三餐美味，四季幸福，大家好! 说起黑芝麻，它含有大量的脂肪和蛋白质，糖类和维生素类的营养物质也是含量很高的，常吃黑芝麻不仅能预防便秘，还能黑发补肾。今天，我要教大家在家用黑芝麻 *** 黑芝麻的简单 *** ， *** 可以吃很久，非常简单方便，而且有营养。赶紧来看看吧!
【黑芝麻糊】
【基本材料】黑芝麻，花生米，核桃，糯米粉
【基本步骤】
1.首先，准备一些黑芝麻，放进一个大碗里，倒进去一些清水，用手抓洗黑芝麻。抓洗几遍之后，取出一个滤网，将黑芝麻和水通过滤网倒进另外一个盆子里，就把黑芝麻里的水分给过滤掉了，只留下黑芝麻待用。
2.准备一些花生米，放进小碗里。再取出几个核桃，剥掉核桃壳之后，将核桃仁放进装着花生米的碗里，然后，给碗里注入一些清水，用手抓洗它们。抓洗几遍之后，将碗里的水给倒掉，只留下花生米和核桃仁备用。
3.取出家里的干净炒锅，用中小火进行加热。等锅底热了，将黑芝麻倒进锅里，用铲子进行翻炒，要将黑芝麻的水分给炒干。等黑芝麻的水分炒干了，并且炒熟了，也炒出香味了，就可以关火了。将炒熟的黑芝麻倒进碗里备用。
4.将炒锅放在中小火上继续加热，等锅底热了，将花生米和核桃仁倒进锅里，用铲子进行翻炒。同样，要先把花生米和核桃仁的水分给炒干，再继续翻炒一会儿，把它们给炒熟，就可以将它们倒出来了。
5.准备一些糯米粉，倒进炒锅里，用小火加热，用铲子不停的翻炒。因为糯米粉本身就是比较干的，一定要从锅底不停的翻炒，防止粘锅。等将糯米粉炒至微微变色了，就可以关火了。
6.这时候，花生米和核桃仁已经凉下来了，用手抓起一把花生米，将它们的外皮给搓一下，尽量搓干净。然后，把搓掉皮的花生米放进黑芝麻里面。接着，把核桃仁也搓一下皮，搓完后，将核桃仁也一起放进黑芝麻里待用。
7.取出家里的料理机，将黑芝麻和花生仁等全食材部倒进去，再把糯米粉也倒进去，盖上盖子，将里面的食材给打成粉末状。打好后，关闭电源，将里面的粉末倒进大碗里，一盘美味的黑芝麻糊就做好了。这样做出来的黑芝麻糊非常细腻。
8.准备一个干净的容器，更好是有盖子的。将做好的黑芝麻糊装进容器中，密封保存，想吃的时候直接舀出两勺子，放进杯子里，用开水进行冲泡，再用勺子搅拌均匀，浓浓的黑芝麻糊就做好了！想吃甜的，可以自己加一点白糖。喜欢的朋友赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
1.黑芝麻在使用之前一定要进行清洗，炒的时候，能香味出来了，就是炒熟了。
2.如果想黑芝麻糊更加细腻，可以多打两次。
今天的黑芝麻糊就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
冬季干燥，多吃这6种降火菜，润肺除燥，简单家常，天天吃都不腻冬季干燥容易上火，像白萝卜、苦瓜、土豆、绿豆芽、冬瓜、芹菜等这些蔬菜都有去火的功效。而且这些蔬菜在家中都很常见，今天就和大家分享这6种蔬菜简单又美味的家常做法，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
肉末冬瓜
1.准备冬瓜小半个，削去外皮去除瓜瓤，切成均匀的小块。
准备一块里脊肉，先切成小块再剁成肉粒。
准备青椒一个，去籽后切成菱形片；另外切一点姜末备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，期间多次少量地淋入清水，有高汤的话用高汤味道更好，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽上色，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出 *** 味，放入青椒片，加入适量的鸡精继续翻炒至青椒断生即可装盘，一道清淡可口的肉末冬瓜就做好了。
蟹味菇炒芹菜
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。
芹菜我们用的是小香芹，没有老筋吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。
准备半根红椒，切成丝用来配色；再切点葱花、姜片备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，一道营养脆口的蟹味菇炒芹菜就做好了。
酸辣土豆丝
1.准备两个土豆，把外皮刮干净，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以免氧化变黑。
准备青椒一个，去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起，把土豆多抓洗两遍，把上面的淀粉洗干净，这样土豆丝吃起来更加清爽。
切点葱花、姜片放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒备用。
