几款小汤秘方，总有一款适合你
三豆汤
材料：
黑豆、绿豆、赤小豆各20克；带芯莲子、 *** 参各10-15克，大枣5-10个。
做法：
所有材料放入汤煲内，加适量水，大火烧开后转小火，煲约40分钟-1小时即可。
木棉豆花汤
材料：
木棉花30g，南豆花15g，炒扁豆50g，红萝卜1条，瘦肉半斤，陈皮1角，幼盐少许。
做法：
1、木棉花、南豆花、炒扁豆、陈皮分别清水洗净放入瓦煲内；
2、加入适量清水，先用猛火煲至水滚；
3、然后加入红萝卜、瘦肉，改中火继续煲一个半小时左右，加盐即可饮用。
连锁店豆腐脑卤汁配方:
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素卤：
原料：水发黄花菜20克、水发木耳30克（4-5小朵）、水发香菇20克（3个）、鸡蛋1个、清水500克、香菜适量。香料油调料：香菜1棵（带根）、葱2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。
*** 过程：锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸。炸至原料外皮呈棕 *** 后捞出原料渣滓保留香料油。
素卤 *** 过程：
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1、大勺里放香料油，待油热煸炒木耳丁、香菇丁、黄花菜丁。
2、炒出香味后加入清水。
3、加盐、糖、酱油、调味后盖盖转中火煮制3-5分钟。
4、淋入水淀粉勾芡。
5、待卤汁粘稠后转小火转圈淋入蛋液后关火加少许香料油调味。（有点像，蛋花汤淋鸡蛋）
如何上菜：豆腐脑装碗，将卤汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末后 *** 完成。
提醒：素卤主要靠香菇提鲜，肉末靠肉末增香，豆腐脑盛入碗中，淋上一勺子卤汁儿，客人自己喜好添加蒜汁，腐乳汁，韭菜花。
鸡茸豆花汤 煲制时间:10分钟
【原料】鸡脯肉125克，鸡蛋清4个，熟火腿末5克，鲜菜心2个
【调料】湿淀粉2大匙，味精少许，精盐1/2小匙，胡椒粉少许，清汤4杯。
【做法】
1将鸡脯肉去筋，切成细茸，盛入碗内，用清汤50克调散，再加入鸡蛋清，湿淀粉、胡椒粉、少许精盐、100克清汤，搅成鸡糊;鲜菜心放入水中焯一下，用清水漂凉，修整齐。
2把炒锅置中火上，放入清汤烧沸，加精盐1克，再将鸡糊均匀倒入，轻轻搅动几下(以免粘锅)，烧至微沸，将锅移至小火上煨10分钟，待鸡糊凝聚成豆花状时，将菜心烫一下放入大汤碗内，再将鸡豆花舀在上面，浇入锅内清汤(勿将鸡豆花冲散)，加入味精，撒上火腿末即可食用。
【营养功效】
此汤滋味鲜美，营养丰富，一般人均可食用，尤其适用于营养 *** 、贫血、体虚体弱者食用。
大厨菜品每天更新
蒸笼豆腐鱼
蒸笼豆腐鱼
批量预制：冰鲜豆腐鱼去头、去内脏，洗净后改成长约5厘米的段，泡入冰水中;南豆腐切片待用。
走菜流程：
1、取豆腐片 *** 克摆入半圆形盘中，均匀铺上豆腐鱼500克。
2、稍微控一下水，淋入豆豉辣椒酱 *** 克，放入蒸箱蒸8-10分钟，淋蒸鱼豉油10克。
3、锅入色拉油30克烧至七成热，下干红辣椒段8克爆香，起锅浇入盘中，撒香葱花10克，将半圆形盘放在木质笼屉上，带泡萝卜丁2碟、凉面1碟即可走菜。
刺梨红烧肉
刺梨红烧肉
原料：猪五花肉切大块500克，刺梨干片30克，干辣椒节、姜片、葱节各10克。
调料：红烧酱油、蚝油、海鲜酱、 *** 色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量;八角、桂皮、香叶各少许。
做法：
1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成小块。
2、净锅上火放油，先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块，爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤，另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、 *** 色、盐、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀，见其收汁后，再装砂煲里上桌即可。
湘味脆笋肥牛
湘味脆笋肥牛
原料：肥牛 *** 克，笋片100克，蒜薹50克，红美人椒50克，姜蒜末、香菜节各少许。
调料：辣妹子酱、豆瓣酱、盐、味精、鸡精、料酒、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用。
2、笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈，待用。
3、锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香，加入鲜汤，熬几分钟后去渣，下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈，调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘，用香菜节点缀即可。
蒜香猪血
蒜香猪血
原料：猪血厚片600克，咸猪板油块100克，蒜瓣100克，姜片30克，青椒块200克，八角3 个，花椒5克，干皱椒节20克，葱节50克，香菜少许。
调料：生抽20毫升，十三香5克，蚝油10克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、菜油各适量。
做法：
1、锅里放清水烧开后，下猪血片汆一水待用。
2、锅里放菜油烧热，先下咸猪板油炼出油，再依次放入姜片、蒜瓣、葱节、八角、花椒、干皱椒节炒香。
3、掺入2勺清水后，依次加入生抽、十三香和蚝油，转小火烧一会儿。
4、用密漏勺捞出料渣，放入猪血片烧制，同时把用密漏勺装着的料渣浸在汤汁里一起烧约5分钟后。
5、下入50克的大青椒块再烧5分钟，其间加盐、味精、胡椒粉和鸡精调味;把剩下的青椒块放锅仔里垫底，等炒锅里汤汁剩下一半时，搛出里面的青椒块，将烧好的猪血出锅盛在锅仔里，点缀香菜即可上桌。
