自制酸梅汤，一次做一大壶，够全家人喝，酸甜可口好清爽！

厨师长用了19年的古法酸梅汤配方，桌桌必点！附详细熬法和诀窍！

“中 *** 版酸梅汤”爆火，你喝对了吗？

近日，网上掀起了去中 *** 房配酸梅汤的热潮，不少网友分享了酸梅汤的配方与购买渠道。作为我国家喻户晓的传统饮料，酸梅汤究竟有什么好处？哪些人群不适合饮用酸梅汤？一图带你了解。

酸梅汤的成分及功效

各地酸梅汤成分及配比各有不同，主要材料有：

主料：

1. 乌梅

乌梅可清热解暑、生津止渴，同时能减少肠胃对油腻的吸收，并帮助脂肪快速溶解。

2. 山楂

山楂具有去油解腻、降血压和活血化瘀的作用。

3. 甘草

甘草可补气、具有化痰止咳的功效。

辅料：

陈皮：陈皮能够疏通气机，调理脾胃，缓解气滞、胃胀等症状。

桂花： *** 温，归入肺经，有利于缓解风寒侵肺导致的咳嗽、咳痰等不适症状。

*** ：味甘 *** 平，可以入肺、脾经，具有润肺止咳、养阴生津的功效。

功效：

酸梅汤食用历史悠久，具有生津止渴、清热解暑、增进食欲、促进消化等功效，适用于容易上火、食欲不振人群。

此外，酸梅汤还能维持 *** 内酸碱平衡，减少酸 *** 物质堆积，预防肥胖。

酸梅汤的饮用注意事项

1. 判断酸梅汤是否变质

常温下，酸梅汤很容易发生变质，判断酸梅汤变质可从是否产生泡沫、是否有异味来判断。

·观察是否产生泡沫：表面有细细的泡沫浮起说明已经变质，不能再喝。

·品尝是否有异味：如果酸梅汤有发涩、变苦等异味， *** 已变质。

2. 这些人群谨慎喝

·儿童：儿童的胃黏膜结构薄弱，容易受酸 *** 物质的侵蚀，建议少食用酸梅类食品，大量食用酸梅类食品可能会引发胃溃疡及十二指肠溃疡。

·孕产妇：中医认为山楂具有活血通瘀的作用，过量摄入山楂可能导致 *** 收缩，诱发流产或早产。而酸梅汤主要以山楂制成，因此不建议孕产妇饮用。

·特殊人群：脾胃不好、易腹泻的 *** 不要过度饮用酸梅汤，建议一日服用酸梅汤不要超过200至300毫升。

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来源：人民网科普

编辑丨郑伟

如何熬制正宗酸梅汤？

炎炎夏日，清热解暑佳品以酸梅汤为佳。古籍中记载“土贡梅煎”就是最古老的酸梅汤，现在的酸梅汤原是清宫御膳房为皇帝 *** 的消暑解渴佳品。伏天暑热难消，不妨学学如何熬制“专业版”酸梅汤吧。

食材：酸梅汤由乌梅、干山楂、陈皮、甘草、桂花、 *** 熬制而成，冰镇后饮用。其中乌梅具有敛肺、涩肠、生津、安蛔之效，用于肺虚久咳、久泄久痢、虚热消渴；山楂可开胃消食；陈皮和桂花有提神醒脑之功效。

*** ：取乌梅30g、干山楂30g、陈皮10g、甘草5g倒入锅中，加适量水浸泡15分钟，大火煮开后改小火继续煎煮30分钟，关火前3分钟加入桂花，最后加入 *** （依据个人口味添加）调味即可。

需注意，市面上销售的酸梅精冲泡的饮品不能代替酸梅汤，其中可能加入香精、色素、盐、糖等添加剂，喝太多对健康无益。此外，并不是所有人都适合饮用酸梅汤，感冒发热、咳嗽痰多、胸膈痞闷、菌痢肠炎初期、有实邪者忌服；女 *** 在 *** 期间及分娩前后需慎服；从炎热室外进到室内，也不宜马上进食冰镇酸梅汤。（何羽）

