鸡肉最简单的烹饪 *** ，非常好吃，不怕胖！
By 减肥路太长
用料- 土鸡 一只
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 干辣椒 1个
- 生抽香醋香油 适量
- 蒜泥辣椒酱 适量
- 芝麻 一点
- 卤肉料包 1袋
1、土鸡一只，白煮鸡对鸡的品质有要求，那种肉鸡不好吃，土鸡比较好，劲道，把内脏去掉，小细毛拔干净，油去掉，洗干净
2、锅里放水末过鸡，开大火烧开
3、去掉血沫改小火
4、加葱姜料包干辣椒盖盖子煮一个小时
5、一个小时以后拿筷子扎下，筷子可以直接穿透鸡身就好了
6、捞出来晾凉，皮才会劲道
7、碗里放蒜泥，辣椒酱，超市有卖的，四川辣椒酱
8、放生抽 香醋 香油 芝麻
9、鸡肉手撕也行，切也行随自己喜欢，洒点盐轻轻抓匀，摆盘，开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃一次想十次的下饭菜#做饭吧！亲爱的#麻油鸡By 文龙妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- “太太乐”芝麻香油 25克
- 米酒 20克
- 盐 2克
- 枫糖浆 5克
- 葱花 3克
- 姜片 10克
- 枸杞 3克
- 清水 200克
- 童子鸡半只 300克
1、准备好主要食材。
2、热锅中，倒入香油。
3、放入姜片爆香后倒入切成块的鸡肉。
4、小火煸至变色。
5、加入清水
6、加入米酒。
7、加入枫糖浆。
8、加入盐。
9、盖上盖子煮20分钟左右，若鸡末熟透，可以再加一些水继续煮，注意观察水量。
10、撒上枸杞子
11、起锅装盘后再淋少许香油，撒入葱花。
12、可以开动了。
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麻油鸡怎么做好吃搭配面线味更棒每天天气比较冷的时候我都非常喜欢吃麻油鸡，虽然说对于火气大的人群来说不适合，不过依然还是阻挡不了 *** ，只要闻到邻家飘出的麻油香气，就急着上菜市场买鸡肉回家煮，每次煮上一小锅就够吃上两餐，吃完之后还有种意犹未尽之感，同时吃麻油鸡时配合这些食物还会有更加美味的味道。
麻油鸡
材料：
仿土鸡腿两只或鸡半只、老姜一块、麻油2/3碗、米酒3-4瓶、 *** 少许。喜欢清爽就少油，麻油减量
做法：
鸡腿切块，剥除脂肪洗净。老姜用菜瓜布轻刷，洗干净外皮，不要去皮，切薄片，必须横着切才能把纤维切断。
起锅倒入麻油，小火爆姜片，爆到姜片几近干枯，但是别烧焦。（附注：因为麻油不耐高温且容易燥热，我已经改用一半苦茶油爆姜片，加入鸡肉再加麻油一起炒）
倒入鸡肉，改大火翻炒到肉变色，尽可能炒到三分熟。倒入汤锅中，加米酒腌过鸡肉约5CM，大火煮开改小火，视鸡肉大小续煮约20-25分钟。可适量加少许 *** 调味，但不可加盐巴，否则汤会变苦。喜爱酒味浓一点，可于起锅前再加入一大匙米酒，汤一滚即刻熄火。
麻油鸡汤米血面线包菜
我们家吃麻油鸡除了加面线，还会在煮麻油鸡时加上炸过的米血糕一起煮，煮好的米血糕口感很Ｑ，总会造成抢食画面。新鲜刚做好的米血也可以不油炸，用蒸的外表蒸熟，切适当块状，麻油鸡开始熬煮时一起下锅煮。另外可以再起锅前加入切好的 *** 菜汆烫，蔬菜脆又甜，而且吸附了上面的麻油真的很好吃，再烫些手工面线加鸡汤吃，吃的饱又营养均衡。现在已经买不到生米血糕，可选购品质优的生米血糕切片，鸡肉煮约20分钟加入煮至少五分钟以上。
煮面线
另煮一锅开水，水多一些，持续开大火，水滚後把面线散 *** 入，用竹筷稍加搅拌开，大火煮滚改中或小火，煮到面线浮起，再煮约十几秒既可捞出面线。面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃喔！
面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃！ *** 菜为温 *** 食物不影响麻油热 *** ，味道也不会变， 况且整锅都是肉，若是搭配少许蔬菜会更加美味，营养更均衡。
杭椒辣嫩鸡，赶快做起来吧喜欢吃辣的亲们有口福了，不但够辣而且美味，这就是杭椒辣嫩鸡，此外亲们可能对杭椒有所陌生，先来介绍一下杭椒：
杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
材料准备
主料
鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克
配料
葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙
杭椒辣嫩鸡的 *** 步骤
1、准备所需材料。
2、鸡腿洗净，剔去骨。
3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟 。