2.把土豆丝焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把土豆和青椒倒入锅中，快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来用清水冲洗几下，以免土豆丝回软口感不够清脆。
3.锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜和干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味以后把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克，淋入适量的辣椒红油翻匀后即可装盘上桌，一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。
苦瓜炒鸡蛋
1.准备苦瓜一根，从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，把苦瓜斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。
准备红椒半个，切成小粒用来配色。
碗中打入3个鸡蛋，再切一点葱花放进去，加入少许食盐入味，加入几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把苦瓜放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后加入少许食盐，再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。
3.锅内再烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型，翻一下面把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次，鸡蛋炒熟以后淋入几滴芝麻香油，用勺子快速炒散就能出锅装盘了，一道鲜嫩脆口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
炝炒绿豆芽
1.准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
切一点蒜末、姜末。
再准备几根小葱头，切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。
2.调料：准备一个小碗，放入食盐2克，白糖少许提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味以后，倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
蒸萝卜丝
1.准备白萝卜一个，削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝放在盆中。
准备削过皮的胡萝卜一个，用同样的 *** 切成细丝，和白萝卜放在一起，丝切得越细越容易入味，放入食盐3克利用食盐的渗透原理把萝卜丝杀一下水分，再挤一下萝卜里面的水分，用棉布擦干萝卜上面残留的水分放入盆中。
2.锅内开始烧水，放上篦子，在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖把水烧开。
在萝卜丝里面加入10克植物油，这样萝卜丝之间不容易粘连，放入面粉50克拌匀抖散以后备用。
3.水烧开上气以后，掀开锅盖，把萝卜丝放在篦子上面一定要抖散，大火蒸3分钟左右。
等待的时间，切点葱花、蒜末放在盆中备用。
3分钟以后，掀开锅盖取出蒸好的萝卜丝放在盆中，在盆中加入切好的蒜末和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克用筷子抖散，抖均匀以后即可装盘食用，一道非常好吃的蒸萝卜丝就做好了。
别买黑芝麻糊了，教你在家自制，零添加味道香浓， *** 能放半年
黑芝麻糊是很多人小时候更爱的零食之一，那个年代本来就没什么吃的，黑芝麻糊香浓粘稠，吃一碗非常满足。还记得南方黑芝麻糊的广告吗？听见那声吆喝，小男孩就坐不住了，端着碗跑出去买，好吃到舔碗，那时候把我给馋的，缠着母亲买。
这个孩子现在也长大了，不知道他还爱不爱喝芝麻糊，我倒是一直爱喝。黑芝麻糊是用黑芝麻做成的，营养丰富，含有多种 *** 需要的营养，经常喝对身体好。
黑芝麻含有大量的黑色素，可以黑发润发，尤其是老年人，应该经常吃一些黑芝麻糊。
早晚喝一碗黑芝麻糊，可以滋补身体，是不可多得的保健佳品。每个月我都要买几袋黑芝麻糊，一大袋20多元，能喝15次，还算是便宜。不过，这种加工食品，为了长时间保存，都加入了一些防腐剂，长期吃并不健康。
最近我学会了自制芝麻糊，比买的更划算，最重要的是零添加，是纯天然绿色食品，而且保质期也很长，放个半年也不会坏。
自己做的黑芝麻糊，用的是真材实料，口感、味道更好，下面分享具体的做法。
【黑芝麻糊】
