导语：大年初一吃饺子，老人们都说：“4要吃1不吃，一年不受穷”！4要吃和1不吃指的是啥？
大年初一是我们中国人一年之中最隆重的节日了，俗话说：“过了腊八就是年”。从腊八开始，老 *** 就定下了很多规矩，比如：“冬不推，腊不压，大年午夜不说话”。冬至不推磨，腊八压碾虎狼进疃，“大年午夜”指的是今天晚上12点以后，不准随便说话。还比如大年三十晚上要开 *** 的灯火呀，日落西山“接神”回家不能扫地呀等等！那么初一吃饺子那也是有一定的讲究，照着老辈人留下的规矩做，寓意在新的一年万事如意，财源广进！
大年初一吃饺子其实不单单吃的是一种美食，吃的也是一种祥和，一种团圆，一种陪伴，还是一种老辈人留下来的文化。大年初一，无论你有钱没钱，一定要回家和父母团聚在一起吃饺子。老人们都常说：“初一吃饺子，4要吃1不吃，一年不受穷”，4要吃和1不吃指的都是啥？
每年大年三十的时候，我家都是包5种馅的饺子，其中4种馅的饺子是荤素搭配的饺子馅，混放在一起，但是其中一种馅的饺子只能包素馅的，一共包20个，这种素馅的饺子叫“发纸的饺子”，这种饺子也叫“抄手饺子”，一个个就像一个小元宝。大家有没有发现，包好的饺子上边还放了一摞烧纸？烧纸上还放了2根大宽面条？烧纸 *** 的是钱，而面条 *** 的是串钱的绳子，说是为了吓唬偷吃的神兽用的。
这种素馅的饺子叫“发纸的饺子”，是半夜12点以后就开始煮熟，分别盛到4个碗里，每一个碗里只放5个发纸的饺子，这4碗饺子是摆到宗谱桌子上的，供奉我们的老祖先，老人们都说我们的祖先不吃“带眼”的食物，所以包素馅，这1不吃指的就是“发纸的饺子”，供奉祖先的饺子初一你是吃不到的。
那么这4要吃指的是什么馅的饺子呢？
之一种：花生仁馅的饺子
老人们都说，一个人想要事业有成，讲究的是：“天时地利人和”。这个花生仁中的“仁”字和“人”谐音，如果大年初一吃到花生仁馅的饺子，寓意新的一年人缘好，得民心，有人就有财，做啥都顺利。
第二种：一分 *** 馅的饺子
大年初一吃饺子，如果吃到一分钱 *** 馅的饺子，那你就是吃到“真金白银”了，这简直就是开门见钱的节奏呀！寓意在新的一年里有钱花，能赚钱，财源广进，财运滚滚！大吉大利！很多不吃饺子的小孩子，为了能吃出钱来，都小心翼翼地吃着每一个饺子，害怕崩掉牙，肚子都吃圆了。
第三种：红枣馅的饺子
红枣的“红”字与“鸿运当头”中的“鸿”谐音，大年初一如果吃到红枣馅的饺子，寓意在新的一年里，鸿运当头，万事如意，事事都顺心！红枣中的“枣”与“早生贵子”中的早谐音，寓意来年添丁，合家欢乐！
第四种：糖馅的饺子
大家都知道，每年过年，每家每户都会买回家很多的糖果，糖果的味道是甜的，如果大年初一你吃到糖馅的饺子，寓意在新的一年里“尝尽甜头”，生活“甜蜜蜜”，“苦尽甘来”，一年都富足，尝尽所有成功的甜头，一年不受穷！
大年初一吃饺子，老人们都说：“4要吃1不吃，一年不受穷”，！4要吃指的是：“花生仁馅的饺子，1分 *** 馅的饺子，红枣馅的饺子，糖馅的饺子”，1不吃指的是供奉老祖先“发纸的素馅饺子”，尊重传统文化，照着做，让我们在新的一年里，日子越过越富有，一辈子不受穷！我是乡村荣姐，最后祝大家春节愉快，兔年大吉！拜拜！
正月初五年俗知多少：“接财神”，吃饺子！中新网北京1月26日电(记者 上官云)转眼间，时间走到了正月初五。它是一个比较重要的时间节点，又称为“破五”，意味着农历新年前几天的诸多禁忌过此日可破除。
正月初五来临，民间往往要“送穷”，“接财神”。在饮食方面，很多北方人会吃饺子。诸多习俗，寄寓了人们迎祥纳福的美好心愿。
“破五”一到，意味着过年活动的之一阶段也就基本结束了。
正月初五又称“破五”
过年期间的民宿丰富多彩，除夕要守岁、吃年夜饭，大年初一要拜年、吃“五辛盘”等等，不一而足。
资料图：“财神”正在送大运。当日为农历正月初五，民间素有迎财神的传统习俗。 中新社记者 王远 摄
有趣的是，在初一到初七的时间段里，民俗中有一个比较重要的时间节点，那就是正月初五，也就是人们常说的“破五”。
俗话说，“过了腊八就是年”。古代社会，物质生活不够丰富，老百姓规定了许多年俗禁忌，希望一年有个好的开始。
比如，不能随意骂孩子，尤其正月初一当天更是如此，否则会给孩子带来一年的厄运；如果不小心打碎东西，要赶紧说一句“岁岁(碎碎)平安”，把霉运带走。
另外，也不能朝外扫地、倒水，否则会把福气、财气带走。但一直这么过日子也不太方便，所以正月初五一到，人们往往会进行大扫除，之前农历新年的诸多禁忌皆可破除。
为何此时要“送穷”？
《燕京岁时记》记载，“初五日谓之‘破五’，‘破五’之内不得以生米为炊，妇女不得出门。至初六日，则王妃贵主以及宦官等冠帔往来，互相道贺……而诸商亦渐次开张贸易矣”。
在民俗中，“破五”比较具有仪式感。相传财神爷的生日就是正月初五，这一天也就成了民间迎财神的吉日，尤其是商户，很是重视。
资料图：江苏南京，“财神爷”现身城南白鹭洲公园，向民众发放红包，快乐过大年。当日是农历正月初五，中 *** 间素有迎财神的习俗。中新社记者 泱波 摄
