一直很喜欢“葱”这种蔬菜，感觉就象植物界的窈窕的女子一样，妖艳魅惑，热辣而又充满风情， *** 你的味蕾，增进你的食欲。在中国的烹饪里，很多时候它充当了“香料”的角色 ，当油热嗞嗞声响起，一根碧绿的小葱，或切段，或被切成葱花，随手轻轻一撒，跌落在热油当中，看其由碧绿或者雪白慢慢变为焦黄，葱独有的香味飘散出来，弥漫整个厨房，让你幻想着一顿饕餮大餐的诞生。葱作为蔬菜，可做多种美食，如葱爆羊肉，大葱炒鸡蛋，葱花饼，大葱蘸酱，大饼卷大葱、大葱猪肉水饺等等，但葱更多的时候是“调味品”，与各种各样的食材，烘炒，纠缠，相亲相爱。
葱油拌面，上海地区的非常出名的一道小吃，在《深夜食堂》里也是黄磊最拿手的哦。其中小葱就被热油萃取了香味，被做成了浇头——葱油。葱油的 *** 在葱油拌面里非常重要，关系到葱油拌面味道是否纯正的关键。熬制葱油，油不能放太多（根据下的面来），火也要非常小，火候非常重要，保持非常低的油温，放葱花、葱段进去在油里慢慢地煎，油有一点沸腾，葱香味飘出来，把葱花捞出来，这就是所谓的“油葱”，而葱段则要煎至金黄，捞出葱段，锅内的油就是“葱油”。将老抽、生抽、盐、胡椒粉、葱油一起搅拌均匀，再与煮好的面条相伴，撒上提前弄好的花生碎与油葱，一碗热气腾腾的葱油拌面就算 *** 完成了，是不是很简单？喜欢麻酱的，还可以拌上麻酱，吃起来更香哦，面条Q弹劲道，葱香味十足，好吃又开胃。
【葱油面】下面说下 *** 步骤
准备食材：鲜面条1斤、香葱3棵
1、首先把香葱择清干净，去掉葱白部分（可以留着炒菜），只用绿色葱叶部分，切成4-5厘米的长段备用，再留一点切末备用
2、锅中加油，比平时炒菜稍多一点，油温5成热放入葱叶小火慢慢炸出香味
3、看到葱叶变成焦 *** 即可捞出备用
4、调碗汁，加入半勺白糖，2勺生抽，半勺老抽，一点盐搅拌均匀即可
5、把调好的碗汁倒入油锅中，小火慢熬制1分钟即可关火
6、锅中加水下面条，面条不要煮的太软即可捞出放在盘中，倒入熬制好的葱油中搅拌均匀，再撒上一点葱末点缀，最后把炸过的葱叶放上面即可享用
您喜欢这道《葱油面》吗？喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去！您的分享对我很重要。您有什么观点和想法，或者有什么饮食减肥的小体会，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！
葱油拌面是寻常市井中再普通不过的一餐了，需要的食材只有小葱和面条。看起来朴实无华，但细细品味，却有着一种难得的精致。一口满是葱油的香味细面，一口焦脆的葱叶，吃下去真可谓齿颊留香。在以前那个物资匮乏的年代，谁家要是熬点葱油，整个楼道里都是“真香”的味道，让人垂涎欲滴。
一方水土养一方人，南方吃米，北方吃面。但面食也不仅仅北方人的专利，北方的面食豪迈粗犷，南方的面食更为精细多变，从汤清味鲜的阳春面，到 *** 工艺复杂的竹升面，再到简单又家常的葱油拌面，各有各的风味，但都能让食客吃后回味无穷。今天要做的葱油拌面是上海的招牌美食，别看是一碗没有任何配菜的面，却能让人吃出来“大餐”的感觉，特别的解馋过瘾。
葱油拌面别看做法简单，却有很多种不同的做法，前一段时间在电视上看到黄磊 *** 的葱油拌面，在节目中让饥肠辘辘的嘉宾们获得了一致的好评，陈乔恩甚至连吃了三碗，根本停不下来，其实他只是多用了一味料，才会让普通的葱油拌面变得特别的香。葱油拌面还有一个好处，就是熬好的葱油放上一个星期也不会坏，下班后的晚餐也可以是凌晨的宵夜，几分钟煮好面条，浇上一勺葱油，在家随时吃到香到让 *** 口水的葱油拌面。
葱油拌面
所备食材：细面2两、小葱1小把、猪油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、盐适量。
