清蒸的澳洲蓝小龙虾
油爆大闸蟹，看起来没什么配料和汁，其实蟹肉特别入味，辣进肉里了
油焖、油爆、清蒸、蒜蓉、烧烤，蓝龙虾被南宁有间虾铺做到极致 图文：刘国雄
秋风起，又到了才大闸蟹的季军。我想吃点重口味的，所以，前两天我选择到南宁有间虾铺民族影城店，这里的油焖大闸蟹和油爆大闸蟹都是我喜欢的，色泽金黄透红的大闸蟹用这两种做法做，香味浓郁，微辣而鲜美。
除了大闸蟹，没想到这次居然吃到了澳洲蓝小龙虾。澳洲离我们很遥远，澳洲的蓝小龙虾给人的感觉也是遥不可及。这种蓝小龙虾简称蓝龙虾，壳是蓝色的，完全有别于国内红色的小龙虾。蓝龙虾生 *** 凶猛，个头特别大，基本上都超过1两重，这虾吃起来明显比普通小龙虾肉质更紧致，肉厚、鲜嫩、有弹 *** 。
在民族影城店，新推出了多款用蓝龙虾做的菜，油焖、油爆、清蒸、蒜蓉、烧烤，味道各不相同，但是都非常好，吃得很满足啊，我之一次吃就上瘾了。
南宁有间虾铺民族影城店很喜庆
油焖大闸蟹，连下面的武汉热干面都非常入味
油爆大闸蟹
油焖蓝龙虾，个头大
油爆蓝龙虾，更大个
清蒸蓝龙虾
蒜香小龙虾
烤蓝龙虾，虾肉特别嫩啊
夏天悄悄来临
怎么少得了小龙虾的陪伴？
据美团数据显示
当季当红美食热度指数中
杨浦区小龙虾消费热度
排全市之一！
小龙虾为什么受欢迎？
究竟有何“奥秘”？
杨浦区融媒体中心与美团携手
一起打卡杨浦小龙虾餐厅
还不快来集齐你更爱的
小龙虾榜单～
杨浦小龙虾
宝藏店
今日探店 | 沪上蓝龙王
据说，小龙虾的天花板是“蓝龙虾”
杨浦区中原城市广场
有一家宝藏餐厅
沪上蓝龙王
这里的“蓝龙”
究竟有何与众不同？
口味独特
龙虾翘楚
澳洲蓝龙
记者了解到
店内龙虾以蓝龙虾为主
相比红色的小龙虾
蓝龙个头大，出肉率更高
单只可达3两以上
而且一年四季都可享用
看看在大众点评上
“沪上蓝龙王”食客们的留言：
之一次吃蓝龙，肉质Q弹，比一般的小红虾肉质更饱满，好评
强推招牌冰镇，大蓝龙很大，口感超级好，回味无穷！
蓝龙肉质太肥美了，身为小龙虾爱好者真是太爱了，龙虾比预想的个头还要大，味道很好哦
环境不错，人气很不错，晚上都是爆满，蓝龙个头好大，服务也很贴心
蓝龙
这样烹饪很过瘾
招牌冰醉蓝龙
以花雕酒为主
配有三十多种辅料秘方
入口即化，鲜甜口感
老客人称之
“有朗姆酒的冰淇淋”的感觉
油焖蓝龙
虽然麻辣油焖
但依然可以品尝到
虾本身的鲜味、弹 ***
双臭蓝龙
主打年轻人
喜欢吃的“怪味”
喜欢臭鳜鱼、螺蛳粉的
食客会偏爱这一独特口味
蒜香芥末小龙虾
从招牌冰镇到麻辣油焖
从双臭、咖喱到蒜香芥末
口味新奇、独特
沪上蓝龙王
吸引了众多小龙虾爱好者
前来挑战
一只蓝龙下锅：
从新鲜食材到独家配料
这家沪上蓝龙王已开业三年多了，以小众菜品为主。说起店内的招牌“蓝龙”，店长殷凤丹介绍道：“蓝龙现在在北海、海南一带养殖，个头大，颜色鲜活，而且蓝龙全年不下市，秋冬季更美味。”
为了更好地品尝蓝龙的原汁原味，这家店以食材 *** 为主，尽力不让调料掩盖食材本身的鲜香，因此即使是使用了麻辣鲜香的各种香料后，依然能够尝出蓝龙的鲜嫩、自然的口感。
正因如此，这家店口味与品质名声在外，吸引诸多前来打卡的客人们。殷凤丹说：“这边的老客户和回头客比较多，很多客人开几十公里专门跑过来吃蓝龙。”
小龙虾界的翘楚
夏天的之一顿蓝龙
安排了吗？
不妨带上小伙伴，尝尝这里
独出心裁的风味吧
沪上蓝龙王·蓝龙虾（中原城市广场店）
*** ：杨浦区民庆路76号3座 *** 街道
17：00-次日2：00
文字/编辑：周梦真
*** ：宇文昊 游颖佳（实习）
*** ：王子亮
波士顿龙虾，五星级酒楼味道，新手也能做，鲜香过瘾，7分钟上桌“戴盔披甲舞长须， *** 随身一勇夫，莫道弹腾方寸地，自凭豪气走 *** 。”读到这句诗的时候，很多人想到了小龙虾，但我觉得用来形容大龙虾也是很贴切。现在捕捞和运输等方面都很方便，大龙虾等各种深海海鲜也可以让更多的人享用了。
每年11月到5月就是龙虾的蜕皮期，所以叶子赶早整理这篇文章，希望能帮助到更多小伙伴轻松吃虾。马上就到换壳季了，换壳的波士顿龙虾会分为软壳虾和硬壳虾两种不同的形态售卖，壳不同，肉质风味也不同。换壳龙虾的肌肉组织会吸水膨胀，撑开软化的旧壳，这种软壳虾的外壳和虾肉之间存在缝隙，虾肉会更加鲜嫩紧实、饱满香甜，虾肉更具风味。
?大龙虾一直给人“高大上”的海鲜 *** 形象，非常昂贵的法国布列塔尼蓝龙虾，上百万一只，咱就不说了。大家最常见的就是龙虾波士顿龙虾和澳洲龙虾，波士顿龙虾原名美洲螯龙虾，龙虾以前都是通过波士顿发往世界各地，所以被误称为波士顿龙虾，这种错误的叫法就一直延续了下来，有时我们会看到加拿大龙虾，其实也是它。