准备黑芝麻、糯米粉、白砂糖或 *** ，
1、做黑芝麻糊，只需要3样食材，就是黑芝麻、糯米粉、糖，想要口感好，黑芝麻和糯米粉的比例很关键，可以是1:1，但糯米粉不能比黑芝麻多。糖可以用白糖、 *** 、红糖等，更好是糖粉。
2、准备200克黑芝麻，放入清水中淘洗2遍，如果发现有不好的芝麻粒，捡出来扔掉，然后沥干水分。
3、把黑芝麻倒入炒锅中，开小火加热，慢慢炒几分钟，炒出黑芝麻的香味，颜色发黄后关火盛出，晾凉。再把糯米粉倒入锅里，同样用小火炒几分钟，颜色发黄后盛出放凉。
4、先用工具把糖研磨成糖粉，取出破壁机，倒入炒熟的黑芝麻，再加入二分之一的糖粉，启动破壁机，把黑芝麻打成碎末。然后加入另一半的糖粉，继续打一会儿，尽量打成细腻的粉末。 *** 芝麻的时间不能太长，而要用研磨功能，不然芝麻油会渗出来。
5、把打好的黑芝麻粉倒入糯米粉中，用干净的筷子搅拌均匀，让2种粉充分混合，黑芝麻糊就做好了，用滤网过筛。
6、准备一个密封的玻璃瓶，把做好的黑芝麻糊倒进去，盖紧盖子后放在阴凉通风处即可，放半年都没问题的。
7、食用时，用无水无油的勺子舀2勺出来，倒入一些开水搅拌均匀，就可以喝了，和外面卖的芝麻糊一样好喝。
自己做的芝麻糊，没添加任何不必要的添加剂，对身体来说是很健康的。想要做得好吃，要注意3点：
1、牢记黑芝麻和糯米粉的比例，1:1就可以。
2、黑芝麻和糯米粉都要炒熟，要冷锅、小火炒，别炒糊了，不然会有苦味、糊味。
3、黑芝麻不要打太长时间，糖要分多次加入。做好的黑芝麻糊要密封保存。
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补肾润燥的黑芝麻，最养生的7种家常花样吃导读
大家都知道黑芝麻是润燥 *** 价比更高的食材，而且又能补肾，一举两得。最近秋燥日益明显，所以小素整理了黑芝麻的一些经典食用 *** ，可盐可甜， *** 简单，营养美味。
推荐做法1：黑芝麻盐
推荐理由：能将黑芝麻的“黑功力”准确引入肾经，又不生湿、不伤脾！
*** *** ：
1、生的黑芝麻放入锅中，小火慢慢焙熟，注意不要糊了，能闻到熟芝麻的香味时就差不多了。
2、炒熟的黑芝麻晾凉后放入一个保鲜袋，加入适量的盐（根据自己口味），扎住口，然后再套一层保鲜袋扎住口。放到菜板上，用擀面杖慢慢的碾碎，熟芝麻比较脆，不太费力， *** 子也可以搞定，或者省力点直接用料理机打碎也行。
3、然后就可以开始吃了。放到一个保鲜盒里，注意防潮，一次别做太多，吃完了再做。刚蒸好的馒头，掰开夹一些芝麻盐，热腾腾，香喷喷。
在没有胃口的早晨，一碗白粥，撒上一些芝麻盐，呼噜呼噜喝下去也很治愈。
做花卷时撒一层芝麻盐，做出来的花卷，香香软软，又特别醒脾益肾。可以每天早上来一个。
还可以做凉拌菜的时候撒上一些芝麻盐来提香，芝麻盐这种小食，因为朴素，所以有很多可能 *** ！
推荐做法2：补肾丸
推荐理由：滋阴补肾、乌发养颜。适合有白发脱发 腰腿痛、黑眼袋、 易疲劳等有肾虚症状人群。
材料：黑芝麻 *** 克，核桃150克，茯苓30克，桂花5-10克 ，蜂蜜150克，枸杞适量。
步骤：
1、黑芝麻用过滤网清洗后晒干备用；
2、黑芝麻和核桃用锅小火炒熟，或用烤箱烤熟。（注意不要糊）；
3、黑芝麻用擀面杖碾碎或者料理机粗打模式打碎，（太碎就成了酱）；
4、茯苓用料理机打成细粉；
5、把核桃装入保鲜袋，用擀面杖碾碎（大小随意）；
6、蜂蜜小火炼制，熬成蜂窝状，用筷子蘸一滴放水里不易化开即可。（建议时间不要太长，以免上火）；
7、把加工好的黑芝麻、茯苓、核桃碎倒入熬好的蜂蜜中搅匀，晾温后搓成丸子，丸子中间裹2粒枸杞，把搓好的丸子蘸上桂花即可；
8、丸子放凉，用锡纸包装好，装入罐中，放入阴凉干燥处保存。
黑芝麻有很好的滋补肾肝、养血明目、生发通便、益脑生髓作用，常用于肾肝亏虚、须发早白的食疗。
核桃、枸杞也有很好的补 *** 的效果，芝麻和核桃油脂偏高，加上少量茯苓，健脾渗湿，可以达到补而不滋腻的效果
温馨提示：1.湿热体质不宜多吃；2.一次不宜过量；3.糖尿病患者慎食。
推荐做法3：芝麻核桃养生糕
推荐理由：这道适合老人小孩的健康零食，养肝补肾，健脾补血，长期吃还会收获乌黑亮丽的秀发！
材料：黑芝麻150克、核桃100克、枸杞70克、麦芽糖200克、 *** 50克、 水100克。
做法：
1、黑芝麻，核桃用锅炒熟，或用烤箱烤熟。
2、把水， *** ，麦芽糖放入锅内熬，中火煮开，不停搅拌，有些粘了就转小火，熬到粘稠，直到挂旗状态。
3、将黑芝麻，核桃，枸杞倒入熬好的糖浆中，搅拌均匀。
4、找一个方盒，快速装盘定型，注意盘里必须放一层油纸，这样不会粘底。
5、放凉后，就可以切片啦！
养生点评：黑芝麻、核桃、枸杞都是非常好的补肾食材，尤其黑芝麻和枸杞还有养肝的作用，肝生血，血又为气之母，所以它们可以补 *** 、养气血。选用大麦发酵的麦芽糖，又名饴糖，可以补中益气 滋补脾胃。
温馨提示：湿热体质不宜多吃。
推荐做法4：酥胡桃
推荐理由：核桃与黑芝麻同补 *** ，并增强了润燥的能力，而且该做法咸甜适中，酥脆香口，老少咸宜。
