哈喽，大家好，小海厨房今天给大家分享一道鲜香美味的【番茄鸡蛋打卤面】的家常做法，今天这个卤汤汁浓郁、色泽鲜艳是西红柿打卤面最突出的特点，打卤面好吃的关键在于卤，想要做出一锅汤汁浓郁、色香味美的西红柿鸡蛋卤，关键就在于打卤的几个技巧。跟着小海一起学习吧……
步骤如下：
【西红柿鸡蛋打卤面】的家常做法
1.食材准备：西红柿4个，小葱3根，鸡蛋4颗，鲜面条
2.西红柿洗净去除根蒂，切块装盘备用，小葱切碎备用，鸡蛋打散备用
3.锅内加油，油热倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋不要炒的太老，大火快速翻炒定型即可出锅备用
4.锅内倒入少许油，油热倒入葱花炒香，再倒入西红柿翻炒片刻，西红柿炒软出汁，开始调味，一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀
5.最后倒入炒熟的鸡蛋翻炒入味，出锅前撒入葱花即可
6.锅内加水，水 *** 入面条煮熟捞出，浇入番茄鸡蛋卤，撒少许葱花即可享用
这碗鲜香入味的【番茄鸡蛋打卤面】就做好了，虽然用的都是最简单的食材，但做出来的却堪比大餐。总的来讲，它的做法并不难，但要想做得好吃，就得掌握炒蛋、还有这浇面的卤汁，可是很关键的呢。卤子的浓稠度要掌握好，太干或者太稀，都不行哦，学会的小伙伴赶紧动手试试吧，真的是太好吃了，我一次吃了2碗饭呐……
小海厨房每天更新简单好吃的家常菜谱，喜欢的朋友记得点个关注哦。
欢迎朋友们在这里和小Q交流 共同进步 共同成长 您的支持是小Q的不竭动力 好啦 来看看做法吧：
原料：面粉 鸡蛋 西红柿 小葱叶
面粉中加入一点盐 用常温水揉成光滑的面团
鸡蛋加入两小勺水和一点盐之后打散
西红柿放在大碗中 倒入开水浸泡1分钟
然后剥去西红柿的皮 切成小丁
大蒜切末 小葱切成圈
面团用面条机压成面条
锅内烧开水 放入压好的面条 煮熟后过凉备用
锅烧热后倒入油 油热后倒入鸡蛋液
用筷子向着一个方向将蛋液划散 然后盛出来
锅内继续倒入少许油 爆香蒜末
放入西红柿丁 加入适量盐翻炒
炒至西红柿出汁
然后加入鸡蛋块和少许水
煮开之后加入一点点水淀粉 搅拌均匀 关火
面条盛在碗里
浇上西红柿鸡蛋卤 撒上小葱叶 完成！
当你不知道吃什么的时候 就吃它吧
家常西红柿鸡蛋打卤面，吃了30年都不腻，这个做法太解馋了大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
北方人爱吃面食，就像南方人爱吃大米一样，除了常吃的馒头包子外，吃得最多的面食应该就是各种面条了，想起面条就能想起一家人围在一起吃面条的样子，夏天热的时候吃凉面，清凉又开胃，冬天冷的时候吃打卤面，暖心又暖胃。
天气逐渐变凉，早上的时候来一碗热乎乎的打卤面，不仅能赶走早上的困意，还能提供一整天的能量来源，西红柿打卤面是家庭里经常会吃到的面食，简单易做，关键这个打卤面大人小孩都喜欢。
【西红柿打卤面】
材料：西红柿、鸡蛋、湿面条
辅料：小葱、大蒜、大葱
调料：食盐、蚝油、番茄酱、生抽、水淀粉
做法：
1.首先处理食材，西红柿去蒂后切块，三个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散，大葱切葱花，大蒜切片，小葱切葱段。
2.锅内加入适量植物油，油热后下入葱蒜，煸炒出辅料的香味。
3.辅料炒香后下入西红柿，把西红柿炒软，炒出汁水后调味，加入2克食盐、3克蚝油、3克番茄酱、3克生抽，把调料搅拌化开。
4.接着把鸡蛋液淋到锅内，把鸡蛋煮成鸡蛋块。
5.鸡蛋断生后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，最后撒入一把小葱盛出备用。
6.锅内加入大量清水烧开，水开后下入面条，如果想吃劲道的面条就煮2分钟，如果想吃软的就多煮1分钟。
7.喜欢吃劲道的就把面条控水捞到凉白开内，这样面条更筋道。
8.把煮好的面条盛到碗中，再盛两勺西红柿鸡蛋卤即可完成。
好了，我们这个家常的西红柿打卤面完成，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢。