之一步：首先将小葱清洗干净并且沥干水分，切成长段，葱白和葱叶分 *** ，取一个小碗调至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，适量的盐，搅拌均匀备用。
第二步：炒锅中加入适量的油，再加入1勺雪白的猪油，这可是黄磊做葱油拌面的秘诀。烧至五成热，先放入葱白，小火慢慢炸至颜色变黄。
第三步：葱白炸至略微变色的时候，加入葱叶，炸制过程中用筷子搅拌一下，小火慢慢炸至焦 *** 。
第四步：加入之一步调好的料汁搅拌均匀，小火再熬制1分钟，香喷喷的葱油就熬制好了，即可出锅装入小碗里备用。
第五步：煮锅中加入适量的清水，大火烧开下入面条，加入1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，面条入水煮至 *** 成熟，没有白色的芯即可，或者每次煮开之后，分两次加入清水，即可捞出，这样面条软硬程度更佳，也不会黏连，吃起来口感也是极好的。面条捞出后，根据个人口感取适量的葱油浇在面条上，搅拌均匀就可以了。这样一碗香味扑鼻的葱油拌面就做好了。
——老井说——
1、熬制葱油的时候，葱叶不耐炸，所以需要先下入葱白炸至变色，再下入葱叶炸，才能保证不被炸得焦黑发苦。
2、熬制葱油的时候不建议用花生油、菜籽油等味道比较大的，油的香味容易盖过葱香味，普通的色拉油、玉米油都可以。猪油根据个人口味适量添加，加了猪油这一味料，可以说比任何调味料都香，传统的葱油拌面是完全用猪油来熬制葱油的，香是特别的香，但有些人可能会感觉“香过头”了，还是建议用普通食用油加猪油混合来熬制。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
面条别再煮着吃，教你做黄磊老师同款葱油拌面，一人吃一大碗我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
前段时间火爆全网的葱油拌面，不知道你吃过没？看着好像挺难，其实做法很简单，吃腻了水煮面的朋友可以试试这个做法，比家常油醋面好吃还简单，而且炒好的酱料可以放冰箱保存几天都不坏，想吃的时候舀几勺炒好的酱料将面条一拌，好吃又方便，懒人做法，真的适合没时间做饭的朋友。
话不多说，一起来看看吧，流口水的朋友可以马上安排起来，等你们晒图哦。
所需材料：拉面（水面）、小葱、蒜、生抽、老抽、糖
具体做法：
1、先来调个酱汁：三勺生抽、一勺半老抽、一勺糖搅拌均匀；
2、小葱洗净切段，控干水分，蒜切片；
3、起锅烧油，放入蒜片和葱段，葱段炒至变色后将葱段捞出来，接着再倒入调好的酱汁搅拌均匀，煮至酱汁冒泡即可；
4、面条煮熟后捞出来，放入盘中(可以用水面或者家里的挂面)，舀几勺酱汁（根据你煮的面量来放哦），接着再撒上小葱花和白芝麻拌匀就可以吃啦。
黄磊版葱油拌面一口下肚，唇齿留香家的温馨，从精致的美食开始。我是柒月，一位爱生活爱美食的90后，每天分享家常美食，如果你也喜欢我做的菜，请关注我，感谢大家的支持！
把面条 煮好 捞出 过凉水小葱切段 或者大葱的葱白也可以2勺老抽 4勺海鲜酱油 1.5勺糖 0.5勺盐 调成料汁锅里 加油 小火加热放入葱开始翻炒炒至微焦黄 一定要小火 否则会糊放入料汁继续炒 冒气泡 就出锅把 *** 好的葱油放在面条中 拌匀即可 还可以放一些西红柿片 和黄瓜丝 保证更营养哦
黄磊的葱油拌面，是让美味翻倍的葱油，分享给你们以前觉得葱姜蒜都是配料。。后来吃到了一次红葱酥以及知道了一种叫做葱油香的酱料打破了我对葱的认知。原来仅仅葱一类就能这么好吃。
这次 *** 在家，没有那么多丰富的浇头，那么就用最简单的食材做出美味吧。红葱买不到，就用小葱吧。做了葱油，吃了葱油拌面。太美味了。今天分享给你们吧。
材料准备
小葱：适量
耗油：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
芝麻：黑白都可以，适量
步骤
小葱洗干净，晾干。葱白先切成大概4、5厘米长。