来源： 中国妇女报

三伏天想喝酸梅汤，教你自配8种汤料包，味道正宗，酸甜解暑

三伏天想喝酸梅汤，教你自配8种汤料包，味道正宗，酸甜解暑。要问夏日什么最解渴？当然是我们老 *** 发明的酸梅汤，酸梅汤想要好喝，关键是在配料，我们自己在家就可以自配8种食材的汤料包，味道好喝又浓郁。

准备食材：

乌梅40克、山楂30克、陈皮15克、洛神花10克、玫瑰花10克、桑葚干8克、甘草2克、薄荷叶干5克、纯净水 *** 0-3000毫升左右、 *** 糖200g、干桂花适量

具体做法：

1.之一种是乌梅40g，第二种是山楂30g，第三种是洛神花，也叫作玫瑰茄，准备10g，第四种是陈皮15g，第五种是玫瑰花10g，第六种是桑葚干8g，第七种是甘草2g，第八种是晒干的薄荷叶干5g，这8种配料除了乌梅是在超市里买的，其他的你都可以在中 *** 房里轻松配到，而且经济又实惠，当然，网上也能购买。

2.先把这些汤料冲洗干净，然后全部放到大锅里面，加入纯净水 *** 0-3000毫升左右，给它泡上二三十分钟。

3.这里面一半是主料，一半是辅料，味道为主的是乌梅、山楂、陈皮、甘草、薄荷叶干，甘草不要放太多， *** 味会重，颜色为主的就是洛神花、玫瑰花、桑葚干，洛神花不要放太多，口味会涩，这两种结合在一起就是喝起来味道浓郁，颜色好看。

4.上锅煮沸后再盖上盖子，转成最小火焖煮28分钟，焖后的汤色就会越来越深，然后再加入 *** 糖200g，干桂花适量，给它焖上一小会，让桂花香能够融入到汤底，这样就色香味俱全了，用漏勺把料渣捞出来以后，咱们这道酸梅汤就熬好了。

5.稍微 *** 之后就可以装入瓶子，一定要放入冰箱冰镇过后，口感喝起来会更佳，出门带上一瓶，或者是饭前喝上一口，解腻又解渴，这个味道大夏天都可以拿出去摆摊了，酸酸甜甜，如果你想喝，记得点赞收藏关注哦。

酸梅汤最正宗的配比和做法，3步就能煮好！酸甜可口，全家适宜

酸梅汤的正确做法，简单四步，酸甜适口，清爽美味，比奶茶好喝

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

虽然立秋已过，可这酷热的天气依然是燥热难耐。来一杯生津解渴的冰镇酸梅汤，暑气一下子就消去了一半。也有很多人喜欢在家自制酸梅汤，可有时候又觉得味道里缺了点什么。今天小易就来和大家分享酸梅汤配方里的小秘密，来看看都有哪些配料吧！

所需食材：

乌梅65克、黑枣40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、 *** 65克（里面加入2克盐， *** 的量可以根据个人口味自行调整）、桂花1克、清水1.5升

*** 步骤：

之一步：把准备好的食材清洗干净，然后放入准备好的茶包袋中，最后把袋口扎紧

第二步：准备一个不锈钢锅，在锅中加入1.5L清水，再放入装好食材的茶包袋，盖上锅盖，中小火慢炖1小时50分钟。炖煮过程中需要打开锅盖，用勺子按压茶包袋，充分释放乌梅、黑枣和山楂的味道。

第三步：到时间后，在锅中倒入 *** ，用勺子搅动至 *** 融化（这里也要防止 *** 糊锅底），然后下入桂花，盖上锅盖小火炖煮15分钟

第四步：此时酸梅汤差不多就熬好了，开盖放凉后，戴上一次 *** 手套，用手挤出茶包袋里的汁水。把煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏12个小时，最后撒上桂花点缀，酸甜可口又冰爽的酸梅汤就做好了！（1.5L水熬到最后，大约剩下900ML左右）