很多人对于波士顿龙虾和澳洲龙虾还是傻傻分不清，其实特别简单，有两只大大的龙虾钳的就是波士顿龙虾没有龙虾钳的就是澳洲龙虾，虽然大多数在售的大龙虾都已经把龙虾钳固定起来了，但是面对那庞大的身躯，坚硬的铠甲，表威风凛凛的样子，不常处理的人还是会望而生畏，无从下手。
?看完这篇文章，你也可以在家轻轻松松处理大龙虾了哦！
龙虾最传统、最原始也最简单的做法就是直接用海水或淡盐水煮熟，煮好对半切开，搭配少许黄油和柠檬汁一起吃。这让我想到了老家汕头的鱼饭，也是不用宰杀，直接用海水煮鱼，煮好蘸黄豆酱食用。
今天我们就以广东人更爱的烹饪方式“清蒸”来做吧！说到清蒸，习惯了浓油赤酱的小伙也许不太习惯，但是作为营养师，我特别推荐这种烹饪方式。清蒸，真正的原汁原味，可以更大程度保留食材的营养物质，是很健康的烹饪 *** 。清蒸之一要求就是食材必须非常新鲜，控制时间也同样重要，这两点做好，怎么蒸都没有太大问题。
?下面我们来做“蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾”吧，简单好 *** 作。
先来准备一碗百搭蒜蓉酱汁，虽说食材本身新鲜怎么蒸都好吃，但是有了蒜蓉酱的加持，更加突出龙虾的鲜甜，起到画龙点睛的作用，鲜上加香，岂不快哉！
?【百搭蒜蓉酱汁】：
【材料】：
蒜头2个，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，油适量
【做法】：
1.先准备蒜头切成蒜蓉，尽量切细一些，留三分之一放在碗里，加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。我个人喜欢金银蒜，金银蒜就是生蒜和熟蒜，既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的香气。
?2.剩下的蒜蓉用清水洗洗，为什么要用水冲洗？这样可以去掉蒜蓉的黏液，炸的时候不容易糊也不会有苦味，洗好滤掉多余的水。锅烧热，倒入油，油的量稍微多一点，放入蒜蓉，小火炸，炸至微 *** 即可捞出。
?3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里，拌匀，蒜蓉酱汁就做好了，除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭。
?【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】
【材料】：
波士顿龙虾一只，蒜头2个，粉丝一扎，蒜蓉酱四五勺（这只是650克，适合一人吃，根据自己买的大小，增加其他配料的量）
?【做法】：
1.波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳。小只的不需要 *** ，一般三四斤以上的才需要， *** 很简单，就是在龙虾尾巴 *** 口的位置，用筷子 *** 去就可以。
?2.去虾线，无论是平时吃的基围虾还是深海大龙虾都有虾线，虾线就是虾的消化道，在虾的背部，有时你看到的是黑色的，这个颜色很淡，几乎看不出来，就是和它消化的脏东西有关系。虾线很脏，也会影响口感，无论黑还是白都要去掉。
?3.去掉虾内脏，位于虾头顶部，这些也是比较脏的，绿色墨绿色的是虾脑、虾籽，是可以吃的，不用去掉。
?4.虾腮，和蟹腮一个道理，都是过滤的 *** ，也是比较脏的，把它掰掉。全部处理好之后，用清水轻轻洗一下。
?5.龙虾钳拍裂，这样会入味，也容易吃，不用拍碎，只要裂开就可以。
?6.粉丝提前用冷水泡软，捞出来切短，切短是为了方便夹，加入两勺蒜蓉酱拌匀。
?7.把粉丝垫底，放上龙虾，把剩下的蒜蓉均匀铺在龙虾上面。
?8.蒸锅倒水，水煮沸之后放上龙虾。水必须煮沸，不要冷水就上锅，这样蒸出来的龙虾是随着水温慢慢加热，加热的时间太长，口感不太好。
?9.蒸好可以根据自己喜欢，撒点葱花，趁热食用味道最鲜美，口感更好。
?【小贴士】：
龙虾含有丰富的钙、磷、镁等矿物质，还有丰富的蛋白质，每100克龙虾肉的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的鱼虾，它的氨基酸组成优于肉类，含有 *** 所必需的8种必需氨基酸，它的脂肪是不饱和脂肪酸组成，容易被 *** 消化和吸收。
