面条是一个人在家时最最经常吃的，油泼面、炸酱面、炒面、汤面、焖面，都是不错的选择。炒面是最喜欢的做法，味道香，营养搭配也好，在外面不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了，按照自己的口味来做，最后的结果必然是吃的合心。吃着放心，分享5道家常炒面做法，自己在家做，就是这么简单，营养又美味，你也学会它，做给家人吃吧
【香菇肉丝炒面】
材料：鲜面条 *** 克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉
2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，炒制时还要加热，不要煮全熟，要不口感不劲道，放在冷水中投凉，能使面条更劲道
4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅
5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白
?【什锦炒面】?
材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出
4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【家常胡萝卜鸡蛋炒面】
材料：挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【鸡丝炒面】
主料：面条（鲜） *** 克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个、 辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣
*** *** ：
1.食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成丝
2.锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀，防止粘连成一团
3.锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香
4.下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀
5.淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀，下入面条快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【海参炒面】
材料：鲜面条200克 、即食海参2个、尖椒2个、胡萝卜1段、洋葱1/3个、油盐适量、红烧酱油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1茶匙、
*** *** ：
1.把海参收拾干净，再把海参顺长切成4条，胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝
2.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水，加少许色拉油拌匀，(防止粘连在一起)待用
3.锅加油烧热，下入洋葱翻炒在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色
4.在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色，加入盐，红烧酱油翻炒均匀
5.下入面条大火翻炒均匀，加入海参，料酒，胡椒粉，鸡精，大火快速翻炒均匀，即可盛出装盘
炒面要根根分明，只需多1步，放多久都不会坨离家不远有家小饭店，主营家常饭菜，例如炒饼炒面炒米饭，还有最为家常的小炒菜，例如土豆丝宫爆鸡丁鱼香肉丝木须肉之类的，量大 *** 实惠，附近的居民往往懒于下厨时，就会前往这家小饭店，简单点儿的就要盘炒面，店家还会送一碗不要钱的紫菜虾皮汤，稍稍“奢侈”一些，就要一两个小炒菜，再来碗米饭，几十块钱就能吃饱吃好。这家饭店的老板是位个子瘦高的女人，总是拿着小本子和笔，倚在里门口记账，没有先进的电子设备，全靠她一笔笔地记下来。厨师有两个，一个年轻一个有些上了年纪，分工明确，都是马不停蹄地在灶前忙活，可见小店的生意之红火。
