉江 摄
不仅是餐饮业，淡水鱼纷纷涨价，也带动钓鱼业成本上升。
钓鱼笼统来讲可以分两种，一种是塘钓，一种是野钓。塘钓就是老板包一个池塘，定期往里面放鱼，大家买票钓鱼。
有网友称，由于今年鲤鱼 *** 翻了一倍，老板只能提高票价，原来100-200元可以玩一天，现在需要200-300元，甚至更高。
淡水鱼 *** 为何飙了起来？
从农业农村部数据和中新网记者走访情况看，这波涨价的主角主要是淡水鱼。
“此前几年淡水鱼 *** 较为低靡，但饲养成本却处于上涨态势，使得部分养殖户陆续转行，目前淡水鱼养殖面积大幅度缩减，淡水鱼总产量明显下降。”近日安徽省芜湖市 *** 在分析淡水鱼 *** 上涨原因时指出。
据芜湖市 *** 信息，春节前鱼价较高，养殖户基本将成鱼清塘，春节过后重新投放了鱼苗，但鱼类饲养需要一定周期，目前鱼塘内多为鱼苗，可以出塘的成鱼数量相对减少，导致市场供应出现紧缺局面。
资料图：湖南大湖冬捕季，工作人员在船上清点刚刚收获的活鱼。 周翔 摄
“就我们了解到的情况看，从去年秋季开始，鱼价就逐渐上涨了，只是由于北方在入冬之前要清塘，所以 *** 上涨并不明显。”北京新发地市场统计部负责人刘通告诉中新网记者。
在刘通看来，“这主要是由于2020年主产区安徽、湖北等地发洪水，一些鱼塘里的鱼顺着洪水跑了，流失了一部分，导致洪水过后鱼存量不足， *** 上涨，也导致今年年初鱼苗孵化量不足。”
夏季鱼价明显回落的概率较小
安徽芜湖市 *** 认为，随着气温进一步升高，活鱼在运输、销售途中损耗量或有所加大，同时，夏季是淡水鱼的消费旺季，预计鱼价明显回落的概率较小。
另据农业农村部消息，自5月1日12时起，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海含北部湾海域休渔，时间不少于三个月。
资料图：南海进入伏季休渔期，广西北海千帆归港。 *** 臣 摄
随着休渔期来临，海鱼供应减少，是否会促使淡水鱼 *** 进一步上涨？
“从近几年情况看，休渔期对淡水鱼 *** 影响不大，况且现在淡水鱼 *** 已经较高， *** 上不会有太大变化。”刘通表示。
“等到秋季，鱼类上市量增加， *** 或有所走低。”刘通说，到了10月份左右，北方鱼塘要过冬，塘里的鱼会抛卖，在这段时间， *** 通常会偏低。
你最近有买鱼吗？ *** 是多少？
（原标题：《“一条鱼三四十元，我还是吃猪肉吧”》）
来源：中国新闻网
疯狂黑鱼暴跌2块钱，五一黄金周都挡不住降价势……五月份很难反弹，六七月份应该会反很难想象，2018年开春以后，各地黑鱼 *** 居然一涨再涨，养殖户一边开心数钱的同时，很多流通商及终端配送环节却遇到了生意的瓶颈，主要是因为塘口 *** 持续升高，而市场终端的流通量却受到高价抑制，市场销量跑不起来，用鮰鱼鲶鱼等品种替代黑鱼的饭店餐馆越来越多。往年的五一黄金周无论对于养殖户还是流通商，都是一个走鱼的小高峰，今年却是反常，黄金周期间黑鱼 *** 不涨反跌，前后鱼价居然下滑了2块钱左右，这样的降价幅度在 *** 一直坚挺的黑鱼来说，绝对是暴跌了，这也从侧面反映了目前黑鱼这个品种存在的一些诡异。
去年到现在，养黑鱼有多赚钱？一斤黑鱼的成本普遍在6-8块钱，统货塘口价从去年8块多，一直没有停下上涨的脚步，最疯狂的时候涨到了13块多，有些养殖户甚至是对半利。黑鱼 *** 在前一段时间能持续上涨，中国水产养殖网了解到，一方面这两年黑鱼消费端对于规格的要求在不断提高，主要是以黑鱼为主打的品牌连锁餐饮发展较快，对于大规格黑鱼的需求 *** 很大大规格黑鱼一路上涨，带着其他规格鱼也水涨船高，另一方面养殖户消极卖鱼、坐等涨价的节奏相对同步，导致 *** 越涨养殖户越不卖鱼，以前黑鱼塘口 *** 上涨是一毛两毛地幅度、平均隔几天就要涨一次，后来 *** 不仅连续地涨、而且 *** 可以说是一个一个价，养殖户不肯卖鱼，流通商只能不断提价收鱼，再加上一些人有意无意地炒作，造成大规格黑鱼 *** 涨到了统货13块多甚至14块出头的疯狂水平。
