冬季正是吃萝卜的季节，萝卜含有丰富的膳食纤维，淀粉酶，钙，磷，铁，钾，维生素C等多种营养元素。
不仅营养价值高， *** 也是非常的亲民。民间也流传着：“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安”的谚语。现代也有人称萝卜为“土人参”。
萝卜还有增进食欲，帮助消化，除燥生津的作用。萝卜食用方式多种多样，既可以炒，煮，炖，凉拌等多种烹饪方式，也可以当做水果吃，味道鲜美。
今天小编整理了5道萝卜好吃的做法，各有各的风味，学会每天换着吃。
一，【萝卜煎蛋汤】
1.准备一根白萝卜，削去外皮切成细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。
2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。
4.时间到了，加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。
二，【萝卜托子】
1，准备白萝卜一个，从中间切开，在边上打上三刀，这样便于萝卜稳定，然后改刀切成薄片，最后切成均匀的细丝，放入盆里面。
2，盆里加入两勺食盐，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟，干粉丝一把放入小盆里面，加入热水浸泡3分钟，把粉丝烫软备用。
3，小葱三根切成葱花，红椒一个去根，从中间片开去掉里面的辣椒籽，先切成条，再改刀切成红椒粒，放入盆中用来配色。
4，把泡好的粉丝切成段备用，10分钟过后，萝卜里面已经腌出来很多水分，取一个小盆，摊上一个纱布，把萝卜丝放在中间，用手挤出萝卜里面的水分，放入大盆里面。
用筷子把萝卜丝抖散，放入切好的粉丝，红椒和葱花，再打入三个鸡蛋，搅拌均匀。
5，加入一勺食盐，一勺花椒粉，放入少许虾皮提鲜，加入半勺葱油，放入适量的面粉，用筷子拌匀，加入面粉可以增加萝卜丝的粘 *** ，如果感觉太稀，可以分次加入面粉，把萝卜丝搅拌至粘稠状就可以了。
6，电饼铛提前预热，刷上植物油，油热后放入萝卜丝，用铲子拍扁，把萝卜丝压平整，撒上适量的黑芝麻点缀，最后刷上一层薄油，这样煎好的萝卜丝两面都会比较焦酥。
7，然后盖上锅盖，加热两分钟，这时候萝卜上面已经有焦 *** 了，翻面再烙一分钟，翻一下面继续加热30秒，就可以了。
再把剩下的面糊按同样的 *** 煎好，就可以装盘食用了，一道非常美味的萝卜丝煎饼就做好了。
三，【酱汁萝卜炖肉】
1，洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中。
2，准备五花肉一块，炒锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的 *** ，然后放入水盆中，用刷子清洗干净，再平放在菜板上，切成肉丁，放入盆中备用。
3，红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色，大葱半根切成马耳片，放入小盆中。
4，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒备用。
5，锅中烧水，凉水下入肉丁，这样更利于沥出猪肉里面的血水，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。
6，另起锅烧油，放入 *** 10克，用勺子慢慢敲碎，再连续搅拌化开，把 *** 从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。
7，放入葱姜和大料，炒出香味以后，起锅离火，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，翻炒均匀，再加入料酒20克去腥，添入适量清水，漫住肉丁为宜。
8，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。
把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。
9，接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟，时间到取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。
10，等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，即可关火起锅装盘，这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了。
四，【凉拌胡萝卜】
1，准备洗净的萝卜一个，削去外皮，切成细丝，放入水盆中，这样吃起来口感会更加清脆。
2，红椒半个先切成条，再切成红椒粒，放入盆中备用。香菜两根切成段，和红椒放在一起。
3，把泡好的萝卜丝倒入漏勺中控水，控干水分以后，倒入拌菜盆中，加入食盐3克，白糖1克提鲜，味精1克，白醋5克，葱油5克，香油3克，用筷子搅动颠盆拌匀。
4，拌匀以后倒入香菜和红椒，再次拌匀，然后装入盘中，就可以上桌食用了，这道清脆爽口的凉拌萝卜就做好了。
五，【粉条萝卜丸子】
1，准备红薯粉条一把，放入锅中，开大火煮三分钟，然后关火，再浸泡两分钟，把粉条烫软备用。
2，削皮的萝卜一个，先去掉头尾，切成薄片，再改刀切成细丝，然后剁成碎粒，放入盆中备用等粉条烫软以后，用漏勺捞出过一下凉水，避免粘连，然后放在菜板上，用刀剁碎，和萝卜放在一个盆中。
3，盆里加入少许植物油，这样可以锁住萝卜里面的水分，避免萝卜出水，再加入食盐2克，十三香2克，打入两个鸡蛋，用手搅拌均匀。加入适量的面粉，搅拌成稍硬一点的馅料备用。
4，起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手虎口挤出丸子，再把丸子依次下入锅中，等丸子快要下完的时候，上火继续慢炸，这样可以避免炸出的丸子生熟不一致
5，等丸子定型以后，用勺子连续翻动，使丸子均匀受热，炸至丸子表面呈微 *** ，外皮定型以后，即可捞出控油，这个过程大概要3分钟。
6，如果想要丸子口感更加酥脆，等油温升高以后，再重新复炸20秒。控油以后，装盘即可食用这道酥脆焦香的粉条萝卜丸就做好了。
（小郑）