酸菜豆花蛙
酸菜豆花蛙
这是把酸菜鱼、酸菜粉丝汤和酸菜豆花的做法加以融合而创出来的一道 *** 菜。成菜豆花牛蛙细嫩，汤汁酸辣开胃。
原料：牛蛙2只，豆花400克，水发粉丝200克，泡酸菜150克， 野山椒节、 *** 头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量
做法：
1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和 *** 头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
酸汤雪花牛肉
酸汤雪花牛肉
主料：雪花牛肉150克。
配料：莴笋100克，青红椒。
调料：黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。
做法：
1、雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。
2、莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。
3、锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。
4、烧开后，加入南瓜汁、调盐味，再加入雪花牛肉，装盘出锅，加入香菜点缀即可。
大厨有话说：
1、食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
2、雪花牛肉 *** 要快，不能久煮。会影响口感。
知味小排骨
知味小排骨
*** ：
1、将猪小排500克砍3厘米大小、均匀的块，冲去血水。
2.取净锅，加水1千克、黄酒10克，放入小排骨焯制，待水开，捞出排骨冲净血水和浮沫。
3.取高压锅，加黄酒15克、白糖20克、生抽10克、杭州米醋30克烧开，投入排骨，加盖，用大火上气后改中火 *** 15分钟，把排骨倒出，放到不锈钢盆中。
4.另取净锅，倒入排骨汤，用大火收汁，待汤有一定浓稠度时改小火，把浓稠的汁水均匀浇淋在排骨上即可。
关键：
1、排骨要选取肥瘦相间的，且改刀大小要均匀。
2、排骨焯水时间2分钟更佳，防止肉质变老，起渣， *** 味流失。
鲜椒鱼片
鲜椒鱼片
原料：
草鱼1条（约750克）、青笋丝 *** 克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优质红苕淀粉、色拉油各适量。
制法：
1、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。码味时，味不宜过重，鱼片需均匀地裹上红苕淀粉。
2.、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。
3、青笋丝和金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底。
4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、味精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下码味的鱼片滑熟，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁。
5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红二荆条辣椒圈，用小火炒断生，出香后起锅，舀在鱼片上即可。
自制酸汤：
在锅内放少许色拉油烧热，下泡菜碎（泡萝卜、泡姜和泡青菜） 和黄灯笼辣椒酱炒香，掺入高汤熬制即得。
可以喝汤的水煮肉片
可以喝汤的水煮肉片
水煮肉片是一款经典家常菜，它更大的不足是汤料不能饮用。为了改变这个 *** ，我们对此菜做法进行了重新演绎，食客感觉这道菜更实惠了。
原料：
猪里脊200克，笋片150克，发好的 *** 50克。
调料：
A料（盐10克，鸡粉5克，胡椒粉3克）
B料（盐3克，鸡蛋清、生粉各10克）
特制高汤（做法见下面的“虾仔乌冬面”）400克，特制花椒油100克，青花椒20克，干辣椒段5克。
*** ：
1.里脊肉切成薄片，加入B料上浆。
2.锅内放入特制高汤，烧开后放入A料，下入笋片、木耳，加热2分钟，捞出笋片和木耳，放入容器内垫底。将汤锅端离火口，下入猪肉片，待肉片浮起后上火，继续加热1分钟，离火将肉片和汤汁都倒入容器内。
3.锅内放入特制花椒油，烧至三成热时，放入干辣椒和青花椒，小火炒至花椒变成褐色，出锅浇在肉片上。
特制花椒油：
青花椒用高度白酒（没过表面）浸泡30分钟。锅内放入色拉油5千克，烧至三成热时，放入泡过白酒的青花椒500克，小火慢慢熬制，待花椒全部变成深褐色，过滤取油。
说明：
花椒用白酒浸泡，主要是为了增加花椒的湿度，这样它才能经得起长时间的熬制。另外，白酒也有提升油脂香味的作用。
藿香大鲫鱼
藿香大鲫鱼
原料：
大鲫鱼1条（约600克）、 藿香碎50克、泡豇豆粒50克、泡萝卜粒30克、泡姜米30克、姜蒜米70克、泡小米椒末40克、泡椒末30克、豆瓣酱30克、葱花15克、鸡精2克、味精2克、白糖20克、花椒面2克、藤椒油5毫升、香醋15毫升、红烧酱油5毫升、水淀粉60毫升、猪油30克、菜籽油70毫升、煮鱼水适量
*** ：
1.将鲫鱼治净，在肉厚处剞斜一字花刀后备用。锅入煮鱼水烧沸，下入鲫鱼小火煮熟，捞出沥水后摆盘，在鱼身上撒一半藿香碎。
2.净锅上火，入猪油和菜籽油烧热后，依次下入泡豇豆粒、泡姜米、泡萝卜粒、姜蒜米、豆瓣酱、泡椒末、泡小米椒末炒香出色，然后掺入适量清水，调入鸡精、味精、白糖、红烧酱油、香醋，勾芡后大火收汁，撒入一半葱花和剩余的藿香碎，淋入藤椒油，撒入花椒面推匀，起锅舀在撒好藿香的鲫鱼上，最后撒另一半葱花即成。
龙江之一排
龙江之一排
原料：
猪精排1000克、熟花生碎200克，白芝麻100克，树椒50克，香葱30克。
调料：
A料（盐10克，味精5克，酱油100克，葱80克，姜50克），B料（白糖200克，树椒粉50克，泰椒30克），色拉油1500克。
*** ：
1、将排骨洗净，斩成7厘米长的段，汆水，放入高压锅，加A料和清水1000克 *** 15分钟，拣出排骨待用；