4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁 。
6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入杭椒、红辣椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
食味小注
1、做这道菜使用鸡腿肉口感更佳。
2、要选择肉质薄，颜色绿中带黄的杭椒，这样在炒至的过程中不容易起皮，口感脆嫩。
3、喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。
茂名化州香油鸡:独家秘制香油打造的美食经典茂名美食家对吃鸡有着一套独特的见解：大酒店的鸡不如大排档的好吃，大排档的鸡好吃不如化州香油鸡好吃。如果你热爱美食，那么千万别错过化州香油鸡。
广东化州香油鸡，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
化州香油鸡的 *** 很讲究原材料和 *** 工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地及吃山中野食长大，所以肉质口感非常好；然后是严谨的 *** 工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹 *** ，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣；还有化州香油鸡的更大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。
去到茂名，找家小店，点上一盘香油鸡，小斟一杯，再来一碗大白米饭，生活不过如此。
川式麻油鸡的做法麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（ *** 风味）。今天就给大家讲讲川式麻油鸡的做法：
川式麻油鸡的做法
食材
鸡腿3个，青椒1个，红椒1个，色拉油适量，香油30ml，盐适量，酱油30ml，白糖3克，料酒15ml，鸡精适量。
步骤
1、将鸡腿洗净，划上刀口，去骨取肉，切成小块；
2、然后在肉中加入酱油，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌一会；
3、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎，然后在鸡肉中加入10ml麻油拌匀；
4、炒锅放油爆香葱姜蒜，然后倒入麻油炒香，接着倒入鸡块翻炒；
5、然后加入酱油，白糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒，加入鸡精炒匀；
6、最后淋入麻油翻炒均匀即可出锅。
小技巧
使用鸡腿肉 *** 比较容易，能够久炒不老，口感嫩滑。
家庭版麻油鸡肉丝 做法简单又香又好吃今天来个自制的手撕麻油鸡丝
食材:鸡胸肉一块.葱.大蒜.生姜.小米辣
配料:食用油.生抽.蚝油.鸡精.胡椒粉.少许食盐.花椒油
之一步:开大火锅里加入一瓢清水，放入鸡胸肉煮熟
第二步:准备料汁，葱切段，小米辣切段，大蒜剁成沫，生姜剁成沫
第三步:将切好的配料放入一个碗中，淋上一勺热油，然后加入生抽.耗油.鸡精.胡椒粉给它搅拌均匀
第四步:煮好的鸡胸肉捞出迅速过凉水，然后手撕成丝
第五步:拌好的料汁倒入鸡肉丝上面，然后用手给它抓拌均匀，最后装盘
一盘自制的麻油鸡肉丝就完成了，做法简单又香又好吃，如果你也喜欢赶紧收藏试试吧！如果你也喜欢我做的菜记得关注我哦，持续为你跟新家常菜的做法，谢谢你的观看！
想吃麻油鸡自己在家也能做，鸡肉细嫩，香气四溢，老少皆宜想吃麻油鸡自己在家也能做，鸡肉细嫩，香气四溢，老少皆宜
“生活平凡而简单，唯有美食与爱不能辜负。”正值特殊时期，宅在家里与美食作伴，也是一件非常幸福的事情，今天教大家做一道家庭版的麻油鸡。麻油鸡，是 *** 客家人的传统美食，也是妇女坐月子期间必吃的滋补身体的食疗菜。
因为放了大量的黄酒和黑芝麻油，所以 *** 客家人相信黄酒和黑芝麻油用来炖煮鸡肉，具有活血补气的功效，能够使产后的妇女快速恢复身体的各种机能。据说产后的妇女在坐月子的时候，每天早餐吃麻油鸡，两个月下来能够使人容光焕发，脸色红润，头发乌黑，比生孩子之前还漂亮。
冬季滋补，身体多吃鸡肉也是极好的，肌肉的肉质不仅细嫩鲜美，而且富含丰富的营养元素，其中蛋白质的比例非常高，而且消化率也很高，很容易被 *** 吸收和利用，具有强身健体的功效。尤其是女 *** 畏寒怕冷，疲乏劳累， *** 不调，贫血等等要多吃鸡肉有很好的食疗作用。
学会这道麻油鸡，想吃自己也能在家做，鸡肉细嫩，香味四溢，老少皆宜，快来尝试一下吧。
【菜品】：麻油鸡