藏在身边的“叶酸冠军”，50岁后要多吃，强筋骨，补 *** ，增免疫人一旦上了年纪，身体各个部位都大不如从前，各种“大毛病”“小毛病”不间断，虽然衰老无法避免，但抗衰老很关键。对于中老年人来说，这种物质被称为不老元素——叶酸。
叶酸不光能促进新生儿大脑发育，还能改善中老年人失眠健忘、体虚乏力、贫血等情况，还能有效降血压、降血脂、软化血管、提高记忆力，是不吃肉也要补充的微量元素。这3种蔬菜被称为“叶酸冠军”，叶酸含量比胡萝卜高17倍，50岁后要多吃，强筋骨、补 *** 、增免疫。
一、苋菜
推荐做法：【凉拌苋菜】
1.红苋菜一把，去根后打散，用淡盐水浸泡洗干净，几个小米椒，切成辣椒圈；大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油，大火烧开以后放入苋菜，焯水20秒钟，苋菜断生后立即倒出，用清水快速冲凉降温。
3.苋菜挤干水分，切成小段放在盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，颠盆拌匀后美味即成。
二、莴笋
推荐做法：【清炒莴笋】
1.两根莴笋两根，把外皮和粗纤维削干净，切成均匀的菱形薄片；再切点红椒片，用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，锁住营养、增加底味，水烧开以后倒入莴笋，快速烫10秒钟捞出过凉，保持清脆。
3.碗中放入食盐、味精、鸡粉，少许鸡汁、香油，加入少许水淀粉搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜片、干辣椒爆香，倒入莴笋、红椒快速翻炒几下，淋入碗料大火把汤汁收紧，香味融合后即可装盘上桌。
三、包菜
推荐做法：【手撕包菜】
1.包菜去除硬茎后拍散，撕成小块，用清水洗干净；线椒破开切成小段；五花肉一小块，切成均匀薄片；再切点蒜片，小米椒圈备用。
2.锅内烧油，油烧热后倒入五花肉片煸炒出香味，放入蒜末、青红椒继续翻炒均匀。
3.接着倒入包菜，大火快速炒断生，加入食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，鲜香可口的手撕包菜就做好了。
之一美食编辑：小雅
“端午吃五红，一年病不沾”，端午节将至，5红指啥？咋吃更受益端午节，又称龙舟节，是中国传统的重要节日之一。每年农历五月初五这一天，人们会举行各种庆祝活动，其中包括重要的饮食传统。端午节除了吃粽子以外，还有一些必吃的美食。俗语说：“端午吃五红，一年病不沾”。那么，这里的“五红”到底指的是哪五种食物呢？
端午节之所以食用“五红”是来自民间辟邪的说法。传说很久以前，天上的毒物：蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎，它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。因此，人们都在端午这天吃五种红颜色的食材来吓退那些有毒的动物，希望它们不进自己的家里。于是，所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。下面，就与大家分享5种端午节必吃的红色食材！
一、红豆
红豆是端午节中常见的红色食材之一。它富含蛋白质、纤维、维生素B和矿物质等营养物质。红豆还含有丰富的抗氧化剂，有助于清除 *** 基，增强免疫力，预防疾病。 *** 一碗红豆薏米粥，将红豆和薏米混合煮熟，可增加纤维摄入量，促进肠道健康。
推荐食谱：红豆薏米粥
材料：红豆、薏米、水、 ***
做法：将红豆和薏米洗净，浸泡一段时间，将浸泡后的红豆和薏米放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后，转小火慢慢煮熟，煮至红豆和薏米烂熟时，加入适量的 *** 调味即可。
二、红苋菜
红苋菜是一种常见的红色叶菜类蔬菜，具有浓郁的红色。它富含维生素C、维生素K、维生素E和矿物质，如铁、钙等。红苋菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和增强骨骼健康。
推荐食谱：蒜蓉红苋菜
材料：红苋菜、蒜瓣、盐、食用油
做法：将红苋菜洗净，去除根部，切成适当的长度，蒜瓣剁成蒜蓉备用，热锅热油，放入蒜蓉炒香，加入切好的红苋菜，翻炒均匀，烹入适量盐调味，炒熟后即可上桌享用。
三、胡萝卜
胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的红色蔬菜。它不仅具有橙色的外观，还含有丰富的红色素质。胡萝卜富含维生素A、维生素C、钾和膳食纤维，对眼睛健康和免疫 *** 有益。
推荐食谱：蒸胡萝卜丝
材料：胡萝卜、盐、面粉、食用油、葱、大蒜。
做法：将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝，将切好的胡萝卜丝放入碗中，加入适量的盐和食用油拌匀，加入适量的面粉，再次翻拌均匀后，上锅蒸8分钟，至胡萝卜丝变软，出锅后，撒上适量的葱花和蒜粒，翻拌均匀，即可食用。
四、红枣
红枣是一种常见的红色水果，被称为“滋补圣品”。它富含维生素C、维生素A、维生素E和多种矿物质。红枣还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，有助于调节血糖、增强免疫力和促进消化。
推荐食谱：红枣莲子银耳汤
材料：红枣、莲子、银耳、 ***
做法：将红枣、莲子分别洗净，浸泡片刻。银耳泡发好后，去掉根部，清洗干净，撕成小块，将红枣、莲子、银耳放入锅中，加入适量的水，开火煮沸后，转小火慢慢煮熟，煮至红枣、莲子和银耳都变软时，加入适量的 *** 调味即可。
五、红油咸鸭蛋
红油鸭蛋是一道传统的美味佳肴，是端午节期间常见的红色食品之一。它富含高质量蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质。红油鸭蛋具有补气养血、滋阴润燥的功效。红油咸鸭蛋可以直接食用，也可以用咸鸭蛋黄做蛋黄焗南瓜、蛋黄焗大虾等等，都非常美味！
在端午节期间，我们不妨尝试用这“五红”来 *** 美食，在享受美味的同时也获得营养的补充。记住：“端午吃五红，一年病不沾”，祝大家端午节快乐，身体健康！
好吃的十大云南家常菜云南特产汽锅鸡
菜品特色：
