亲爱的小伙伴们，你们好，我是绿江味道。我的老爸非常喜欢吃面食，尤其蛋糕，早上就喜欢用热豆浆泡几块蛋糕，当做早餐，每次一回家，就会去蛋糕店给买一大袋回去，今天在家想自己给老爸做一些，觉得自己在家做的健康卫生，还有一些做女儿的心意，做出来的效果还不错，就把 *** 分享给小伙伴们。

首先准备：低筋面粉120克，细砂糖120克，柠檬汁几滴，常温鸡蛋5颗，熟芝麻适量。

之一步，把鸡蛋磕入大碗里，滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，用打蛋器高速打发蛋液，打的时间稍微长一点，打到提起打蛋器，蛋液的纹路是缓慢消失，而不是马上消失，就可以了。

第二步，把低筋面粉倒入小筛子中，把面粉筛到打好的蛋液里（面粉一定要筛，不然有颗粒不好搅拌），筛进去之后，用刮刀快速从底部往上翻，拌均匀，（不能顺着一个方向搅拌，要上下拌），蛋液和面粉充分融合，蛋糕糊很稠，提起刮刀呈飘带状往下滑，面糊不能太稀，要不做出来的蛋糕不蓬松。

第三步，准备好蛋糕模具，用油刷把表面刷一层食用油，这样比较好脱模。

第四步，把拌好的面糊装进裱花袋里，之后挤入蛋糕模具里，不要挤太满，八分满就可以，不然蛋糕烤好之后会膨胀，会溢出模具，依次挤好后，端起模具震几下，把里面的气泡震出来，把熟芝麻撒在挤好的面糊上。

第五步，烤箱预热，把模具放进烤箱中层，上下管170度，烤十五分钟，（不同的烤箱温度和时间是有差异的，请根据自己家的烤箱自行调节温度和时间），在烤的过程中，更好不能离开，随时观察，蛋糕高高鼓起，并回落，表面金黄就好了。

还没打开烤箱，满屋子就香气宜人了。打开烤箱，迎面扑鼻，蛋糕的香气让我不自觉地下咽口水。稍微放凉后，脱模，是不是非常漂亮的蛋糕啊，咬一口，蓬松喧软，里面的小眼儿多么细腻均匀，非常成功，这样的蛋糕拿回家，爸爸是不是会非常高兴啊。

小伙伴们可以试做一下，自己在家做的，吃的放心，绝对零添加，健康，美味，这才是有营养的无水蛋糕。这里给个小建议，鸡蛋一定要打发到位，这是决定蛋糕成败的关键；模具一定要抹油，要不都会粘在上面；想烤出脆一点的，就不能把糖减少，也不要用纸杯烤。记住了吗？赶紧试试吧，我是绿江味道，记得关注我哦！

小长假，大家有什么安排？是出去玩，还是在家好好休息？如果不出去玩，不妨在家多做一些美食和家人朋友分享。像蛋糕、饼干之类的小点心，平时忙，想做没有时间，现在正好试试看。

以下，和大家分享6种蛋糕的做法。通常， *** 蛋糕都需要用到烤箱，这几款做法不用，只要用家里常见的蒸锅或者电饭锅、平底锅就可以，非常方便。做好的蛋糕，松软好吃，比买的还香。总之，喜欢的亲们一定要试试看~

之一道：原味蒸蛋糕

这样做好的蛋糕，与烘烤的相比，更加湿润松软，吃起来蛋香浓郁，富有弹 *** ，非常可口。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油（或黄油）40克。

第二步：提前把面粉过筛备用。

第三步：把鸡蛋和白砂糖放入盆中。

第四步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。

第五步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十分钟。）

第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均匀。（如果不太熟练，可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。）

第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，这时蛋糕糊就拌好了。（翻拌时，手法要轻，切勿划圈，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。）

第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如图。

第九步：往模具上盖一层保鲜膜，如图。

第十步：放入开水锅中，然后盖好锅盖，中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜，把蛋糕倒扣晾凉。

第十一步：脱模，切块即可食用。

多说几句：

1、 这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中，打发全蛋是关键，建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有，就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。

2、 因为是蒸的做法，要往模具上盖一层保鲜膜，所以，模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕，一个8寸的，一个6寸的。

3、 往模具上盖一层保鲜膜，可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中，从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的，这样更放心一些。如果使用的是活底模式，建议把模具底部也用保鲜膜包一下，这样效果更好。

