又到螃蟹逐渐肥美的季节了，今天分享一道上桌秒光的香辣蟹真的好吃到舔手指~鲜香入味，吃一口就会爱上的味道哟！喜欢的宝宝们赶紧收藏，一起做起来吧~
By 馋嘴二丫
用料- 螃蟹 6只
- 香辣酱 2勺
- 啤酒 1罐
- 姜 1块
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 5个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
1、准备好所有的食材，大蒜拍散，洋葱和酱切丝，螃蟹清洗干净用刀从中间切开摆入盘中+姜丝+料酒腌制20分钟
2、腌制好的螃蟹切口朝下蘸取淀粉
3、放入有锅中炸制外皮酥脆捞出
4、锅中留有底油放入洋葱丝+姜丝+蒜瓣爆香，再加2勺香辣酱小火炒出酱香味和红油
5、放入炸好的螃蟹翻炒几下
6、倒入1罐啤酒
7、放入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺白糖
8、煮至汤汁浓稠，大火略收干汁即可
9、盛入盘中撒入少许白芝麻+小米辣+葱花即可享受美味啦！
小贴士这个酱汁浓郁麻辣鲜香不用再放盐了！
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享几款粤式常用酱汁配方果汁
用料：
番茄汁1500克，喼汁500克，淡二汤500克，柠檬叶5克，香叶5克，精盐10克，白糖100克，糖醋汁200克，柠檬 *** 素适量。
制法：
将番茄汁、喼汁、淡二汤、糖醋汁、柠檬叶和香叶放入瓦煲中慢火熬滚，略收浓汁水，再用精盐、白糖调好味，再用柠檬黄食用色素调 *** 便成。
注：
在上世纪初，西餐的经营和做法大举进入中国，果汁类汁酱 *** ，本属西餐的一种调味手法，由于口味与姑苏菜的“糖醋”几属一至又颇具特色，一度引起粤菜厨师的高度关注；于是，有食肆觅得西方配方而改良成适合广东人口味的造法，如“果汁”、“西汁”、“茄汁”等等；它们亦是粤菜“洋为中用”的更好见证。
南洋咖喱汁
用料：
红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克， *** 粉10克，黄姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，虾膏300克，洋葱茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干葱茸20克，精盐45克，面粉300克，白糖40克，浓缩柠檬汁50克，生油750克，淡上汤6500克。
制法：
1、香叶用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切块后，用料理机绞烂成茸；虾膏入锅微火烘干炒香盛出备用。
2、热锅下油，同时放下洋葱茸、蒜茸、姜米和干葱茸炒香，再加入香茅茸、香叶水、红椒干等爆香，最后再放入椰子茸、黄姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用锅铲不断翻炒。
3、待炒出香辣味时，再加入剩余的味料及虾膏拌匀煮滚便可用钢盆盛起，生油封面备用（如不用生油封面，露空过长便会变黑）。
南洋沙嗲酱
制法：
1、虾膏和虾米入烤炉烘干、烘香，取出后连同去衣的南乳花生仁和炒香的南杏仁用料理机打成鲜香料（打至细碎即可，无须打成粉）；香茅用料理机打成茸，用滤网滤渣留汁；南乳用料理机绞成酱。
2、猛锅下油，倒入洋葱茸、蒜茸、干葱茸、姜米和香茅汁爆香；然后将炒锅端离火口，一同倒入沙嗲酱、南乳酱、花生酱、咖喱粉、红椒粉、黄姜粉、面粉、南乳酱和鲜香料。
3、重新坐热锅上，不断翻炒均匀，分次倒入上汤，并翻炒至起劲道，最后倒入白糖、鸡精、椰汁和三花淡奶调味，用生抽调色，即成。
白酱汁（白鱼汁）
制法：
先用二汤将鱼骨、金华火腿骨、红萝卜、芫荽头熬汤；待汤水熬至5000克时，用滤网滤去汤渣；再将汤水倒入锅内，调入白酱油、鱼露、味精、鸡精和白糖，待白酱汁煮开后即成。
注：白酱油是以黄豆、小麦、盐经发酵而成，又称“白虾抽”。成品为白褐色，味鲜、清香、咸味重，适合要求色泽洁白的菜式。可与“海鲜豉油”交替使用，具体根据成菜色泽要求选用。
新加坡蟹汁
用料：
辣椒酱180克，番茄汁400克，番茄酱 *** 克，白醋400克，清水600克，美极鲜酱油60克，白糖400克，精盐40克，味精80克，鸡精40克，姜米30克，蒜茸40克，生油300克。
制法：
用姜米和蒜茸起锅，然后放辣椒酱、番茄汁、番茄酱、白醋、清水及美极鲜酱油入锅炒匀，待汁酱大开后，加入调味料调味便可。
