3个鸡蛋一把菠菜，教你在家做巧手凉拌菜，简单营养，老少皆宜

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

今年的夏天真是太热了， *** 辣的太阳无情地照射着大地，偶尔吹来一阵风，也感觉像是热浪袭来，让人不敢轻易地出门，天热了没有胃口怎么办？今天就给大家分享一道爽口凉拌菜，简单营养，老少皆宜，吃着比大鱼大肉还过瘾。

具体做法请看我们的 *** 作：

1.准备洗净的菠菜半斤左右，先从中间切开，把根茎和叶子分开来放。

2.胡萝卜半根，先削去外皮，切成薄片，再改刀切成均匀的细丝。

3.取一个小盆，打入3个长得比较好看的鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅匀打散。

4.电饼铛烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液。

5.用铲子摊平，盖上盖子把鸡蛋饼煎至两面金黄，取出来放在菜板上。

6.从中间切开再卷起来，用刀切成长条，也可以切成片，或者切成小花朵的形状，这个可以根据自己的喜好。

所有食材备好以后，我们把胡萝卜和菠菜分别焯一下水。

7.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，这样既能避免食材的营养流失，也能保持食材鲜亮。

8.水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒左右捞出控水装入盆中。

9.再下入菠菜的根茎，焯水30秒以后，下入菠菜叶。

10.继续焯水30秒，一起捞出，菠菜更好先焯水再 *** ，这样吃起来口感不会发涩，还能减少菠菜里面草酸的含量，然后挤一下水分，和胡萝卜放在一起。

11.接下来我们调一个凉拌汁，凉拌汁就是凉拌菜的灵魂，如果没有了灵魂，那凉菜就如同嚼蜡，百味尽失。

小盆里加入适量的葱花和蒜末，再加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，浇入滚烫的热油，激发出葱蒜和辣椒的香味，不喜欢吃辣的可以不放辣椒面。

12.里面加入食盐3克，生抽5克，陈醋5克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克提鲜，用筷子拌匀，化开调料。

13.然后把鸡蛋皮倒入拌菜盆中，加入刚才调好的凉拌汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，装盘就可以食用了。

14.好了，一道营养又开胃的菠菜拌鸡蛋皮就做好了，美美的吃上一小口，鲜嫩的感觉让你欲罢不能，再配上一瓶冰啤，只能用一个字来形容，那就是......

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

壹粉食堂｜菠菜搭配鸡蛋做出春日美食限定，真香！不要舔屏哦

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘

天然的绿色

把浓浓春意搬上餐桌

4月8日， *** 员“风之物语”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一则美食 *** ，壹粉做了一道翡翠菠菜膏。菠菜的新吃法，营养又美味，菠菜含 *** 所需的叶酸等微量元素，搭配鸡蛋营养更全面，做法简单步骤如下，一起来看看吧。

1、取一把菠菜洗净去根，锅中放水，滴几滴食用油（这样焯出的菠菜更翠绿），水开后放入菠菜焯水20秒捞出；

2、过凉后挤干水分切碎装入碗中，再打入两个鸡蛋（根据菠菜的量加入）放少许盐搅拌均匀，再放入少许水淀粉再次搅拌均匀（放淀粉是为了鸡蛋容易定型）；

3、盖上耐高温的保鲜膜，用 *** 扎几个洞上锅水开蒸20分钟，放凉后倒出切成自己喜欢的块，沾上料汁就可以享受美味了 。

料汁的做法：

取5瓣大蒜捣碎盛入碗中，加一勺芝麻酱，少许蒸鱼豉油，少许米醋，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，搅拌均匀即可。

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菠菜还能和它搭配一起吃，健康美味，营养互补，孩子常吃身体棒

春天菠菜、黄豆这样搭真是完美组合，营养互补味道香，配馒头绝了

导读：春天菠菜、黄豆这样搭真是完美组合，营养互补味道香，配馒头绝了！

随着人们知识水平的提高以及健康意识的增强，越来越多的人吃饭不再以单纯填饱肚子为主 ，而是讲究食物的营养及合理搭配，比如我吧，近些年越来越注重饮食养生了，给家人做饭都是少油、少盐，不做肥甘厚腻以及油炸等食物，对食材的选择也特别讲究，在选择蔬菜上，基本不买反季节的，而正值应季的时候，才会大吃特吃，这不，春天到了，鲜嫩的菠菜和其他绿叶蔬菜陆续上市，此时，我会变着各种花样来做。