2、锅入色拉油烧至七成热，放入排骨炸1分钟，捞出沥油；
3、锅留底油50克烧热，下炸好的排骨、树椒，加B料炒香，取出排骨，排骨根部用锡纸包裹好，装盘，撒白芝麻、熟花生碎、香葱即可。
豆花做成汤品，不仅做法简单，口味和口感都一级棒，全家都喜欢豆腐花简称豆花，又叫豆腐脑，我们这里叫水豆腐。
豆腐花常被当成一种小吃，一种甜品来吃，今天我们换一种吃法，做成一道汤品，水嫩水嫩的，很滑顺，口感特别好，非常的好吃，做法也特别简单，记得小时候最喜欢喝的汤就是这个了，那个时候买2毛钱就一大碗，比现在2元钱的量还要多得多。做好后拌着饭吃特别滑嫩有味，就这汤就能让我幸福感十足。
没这样吃过的可以尝试一下，我们这里叫水豆腐汤，或许你也会爱上的。主要是做法很简单，一看就会。
水豆腐汤的做法：
准备工作：
要准备的材料有：水豆腐、猪肉切片、葱花、生粉、盐、鸡精、生抽、油。
其实豆花自己做也不是很难，以前想吃的时候都是自己做，慢慢的就变懒了，懒得动手了，想吃的时候就去菜市场买，只要上午去，基本都能买到。这个就是在菜市场买的，这里是2元钱。
每次买回来，我家小公主都要用个小碗挖上几勺，然后放点白砂糖，搅拌几下，说这样也很好吃。
先把肉腌制下，放少量的盐，生抽和鸡精搅拌均匀，加入3勺生粉搅拌均匀，如果太干了可以加少量的水，这样就可以把肉划散，不团在一起。
烹饪过程：
起锅下少量的油，然后加入一碗水，加一勺盐，水开后改中火，倒入水豆腐。
水开后下腌制好的肉，用筷子一点一点夹进去，这样就不会团在一起，也更快熟。
加点生抽增色增味。
大概1分钟左右肉就可以熟，只要肉一断生就可以起锅，这样的肉就又滑又嫩。
用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅内，等水再次沸腾后，加点鸡精，撒上葱花，就可以起锅了。
水嫩的水豆腐汤就做好了。
可以拌着饭吃，也可以单独吃，每次都可以吃完，从来就没有剩过盘的，太好吃了。
总结一下：
1：肉一定要先腌制，这样才更入味，口感也会更好。
2：水豆腐倒入锅以后改中火，如果火太大，水的沸腾动作太大，很容易把水豆腐震碎。
3：生抽不要加太多，太多酱油味太重就影响口感了。
4：肉一断生就加水淀粉勾芡，水一沸腾就加鸡精，撒葱花起锅，这样的肉才不会老，吃起来的口感才一级棒。
温馨提示：
体内有结石的尽量不吃或者少吃。
一碗豆腐花，做一碗懒人快手汤，嫩滑爽口，非常适合冬天喝今天做了一道懒人快手汤--豆腐花汤，用嫩嫩的豆腐花 *** 而成，味道跟麻婆豆腐非常相似，但是却比麻婆豆腐更嫩滑，而且不用花太长时间，10分钟就可以上桌，非常适合需要工作没太多时间做饭菜的人。
南北甜咸之争--豆腐花
豆腐花其实和豆腐一样都是豆制品，只是豆腐花更先出来，特别嫩，口感更嫩滑，虽然豆腐花和豆腐系出同门，但是关于豆腐的吃法没有什么太大的争议，而关于豆腐花，一直都有南北的甜咸之争，喜欢吃甜豆腐花的大多数是南方人，而喜欢吃咸豆腐花的大多数是北方人，之所以会有咸甜之争，就是因为双方都是把豆腐花当做小吃，如果把豆腐花做成菜呢？是不是就没有甜咸之争了？因为大部分的菜都是咸的呀，正如我今天介绍的豆腐花汤，就是咸味的。
懒人快手汤--豆花汤
【为什么推荐这道懒人快手汤？】：我们发现近些年来 *** 上出现各种懒人快手菜谱，懒人快手菜谱其实不一定指人有多懒才会去做，而是因为现代生活节奏比较快，工作占据了我们一天大部分的时间，很多人没有什么时间去做复杂的菜，又不想吃外卖，就适合做一些食材简单、做法简单、不用花太多时间的菜。
很多人都喜欢喝汤，尤其是冬天，一碗热乎乎的汤下肚，感觉四肢都暖和多了，而比起其他菜来，炖汤最花时间，一般炖骨头汤最少都需要花1个小时，等下班回家炖，人早已饥肠辘辘，没有力气和精力去炖汤了，所以，学一些懒人快手菜还是有必要的。
大概是粤式高汤的影响力，很多人觉得只有加足了料，用足够的时间熬出来的汤才叫汤，其实，汤可以根据加热的时间粗略分成以下不同的种类：
①：清汤
清汤大多加热的时间比较短，口感比较嫩滑，食材也不适合长期加热，这种汤食材的味道不能在汤中得到完全释放，所以汤的味道通常不浓，全靠汤中的食材提供味道和营养，比如青菜肉片汤、青菜豆腐汤、紫菜蛋花汤等。
②：高汤
高汤采用猪骨、鸡骨等熬制而成，加热时间长，会用小火慢慢煮，让食材的味道释放到汤汁中，汤汁味道鲜美，一般用来做辅料，如煮面、做上汤娃娃菜等，可以增加面和菜的鲜味，当然，也可以单独喝。
③：浓汤
浓汤是在高汤的基础上加工而成的，比起高汤来，它的味道更醇厚，在加入高汤之后，再加其他食材，或者用淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，这样的汤叫做浓汤，如奶油蘑菇浓汤、南瓜浓汤、玉米浓汤等。
④：羹汤
古语说“十指不沾阳春水，今为君洗手作羹汤”，指的是出嫁姑娘为夫君做羹汤，而做羹汤对于新媳妇来说有一定难度，可见羹汤的做法不像清汤那么简单，羹汤会用水淀粉勾芡，让汤更浓，煮的时间比清汤要长一些，但是又不同于浓汤，它不是用高汤打底的，如面疙瘩汤。
今天分享的豆花汤，跟高汤和浓汤比较起来，非常符合懒人快手菜的特点，它其实介于清汤和羹汤之间，它像清汤，因为它的食材简单，煮的时间也很短，但是我加了辣椒面来增加风味，它像羹汤，因为我加了少量水淀粉让汤汁更浓稠一些。
以下是豆花汤的详细做法：
豆花汤具体做法：
【所需食材】：
一碗豆腐花（无糖）
【所需配料】：
1勺辣椒面、几粒花椒、两颗香葱、适量食盐、鸡精、食用油
【具体做法】：
之一：去早餐摊买一碗豆腐花，记得再三提醒摊主不要加糖，因为她们都习惯了加糖这个动作，需要你像 *** 婆一样念叨几次。
第二：把去皮的姜蒜切成小片，和十几粒花椒一起放入锅中，加少量食用油，用小火炸出香味，直到姜蒜焦黄，把这些配料捞出来丢掉，食用油留在锅底。
第三：剩下的食用油，趁热时加入1勺辣椒面，用油的余温，爆香辣椒面，然后盛出来备用。（--爆香辣椒面时一定要注意，如果油温很高，辣椒面放进去就可以关火，避免辣椒面变焦，味道发苦。）
第四：锅不用洗，直接倒入跟豆花差不多量的清水，大火烧开，然后把豆花倒进去，煮开。（--豆花是熟了的，不要煮太久了，容易老。）
第五：豆花只开之后，用一个碗准备1勺生粉、少量清水调均匀，做成水淀粉备用，往锅中的豆花汤加入1勺生抽，然后把水淀粉倒进去搅拌均匀后，再加适量食盐和鸡精调味，最后把之前熬好的辣椒油倒进去。（--水淀粉可以让汤汁更浓稠。）