材料：核桃 200克， 白砂糖 100克，黑芝麻 适量，盐 适量，植物油 少许。
做法：
1、剥核桃的时候，可以用工具横着、竖着都压一下，可以更快剥开。剥好的核桃放进热水里，倒入少许盐，浸泡3~5分钟，能够加强核桃补肾的作用。
2、泡好的核桃沥干，放入锅中翻炒到带有淡淡香味即可。
3、在锅里放一点点油，热后倒入白糖，中火把糖熬化，再小火慢慢搅拌到焦糖色为止。
4、把核桃和芝麻一起倒入锅中，搅拌好后就可以起锅了。
放凉后的酥胡桃，刚开始吃的时候，会感觉脆脆的，有一丝甜味。但咬下去后，核桃的淡淡涩香与糖丝融合在一起，不仅不会过于甜腻，还很爽口，一不注意就会吃上好几颗~！
推荐做法5：简易黑芝麻糊
推荐理由：核桃与黑芝麻同补 *** ，并增强了润燥的能力，芝麻糊的形式， *** 简单，冲调方便。
材料：核桃6个、黑芝麻 *** 克、糯米粉150克、白糖适量、饮用水适量。
*** *** ：
1、黑芝麻冲干净沥干水分；
2、先将糯米饭放进锅里小火慢慢炒至微黄出香味，盛出备用；
3、再将切成小粒的核桃仁放进去炒几下；
4、倒入黑芝麻跟核桃仁一起炒熟；
5、将核桃仁黑芝麻放进料理机打成粉末；
6、按照2：1比例将核桃黑芝麻粉、糯米粉放进碗里，再加适量白糖，用沸水冲调即可。
温馨提示：芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。也可以铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很快就越来越稠。稠到一定程度就可以。
推荐做法6：黑芝麻粥
推荐理由：粥水 *** 简单，营养易吸收，好消化。对体虚者有很好的滋补作用。
材料：大米150克，芝麻50克，白糖适量。
*** *** ：
1、芝麻放锅内炒熟，压成碎末。
2、下米，加适量水，用大火烧开后，转微火至米烂粥稠时，加入黑芝麻末。
3、待粥微滚，放入白糖，盛碗即可。
推荐做法7：黑芝麻核桃枸杞粥
推荐理由：黑芝麻，有补肾的作用，更大的特点其实就是“润”。它偏向于阴，不仅润头发，还能润我们的肌肤、头脑，与核桃搭配在一起，刚好可以平衡一下，实现阴阳同补的功效。
这个粥比较平和，用到的都是我们日常会吃的食材，不管是孕妈妈还是哺乳期妈妈，或者老人、小孩子，都可以适当吃一些。
做法：
1、将黑糯米、小米、核桃、黑芝麻、枸杞洗净。放在锅里加适量水，先大火烧开，再转中小火熬煮30分钟左右，喜欢软糯口感的话，可以再多熬15分钟。
2、用冷水调制一点藕粉，调进粥中慢慢搅拌均匀，藕粉也有健脾的作用，可以帮助消化、吸收。喜欢甜口的，可以适当加一些 *** 或者红糖，味道也会更加甜蜜。
做好的粥，颜色偏黑，口感非常顺滑。早晨吃时，可以搭配几片面包，软糯的口感会让你一整天都感觉很舒坦！
/ 如何挑选优质黑芝麻？ /
《本草纲目》：“胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。”因为含油量高，所以白芝麻一般用来榨油，黑芝麻比较多用于食用。但是因为芝麻外表有一层稍硬的膜，需要把它碾碎，营养才能被吸收，所以今天我们建议的很多美食在 *** 过程中都有将黑芝麻碾碎的步骤。
另外尤其要提醒大家的是：芝麻必须新鲜，如果已有不新鲜的气味，则会失去滋补效果。所以一般更好购买当年采摘的芝麻、尤其以之一茬芝麻为更佳。另外市面上还有不少染色芝麻。我们可以找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。优质的芝麻口感微甜，气味清香，含油量丰富。
正宗农家芝麻，黑白均有，杂质少，满饱多脂，口感甘甜，农家自产自收的芝麻，没有经过任何加工，连 *** 都是农家自己收的芝麻做为 *** 、第二年种植，绝非转基因或者染色芝麻，因此里面有间杂一点白芝麻。
以下文章来源于科普中国 ，作者章肇敏
黑芝麻是一种较为常见的食材，营养价值高，用它 *** 的一些食物也深受人们喜爱，像黑芝麻油、黑芝麻酱、黑芝麻糊和黑芝麻糖等等。
目前，人们大都知道喝牛奶能够补钙，可也有说法吃黑芝麻更能补钙，因为黑芝麻的钙含量是牛奶的七、八倍，这是真的吗？而且，怎么吃黑芝麻的补钙效果会更好？今天我们来了解一下。
黑芝麻补钙，它的钙含量是牛奶的7-8倍？
黑芝麻中的钙含量确实比牛奶中要高，按照中国食物成分表（第六版）的数据，每百克黑芝麻和纯牛奶（ *** 值）的钙含量大约分别为780mg和107mg，即前者是后者的7倍多。
也就是说，吃黑芝麻是可以补钙的，它的钙含量确实相当于牛奶的七、八倍。但要知道的是，通过食物补钙，不光要看食物中的钙含量，还要考虑食物可能的食用量和吸收率等等。
比如，按照中国居民膳食指南（2022版）的推荐，我们每天应该吃到300-500g牛奶等乳制品，如果以纯牛奶400g计，这相当于摄入了400mg多的钙，可以满足一个成年 *** 约40%-50%钙的RNI（每日推荐摄入量）。如果全部换成用黑芝麻来提供，则每天需要吃黑芝麻50多克，考虑到黑芝麻的油脂含量非常高，这个数量有点太多了。