然而和大规格黑鱼 *** 疯涨相比，中小规格黑鱼在市场上销售乏力，这也是春节过后各地市场的主要特点。对于流通商而言，一车鱼肯定大中小都有，光有大黑鱼挣钱，中小条黑鱼卖一斤亏一斤、卖的多亏的多，大黑鱼挣的钱根本填不了中小黑鱼的亏空。而且随着大黑鱼 *** 持续上涨，终端的销量也下降了，取而代之的是鮰鱼和鲶鱼等品种畅销，“鮰鱼和鲶鱼 *** 便宜，基本上拉到市场很快就卖空了，黑鱼 *** 太高，下家的拿货量每天都在减少，到了最麻烦的时候，做黑鱼的档口每一家不亏本的，华南、华东、华中、西南、华北、东北，主要的黑鱼流通市场销量都在减少”。不过从很多市场的情况来看，单单做黑鱼一个品种的档口还是比较少，档口的进货品种进货数量也是跟着餐饮配送环节走的，很多餐饮饭店改菜品了，档口也跟着调整，死盯着黑鱼一个品种做的档口，这段时间亏的是里焦外嫩的，“拉一车黑鱼大概要20万块钱左右，一车黑鱼拉到市场里很难赚到1万块，大多数都是几千块的利润，运气不好就亏本；而20万块钱差不多可以拉三车鮰鱼，一车赚一万，同样是20万块，拉鮰鱼一般能有三万块以上的利润，拉鲶鱼的利润还要更多，而拉黑鱼只有几千块的话，时间久了，档口老板自然而然也跟着改”。
现在是黑鱼养殖户放苗的季节，今年这个黑鱼苗特别紧张，货源紧张就要涨价，最近珠三角地区居然有人打起了黑鱼苗的注意，连续有报道价值百万元的黑鱼苗被人偷走，现在珠三角地区从小到大的黑鱼苗 *** 差不多从5毛到1块不等，有的苗场还报价1块多，黑鱼苗如此涨价如此抢手的盛况，是好几年没遇到的景象了。与此同时，珠三角育苗户还到处抓种鱼搞水花，像济宁微山湖这几天鱼价还能如此坚挺，最主要就是因为广东养殖户不断在抓公鱼，“估计5月10号以后抓公鱼的广东人少了，济宁微山湖一点鱼价要下降2块钱左右”。在浙 *** 州等地，这个时间段做黑鱼苗的养殖户可以说是遍地都是，每个育苗户基本都会做一些黑鱼苗，最根本的原因就是成鱼 *** 太火爆、开春后要黑鱼苗的人太多了，然而黑鱼苗数量如此大规模的增加，到了下一个放苗周期，苗价会不会来一个 *** 大甩卖？这真是个大大的问号，因为成鱼 *** 起起落落，谁也不能保证到了这批苗能卖的时候，还能有那么好的 *** ，以浙 *** 州一带为例，三成大鱼的塘口 *** ，从更高15元/斤降到12.5元/斤左右，也就是半个月的时间。
成鱼 *** 高涨， *** 养殖户敢于抓高价苗，这在其他品种上也是如此，尤其是前一个周期狠赚一笔的养殖户，更有底气去抓高价苗、抓早苗，虽然说有一定的风险，但挡不住一个养殖户想暴赚的心。实际上早期的苗数量少， *** 高，因为天气的问题，鱼苗质量也是好坏不等，不建议新手去赶早班车，等到鱼苗数量多一些了、没那么高的时候再下手，可以选择的空间也比较大，放苗的成活率也会好一些，管理得当的话，迟一点时间放苗不会太耽误出鱼的时机。
黑鱼 *** 为什么会从高位一下子暴跌2块钱的幅度？中国水产养殖网了解到，这主要有几方面因素。