4、 蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油，可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油，一定要把黄油融化后再用。

第二道：黑米蒸蛋糕

将蛋糕中的面粉换成黑米粉，看起来黑乎乎的，吃一口米香浓郁，特别 *** ，营养也更加丰富。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。

第二步：把蛋清和蛋黄分离。

第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。

第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。

第六步：如图，全部翻拌好的样子。

第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。

第八步：把模具放入蒸锅中，蒸60分钟就可以了。

第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。

多说几句

1、 黑米粉我用的是现成的，亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的，一定要过筛后再用哦。

2、 加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。

3、 清水可以换成等量的牛奶。

4、 用蒸锅蒸的话，开水上锅。

5、 蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。

第三道：抹茶慕斯蛋糕

这款小蛋糕吃起来口感清爽绵软，非常适口。做法也不难，不用烤箱，只需要将蛋糕糊搅拌好，冷藏几个小时就可以，非常简单，成功率也高。

具体 *** ***

之一步：准备食材。

蛋糕底：消化饼干80克、黄油20克。

蛋糕体：淡奶油 *** 毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。（吉利丁片起凝固的作用，在网上可以买得到，也可以用吉利丁粉代替。）

点缀：蜜红豆适量。

第二步：把吉利丁片剪成小片放到碗里，然后倒入适量清水，浸泡十几分钟，直到吉利丁片变软。

第三步：把消化饼干放到保鲜袋中敲碎（越碎越好）。

第四步：黄油隔水融化，如图。

第五步：把融化的黄油倒入饼干中拌匀。

第六步：把饼干屑放入模具中用勺子压平，如图，然后放到冰箱中冷藏。（饼底不用太厚，大概1厘米左右就可以了。）

第七步：开始 *** 蛋糕体。把白砂糖、酸奶、牛奶、抹茶粉一起放到大碗中搅拌至没有颗粒，如图。

第八步：把泡软的吉利丁片捞出，放到小碗里，隔水融化，如图，然后取出晾凉。

第九步：把奶油打发至稍有纹路，可以流动的状态。

第十步：把抹茶糊、吉利丁液一起倒入奶油中，然后充分搅拌均匀。

第十一步：将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，如图。然后放到冰箱中冷藏3个小时。（这个量，可以做直径10厘米左右的5个小蛋糕。）

第十二步：蛋糕冷藏好后取出，放一些蜜红豆点缀，即可开动。

第四道：平底锅蛋糕

以下，是用平底锅做蛋糕的 *** 。没有放一点油，颜色金黄 *** ，吃起来香软可口，用来做早餐非常适合。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋2个、牛奶20克、玉米淀粉10克、低筋面粉30克、白砂糖35克。

第二步：把蛋清和蛋黄分离，分别放到无油无水的盆中。

第三步：把5克白砂糖放入蛋黄中打散，然后再把牛奶倒入蛋液中搅打均匀。

第四步：把玉米淀粉和低筋面粉筛入盆中，如图。

第五步：用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，如图。

第六步：分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中，用电动打蛋器把蛋白打发至干 *** 发泡状态。（提起打蛋器，能拉出一个短小直立的尖角即可。）

第七步：分三次把打发好的蛋白放到蛋黄糊中，每放一次都要翻拌均匀，如图。（翻拌的时候，切勿划圈或太过用力，以免消泡影响口感。）

第八步：小火把锅烧热，然后舀一勺蛋糕糊放入锅中，盖上锅盖加热2-3分钟。

第九步：翻面，再盖上锅盖加热1-2分钟即可。

第十步：装盘开动吧~

多说几句：

1、 放一些玉米淀粉可以吃起来更加松软，不建议省掉哦。

2、 做这款蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要按步骤来，否则会影响口感。

3、 要用不粘平底锅来做。

4、 因为，每家的灶具火力不同，所以，建议开始时先做一个试试看哦。

第五道：电饭锅枣糕

没有烤箱也可以在家做蛋糕，和大家分享一种用电饭锅做枣糕的 *** 。做好的枣糕枣香浓郁，松软好吃，比买的还香。

具体 *** ***

之一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。

第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。

第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。

第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的。

第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。

第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。

第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，至到这一步，蛋糕糊就拌好了。

第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图。

第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻。

第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时等锅凉3-5分钟后，再继续按下“煮饭”功能。

第十一步：如图，蛋糕做好的样子。

第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。

多说几句

1、 配料中，不同的面粉吸水量不一样。大家要记得，这个面糊拌好后是可以流动的状态。如果有些干的话，可以适当的加一点牛奶或者水。如果感觉有些稀，可以再加一点面粉。配料中的泡打粉，是这款蛋糕蓬松的关键，一定不能省略掉。

