秘制风干酱鸭

主料：白条鸭6只（4斤左右1只）

腌料： 伊例家每天红烧酱油9斤 小葱4把（整棵） 白砂糖7斤 双桥味精400克 姜片1把（约50克）（切片） 玫瑰露酒40克 干辣椒段200克

大料： 香叶23片 八角20个 *** 10个 草果3个（约15克）（拍一下） 白扣30个 白芷35克 小茴香40克 花椒50克 桂皮40克 干姜片40克 良姜3个（约15克）

蒸料： 小香葱一把 姜片1把 干辣椒1把 料酒50克 鸡精20克 味精10克

*** 过程

1 白条鸭从中堂劈开（鸭子 *** 劈开）胸脯处和鸭腿处用刀后根扎数刀保证入味。然后控干水分备用

2将所有腌料大料混合调均匀调成酱汁烧开后放凉 放入鸭子腌3天（中间1，5天的时候翻动一次）

3三天后鸭子用烤鸭勾挂起来风干3天（需放置通风处）（风扇吹也行也是3天）然后放入烤鸭炉160度烤20分

4以上步骤完成后，将6只鸭子放入托盘（酒店的蒸盘） 撒上蒸料上气50分，即可（建议封保鲜膜蒸，会保证鸭子蒸出来味道不会褪变。）

口味：酱香，咸鲜，微甜

明天要上班，今天吃大餐酱香鸭舌

作为一道菜，或者作为一道零食，都超级棒哦～O(∩_∩)O

By TinaZJF

用料

• 鸭舌 5300克
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 料酒 1茶匙
• 红烧酱油 2茶匙
• 六月鲜豆瓣酱 2茶匙
• 姜 3片
• 小葱 1根
• 辣椒干 2个
• *** 10克

做法步骤

1、鸭舌汆水去腥

2、鸭舌捞出备用，要洗去浮沫，处理干净哦

3、准备好葱白、姜蒜、八角、辣椒干

4、热油，然后小火

5、爆香准备好的大料

6、加入 *** ，翻炒至融化

7、加入鸭舌翻炒

8、加入料酒、红烧酱油和六月鲜豆瓣酱，加入清水，清水没过鸭舌就可以，焖煮5分钟

9、大火收汁

10、撒点葱花就可以啦～

小贴士

1. 鸭舌要处理干净哦，那个白白的东西要去掉，不然很硬； 2. 觉得热量高的小伙伴可以少放或者不放糖

鸭舌的营养功效

1.强身健体

鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效

2.健脑益智

鸭舌含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，对神经 *** 和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用

3.鸭舌对营养 *** 、畏寒怕冷、乏力疲劳、 *** 不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

健康美味酱香鸭舌，寒冷冬日里必备哦！

冷冻鸭舌化冻后清洗干净，之一次焯水焯水后的鸭舌进行第二次清洗，把白色的油状物去掉然后进行第二次焯水将鸭舌捞起，用冷水冲洗，使其保持韧的口感然后加入姜片，蒜片，酱油，生抽，蚝油，少许白糖进行腌制腌制一晚的鸭舌一根根拿出来风干，如果要做正宗的酱鸭舌这一步是不可少的风干的鸭舌更加入味有嚼劲一般是风干两天，我有点等不及了，一天也就差不多了一斤鸭舌风干后缩水不少啊锅里放少许油，放入辣椒和一个八角和小块桂皮，放入风干的鸭舌翻炒。再加入少许水焖，加适量盐和鸡精，继续焖煮到水收干就可以把鸭舌捞起来，冷食口感更好美味的酱香鸭舌就这样制成了，味道完全渗入，而且又有点嚼劲中国菜,晚餐,午餐,炖,家常菜,朋友聚餐,香,咸