我和 *** 也是店里的常客，后来搬家，离的远了，去的自然也就少了，于是，时不时会怀念那种味道。从来没在家做过炒面的我和他，试着下厨，试着把面条炒出那种熟悉的味道。今天我要分享给大家的这道炒面就是他的作品，炒面要好吃，味道要跟上，而且还得根根分明不会坨成一团。其实，我偷偷告诉大家吧，没难度！有时候早晨我还没起床，他就把面炒好了端上了桌，不仅有炒面，还会有粥或 *** 蛋汤，幸福大抵就是这个模样吧！炒面的做法分享给大家。
【肉丝炒面】
【食材】：猪瘦肉100克、面条200克、上海青1把、绿豆芽200克、葱姜蒜适量、酱油2汤匙、淀粉少许、油盐适量。
【具体 *** 步骤】：
1、猪肉切丝，用盐、酱油、淀粉抓匀，然后再淋点儿食用油继续抓匀，腌制一会儿待用。
2、面条煮至8成熟，捞出，立即用冷水过凉，这样保证面条根根分明不粘连。
3、热锅热油，先下腌制好的肉丝快速划散，变色后加入葱姜蒜炒出香味儿。
4、接着放入上海青，快速翻炒至变色，这里一定要用大火，防止青菜出水。
5、然后倒入绿豆芽，继续大火快速翻炒几秒钟。
6、把煮至8成熟的面条倒进去，调入盐和酱油。
7、快速翻炒均匀后即可关火了。整个过程很快，用不了几分钟，一盘香气扑鼻的炒面就出锅了。不排斥生蒜味的话，可以在炒面出锅前撒上些蒜末，味道会更好，但是吃过早餐要上班的同学就免了。
8、有肉有菜有面，特别喜欢里面的绿豆芽，极为清脆，肉丝滑嫩，面条喷香，这样的炒面，吃多少次都不会腻。
【小贴士】：其实，饭店在做这道炒面时，面条煮好捞出后应该不是过冷水的，而是用油来拌匀来防止粘连，但这样做的话，势必会在无形在摄入很多脂肪，所以，我们在家做炒面时，用冷水给它过一下防粘更好，同样会根根分明，放多久都不会坨。
在河南这边，主要以面食为主，馒头、面条每天必不可少，今天我们要分享的就是一道：家常肉丝炒面， *** 比较简单，一看就能学会，而且这款肉丝炒面口感筋道，喜欢炒面的朋友可以尝试一下这个 *** 。
【肉丝炒面所用的原料】
熟面条（这种面条在面条铺都能买到）、绿豆芽、葱蒜、青椒、洋葱、去皮五花肉
【肉丝炒面的 *** *** 】
1、首先把原料改刀，熟面条截短一点，这样吃的时候更方便，青椒切成丝，洋葱切丝，大葱切成葱花，大蒜把根部去掉，拍破剁成蒜蓉，去皮五花肉切成肉丝。
2、锅上火加植物，热锅凉油滑锅，这样在炒制的时候不容易粘锅，锅内留少许底油，下入肉丝煸炒出油，再下葱花、蒜蓉炒香，然后下绿豆芽、青椒洋葱煸炒出香味。
3、然后加入老抽，再下入面条炒炒制，面条炒透炒香，加东古一品鲜调味，翻炒均匀即可出锅。
大家是不是会问：为什么没有放盐？这里说一下，这种面条稍微带有咸味，而且东古酱油、老抽都有一点盐味，所以我们就没有加盐，咸淡正好，也可以根据自己口味适当加盐，也有人喜欢出锅前加一点点孜然粉调味。
在家自制炒面，好吃也不油腻，做法简单，酸酸辣辣的好开胃
食材：圆白菜、胡萝卜、生抽、老抽、盐、油、面条、水
步骤：1.圆白菜和胡萝卜刷成碎丝
2.锅烧开水，加入盐和油，放入面条煮熟捞出
3.热油，加入圆白菜和胡萝卜丝炒至断生
4.加入面条翻炒均匀，加入生抽，老抽，盐翻炒均匀即可
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手把手教你在家做炒面，分享两个技巧，面条不粘锅不起坨很有口感大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
“炒饭、炒面、炒年糕喽！”时不时地，总能回想起上学的时候，学校旁边的巷子里的吆喝声，最喜欢的就是看着炒面师傅颠锅翻转的样子，在他的一番 *** 作下，一份干香劲道的炒面就出锅了。其实炒面是一种很方便的主食， *** 简单，食材多样，很适合当快手餐。
所需食材：
双色面条、青椒、胡萝卜、香肠、大葱、生姜、大蒜、食用油、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽
*** 步骤：
之一步：青椒清洗干净切掉根部不要，再对半切开后去掉里面的籽儿，然后切成丝；胡萝卜清洗干净后去皮，切成丝；香肠切成粗丝；大葱、生姜、大蒜切成末备用。