菠菜有“营养模范生”的美誉，它富含维生素c、类胡萝卜素及矿物质钙、磷、铁等多种营养成分，对延缓衰老、增强免疫力、预防便秘及补血、补钙、保障身体健康有一定的作用，所以，春天要多吃菠菜。

菠菜的食用 *** 有很多，比如凉拌菠菜、菠菜炒蛋、菠菜鸡蛋汤、菠菜鸡蛋饼等，今天分享一款用菠菜搭配黄豆的做法。黄豆是一种四季皆适宜食用的豆类，它富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、b2及大豆异黄酮等有益身体健康的多种活 *** 物质，是非常理想的优质植物蛋白来源。黄豆营养价值很高，如果将其发成豆芽或做成豆制品后再食用，其中的蛋白质、钙、锌等的吸收利用率会有显著提高。

今天分享的菠菜配黄豆，实际上是菠菜配黄豆芽，两者搭配在一起不仅可起到蛋白质与维生素营养互补作用，另外，经过巧妙的烹饪加工做成汤，味道特别鲜香，菠菜的顺滑、黄豆芽十足的豆香味儿，喝上一口芳香微辣的汤，再配上馒头真是绝了，其中有蛋白质、维生素、碳水化物，是简单营养又美味的一餐。

春天，菠菜、黄豆这样搭真是完美组合，下面分享做法，希望您能喜欢，需要掌握的几点总结在了文末。

【菠菜黄豆芽汤】

食材：菠菜200g、黄豆80g、食盐、植物油、生抽、胡椒粉（自己研磨）、葱、小黄姜

*** ：

1、黄豆要选当年新鲜的黄豆，洗净后浸泡一晚，第二天滤出水，盖上干净透气的湿布，一天冲三次清水，三、四天差不多就能发出半公分左右的芽，此时就可以食用了。

2、菠菜要选择大叶矮棵的，这样的菠菜比较鲜嫩，纤维含量较少，口感好。

为了保证食用起来更放心，我一般先把菠菜叶从整棵上摘下来，每个叶片在流水下用手轻轻搓洗，再放入加有一勺食用碱的清水中浸泡五分钟，以去除 *** 残留，最后再用流水清洗两遍。

3、为了去除菠菜中的草酸及吃起来口感不发涩，吃之前要焯水，焯水时间不宜太长，水开后放菠菜，用筷子将它全部按入水中，大概一分钟左右，菠菜稍微变蔫后即可控水捞出。

4、将焯水后的菠菜切成小段儿；葱切段儿；小黄姜切成细丝。

5、这一步很关键。热锅放入少许植物油，将葱、姜丝炒香，下入黄豆芽煸炒，炒出豆芽中的水分，并接近半熟的状态，这也是豆芽汤好喝的其中关键一步。

6、黄豆芽炒干后加入纯净水烧开，撇去黄豆皮，这样吃起来不影响口感。

7、等黄豆芽熟透后放入菠菜段儿，调入一勺生抽、少许胡椒粉、少许食盐搅拌均匀关火。

生抽里面的成分含有味精，主要起到提鲜的作用，所以要在出锅前放；胡椒粉也要出锅前趁汤温度高的时候放，这样才能激发出胡椒粉的香气，另外，有条件的更好买胡椒粒自己研磨，味道才正宗。

简单几步，一锅菠菜黄豆芽汤就做好了，配上馒头真是绝了，简单营养又美味。春天，菠菜、黄豆这样搭才是完美组合。

做这道汤需要掌握的关键几点：

1、菠菜选宽叶、鲜嫩的；2、黄豆芽要自己发；3、菠菜要焯水；4、黄豆要有炒的一步，另外煮的过程千万不可时间太久，豆芽熟透即可，如果煮的时间过久，豆芽吃起口感不好，也失去了香味儿；5、生抽和胡椒粉要在出锅前放。

今天的美食分享就到这儿了，感谢您能耐心阅读，下期见。

菠菜配什么更好吃？分享6种不同做法，鲜香美味，每天不重样

菠菜是日常生活中常见的蔬菜，富含膳食纤维，能有效地促进胃肠 *** ，可以预防和减轻便秘的发生。还含有丰富的叶酸，可预防心脑血管疾病。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等，可以为提供 *** 多种维生素和营养。还具有养阴补血的功效，适用于气血不足、阴虚火旺的人。具有保护视力、缓解贫血功效。下面给大家分享6种菠菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