剩下部分也切成小段先放一边
把锅烧热，热锅冷油，把葱白放下去小火炸。
炸到图上这个状态可以了，不要太过，不然糊了会苦。
把葱白捞起来，放入剩下的葱段，依然是小火炸。。
炸到差不多这个状态就是捞起来有滋啦滋啦的响声，就可以了。这样冷了就是脆的。
混合调料
把生抽、老抽、耗油，糖 按照4 ：2：1：0.5兑在一起搅拌均匀，其实耗油有甜味，所以如果不怎么喜欢甜味不放也可以。
混合油和调料
先撒芝麻到锅里，稍微爆香。我用的黑芝麻，看不出来。不要把芝麻炸过了。然后倒调料，搅拌。出现大泡泡了关火，再搅拌下。。熬久了容易糊掉。注意哦。
混合葱，装瓶。
想吃酱的时候挖一勺放在面上，还可以加一点芝麻酱。美味?。
写在后面：其实料理没有贵贱之分，再简单的材料也能做出美味的料理。用心就可以
小贴士：
1、全程小火，不要心急。做料理需要有耐心。
2、不想要葱白的也可以不要， *** 选择。我是觉得葱白也很香。
3、葱油拌面不需要再加油了，不然会特别腻。如果觉得不够咸味可以自己再加点生抽。
我是饭团酱，乐于分享健康饮食和美食。
推荐你看
4款进口麦片的 *** 度测评：美味、健康、 *** 价比、一个都不能少
关中人犹爱吃面，对各种面食都来者不拒。不同于北方面食的油香筋道，葱油面的酱香鲜甜也能让人回味无穷。当刚出锅的热腾腾的面条和喷香的葱油酱汁相交织，每一根面条都充分的包裹着酱汁，有没有其他的菜码都不重要了，单单一口面条，悠长酱香喷香回甜的口感就可以让 *** 罢不能。
葱油面的灵魂在于葱油，热油将葱的香味全部吸收，进而与酱料在高温中混合，这种混合出的葱香油香酱香便是决定一碗拌面是否好吃的关键。那么如何让拌面在入口那一刻鲜咸回甜葱香悠然，令人黯然 *** 心向往之呢，其实只需一点点 *** ，做法分享：
葱油拌面
所需食材：小葱 100g，油 100ml，生抽 80ml，老抽 40ml，糖 15g，挂面 80g，鸡蛋 1个。
之一步：切葱。将小葱清洗干净，并且擦干不要残留水分。以防炸葱油时，油会四处飞溅。然后将葱白和葱叶分开，只保留葱叶的部分，将葱切为小段。
第二步：熬葱油。起锅烧油，把切好的葱叶放入，小火慢慢熬。否则葱油很容易熬糊熬苦。
熬制5分钟左右，葱开始慢慢变色，继续熬煮，等到葱段差不多全部变色时将葱段捞出。
第三步：备酱料。将糖、生抽、和老抽倒入碗中备用。
第四步：混合。将烧好的葱油倒入准备好的料碗中，边倒入边搅拌，搅拌均匀即可。就可以拥有一碗葱香四溢浓油赤酱的葱油。
顺便可以煎个蛋来增加一点口感。
第五步：煮面。烧水煮面，水开后将面放入。面条浮起后捞出，将搅拌好的葱油和面条混合均匀，一碗飘香四溢口齿留香的葱油面就做好了。
葱油面最关键的便是有着浓郁葱香的葱油，而葱油最注重火候，熬过了的葱油即不香也发苦。熬葱油的过程大约需要十五分钟，虽不算漫长，但也要给予足够的耐心，等待着葱的变化。待小葱走过了每一种颜色，来到了焦黄，才可以得到那一碗喷香的葱油。再辅以酱油白糖，悠长的酱香鲜甜味被激发出来，那种扑鼻而来的味道才让人念念不忘。所以这样一份 *** 你味觉嗅觉的葱油面，你动心了吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。
简单3步，学会黄磊老师同款葱油拌面，葱香浓郁，入口爽滑不知不觉在家已经二十多天了，大家家里的存货都吃完了吗？我家年前囤了好多斤面条，现在想想简直太明智了。面条吃起来方便快捷，做法多样，简直是居家必备的更佳食材。今天给大家分享一道我最喜欢的面条——葱油拌面。这道面食既简单又好吃，不需要过多的食材就能做出餐厅一样的美味，下面我们就来看看这道被黄磊老师带火的葱油拌面是如何 *** 的。
面条怎么煮才更加劲道更加爽滑？
面条谁都会煮，可是煮出来的口感却好坏不一。有的人煮出来的面条爽滑劲道，有的人做出来却又软又烂，黏成一坨。其实，煮面条也是有技巧的，记住这两点小诀窍，做出来的面条入口爽滑，更有嚼劲。