*** 关键点：

1. *** 酸梅汤，一定不能选择烟熏过的乌梅和黑枣，会影响口感

2.不能使用铁锅或者是铝锅，既影响口感又伤锅

3.如果不喜欢用茶包袋，也可以把食材直接倒在锅中，最后用漏勺捞出即可

如果你也喜欢喝酸梅汤，可以根据这个配方来尝试一下，清新酸甜的口感，还有淡淡的桂花香气，喝起来回味悠长，自己煮的酸梅汤，没有香精色素等添加剂，健康又美味。

本期酸梅汤的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月10日的 *** *** ，我们下期见。

自制酸梅汤，古法熬制，简单2步搞定，酸甜解腻，冰爽开胃零添加

导读

进入三伏天天气是越来越热，想喝酸梅汤不用出去买，教你在家自制酸甜解腻冰爽开胃的酸梅汤，古法熬制味道正宗没有任何添加剂，大家好、我是小曹、下面我就把用了多年的配方分享给大家。

首先提前把食材准备好:乌梅28克、山楂片10克、桑葚5克、玫瑰茄5克也叫洛神花、甘草3克、陈皮5克、干薄荷叶1克，熬酸梅汤所需要的材料基本上就这么多。

接着先把食材倒入碗中，再加入适量清澈的淮河水。

由于食材都是干货经过风干的，表面难免会产生浮灰，在使用之前更好是进行简单的清理一下，这样更加的干净，也不用过度清洗，简单的清洗一下之后再倒入密漏中控水捞出来。

捞出后直接将其倒入砂锅里。

这里需要注意一点熬酸梅汤更好不要选用这种铁锅，因为铁锅容易氧化生锈，从而使做出来的酸梅汤味道大打折扣。

更好选用这种不锈钢锅或者砂锅玻璃锅都可以。

接着再准备一个大碗接点纯净水，这些料水的用量大概3－5斤左右都可以，可以根据自己的口味进行增减，喜欢喝味道浓一点的，放3斤水就可以反之则多加一点。

接着再把刚刚接好的纯净水倒入砂锅里，如果没有纯净水就自来水当然也可以也没那么多讲究。

加好水后先不要着急开火煮，先将其放在一旁浸泡20分钟，等20分钟后再打开燃气先开大火将水煮开。

等锅里的水完全煮至沸腾的时候，要立即转小火熬制30分钟，火一定不要开的太大不然容易发苦，用小火慢煨像这种是开未开的状态即可。

30分钟后，我们可以看一下这个汤色的颜色非常正。

这个时候已经熬好了先将火关掉，再用密漏将里面的料渣全部捞出来，这个料渣也不要丢了，还可以进行二次利用只是味道稍微有点淡。

接着先将熬好的酸梅汤倒出来倒入一个干净的大盆里，哇好香啊、满屋子都是酸梅汤的味道，接着趁热再往里面加入适量的 *** 增加甜度，然后用勺子将 *** 搅拌至完全融化，先放在一边 *** 放凉。

等晾至温热之后再将桂花撒在表面，桂花一定不要趁热撒，否则桂花的味道就挥发掉了。

待完全 *** 之后再将其放入冰箱冷藏一下，这样喝起来口感更好，或者在杯子里边加点冰块，冰冰凉凉超过瘾。

下面跟大家说一下酸梅汤需要注意的2点，做酸梅汤的时候如果你熬出来会有股浓浓的中 *** 味，那么就将里边的甘草和陈皮这2种食材略减一点，如果熬出来有股苦味的话，要么是火开的太大，煮的太久，要么就是甘草放的有点多。

喜欢的话，你也赶紧试试吧，今天就到这里，我们下期见。#头条创作挑战赛##头条文章养成计划#?

正宗的酸梅汤熬法来了！快学一学，让这个夏天“解暑无添加”