龙虾虽然营养又美味，但也不少人人能吃，比如：
1.对海鲜过敏的人群，有过敏 *** 鼻炎、支气管炎、过敏 *** 皮炎、皮肤疥癣的人不宜食用。
2.波士顿龙虾为寒 *** ，婴幼儿、容易腹泻和胃肠敏感的人少吃。
3.甲状腺机能亢进者应少吃，因为含碘较多，可加重病情。
初夏时节，有市民的味蕾就被龙虾给吸引住了。听闻惠阳良井有一位养虾高手 *** 敏，他擅长养澳洲淡水蓝龙虾，在市场上供不应求。这种虾具有高蛋白、低脂肪等特点，产量高、 *** 贵、市场大，在沿海地区广受欢迎。下一步，他想带动周边村民一起参与，让蓝龙虾产业成为乡村振兴新引擎，带动村民增收致富。
*** 敏展示他养殖的蓝龙虾。
刚开始连续两年每年亏100多万元
日前，记者在良井镇松元村一处山清水秀的地方，找到了招牌并不明显的“海思水产养殖场”。放眼望去，两口水塘、一片片大棚……养殖场主人 *** 敏正划着小船在水塘里投食。他说，澳洲蓝龙虾对生长环境要求高，水质要好，且周边更好没有农田，以避免水土中的 *** 残留。听人介绍，他到这里考察后感觉颇有“世外桃源”的境界，于是就从老家惠东来惠阳良井创业了。
说起搞养殖，还得从十多年前说起。当时客户朋友请吃饭， *** 敏非常喜欢吃澳洲淡水蓝龙虾。“所以我就去了解、学习蓝龙虾知识，后来决定自己养来吃、卖，都很不错。”他笑着说，这也算“吃货”的本能了。
*** 敏把深圳的外贸物流生意交给合作伙伴打理，自己到处跑养殖场学习，还租了10亩水塘做实验养殖蓝龙虾。在缺乏养殖经验的情况下，放养的6万只虾苗，竟然成活了4万多只。“成活率高达8成。”这给了 *** 敏极大的信心，随后就回到惠东承包了60多亩水塘，找了搭档和几名工人就开干了。
毕竟换了行业、经验不足，挑选虾苗很容易“踩坑”，养一批死一批……连续两年，每年亏100多万元，到第三年时 *** 敏决定停止投资，先把仅剩的300多斤种虾养活了再说。那时候，他把自己关在养殖场里，沉下心来认真研究蓝龙虾的习 *** 和生长规律，从白天到深夜，从生长环境到日常投喂，再到繁殖培育，每一个细节都研究透彻。到第四年，300多斤小虾苗变成8000多斤成熟的澳洲淡水蓝龙虾，同时还有了种虾， *** 敏感觉“成功了”。
养殖澳洲淡水蓝龙虾对水质要求高。
计划打造一个蓝龙虾 ***
“耐得住寂寞，守得住云开”。到过这个养殖场的人都会这样评价 *** 敏。这里有山有水但生活枯燥，培育虾苗、每天喂食、捕捞大虾、对接出货……他一个人守在这里，每天重复着同样的工作。13年如一日潜心钻研， *** 敏在2022年荣获“乡村工匠”省级职称证书。目前 *** 敏不仅供应大虾，也向同行们供应虾苗。
记者看到，在养殖场一角的水箱里，全是待产或孵化中的母虾，有的母虾腹部产下了密集的虾卵，有的则是被刚孵化出来的小虾米紧紧包围吸附。 *** 敏介绍，等小虾长到0.6厘米左右长时就会跟母体分开，会被移到大棚下培育箱里生长，大约长到1.5厘米长时就可以转移到土塘喂养。对于蓝龙虾的食物， *** 敏每天要投专门的饲料，还要搭配喂胡萝卜、玉米、土豆、番薯等素食，偶尔也会喂肉，让虾肉长得更结实，水塘里的水草也是蓝龙虾的更爱。
在户外经历约4个半月的“野蛮”生长，一只只澳洲淡水蓝龙虾膘肥体壮、色泽鲜亮，就可以出塘了。“目前是供不应求，我也想找更大的场地来养殖更多的蓝龙虾。” *** 敏说，他养殖的澳洲淡水蓝龙虾主要销往惠州的酒店、超市等，塘口价65元/斤，可以称得上是龙虾界的“贵族”。
作为一个经验丰富的澳洲蓝龙虾养殖户，谈及未来的发展前景， *** 敏信心满满。接下来，他想打造一个高标准、高质量、高效益的蓝龙虾 *** ，也希望更多的年轻人回来建设家乡。他愿意带动周边村民参与到这一特色产业中。
目前，良井镇全力规划建设“最美乡镇”，致力创建农村一二三产融合发展示范镇，利用良井丰富生态资源和文化底蕴，精心组织开展“引家乡人、建家乡”，通过加强产业建设，辐射带动更多的农民增收致富。
文/图 惠州日报记者李芳娟 通讯员杨浓娣
太矜贵了！200万只龙虾才出现1只蓝龙虾！附做法我们都知道西方的 *** 食材有鹅肝、鲟鱼子酱、松露和龙虾，对于龙虾，一般人只知道波士顿和澳洲龙虾，但最矜贵的龙虾品种，非法国布列塔尼(Brittany) 野生蓝色龙虾莫属。
它实在太稀有了，据说，在法国布列塔尼平均200万只龙虾中才会出现1只蓝色龙虾，是全球米其林 *** 餐厅的首选海鲜食材。
▲布列塔尼半岛
海鲜圣地：布列塔尼