所以，通过食物补钙主要还是牛奶等乳制品，黑芝麻补钙是一个有益的补充，比如可以适当吃10-20g黑芝麻等。
通过黑芝麻来补钙，该怎么吃？
我们从食物中摄入的钙，主要在 *** 的小肠部位进行吸收，钙的吸收率一般在20%-60%，有主动吸收和被动吸收两种方式：
主动吸收：逆着钙浓度梯度（即低浓度向高浓度）主动转运，受维生素D等调节，钙吸收率会比较高；被动吸收：顺着钙浓度梯度被动扩散，受到肠道黏膜通透 *** 的影响，钙吸收率会比较低。
所以，钙的摄入量是钙吸收率和吸收量的重要影响因素。比如，在钙摄入量比较低时，会激活主动吸收，提高钙的吸收率；而钙摄入量比较高时，会以被动吸收的方式，吸收率降低，从而需要摄入更多的钙来提高总吸收量。
如果想通过吃黑芝麻来补钙的话：
- 假如吃的量比较多，更好能够分成多次、少量的吃，比如一次只吃一小勺（约几克），以提高钙的吸收率，达到更佳的补钙效果。
- 需要特别注意黑芝麻不宜吃得过多，毕竟黑芝麻作为一种油料作物，它的营养成分中油脂含量更高，大约能达到50%。如果吃的过多，可能导致脂肪摄入过量，造成膳食脂肪供能比超出适宜的范围，给健康带来潜在风险。
- 关于选择吃生芝麻还是熟芝麻，更好选择熟芝麻。因为黑芝麻外有一层比较硬的膜，只有 *** 它，里面的营养素才能被吸收；而且，黑芝麻熟制过程中也会因美拉德反应产生一些风味成分，感官上也会更好些。
什么人群适合吃黑芝麻？
黑芝麻营养价值比较高，除了富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养素以外，还包括黑色素类和木脂素类等功能 *** 化合物。
像黑芝麻黑色素有清除 *** 基的活 *** 作用，是比较好的天然色素和抗氧化剂；而木脂素类化合物主要是芝麻素和芝麻林素，这些成分具有抗氧化、调节胆固醇代谢和调节免疫等多种生物活 *** 功能。
所以，适当吃一些黑芝麻有益于身体健康。适合吃黑芝麻的人群也比较广，一般情况下都可以吃。
但是，由于黑芝麻含20%左右的蛋白质，其中2S白蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和油质蛋白是主要的过敏原，对黑芝麻蛋白质过敏的人群不宜食用。
综上
黑芝麻营养价值高
可以作为补钙的食物来源
吃黑芝麻补钙
可以分成多次吃
以提高钙吸收率
但油脂含量比较高
注意不宜吃太多
来源：科普中国、江苏市场监管
奶奶常吃黑芝麻，教我1个家常做法，比芝麻丸简单，头发黑精神好每到夏天，很多人总是没精神没力气，头发也变得很脆弱，吃些什么能解决这些烦恼呢？我的奶奶教了我一招，特别管用！别看我的奶奶已经81岁了，但她的发质还是很好，腿脚也利索，天热精神饱满， *** *** 就是：常吃点黑芝麻。俗话说：芝麻开花节节高。芝麻有“八谷之冠”的美誉，它不仅好吃还有益健康。黑芝麻怎么吃更好呢？下面我就分享奶奶吃了几十年的黑芝麻的做法。奶奶常吃黑芝麻，教我1个家常做法，比芝麻丸简单，头发黑精神好。
夏天为什么要吃黑芝麻呢？别看芝麻黑乎乎的，但它的营养价值却不容小觑。每百克黑芝麻中含有约50毫克的维生素E，它还富含甾醇、花青素等营养成分。黑芝麻还是一种碱 *** 食物，除了镁、铁等多种矿物质，同等重量的黑芝麻中的钙含量是牛奶的6倍！
经常吃些黑芝麻好处多多，孩子常吃长得高，老人越吃越精神，女人吃些黑芝麻，头发黑了，脸色也红润了。原来黑芝麻这么厉害，夏天要多吃些碱 *** 食物，此时正是吃芝麻的好时候。提醒您，黑芝麻是不能生吃的，怎么吃芝麻更适合夏季呢？
黑芝麻有很多好吃的做法，比如三黑粥、三黑豆浆、芝麻糊和黑芝麻丸等等，可这些黑芝麻的做法有点难，很少人能够坚持下来，好在奶奶教了我一个黑芝麻的家常做法，不磨豆浆不煮粥，奶奶这样吃芝麻几十年，就是吃不腻！
这个黑芝麻的做法就是：炒芝麻粉。炒芝麻粉的做法比九蒸九晒的芝麻丸简单多了。在 *** 的过程中有些注意事项要知道，比如芝麻有“黑芝麻”和“白芝麻”两种，我们为什么要吃黑芝麻？黑芝麻怎么炒不容易炒糊？荷包会在下面的 *** 步骤中为您详细解答。
自制芝麻粉怎么做？下面就把详细的 *** *** 整理出来给大家。
【炒黑芝麻粉】（芝麻盐）
食材：黑芝麻 *** 克、核桃少许。芝麻虽然对我们有诸多的好处，但正确食用才可以，吃得不对也是枉然，那么芝麻的正确吃法和禁忌有哪些？整颗芝麻和芝麻粉吃起来有什么不同？（文末有说明），您要记得看！
芝麻在炒制前要清洗一下，把芝麻倒入容器里，加入清水，水温不要过高，用常温的水就可以了。用细密一些的网筛舀起芝麻，在水中晃动。捞出后反复淘洗三次。因为芝麻表面有丰富的花青素，遇水后会溶出，所以清洗芝麻时，水的颜色会呈现出浅紫棕色，这属于正常情况。
芝麻清洗干净后，稍微控一下水，这样炒制时更省时间。把控过水的芝麻倒入无油干净的炒锅里，先用中火把多余的水分炒干。一开始芝麻会粘在一起，还会粘在铲子上，不要着急。随着炒制会有很多水汽蒸发出来。炒芝麻盐的关键是火候的掌握，火大了，容易把芝麻炒糊，吃起来发苦；火小了，芝麻半生不熟，口感不香。