之一：煮面的时候，在水里加适量的盐，这样煮出来的面条不容易糊烂。
第二：煮好的面条放入一盆冷水中，过一遍冷水再捞出，这样做出来的面条劲道爽滑，口感更佳。
葱油拌面的详细做法
【食材清单】
面条1人份、小葱5根（切成段）、葱花适量、白芝麻1把、生抽1大勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺
【详细步骤】
之一步：锅里倒适量的油，下葱段小火炸至微微焦黄。这里一定要注意用小火，否则葱段很容易炸过头。葱油拌面要想做得好吃，除了上面介绍的2点煮面小技巧，葱油汁的配比也是关键。关火后趁热倒入白芝麻煸出香味、再倒入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖搅拌均匀，做好的葱油汁盛出备用。
第二步：把半锅水烧开，水里放1勺盐，下面条煮3分钟。准备一个大碗，装上大半碗凉白开，把煮好的面条捞起放入装有凉白开的碗中静置30秒，再把面条捞出沥干水分。
第三步：把葱油汁浇在过好凉水的面条上，充分搅拌均匀，最后撒上葱花即可。
做好的葱油面色泽明艳，吃上一口，浓郁的葱香味在口中蔓延开来，入口爽滑嚼劲，口感丰富，我一个人就能吃一盆。希望今天的美食教程能够帮助你快速掌握这道香浓好吃的葱油拌面，宅家的时间别闲着，赶快试试吧！
我是miko，一个喜欢在厨房里折腾的吃货，如果你喜欢这篇文章，别忘了把它分享给更多的朋友，你的支持是我不断更新的动力哦~
本文为原创内容，原创不易，未经许可禁止转载，违者必究！
做葱油拌面，少用一味料，难怪不好吃，跟着黄磊做，吃的停不下来葱油拌面是寻常市井中再普通不过的一餐了，需要的食材只有小葱和面条。看起来朴实无华，但细细品味，却有着一种难得的精致。一口满是葱油的香味细面，一口焦脆的葱叶，吃下去真可谓齿颊留香。在以前那个物资匮乏的年代，谁家要是熬点葱油，整个楼道里都是“真香”的味道，让人垂涎欲滴。
一方水土养一方人，南方吃米，北方吃面。但面食也不仅仅北方人的专利，北方的面食豪迈粗犷，南方的面食更为精细多变，从汤清味鲜的阳春面，到 *** 工艺复杂的竹升面，再到简单又家常的葱油拌面，各有各的风味，但都能让食客吃后回味无穷。今天要做的葱油拌面是上海的招牌美食，别看是一碗没有任何配菜的面，却能让人吃出来“大餐”的感觉，特别的解馋过瘾。
葱油拌面别看做法简单，却有很多种不同的做法，前一段时间在电视上看到黄磊 *** 的葱油拌面，在节目中让饥肠辘辘的嘉宾们获得了一致的好评，陈乔恩甚至连吃了三碗，根本停不下来，其实他只是多用了一味料，才会让普通的葱油拌面变得特别的香。葱油拌面还有一个好处，就是熬好的葱油放上一个星期也不会坏，下班后的晚餐也可以是凌晨的宵夜，几分钟煮好面条，浇上一勺葱油，在家随时吃到香到让 *** 口水的葱油拌面。
葱油拌面
所备食材：细面2两、小葱1小把、猪油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、盐适量。
之一步：首先将小葱清洗干净并且沥干水分，切成长段，葱白和葱叶分 *** ，取一个小碗调至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，适量的盐，搅拌均匀备用。
第二步：炒锅中加入适量的油，再加入1勺雪白的猪油，这可是黄磊做葱油拌面的秘诀。烧至五成热，先放入葱白，小火慢慢炸至颜色变黄。
第三步：葱白炸至略微变色的时候，加入葱叶，炸制过程中用筷子搅拌一下，小火慢慢炸至焦 *** 。
第四步：加入之一步调好的料汁搅拌均匀，小火再熬制1分钟，香喷喷的葱油就熬制好了，即可出锅装入小碗里备用。