法国西北部的布列塔尼半岛（法国更大半岛），恐怕是整个欧洲 *** 更具魔幻色彩的地区，这里的海鲜特别有名，“布列塔尼”四个字不仅仅 *** 了地名，也 *** 了一个海鲜品牌，在法国海鲜市场，“布列塔尼”产地的海鲜 *** 着高品质和高 *** ，只要是布列塔尼生产的，那一定更好的、最贵的。
它拥有悠长的海岸线，海水温度终年温暖、水质纯净无污染，吸引了很多不同种类的海洋生物在此繁殖，其中就有极为珍贵的蓝色龙虾。
▲在以前，蓝色龙虾是皇室贵族才能享用的极品龙虾，现在也是一般人无法品尝得到的。
两百万分之一的概率
蓝色龙虾绝对是海洋美味中最极品也最难求的 *** 食材之一，因为它实在太珍稀了，平均100万只 龙虾中才有可能出现1只，因此如珍宝般的蓝色龙虾一直以来都是幸运的象征，是媲美活化石的稀有海洋生物。
想想当这两百万分之一的相遇就使人为之震感了，更别说能够品尝到嘴里，那算是遇到 “真爱”般的机遇了。通身披着深蓝般的铠甲，剥开却是让人为之疯狂的美味，当嘴巴邂逅蓝龙虾 ，一种纠葛难解、留恋终生的幸福感不言而喻！
难怪法国人如此热衷于品尝这种稀世珍品，因为蓝色龙虾稀有的程度和嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，让人为之痴迷。所以蓝色龙虾的身价非常高，要它出现马上就被预定了，能走出国门的少之又少。
稀有的东西总是特别珍贵，蓝龙虾为布列塔尼的渔夫们带来可观的收入，每次他们出海便会将腌咸了的鱼放进龙虾笼，然后将笼子放到70米深的海床来诱捕龙虾。一旦运气好捉到蓝色龙虾，渔夫会将它们直接送到巴黎的高级餐厅。
▲捕虾笼，能捕获到蓝色龙虾的渔夫在当地被称做“英雄”。
7年时间才长成，生长速度比普通龙虾慢一半
相比于其它龙虾，蓝色龙虾的成长期非常缓慢，从出生到成年大约要7年时间，期间需蜕壳30 ~ 35 次才能长成至两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。
待蓝色龙虾成熟后，它就变成 12英寸（约30厘米）长、2磅（约1.8斤）重的模样，而这时同时间出生的波士顿龙虾，说不定连第 三代都有了。
不过，跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年龄对肉质并没有多大影响，不论长幼，不论大小，蓝龙虾都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的鲜甜。
好吃的波士顿龙虾都只限体型较小的，超过两磅重的肉质就没那么鲜嫩，只适宜做冻肉冷盘了。
珍贵的蓝龙虾
即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到蓝色龙虾鲜品。因为蓝色龙虾如果用湿布遮盖，放进冰箱冷 藏，最多可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌，所以很多高级餐厅不敢冒险。
巴黎的一家高级餐厅一接到蓝龙虾，立马像伺候大爷似的好好伺候着，就怕它一不高兴就咽气了，同时，马上通知贵宾VIP，老食客们速速赶来。
等食客来了，大厨们就要象做艺术品一样细心烹调，更好的烹饪方式是煮或蒸，以保留蓝色龙虾天 然的鲜嫩。一只1磅重的龙虾煮3分钟即成，煮熟立即切开、去壳，否则煮过头的虾肉会散开。
煮好后也要马上食用，放凉了肉质就会转为干硬，丧失美妙的口感。因此，服务生通常都会在客人吃过 头盘后才通知厨师开始 *** ，以保证法国蓝龙虾的原汁原味。
//菜品欣赏//
LOBSTER CERVELAS
蓝龙虾和熏香肠
Ink linguine, sea *** chin and spring onion
墨鱼汁扁面,海胆和红洋葱
FRICASSE OF LOBSTER& MORELS
羊肚菌炖蓝龙虾
Artichoke barigoule and truffle jus
洋蓟芯白酒和松露酱汁
烤法国鲜活布列塔尼蓝尾龙虾
用奶油、蘑菇焗烤新鲜蓝龙虾
龙虾的鲜美和浓厚的奶香融合在一起，叫 *** 罢不能。
姜米，蒜蓉蒸法国鲜活布列塔尼蓝尾龙虾
用粤式传统手法蒸法国蓝龙虾，
中西混搭，入口的鲜美与香嫩让人感受到它口感的独一无二。
龙虾蛋羹
取用蓝色龙虾的头部和外壳以及前爪慢炖8个小时
高汤调出蓝龙虾的精髓
再将汤与蛋液充分混合
奢华的珍馐搭配最朴实的食材给味蕾带来非凡体验。
全球5大“最奇葩”美食，绵羊猪、蓝龙虾上榜，图6怕是成精了！