第六：调好味之后就关火，然后撒入葱花就可以用碗装好开始享用了。
成品：麻、辣、嫩、滑，丝滑般的感受，香味十足，喝一碗，全身暖呼呼的。
*** 注意事项：
（1）姜蒜和花椒事先用小火炸出香味，渣捞出来丢掉不用，这样可以避免喝汤时吃到姜蒜及花椒，如果喜欢口感更麻的，建议用花椒油或者花椒粉，味道会更浓，很多人做麻婆豆腐就会选择用花椒粉。
（2）豆花本身含水量挺高的，所以打汤时不要放太多水了，以免汤太稀，全部都是水，看不见多少豆花。
（3）辣椒油可以先盛出来，不跟水一起煮，因为辣椒油一直煮，香味会变淡，不如到最后加进去，非常香。
（4）可以根据喜好加一些青菜进去煮，如豌豆尖、生菜等。
小结
我个人觉得这道豆花汤像是麻婆豆腐的一个变体，麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，麻、辣、烫、咸是它的特色，豆花汤也是如此，所用的配料在麻婆豆腐中也会用到，不同的是，豆花随便你怎么折腾，不用担心豆腐会碎掉，而且豆花的口感比嫩豆腐会更嫩更滑，喜欢喝汤又喜欢吃麻婆豆腐的人可以试试这道汤，食材简单，做法简单，又不用花多长时间，感兴趣的可以试试。
品美食-豆腐脑今天的美食就分享到这里，我是希妈，一个喜爱 *** 小吃、甜点等家常美食的 *** 妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，如果您有任何问题可以在下方留言，感谢您的观看。
大家好，我是天天做美食，日日好胃口的半百男人。
豆腐脑对于南方人来说，没有什么印象，就是做豆腐前的状态，没有味道也没人去吃。但在北方人来说，却是早市上的宠儿，聪明的北方人把胡辣汤的简配版与原本没有味道的豆腐脑结合，就成就了人人爱吃的美味。本人喜欢吃的这家豆腐脑早餐摊，关键还是良心价3元一碗，在七仙女转盘东北角菜市场内，安阳的朋友可以去品尝一下。
今 *** 要给南方朋友介绍一下豆腐脑的吃法，豆腐脑怎么做本篇不介绍，主要介绍一下配豆腐脑的汤怎么做。
做汤原料：粉皮（泡好撕成小块）、木耳（泡发切成丝）、豆腐皮（切成条再切成小段）、干黄花（泡发好，切小段）等（可多可少，北方一般放这些），生抽、老抽、白糖、红薯淀粉（加水调计）。
配料：小葱花、香菜、榨菜丁、香油、油炸干辣椒碎。
汤的做法：锅中加水烧开（讲究的可熬点骨头汤），加入粉皮、木耳丝、豆腐皮、黄花，再加烧开加入生抽、白糖少许提鲜，加入老抽调色，加盐，要稍咸点。最后边加淀粉边搅拌，直至不稀不稠那种状态就好。里面的粉皮、木耳、豆腐皮、黄花不要太多，基本只有一点点，汤居多。
吃时，在碗中舀几勺豆腐脑，加入1勺调好的汤，再加小葱、香菜、香油、榨菜丁、香辣椒，美味鲜嫩的早餐豆腐脑就可以吃了。
一、苗香酸汤美蛙腿
主料：牛蛙125克。
配料：
青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。
调料：李锦记鸡粉12克，李锦记财神蚝油15克，高汤800克，盐10克，味精10克，白醋150克。
*** *** ：
1.将牛蛙宰杀洗净，冲水至变色。
2.下菜籽油煸炒生姜，蒜子，下辣酱，入高汤调味。
3.将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟，大火收汁。
4.出锅前放入白醋，装盘即可。
特点：汤黄汁浓，酸辣鲜香，蛙肉滑嫩，回味无穷。
二、酸菜蹄花汤火锅
该蹄花火锅汤鲜味美，蹄花肉嫩质细，酥而不烂，油而不腻。
*** ：
1、选用上好的猪蹄，将其表皮用燎火烧尽余毛，至皮焦黄，浸泡后刮净焦皮，并砍成大块，入沸水锅中加料酒汆透后捞出，接着用清水冲净。
2、再放入炖锅内，加清水、姜块、香葱结，炖3小时直至皮糯酥软而不烂，肉嫩化渣不腻时，捞出待用；
3、自制酸菜切成节；西红柿切成半月片。
4、炒锅置旺火上，放入适量的熟猪油烧热，下入姜片、酸菜节煸炒至出香，然后掺入猪蹄鲜汤，放入炖好的猪蹄花，加精盐、鸡精、胡椒面略煮片刻后，起锅倒入火锅盆内，撒上西红柿片、葱节即成。
5、取一个小碗（按人数每份计），放入蒜米、煳辣椒面、侧耳根粒、精盐、花椒面、酱油和葱花配制成蘸水，加一点原汤蘸食即可。
三、酸汤小羊肉
原料：
新鲜肥羊卷，西芹，金针菇， *** ，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。
制法：
1、金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；
2、肥羊卷汆水待用；
3、锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋热油即可。
点评：
以四川泡菜为基味熬制的酸汤酸辣爽口，加入咸蛋黄，增香提色，肥羊味道鲜美。
四、酸汤三杂锅
这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品，酸汤并不稀罕，随处可见，但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象，这道菜主料采用了鸡杂，熟猪肚条，大肠块食材爽口，口味酸香，值得一试。
主料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克
辅料：西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。
调料：A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克）熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，火锅用鲜汤1200克）。
*** 步骤：
1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香；
2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌；
3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用。
蘸料：
熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。