2、 红枣本身比较甜，所以，在放糖的时候要多注意一下。白糖可以换成红糖，这样做出来的枣糕颜色也更重一些。

3、 泡打粉，也可以换成酵母。但换成酵母后，一来面糊不要太稀，二来一定要等到发酵好之后再放到电饭锅中烤。

4、 拌好的蛋糕糊，在倒入电饭锅之前，一定要在锅内刷一层食用油，这样做好后才好脱模。

5、 不同的电饭锅，功能不一样。如果有蛋糕功能的话，更好选择蛋糕功能。如果没有蛋糕功能，可以在电饭锅按键弹起来之后，等个三五分钟，然后再按下去。根据蛋糕的大小，重复2-3次就可以了。

第六道：抹茶千层蛋糕

抹茶千层蛋糕，一款比较经典的蛋糕。在家有个平底锅就可以搞定，而且通常饼皮做好，整蛋糕也就成功一大半了。

具体 *** ***

之一步：准备食材。低筋面粉160克、白纱糖50克（30克放到面糊中，20克放到奶油中）、抹茶粉10克、黄油30克、鸡蛋2个、牛奶480毫升、奶油300毫升。

第二步：黄油隔水融化，然后晾凉备用。

第三步：将抹茶粉和面粉拌匀。

第四步：把鸡蛋放到盆中搅拌均匀。

第五步：把牛奶放入盆中搅拌均匀。

第六步：把黄油放到面糊中充分搅拌均匀。

第七步：将搅拌好的面糊过两遍筛，如图。（过筛后可以让面糊更加细腻。）

第八步：盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一个小时。

第九步：冷藏结束后开始烙制。平底锅烧热，舀一勺面糊倒入平底锅中，稍稍转动平底锅，让面糊摊平，然后小火开始加热，加热至饼皮成熟即可取出。（首先，更好选择不粘锅来做。其次，冷藏后的面糊会有一些沉淀，使用的时候先搅拌一下再用。）

第十步：把煎好的饼皮彻底放凉。

第十一步：往饼皮上扣一个圆形的模具，然后沿着模具把边缘地方切下去，如图。

第十二步：如图，一个饼皮切好的样子。

第十三步：把剩下的白砂糖倒入奶油中，将奶油打发，如图。（夏天打发奶油，为了提高成熟率，可以提前将打蛋盆和搅拌棒放到冰箱冷藏一会，这样打发的效果更好。另外，打发好的奶油，如果暂时不用，一定要放到冰箱中冷藏。）

第十四步：开始夹奶油馅。取一块饼皮，抹一层薄薄的奶油，如图，然后再盖上一层饼皮，一层奶油，以此类推。(每放一块饼皮，都要用手将四周轻轻的按压一下，让饼皮和奶油更好的贴合在一起。)

第十五步：如图，所有都做好的样子，然后放到冰箱冷藏两三个小时。

第十六步：吃的时候，在表面撒上一层抹茶粉即可切块食用。

虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼，全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种。

这种蛋糕，是不少人小时候的味道。从小就喜欢，只是那个时候生活水平有限，只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。如果平时能天天吃到，那就是特别让小伙伴羡慕的事情了。

现在，市面上卖老式无水蛋糕的有很多，毕竟是经典蛋糕。有不少蛋糕店都在现烤现卖，通常远远的就能闻到它浓郁的蛋香味，吃起来更是松软好吃，特别馋人。

这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。 *** 也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚风，它烤制的时间要短许多，从打蛋到烤好出锅，全程四五十分钟就可以。至从学会这款蛋糕的做法，隔一段时间就会在家烤一次，通常自己家留一些，送亲戚朋友一些，大家都说比买的还松软，还要香。

以下，就和大家详细分享一下这道经典蛋糕的做法，喜欢的亲们一定要试试看。值得一提的是，因为要送朋友一部分，所以，今天这个量有些大，亲们如果在家做的话，可以按照比例来适量缩减哦。

具体 *** ***

之一步：准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。

第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。（厨师机搅拌桶要无水无油哦。）

第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打，如图。

第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。（全程大概需要十分钟左右。）

第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。

第六步：把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要画圈。

第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子。

第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图。

第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图。

第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图。

第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。

第十二步：烤好后脱模，即可开动哦。

多说几句

1、 我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了。

2、 鸡蛋常温状态是比较好打发的。如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用。

3、 配方中白砂糖的量有点多。如果介意，可适当减少一点点，但不要减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。