芝麻炒到什么火候就算刚刚好呢？当芝麻上的水分都炒干了，变得颗颗分明时，转成小火不停地翻炒。随着温度的升高，有的芝麻会从锅中跳起来，当芝麻浓郁的香气散发出来时就可以关火了。如果您还是不能确认火候的话，可以尝几颗，芝麻入口酥脆清香就可以了，刚刚炒好的芝麻有些烫，小心别烫着。炒好的芝麻盛出来 *** 备用。
在黑芝麻粉中，我又加了一些核桃，这样吃起来更香，营养也更加丰富。您也可以按自己的喜好添加核桃、花生等坚果，或者做纯芝麻的都是可以的。核桃仁掰成小块，把它炒熟备用。
把晾好的黑芝麻和核桃一些倒入研磨机中，碾成粉末。想吃有些颗粒感的就少磨制一会儿。芝麻不要研磨得时间太久，时间长了油分就出来了，黑芝麻粉就发粘了，口感也会有些油腻。如果您没有研磨机，可以稍微等芝麻没那么烫手了，放在案板上用擀面杖擀碎。
将黑芝麻粉倒在大一些的容器里，根据个人的口味倒入适量的食盐，搅拌均匀，彻底 *** 。
把芝麻粉装入到密封罐里，拧紧盖子，放在干燥凉快的地方储存。随吃随取，特别方便。需要注意的是，盛放黑芝麻粉的容器要提前刷洗干净，并且要晾干，这样储存的时间更长一些。芝麻有“黑芝麻”和“白芝麻”两种，我们要用哪种呢？
自古就有芝麻"取油以白者为胜，服用以黑者为良"的说法。从营养角度上来说，白芝麻的碳水化合物和钠含量比黑芝麻高；而黑芝麻的蛋白质，维生素E，钾镁等元素都比白芝麻要高，所以我们在炒芝麻时要用黑芝麻。下面我来说一说芝麻粉的正确吃法。
芝麻粉每天吃多少好？不要过量食用，每天2勺即可，取用的勺要干净，这样才能延长保存的时间。
炒芝麻盐的食用 *** ：芝麻粉可以直接嚼着吃、冲成芝麻糊喝，或者用它蘸馒头、卷煎饼、吃面条时放上一勺都特别好吃。
黑芝麻直接整颗吃和芝麻粉有什么不同？
整粒的芝麻因为无法被我们充分嚼碎，吸收起来就不如研磨的芝麻好，所以吃黑芝麻时不要嫌麻烦，要将它磨碎了再吃哟。
奶奶常吃黑芝麻，教我1个家常做法，比芝麻丸简单，头发黑精神好。这样吃芝麻，比起用黑芝麻煮粥、磨豆浆也省事很多。奶奶坚持这样吃黑芝麻很多年，现在我也学着每天吃点黑芝麻了，坚持一段时间下来，我发现自己的脸色变红润白净了，整个人都精神了，头发也有福气了，总之益处颇多！黑芝麻虽好，但并不是所有人都可以食用的，如果您不知道什么人不能吃黑芝麻，可以问我哟。
“炒黑芝麻粉”分享就到这里，这种芝麻的家常做法您学会了吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！
38岁孙俪常吃黑芝麻，教你简单做法，每天早餐吃1勺，越吃越精神孙俪已经38岁了并且有一对可爱的儿女。可是她身材依旧青春靓丽，拥有着一头乌黑的头发，在她身上丝毫看不出岁月的痕迹。我们知道很多人产后都会出现脱发掉发的情况，吃黑芝麻有什么好处呢？黑芝麻具有“平民补品”美称，非常适合头发稀少、每次洗头掉发多得人。黑芝麻有着很高的营养价值，坚持每天吃一小把，可以让头发更有光泽，不易脱落。孙俪教给大家黑芝麻的做法很简单，在家都能做，营养又美味，越吃越年轻，身体越来越精神。
黑芝麻糊
黑芝麻虽然长得黑乎乎，但它的营养价值不可小看。黑芝麻中的钙含量达到80%，比鸡蛋和牛奶的钙含量高3倍，所以黑芝麻是补钙佳品另外黑芝麻中的维生素e也很高，每100克黑芝麻中超过50毫克的维生素e。每天吃一小勺黑芝麻，身体会有意想不到的好处。
好处
黑芝麻怎么吃呢？其实黑芝麻的吃法很多，我们可以做成芝麻粥、黑芝糊、芝麻饼，也可以撒在白米饭上面。今天我就教大家一种非常简单的吃法，孙俪分享过的黑芝麻吃法，一起来看看吧。
乌黑头发奥秘
?【黑芝麻核桃粉】
食材：黑芝麻50克、核桃仁30克、红枣6粒、红糖适量。
1、黑芝麻装入盆中，加入适量清水，用手轻轻 *** ，把黑芝麻上的灰尘清洗干净，像淘米一样，洗2、3遍就可以了，洗太多容易流失营养物质。注意清洗黑芝麻的时候一定不要用大力，这样容易把黑芝麻表皮上的营养物质搓掉。买回来的黑芝麻一定要过水洗一遍，这样才干净卫生。
2、黑芝麻清洗干净后，捞出，沥干水分，再放入锅中开小火，把黑芝麻炒熟。炒黑芝麻的时候刚开始都会结块，等把水分炒干了，黑芝麻就粒粒分明了。炒到黑芝麻用手可以捏碎时就可以关火出锅了。因为生的黑芝麻上面有一层保护膜，生吃不易嚼碎，会影响肠胃消化，而炒熟后的黑芝麻更易 *** 吸收，味道也更香。
3、出锅后把黑芝麻放凉，再把核桃仁、去核红枣和黑芝麻一起放入研磨机打成粉。用研磨机做出来的黑芝麻粉非常细腻，如果喜欢吃颗粒感多一些的可以用擀面杖磨碎。
?4、黑芝麻全部磨好后，加入红糖搅拌均匀，再准备一个干净的瓶子，把打好的黑芝麻粉装进瓶子里密封保存，每天挖上一勺吃，坚持30天，带来的好处显而易见。
放入研磨机磨成粉
黑芝麻核桃粉的做法就分享完了，是不是很简单呢？心动不如心动赶紧回家试试吧！虽然现在超市有很多包装的黑芝麻糊装卖，但是自己在家做的零添加，吃起来更放心。
烹饪技巧
黑芝麻需要先炒熟，不能生吃黑芝麻。因为炒熟后的黑芝麻，坚硬的外壳基本脱落，油脂也随着高温往向外渗出，黑芝麻中的营养成分，分解成更容易被 *** 吸收利用。