作为夏日消暑饮品，酸梅汤不仅仅只是饮料，还具有消暑生津、开胃消食的 *** 用功效，合理使用还能够调理身体。

但是，您有多久没喝到正宗的酸梅汤了？快来自己煮一碗吧！

自制酸梅汤，无添加更安全

酸梅汤是传统的消暑饮料， *** 以乌梅为主料，搭配山楂、甘草、陈皮，四味中 *** 加水煮制而成。

主料：

乌梅40g、山楂15g、甘草3g、陈皮5g

辅料：

*** 100g(可根据个人口味调节用量)

做法：

将材料置入水中充分浸泡，浸泡后放入锅中，加水，用大火煮。水沸后，转文火，继续熬煮。

出锅前，放些 *** 块熬至融化，酸梅汤便做好了。

在煎煮时应避免使用铁锅、铝锅，更好选用砂锅或搪瓷锅。

方解：

方中乌梅起到了生津止渴的功效，山楂、陈皮起到了消积化食解油腻的作用，甘草与 *** 起到了调和脾胃、矫正味道的作用。

需要特别提出的是，正宗酸梅汤一定是用 *** 熬制而成，在调整整体口味的同时也起到了 *** 用作用。

酸梅汤宜忌

经常熬夜的人适宜饮用

酸梅汤搭配枸杞具有补益 *** 、明目的功效，既不会上火又增加了独特的口感，对工作经常加班熬夜的人来说，是一款非常不错的饮品。

变质的酸梅汤禁止饮用

在常温下酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起就说明已经变质不能喝了，如果酸梅汤一次喝不完更好在冰箱里存放。

儿童胃酸者少饮用酸梅汤

儿童更好少吃酸梅类食品，因为他们的胃黏膜结构薄弱抵抗不了酸 *** 物质的持续侵蚀，时间久了容易引发胃和十二指肠溃疡。

成品酸梅汤要少喝

市面上销售的酸梅汤含有大量糖分，因此血糖高的人群应谨慎选用。

来源：天下养生网

酸梅汤健脾开胃 但并非人人都适合

　　酸梅汤的历史可以追溯到 *** 前。最早的酸梅汤记载可能出现在南宋的《武林旧事》中，当时被称为“卤梅水”，是一种类似酸梅汤的清凉饮料。而在清代，酸梅汤经过御膳房的改进，太医院以“桂花酸梅汤”作为皇帝后妃的日常保健饮品。 *** 时期的名医彭子益先生，把酸梅汤视作治疗温病的良 *** 。“暑月热挤之时，心慌意乱，坐卧不安，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无苔，或舌色满红，此暑火不降，木气失根也......暑月发热，乌梅白糖汤特效。”这说的就是酸梅汤。

　　中医认为酸梅汤的功效主要包括生津止渴、解暑热、开胃健脾、祛风散热等。它是由乌梅、山楂、桂花、甘草等多种中草 *** 煮制而成，其中乌梅和山楂可以促进唾液和胃液的分泌，具有生津止渴和解暑热的功效。同时，酸梅汤中还含有柠檬酸、苹果酸等成分，能够 *** 食欲、促进消化，适合食欲不振、厌食的人饮用。

　　此外，酸梅汤还具有祛风散热的作用，可以帮助 *** 排出体内的湿气和寒气，缓解身体疲劳和肌肉酸痛，温和滋润咽喉部位。它还具有降低血压、降低胆固醇、抗氧化等作用，对 *** 健康有很多好处。

　　酸梅汤的功效与作用有这么多，所以建议在夏季易疲劳及上火的季节，不妨把酸梅汤作为日常的饮品，日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅

酸梅汤基本配方与 *** *** ：

　　主要配方

　　水 2L左右（大概4-5瓶500ml的矿泉水）

　　乌梅 30克（碱 *** 食物，生津止渴）

　　 *** 100~200克（ *** 糖口味更好）

　　陈皮 5克（促消化，排积气，增进食欲）

　　甘草片 5克（缓和 *** *** ，调和百 *** ）

　　山楂干 45克（降血脂，助消化）

　　桂花干 5克（桂花香可消除体内湿邪，去暑热）

　　可选材料

　　桑葚 15克（滋阴补血，生津润燥）

　　洛神花 10克（敛肺止咳，解酒，增加色泽）

　　薄荷叶 3克（疏散风热，利咽，疏肝行气）

　　在锅里加水约2升，用砂锅，不锈钢锅皆可，不宜用铁锅、铝锅。将以上原料冷水浸泡30分钟，放入锅中，大火烧开转小火煮20~30分钟左右，然后关火放入桂花，闷一会儿，酸梅汤也就熬好了。再沉淀10～15分钟过滤后存放在容器中即可。

饮用须知

　　常温下酸梅汤很容易变质，可以在冰箱存放几天。每次50~100毫升最宜。急 *** 染 *** 疾病、脾胃虚寒、糖尿病患者、孕产妇、婴幼儿人群慎用。保健饮料需要根据不同的情况，不同体质来选择，建议大家不要盲目自行跟风，更好是咨询有经验的中医师。

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