五、酸汤肥牛
原料：
肥牛卷，金针菇，青笋丝，酸萝卜丝，鲜花椒，蒜蓉，葱花，白醋，泡仔姜片，红泰椒，线椒，橙汁，绵白糖，鸡汁。
制法：
1、将肥牛卷入冷水锅，水即将开时捞出，过凉备用；将金针菇择洗干净，与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水，装盘备用；
2、锅入少许油烧热，入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香，加白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤，烧开后下入肥牛卷泡至入味，捞出，装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中，撒葱花、蒜蓉、鲜花椒，淋七成热油炝香即可。
*** 关键：
肥牛卷最忌过度烹饪，焯水时一定要凉水下锅，不等水开就捞出，放入酸汤中浸泡入味，不能煮老。
点评：
酸辣爽口，肥牛鲜嫩，回味绵甜。
六、酸菜豆花蛙
这是把酸菜鱼、酸菜粉丝汤和酸菜豆花的做法加以融合而创出来的一道 *** 菜。成菜豆花牛蛙细嫩，汤汁酸辣开胃。
原料：
牛蛙2只 豆花400克 水发粉丝200克 泡酸菜150克 野山椒节、 *** 头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量
制法：
1.把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2.净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3.把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4.锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和 *** 头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
七、酸汤江团
主料：江团1条重约750克
配料：
西红柿 *** 克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。
调料：
白醋10克，白酒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡精4克，酸菜汁5克，番茄酱10克，色拉油20克。
*** ：
1、将江团宰杀、洗净，改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香，下鱼骨煸炒烹入少许白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。
2、锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。
酸菜汁：
取四川产的酸菜300克，用猪油15克炒一下炒出香味，然后加清水500克熬成汤，至微绿发黄，过滤留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早，否则鱼的本味还没出来就被盖住了，而且里面的醋酸容易挥发掉。
特点：鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮 *** 、营养丰富、亦汤亦菜。
八、酸汤鲍片
*** 做法很多。清汤 *** 是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活 *** 创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的 *** *** 。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。
原料：
活 *** （8头 *** ）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。
调料：
白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。
*** ：
1、将活 *** 片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。
2、白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。
3、将鲜金针菇焯水，垫入底部； *** 片焯水后放在金针菇上。
4、锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。
九、酸汤泡椒猪蹄煲
原料：
猪蹄、番茄、盐、鸡粉、泡野山椒、泡红辣椒、老姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油
做法：
1. 猪蹄洗净，水里加点料酒，汆水；
2. 将汆好的猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料；
3. 加水，没过猪蹄，上气后炖30分钟，热锅倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味；
5.捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入炖出来的猪蹄汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精；
6. 装盘，撒上葱花即可。
十、沙锅酸汤鱼片
酸汤菜大家肯定不陌生，但是我们的这道招牌菜很有特色，因为我们用黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜三种不同的调料混合调味，做好的成品酸爽味特别浓郁，而且很有层次感。
原料：草鱼1条（重约750克），绿豆芽100克。
调料：
黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，A料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。