说到美食，咱们国家自然最有 *** *** 了。我国不仅有八大菜系，还有各种各样的地方小吃，民间美食。光说得出名字的菜就有成百上千，而那些地方特色小吃加起来，没有一万也有几千了。像我国招牌的美食，有北京烤鸭、重庆火锅、兰州拉面、浏阳蒸菜等等。其实，不仅是中国，在全世界的种类都是非常丰富的。每个国家都有它们十分具有特色的美食。
不过，也不是所有的美食都是很常见的，有一些美食非常“奇葩”而且还很“罕见”。今天咱们就一起来盘点一下全球“最奇葩”的美食，一起来看看吧！
1、绵羊猪
说起猪肉，人人都爱吃，猪肉不仅香浓醇厚，而且营养丰富，是我们最常吃的一种肉类。但我们大多吃的都是普通的家猪，对于一些世界上稀奇古怪的猪肉，我们也许见都没有见过。这种绵羊猪全称叫 *** 郡卷毛猪，它可谓是猪中极品，目前全世界仅剩200头。这 *** 和我们常见的肉猪不一样，它一身都长满着“棉花”，看起来就和绵羊差不多。而且这 *** 也不吃饲料，而是喜欢吃水果，甚至还能喝酒。
而这种绵羊猪，据说口感极佳，是一般猪肉所不能 *** ，因为稀有，所以 *** 昂贵，不是一般家庭能够吃得起的。
2、蓝龙虾
小龙虾大家都喜欢吃，不过平常我们吃的小龙虾，都是通体透红，或者是泛青色的小龙虾。像这种蓝色的小龙虾，我们肯定没有吃过。它也是非常珍贵的龙虾，也是世界上最贵的龙虾。据说该龙虾肉质甜爽，特别好吃，但它的 *** 却令人望而却步，据说一只的售价能够达到100万，这肯定不是一般土豪能够买得起的。
3、松露
松露是中国四川、云南一带的土特产，也是一种十分特殊的真菌食物。松露有特殊芳香的气味，同时含有多种营养物质。松露非常稀有，而且对生长环境的要求苛刻，一般无法人工繁殖，所以导致松露的年产量非常之少。这也体现出了它的珍贵 *** 。
4、河豚白子
这种来自日本的美食，也是极其珍贵的。众所周知，日本是个岛国，以吃海鲜产品为主。而这个河豚白子，也是日本的一个具有 *** *** 的美食。这种高级食材，一般获取比较困难，所以 *** 也非常之高，其口感极嫩，香甜美味，而且又营养丰富，它也被人称为“补身极品”。
5、跳舞草
含羞草大家都知道，但这种“跳舞草”不知道大家有没有吃过，跳舞草有点像空心菜里的小草，顾名思义，跳舞草就是能够随着声音翩翩起舞的小草，望着这样的小草，许多网友表示：这怕是都成精了。不过，无论是从口感还是营养价值来看，跳舞草都非常之高。
*** |这一顿，满足你的冬天愿望|吃喝玩乐在清远
*** |这一顿，满足你的冬天愿望|吃喝玩乐在清远
天寒地冻，吃上一顿羊肉火锅，暖粒粒！
这家店的羊肉都是上午9时新鲜运送
汤底加上了清甜的椰子、甘蔗等
汤清味浓，熬制出来的羊肉汤特别鲜甜
小编一口气喝了好几碗，吃完整个身体暖暖的
蓝龙虾是肉眼可见的个头大
新鲜，肉质Q弹
油焖真的越吃越过瘾
焖煮完的龙虾非常入味
点睛之笔的铺底青瓜
清爽嫩口，解腻解辣
亲测过的油焖蓝龙，值得打卡呦
除此之外，馋嘴紫苏美蛙和招牌酸辣鱼也是值得推荐的
肉嫩多汁入味，香味十足，辣度适中
唇齿舌尖都是满足
约上三五好友，到这里过上一个暖冬吧～
店名：川国无双四川料理（维港新天地店）
*** ：清城区新城静福路朝南维港新天地首层商铺
【文字/出镜/剪辑】孙运冰
【 *** /摄影】曾亮超
【封面设计】张铭然
【作者】 曾亮超；孙运冰
吃喝玩乐在清远
蓝色食物看起来没食欲？这几款“蓝食”你绝对想吃！你喜欢蓝色吗？至少不会讨厌吧。
蓝天、海洋、薄荷、北欧风，有关蓝色的联想都是小清新，再不济……蓝精灵也不赖啊。
蓝精灵的蓝....也不差啦
但是，一旦食物浸染上蓝色，给点面子说是“ *** 冷淡风”，直白一点就是“让人反胃”！
还记得大胃王木下在直播中吃过的“蓝色咖喱”吗？先跟小ＹＯ一起回顾一下：
加入神奇滴剂的蓝色咖喱.....可怕
这....真的不是蓝色油漆么
一盆淡 *** 的普通咖喱，随着木下滴入了某种神秘液体，竟然瞬间变成了诡异的蓝色！眼看木下将这盆蓝色的咖喱倒在米饭上，恍惚间小ＹＯ以为自己在收看“Ｘ邦漆”广告……蓝色的咖喱让人毫无食欲，说它是“黑暗料理”绝不为过！
蓝色这么梦幻清新，为什么和食物勾搭在一起就会引起胃部的不适感呢？
蓝色食物为什么会招黑？
在回答这个问题之前，小YO先请大家列举出你能想到的，自然界中的蓝色物种有哪些？
蓝莓，蓝色玫瑰，蓝龙虾……小YO绞尽脑汁想到的只有寥寥几种。
自然界中的蓝色物种寥寥无几
不难察觉，自然界中纯粹的蓝色物种少之又少，人们对于蓝色的认知几乎全靠想象，调色盘里的蓝色一旦摇身变成实物出现在日常生活中，“梦幻”“清新”“冷静”这些被情感左右的褒义词通通不见了，“有毒”“诡异”“外星人”才是最本能的反应。