4、 蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道。大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但更好用味道比较小的。

5、 把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切记不能画圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话，容易拌不匀，尤其是量比较大的时候。

6、没有厨师机的话，可以用电动打蛋器来打鸡蛋。

随着人们的生活水平逐渐提高，很多人都愿意自己花时间在家做面包吃了。不过，大多数人在家做蛋糕，都是用的烤箱或电饭煲，其实没有这两样东西，在家照样可以做蛋糕。

那么，今天小编就跟您分享用蒸锅做的蛋糕，绵软香甜、非常得好吃，而且蒸出来的蛋糕吃多了还不上火。

用料：

鸡蛋(4个)，低筋面粉(低筋面粉就是蛋糕粉，130克)，白糖(100克)，油(15克);

做法：

先将鸡蛋放入碗中，加一半的白糖，用打蛋器打散。(蛋白与蛋黄不需要分离。)

蛋液打发到一定程度的时候，加入剩下的一半糖。

用打蛋器继续打发。

待蛋液打发至滴落不易混合为一体的时候，筛入面粉，用刮刀“翻”匀。(不要画圈式的搅拌，可以用炒的形式搅拌。)

搅拌均匀后，倒入食用油，用刮刀搅拌均匀。

在蛋糕模具上抹上薄薄一层油。

倒入面糊，震两下。

上锅蒸半小时，取出倒扣。

这道蒸蛋糕就完成了，切小块方便食用。

小贴士：

打蛋液的时候，建议更好用打蛋器，手很难打发，太累人。

白糖的量大小，根据个人口味而定，喜欢甜一点可以多加，不喜欢太甜可以少加。

全过程不加一滴水。

4个鸡蛋，1碗面粉，教你在家自己做老式鸡蛋糕，再也不用买了！

老式鸡蛋糕，小时候我最喜欢吃的零食，这个味道充满了我整个童年，相信很多朋友跟我一样很怀念，怀念那个时代和那个味道。小时候就盼着逢集，五天一次赶大集，妈妈都要去集市上买家里需要的生活用品和蔬菜水果，我和弟弟就盼着妈妈能买点零食回来，那时候的零食没有现在这么丰富多样，大多数都是点心一类的，像桃酥，酥皮点心，还有就 *** 蛋糕，我和弟弟最喜欢吃的就 *** 蛋糕了，我每次都舍不得吃完，到最后蛋糕都风干了，咬一口干的直掉渣，就着一碗白开水，蛋糕在嘴里又变得甜甜的软软的。

我也有十几年没有吃过这种蛋糕了，这两天倍加怀念小时候的味道。如今零食的种类越来越多，这种老式鸡蛋糕已经被我们忽略了。今天刚好周末，我和 *** 说起老式蛋糕，他说小时候也非常喜欢吃，结婚这么多年也一直没有吃过，为了重温那个时代的味道，我立马决定自己在家 *** 。出锅之后那个味道真的是太香了，一共做了12个，我偷偷藏起来了一个，等着风干之后再吃，剩余的被我们一顿就吃光了。

【老式鸡蛋糕】

【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）

【 *** 步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次 *** 放进来，全蛋打发温度更好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。

4.打到有气泡了，颜色变浅了就可以高速打发了，一直打到颜色变白，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分钟。

5.把120g低筋面粉过筛，这样面粉容易翻拌均匀，一定要翻拌或者是切拌，画圈的话面糊就消泡了，拌匀就行了。

6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，这样容易控制加面糊的多少，加八分满就可以了，因为烤熟之后还要膨胀，震荡几下把里面的大气泡震出来。

7.烤箱170度预热，上下火中层烤20分钟就熟了。

8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了，晾凉后再脱模就容易了。

全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕要简单太多了，只要鸡蛋打发到位了，中间没有消泡，一般都不会失败，跟买来的一样好吃，而且咱们自己做的不添加任何添加剂，孩子大人吃着都放心。

四颗鸡蛋120g面粉我做了12个蛋糕，香甜松软好吃极了，这颜色跟买的蛋糕没什么区别，里面的组织也特别松软，满满的童年的味道，喜欢的朋友也做给家人吃吧。

我是：阿雅小厨，每天一道家常饭，让您一看就懂，一学就会。