*** ：
1.鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲。
2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内，充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。
十一、酸汤烩牛肉
这是一款豫东宴席不可缺少的汤菜，把汤菜加以改良，加入黄花菜、木耳，菜式 *** ，但又有创新。加之位上形式的装盘，低成本、高档次。
材料：
原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。
调料：盐、香菜各2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清汤150克。
*** ：
1、将A料焯水。
2、锅上火，倒入清汤烧开，放入A料，将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁，倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。
十二、酸汤花甲
此菜是酸汤系列中的另一款爆品，花甲的鲜美配上汤汁的酸香，让食客唇齿留香，一吃难忘。
走菜流程：
1、花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。
2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热，下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。
3、添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。
十三、酸汤雪花牛肉
主料：雪花牛肉150克。
配料：莴笋100克，青红椒。
调料：
黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。
*** *** ：
1.雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。
2.莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。
3.锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。
4.烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。
5.装盘香菜点缀。
大厨有话说：
1、食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
2、雪花牛肉 *** 要快，不能久煮。会影响口感。
十四、酸菜汤锅鸡
此菜是由酸菜鱼的做法改良而来，虽然酸菜鱼味道鲜美，但草鱼杂刺较多，总是不能让食客放心地大快朵颐，所以此菜用去骨的鸡腿肉代替鱼片，食用时可以大口吃肉、喝汤，完全不用担心卡刺。
开胃酱 *** ：
锅入鸡油5斤烧至四成热，下入剁碎的丹丹野山椒5斤、仔姜末3斤、蒜蓉2斤，小火翻熬半个小时即成。
*** 流程：
1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条，加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、盐3克、白胡椒粉2克，加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟；鱼酸菜200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇50克一同下入锅中汆水，直至鱼酸菜汆去盐分、豆皮和金针菇汆至五成熟即可。
2、鸡腿肉加少许湿淀粉抓匀，下入七成热的宽油中快速拨散，炸至八成熟后捞出沥油。
3、锅留底油烧至六成热，下葱花、姜片、蒜片各10克煸香，下开胃酱30克，倒入鸡汤800克，盖上盖子大火炖5分钟，下入鱼酸菜、金针菇、豆皮，调入白醋30克、鸡粉10克、白糖、味精各5克、胡椒粉3克，倒入花雕酒30克（去腥），再炖2分钟即可出锅装盘。
4、锅入底油烧至六成热，下美人椒段、杭椒段各20克、干青花椒、姜末、蒜末各10克，红灯笼椒2个煸出香味，浇在鸡肉上，点缀少许香菜即成。
技术关键：
1、熬制开胃酱时需要不停地翻动，以防止变糊发黑。
2、为保持鸡肉鲜嫩的口感，将其炸至八成熟时即可捞出。
十五、酸汤排骨煲
我们用酸菜和番茄烧制排骨，做好的菜肴酸爽开胃，带有浓郁的清香味，很容易吊起食客的胃口。
原料：仔排500g，番茄200g，酸菜100g，葱段、姜片各20克，料酒35克，色拉油适量，盐25克、鸡粉25克调味，撒入白胡椒粉20克，香菜适量
初加工:
1.仔排洗净，切成大小均匀的 *** 块，放入冷水锅内，下入葱段、姜片各20克，料酒35克大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净。
2.番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁；酸菜用清水略微冲洗，切成长3厘米的段。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨和骨头汤（没过表面），大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉离火。
起菜:
客人点菜时，将一份排骨（排骨和汤汁总重约750克）装入沙煲内，烧开后用香菜叶3克点缀，上菜即可。
大爷二伯从事厨师行业数十年，参与过多次国宴菜的 *** ，国宴菜虽不豪华，但在做法上绝对称得上精良。一道国宴菜经过多道工序，呈现在餐桌上，色香味儿俱全，让 *** 快朵颐一番不在话下。
那说起国宴菜，今天二伯把压箱底的技术都拿出来了，准备和大家分享一道国宴鸡豆花。此菜吃鸡不见鸡，吃豆不见豆，听着是不是很神奇，话不多说，开整。