对于食物好吃与否的判别，人的视觉首先做出预想。红色是热辣，绿色是清淡，奶白是浓郁，蓝色呢？没，食，欲。
但是，总有一些 “逆天行事”的人喜欢挑战常规，他们将蓝色与食物完美融合，俨然成了一件件令人惊艳的艺术品。看完以下这几种“蓝食”，小YO全程没有觉得“恶心”“反胃”“想逃跑”，甚至食指大动哦！
“蓝食”的惊天大逆袭
蓝色马卡龙
蓝色马卡龙
“少女的 *** ”马卡龙，外形精巧别致，层次感分明，充满少女感的色彩是它的特色。马卡龙表面光滑如肤，饼身边缘一圈 *** 裙边别出心裁，视觉上的享受完全抑制住了内心的馋欲，宛如一件艺术品让人远观不忍把玩。
蓝色马卡龙，妖艳不贱~御姐感十足！
*** 的颜色是马卡龙的主打，但是这款蓝色马卡龙剑走偏锋，浓烈妖冶，充满魅惑，少女一秒变御姐的即时感，不仅不会让人感到不适，反而会被它的冷峻神秘所吸引。
Quernon d'Ardoise蓝色巧克力
Quernon d'Ardoise蓝色巧克力
法国人的浪漫和风情是出了名的，连甜品都无时无刻不在透露着法式甜蜜。在法国一个叫做昂热的地方，当地人把对爱情的理解糅进了巧克力，不是非黑即白的那种，而是一种更加纯粹透彻的甜蜜感，蓝色 *** 了这一切，蓝色巧克力由此而生。
法国昂热的蓝色屋顶独具特色
这款包裹着蓝色巧克力的杏仁糖，方正形状类似瓦片，独具特色的造型和昂热小城成片的蓝色屋顶遥相辉映。
当你走在昂热的街边，吃着蓝色巧克力包裹的杏仁糖，欣赏着街道两旁蓝色的屋顶瓦片，感受当地的文化和情怀，一定会和纯粹的浪漫撞个满怀吧！
「みずいろの雨」汽水
岛国人玩起小清新，全世界人民都追不上。
「みずいろの雨」汽水
这款苏打水的灵感来源于歌手八神纯子的同名歌曲，日本的天空蓝得让人羡慕，落在地面上的雨水仿佛都是清凉的淡蓝色。
日本山形公司推出的这款 *** 味苏打水，包装设计上简单明了地使用了“雨滴”的概念，炎炎夏日带给人们扑面的凉爽，货架前的你忍得住不把手伸向它吗？里面的苏打水也是蓝色，倒在透明的玻璃杯中，升腾的小气泡像极了从天而降的绵绵细雨，喝完这一杯苏打水，真的感觉会变成小仙女呢~！
Peeps蓝色小鸡棉花糖
Peeps蓝色小鸡棉花糖
Peeps是美帝一家专门做 *** 节棉花糖的公司，他们生产的“小鸡造型”棉花糖在当地炙手可热。Peeps已经慢慢成为了美国的一种文化，在他们看来，小鸡造型的棉花糖是快乐的象征，如今，更多造型的棉花糖被生产出来，小兔子、小雪人等都很招人喜爱。
Peeps棉花糖有很多颜色可以选择哦
颜色缤纷是Peeps的一大特色，粉红、嫩黄、草绿是经典色，蓝色的棉花糖是后来推出的，一经问世就夺人眼球。
蓝色小兔兔棉花糖也很可爱~
蓝到发亮的小鸡小兔们魅力无限， *** 无数。
虎屋「水の宿」羊羹
日本500年老店，虎屋
日本的“虎屋”是拥有500年历史的皇家美味，和果子和羊羹是它的招牌。虎屋的料理职人们个个儿身怀高超的技艺，时代感沉淀在手艺当中，每一件成品都传递出“和丰富桑美”的艺术感。
虎屋「水の宿」羊羹
这款蓝白主色的羊羹，造型如山涧缓缓流淌的清泉，目及之处仿佛有悦耳的碰撞声。两色相交处的线条流畅自然，宛如天成，清凉之外更有一股超脱的禅意。
虎屋「燕舞羹」和菓子
这是“虎屋”另一款蓝色甜品。
虎屋「燕舞羹」和菓子
这款蓝白方正的和果子，灵感来自于天空。琥珀般剔透的蓝色部分犹如晴朗的天空，托起的白色部分仿若柔云，“蓝天”中依稀有几只白色的“飞鸟”挥着翅膀轻轻划过。
这一小块儿方正里蕴藏了一整片灵动的天空。
看完这些蓝色食物，你们还会没来由地厌恶和反胃吗？说“惊艳”都不足以形容观后感了吧！
绝美“蓝食”在家做！
这么“高高在上”的蓝食在家也是可以DIY的哦~！最近风靡国内外社交网站的Smoothie凭借超高的颜值俘获无数少的心，在一种 *** 的红色里，蓝色的Smoothie分外抢眼，今天小YO就要教大家做这款高冷范儿十足的蓝色Smoothie！
或浅或深的蓝色思慕雪，冷艳逼人！
在说做法之前，有一个“大功臣”不得不提，就是“蝶豆花”。
大自然馈赠的蓝色染色剂：蝶豆花
蝶豆花是食物中的蓝色染色剂，比起化学色素更加健康，橱窗里的蓝色甜品基本上都是靠它来染色，今天我们要做的Smoothie就要用到它。
DIY蓝色香蕉思慕雪
Ingre *** nts
香蕉 …… 1 根
苹果…… 1/2 个
无糖香草牛奶 …… 1/4 杯
冰块 …… 1 杯
蓝色螺旋藻粉 …… 1 茶匙