凉拌菠菜

食材：菠菜、胡萝卜、粉丝、红椒、大蒜

1、准备菠菜一把洗净，蒜子拍扁切成蒜末，放入盆中。红椒切成粒，胡萝卜半根切成细丝。

2、铁锅烧水，加入少许植物油，水烧开后下入胡萝卜丝，焯水一分钟，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入凉白开过凉控水。

3、盆中倒入蒜末和红椒，加入适量食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，红油，用筷子搅拌化均匀。倒入粉丝和菠菜拌匀，菠菜拌粉丝就做好了。

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、大蒜、香葱

1、首先把菠菜洗干净，水烧开，放入菠菜焯水去除草酸，焯好水后放入凉水中泡一泡，这样菠菜颜色会更翠绿。

2、碗里面打入四颗鸡蛋，再加点盐打发均匀，大蒜拍碎切成蒜末，切点葱花。菠菜挤干水分，再切成小段。

3、锅中多加一点油烧热，倒入蛋液炸成鸡蛋花盛入碗里备用，然后倒入葱花、蒜末炒出香味，再下入菠菜翻炒出水气，加入食用盐，蚝油翻炒均匀后，再倒入蛋花翻炒入味，就可以啦。

菠菜卷子

食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、豆皮、面粉、香葱、大蒜

1、菠菜洗净之后去除老根，胡萝卜洗净去皮擦丝，锅中烧水，加一小勺盐，加半小勺油，下入菠菜胡萝卜丝焯水30秒，控水捞出，过一下凉水。然后攥干水。

2、然后把菠菜和胡萝卜切小段，盆中打入两个鸡蛋，加一点香葱打匀，菠菜中加入少许葱花把蛋液倒入，再加适量盐，鸡精，生抽，面粉，淀粉搅成菜糊有点粘稠就可以啦。

3、一张豆皮倒入菜糊。给他铺平摊均匀。然后从一头给它卷起来。大卷子上入蒸笼，开水上锅蒸十分钟。

4、调点料汁，蒜末、葱花、陈醋、辣椒油调和均匀，料汁就调好了。

5、大菜卷子蒸好了，出锅之后稍微晾一晾，再给它切成一厘米宽的小条，占这个料汁就可以开吃了。

蒜泥蒸菠菜

食材：菠菜、大蒜、玉米淀粉

1、菠菜一把清洗干净，控干水分放在盆中，淋上一勺植物油，用手拌匀，蒸菜时淋上植物油青菜不容易出水，撒上少许食盐，再撒上玉米淀粉把每一片菠菜叶上面都挂满面粉。

2、蒸锅加热，把水烧热以后，把菠菜蒸五分钟左右，取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油。

3、准备好的蒜泥，加入适量香醋，白开水搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面搅拌均匀，就做好了。

菠菜鸡蛋糕

食材：菠菜、鸡蛋、玉米淀粉、大蒜、小葱、小米椒、白芝麻

1、先将菠菜清洗干净，洗干净之后再给它捞出来控干水分。

2、准备一个容器，往里面打入五枚鸡蛋，再往里面加入一小勺盐。另外一个小碗加入一大勺玉米淀粉，一点清水搅拌均匀成淀粉水，将淀粉水倒入鸡蛋里面，再用筷子搅拌均匀。

3、准备一个四方形的容器，垫上耐高温的保鲜膜，然后把鸡蛋液全部给倒进来，放一旁备用。

4、锅里水烧开后，加一小勺食盐，将菠菜放入锅中焯水30秒去除草酸，捞出过一下凉水能使菠菜翠绿不变色。挤干水分。

5、再切成小段，放入蛋液里面搅拌均匀，盖上耐高温保鲜膜，再用 *** 扎一些小孔，排掉里面的空气，也可以防止水蒸汽滴落。冷水上锅，扣上盖子，开大火蒸20分钟。

6、调凉拌汁：蒜子拍扁切成碎末，小葱切成葱花，小米椒切碎，切好放入碗中，再加入一小勺白芝麻。然后浇上烧好的热油，激发出香味，再加入适量一小勺盐，生抽，白灼汁，陈醋搅拌均匀，就调好了。