食材：鸡牙子 鸡胸肉 鸡蛋 鹰粟粉
调料：葱姜 黄酒 盐 白胡椒粉
做法：
首先剔除鸡牙子里的筋膜，选鸡牙子是因为它 *** 胸里最嫩的一块肉，成菜的口感极好。剔好的鸡肉，用刀背砸更好，为了快速成菜，我们用料理机打也可以。1斤鸡牙子，配比400g的葱姜酒水，打成泥状即可。
鸡肉泥中放入5g盐，150g蛋清中加入90g鹰粟粉，搅拌均匀后倒入鸡肉泥中。准备一个60目的箩，将鸡肉泥过一下，过箩是为了让鸡蓉更加细腻，成菜的口感也会更滑嫩，在过箩的时候，我们要手放平，摁着鸡蓉，它就下去了
吊汤，鸡胸肉用刀背砸成网状即可，砸好的鸡蓉加入清水、葱姜、黄酒（少量）、白胡椒粉和一勺盐
锅中烧水，用勺子把水转起来，把砸好的（一半）鸡蓉倒入锅中，鸡肉中的杂质会通过旋转收缩吸附到鸡蓉上，接着用勺子把锅中的浮沫打干净。
待汤清亮了，我们再把剩下的鸡蓉倒入锅中，继续用勺子旋转，鸡蓉浮起来后，稍微加点盐，这里大爷二伯提示，锅一开就要转小火，让它微开着，继续打浮沫。等到鸡蓉沉下去了，我们再稍微加盐调味。
料理机打好的鸡肉泥中，加入 *** g的水，水要一点一点地打进去，不能一次 *** 加进去，之后用手搅拌均匀成糊状
锅中水烧开，用勺子把水旋转起来，调制大火，把搅拌好的鸡肉泥倒入锅中。开锅之后要迅速转小火，让它似开非开的状态，也不要用勺子搅拌，稍微打打浮沫即可。小火慢慢煮8-10分钟，待鸡蓉成团即可
吊好的鸡汤小火加热，别让它开锅就行。用小漏勺过滤一下吊好的鸡汤，之后盛入碗中，再用漏勺舀一点鸡豆花，用吊好的汤稍微淋一下，冲去鸡豆花上面的浮沫，接着放入汤碗中，放入的时候要抹着放，这样可以保证鸡豆花的完整。
我们吊汤要保持它的热度，鸡豆花盛入碗中，就可以浮在汤上，这样一道汤鲜味美的国宴鸡豆花就完成了。豆花入口滑嫩，没有渣子，在 *** 的过程中，每个步骤都需要严谨，二伯用积累的经验，再现这道有难度的鸡豆花，可见宝刀未老。
技术总结：
1、鸡胸肉筋膜剔除干净，砸碎之前、之后分别剃一次
2、鸡胸肉砸碎吊汤，可快速吊出鲜汤
3、碎鸡肉汤要慢慢熬开，火太大鸡肉花会散掉
4、下入鸡豆花小火熬，慢慢成熟，不可沸腾、翻面，可有效地保持鸡豆花的完整
春天多喝汤，温暖补水，不怕干燥，3分钟学会10种做法倒春寒来袭，这时在家喝一碗热汤是最舒服惬意的事情了。春日里喝汤，不仅可以暖胃，还可以补水保湿、抵御干燥、护肤美容…可以说好处非常多。以下，整理了10道鲜美的汤羹做法，希望大家喜欢~
之一道：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，汤鲜味美，香醇润滑，浓而不稠，是非常可口的一道经典汤羹。
具体 *** ***
之一步：准备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议一定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起）
第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。
第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。
第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌匀均。
第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。
第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌匀均后即可关火盛出。
第二道：清炖鸡汤
咱们在家里炖鸡汤，只需要掌握三点，炖出来的鸡汤一定好喝。之一点是，鸡肉要处理得当，很好的去除腥味。第二点是：在炖的时候，要注意火候。第三点是：注意食材调料的放置顺序。这样炖出来的鸡汤色泽 *** ，鲜美可口。以下就是这道清炖鸡汤的做法，亲们若是喜欢可以试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。（市面上比容易买到的土鸡、三黄鸡都可以。）
第二步：将鸡的头、 *** 、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。（把鸡身的油去掉，可以避免鸡汤太油腻。另外，也可以将整鸡剁成块来炖汤，这个看自己的喜好。）
第三步：将葱切段、姜切片备用。
第四步：将干香菇提前用温水泡发。
第五步：冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，开始焯水。水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，捞的时候，一定要将鸡肚子里的水控干净。（在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。）
第六步：将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。）
第七步：炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。（因为葱段容易煮散，所以提前将它捞出来。）
第八步：炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，所以，要等到快熟的时候再放盐。）
第三道：紫菜蛋花汤
这道汤耗时短、 *** 简单、鲜味足，很适合时间紧张的时候来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。
第二步：将鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎备用。
第三步：锅中倒入适量的水，再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开，然后将蛋液缓缓的倒入锅中。（不要搅动，蛋液随着水煮开，会慢慢的飘起来）
第四步：将虾皮和香菜放入锅中煮开，再淋少许香油即可盛出上桌。
第四道：玉米排骨汤