火龙果 …… 1/2 个
全脂酸奶 …… 4 汤匙
Directions
① 将香蕉、苹果、香草牛奶、冰块和蓝色螺旋藻粉和3汤匙酸奶用搅拌机搅拌成奶昔，约一分钟。
②将火龙果用勺子挖成球状。
③倒出奶昔，加入剩下1汤匙酸奶，放上火龙果球，完成！
这样有颜有料的“蓝朋友”，请给我来一打好嘛！
有一些在特定区域生产的“ *** ”食材，常常出现在高级餐厅的菜单上，特别是在那些带“星星”的餐厅里总是遍布它们的踪影。
这些食材的名字只要出现在菜单上，就能显露出餐厅的高端格调。它们普遍因产区优势而风味出众，譬如此前我们介绍过的阿尔巴白松露、法国Allaiton羊、西班牙Rubia Gallega牛肉、日本比内地鸡、巴萨米克醋、盖朗德盐之花等，还有今天为大家介绍的法国布列塔尼蓝龙虾。
200万之1的“变异”龙虾
蓝龙虾之所以“蓝”，是因为基因变异
蓝龙虾属于欧洲螯龙虾（Ho *** rus gam *** rus属）的一种，由于罕见的基因变异，原本该是红棕色或者绿褐色的龙虾产生异常地大量的特定蛋白质，蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色，并带有金 *** 的斑纹。
一般来说，这种基因变异，在200万只龙虾里面才会出现1只，因此属于非常罕见的食材。
蜕壳35次，成长期慢
蓝龙虾产量低，生长期缓慢，因此“金贵”
一只蓝龙虾要长到成年，需要经历大约35次蜕壳，耗费7年时间才能生长到30厘米，几乎是波士顿龙虾生长期的两倍。一般龙虾的肉质可能会因年龄和大小而有肉质的口感分别，譬如超过一公斤的波士顿龙虾吃起来肉质就不太鲜嫩了。
蓝龙虾煮熟后，外表与一般龙虾无异
但蓝龙虾的肉质却不太会受年龄和大小的影响，无论生长多久，虾肉依然鲜嫩爽弹。蓝龙虾更大可以长到60厘米，体重从5到6公斤不等。因此蓝龙虾的虾肉不但非常厚实，味道也鲜甜浓郁。
盛产于法国布列塔尼
布列塔尼海岸
蓝龙虾主要分布在大西洋东北部、地中海、黑海及不列颠群岛沿岸，但以产自法国布列塔尼半岛的蓝龙虾最为闻名。
布列塔尼大区位于法国西北部布列塔尼半岛，北部面向英伦 *** ，南部对着比斯开湾。而布列塔尼地区拥有绵延的海岸线，当地平均海水温度为22度左右，非常适合海洋生物繁殖与生存，因此以盛产海鲜而著名。
在布列塔尼南岸小镇瓦讷的海鲜市场 *** 的蓝龙虾
由于环境优势，布列塔尼的海鲜在法国 *** 着高品质，价钱也相对其他地区出产的海鲜高，海鲜产业为布列塔尼带来可观的收入。
椰子皮，迷迭香，苹果醋配蓝龙虾
蓝龙虾相当于站立于产业顶端的海产物之一，但布列塔尼的一般龙虾也十分非常受市场欢迎。除此以外，布列塔尼生产的生蚝和扇贝都深受世界欢迎，例如布列塔尼以北的Cancale渔港便是从 *** 14年代就以出产生蚝著称的海产名镇。
捕获量低
据说布列塔尼的渔夫在出海时，会把腌咸了的鱼放进使用专门的笼子捕捞龙虾，然后将笼子沉到70米深的海床来诱捕龙虾。
由于每个笼子能捉到的数量有限，因此收获量通常不会太多。如果有幸捕捞到蓝龙虾，很多时候渔夫会将它们直接送到法国各地的高级餐厅。
身价高，出口量低
Rech by Alain Ducass出品的蓝龙虾
一只鲜活的蓝龙虾，在布列塔尼每公斤的价值能高达50欧元，不过如果蓝龙虾死掉的话，身价就会大跌。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，蓝龙虾最多只可以保存7天。因此布列塔尼蓝龙虾通常都会先满足法国自己的餐厅需求，甚少出口。
Rech by Alain Ducass出品
蓝龙虾，栉瓜花，橄榄
不过现在物流发达，在法国以外的高端酒店及高端餐厅也经常会出现空运的布列塔尼蓝龙虾。譬如在上海的Le Comptoir de Pierre Ga *** aire、 *** 的8? Otto e Mezzo BOMBANA、 *** 的éPURE以及刚刚结业的Rech by Alain Ducasse都推出过法国布列塔尼蓝龙虾的菜色。
8? Otto e Mezzo BOMBANA出品的
布列塔尼蓝龙虾菜式
与生俱来的原始鲜味
éPURE出品
贝类清汤和芹菜配蓝龙虾
布列塔尼蓝龙虾的鲜甜与生俱来，不需要太多调味，大多数餐厅都会选择以煮或蒸的方式，呈现蓝龙虾最原始的味道。大概只需煮3分钟左右，就要立刻切开龙虾，去壳并散去热气，避免虾肉过熟，失去口感。
éPURE出品
胡萝卜， *** 蓟和接骨木香醋配蓝龙虾