按照传统习俗，当天人们要贴好财神像，燃放鞭炮、拜财神。过了“破五”，商户可以做开门生意，人们也可以参加一些公共活动了，还会有舞龙、舞狮子等酬神表演。
也有文章指出，中国老百姓 *** 的财神有很多，其中有“武财神”、“文财神”还有“五路财神”等等。其中，“武财神”很多时候指的是关羽。
初五当天，人们要“送穷”，早早起床打扫卫生，将几天来积攒的垃圾统统扫干净送走。有的地方要一边向外扫地一边放鞭炮，表示将一切不吉利、不如意的东西都赶出去。
也有说法称，在民间，人们会在正月初五日“送五穷”，即智穷、学穷、文穷、命穷、交穷，而唐韩愈即有《送穷文》，并将“五穷”称为“五 *** ”。
“破五”为何要吃饺子？
“民以食为天”。正月初五到来，各地都有较为固定的饮食习惯，很多北方人会选择吃一顿美味的饺子。
这个时候吃的饺子，有的地方称为“捏小人嘴”，包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避新一年的谗言。
资料图：饺子，是过年期间的“主角”之一。李典 摄
也有的人家讲究剁饺子馅时，菜板要剁得很响，让邻居们能够听见，意思是正在剁“小人”，期待来年一切顺利。
据民俗学者王娟介绍，还有一种说法是，“破五”吃的饺子，饺子边儿需要卷起来，做成“老鼠饺子”，寓意“鼠咬天开”，意思是老鼠将 *** 一片的天地咬出缝隙，也有“破开”的意思。
“破五”一到，意味着过年活动的之一阶段也就基本结束了。另外，据说“破五”也有“破吾”之说，即破除自己的坏毛病，反省自身过失，塑造一个“崭新的我”。
对此，重庆 *** 大学法学与社会学学院副教授孟令法表示，“破五”之所以有“破吾”之说，其原因或许也来自谐音，意在借“送穷”“接财”之机破除自己的名利之心、情理之念，从而步入下一年的生活、学习和工作。
各地正月初五的习俗或许略有不同，但都寄托了人们辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。(完)
年三十现包饺子包饺子来庆祝团结和吉祥年三十现包饺子，那是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，它的美味不仅在于口感上的满足，更在于它带给人们的情感共鸣。
首先，年三十现包饺子的外皮薄而有弹 *** ，咬上一口，面皮的口感柔软而有韧 *** ，仿佛带着一丝丝幸福的感觉。而饺子的馅料也是多种多样，有鲜肉、海鲜、蔬菜等等，每一种都散发着独特的香气和味道。咬下去，饺子的汤汁四溢，让人回味无穷。每一口饺子都是一种美妙的享受，让人心生欢喜。
其次，年三十现包饺子的 *** 过程需要巧手和经验。 *** 饺子的面团需要经过反复搅拌和擀制，才能做出薄而有韧 *** 的皮。而包饺子更是一门技艺，需要巧妙地将馅料包裹在皮内，同时保持饺子的形状和口感。包饺子的过程需要细心和耐心，每一颗饺子都需要 *** 者的用心和精力。正是这样的用心和精力，才使得饺子成为了一道独具特色的美食。
再者，年三十现包饺子是一种寓意美好的食物。在中国传统文化中，饺子寓意着团圆和吉祥。在春节等重要节日或家庭聚会上，人们常常会包饺子来庆祝团圆和吉祥。包饺子的过程中，亲友们围坐在一起，共同动手，分享快乐。每一颗饺子都 *** 着团聚和祝福，吃下去就仿佛接受了一份美好的祝福和幸福。
总而言之，年三十现包饺子是一种令人垂涎欲滴的美味佳肴，它的美味不仅在于口感上的满足，更在于它带给人们的情感共鸣。它的 *** 过程需要巧手和经验，每一颗饺子都蕴 *** *** 者的心血和用心。而饺子所寓意的团圆和吉祥更使得它成为了中华美食文化的瑰宝。无论是在家庭聚会、节日庆典还是日常生活中，饺子都是人们共同品味幸福的载体。对于饺子的赞美永不止息，因为它带给我们的味觉享受和情感满足是无法替代的。
正月十五，老人说：“十五4不吃，福气不进门”，有什么讲究？正月十五是春节的最后一天，这一天各地习俗基本相同，比如吃元宵或者汤圆，闹花灯，这一天也是阖家团圆欢聚一堂的日子。过了这一天，意味着春节的假期已经彻底结束了，人们也应该恢复到紧张忙碌的工作状态了。
每到正月十五的晚上，人们成群结伴观赏花灯，街上灯火辉煌的样子，非常的热闹。还有很多地方都会有焰火晚会，美丽的 *** 在夜幕中十分显眼，简直是一场灯火盛宴。有的地方人们会有跨火堆的仪式，烧去一年的霉运，来年健康平安。
除了有各种热闹的活动外，人们还会享受各种美食，每个地方都有各自的不同习惯。虽然春节的假期已经接近了尾声了，但是有的习俗还是要讲究。不管你吃什么美食，下面的四种东西如果少了，来年你的福气都会受到影响。如果吃了这四种东西，那么就要在十五的这一天吃这几种东西，来年幸福满满。下面来看看具体是什么食物吧。
【吃四样】
一、元宵
正月十五吃元宵是最基本的仪式，实际上元宵的说法比较普遍，也有部分地区叫汤圆，这是基于我国南北方的习俗差别。北方人基本上都叫元宵，而且很多人都喜欢吃甜食店手工滚出来的元宵。现在人们生活节奏快了，各大品牌的食品商都会 *** 汤圆，各大超市有售，人们想要购买也非常的方便。