*** 椰汁
用料：
椰汁750克，杏仁25克，酸荚豆5克，芫荽籽100克，小茴香150克，香叶5克，虾膏25克，鱼露5克，洋葱35克，蒜子15克，精盐10克， *** 25克。
制法：
将杏仁用清水泡软后连同酸荚豆、芫荽籽、小茴香、虾膏（先在烤炉烘香）、鱼露、洋葱、蒜子、精盐和碎 *** 放入料理机中打成酱，其后与香叶一同入锅，倒入椰汁，拌匀略煮即成。
西汁酱
用料：
西水3000克，米醋280克，浙醋 180克，蜂蜜120克，桂花酱100克，OK汁120克，柳汁100克，沙司800克，番茄酱1000克，青柠汁130克，西柠汁150克，青橙汁120克，冰花酱480克，山楂片60克，吉士粉18克，盐 3分，糖660克，红水80克。
制法：
起净锅，倒入西水，避火，调入茄酱、沙司、冰花梅酱、米醋、浙醋、蜂蜜、牛柳汁、青柠、青橙、西柠、桂花酱、山楂片、糖、盐、红水烧开，再加吉士粉、水，煮开，过滤即可。
西水煮制法：
西芹150克，甘笋150克，尖口椒1支，苹果2斤，柠檬1支，土豆 30克，芫茜50克，香葱18克，加水500克，煮制成3000多克即成，色淡黄味浓粘。
糖醋汁
用料：
白醋5000克，片糖2 *** 克，精盐190克，番茄汁400克，喼汁400克。
制法：
先将白醋、片糖和精盐放入大瓦煲中慢火煮滚，待片糖完全溶解后，加入番茄汁和喼汁，略煮至微开倒出，用洁净的纱布滤去杂质便成。
注：
1、熬糖醋汁时，更好不要用铁锅，因为白醋的酸 *** 容易让铁锅氧化而产生氧化铁，一者解去酸味，一者污染酱汁。
2、熬好糖醋汁”后，一定要用洁净的纱布滤过，这关乎酱汁的柔滑度。
脆浆
用料：
面粉1000克，生粉220克，油 *** 克，泡打粉60克，蛋清20克，伊士酵母0.5克，水700克，盐O.5克。
制法：
先将面粉、泡打粉、生粉、伊士酵母拌匀，再放蛋清、色拉油、盐，和匀，最后边加水边拌，和至浓稠状为好。
脆皮水
用料：
清水5斤，饴糖600克，白醋1瓶，浙醋300克，食粉15克，鲜柠檬1只。
制法：
先将大盆洗净，放清水、白醋、浙醋、饴糖、食粉、柠檬片，上笼蒸溶化搅匀即可。
香茅酱
用料：
香茅粉100克，砂糖80克，沙姜粉 25克，八角粉15克，五香粉15，甘草粉10克，蛇油50克，生粉50克，老抽30克，盐4分，味粉40克，鸡粉20克，香油100克，高汤800克，生粉适量。
制法：
净锅上火，倒入高汤，调入香茅粉、砂糖、沙姜粉、八角粉、五香粉、甘草粉、蛇油、生抽、老抽煮开，最后加入盐、味粉、鸡粉调味，勾芡出锅，封香油即成。
巴黎汁
用料：
土豆1000克，本地芹菜 *** 克，番茄 *** 0克，芫荽100克，红萝卜500克，鸡壳1000克，鸭壳500克，淡二汤3500克，油咖喱750克，糖醋汁500克，蚝油 *** 克，喼汁200克，番茄汁200克，白糖100克，精盐10克。
制法：
土豆、番茄、红萝卜去皮，连同本地芹菜、芫荽、鸡壳、鸭壳和淡二汤放入汤桶中，用慢火熬至土豆和红萝卜极烂。
滤去汤渣剩汤汁，调入油咖喱、糖醋汁、蚝油、喼汁和番茄汁再熬多半小时左右，至汁浓味香，加入适量白糖和精盐调好味，便成。
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没有什么是清蒸大闸蟹配灵魂沾水解决不了的秋天必吃
By 美食从心开始dy
用料- 阳澄湖大闸蟹 5只
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 香葱 1根
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 辣椒 3个
1、清洗大闸蟹。
2、将大闸蟹翻过来，放入蒸锅中。
3、放上姜片。
4、冷水上锅蒸至水开，再蒸15分钟，关火焖3分钟。
5、大闸蟹就蒸好了。
6、调料汁：姜末、蒜末、葱花、小米辣。
7、加入2勺生抽。
8、加入1勺米醋。
9、拌匀。
10、出锅了。
11、配上沾水，相当的美味。
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#巨下饭的家常菜#原汁原味大闸蟹By 晓曦厨娘
用料- 大闸蟹 几只
- 生抽 1勺
- 姜片 5片
- 蒜末 1茶匙
1、超市选购大闸蟹
2、清洗干净
3、盘子里垫姜片垫姜片 放上大闸蟹 蟹上浇上料酒
4、大火蒸20分钟
5、调料汁，蒜末 姜末 料酒
6、20分钟后蟹完全变成金 *** 就可以了
7、来个美食美照
8、这个人吃 所以才有两只
9、满满蟹黄 太美味了