除此以外，刺身做法的蓝龙虾也深受欢迎，晶莹剔透的龙虾在亮蓝色的虾壳上闪闪发亮，龙虾肉质软滑弹牙，在口腔中化为甜美的极致。
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Blue Lobster
布列塔尼蓝龙虾
来源 200万之1的“基因变异”欧洲螯龙虾。
产地 法国布列塔尼半岛。
特征 虾肉厚实，味道鲜甜浓郁。
经典料理方式 刺身、水煮或蒸。
烹饪小贴士 大概煮3分钟左右，避免虾肉过熟。
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编辑 | 比比恩
*** 来自 ***
湖北村 *** 户婚宴酒席太壕，茅台酒蓝龙虾是标配，网友：太豪横广州海珠市康乐村又被称为“湖北村”是当地名副其实的土豪村，这里 *** 着大量做服装生意的湖北人，听说这里2019年的集体分红就已经高达24万多，真是令人心生羡慕。
前两年赶上这里 *** ， *** 户们都得到了一大笔数量可观的安置款，于是这里一大批普通如我们的老百姓，摇身一变成了身价百万千万的 *** ，拆二代小贾就是其中一位。
上月他大婚， *** 老贾豪掷百万为其 *** 办婚礼，酒席上茅台酒、蓝龙虾等极品海鲜成了标配，在当地轰动一时，一不小心上这件事还上了热搜。
网友们看到后纷纷评论“这酒席太豪横了，让人高攀不起！”对此我很是好奇，正巧我的表哥是小贾好友，参加了当天婚礼。某次聚会的时候我向他问起，他便细讲了一下。
表哥说，广东这里海产资源丰富， *** 、龙虾等海鲜他也是常吃，可当天宴席上的着实让他大吃一惊。
他讲道，刚一落座，大家就被一大盘蓝色龙虾吸引了，听人说，这种龙虾很稀有，他也是头一回见到，肉质鲜嫩可口，市面上一斤卖1200多元呢。
接着，大厨上了道 *** 斯加螃蟹，它体型庞大， *** 昂贵，单只 *** 不会低于1000元，肉质松软鲜美，大大的钳子里堆满了雪白的肉，众 *** 快朵颐，直呼吃得太过瘾了。
这第三道菜是三文鱼，肉质紧实，肉色为粉红色并具有弹 *** ，影视剧里经常看到它的身影，是西餐中常用的鱼类食材，它的售价一般在4000元左右一斤。
最后一样是澳洲龙虾，它的爪金 *** 的，身体是火红色的，一只单重就有1斤半左右，非常漂亮，肉质细嫩鲜美，味道香甜可口，风味也很独特。
除了上面这4种，什么 *** 、海参、鱼子酱等等也是一样不缺，我表哥说他这次真是来着了，光这桌海鲜大餐，没有两万块也下不来，他畅快非常，吃了个肚儿圆。
小李听着很是羡慕，说道：“这些海鲜恐怕大多数人一辈子也不能见几回吧， *** 户出手就是大手笔，真是有钱任 *** 啊！”
表哥看了看我们，笑着说，咱们普通老百姓办婚宴肯定不能和他们比，这酒菜，还是要 *** 亲民，经济实惠才行。表哥是做酒水生意的，对这方面很有研究。
恰好小李下月也要办婚礼，他就问表哥有没有推荐，表哥说：“咱们今天喝的这两样酒很合适啊，我给你说道说道。”
梦之蓝M6
他先指着我拿的这瓶梦之蓝M6说：“它是江苏洋河酒厂一个系列单品，以高粱、大米等5中粮食为原料，传承‘三低工艺’，多种粮香的香气相互融合，味道非常醇厚。”
小李喝了一口评价说：“这酒口感绵柔香甜，入口极为顺畅，回味有丝丝甘甜，不愧是大厂出来的好酒啊！”
表哥说，他这里都有现货，需要的话随时来拿，小李笑着应承着。
木台厚道酒
“还有这木台厚道酒，产自贵州茅台镇，口感和茅台有8分相像，在当地有‘小茅台’之称，酒的质量没得事，包装也很上档次，十分适合婚宴用。”表哥拿起另一瓶酒说。
我接口道，这酒我喝过，它是茅台 *** 之一冯小宁老师的 *** 作，冯老师是茅台老厂长李兴发的爱徒，她在茅台厂工作了30多年，是茅台酒厂元老级的人物。
表哥点头赞同，在她的要求下，这酒精选当地特产红缨子糯高粱为原料，严格按照12987传统大曲坤沙工艺流程进行生产。
整个生产过程要求很严格，工序繁多，单是基酒的生产就要1年的时间，成酒还要再窖藏5年，出厂时用10年以上老酒勾调，才算完成最终生产。
因此，它的酸酯含量非常均衡，酒体圆润饱满，入口顺滑，醒酒很快，不上头。它色如琥珀，清透干净，回味有淡淡的焦糊气和花果香，很得酱酒生产的精髓。
听表哥讲完，我们共同举杯，相互敬让，小李喝着很满意，当场就表示要先用30箱，表哥笑着说可以安排人 *** ，小李连连致谢。
表哥最后说：“咱们不要盲目羡慕别人，各人的际遇都不一样，踏踏实实做好自己的事情，认认真真过好自己的生活，才能收获更大的幸福感！”小李我俩深以为然，频频点头称是。