小贴士：打卤面的鸡蛋有两种做法，一个是用汤汁煮的，另外一种是炒的，两种做法味道都不错。番茄酱可以增味，如果不喜欢可以不放。
老话说“头伏饺子、二伏面、三伏烙饼摊鸡蛋”，虽然说现在人们的生活条件好了，饮食条件也比以前好太多了，但老一辈留下来饮食习俗仍在延续。
二伏为什么要吃面条呢？因为二伏是一年中最热的一段时间，面条相比于其他主食来说更容易被消化吸收，而且面条的做法也是多种多样的，是夏天增进食欲非常不错的选择。
世界面食在中国，在我国各地的面食种类多不胜举，但最经典、最家常的一定是那碗西红柿鸡蛋打卤面，浓郁的汤汁包裹着劲道的面条，酸甜咸鲜兼备，吃起来开胃又解馋。西红柿鸡蛋面，在全国各地都非常受欢迎，很多朋友也都喜欢吃，但看似简单的西红柿鸡蛋面想要做得好吃却并不容易。
今天小编就为大家分享西红柿鸡蛋打卤面的做法，学会饭店的技巧，包你做出劲道爽滑、汤香味浓的西红柿鸡蛋打卤面。
【西红柿鸡蛋打卤面】
准备食材：西红柿500克、鸡蛋300克、洋葱少许、盐适量、生抽适量、花生油适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、做西红柿鸡蛋打卤面，更好选择自然成熟的应季西红柿，现在这个季节的西红柿就非常适合。把西红柿用开水烫一下皮，然后剥皮，切掉底部的硬梗，然后再切成小丁。西红柿提前用开水烫一下，不仅是为了去皮，还能使西红柿更容易炒出汤汁。
2、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，然后用筷子朝一个方向去搅拌，把鸡蛋液搅拌上劲。很多人做的西红柿鸡蛋面放凉了以后有腥味，就是因为没有给鸡蛋去腥，在鸡蛋中加入料酒，不仅能给鸡蛋去腥，还能使炒好的鸡蛋更蓬松，口感更好。
3、炒锅里加油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒熟、炒散后盛出来备用。
4、炒锅里再加油，油热后下入洋葱丁煸炒出香味，然后下入西红柿丁翻炒，直接加入盐，大概炒1分钟左右，就能炒出浓郁的汤汁。
5、西红柿炒出汤以后再加入适量的清水，水不要加太多，开锅后加入少许白糖中和酸味，再加入少许生 *** 鲜，加入水淀粉勾芡，把汤汁烧的粘稠一些。
6、最后加入提前炒熟的鸡蛋，加入一把蒜末，翻拌均匀即可关火。做西红柿鸡蛋打卤面，最后的一把蒜末是提味的关键，一定不能少。
煮面条的时候加入少许盐，可以使面条更加劲道，煮好的面条更好过一下凉白开，浇上西红柿打卤拌起来，这味道绝了。
小贴士：
1、西红柿要选择自然成熟的沙瓤西红柿，口感更好、酸甜适中、更容易出汁。
2、炒熟的鸡蛋要最后下锅，下锅后不能煮太长时间，否则可能会产生蛋腥味。
俩西红柿，4个鸡蛋，两碗面粉，做美味的打卤凉拌面，爽口开胃我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“西红柿鸡蛋凉面”。
天热了，汤面都不喜欢吃，像我最喜欢吃面条了，尤其是西红柿打卤面，面条不是干面条，不是湿面条，而是自制的手擀面，爽口开胃，面条劲道，好吃到连汤都不剩。这样的天气也不想吃了，不过没关系，想起来了小时候经常吃的过水凉面，面条也是自制的手擀面，西红柿鸡蛋卤，像店里吃的盖浇面一样。爽口开胃，我能吃两大碗中，手擀面劲道有嚼劲，过凉水很凉爽呢。做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【西红柿鸡蛋凉面】
材料：面粉 鸡蛋 西红柿
辅料：小葱 大蒜 生姜
调料：植物 食盐 鸡精 蚝油
做法：
1. 面粉中加入食盐，增加筋 *** ，用筷子搅散
2. 用清水和面，清水分多次加入
3. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮下手 ***
4. 下手 *** 成面团，揉得光滑一点，盖上盖子醒面20分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用
6. 小葱的葱白部分切成葱段，切好和蒜片放一起
7. 葱叶部分切成长段，切好放入小碗中备用
8. 西红柿两个，洗净放在案板上切成滚刀块，记得去掉蒂部
9. 两个西红柿全部切好放入盘中备用