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在200多年前就在 *** 民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
历史文化：
早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在 *** 一带。相传是临安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫， *** 病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的 *** ，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明 *** ，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。
汽锅的前身是陶制火锅。汽锅鸡的前身是 *** 鸡。早年，云南 *** 。建水等地用名贵 *** 材冬虫夏草偎仔鸡，叫“ *** 鸡”，煨鸡的陶制火锅叫“ *** 锅”。 *** 锅产于建水，建水陶器已有 *** 以上历史。在清代，陶工师傅潘金怀用红、黄、紫、青、白五色陶土烧结成彩色陶器。一 *** 一年，有一个叫向逢春的陶工，继承了他家祖传的手艺，创制了烹任用汽锅。就这样，“汽锅鸡”取代了“ *** 鸡”。汽锅现由云南省建水工艺美术陶厂大量生产。人们形容建水陶“明如水，亮如镜”，“体如铁石，音如磬鸣”。六十年代周 *** 出国访问,曾携带建水紫陶汽锅、花瓶作为礼物赠送外国朋友。
解放初，时任国防 *** 会副 *** 的龙云（解放前称“云南王”）用滇味佳肴“建水汽锅鸡”宴请 *** ，受到 *** 夸奖；1972年 *** 访华，周 *** 安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。开宴时，揭开盖子，热汽扑面，香溢四座，鸡肉滑嫩，汤鲜味美。麦麦桑，味道太巴适了！据说尼氏品尝之后，赞不绝口，对其美味佩服得五体投地，赞道：“味道太鲜美了，真想连整个汽锅一起吃进去！”国内外媒体竞相报道，为我中华增光添彩，传为一段佳话。
*** *** ：
蒸汽锅鸡的餐具要用
建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖 *** 后变成水滴入锅内，成为鸡汤。两三个小时后，肉粑骨离，便可食用，鸡块鲜嫩，汤汁甜美。
烹制汽锅鸡，鸡种要选择本地土鸡，而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或和刚开叫的小公鸡更好。作料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许胡椒、精盐。吃时候要将葱姜拣去，只留其味逼腥，清新适口。
不知从何时起，也无法考证是何人，在汽锅鸡中配入云南特产的名贵 *** 材“三七”、“虫草”、“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，成为滋补佳肴。此后汽锅鸡声名愈盛，到昆明的外地人都要一尝方休。近几年，云南地区利用汽锅烹制的鸡肴越来越多，主要的有“虫草汽锅鸡”“人参汽锅鸡”、“田七汽锅鸡”等十几种，它们既是美味佳肴，又是食疗上品。
做法：
食材准备：
各种类型（根据口味喜好）的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做更佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。葱姜少许。选配：竹荪、宣威火腿等，也可根据喜好搭配其它食材。若食疗可准备些 *** 材如：虫草、天麻、三七等。
*** 步骤：
1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。
2、鸡块入锅氽过洗净挤干。
3、装入汽锅内。若配以决定基础味道并需要长时间蒸才能出味道的食材（如宣威火腿等），一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。
4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。
5、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来重复步。
云南特产黑三剁
材料：
猪肉馅100g,大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升）
做法：
1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金 *** 时，加入酱油和料酒炒香。
3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。
清炒云南小瓜
食材：云南小瓜 两根、大蒜 两粒、食盐 适量、食用油（稻米油） 适量
*** /步骤：
1、瓜洗净，去瓜蒂，对半切，直接切片备用。（不拘泥于形状，切条也随意）
（瓜皮、瓜囊营养丰富，要保留，而且好吃）大蒜洗净切片备用。
2、起锅，倒入适量稻米油，爆香大蒜，倒入切好的瓜，开大火爆炒。快速翻炒，瓜变色后，加入少许清水，适量食盐，翻炒均匀，盖上锅盖，改小火焖。（因这个瓜炒的时候不怎么出水，容易炒焦，所以要加入一点清水）
3、约焖一分钟后，开锅翻炒一下，再焖一下，等汁差不多干的时候，就可以出锅了。
4、煮好的瓜，吃起来带点南瓜的清香，甘甜。
注意事项：气滞湿阻者禁服。瓜本身甘甜，不用加多余的佐料，耗油，酱油都会 *** 瓜本身的味道，喜欢吃辣椒的，可以放入一个小米辣。
蒜苔炒火腿
主料：300g蒜苔、200g火腿
配料：适量油、适量盐、适量酱油
*** 步骤：
1 蒜苔摘段备用
2 火腿切片备用
3 锅内油热至六成时加入蒜苔煸炒
4 加入火腿一同煸炒
5 加少许水，将蒜苔断生后加盐
6 加入酱油调色即可
7 盛盘上桌享用
小贴士：
1、消化能不佳的人宜少吃蒜苔；
2、过量食用会影响视力；
3、有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍
炒杂菌
主料：杏鲍菇500克、香菇200克
辅料：美人椒适量、葱适量、蒜适量、韭菜少许、植物油适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许