黑芝麻禁忌
做黑芝麻粉的时候，可以根据自己喜好添加食材，如核桃、红枣、山 *** ，这样做出来更营养更美味。
黑芝麻不可过量
食补是需要坚持才能看到效果的，不能半途而废。另外，黑芝麻虽然营养丰富，但是不是所有人都适合吃，消化不好，肠胃不好这2种人更好不要吃。
#我的养生日常-远离秋燥#千层芝麻饼这个饼对发面的要求不高，醒发30分钟就可以 *** 作，比较省时间。
By 豆妈 *** o *** o
用料- 面粉 300克
- 泡打粉 3克
- 酵母 3克
- 水 170ml
- 白芝麻 1勺
- 黑芝麻 1勺
- 盐 5克
- 五香粉 3克
- 胡麻油 30ml
1、面粉里加入酵母，泡打粉，清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟
2、空锅里放入一勺白芝麻和黑芝麻，炒制变色，散发出香味
3、炒好的芝麻盛入碗里，加入盐和五香粉
4、再倒入胡麻油，搅拌均匀，芝麻油酥就做好了，放置备用
5、醒好的面团揉均匀光滑，直接擀成薄饼
6、均匀的铺上，刚才做好的芝麻油酥
7、如图，这样均匀的切四刀
8、再如图这样折叠起来
9、擀成一个厚约五毫米的薄饼
10、电饼铛预热刷油放入芝麻饼
11、每一面烙三分钟，烙至两面金黄即可出锅
12、切块后即可食用
13、成品图
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬至前后，记得多吃“3红3黑”，有助“阳气生发”，安稳健康过冬天时人事日相催，冬至阳生春又来。公元766年冬至，唐朝代宗大历元年，杜甫在夔州写下这篇《小至》，期待寒冷的冬季早日过去。冬至这天黑夜的时长到达一年中的顶峰，此后白昼逐日增长，太阳往返运动进行新的循环，“阳气”开始生发，虽然也进入了“数九”这个最冷的时间段，但“春意”已经开始滋生，正所谓“冬至一阳生”。
循环初始，古 *** 历来把冬至这天看做是“大吉之日”，在二十四节气中占有相当重要的位置，是入冬后的大节日，老话说“冬至大如年，人间小团圆”，南方有祭祖、宴饮的习俗，吃一些汤圆、赤豆粥等米食，而北方传统习俗必吃饺子，冬至过后民间也崇尚“进补”，饺子是冬至节最典型的食物，而最初的饺子馅相传张仲景用羊肉做成的，他的“祛寒娇耳汤”故事在民间也是广为流传，一碗羊肉饺子下肚，浑身发热，血液通畅，双耳变的红润暖和，再也不怕“冻掉耳朵”了。而羊肉就是很好的有助“阳气生发”的食材，日常生活中有“3红3黑”6种食材都有助于“提升阳气”，冬至过后即将迎来“小寒大寒”的寒冷节气，多吃一些有益的食物，健康安稳的度过整个冬天。
1、羊肉
羊肉是冬季的“补益佳品”，是公认的驱寒滋养的好食材，有条件寒冷的冬天要多吃点羊肉。
【红焖羊肉】
食材：羊肉一斤半、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香果适量。郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量
1、羊肉剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎。
2、羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥干水备用。
3、锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，将三大勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底。
4、锅底爆香后，将焯过水的羊肉放入锅中大火翻炒2分钟，至羊肉表皮收紧入味。
5、加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火慢炒3分钟出香味。
6、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加两勺生抽、一勺料酒、一勺糖，大火烧开，盖上锅盖，中火慢炖1个小时，出锅前尝一下咸淡，根据口味决定是否放盐，即可出锅装盘。
2、红枣
红枣有“天然维生素丸”的美誉，是滋补佳品，经常吃红枣有助于让人阳气生发，面色红润。
【红枣银耳桃胶粥】
食材：银耳、桃胶6颗、红枣4颗、枸杞少量、 *** 4颗。
1、银耳用水泡10十分钟，泡软后清水冲洗几次，继续用清水泡2个小时，红枣和桃胶冲洗干净后用水浸泡2个小时，枸杞冲洗干净用清水浸泡10分钟。
2、银耳泡发后，用手撕碎，可以增加银耳的出胶面积，这样更容易使银耳出胶。
3、泡发银耳的水不要倒掉，和银耳一起加入高压锅中，再加入桃胶，盖上按蹄筋键，压力阀喷气后压10分钟。
4、压过10分钟的银耳倒入普通锅中，小火炖煮10分钟，加入泡过的是红枣、枸杞和 *** ，继续小火慢煮5分钟即可出锅。
3、赤小豆
赤小豆，通常称为红豆，也是传统的滋养食材，富含铁质，有助于益气，营养丰富。