春天带娃露营的宝藏零食，这几款武汉宝妈亲测可冲

#露营美食测评#

Hello，大家好！我是爱吃爱玩会生活的楚小妹。

最近武汉户外到处“长满”了帐篷，宝妈们纷纷带着宝贝出来露营野餐。

图源：轩轩

一说到野餐，那些大人小孩都爱的小零食带来的快乐，当 *** 自然不能剥夺。

图源：白小白

今天小编就给你推荐5款，大人小孩都能吃的健康低脂美味小零食，吃起来0负担！

咔呲咔呲的小蔬卷

首推这种——小蔬脆（非油炸）。

空心卷的设计能咬出咔呲脆的感觉啦。

入口碎裂，根根满足，酥脆爽口，越嚼越带劲

6种果蔬点缀其中，薄酥脆卷搭配果蔬清香，摆脱了炸物的油腻，我吃着甚至觉得有些健康。

一种是香辣味，适合大人吃；另一种香葱味，适合小朋友吃。

*** g两袋￥9.9，冲冲冲！

#关键词# ：维生素丰富、嘎嘣脆。

柠檬无骨凤爪

酸辣脆爽的无骨风爪，酸酸的食物总是能 *** 人的味蕾。

“曹先生”小店的柠檬无骨凤爪，小编自认为 *** 爪界的绝绝子！

超大个头的凤爪肥肥嫩嫩，骨头剔得 *** 净净，抓起来就是吃，不要太爽哦。

锁鲜盒＋真空袋，锁住了凤爪的新鲜美味，新鲜柠檬汁的加入，给鸡爪做了一个深度spa。

柠檬酸，清爽中带着微甜，不辣，小朋友也能吃。

肉和筋一同入口，连带着脆骨，你的嘴根本停不下来。

产品有酸辣、不辣两种口味，小编更爱酸辣，鸡爪够辣才 *** 。

200g一盒，三盒只要￥28.39， *** 价比也不错

#关键词#：酸辣、脆爽、停不下来！

嘎嘣脆的莲藕片

爱吃嘎嘣脆的朋友注意了，这款藕片肯定能击中你的味蕾。

软软糯糯的卤藕吃多了，之一次吃香炸藕片的我，真的有被惊艳到！

一口咬下去，酥脆不输薯片，不添加防腐剂和不必要的添加剂。

一口咬下去，嘎吱嘎吱，极度舒适

我分别尝了蒜香味、海苔味和番茄味的，小编最喜欢海苔味。

海苔碎包裹下的藕片鲜香兼备，闻着就忍不住动手尝一尝。

200g大约￥12.9，买多更实惠。

#关键词# ：酥脆、鲜香、入味。

吃不腻的酱香鸭舌

除了武汉的周黑鸭，小编也一直喜爱来伊份的鸭舌，软软糯糯的，软骨也好吃，就是油大了点。

尤其这酱卤味老好了，味道很像稻香村的鸭制品，肉质也不错，很香，咸淡也刚好。

能吃出麻油的香味，肉质口感不错，滑嫩有弹 *** ，爱吃辣的人会觉得再辣一点就更好了~

当然鸭舌本来 *** 就不便宜，搁来伊份随手抓了十二三个就得几十多块了。

这么算起来“舌均”都得四块钱了呢，所以不要吃太快啊，它值得你慢慢啃。

唆一下满口生津

吃糖还能健康，这种好事必然要薅，就像这款硬质糖果被塑成了可爱图案，看了就有食欲。

看着就想嗦上一口，梨膏的自然甜，微带酸味很开胃，小朋友吃着完全无负担。

重点是，你可以永远信任中华老字号，南京同仁堂生产的棒棒糖。

它的配料相当放心，使用了山楂、 *** 、大枣、麦芽等，养生健康又好吃。

￥29.8一罐，小编常常想买的时候就缺货了。

#关键词#：不算甜、养生开胃、止咳。

温州美食，酱鸭舌

所谓民以食为天，吃，最能让人留下对一个的地方的深刻印象了，每一个温州人对温州美食的热爱都是不言而喻的 。温州的美食可谓五花八门，从山珍到海味，从名菜到小吃，多不胜数。

温州鸭舌，温州人称鸭舌为“鸭赚”，因为在温州话中，舌的发音同亏，那么吃鸭舌就是吃鸭亏，每一个毛孔里都布满商业细胞的温州人，不乐意“吃鸭亏”，索 *** 就将鸭舌改叫“鸭赚”，请客也就成了“吃鸭赚”了。