简单来说，汤圆和元宵都是糯米 *** 而成的甜食，里面有不同的馅料，比如经典的就是五仁、黑芝麻，现在还有很多比较新颖的馅料。汤圆是直接用糯米粉将馅料包裹起来 *** 而成，而元宵是先将馅料 *** 好，滚制包裹上糯米粉。不过不管是吃什么，都有美好的寓意， *** 着幸福美满，团团圆圆。
二、饺子
过年吃饺子是重要的习俗，有的地方基本上正月里都在吃饺子。饺子是一种带馅料的面食， *** 简单方便，营养丰富，人们可以将自己喜欢吃的馅料包进面皮里，即营养还健康。春节期间比较常见的饺子有猪肉白菜饺子、韭黄饺子等等。正月十五已经马上接近春季，韭菜也上市了，春天吃点韭菜能够让肝气生发，而且韭菜的味道特别鲜美，不管是韭菜猪肉还是韭菜鸡蛋饺子，都是这个季节的应季食品。饺子的寓意非常美好，形状类似元宝，象征着来年财源滚滚。所以趁着春节的最后一天，多吃点饺子，来年钱包鼓鼓。
三、生菜
*** 讲究谐音，生菜的谐音寓意美好，意味着来财，是春节年夜饭菜品中必备的一道菜。尤其是到了正月十五，大家还要吃顿团圆饭，经过了春节的大鱼大肉，相信我们的肠胃负担已经很重了。吃点生菜，不仅寓意美好，而且还能清理肠胃。白灼生菜是一道经典的家常菜，做法简单，清爽解腻，大家可以尝试一下。
四、年糕
正月十五还在过年，过年很多地方都有吃年糕的习俗。上班族吃点年糕，事业顺利，年年高。正在上学的孩子吃点年糕，学业有成。年糕年糕，年年高升，大家趁着过年吃点年糕，给自己带来好运吧。
新的一年已经来临了，接下来也是春天，一个万物生发的季节。趁着这个季节，大家谋划新的未来，希望大家事业和生活都有好的收获。所以记住要吃上面的几种食物，以上就是今天的分享。
过年要吃饺子，吃哪种馅，寓意好?美味又好吃呢?大厨:就吃这3种过年要吃饺子，吃哪种馅，寓意好?美味又好吃呢?大厨:就吃这3种。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？
过年的时候，相信家家户户都会吃饺子，一是饺子寓意着，平安团圆，团聚。二是饺子也非常美味，面皮筋道，馅料香浓，非常好吃，
那么过年的时候，吃哪种馅的饺子，寓意更好最美味好吃呢，今天我江一舟，就分享给您，就是这3种水饺，接下来就把这3道水饺是啥，以及各自美味的做法分享给你。
一、金玉满堂馅饺子。
过年时要吃饺子，吃哪种饺子，寓意更好，最美味好吃呢，这之一种就是金玉满堂馅的饺子，就是猪肉，玉米，胡萝卜这三种食材，搭配在一起调成的馅料，口感清脆，鲜嫩多汁，不腥不柴，接下来把做法分享给你。
一斤肥三瘦七的五花肉馅，放三两花椒水，搅拌均匀，吸足水分，然后再放适量的生抽，老抽，蚝油，精盐，鸡精，味精，13香，花椒面，搅拌均匀之后，放上葱姜末，烧点热油，炸香后拌匀备用，
接着准备嫩玉米，把玉 *** 切下来，再准备胡萝卜一颗，切成碎丁，接着把它们放在肉馅里面拌匀，一斤面粉，放三两清水，
再放一勺食用盐，增加筋 *** ，揉成面团，揪成面剂，擀成面皮，把馅料包在面皮里面，水开中火煮上三分钟，就可以捞出来吃啦，鲜嫩多汁，口感脆嫩，寓意着金玉满堂，美味好吃，快做起来吧。
二、牛肉芹菜馅饺子。
过年要吃饺子，吃哪种馅寓意更好，最美味好吃呢，这第二种就是牛肉芹菜馅的饺子了，寓意着新的一年牛气冲天，福气满满，接下来把做法分享给你。
准备适量的牛肉，剁成肉馅之后，切上半个洋葱，捏出汁水来，放在牛肉里面，然后再放适量的盐，鸡精，味精，胡椒粉，再放少许的生抽老抽，搅拌均匀，最后多切点葱姜末，烧点热油炸香后拌匀，
然后准备芹菜一把，择洗干净后切成碎丁，和牛肉放在一块拌匀，面皮还是按照上面的做法就行了，然后把饺子包在面皮里面，水开中火煮上3到5分钟，直至漂在水面上就可以了出锅吃了，口感细腻多汁，非常好吃。
三、韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅。
过年时要吃饺子，吃哪种馅，寓意更好最美味好吃呢，这最后一种就是韭菜鸡蛋虾仁的三鲜馅了，我感觉这是更好吃的饺子馅了，并且寓意着新的一年福气多多，接下来把做法分享给你。
碗里打上4个鸡蛋，下锅炒熟炒散后，倒在案子上剁碎，彻底晾凉放在盆中，韭菜一把清洗干净，控干水分之后，剁成碎末，和鸡蛋放一块，
然后放上一勺香油拌匀，这样能防止韭菜出水，接着再放适量的盐，花椒面，少许的生抽，快速的搅拌均匀即可，然后冷鲜虾仁提前化开，面皮还是按照刚才的做法，
先把韭菜鸡蛋包在面皮里面，最后再放上一个大虾仁，然后把面皮给捏好，水开下锅煮上三分钟，就可以捞出来吃啦，鲜嫩多汁，寓意好，美味好吃，快做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道过年时，要吃饺子，吃哪种馅，寓意更好，最美味好吃了吧，我已经分享给你了，就是上面这三种，各个寓意好，美味好吃，记得做好我是大厨江一舟，咱们下期见。
春节年俗——包饺子哈喽大家好！距离春节还有2天，小编在这里提前祝大家新年快乐！春节来临新年到,张灯结彩放鞭炮。 烦恼已随旧时消,快乐钟声报喜到。 欢呼雀跃人兴奋,幸福时光美逍遥。 大步迈向新一年,吉祥之光永照耀。 祝春节快乐!