首先就是终端的需求量在减少，很多市场因为黑鱼 *** 太高，出现了销量下滑的情况；其次就是四月底五月初卖鱼的养殖户多了，现在成鱼的存塘量绝大部分是在珠三角一带，目前当地气温还是比较适宜的，养殖户喂料较猛，存塘鱼长的比较快，不少塘口再不卖鱼的话，塘口负荷会比较大，到了六七月份一口塘存鱼越来越多，高温加上降雨甚至台风等天气交换出现，可能会出现很多养殖户无法控制的情况，这段时间卖鱼的一个比较好的时机，哪怕便宜些卖鱼还是有几块钱的纯利润，理 *** 的养殖户想落袋为安；第三、流通商抓鱼积极 *** 在前一段时间受到了很大的打击，流通商和养殖户的博弈从短起来看是养殖户胜了，因为 *** 涨的很厉害，但物极必反，不少水车老板减少黑鱼的流通量、改做利润更高的其他品种，现在的黑鱼对很多流通商来说绝对不是首选的流通品种， *** 高、损耗也不小，“开春后养殖户拼命喂料，导致成鱼从出塘到市场这个环节中，大概有5%的自然损耗，如果再加上死鱼的损耗，一万斤鱼能损失七八百斤，很难赚钱”；第四，鮰鱼鲶鱼等 *** 相对便宜的品种数量充足，足够支撑很多市场的需求，再加上广西贵州一带集中拆网箱，还会出现更低的鱼价冲击市场，这对于眼下黑鱼的状况，可以说很不利。
珠三角养殖户急着卖鱼的明显特点就是，在之前高价的时候，养殖户很强势，少一毛钱都不卖鱼，而且攀比心理较重，邻居卖10块，感觉自己的鱼养的好，至少要多卖5毛钱；而现在的情况是，流通商下了定金的情况下，想卖鱼的养殖户会主动降价一些请流通商尽快抓鱼，对于流通商来说，也是一样的道理，“ *** 涨的时候，关系可以的老客户不会苛刻的厉害，不会在下定金之后做一些小动作，那 *** 下滑的时候，老客户想卖鱼又能便宜些，也会首选老客户抓鱼”。现在的买卖市场，已经完全扭转了格局，流通商和养殖户双方关系谁来主导，也是跟着市场行情来发生变化的，昨天你对我爱理不理，明天你可能就高攀不起，这绝对不是一句玩笑话。实际上流通商和养殖户的理想关系，是双方共进退，有钱大家赚，而不是那种明显对立的矛盾关系，昨天你对别人狠，就要做好明天别人对你狠的准备，出来混，迟早要还的，完全没有必要，和为贵才是上策，有钱大家赚，有钱长期赚，这才是王道。
根据最近一周多黑鱼板块的情况来看，估计五月份想卖鱼的养殖户会不断增加，所以鱼价很有可能会继续下滑，目前珠三角一带黑鱼统货 *** 更低从10.5元/斤到12元/斤多这个范围都有，根据存塘大鱼多少来定价，这个 *** 范围比之前12元/斤多到更高14元/斤多下滑了差不多2元/斤的幅度，流通商也坦言，现在统货 *** 跌到10元/斤以下也是不太现实，抓鱼还是要10元/斤起，就是养殖户更想卖鱼了，鱼就更好抓了，“等到五月份卖鱼的小高峰过去了，六七月份还会有反弹的可能，一方面是广东存鱼少了，另一方面终端市场黑鱼馆、火锅店的生意会受到毕业季等利好因素 *** ，而有所好转，但能不能涨到开春后那么疯狂的 *** ，也是个大大的问号”。
盼来了！黑鱼 *** 涨幅超1元/斤，养殖户终于敢出鱼了6月，珠三角地区持续低迷的生鱼行情终于迎来了一波难得的上涨，6月中旬，1~2斤规格的生鱼 *** 涨到了6.2~6.3元/斤，2斤以上的大鱼 *** 涨到7.6~8元/斤；来到下旬，鱼价小幅下跌，目前1~2斤以下规格的鱼6.0-6.2元/斤，2斤以上的大鱼回落到7.4元/斤左右，而1斤以下小鱼则稳定在4.8~5元/斤。
作为对比，在一个月之前，5月下旬的鱼价1~2斤的中鱼塘头价4.8元/斤；2斤以上大鱼 *** 6.2元/斤左右，涨幅也超过1元/斤。
“月初的端午节以及 *** 结束的一段时间，市场的消费量得到一定的提升，鱼价也顺势回暖。”有业内人士介绍，在鱼价上涨期间，养殖户趁着难得行情陆陆续续上市，巨大的存塘量得以一定的缓解和消化。最近几天的小幅回落，也有养殖户暂停出鱼，又重新观望风向。
珠三角生鱼 *** 行情（仅供参考）
“在一个月前，养殖户出一斤鱼就意味亏损1元，现在鱼价回暖到鱼价的成本线左右，养殖户已经比较满足了。整体而言，今年养殖户还是以亏损居多，不过目前的回暖，至少也继续给了他们继续养的信心。”
现阶段又到了生鱼的投苗旺季。随着存塘量的逐步减少，养殖户有意识腾出空塘来投苗，规划下一造的生鱼养殖。养殖户趁上一段鱼价回暖的时机，陆续出了不少鱼后，目前的空塘增加，投苗也在进行时。