7、菠菜鸡蛋糕也蒸好啦，将它取出来放凉，放凉后将保鲜膜给它撕掉，用刀切成小块，将它摆入盘中，再配上调好的料汁，就可以开吃啦。

菠菜鸡蛋饼

食材：菠菜、面粉、鸡蛋

1、水开以后加入少许的盐，放入洗净的菠菜焯一分钟，去除菠菜中的草酸，捞出来过一下凉水，再挤干菠菜里的水分，再切成小段，装到盘子里备用。

2、盆里倒入300克面粉，打入三个鸡蛋，加入适量的盐，半勺五香粉，清水搅拌均匀调成面糊状。倒入切好的菠菜碎再次搅拌均匀。

3、直接倒在预热好的电饼铛里，将面糊摊平，然后在上面打一个鸡蛋液，用刷子刷均匀，改成中火，上 *** 加热烙上四分钟，鸡蛋液凝固后，给蔬菜饼翻个面，再继续烙上三分钟两面金黄就熟啦，再切成小块就可以装盘开吃。

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春日菠菜配一宝，变“养肝宝”“补血剂”！比韭菜香、比香椿鲜，上桌全家抢着吃

昨天是24节气中的春分，春分一过，又到了万物复苏、草长莺飞的时节。

在过去，有“春分吃春菜”的传统。春菜中，菠菜是不可多得的好滋味，下面我们就来简单说说——

春分后吃菠菜，养肝补血还降三高！

菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，有“营养模范生”的美称，常吃对 *** 颇有好处。

中医认为，菠菜味甘 *** 平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。

菠菜富含膳食纤维，可以促进肠道 *** ，不仅利于排便，还能促进胰腺分泌，帮助消化，对痔疮、慢 *** 胰腺炎、便秘等也有一定的作用。

菠菜富含的钾、钙和镁等元素，能帮助眼部肌肉增强弹 *** ，可以帮助保护视力，让人不容易近视。

值得一提的是，菠菜对预防三高也有不错的效果：

菠菜含有一种类胰岛素物质，这对控制血糖、维持血糖稳定很有帮助，对血糖有点高、血糖不那么稳定的人来说，是很推荐的蔬菜。

《经验方》里记载了这样一个“消渴方”：取菠蔆根（菠菜根）、鸡内金等分，为末。米饮服，日三。

另外，菠菜中有丰富的钾，而钾对降低血压有着很重要的作用，所以，多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。

了解了菠菜的功效，下面我们再来说说这菠菜该怎么吃——

菠菜加一物，秒变“养肝宝、补血剂”！

菠菜+花生

养肝特在行

花生炒熟后食用，可以保肝护肝，菠菜有滋阴平肝的作用。二者同吃，护肝养肝的效果更好，味道还特棒。

菠菜拌花生

做法：菠菜洗净焯水后捞出过凉水备用，花生米炸至金黄，捞出碾碎。用香油澥开麻酱，加入盐、醋、芥末油拌匀，和花生碎一起撒在菠菜上即可。

菠菜+豆腐

补钙更给力

看到这个搭配，相信很多人会疑惑。毕竟坊间传闻，这两个东西一起吃容易得结石。

其实，菠菜和豆腐一起吃不仅不会形成结石，还可以补钙补铁、预防结石。

一方面，菠菜中的草酸在烹饪加热过程中会大量减少，另一方面，豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。

也就是说，吃菠菜煮豆腐，不仅可以减少 *** 对草酸的吸收，还能起到预防肾结石的作用。

再者，豆腐含钙丰富，菠菜富含维生素D，清脆爽口的菠菜豆腐汤还是补钙的优秀菜肴。

菠菜豆腐汤

做法：菠菜洗净焯水，嫩豆腐切成小块。锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐块，加水少量烧开，加入盐、味精调味，起锅装盘即可。

菠菜+猪血

补血也很棒

猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”。中医认为猪血 *** 平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血、清毒利肠，主治头风眩晕等多种疾病。

将猪血与菠菜同煮，不仅可以润肠通便，还能补血止血，适合贫血的人食用。

菠菜猪血汤

做法：取500克新鲜菠菜，洗净切段， *** 克猪血切成小方块。猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜（先用开水烫一下）一起煮汤；熟后稍加调味即可。

了解了菠菜的一些吃法和功效，最后我们再来说说吃菠菜有哪些细节要注意——

吃菠菜，2个细节别忽视

1. 菠菜根不要扔

菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少，它同样富含铁元素、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等多种营养素，可以洗净后一起食用。