这道玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富， *** 简单。可以用电饭锅来炖，全程没什么难度，非常省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鲜玉米1根、新鲜排骨1根、胡萝卜1根、姜适量、香葱适量。
第二步：将玉米剁成段、胡萝卜切滚刀块、姜切片备用。
第三步：排骨焯水备用。（焯水的时候，往锅里放一勺料酒去腥）
第四步：把焯好的排骨、胡萝卜、玉米、姜片、香葱一起放入电饭锅中，再倒入1大碗清水，然后盖好锅盖，选择炖汤功能即可。炖好后再往锅中放1小勺盐调味。（炖汤时候，香葱建议放整根的，这样方便在炖好后捞出）
第五道：辣白菜豆腐汤
一道非常简单又省时的辣白菜豆腐汤，配上一碗米饭，既温暖又开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。辣白菜150克、豆腐1块、红尖椒半个、绿尖椒半个、葱少许。
第二步：将豆腐切成块，红、绿尖椒切成圈，葱切末备用。
第三步：锅中倒入少许油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味。然后将红、绿尖椒放入锅中煸炒匀均。
第四步：将辣白菜放入锅中煸炒匀均。
第五步：往锅中倒入一大碗水，然后煮开。
第六步：往锅中放入1勺韩式辣酱搅拌匀均，然后将豆腐放入锅中，大火再次烧开后转小火炖3-5分钟，出锅前再撒少许盐调味即可。（更好尝一下再放入盐哦~）
第七步：开动吧~
第六道：冬瓜羊肉汤
一种10分钟就可以做好的鲜美羊汤，很简单也很实用，只需要一段冬瓜、一些羊肉卷、几粒枸杞就可以。口感清爽、回味悠香，喜欢的亲们一定要试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步：将冬瓜去皮切成片，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步：将羊肉卷放入锅中煮开。
第五步：用勺子将浮沫撇干净。
第六步：往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用。
小提示
往这道汤中煮一些粉丝，味道也很好哦~
第七道：酸辣汤
最近，气温骤低。这个时候，吃点热乎的，非常合适。酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣适口，温暖开胃，是非常健康的一道家常易做汤。
具体 *** ***
之一步：准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。
第四步：锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步：将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。
第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌匀均，再淋少许香油即可关火。
第八道：红薯姜糖水
这道汤口感清甜，有润肺滑肠、补脾益胃、驱寒暖身等功效。另外，这道汤水膳食纤维丰富、饱食感强，即使减肥期间也可以食用。做法也很简单，只需要把几种食材放在一起煮熟即可，超省事省力。
具体 *** ***
之一步：准备食材。红薯1个、红糖15克、红枣几粒、姜1小块。（糖的量随自己的口味来放。）
第二步：把红薯去皮切成块、姜切片备用。
第三步：把红薯表面的淀粉冲洗一下。
第四步：把红薯、姜片放入锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后转中小火煮10分钟。
第五步：把红枣放入锅中煮5分钟。
第六步：把红糖放入锅中煮2分钟即可关火。
第七步：趁热盛一碗开动吧~
多说几话：
1、把红薯表面的淀粉冲洗一下，可以让汤水更清亮，口感更好。
2、可以用电饭锅来煮，更省事哦。
第九道：海带排骨汤
这道汤做法非常简单，用料也很常见，只有海带和排骨，是一道零门坎的鲜美汤水。
具体 *** ***
之一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。
第二步：将海带泡发，然后清洗干净。
第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。
第四步：将排骨和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。
第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。
第六步：炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。
第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。
小提示
1、排骨更好选择仔排，而且越新鲜越好，千万不要用冷冻了很久的排骨来做。
2、泡发海带结需要很长的时间，所以更好提前泡发。而且泡发的过程中，要多换几次水。
3、炖汤的水要一次 *** 加足，千万不要中途再加。
4、炖汤过程中不要经常揭盖儿。
5、炖汤要后放盐调味。
6、也可以将电炖锅换成电饭锅，做法一样。味道一样鲜美。
第十道：酸辣豆花（懒人版）
这是懒人版酸辣豆花儿的具体做法。这样做好的豆花嫩滑开胃，夹杂着酥香的花生，每一口都特别鲜美。 *** 简单，10分钟搞定，下班后来做完全可以。
具体 *** ***
之一步：准备食材。内脂豆腐1盒、花生米适量、小葱适量。
第二步：把花生米放入锅中炸熟炸酥，然后控油捞出备用。（这一步可以提前做，也可以用现成的油炸花生米来代替。）
第三步：把内脂豆腐取出，用刀划碎。（大小随意。）
第四步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精、少许水搅拌均匀，调成酸辣碗汁备用。（胡椒粉和醋的量随自己的口味来放。）
第五步：锅中倒入适量的水，然后把内脂豆腐放入锅中煮沸。
第六步：把碗汁倒入锅中搅拌均匀，再次煮沸后即可关火，最后淋上少许香油。
第七步：盛出，撒上少许油炸花生米和香葱碎即可上桌。
多说几句：
除了放一些油炸花生米，还可以放一些油酥黄豆或者麻花碎什么的，吃起来口感更好。