10. 在一个碗中打入鸡蛋，个数根据实际情况而定，加入白醋去腥，用筷子搅散备用
11. 醒好的面团放在案板上，擀成薄饼
12. 擀得越薄越好，撒上干面粉
13. 从两端向中间卷起来，
14. 用刀切成粗细均匀的面条，粗细随你定
15. 全部切好用手抖散备用
16. 烧一锅开水，加入食盐，下入手擀面煮
17. 大火煮开，加一次清水激一下
18. 再次煮开，控水捞出到盆中过凉水
19. 另起锅加入食用油，油热倒入鸡蛋液，用铲子炒成鸡蛋块
20. 炒成金黄焦香的鸡蛋块盛到盘中备用
21. 不用洗锅，加入食用油，下入葱段和姜片爆香
22. 接着加入西红柿翻炒
23. 加入食盐，能更好的炒出西红柿中的汁水
24. 加入蚝油，鸡粉，用铲子炒匀
25. 加入适量清水翻炒，倒入鸡蛋块，让鸡蛋块吸收汤汁
26. 加入适量的白糖提鲜，汤汁也不会酸
27. 加入葱叶段翻炒均匀即可关火
28. 将过水的手擀面捞到盘中，加入食用油拌一下，
29. 这样不粘连，将西红柿鸡蛋卤盛到表面
30. 用筷子拌匀，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐能增加筋 *** ，清水少量多次加入，面团稍微硬一点
2、 炒西红柿加入食盐能更好的炒出汁水，可以稍微加点清水，这样汤汁多一些
3、 面团醒好擀成薄饼，撒上干面粉，从两端向中间卷，中间留一道缝
4、 手擀面的粗细随你定
5、 煮手擀面时注意，中途加入一次清水，三开饺子两开面，
6、 煮好的面条记得过凉水，然后控水加入食用油，用筷子拌匀
天热没胃口，喜欢吃面条的朋友，一定要试试这道西红柿鸡蛋凉面，西红柿鸡蛋卤爽口开胃，面条是自制的手擀面，劲道有嚼劲，当然用干面条，湿面条也是可以的，详细步骤在这里，记得收藏起来做给家人尝尝，一盆西红柿鸡蛋卤够一家人吃的，爽口不油腻，希望您能够喜欢。
学会这道番茄鸡蛋打卤面，让冬日美味加倍最简单的也最难做，为啥别人家的鸡蛋面能来三大碗，赶紧试试吧～
By 雪大大美味生活
用料- 面条 适量
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 适量
- 番茄 3个
- 盐，鸡精 适量
- 番茄酱 1小勺
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 老抽 少量
- 十三香 少量
- 白糖 少量
1、西红柿剥皮切块，韭菜切段，蒜切碎。
2、生抽，老抽，耗油，番茄酱，糖，盐，鸡精，十三香，水，淀粉调汁搅拌均匀。
3、鸡蛋煎好备用
4、热锅凉油加蒜炒香，加入西红柿，小火炒软烂，之后加入调好的汁。
5、翻炒均匀加入韭菜，浓香的卤子好啦，把手擀面煮好就可以吃啦
6、哇～
小贴士1.西红柿要炒软炒烂 2.快出锅放韭菜，然后马上出锅，不要太软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会番茄鸡蛋打卤面，早餐不用愁又到了吃番茄，吃西瓜的季节，番茄营养丰富，小孩老人可以经常吃，不论是小番茄还是大番茄我统统都喜欢 由于我的工作不能天天回家，老妈在家照顾孩子们，为了方便老妈喜欢煮面给孩子吃，小家伙不喜欢吃带汤的面条 今天老妈带小宝去吃喜酒了，家里就 *** *** 我们三人在家， *** 晚餐想吃打卤面，刚好前几天申领的葱伴侣六月香到了，里面有豆瓣酱、还有我喜欢的辣椒酱、甜面酱，趁端午节做一道番茄鸡蛋打卤面，简单又好吃，这个面条很适合做早餐吃，真的又快又方便，配上一点烤红薯烤土豆或者馒头片营养又饱腹、元气满满一整天！ 下面我就来详细的说一下做法吧
By 三点半美食
用料- 面条 3人份
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 依个人口味
- 豆瓣酱 1勺
- 葱花 少许
- 白糖 一丢丢
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 一小勺
- 大葱生姜 适量
1、准备图中食材
2、番茄十字花刀放在碗里加开水烫泡几分钟剥皮就容易多了
3、鸡蛋加一点点盐打散，番茄去皮切小块，大葱小葱生姜切好备用
4、起锅烧油倒入鸡蛋液待凝固再用锅铲炒散乘出