今天和大家一起分享一下我们的年俗“包饺子”俗话说：“好吃不过饺子，坐着不如倒着”。饺子对我们现在的家庭来说已经不是“奢侈品”了，想吃我们就包，也有速冻的或者去饺子馆去吃。在我父辈小时候那个年代只有过年能吃到饺子，那个时候家里确实也不是很富裕，所以我们现在的生活已经非常好了。
为什么说过年要吃饺子呐！“饺子”又寓意“交子”交子便是新年与旧年的交替时刻，饺子就意味着更岁交子，大吉大利。而且饺子的形状像元宝，所以也有富贵的象征。还有就是包 *** ，其实不仅仅只有包 *** 。有三样东西，之一是麸子，寓意幸福。第二是钱，求财第三是糖，甜蜜。但大多地方还是包 *** 居多。对于饺子还有一个典故。
在东汉末年，恰逢严寒，许多穷苦的百姓们的耳朵都冻烂了。有一位名医叫张仲景，看见此景属实不忍心，便就地生火架起一口锅，熬煮了一种名曰“祛寒娇耳汤”的汤 *** ，救助这些贫苦百姓，此汤的做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒 *** 材在锅里熬，熬好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人食用。“娇耳”治好了冻耳。这种救治一直持续到大年三十，后来古人为了感谢感激张仲景施 *** 的善举，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物吃，并把这种食物称为饺子。
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我们为什么一定要吃年夜饭？今天年二十九，
大家都回到老家了吗？
昨天看到东北的朋友，
开始在朋友圈晒起了粘豆包；
看到湛江的小伙伴，
捧起了拳头大的大虾；
看到广州的花市、潮州的广济楼，
人潮涌涌，摩肩接踵。
心中有唏嘘也有喜悦。
虎年过到了虎尾尾巴尖儿，
活泼可爱的兔年真真儿要来了。
回到老家的小伙伴们也开始和我们晒起了年饭。
虽说每年都差不多，
但每一年各地年饭的味道，
依然会让还坚守在岗位的老乡们泪流满面。
毕竟，
童年的味道，就是正义。
以及，中国地大物博。
作为春节最为重要的一个环节，
地域的不同，
饮食文化的不同导致了各地春节所吃的美食也各不相同。
每每提到年夜饭，
不仅口水横流，
满满的乡愁和思家之情，
同时也让人泪流满面。
01
南北差异极大的主食
北方人的年夜饭必不可少的，当之无愧是饺子。
北京的茴香饺子,东北的酸菜猪肉饺子，山东的鲅鱼饺子,山西的永济牛肉饺子.陕西的酸汤饺子,新疆的“曲曲"饺子...馅料各地有各自的偏爱喜好。
北方人过年全家围坐在一起包饺子，年味特别浓。
而大年三十的这顿饺子更是和往常不同，里面会包上一两个五毛钱的 *** ，吃到 *** 的人，接下来的一年都会好运相伴。
年前蒸饽饽寓意来年的日子蒸蒸日上，大约到了腊月二十，山东胶东各家就开始蒸大饽饽了，每家都蒸上很多，管够一整个正月。
秉持着“味道可以普通，但样式一定要好看”的准则，经过一番搓、擀、剪、切、捏等手法，花鸟虫鱼、蔬菜水果等样式的各类饽饽花馍被端上了山东人的年夜饭餐桌。
点缀着 *** 、牡丹、燕子等吉祥物，蒸出一锅色彩艳丽的花饽饽，新春的喜庆气氛拉满！
山西的油炸糕，又称“油糕”、“黄米年糕”，属来客必备的硬菜，当然也是年夜饭餐桌上的必备招牌点心！
其实一到年三十的下午，人们就开始吃黄米年糕了——这有点儿像餐前点心，配上些白糖或红糖，总之有它才算甜蜜 *** ~
如果饺子是北方年夜饭的饭中之王，那么
八宝饭
绝对是上海宁的桌上一宝。
相传是在周武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。
把一年的吉利都放进这碗饭里，吃一口，团团圆圆，甜甜蜜蜜，尬灵的！
春节，我国很多地方都讲究吃年糕，每年农历年底家家户户都会开始打年糕，一部分自家留吃也会作为走亲访友的新年传统礼物。
年糕有“年年高”和“步步高升”的含义，寓意着“好日子一年更比一年高”，对老人有“岁增年高”的长寿之意，对小孩又有“年年长高”之意。
在浙江东部，过年前家家户户最期待的就是打年糕了！
过去用石磨磨成糯米粉手工捶打，现在大多都是机器在过年前进入村子里，等到打年糕的那天基本都要全家出动，做出来的年糕晾在菜场里放干变硬，过个几天再泡到水里，可以吃上好几个月！
梭子蟹炒年糕、黄鱼年糕是宴席上常见的菜，但更日常的吃法则是加上蘑菇、大白菜、猪肉、蛤蜊、鳗鲞等煮成的一碗三鲜汤年糕，长辈们都笑眯眯地说，多吃点年糕，明年要步步高升啊！
与超市里常见的可以拿来做菜的宁波年糕不一样，潮汕年糕是一种甜食，以糯米粉加入糖浆，充分搅拌，装入一种铁皮蒸具中，然后蒸熟，俗称甜粿。
在没有多少零食的时代，年糕可谓是最解馋的糕点， 可以一直吃到清明节左右。
吃年糕时，切割出一块，再切成小片，拌着鸡蛋清入锅油煎--油里若放点葱头，会产生一种浓郁的香味，煎至焦黄、绵软，取出装盘，再撒上一层研碎了的芝麻、花生与白糖，味道美极了。
02
吉祥寓意的各地年夜饭
年年有余，团圆美满，吉祥如意，蒸蒸日上步步高升，发财吉利等等，虽然东西南北的菜肴做法口味有差异，但对于美好的祝福和盼望都是一样的！
东北年夜饭讲究以四为基数，求的是新的一年四平八稳。春节菜谱上必备“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。
东北人的年饭看上去很“粗犷”，杀猪菜、小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……保持着“大鱼大肉管够”的豪放作风，体现一年的丰收和预示来年的好兆头。
小鸡炖蘑菇要用乡下的笨鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗；排骨炖豆角则用干豆角，与肉的滋味完美融合，满满的香气很快就会充满整间屋子！