炒杂菌的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净后攥干水分，切条备用
2.美人椒切段，蒜切片，葱切葱花备用
3.香菇洗干净攥干水分，切片备用
4.不沾锅中放入植物油，放入杏鲍菇煎至微黄
5.煎到微 *** 捞出控油
6.另起炒锅倒入少许油，放入葱花，蒜片，辣椒呛出香味
7.倒入香菇翻炒
8.放入生抽
9.放入蚝油，少许盐，放入适量清水
10.倒入杏鲍菇继续翻炒
11.待汤汁收干，放入韭菜段或者青蒜段调色增味，关火出锅
12.味道鲜美的炒杂菌完成了。
小窍门&温馨提示：
1、菌类食材有天生的鲜甜味，蚝油和生抽已经有咸味了，盐放少许即可，以免影响口味。
2、煎杏鲍菇时用小火慢煎，煎到微黄即可，不可煎到太干，否则口感太韧。
红三剁
基本介绍：
红三剁是云南的一道名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。红三剁，指西红柿、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。
炒红三剁用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。
食用价值：
红三剁是云南名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。
*** *** ：
主料：西红柿2个、尖椒2个、肉末150克
辅料：高汤、盐、葱、姜
做法：
1、尖椒切小丁，西红柿切小块；
2、炒锅中放油，油七成热时放入葱末、姜末，炒出香味后放入肉末，加一大勺料酒后快速翻炒；
3、肉末变色后，加入西红柿块，翻炒至熟；
4、放入尖椒丁，翻炒几下，再加入盐、高汤即可。
大理砂锅鱼
基本介绍
大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。
相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。
当然，你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜汤翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。
*** *** ：
〔原料〕洱海弓鱼..1000克、白菜心...100克、发鱿鱼....50克、水发玉兰片..40克、发海参....30克、葱......10克、发蹄筋....40克、姜......20克、发冬菇....40克、精盐...20克、板豆腐....30克、胡椒面....3克、云腿片....30克、味精....2克、金钩.....20克、上汤....1500克、红胡萝卜...40克、芝麻油....20克
〔烹制 *** 〕
1.活弓鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后斩为3段，用精盐7克抹遍鱼身腌上。板豆腐切成三厘米见方的小块，放在沸水中烫一遍沥去水分。云腿、海参、鱿鱼、红胡萝卜、白菜心分别切为片，葱切为末，姜切为丝。
2.取能盛两公斤的空砂锅一只，置旺火上烧，烧的热度越高越好。
3.炒锅内注入上汤，先放入腌过的弓鱼煮熟，再放入云腿片、海参片、鱿鱼片、蹄筋、冬菇、玉兰片、金钩、板豆腐、红胡萝卜片、菜心、姜丝、葱末稍煮，撇去浮沫，加入精盐13克、胡椒面、味精调好味，淋上芝麻油。烧热的砂锅摆在垫碟上，将炒锅内煮好的弓鱼倒入砂锅。由于砂锅的热度较高，上桌时仍然沸腾。
〔工艺关键〕
1.若无弓鱼，可用鲤鱼代替。
2.吊好上汤是保证本菜质量的关键。
花椒芽炒牛肉
基本介绍：
花椒芽炒牛肉是一道家常菜，口味微辣，属川菜的变种菜。 此菜营养丰富，菜品兼具色、香、味 ，让人一望口舌生津，吃到口中回味无穷 ，尤 *** 起来非常简单，值得一学。
菜品特色：
牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色泽美观。
食用价值：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
*** *** ：
1. 花椒芽择洗干净；
2. 牛肉切成丝；
3. 牛肉丝用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；
4. 锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；
5. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后；
6. 放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤；
7. 最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。
酸笋煮鱼
【主料】鲫鱼一斤、酸笋半斤
【辅料】盐、鸡精、生姜、料酒、酱油、蚝油、小红辣椒
步骤：
1. 新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟；
2. 姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，锅放油，油七分热的时候用中小火，把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，盖上锅盖，煎至一面焦黄之后翻边，煎好的鱼盛出待用；
3. 酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼；
4. 锅内加入冷水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅；
烹饪技巧：
1.生姜切片擦锅可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅；
2.酸笋的气味极具吸附力，一般人把持不住；
3.要辣才更够味。
云南白肉
【主料】五花肉1斤、蒜末3大匙、葱花2大匙、姜末3大匙、辣椒末少许、盐1大匙、白醋5大匙、味精少许、糖少许、水1/2杯
步骤：