【烹饪食材】：童子鸡半只，芝麻香油一大勺，米酒25克盐，一勺枫糖浆，5克，葱两根，生姜一块，枸杞适量，水适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的食材，我用了半只童子鸡，大家可根据自己的实际情况来准备用量，剁成小块，放入清水中浸泡10分钟，将血水浸泡出来，这样再烹饪就不会有腥味了。
2、锅烧热之后，放入芝麻香油。
3、再放入姜片爆炒出香味，然后放入沥干水分的鸡块。
4、小火慢慢煸炒，直到将鸡块炒至变色。
5、加入半碗清水。
6、再继续加入米酒和枫糖浆，如果家里有黄酒的话，也可以用黄酒来烹饪。
7、再加入一勺盐，然后盖上盖子炖煮20分钟左右，童子鸡本身比较容易熟，如果你用的鸡肉比较难熟的话，可以再加一些水，加水的时候要加热水，然后盖上锅盖继续炖，注意观察鸡肉的变化。
8、炖煮至鸡肉软烂入味就差不多可以了，撒上枸杞点缀一下。
9、关火装入盘中，再淋入少许香油，撒上葱花美味的麻油鸡就做好了，家庭版的麻油鸡 *** *** 比较简单，味道芳香四溢，家人都爱吃，大家快来尝试一下吧。
【烹饪小贴士】：
1、米酒可以用黄酒来代替，正宗的客家麻油鸡一般都是用黄酒和黑芝麻油来 *** 。
2、枸杞不仅滋补，而且也可以起到一个点缀的作用。
3、我用的是童子鸡，童子鸡肉质比较细嫩，而且容易炖熟，在炖煮的时候要观察肌肉的变化，如果没有炖熟的话可以再加一些水，加水的时候要加入开水，否则冷水会使肌肉收紧，口味变差。
【文案编辑】目海食王小厨
自制家庭蕨麻鸡首先要有只鸡， *** 期间我没有鸡，只有几个鸡腿，因为我是做的两个人的比较少， *** 一样！
鸡用白水煮熟，捞出来放凉备用，鸡汤盛出来！
鸡肉用手撕成条，尽量撕细些入味
用麻椒，小米椒，香菜，洋葱，香叶。锅里少放点油，炸一下，倒入少量开水多煮一会，把麻辣味煮出来，倒入鸡汤放入适量盐，这里盐要多放一些，不然倒在配菜上就没有味道了！
大料一定要捞出来
底部放入洋葱，蒜末，鸡味精
家里就只有白菜，
我放了些白菜，平时放鸭血，千页豆腐，韭叶粉魔芋，豆干都好吃
我没有韭叶粉用家里仅剩的米粉代替了
放了一些麻辣油
香菜
煮好的白菜米粉
撕好的鸡腿肉
配菜放在底部，倒入调好的鸡汤料子，放入香油
好了，跟卖的一个味
再来点行面，家庭版的蕨麻鸡就可以了， *** 在家用仅有的菜做的，喜欢吃蕨麻鸡的朋友可以试试！
厨师长教你做煸炒鸡块，鸡块不柴不糊，肉质鲜嫩，口感爽滑大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天给大家带来的这道煸炒鸡块，用的 *** 身上部位的鸡腿肉，鸡腿是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡腿肉适合多种人群食用，对于出现的营养 *** ，或者是四肢怕冷，身体虚弱的情况都有改善的作用，适合容易疲劳的人群，还有 *** 不调的人群，贫血的情况有改善的作用，而且也可以有补中益气的作用，对于健脾胃活血有好处。
鸡腿肉质鲜嫩，营养较为丰富，做成的菜品，味道十分美味，但是很多人在烹饪过程中，都会碰到鸡块粘锅变糊，或 *** 块太柴没办法入味的现象，今天就教大家做煸炒鸡块的一些小技巧，避免这些问题的发生。
【煸炒鸡块】
1.首先我们准备一下食材：准备鸡腿3个，剁成大小均匀的小块，放在盆里备用。
2.大葱白一根，切成段，生姜一块，切成姜片，大蒜几粒与葱，姜放在同一个盆中，再放入八角1粒，抓入花椒2克，干辣椒3克。
3.青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，去籽切成菱形片，洋葱半个，切成片，用手掰散以后，和青红椒放到一起备用。
4.锅中烧水，凉水下入鸡块，放入5克料酒，去除鸡块的腥味。大火烧开以后，撇去上面的浮沫，大概煮上2到3分钟，捞出鸡块，用凉水洗去上面的浮沫。
小技巧：焯水的时候，鸡块一定要凉水下锅，可以很干净的去除鸡肉中的血水，以及鸡肉中的生腥味。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温烧至5成热以后，倒入葱姜等配料，快速地炒出香味，放入豆瓣酱、辣椒酱各5克，快速翻炒出豆瓣酱和辣椒酱的红油。
6.加入鸡块继续翻炒，把鸡皮炒至微微卷起，这一步骤大概需要3分钟左右，加入老抽3克，提一下底色，翻炒均匀以后，从锅边淋入料酒5克，继续翻炒，利用料酒遇热挥发，带走腥味。
7.然后加入适量的清水，清水的量以没过鸡块即可，水烧至微微冒泡时，开始调味，加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖2克，继续搅动化开调料，然后盖上锅盖，小火焖煮15分钟。
8.15分钟以后，打开锅盖，倒入青红椒和洋葱片，继续翻炒，把汤汁收至粘稠，最后淋入5克香油，即可出锅装盘。
好了，这道鲜香可口的煸炒鸡块就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