第二步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用油，用勺子搅动一下，待水烧开后把面条下入锅中，然后用勺子稍加搅动并大火烧开，然后继续开大火煮一分钟，煮至面团没有硬心即可捞出来控干水分。
第三步：准备一盆凉水，把煮好的面条放入冷水里面，再用筷子快速搅动，让面条凉透后捞出，然后往面条中淋入少许葱油，再用筷子拌匀，这样炒面条的时候就不容易粘连。
第四步：把锅充分烧热加入少许食用油，下入葱姜蒜末炒出香味，再下入香肠，翻炒均匀后下入准备好的青椒丝、胡萝卜丝，然后翻炒均匀。
第五步：把面条下入锅中，开大火翻炒后，用筷子搅拌均匀，然后调味少许盐、鸡精、蚝油、生抽，再加入少许老抽上色，最后用筷子拌匀即可出锅装盘。
*** 关键点：
1.煮面条的时候水一定要多放点，这样面条才好吃；煮面条的时间根据面条粗细，有所不同。
一道简单的炒面，做好了有荤又有素，营养也会比较全面，加上面条也比较容易消化，也算是一年四季都适合吃的主食了。一个人的时候，为自己搭配一道丰盛的炒面吧，分分钟满足自己的味蕾。
本期双色炒面的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年9月25日的 *** *** ，我们下期见。
大厨教你更好吃的炒面做法，很多人之一步就做错，难怪出锅不好吃相信在咱们平常生活中，很多朋友都特别喜欢去吃街边的小吃，因为街边小吃非常美味。有一道街边小吃深受广大朋友的喜爱，这道美食就是炒面，那么为什么街边炒面那么好吃呢？今天就跟大家分享一道超级好吃的炒面做法，做出来之后筋道爽滑，咸香有味，绝对不输任何街边炒面。这道炒面的做法就 *** 蛋炒面，接下来一起看一下它的 *** 教程吧。
【鸡蛋炒面】
【 *** 食材】鲜面条，豆芽，洋葱，青菜，鸡蛋，食用盐，食用油，白糖，生抽，蚝油，鸡精，老抽
【 *** 步骤】
1、鸡蛋炒面吃起来特别美味，筋道爽滑，咸香有味，咱们一起来把 *** 蛋炒面的 *** 食材全部准备好，准备一小碗鲜面条，再准备一小碗豆芽，一个洋葱，一小把青菜，两个鸡蛋，适量的白糖，生抽，蚝油，食用油，食用盐，鸡精和老抽即可。
2、先将咱们准备好的面条放到一个小盘中，将它们稍微抖一下，抖得散一点，然后放到一旁待用。再把咱们准备好的绿豆芽放到清水中充分清洗干净，然后捞出来沥干水分放入到碗中备用。洋葱切成片，切完的片放到盘中备用。
3、将准备好的青菜取出来去掉根部，然后放到清水中轻柔地清洗1~2遍，清洗完成之后，咱们同样是将它放到一个盘中备用。接着再把准备好的两个鸡蛋打入到一个碗中，然后将它们充分搅散，搅散之后放到一旁待用。先向锅中加入半锅清水，然后用大火烧开，水开后放入一勺食用盐。
4、放入食用盐之后咱们先将水搅动一下，搅到食用盐融化。然后把面条放进去煮熟，在下入面条的时候也要一边抖一边下，这样可以防止面条粘连。用食用盐水煮面条，可以使面条变得更加筋道，更加好吃。
5、等到煮面条的水开了以后，咱们向锅中浇上一遍凉水，然后静静等待再一次开锅。再次煮开以后将面条捞出来，放到凉水中过一遍，让面条自然泡凉，这样的 *** 作会使得面条不会变软，不会发黏，吃起来会更加美味。
6、过凉以后咱们把水倒掉，加上一点食用油，将它们搅拌均匀，这样下锅炒的时候就很容易炒散了。先起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成大一点的鸡蛋块放到一旁备用。起锅烧油，放入洋葱，然后加入炒面的灵魂配菜绿豆芽翻炒一下，接着放入面条翻炒一下。
7、接着向锅中放上一点鸡精，蚝油，生抽，白糖和食用盐翻炒均匀。最后加上1点老抽翻炒上色，然后把鸡蛋碎放进去翻炒一分钟，再加入青菜翻炒一下，炒至青菜断生即可出锅装盘。
【小贴士】
1、在煮面条的时候要加上食用盐，而且要过一遍凉水。
2、做炒面一定得加绿豆芽，因为这是炒面的灵魂配菜。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
卖15块一份的风味炒面在家做，大锅一炒，爽滑劲道，比买的好吃大家好，我是美食二哈。
今天天气格外干燥，而且大太阳又升起来了。一家人都没什么胃口，对象说干脆别做饭了，煮点面炒炒吃吧，正好也好长时间没有做炒面吃了。
不巧的是家里没面条了，懒病犯了又不想做手擀面。所幸直接拿了两包方便面用来炒着吃，今天咱们就用方面便来做好吃又解馋的风味炒面。
【 *** *** 】
1、准备两包方便面就够了，这个量够两个成年人的饭量了。