5、再起锅倒入比刚才少一点的油，加入大葱和姜片大火爆香，加入切好的番茄翻炒
6、这个时候旁边的灶台也别闲着，开始烧水煮面条
7、水开锅里加一勺子盐，倒入面条筷子搅动喜欢吃软一点的可以等开锅点一次冷水，反之开锅就关火
8、待番茄炒出汁水，加入生抽、六月香豆瓣酱、胡椒粉翻炒
9、倒入鸡蛋加入炒散的鸡蛋翻炒五六七八下
10、炒到番茄鸡蛋融合，把煮面条的汤舀三勺在番茄鸡蛋里面
11、煮开加入小半勺食盐，白糖提鲜，撒上葱花装盘出锅
12、面条装盘浇上番茄鸡蛋卤，我喜欢吃辣的，吃的时候加了一点六月鲜辣椒，酱配上鸭锁骨简直不要太好吃
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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番茄鸡蛋打卤面，经常光碗后又去煮了一碗人间烟火味，最抚凡人心！你好！我是莉莉，爱生活，爱美食，分享原创美食及个人成长干货，做更好的自己<玫瑰>
马上西红柿要大量的上市了，你是不是有疑惑，不是一年四季都有的嘛，为什么又说要大量上市了呢？现代农业的发达使得咱们一年四季都能吃到想吃的菜，但是我们还讲究一个时令，就是对应什么季节吃那个季节该有的菜，西红柿就是属于夏季的时令蔬菜，在夏季食用是最新鲜，最安全的，其它季节的西红柿呢，大多数属于大棚的产品，不适合生吃。吃的时候也会涩涩的，酸酸的，有一股不成熟的味道，夏季的西红柿生吃熟吃都非常的好吃，酸酸甜甜又沙沙。食用西红柿好处多多，含维C,抗氧化，健胃消食。今天分享一款西红柿 *** 的美食，西红柿鸡蛋打卤面。
*** ***
先将西红柿切十字花刀，放入大碗中，倒入开水烫一下，这样做是为了将西红柿的皮去掉，吃起来口感更好。
碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散，锅中倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟，凝固后盛出来备用。
这时候西红柿也烫好了，很容易就可以去皮，将去皮的西红柿切成小丁，刚才煎鸡蛋的锅里还留有底油，就不需要再放油了，放入切好的西红柿，开火炒西红柿，炒出浓稠的汁儿，加一点点盐调味就可以了，非常的鲜甜，还可以放点白胡椒增加风味，西红柿丁炒好后加入鸡蛋碎，翻炒均匀，这样西红柿鸡蛋卤子就做好了。
另外准备一个锅，倒入适量的水，水开以后下入面条，烧开倒点凉水再烧开，再倒点凉水烧开，这样两回面条就熟了。
将面条捞出来装到大碗里，一碗面条，一碗卤子，用勺子把西红柿鸡蛋卤浇到面条上，再来点汤汁，搅拌均匀，面条上吸满了浓浓的汤汁，让人胃口大开，一碗都不够吃，再来一碗吧<偷笑>
这样做出来的西红柿鸡蛋打卤面，汤浓面爽，酸甜又营养我是莉莉，感谢你这么好看还关注我，更多美食故事不定期会分享，想看具体 *** 过程也可以去我的 *** 中搜索对应菜名，咱们下期再见<作揖>
大家好，西红柿打卤面想必大家都会做，但就是做不出面馆的那种味道，今天卡卡就和大家分享一下西红柿打卤面的详细 *** 步骤，赶紧来看看你在是哪一步出了问题吧。
主料：西红柿、鸡蛋、猪肉、面条
辅料：白糖、生抽、淀粉、香油、香菜、葱、姜、八角
*** 步骤：
之一步，将一小块猪肉切成薄片、葱切成葱花、姜切片、西红柿切块。
第二步，把切好的猪肉片放在小碗里，撒一点淀粉、一点水，用手给它抓匀挂糊。
第三步，三个鸡蛋打在碗里，给它用筷子打散。
第四步，煤气灶开小火，锅烧热后倒油，等油热后将打散的蛋液倒入，用铲子把鸡蛋铲成一块一块的，看到鸡蛋已经成固体之后，关火盛出备用。
第五步，重新起锅，锅热后倒油，将葱花、姜片、八角炒出香味，然后放入用淀粉抓匀的肉片，翻炒至变色。
第六步，将切好的西红柿倒入锅中，加一小碗清水，中火煮个三分钟，再放入生抽、老抽、白糖调味，然后再煮个三分钟，将之前炒好的鸡蛋放入，搅拌一下，在加水淀粉给它勾一下芡，盛入一个大碗中备用。
第七步，另起一锅，将面条下入锅中，煮熟后盛入碗中，然后把做好的卤汁浇在面上，最后再放点香菜，加四五滴香油，一道西红柿鸡蛋打卤面就做好啦。
好了，今天卡卡就和大家分享到这里，希望能对小伙伴们有所帮助，感谢大家的观看。