鸭舌属于凉菜，是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧 *** 十足，饱满有嚼劲。最主要的调料还是酱料，温州传统酱制 *** 既很好的赋予了鸭舌独特酱香风味，同时又保留鸭舌原有的新鲜口感，能把腊味制品做到不失新鲜感，不得不为温州人点赞！它独有的特色风味，有酱香和香辣两种口味，口感不仅嫩滑爽口而且每一个都炒鸡入味。它的肉味与卤味相交，肉质肥美，鲜香满满 ，简直就是挡不住的 ***

家常小菜啤酒鸭舌，做法简单，味道鲜美酱香浓郁，待客下酒正合适

鸭舌肉嫩味美，一直都是我的更爱。它不仅味道很赞，而且脂肪含量比猪肉要低，蛋白质的含量比一般的肉类更为丰富，所以即使减肥期间，我也能放心吃上一小份鸭舌来解馋。每次逛街，鸭舌是我必买的小零食。带回家追剧的时候，嘴巴也就闲不住了，一集电视剧没看完，就能把带回来的鸭舌消灭的一干二净。鸭舌不仅可以追剧的时候吃，还非常适合做下酒菜。

冬天天气实在干燥，北京的冬天更是如此。早上出门我拉车门的时候竟然被静电打了一下，着实吓了我一跳。这么干燥的天气非常容易上火，饮食自然要清淡，尽量避免油腻辛辣的食物。虽然我十分爱吃辣，还是忍住了，昨天给家人做了一份不辣的啤酒鸭舌。如果您无辣不欢，放一点辣椒进去会更好吃呢。

这道菜做法十分简单，如果您想让它更入味，有两种 *** 。一是可以提前一晚用花椒、桂皮、八角、香叶、料酒和生抽把鸭舌腌制一下，第二天再拿出来烹煮。第二个办法也很简单，把这道菜做好之后，放入冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来吃就可以啦，而且晾凉了味道更好吃呢。上次家中来了客人，我就用这道菜招呼他们下酒。朋友们都夸我手艺又进步了。

如果是给老人和小朋友吃的话，可以像我一样不放辣椒。用老抽给鸭舌披上一层油亮的外衣，再用 *** 来给它提提鲜，味道比外面卖的成品还出色呢。儿子就超爱吃这道啤酒鸭舌，用啤酒代替清水炖煮鸭舌，不仅可去除鸭舌的腥味，还可以增鲜，一举两得。

【食材】

鸭舌、大蒜、花椒、姜、八角、香叶、啤酒、料酒、老抽、黄豆酱、 ***

【做法】

1、大蒜、姜分别切片备用。

2、锅中放入清水和姜片，大火烧沸。倒入洗净的鸭舌，焯熟后捞出。

3、锅中热油，放入姜片、蒜片、花椒爆出香味。

4、倒入鸭舌，翻炒片刻。放一勺料酒、一勺老抽，翻炒均匀。

5、放入香叶、 *** 、黄豆酱，再倒入适量啤酒，以刚刚没过鸭舌为宜。大火煮沸后收汁即可。

【小贴士】

做好以后可以放入冰箱冷藏过夜，第二天吃更入味哦。

本文由呲食塘原创，欢迎关注！

酱香鸭舌、橙香酿虾球、海苔酥蚕豆

酱香鸭舌

食材&配料：

鸭舌85克、香辣卤包1袋、姜5克、葱5克、花雕酒5克、鸡饭老抽5克

做法：

1. 鸭舌解冻后用葱姜花雕酒蒸熟后冲水。
2. 将蒸熟了的鸭舌放入调好的辣卤汁里面卤入味道。
3. 打卤汁放锅里勾芡收汁并用鸡饭老抽调色。
4. 鸭舌能挂上汁后感觉颜色红亮即可出锅。

橙香酿虾球

食材&配料：

泰国虾仁8只、奥利奥1包、薄荷叶2个、橙汁30克、蜂蜜15克、苹果醋5克、白砂糖20克

做法：

1. 虾仁自然解冻,用毛巾吸干水分，卷成虾球。
2. 把虾球放蒸箱里蒸五分钟，蒸好的虾球放码斗。
3. 把蜂蜜、橙汁、白砂糖、苹果醋依次加入锅中小火烧开，勾芡后浇在虾球上装盘即可。