1.准备1锅水，煮开后放入五花肉煮5分钟，以筷子在肉上戳洞，之后以水的余温焖10分钟，开火再煮5分钟，熄火再焖几分钟。
2.将肉取出，切成0.5公分厚片。
3.起油锅，将蒜末、姜末爆香，加入调味料及白切肉焖煮几分钟后起锅，撒少许葱花及辣椒末即可。
青椒配什么菜更好吃?推荐5种不同做法,大火一翻比 *** ,顿顿吃光盘这菜“抗寒”最厉害，比白菜便宜，常吃不怕冷，一冬不生病！
寒露过后气温骤降，这感觉就像“1秒入冬”，秋衣秋裤 *** 上了也没有用，尤其是早上骑电车，小风一刮，那真是透心凉，这个时候啥也没有抗寒保暖重要！俗话说“寒由中生”，身心暖不起来，穿再多也没用，强烈建议大家：寒露后多吃“防寒1宝”，温阳补气，全身热腾腾！
“防寒一宝”到底指的啥？其实就是秋冬季常见的青椒。中医认为：青椒有散寒除湿的 *** 用价值，深秋吃青椒能够改善怕冷胃寒的体质，提高御寒的能力，而且青椒含有大量的维生素、胡萝卜素，能够有效预防流行 *** 冒和咳嗽， *** 还不贵，常吃不怕冷，一冬不生病。
青椒的5种好吃做法
一、虎皮青椒
1.螺丝椒洗干净，去除辣椒蒂，不喜欢太辣的朋友，也可以把里面的籽去除；生姜、大蒜都切成末。
2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行干煸，经常用勺子摁压、翻动让其均匀受热，保持小火一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊、起满虎皮斑，撒入少许食盐，翻匀出锅。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，放入姜蒜末爆香，加入几粒豆豉炒出酱香味，然后加入生抽10克提鲜，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒，加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味。
4.青椒绵软入味以后淋点少许香醋提香，做好的虎皮青椒气味清香，口感鲜辣，绵而不烂，一吃就上头！
二、青椒酿肉
1.五花肉馅300克放入盆中，加盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油，料酒调味，磕进去一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅打至肉馅上劲成团，这样吃起来有嚼头。
2.青椒去蒂，切成一样长的段，去除辣椒籽、洗干净，然后一个一个地往里塞肉馅，一定要塞满一些，省的炸出来塌架，再在两头粘上淀粉，防止露馅；另外切点葱蒜、姜片放一起，加入一节桂皮、两片香叶、一块良姜、俩八角备用。
3.锅里烧宽油，油温4成热时放入青椒酿，小火慢慢炸、勤翻动，把青椒酿炸至定型，表面起小泡，就可以捞出控油了。
4.锅里留底油，放入葱姜等小料炒香，沿锅边淋点料酒，舀进去一碗水，然后加老抽、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、少许糖、一点盐调味，大火熬上5分钟，料香味出来以后打去料渣，把青椒酿放进去，盖上锅盖小火慢煨五六分钟，青椒酿肉充分入味后即可出锅装盘。
三、农家杭椒炒肉
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油，这样成菜更香。
5.然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
四、面煎青椒
1.准备青椒几个，切成细一点的辣椒圈放入盆中，加入食盐3克，白糖少许，生抽2勺颠盆拌匀腌制10分钟，入味的同时去除多余的水分，以免煎的时候出水。
2.青椒腌好以后取出来，打入一个鸡蛋搅拌打散，让蛋液均匀裹在青椒上面，再加入两勺面粉继续拌匀，让青椒圈均匀裹上面粉，像这样干燥不沾水的状态。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步是为了防止青椒粘锅，倒入青椒用锅铲摊平，保持小火晃动锅、慢慢煎，定型以后轻轻的翻炒、打散，大约煎2分钟，青椒返青煎黄以后加点食盐补味，翻匀后即可出锅，香辣酥脆的面煎青椒，一吃就忘不了。
五、青椒炒茄丝
1.青茄子去皮后切成细丝，用清水泡上，加入白醋和食盐抓拌均匀，既能防止发黑，又能避免炒的时候吸油。
2.青椒洗干净、切成细丝；番茄切成碎粒，加番茄能防止茄子变黑；大葱切成葱花，大蒜切成末，生姜拍散也切成末，全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时锁住营养，开锅以后倒入茄丝，汆煮1分钟左右，茄丝断生、返青以后倒出来沥水备用
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入青椒丝和番茄丁，中火翻炒出番茄的红汁，然后倒入茄丝，加入食盐2克、味精1克、胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
简单又好吃的5种青椒做法，大火一翻比 *** ，上桌就光盘！
之一美食编辑：小雅
入秋后，碰到这菜别手软，买上20斤，晒干囤起来，随手一炒，真香导语：入秋后，碰到这菜别手软，买上20斤，晒干囤起来，随手一炒，真香！
进入末伏后，天气明显要比中伏的时候凉快多了，特别是每天的早上和晚上！微风吹过，带来一丝丝的凉爽，秋天的感觉也越来越浓了！大家都知道，初秋时节，虽然暑气渐退，但是白天的温度还是很高的！并且，秋天的天气也比较晴朗，雨水很少，空气也相对比较干燥。因此，每到这个时节，在北方的很多地区，都有晒干菜的习俗。
俗语说：“家有余粮，心中不慌”。在北方，由于冬天的气温很低，不适合蔬菜生长，所以冬天的应季蔬菜特别少，只能吃一些温室种植的反季蔬菜。而这些温室种植的反季蔬菜，不仅 *** 很贵，营养价值也要比夏秋两季的应季蔬菜逊色一些。因此，每到夏末秋初，各种蔬菜大量上市， *** 又很便宜的时候，很多人都会多买一些蔬菜回家，晒成干菜保存起来，留着冬天蔬菜少的时候吃。
初秋，可以晒干菜的蔬菜品种很多，像茄子、豆角、黄瓜、冬瓜、南瓜、莴笋、苦瓜等等。在这些蔬菜之中，莴笋干是我家每年必晒的干菜之一！莴笋又叫莴苣、青笋，是一种非常受欢迎的蔬菜！莴笋的口感清香脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质。莴笋晒干后，口感更脆爽，吃起来还带有一股特殊的清香。不管是清炒、凉拌都特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下，莴笋干的美味做法！