【红豆包】
食材： 红豆1小碗、面粉1碗、酵母粉1勺、白糖1勺。
1、红豆浸泡4个小时左右，倒入电饭锅中，加入刚好没过红豆半指的清水，加入2勺白糖，按煮饭键煮30分钟。
2、红豆煮好后盛出晾凉备用，将红豆压碎一些；另取碗中加入1勺酵母粉、1勺白糖和适量的清水，搅拌均匀。
3、 酵母粉水少量多次的加入面粉中，一边加入酵母粉水一边搅拌，直至成絮状后，团成面团，发酵30分钟，待面团成蜂窝状。
4、发酵好的面团 *** 排气后，切成大小均匀的小剂子，擀成圆饼状。
5、面饼中放入2勺煮好的红豆，包裹好后收口，团成馒头状，放入蒸锅中再次发酵10分钟左右。
6、开大火烧，上汽后转小火蒸15分钟左右，个个香甜可口的红豆包就做好了。
4、乌鸡
乌鸡黑的通透，营养价值比普通鸡肉要高不少，尤其是各类氨基酸的含量更高，是补虚劳、养身体的上好佳品。
【乌鸡滋补汤】
食材：乌鸡半只、生姜、盐、鸡精
1、乌鸡切块洗净浸泡在清水中，生姜切片。
2、锅中冷水，鸡块放入，煮开后捞出冲洗干净完成焯水，去除缺水。
3、锅中少许油，放鸡块、姜片下锅简单炒一会，进一步去除腥味。
4、加入没过鸡块的开水，将其转入砂锅中，加入适量的盐大火煮开后炖1个小时，加入少许鸡精搅拌均匀即可出锅。
5、海参
海参在各类山珍海味中，位尊“八珍”，从古至今都是珍贵的补益佳品，富含氨基酸、维生素等 *** 所需的多种营养成分，身子小能量大。
【海参小米粥】
食材：即食型海参、小米、铁棍山 *** 、枸杞
1、即食型海参2条，一条切片，一条清洗后备用。铁棍山 *** 去皮后切滚刀块，姜切片，枸杞备用。
2、先熬制小米粥，锅中放和小米1:15足够的水，大火烧开后，保持中小火继续熬10分钟。
3、小米基本开花后，加入切好的山 *** 块，海参片，继续熬煮10分钟。
4、最后将海参、姜片、枸杞一起倒入锅中，转中火煮5分钟后即可出锅。
6、黑芝麻
黑芝麻是最廉价的滋补品之一，除了大量的脂肪和蛋白质，卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分含量也相当丰富，长期食用，有不错的保健之功。
【黑芝麻花生早餐粉】
食材：黑芝麻半碗，花生半碗，黑枸杞一把，干玫瑰花几枚，糯米粉大半碗，红糖5勺。
1、食材准备好以后，干净的炒锅加热，倒入黑芝麻和花生一起小火慢炒5分钟左右，炒出浓烈的芝麻香、花生香味。
2、炒好的黑芝麻和花生倒入料理机或者破壁机中，打成粉。
3、加入5勺左右的红糖，加入1把黑枸杞，加入几朵干玫瑰花调节口味。一起继续打碎成粉。
4、炒锅加热，倒入大半碗糯米饭小火翻炒，炒至糯米粉微微发黄。
5、最后将打好的芝麻花生粉一起倒入锅中，和糯米粉充分混合即可。
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它是“ *** 清洁工”，隔天喝一次，阴阳双补，头发乌密，气色好！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
大黑豆是我们生活中经常见到的谷类之一了，很多人都很喜欢吃黑豆，不仅如此，它本身还具有很多的好处，多吃一些黑豆也能帮助我们美容养颜。生活中多吃一些黑豆，也可以帮助我们预防肾虚，肾虚的人经常吃黑豆也可以帮助祛风除热、解毒利尿，而且黑豆也可以帮助我们缓解尿频，腰酸，女 *** 下腹部阴冷等症状。
不仅如此，经常吃黑豆也可以改善骨质疏松，黑豆豆浆中也含有丰富的蛋白质，维生素等营养物质，也可以促进钙质吸收，有益于我们的身体健康。现在的黑豆中富含蛋黄素，能健脑益智，防止大脑由于老化而迟钝，他能够清除体内的 *** 基，减少皮肤皱纹，延缓衰老。黑豆的做法也有很多种，可以用来熬汤，也可以用来做美食，今天小编就跟大家分享几道黑豆的美食，可以滋润气血，通畅五感！
之一道:黑豆粥
之一步:准备食材，准备适量的黑豆，大米，然后把黑豆放进清水里面给它浸泡半个小时。
第二步:在锅中加入适量的清水，然后把泡好的黑豆冷水下锅，大火煮开，因为黑豆不太容易被煮熟，所以需要提前泡一下，然后煮的时间稍微长一点，这样煮出来的黑豆更加软绵。
第三步:煮开后就可以把大米放进去接着煮半个小时左右，然后转小火在焖煮一下，等到大米煮熟之后就可以根据自己的喜好加入盐或者白砂糖，就可以吃啦。
第二道:黑豆芝麻糊
之一步:提前准备好食材，准备黑芝麻，黑豆，糯米粉，适量的 *** ，红枣。
第二步:把黑芝麻用清水冲洗一下，然后沥过水之后捞出来放进炒锅里面，开大火对黑芝麻进行炒制，要把它的水分给炒干，水分炒干之后转小火续翻炒一会儿。然后等黑芝麻炒出香味后，把它捞出来放凉。
第三步:把黑豆洗干净之后放入炒锅中，开中火不断翻炒，等到炒出香味后捞出来放凉。
第四步:把糯米粉放入炒锅中，中小火炒熟，然后把炒好的黑芝麻跟黑豆都各自打成粉，这样就可以了。
第五步:在我们要食用的时候，就可以在碗中放入几勺黑芝麻粉，几勺黑豆粉，在放入白砂糖跟炒熟的糯米粉，最后再加入开水搅拌成糊状，然后喜欢吃红枣的，再往里面加入适量的红枣就可以了。