海苔酥蚕豆

食材&配料：

蚕豆500克、海苔100克、麻辣香30克

做法：

1. 蚕豆过水煮水，沥干水分，起锅烧油至7成油温，下蚕豆炸至金黄捞出。
2. 下入炸好的蚕豆、麻辣香、海苔碎炒匀，晾凉即可。

本邦酱鸭舌

这几天让苏州人排队到腿软的卤菜馆，到底哪家 *** 最亲民？

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下周五就是冬至了！

除了色泽金黄的冬酿酒，

深受大家喜爱的，还有卤菜。

羊糕、猪头肉、猪耳朵、

叉烧、酱鸭、咸鸡、牛肉......

哎呀，真是想想都要流口水。

苏州有那么多知名的老字号，

到底哪家更便宜？

近期，市 *** 监测中心就各大卤菜店

目前卤菜品种及 *** 进行了网罗。

一起来看看吧！

观前陆稿荐，在售的卤菜品种一如往常，

有五香牛肉、五香酱肉、酱猪头肉、

苏式肉排、麻辣鸡、酱汁肉、羊羔等，

光听名字就是让人垂涎不已的绝味美食。

其中，酱汁肉每500克售价46元，

酱猪头肉28元，羊羔54元，

均与去年冬至时期 *** 一致。

杜三珍彩香一村店，羊羔售价65元，

酱香鸭舌108元，苏式熏鱼35元，

猪头羔25元，酱汁肉42元。

朱鸿兴（彩香一村店）有酱香牛肉68元，

酱汁肉42元，苏式焖肉42元，

原汁羊羔65元，苏式爆鱼35元等。

总体 *** 较去年持平，也有部分 *** 有所上涨，

如朱鸿兴羊羔去年售价为62元，今年稍有上扬。

另外， *** 监测显示，

苏州江南春冬酿酒(瓶装1.6L)售价16元，

苏州东吴酒厂冬酿酒(瓶装1.25L)售价18元，

较去年同期16元上涨2元。

老品牌元大昌冬酿酒(瓶装500ml) *** 为12元，

零拷冬酿酒为4元/500ml，

较去年同期3.6元/500ml有所上涨。

不过，不少市民对于卤菜和冬酿酒

这些节日食品的 *** ，并没有太多比较。

很多人认为，节日难得，

重温这些传统食品，更有节日气氛。

苏州卤菜可做佐酒佳肴，

也可做主菜，也可做零食小吃，

冬至夜，你最想品尝哪道菜呢？

1

酱鸭

酱鸭是在南宋五味烤鸭的基础上发展而来，距今有七百多年历史。酱鸭色泽红亮，香气袭人，鸭肥酥嫩，外甜里咸。

2

酱方

成品为长方块状，皮呈酱红色，均匀光亮，精肉略红，肥膘且洁白晶莹，肉质柔嫩，咸中带甜，入口即化，肥而不腻，醇香鲜美。

3

酱牛肉

酱牛肉配上温好的一壶酒，感觉人生 *** 了！

4

爊鸭

昆山周市爊鸭始创于清光绪四年（1878），融爊、酱两法于一体，具有健脾开胃、增进食欲功效。特点是奇味入骨，爊味醇厚，酥而不烂，肥而不腻。

5

糟鸡

选用的嫩母鸡，特点是糟香入味，肥嫩爽口。

6

鸡爪

鸡爪又分为虎皮鸡爪和卤鸡爪。前者肉掌丰厚，鲜香味辣，后者不同于虎皮鸡爪的熟烂，咬起来很带感。

7

熏鱼

又称爆鱼。苏式熏鱼又是一道古菜。熏鱼选用青鱼，切成片，经油炸后，吸收卤汁而成。无熏鱼作苏州筵席前菜，乃憾事。

8

汁骨

此菜原料为猪排骨，特点是色泽玫红，汁骨硬酥，酸甜适口，鲜香开胃。

9

虾子鲞鱼

虾子鲞鱼用河虾子及鲞鱼两味水产精制而成。这一菜品曾是老苏州追捧的美食。