【辣炒莴笋干】
准备食材：莴笋干、青椒、葱、大蒜、红辣椒、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
具体做法：
1.将莴笋干放入盆中，加入适量的清水，浸泡10分钟后，清洗干净，挤干水分，装入盘中，准备适量的葱末、蒜粒、红辣椒段，青椒块和胡萝卜片。
2.热锅加油烧热，放入葱末、蒜粒和红辣椒段，翻炒出香味后，将莴笋干和胡萝卜片放入锅中，大火翻炒均匀。
3.翻炒1分钟左右，将青椒块放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，大火翻炒至青椒断生后，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火，装入盘中，即可食用。
【晒莴笋干】
1.莴笋去掉叶子，清洗干净后，用去皮器将表皮去掉，然后切成厚片。
2.将莴笋片装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10个小时。
3.莴笋腌制好后，将腌出来的水分倒掉，将莴笋片摆在晒干菜的竹筐内，趁中午阳光充足的时候，放到阳台或院子里，自然晾晒1-2天，将莴笋片晒干后，装入保鲜袋内密封保存即可。
您喜欢吃莴笋干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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维C被称“抗坏血酸”！建议中老年人:宁可不吃肉，也要吃4种高维C维生素C又称为“抗坏血酸”，它是我们 *** 必需的维生素之一，参与 *** 的新陈代谢，也是 *** 必需的营养素。具有增强抵抗力、预防感染、降低胆固醇等作用，所以，维生素C是每天必不可缺少的。
日常生活中大多食物都含有“维生素C”，比如辣椒、小白菜等，每天吃一把，全家老少都受益。下面，和大家分享4种“高维C”食物，春天多吃些，增强体质少生病，建议了解。
1.辣椒
辣椒在日常中很常见，是蔬菜中含维生素C更高的，每100克含有198毫克，同时还有杀菌、健脾益胃的作用。
推荐做法：青椒土豆丝
1.准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以免氧化变色，浸泡好以后多抓洗两遍，洗掉上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
2.准备红椒半片切成丝，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片，放在一起备用。
3.锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒至断生，把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可装盘上桌。
2.小白菜
小白菜清脆爽口，营养丰富，含有大量的维生素C和胡萝卜素，具有润肠通便的作用，春天多吃些，防止便秘。
推荐做法：炝炒小白菜
1.准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来并沥干水分，切成段备用。
2.准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓一小把干辣椒备用。
3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生。
4.小白菜返青塌软以后，加入食盐2克，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，美味即成。
3.菜花
菜花被誉为“天赐的良 *** ”，含有大量的维生素C，每100克含有85-100毫克，还有美容养颜的作用，女 *** 可以多吃些。
推荐做法：番茄炒菜花
1.准备花菜一个，切去根部，把菜花一朵一朵地掰开，放入清水中洗干净。准备青椒、红椒各一片，都切成菱形片。
2.准备大葱白一段，斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切成片。西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。
3.锅里烧水，水烧开后倒入花菜和青红椒，焯水30秒后捞出控水，快速用清水冲凉，保持菜花的清脆。
4.锅里烧油，先把红干椒炒出香辣味，再倒入西红柿、葱、姜、蒜，炒出西红柿的汁水，倒入花菜和青红椒继续翻炒，加入适量的蚝油翻炒化开。
5.加入适量的食盐，鸡粉，胡椒粉，翻炒几下，加入一点清水化开调料，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油提亮色泽，开大火把汤汁收浓就可以出锅了，美味即成。
4.南瓜
南瓜含有多种 *** 必需的氨基酸，并且含有丰富的维生素C，是苹果的6倍，具有保护胃黏膜、帮助消化的作用。
推荐做法：百合炒南瓜
1.准备新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，加入清水泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合，再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水。
3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动锅，把调料化开以后淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入南瓜和百合迅速翻炒均匀，美味即成。
（夏天）
分享12道百吃不厌的广东快手菜，简单好做，营养美味，一周不重样春节已过完了，大家都要上班忙碌起来，随着现在生活节奏的日益加快，很多朋友都没有太多时间在家里做饭吃，今天就给大家分享12道广东比较经典的家常菜，荤素搭配，美味营养又简单快速，10分钟就能搞定的快手菜，味道清淡，还特别的好吃！
广式煲仔饭