2、锅里水烧开之后下入面块。
3、这个时间准备材料。切一点葱花和胡萝卜，当然你准备其他食材也都是可以的。
4、煮方便面水开一次就可以了，不要煮太长时间。煮好之后捞出来放到装有凉水的沥水篮里，面条过了凉会变得更加爽滑劲道有弹 *** 。
5、起锅烧油，油热先把葱花煸炒出香味。
6、倒入蛋液。等蛋液膨胀凝固之后推到一边。
7、下胡萝卜丁。有些朋友喜欢生吃胡萝卜，胡萝卜过了油之后它的营养成分呢才会被 *** 吸收。
8、炒匀之后把面条沥干水分放进去。翻炒均匀。
9、这时候就可以加调味料包了。
10、最后老抽上色。炒匀出锅。
热气腾腾的风味炒面就做好了，特别简单，您可以在家试一试，绝对是不一样的口感。
如果您有不懂的可以点击“学到赚到的风味炒面”看更详细的 *** 教程哦。
我是美食二哈
祝您生活愉快
最简单的烹饪方式才能呈现出最 *** 的食材之美。三师傅正在 *** 面糊，洗过手的水能够让食物更加美味，这是他从未透露的秘诀。经过半个小时的忙碌，面糊 *** 完成。祖传的铁锅烧至180度，将面糊均匀地倒在锅里煎成面皮。面皮煎好后，将其从中间切开备用。加入辣椒和洋葱，再加入各种美味卫生的调料，锅里的蔬菜初具雏形。在三师傅的不懈努力下，蔬菜终于变成了最终的形态。看到三师傅加入面条，才知道今天的美食是炒面。印度美食是公认最难 *** 的，不仅要求色香味俱全，还需要注重形态的美观。为了让美食的形状更接近真实，三师傅用面皮将炒面卷成条状。虽然形状和口感已经达到要求，但还远远不够。为了让人吃了以后一泻如注，还需要涂上生面糊。这道不仅好吃还能润肠的美食才算 *** 完成。为了学会这道美食，我跟师傅学习了两年半。虽然我的妻子离开了我，但我从未放弃。刚刚我自己也尝了一口，非常美味。吃完后我拉了裤子，效果不错。
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃， *** 原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。辣椒酱
【 *** 过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【 *** 过程】：
1、所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点更好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
9、再等几分钟，等味道渗透到面条上。
做法三
【炒面配料】：
鸡蛋炒面三袋( *** ，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【 *** 过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金 *** 后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
【炒面配料】：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【 *** 过程】：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
#头条创作挑战赛#老家安庆的早点种类繁多，锡麟街大饼油条、大南门牛肉包、老谢汤包，先锋巷肉丝面……我独爱炒面。网红主播 *** 短 *** 打卡介绍炒面铺时，都会说哪哪是炒面的天花板，然后我就会慕名去尝尝。吃多了以后还是认为最简单的 *** 才能做出更高端的食材。
传统的安庆炒面做法很简单。菜市场加工面条的店铺会将面条煮七分熟后拌上油防止粘连成面坨，三元钱称上一斤回家就能炒上三大碗炒面。还需要备上绿豆芽、小青菜、鸡蛋、火腿肠等配菜，简单翻炒几下就能出锅。炒面我推荐用菜籽油，油烧开了倒入打散的鸡蛋煎至两面微焦，接着放入少许豆芽、青菜爆炒一下后直接将炒面、火腿肠倒入锅中，淋上几滴黄豆酱油后翻炒。沿锅边浇上一勺清汤（或清水），再放入盐、麻辣鲜、细辣椒面，将锅掂炒几下把佐料翻拌均匀，最后撒上一撮小香葱。
一碗地道的安庆炒面出锅，煎好的鸡蛋被汤汁一浇，迸发出的 *** 香味包裹着炒面， *** 着你的味蕾。每一口炒面都裹着小青菜，吃上去油而不腻，劲道爽滑。吃完炒面开始元气满满的一天！