10

羊羔

苏州人从冬至这天起也开始进补，这个时节苏州人独爱羊肉。羊肉是大温大热之物，能促进血液循环，增强御寒能力。

看到这里，

有没有勾起你肚子里的馋虫呢？

今年冬至夜，如果你在苏州过节，

会选择哪些美食呢？

欢迎留言分享！

也给辛苦码字的名称君点ZAN呀！

名城苏州综合整理

20年老店的这一锅，酥香过瘾，冲鸭

吃货们有一个 *** ，那就是在嘴巴寂寞的时候，一定要砸吧点那种又干又香，尤其特别有啃头的美食，才能解馋尽兴。一说到这儿，吃货们的大脑已经开始自动搜索了，到底哪种美食符合这些特点呢？

有吃货给支了一招——干锅鸭，这可是前前后后开了20年的老店，说以前经常和朋友家人去店里吃，现在就干脆点外卖解馋。他还说，干锅鸭的气质，最能完美解决吃货嘴巴犯馋的问题。只是这外卖点过来，味道、品质和店里一样吗？口感到底受不受影响？咱们测一测便知！

| 菜品种类 |

7.7分

店内主打的就是以鸭货为主的各种干锅，有干锅鸭虾、干锅鸭虾爪、鸭头馋虾、干炸鸭腿等。除此之外，店内还有麻辣酱香鸭脖、鸭货拼盘、鸭头、麻辣酱香鸭爪、麻辣酱香鸭翅、麻辣酱香鸭锁骨等各类鸭货。

| 菜品口味 |

7.9分

我们点了一份干锅鸭虾，一打开盖子，扑面而来的就是食材油炸后那种浓郁的油香味儿，香气中还带着淡淡的料香。直接啃上一口鸭腿，待牙齿穿过外层微焦微酥的表层，独特的 *** 味儿瞬间弥漫在唇齿之间。炸得很香，却不是那种干透的口感，内里还带着丝丝咸香的肉汁儿，越吃越上头。

搭配的大虾，个头很大。过油炸后外壳红润鲜亮，虾线也被剔除，里面的虾仁吃起来鲜嫩Q弹。配菜土豆条和花菜也同样过了油，看似平平无奇，其实口感惊艳。土豆条外层微焦内里绵软，花菜不失脆脆的口感，尤其在孜然香气和其它料味的衬托下，还有种吃铁板烧的错觉。

| 外卖包装 |

7.5分

外卖包装很普通，就是简简单单的打包盒+打包袋，外层也没有保温袋一类的。如果碰到距离较远的食客，可能会影响就餐体验。不过，也有意外收获。店家手写的一封信和免费赠送的土豆丝以及鸭汤，让我们惊喜的同时，也感受到了店家的贴心和用心。

| 人均消费 |

7.5分

我们当天点的是干锅鸭虾，套餐费用是78元，因为距离较远，又收了17元的跑腿费，总共消费95元。就分量而言，这个套餐2-3个人吃是没有问题的。如果担心不够吃，可以再单点几份米饭，或者吃完后加汤涮一些家里有的菜，味道也是棒棒哒。

测评后建议：可能是我们距离店铺较远，外卖收到后，鸭货外层焦焦的口感有点受影响，不如在店里吃着更有干香的感觉。如果你恰好嘴巴寂寞，距离也不算太远的话，建议可以来一份解解馋。我们总结的经验，到店自提比外卖平台下单划算，每种套餐大概会优惠10元钱，而且小锅会送一荤一素两个涮菜，大锅会送两荤两素4个涮菜，还有火锅底料和鸭汤哟。最后综合打分7.9分。（仅限当天出品质量，测评标准满分10分。）

- 测评外卖的二三事 -

店名：俏喜鸭干锅鸭虾爪（南阳路店）

*** ：郑州市南阳路和孟砦南街交叉口向北20米路西（点击导航）

配送方式：营业中，可外卖、可自取

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