第五步：煮锅中加入适量的清水，大火烧开下入面条，加入1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，面条入水煮至 *** 成熟，没有白色的芯即可，或者每次煮开之后，分两次加入清水，即可捞出，这样面条软硬程度更佳，也不会黏连，吃起来口感也是极好的。面条捞出后，根据个人口感取适量的葱油浇在面条上，搅拌均匀就可以了。这样一碗香味扑鼻的葱油拌面就做好了。
——老井说——
1、熬制葱油的时候，葱叶不耐炸，所以需要先下入葱白炸至变色，再下入葱叶炸，才能保证不被炸得焦黑发苦。
2、熬制葱油的时候不建议用花生油、菜籽油等味道比较大的，油的香味容易盖过葱香味，普通的色拉油、玉米油都可以。猪油根据个人口味适量添加，加了猪油这一味料，可以说比任何调味料都香，传统的葱油拌面是完全用猪油来熬制葱油的，香是特别的香，但有些人可能会感觉“香过头”了，还是建议用普通食用油加猪油混合来熬制。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
黄磊做的葱油拌面你想吃吗？教你一招，做出正宗葱油拌面 手把手教你做黄磊同款“葱油拌面”，做法简单容易学，新手必学！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
我们国家的土地非常辽阔，所以也是有着南北地域之分的，由于受到了环境和气候的影响，所以生活在南北地区的人在饮食习惯和生活习惯上也是有一些差别存在的。我们就拿出了这个方面来说吧，我们也都知道生活在南方地区的人都是以米饭为主食的生活，在北方地区的人对各种各样的面试也是非常的热衷，一日三餐也都离不开面食的存在。普通的面粉在经过了加工改造之后，就能够变成各种各样的美食呈现在我们的面前，就比如说我们经常吃的包子，馒头，面条，油条等等，这些也都是由面粉 *** 而成的。北方人平时吃得最多的面试肯定就是面条了，面条的做法也是非常多的，就比如说这做成炸酱面，油泼面，凉拌面等等。不管是哪种烹饪 *** ，做出来的面条都是特别的好吃。
其实很多人都有自己在家里动手 *** 美食的习惯，在娱乐圈里也有很多明星的厨艺也是非常好的，就比如说像是张亮，谢霆锋，黄磊。我们也经常能够在 *** 里看到他们做饭的场景，最近在看黄磊主持的一档综艺节目当中，就被黄磊 *** 的一碗面条给深深吸引了。甚至有很多前来做客的嘉宾也都被这碗面条给 *** 了，那就是葱油拌面了。葱油拌面也是我们国家的一种特色美食，其实想要做好葱油拌面也是非常简单的，今天小编就跟大家分享一下 *** *** 。黄磊同款“葱油拌面”，做法简单容易学，新手必备快手菜！
葱油拌面
食材：面条，香葱，食用油，生抽，老抽，白糖，蚝油。
做法：1、首先把我们准备好的小香葱清洗干净，香葱的用量尽量多一些，因为香葱的用量越多，我们做出来的葱油拌面吃起来的口感也会越香。把我们准备好的小香葱摘掉老叶黄叶，放在水里清洗干净，沥干水分，注意一定要把水分完全沥干，否则我们后期在 *** 的时候也会到处溅油，特别危险。
2、准备一个炒锅，先把锅放在火上，烧热到锅里，开始冒出青烟的时候往里面加入一些，食用油的用量稍微多一些，然后把准备好的小香葱放在油锅里炸一下，再炸的时候注意一定要用小火慢慢的炸，而且也需要不定时的搅拌一下，这样就能够让小葱受热更加均匀，也能够充分的把香葱的香味给激发出来。
3、在炸小葱的时候也可以准备其他的配料，首先准备一个干净的碗，往里面加入一些生抽老抽，白糖，蚝油，这样就能够提升鲜味，而且做出来的颜色也会更加的好看，搅拌均匀之后 *** 成料汁。
4、等到锅里的小葱炸干变色的时候，把我们 *** 好的料汁也放进锅里搅拌均匀。
5、另外准备一个干净的锅，往里面加入适量的清水，接着把面条放进去，煮熟，装好之后把面条捞出来，放在凉水中过凉，然后捞出沥干水分，盛在碗里，把我们 *** 好的葱油淋在面条上搅拌均匀就可以直接吃了。学会之后赶快回家试试看吧，如果你还有什么更好的 *** *** ，也欢迎给小编留言分享哦。