东北当地生产的土豆粉制成的粉条，爽口有嚼劲，配上新鲜的猪肉，香气喷喷的一晚猪肉炖粉条，吃上别提有多满足了。
关中八大碗是陕西地区在逢年过节、生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月时必吃的传统美食，自带强大的富贵属 *** ！
根据地区传统和做法不同，八大碗还有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
不管菜品有啥区别，总之都象征着金钱的充裕和新年的富足。
全国各地过年都吃香肠和腊肉，四川麻辣的川味香肠和腊肉更具 *** 。
据说这是夏朝时人们在农历十二月合祭众神，当时用的肉就是先盐渍再风干，后来延续了这种 *** *** ，把十二月称为“腊月”，所以腊肉也成为了春节美食的C位。
对于川渝人来说，一到腊月家家户户就开始腌渍香肠、腊肉了，过年不熏上几十斤的腊肉腊肠是没有灵魂的~
经过盐浸、熏烤和晾干等工序，腊 *** 有一股独特的果木香味，麻、辣、鲜、香，蒸着吃，炒着吃，每家每户也都有自己的家常吃法~
云贵地区春节要吃的杀猪饭，是真的当场杀一头猪，然后忙活着做一大顿盛宴。
宰猪之前，主人家会郑重地发出邀请—亲朋好友邻居等等，一起动手帮忙的同时更是款待，也是大家聚在一起的好机会，一听说是吃杀猪饭，都会兴致勃勃地来尝个鲜。
宰完猪，主人家会先以猪血或者猪头祭祀祖先，感恩一年的收获，分享新年的喜悦。
杀猪饭的菜品基本都是用当天宰杀的猪肉做的，如猪血、猪肝、肥肠、肥肉、排骨等等。每家做法、口味各不相同，是不会让人感到腻味的。
一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享，团坐在桌前热气腾腾年味十足。
湖北人过年吃年夜饭讲究 “三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”：全鸡、全鸭、全鱼；“三糕”：就是鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”：鱼丸、肉丸、藕丸。
当地还有“无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席”一说。
而过年的之一餐的之一口必须是喝鸡汤，寓意好兆头，象征着“清泰平安”。
而吃鸡也是有讲究的，当家做主的人吃鸡骨头，表示“出人头地”；出门挣钱的吃鸡爪，表示“新年抓财”；而朝气蓬勃的年轻人吃鸡翅，寓意着“展翅高飞”。
年年有鱼，年年有余。鱼在年夜饭的餐桌上有着不可撼动的绝对地位。
浙江沿海地区的年夜饭绝对少不了各色海鲜，梭子蟹、黄鱼、虾、带鱼等，让人食指大动！
在过年之前，宁波人家家户户就开始挂上了鳗鲞，“鳗”寓意是“缸缸满”，丰衣足食，宁波人年夜饭桌上必不可少的佳肴！
鳗鱼鲞和油大的咸肉叠在一起蒸食，无须放盐，便鲜美无比；抑或是与葱段姜丝爆炒，超级下饭下酒，腥香有嚼劲儿！
作为福建的首席名菜，佛跳墙当之无愧成为福建地区年夜饭餐桌上的超级C位！
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，相传是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
这道美食的 *** 工序十分复杂，光原料就有十几种之多： *** 、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
需先将这十几种食材分别 *** 做成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时，才能达到味道醇厚的要求。
广东的很多地方，年夜饭的餐桌上是一定少不了盆菜的。
盆菜，顾名思义就是用一个大盆，将食物层层堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。
它的吃法也符合中国传统的宗亲法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意“十全十美”、“团圆圆美满、“盆满钵满生意兴隆”等。
盆菜起源于 *** 元朗围村，传统盆菜主要采用南乳、面豉酱等作调味；近代的盆菜，则一般用豆瓣酱、头抽、南乳烹调。
用料方面，地道的盆菜是以鲍、参、肚、虾、猪、鸡、鸭为主料；配料则有冬菇、鱼球、枝竹、萝卜等。
广东人真的爱玩谐音梗，在团年饭上也不例外：一般会有鸡(寓有吉)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)等以求吉利。
俗话说“无鸡不成宴”，不管是广东还是其他省份，年夜饭上的一道鸡肉菜式都是必不可少的，而广东年夜饭，以白切鸡为主，寓意“吉庆有余”。
白切鸡皮脆Q弹，肉质嫩滑鲜美， *** 手法独特，为了让白切鸡皮爽嫩肉鲜滑，不仅要经过冷热水交替地浸烫 *** 作，而且白切鸡并不是被煮熟的，而是被热开水浸熟的，才能更好地保留整鸡的原汁原味，滑嫩肉鲜。
发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好，选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配，“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。
发菜谐音是“发财”，蚝豉寓意“好事”，猪手寓意“横财就手”，合并寓意“发财顺手”，象征新一年，不管普通的上班族还是做生意的大老板，新一年财运大开，发财有范。