“鱼价回暖了，这条鱼还是有希望的，还是会坚持继续养。”一养殖户说道。
往年的头批鱼大概10月中旬出鱼，但今年由于年初行情不好，加上鱼苗供应少，头批苗的投放延迟且少，所以预计今年等到11月才有头批鱼出。目前陆续投放的中批苗，将在明年的3~4月才有成鱼上市。
投苗热情的提升，这对于苗场而言也是一个利好的消息。在此之前，不仅是养殖户，苗场的日子也并不好过。前段时间生鱼苗的 *** 只有150~200元/万尾，主要是因为市场有巨大的存塘量，少有空塘投苗，且鱼价低迷养殖户失去信心，对市场的要苗需求减弱。
据介绍，今年上半年生鱼苗的产量比较低，不少苗场孵化水花并不顺利，一批最多只有100多万尾，甚至只有40万~50万尾，整体产量不高，因此很多苗场都处于平本或者亏损的状态。“苗价不高，且产量有限，很多苗场干脆将生鱼苗生产闲置，宁愿停掉生鱼苗的业务。”有人透露。
得益于成鱼 *** 的提升一级养殖户投苗热情的回暖，目前珠三角地区的生鱼鱼苗 *** 回升到350元/万尾。有苗场负责人表示，“商品鱼涨价了，养殖户对生鱼养殖恢复了信心，对苗需求的养户大大增加，生鱼苗量供应不足， *** 就上去了。”
对于苗场而言，虽然苗价上涨值得开心，但亲本损耗比较大、每批苗的出苗率偏低也是其的困扰之一。据介绍，近期天气炎热，且雨水、 *** 等也较多，亲鱼产卵后损耗较为明显，且亲鱼的 *** 率也较低。相对于市场的要苗需求，苗场也难有足够的供应量。
春节买年货，这种鱼我从不放过，6块钱一斤，肥美细嫩，鲜香不腥爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。新春佳节的脚步越来越近，一年的紧张都被热闹喜庆的气氛冲淡，各家各户也都开始“忙年”了，过年置办年货是百姓家不可或缺的大事，其中买“吃”的食材，让春节待客、年夜饭上尽可能的丰盛起来，才是买年货最重要的事情。
过年的时候买年货，海鲜水产类的少不了，这个季节去菜市场买鱼，我最喜欢买的就是草鱼，“三九”寒天里，草鱼为了过冬，身上的脂肪储存的特别丰富，鱼肉肥美饱满，肉质细嫩鲜甜，比鲤鱼、花鲢等都好吃，6元一斤的 *** 也相当便宜，十几块钱就能买一条相当大的草鱼，便宜实惠，我在菜市场碰上从来都不放过。分享一道红焖草鱼的做法，鱼肉鲜香不腥，爽滑可口，滋味醇厚，色泽红润喜庆，春节的时候用这种做法烹饪再好不过。
红焖草鱼
所用食材：草鱼1条、洋葱1颗、金针菇半斤、啤酒1瓶、老干妈3勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1调羹、胡椒粉1调羹、鸡精半调羹、花椒、葱和姜适量、小米椒和香菜各2根。
之一步：红焖鱼可以用草鱼、花鲢鱼、黑鱼等淡水鱼类，味道都非常鲜美。今天用的是草鱼，把鱼洗净去头去尾，切两指宽的块、洋葱切片、金针菇撕片、葱姜切碎、小米椒、香菜切段备用。
第二步：把鱼块放入碗中，加入3勺生抽、1勺老抽、3勺老干妈、1勺蚝油、1勺料酒、鸡精半调羹、盐和胡椒粉各1调羹，抓匀腌制15分钟。
第三步：锅中热油，加入适量的花椒、葱段、姜片炒香，然后加入洋葱片翻炒均匀。
第四步：转小火，把炒好的洋葱在锅底用铲子整理平整，铺上金针菇，放入已经腌制好的鱼块。腌制的料汁也一同倒入。
第五步：倒入1瓶啤酒，转中火盖上锅盖后炖煮15分钟。撒上小米椒段和香菜段即可。一锅香喷喷、鲜香细嫩的红焖草鱼就完成了。
——老井说——
1、鱼块腌制的时间长，更容易入味，但是不宜超过半个小时，以免鱼肉脱水变柴。
2、用啤酒代替清水炖鱼，既保证了有肉肉质鲜嫩，又有效的去除了鱼块的鱼腥味。在焖煮过程中，啤酒中的酒精随着水蒸气挥发掉，不用担心会有酒精的残留。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