2. 吃前应焯水

吃菠菜前，建议大家先用沸水短时间焯烫一下，这样不仅可以去除菠菜中影响钙、铁吸收的草酸，提高菠菜里钙、铁等元素的吸收利用率，还能保留住维生素C。

菠菜去涩小妙招：焯烫菠菜时加小半勺砂糖，涩味就会消失啦！

怕塞牙，这样做：焯菠菜时给水里加一点香油，菠菜里的纤维素就会软化。

本文配图均来源于壹图网。

大厨教你做平菇木耳烧菠菜，食材简单，清淡爽口又开胃

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特 *** ；它含有的多种维生素及矿物质可以改善 *** 新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 将它们炒在一起食用，只用放入简单的调味料，便可以做出既美味又营养的一道菜。

下面就为大家介绍这道平菇木耳烧菠菜具体的 *** *** 。

【平菇木耳烧菠菜】

1.首先，我们准备一下食材，平菇一朵，撕成均匀小块，准备洗净的菠菜一把，泡发的木耳一小把。

2.大葱白一段，切成马蹄片，大蒜几粒，切成片和葱放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

3.然后，我们把食材焯一下水，锅内加入适量的清水，加入少许食盐，给食材入底味。倒入平菇 先焯水30秒，再倒入木耳，继续焯水10秒钟后倒出，用清水冲洗 *** 备用。

4.锅内烧油，把油烧热以后，倒入葱蒜和干辣椒，爆出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控干水分的木耳和平菇倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，倒入准备好的菠菜，开大火，把菠菜炒至断生后，起锅调味。

5.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，翻炒均匀，给食材入味，再加入少许水淀粉和明油，让调料更好的粘附在食材表面，为菜品提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

好了，这道清淡爽口的平菇木耳烧菠菜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

菠菜和它是绝配，简单鲜美又营养，炒一炒5分钟就出锅，总吃不腻

进入寒冷后，绿叶蔬菜就逐渐地稀少，餐桌上常是大白菜，萝卜，土豆等天下，物以稀为贵，这种绿叶蔬菜 *** 也水涨船高，前段时间菠菜的 *** 都快接近猪肉的 *** 了， 很多人直呼吃不起。 不过总是有涨就会有跌，现在菠菜的 *** 又回到了去年同期水平，因此它也近常出现在百姓的餐桌上了。

菠菜有着“补铁大王”的美誉， 尤其适合贫血的人食用。其实营养非常丰富， 富含多种维生素、钙、铁等矿物质，丰富的胡萝卜素、膳食纤维，堪称"营养的模范生”， 能帮助我们补充营养，养肝明目，促进生长发育，帮助消化，减肥瘦身等作用。冬天常吃菠菜有利于我们的身体健康，还利于保持苗条身材哟。

说到冬季进补，很多人都想到大鱼大肉，但是大鱼大肉吃多了易上火，嘴巴起泡等情况，因此要多吃蔬菜水果，荤素搭配才能让营养均衡，提高自身抗病能力。今天就给大家分享一道家常小炒--蟹味菇炒菠菜，就是用菠菜搭配着蟹味菇一起炒，蟹味菇是菌菇的一种，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富，常吃能增强免疫力，开胃健脾，润肠通便， 益智增高，延缓衰老等功效。菠菜和它是绝配，简单营养又鲜美，明目促生长，炒一炒5分钟出锅宁可不吃肉也要吃它，多吃不长胖，总也吃不腻。 你也来上一盘吧。

【蟹味菇炒菠菜】

原料： 菠菜 1盘 蟹味菇 1小盒 油盐 适量

*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入少许盐和几滴油； 3. 将菠菜放入锅中焯水； 4. 将菠菜焯烫变色后捞出切成段；5. 烧热锅放入适量的油，加入蟹味菇进锅翻炒八成熟； 6. 加入焯好的菠菜进锅翻炒两下； 7. 加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 菠菜一定要提前焯水，这样能去除草酸； 2. 先煸炒不易熟的蟹味菇， 八成熟后加入菠菜进锅翻炒； 3.菠菜进锅后要大火快炒，避免营养的流失。

油条原来还能这么吃，搭配这两种食材做成菜，给肉都不换

油条的新吃法，搭配海米菠菜下锅一炒，香脆鲜嫩好吃不腻

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