食材：大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱
做法：
1、大米加入清水浸泡半个小时，排骨加入一点豆豉，食用油，一点盐，生抽，小半勺胡椒粉搅拌均匀，再加入一勺淀粉搅拌均匀，然后腌制10分钟
2、大米沥干水分，加入一点点盐，一勺花生油搅拌一下，准备一个小砂锅，刷上一层油，然后把大米倒进来，加入开水没过大米就可以，中火煮开再转小火煮大概五分钟。
3、腊肠切薄片，饭面上没有水分了，把排骨，腊肠放进去，盖上盖，继续小火焖，要不停的翻动这个锅，让它每一面受热均匀。
4、差不多熟的时候，淋上一点花雕酒，淋在盖子边缘上，再淋上一点点油，防止粘锅。再焖二分钟就好了，再放上熟的青菜，再淋上点蒸鱼豉油，最后撒上点葱花，煲仔饭吃之前，一定要先给它搅拌一下。
广式蒸排骨
食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱
做法：
1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。
2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。
3、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀。
4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。
鸡蛋蒸虾
食材：鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆、红辣椒、大葱
做法：
1、鸡蛋豆腐切成厚片，摆入盘里，碗中打入鸡蛋加盐，加1.5倍的温水打散，用漏网过滤一下撇掉浮沫，盖上保鲜膜，用 *** 扎孔，水开之后蒸十五分钟。
2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水，焯熟之后捞出来。鸡蛋豆腐蒸好后取出，把煮好的虾仁和青豆摆在上面，再切一点葱丝辣椒丝摆上，淋上蒸鱼豉油，泼上热油就好了。
清蒸鲳鱼
食材：鲳鱼、生姜、红辣椒、小葱、胡萝卜
做法：
1、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分，把鱼头和鱼尾切下来，在鱼身上相隔一厘米宽划上口子，切的又薄又均匀。
2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟，大葱生姜切丝，青红椒都切斜刀片，小葱叶子撕成丝。
3、调个料汁，放两大勺蒸鱼豉油，少量的盐，半勺蚝油，少许的胡椒粉搅匀，撒上葱姜丝，放上腌好的鱼摆出开屏的造型。
4、锅里水 *** 入鱼蒸八分钟焖两分钟，蒸好倒掉多余的汤汁，趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝，摆一个造型，浇上热油爆出香味就可以上桌了。
蒜蓉西兰花
食材：西兰花、大蒜、小米椒
做法：
1、西兰花掰成小块，用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末，小米辣切碎
2、锅里加水烧开，加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿，倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水。
3、然后将西兰花花朵朝下装满，尽量装紧密一点，装完后用手压平压实，取一个盘子扣上然后慢慢翻过来，西兰花的造型就做好了。
4、最后调一个料汁，加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水搅匀，热锅放油，下入蒜末辣椒炒香，倒入料汁，中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮，用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。
紫菜煎鸡蛋
食材：紫菜、鸡蛋、小葱
做法：
1、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，胡椒粉，几滴白醋能去腥，再撒入一把葱花打散搅匀备用。
2、再准备一块紫菜倒入适量温水，泡两分钟左右，然后倒在漏勺中挤干水分，把紫菜放在案板上剁碎，放入蛋液中，然后用筷子搅拌均匀。
3、锅里多放点油，油温五成热立马关火，下入紫菜鸡蛋液，用铲子把它摊平，这时开中火，轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀，煎至两面定型，用铲子把它捣碎。
4、下面开始调味，加入少许食用盐，生抽开大火快速翻炒出锅气，再来点芝麻香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
芦笋炒虾仁
食材：芦笋、红黄辣椒、大蒜、生姜、虾仁
做法：
1、先把芦笋的皮去掉，然后切成滚刀块，红黄辣椒切成菱形片，大蒜生姜分别切成片。
2、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀，然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。
3、锅里水烧开加食盐植物油，再倒入芦笋焯水，等水开后捞起过凉水，同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。
4、热锅放油下入姜蒜辣椒，翻炒至断生，倒入芦笋虾仁大火翻炒，加食盐，少量的白糖继续翻炒入味，然后加适量的淀粉水，翻炒几下后即可起锅装盘了。川烫鱿鱼
白灼鱿鱼
食材：鱿鱼、黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱
做法：
1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉，彻底处理干净，然后把鱿鱼切开打上花刀，锅中开水下入姜片，下入鱿鱼焯水三十秒，捞出来过凉水更加的清脆。
2、准备一根洗净的黄瓜，用削皮器削一层薄薄的长片，然后从另外一端给它卷起来，摆入盘中，
3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末，小米椒切圈放入碗中，加入一小勺盐白糖，两勺蒸鱼吃油，一勺香醋蚝油，两勺清水搅拌均匀。