印象中潮洲人的团年饭吃的特别隆重，祭拜过天地、社神与 *** 之后，大约下午四五点钟，团年饭便开桌了，一直吃到天黑。鹅肉、鸡肉、猪腿、鱼丸、鱼脯是潮汕人的团年饭最常见的食材。
因为菜肴特别多，又允许全家人都喝点小酒，边吃边聊，这一顿饭可以吃很久。又因为时值冬季，天气寒冷，菜肴上桌后特别容易 *** ，所以潮汕一部分地区又形成了吃年夜饭时在饭桌中间放置一个火炉(火锅)、随时加热食物的习俗，这叫做围炉。
而对于客家人来说，一道客家酿豆腐绝对是年夜饭餐桌上的当家花旦。
别认为酿豆腐只是种“有肉馅的豆腐”，其中的“酿”字，属于客家动词，有“镶”或“嵌”的意思，传说缘起于要将肉和豆腐平分，从而将肉馅镶进豆腐，做到“人有我也有”的说法，流传至今，寓意“两全其美”。
其实。
年夜饭，怎么写都写不完。
不仅每个城市有每个城市的独特，
每个家庭也有每个家庭的传承。
外婆到妈妈，妈妈到女儿。
比如，在我们家。
一定会有 *** 鹌鹑蛋炒肉丝和春卷、蛋饺。
很简单的菜式，
但每次想家时，
若能吃到这些菜，
也会在刹那间觉得，什么都值得。
给予力量，赋予美好。
这就是，
年饭真正的意义。
· END ·
大年初一，就吃这3样！兔年有讲究，讨彩事事顺，好吃又有好寓意辞旧迎新，阖家团圆，大年初一意味着新一年的开始，咱们中国人自古讲究“万事开好头”，大年初一这天，不但要吃好喝好，还要吃得有讲究， 讨个好彩头！咱们中国地大物博，各地风俗习惯不尽相同，各有讲究，但是兔年安排这3样！寓意着新的一年顺顺利利，健健康康，万事大吉，财源滚滚！
一、饺子：招财进宝
说起过大年，尤其是北方地区，饺子无疑是家家户户的重头戏，热热闹闹的大年初一，人手一碗热腾腾的饺子，是任 *** 珍海味都无法替代的重头大戏！
“饺子”又名“交子”，寓意新旧交替。同时饺子形似元宝，过年时吃饺子自然带来“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅的选料也极为讲究，而韭菜馅的饺子为必备，因为韭与久谐音，寓意幸福长久。白菜肉馅寓意“百财”，香菇肉馅寓意“鼓”财，一切都是佳节之际的美好祝福。
咱先说说香菇肉馅的饺子咋做最香：
1.买回来的新鲜五花肉，咱自己来剁馅，饺子要想好吃，还得下真功夫，自己剁的肉馅，吃着筋道，和机器打出来的肉馅完全不一样的口感，筋还香。
2.泡上一点葱姜汁，顺着一个方向，分次把葱姜汁打进肉馅里，一次别放太多，分个两三次，肉馅充分吸收了葱姜汁，即去除肉腥味，吃起来肉馅又不会干。
3.小香芹洗干净切成碎粒，香菇切成碎粒，和吸收葱姜汁的肉馅放在同一个盆中。
4.开始调味：
加入盐、鸡粉、生抽、蚝油、把调料顺着一个方向给搅拌均匀，有条件的，最后再淋上点小磨香油一封，这味，太香了。
5.活好的面团饧发好以后我们把它揉光滑、搓成长条、切成大小均匀的面剂子。然后把面剂子摁扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
在饺子皮上多放点馅料，把边缘捏合在一起或者放在虎口处挤压成饺子。这饺子就包好了。
二、鸡：吉祥如意
“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉祥、喜庆、吉利。甚至很多地方都有“无鸡不成席”的说法，象征着“万事当吉头”。雄鸡一唱天下白，辞旧迎新必备菜谱。
接下来我们就来说说黄焖鸡的做法：
1.做黄焖鸡，主料选用的 *** 腿肉，把它剁成均匀小块，土豆削去外皮，切成菱形块。切好以后，用清水淘洗几遍，冲掉上面的淀粉，不然容易发黑。泡发的干香菇，在上面打上十字花刀，切一点青椒片和红椒片，搭配颜色。
2.大葱切成段，生姜切成片，放在一起。加入两个八角、一片香叶、一节桂皮、一小撮小茴香、几粒花椒、几个干辣椒。
3.黄焖鸡好不好吃，关键就在于酱料，碗中加入一勺黄豆酱、两勺蚝油、两勺生抽、三勺花雕酒，搅拌均匀。
烧半锅开水,淋入料酒去腥,鸡块倒入锅中汆煮,去除里面的血渍。这样炒出来的鸡块，颜色好看又没有腥味儿。大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水把上面的血沫，洗干净沥水备用。
4.黄焖鸡不光要有浓郁的酱香味，颜色也要红亮。锅内加少许底油，放入一把 *** ，不停搅拌，把 *** 炒化，熬成糖汁。糖汁变色以后转为小火，继续搅拌。当颜色变成红棕色时，倒入葱姜等香料，翻炒几下，再倒入鸡块，开大火颠锅翻匀，给鸡块上色。
开中火多煸炒一会，把鸡块中的水分炒出去，煸出鸡油，这样成菜才香。鸡块微微发干以后，倒入调好的酱料，经常翻炒，闻到酱香味后加入半勺啤酒，去腥增香，再加入一勺清水，转大火烧开。
5.我们把砂锅烧热，淋入一些植物油，防止糊底。放入土豆块、香菇、鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收 酱料和香菇的香味。
6.15分钟以后，放入青红椒片，稍微翻一下，让青红椒 浸入到汤汁里面，继续煮上一两分钟，再加入少许鸡粉，增加底味。然后盖盖焖一下，即可上桌。肉质鲜滑，酱香浓郁，汤汁拌米饭更是一绝！
三、鱼：年年有余
鱼与“余”谐音，寓意年年有余。咱们中国有些地方是大年三十一条鱼，大年初一再一条鱼。都寓意着“年年有鱼鱼”“年年有余”，寄寓了“有头有尾”的美好愿望。
咱们再来说说糖醋鱼的做法：
1.做糖醋鱼，用草鱼、鲤鱼都行。咱今儿用的是金鳞赤尾的黄河大鲤鱼，杀好的鱼直接在上面改 *** 刀，切点大葱、大姜，加盐、胡椒粉、料酒，抓均匀，把葱姜汁搦出来。然后把鱼放进去涂抹均匀，腌八分钟，去去腥，码码味儿。
2.接着，调个糖醋汁。白糖、白醋1:1一样四勺。再放三勺番茄酱，搅匀谢开。做糖醋鱼，少不了挂糊，往盆里抓一把面粉、两把淀粉，面粉、淀粉掺着用，炸出来又香又脆。用清水谢开，调成酸奶状。再舀进去半勺油，搅拌均匀，既能起酥还能增亮。
3.食材全备好以后，咱的鱼也腌好了，取出来，把上面的料渣捋掉。先薄薄的撒上一层淀粉吸水，一会儿好挂糊。然后，掂着鱼尾巴，把面粉一点一点，全方位无死角的撒在上面。
4.油温烧至五成热的时候，准备炸制。先一勺一勺的往上浇油，鱼片定型以后，放到锅里，转中小火，开始进一步浸炸。这一次是把鱼炸熟、炸定型。一面炸好后，翻过来炸另一面，经常往露出油面的地方浇油。耐着 *** 子，露肉的地方，泛着砖红色就能出锅了。
5.熬制糖醋汁，锅烧热，稍微淋点白醋，紧接着把糖醋汁倒进去，剩下的用水涮一下倒入锅中，不停的搅拌，把糖熬化，熬出酸甜味。糖醋汁熬翻花以后勾芡，一定要把汁收的有粘稠感，咕嘟冒大泡才行。顺势淋上半勺热油 提亮色泽，再撒点提味的生蒜末，搅匀起锅。往鱼身上一浇，这酸甜味弥漫的到处都是，光看着色儿，红艳艳的，它不压轴谁压轴？
春节，是中华民族最隆重的传统佳节。到了除夕，各种年货已准备就绪，只等爆竹一声辞旧岁，合家团坐吃年饭了。各地年夜饭上都有几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的寓意。
中国地域宽广，春节食俗有所差距。明清以来，除夕食俗，南北方就有了明显差别。南方新年泡茶敬客，其上放两支橄榄，称“五宝茶”。新年吃饭，必有青菜，取亲亲热热"之意，每餐必有整鱼，但不可吃光，寓意为“年年有鱼（余）”。北方以饺子为主，被认为是大吉大利，南北方春节的吃食都有吉祥如意的好兆头。但随着南北饮食文化的不断交融，食俗差异也日渐缩小。
中国人过年食俗一直也在变与不变之中， 不变的是一种食俗文化的内涵， 改变的是一种食俗情调和形式。 随着人们生活水平的提高和物质条件的改善， 大鱼大肉不再是过年的主角，但那些具有年味的春节传统食品仍然是年夜饭桌上不可缺少的美食。
01.吃饺子
因为饺子形似元宝，意味着生活富裕、红红火火、福运年年。一盘盘的饺子象征着来年可以“财源滚滚来”。
同是吃饺子，吃法却又各有究：北京人包饺子讲实惠，饺馅肉多菜少；天津人喜欢拌水馅，香油、酱油、蛋液齐全，要吃个美味 水灵劲儿；东北人别出心裁，将肉剁碎后，用好汤浸泡后再包。
有些地方还把饺子与面条同煮，这种吃法在河南济源一带称为“金钱穿元宝”，在陕西关中一带叫“银钱吊葫芦”。以此象征新年伊始，有金有宝，长寿吉利。
为了增加节日的气氛和乐趣，人们在饺子馅上下了许多功夫：有的在包饺子时包入花生（长生果）愿得长寿；在饺子里包上钱，谁吃到就意味着来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等。
饺子
02.吃年糕
“糕”与“高” 同音，吃年糕意在祝愿来年不论是事业还是生活都能步步高升。年糕多是用糯米磨粉制成的。而在北方黄河流域的人们便种植黏黍（俗称黍子、小黄米）来代替糯米，将这种作物脱壳磨粉蒸制的 *** 年糕又黏又甜。
据说，年糕最早是用来祭神、供奉祖先用的。吃年糕，各地也是花样纷呈；北方人习惯做白年糕，塞北城乡做的是黄米糕，江南一带有水磨年糕，西南少数民族吃糯粑粑， *** 同胞则吃红龟糕。
年糕的种类多种多样，更具有 *** *** 的是塞北的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、北方的白糕和 *** 的红龟糕等等。除此之外，年糕的风味也是南北有别的，北方年糕是甜味的，有蒸、炸两种烹饪方式。南方的年糕既有甜味的也有咸味的，除了蒸、炸两种烹饪方式，还能用来炒和煮汤。
我国南方的许多地区，年饭的主要内容之一是以糯米制成的年糕和汤圆及粽子一类食品。例如，江浙一带，在年三十前还要用炒糯米和饴糖制成一种“欢喜团”，红枣和白糖组成甜茶食，这叫开年欢欢喜喜，甜甜美美，然后进食面条、茶蛋、元宵、年糕，寓意“长寿”“团圆”“年年高”。
年糕
03.吃汤圆
南方的不少地区在除夕夜吃汤圆，象征“团团圆圆”。过年吃汤圆的寓意是团团圆圆、平安。汤圆谐音团圆，春节是一家人团圆的传统节日，平时奔波在外的游子在这一天都得回家，一家人坐在桌子前吃顿饭，称之为“团圆饭”。汤圆也因此而产生，它寄予了人们渴望一家平安、团圆的美好愿望。
汤圆分咸和甜两种口味，在南方有咸的汤圆和甜的汤圆，而在北方的基本上都是甜的汤圆。在过年的时候，一般家庭准备的也都是甜的汤圆，以花生馅，豆沙馅，芝麻馅为主。吃一口甜甜的汤圆，预示着新的一年能够甜蜜幸福。
另外，汤圆装碗时往往装好多个，有多子多福的寓意。所以在过年的时候吃上一碗汤圆，也是祈求新的一年家族能够人丁兴旺，多子多福。
汤圆
04.吃整鱼
鱼取自谐音余，寓意着年年有“余”，在很早以前就有在春节吃鱼的习俗，年年有鱼（余）的风俗自古已有，至今盛行。一条整鱼是各地年夜饭的餐桌上必不可少的，但是切忌吃光，因“鱼”和“余”同音，剩下的鱼寓意“年年有余、吉庆有余”。
吃鲤鱼，寓“得利有余”；吃鲢鱼，寓“连年有余”；吃鳜鱼，寓“富贵有余”。而有的地方鱼菜上桌是不吃的，留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。
苏杭一带还要上盘胖头鱼，但只吃中段留尾部，这叫做“年年有鱼”“有头有尾”，寓意做事善始善终。安徽中部和南部的一些地区餐桌上要准备两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又象征年年有；另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。
清蒸鱼
05.吃火锅
火锅圆寓意是和谐团圆。过年吃火锅的是红红火火、团团圆圆、财源滚滚的意思。火锅沸煮，热气腾腾，火锅的食材非常丰富，做法简单，吃起来也有利于保暖，过年团聚在一起在同一个锅中夹着自己喜欢的食物，可以拉近关系，很温馨的画面，增添了过年的热闹，说明新的一年红红火火。
火锅
06.吃素食