4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花，淋上热油就做好了。
广式素炒三鲜
食材：荷兰豆、红辣椒、山 *** 、玉米、木耳、大蒜、小葱
做法：
1、荷兰豆清洗干净，红椒、山 *** 去皮后切成马蹄片，玉 *** ，泡发好的木耳，大蒜切片，小葱白切段。
2、锅里水烧开加点植物油，倒入荷兰豆山 *** 玉米焯水十五秒，然后捞起过凉水，再下入木耳焯水三十秒捞起备用。
3、热锅放油，下入葱蒜炒出香味，再倒入所有食材开更大火翻炒，加食盐继续翻炒入味，即可起锅装盘。
蚝油生菜
食材：生菜、大蒜
做法：
1、首先把生菜清洗干净，锅里水烧开加一勺盐和植物油，这是生菜翠绿不变色的关键，生菜下锅焯水十五秒左右就好了。
2、然后捞起装盘，再拍几个大蒜切成蒜末，热锅放油下蒜末炒出蒜香味，然后倒入多一点的蚝油，继续炒香，再倒入清水煮开后加酱油、盐，一勺白糖，放好调料后加水淀粉，大火收汁，直接淋在生菜上即可。
枸杞叶猪杂汤
食材：瘦肉、猪肝、枸杞叶、粉肠、生粉
做法：
1、先把枸杞叶摘下来清洗干净，把瘦肉、猪肝切成薄片，提前洗干净的粉肠切成小段，加入适量的盐、生粉、姜片、鸡粉、料酒搅拌均匀，最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟。
2、锅里放入适量清水，放入枸杞梗、姜片，水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要，加入适量的花生油，开大火，加入腌制好的猪杂、枸杞叶。
3、盖上锅盖煮五分钟左右，时间到了，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出锅啦。
广式金汤菜
食材：瘦肉、西红柿、 *** 、丝瓜、鸡蛋
做法：
1、首先把猪肉切成薄片，加入一点盐，淀粉，花生油抓拌均匀，腌制10分钟。
2、丝瓜去皮滚刀切块，一个西红柿切块， *** 泡发好块小块。
3、油热后加入三个鸡蛋，煎制两面定型，用锅铲把它铲小块，煎黄后把火调到更大，放入开水，四红柿，木耳煮开后，再放入猪肉打散，再煮一分钟左右，然后放入丝瓜搅拌一下，煮开再放点盐就可以出锅了。
家常菜青椒胡萝卜炒鸡蛋的做法大家好，我是#秋子美食日记#每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
前言
在家中做菜，我向来坚持三原则即：
1.清淡，少油少盐。2.尽量增加橄榄油的使用量。因为橄榄油接近于水，油脂少，比较健康。3.炒菜一般只用厨房三宝：葱、姜、蒜。调味只用酱油、蚝油、胡椒粉。其他如味精、鸡精等五花八门的东西一概不用。用过多的调味品，反而影响了菜的味道，降低了菜的质量。
切好的青椒条或叫絲
为什么饭店做的菜按说比我们普通家庭做的菜要好很多，但吃不上几次就腻了。而我们自己炒的菜，却常年吃不夠呢？其根本原因：一是饭店用油太多，二是卫生程度人们不放心，三是饭店必竞以盈利为目的，存在以次充好，以假乱真的現象等等。
青椒胡萝卜炒鸡蛋的做法
一、准备工作。
切好的胡萝卜丝
1.根据用餐人数，购买适量的青椒。但要绿色、 *** 、红色等各色都有。一般一盘菜要用3--4亇。把它们洗净切成条或絲备用。
2.再准备一根胡萝卜，洗净，切成絲备用。
3.把葱花、蒜片、姜末切好，放入盘中备用。
4.把3--4亇鸡蛋打在一亇碗里稍加点清水（我一般放冷水）搅匀备用。
5.泡发木耳。先用盐、小苏打粉、淀粉，加上冷水搅匀，再加入适量的开水浸泡，四五分钟就可泡好。再煮约2分钟就熟了，盛出备用。
初炒之后的青椒胡萝卜絲
二、烹炒。
1.起锅点火，待锅热后先放入少许花生油或其他食用油。待油热后（一般油温不宜太高，更好不要冒烟）再加入橄榄油，尔后紧接着倒入切好的胡萝卜丝，炒约1--2分钟再放入切好的青椒絲。炒至基本熟之后，盛出备用。
2.如果用炒青椒的锅继续炒，必须刷洗干净后方可再炒下一锅。如果换干净锅就不用了。
这时候再烧锅炒鸡蛋。同样是先放入花生油，再放入橄榄油炒。尔后再一次刷锅。
备炒的食材
3.再起锅，以上述同样的 *** 放油，待油热后，倒入已炒好的青椒、胡萝卜絲、木耳、鸡蛋等。因都已是熟材，可以立即根据自己和家人的口味，加入适量的酱油、蚝油、胡椒粉，调习即可。或者，为了不 *** 颜色可以只放盐不加酱油。
这样虽然说炒3次，但放油很少，尤其是不锈钢锅很省油。不会因炒的次数多而过多用油。
这样炒出的青椒胡萝卜炒鸡蛋，不仅颜值很高而且用山东人的话说：“喷香”！人见人爱，君不仿一试。
炒成之后装两盘
青椒条或叫絲
在炒锅内未盛出的成品
秋天气温下降，树叶都黄了，大雁也飞走了，空气中带着萧瑟的凉意，这个季节，邳州当地特产穿心红萝卜也大获丰收。洗干净后，萝卜的前头最甜，中间是红色的心，所以又叫穿心红。
吃到中间时特别辣，和辣椒的辣又不一样，有点呛，吃的 *** 呼好吃，又涕泪横流。
常吃萝卜可促进消化，帮助肠胃 *** ，减轻身体负担，润燥降噪等等，不过吃生萝卜后可不要在人多的地方，因为容易打嗝，那股气可比较难闻！
这个季节，深秋，家家户户，勤快的老一辈人都开始 *** 萝卜干了，选用最新鲜的穿心红萝卜，个头大小差不多，在大盆里清洗干净，两端切掉！
洗过穿心红萝卜的水都变成了紫红色，用最后一次的水干净，和面的话，可是天然的色素。
洗净的萝卜一切四瓣，当然胖一点的萝卜可以切成六瓣，切好后的萝卜长条一层层码放在缸里，上面撒上一层泡菜盐，这样重复，一层层的码放，撒盐，最后盖上盖子。
这样腌制两天后，就要开始揉制了，有的人做萝卜干，就没有这一个步骤，做出的萝卜干口感也就差了些。
怎么样揉制萝卜干呢，用一根棍子，将缸里的萝卜干来回的锤，然后带上手套把萝卜干在手里 *** 。
最后再把它们拿出来晾晒，还要翻面，一天翻个两三次，这样晒得更均匀。晚上收起来，白天继续晾晒翻动。
看到萝卜干已经晒成干了，焉了的样子就差不多可以了，这时就可以把它们密封起来。
吃的时候就可以取一些出来泡泡，清洗几遍，当然用手拿萝卜干的时候一定要保持手部干燥。
早晨喝稀饭，可以把泡好的萝卜干切片倒点醋，辣椒大蒜，搅拌均匀，配着稀饭，特别香，萝卜干又响又脆。
还可以直接把萝卜干放入辣椒面，白糖，花椒粉胡椒粉，反复抓揉，更加入味，吃起来香香的。
它就可以是一整个冬天的配菜，喝稀饭，卷煎饼，或者炒萝卜干都可以。
相信在外地的老乡看到这个萝卜干肯定又会想念它的味道了吧。