春节之一餐吃素食，叫“吃斋”，吃斋意味着吃灾，等于祛灾避凶，中国人信奉在春节期间要取彩，所以吃斋。同时，吃素反映了人们祈求平安无事的心理诉求。“一日持斋，天下杀生无我分”，按民间传承，初一十五吃素， *** 整个月都吃素了，所以新年之一天吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。这一天吃素，会增添喜庆与祥和，预兆着一年的平安如意。
素食
07.各地特色春节食俗
北方一些人家吃年夜饭还专门买生萝卜，每人咬一口，叫做“咬春”；江浙一带春节之一餐吃芹菜、韭菜、竹笋组成的春盘，寓意“勤劳长久”；苏、杭、沪一带吃肉丝炒笋丝，人称“丝丝齐齐”。湖北部分地方，春节之一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。湖南大部分地方春节之一餐要吃年糕，意即“一年更比一年好”。居住在湖南的苗族，春节之一餐吃甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰收”。
肉丝炒笋丝
云南昆明地区的传统春节食品中，有一种用大米粉制成的饵块，有甜有咸，可以切开炒，可以切丝煮，也可以烤着吃，以此祈祝新年里五谷丰登。部分地区要煮不改刀的青菜、蒜苗等长菜，寓意为“好日子长长久久”。福建人春节之一餐吃荠菜、芹菜，荠菜色青，俗称吃“长 命菜”，吃芹菜，寓意“勤勤恳恳”。
糖水饵块
广东许多地方，春节之一餐要吃“万年粮”, 即在春节这一天，做好够春节三天全家人吃的饭菜，俗称“万年粮”，寓“不愁吃喝”之意。肇庆 一带吃裹蒸粽，这是一种以冬叶裹糯米而蒸制的大粽子，香糯不腻；海丰一带吃素食，潮州一带吃用 米粉和萝卜末油炸成的“腐圆”，喝营养丰富的 “五果汤”（芡实、莲子等熬成），寓意“生活甜美，源远流长”。
裹蒸粽
不同的地区、不同民族的春节年夜饭都非常丰盛。年夜饭不仅仅是一顿饭，它更象征着团圆，象征着幸福和憧憬；它是大年三十母亲唠叨在灯下的叮嘱，也是无数的游子顶着寒风，长途跋涉往家里赶的执着与真诚！
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1月21日除夕夜，听老人说：年夜饭有这“5样”，寓意来年好运1月21日除夕夜，听老人说：年夜饭有这“5样”，寓意来年好运
1月21日，又是一年春节，大家都放假回家了没？
离春节没几天了，身为中国人，对于这个节日都很重视，即使离家千里 *** ，都会想办法回家过节。回家不仅可以和家人团聚，还可以和好久不见的朋友相聚。其中最盼望的，应该就是除夕夜的年夜饭了。年夜饭，不只是简单的大鱼大肉，更是家乡味、妈妈味……
每年除夕夜，和家人吃年夜饭是最重要的一个项目了，所以年夜饭上的菜也有讲究。听老人说：年夜饭要有这“5样”，寓意来年好运。
之一样：年糕
年糕有红、黄、白三色，象征金银，它又称“年年糕”，与“年年高”同音，寓意家人一年比一年高，不管是身高，还是地位，都一年比一年高。
推荐【螃蟹炒年糕】
食材：螃蟹1只、年糕、葱姜蒜、料酒、酱油、食用油。
步骤1：螃蟹处理干净，切小块备用，再切点葱姜蒜备用。
步骤2：起锅烧油，放入螃蟹煎炒片刻，再加葱姜蒜煸炒去腥。
步骤3：接着加入年糕，烹入适量料酒和酱油，然后加适量热水，烧煮片刻。
步骤4：最后大火收汁，翻炒均匀，就可以出锅了。
第二样：芋头
芋头在闽南语里的，与“有”同音，寓意有子有孙有钱。所以每年春节，闽南地区的人们都会吃芋头，寓意来年好运。
推荐食谱【铁板香芋】
食材：猪肉沫、香芋、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、食用油。
步骤1：香芋去皮切块，然后放入高压锅，加适量水，上汽后炖3分钟。
步骤2：起锅烧油，加肉沫翻炒变色，再加葱姜蒜煸香，然后再加料酒和酱油。
步骤3：放入香芋头，然后加适量水，烧煮片刻，最后大火收汁，加些盐和白糖调味，就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可。
第三样：汤圆
北方人吃饺子，南方人过年吃汤圆，都寓意团团圆圆。汤圆的“圆”，寓意团圆和 *** ，除夕夜吃汤圆象征家庭和谐、吉祥。
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食材：小汤圆、 *** 、枸杞。
步骤1：起锅烧水，烧开后加入小汤圆，再加1块 *** 。
步骤2：盖上盖子，煮熟后汤圆浮起来就可以了，最后撒些枸杞，就可以出锅了。
第四样：鸡
俗话说：“无鸡不成席”，中国很多地方都有这个习俗。因为鸡与“吉”谐音，所以吃鸡寓意大吉大利。因此年夜饭上，都会有一道菜，那就 *** 肉做的菜肴，比如炒鸡、炖鸡、烤鸡等。
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食材：鸡1只、青红椒、葱姜蒜、酱油、料酒、食用油。
步骤1：鸡肉斩成小块，清洗干净，沥干水分备用。
步骤2：起锅烧油，放入鸡肉翻炒片刻，炒至鸡肉表面微焦。
步骤3：加葱姜蒜一起翻炒片刻，然后烹入2勺料酒和3勺酱油，翻炒均匀。
步骤4：接着加适量热水，大火烧开，转小火炖煮半个小时。最后大火收汁，加些青红椒，翻炒均匀，就可以出锅了。
第五样：鱼
鱼是宴席上必不可少的一种食物，年夜饭有鱼，寓意“年年有鱼”，与“年年有余”同样。
推荐食谱【红烧鲤鱼】
食材：鲤鱼1条、青红椒、葱姜蒜、酱油、料酒、醋、白糖、食用油。
步骤1：鲤鱼处理干净，表面改刀备用。
步骤2：起锅烧油，热锅冷油放入鲤鱼，煎至鲤鱼两面金黄，出锅备用。
步骤3：接着加葱姜蒜煸香，然后再放入鲤鱼，烹入3勺酱油、2勺料酒和1勺醋，倒入适量热水，炖煮片刻。
步骤4：最后加青红椒段，加点白糖调味，大火收汁，就可以出锅了。