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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8月的螃蟹最该这样吃，肉质细腻滑嫩爽口，连汤带汁吃得一点不剩8月的螃蟹最该这样吃，肉质细腻滑嫩爽口，连汤带汁吃得一点不剩。
金秋八月，初秋时节，昨天的一场大雨，换来了今天的北风徐徐，特别的凉爽。俗话说：”秋风响，蟹脚痒“，这时候，秋季河蟹就要开始上市了，不过现在的螃蟹不是很肥硕，再过一阵，到了秋风送爽之时，就是蟹肥膏红之日，那时候是河蟹大量供应的季节，肉质细嫩，味道鲜美，是人们的喜食佳品。有道是“不到庐山辜负目，不吃螃蟹辜负腹”，我今天就想尝尝螃蟹的鲜美了。
大家都知道螃蟹味道鲜美，但你知道螃蟹的营养价值和 *** 用价值吗？螃蟹维生素一族含量很高，其中含维生素A高于其他水生动物，维生素B2是肉类的五至六倍，比鱼类高六至十倍。维生B1及磷的含量比鱼类高六至十倍。还含有丰富的蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，较少的脂肪和碳水化合物，是标准的高蛋白低脂肪食物，具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、促生长、滋肝阴、充胃液之功效，还可对儿童佝偻症、老人骨质疏松起到补钙作用。所以8月吃大鱼大肉不如吃它，常吃能补钙长身体。
螃蟹可以蒸着吃，煮着吃，还可以做面拖蟹，8月的螃蟹还不是最肥的时候，做面拖蟹最适合，鲜香味美，连汤汁都不剩，分享给大家。
【面拖蟹】
主要食材：螃蟹2只。（我做的是两人份的）
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2根，老姜2片，料酒2勺，生抽1勺。
? *** 作时长：20分钟左右。
【 *** 作步骤】?
之一步 螃蟹洗净，?把螃蟹浸泡在水量，用刷子刷干净，然后水龙头下冲洗一遍，放在砧板上对半切开。
第二步 拣去蟹肠，然后把里面的蟹包和蟹肠拣去。对很肥硕的螃蟹不适合这样吃，这样切开后会流失蟹黄。
第三步 沾上面粉，碗中加入半碗面粉，把切好的螃蟹切面朝下放入面粉中，沾上面粉。
第四步 油煎，炒锅预热，加入2勺食用油，把沾有面粉的切面放入油锅中，中火煎制。
第五步 加入调料，接着加入葱花，姜片2勺料酒，1勺生抽上色，煎出香味后，加入清水，没过螃蟹，大火烧开。
?第六步 调面糊，把刚才沾过螃蟹的面粉，加入清水，调成薄一点的面糊状备用。
第七步 勾芡，做完这些，螃蟹也烧开了，根据螃蟹大小，我又转小火焖煮了3分钟，至螃蟹熟透，然后倒入调好的面糊。
第八步 出锅，倒入面糊后要不停地搅动，以免糊锅，搅拌至面糊微微泛黄，起大泡就好了，可以出锅了。
我把面糊和螃蟹分开装盘，这样面糊中可以加入米饭，搅一搅吃，太美味了，吃完米饭再来解决螃蟹，连汤带汁吃得一点不剩。
秋季吃它正当时，肉质细腻滑嫩爽口，富含天然维生素，补钙长身体。
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----《温馨小提示》----
?1 面拖蟹汁适合选择小螃蟹或者不太壮的螃蟹来做，大螃蟹和壮的螃蟹切开后会流失蟹黄。
?2 螃蟹一定要煮熟了吃不能生吃，一次 *** 不能吃太多。
?3 倒入面糊之前，螃蟹一定要煮得差不多了才能倒入，因为面糊倒入后很快会变糊状。
面拖蟹怎么做更好吃，还有哪些好的 *** ，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
海边捡的小螃蟹可别丢！做成“沙蟹汁”，春天吃真鲜，吃着上瘾感谢大家阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发让更多人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见
海边捡的小螃蟹可别丢！做成“沙蟹汁”，春天吃真鲜，吃着上瘾！
有很多赶海的 *** ，看的人心潮澎湃，一会儿抓一个大螃蟹，一会儿抓一个大龙虾，各种海鲜手到擒来，有的人开玩笑说：欢迎收看“自放自抓”系列。其实大家都心知肚明，只是看个热闹而已，不用去较真，看着过瘾就行。
赶海能捡到什么？
真的去赶海，大部分地方，是没有那么多好的海鲜的，能捡个“蛏子”，就算是大丰收了，还得搭上一袋子盐。因为现在去海边玩，大部分是去一些比较知名的海滩，这种海滩，没什么海鲜。如果是去“野海滩”，也许会捡到，但是一般捡不了那么好的。如果真的捡到了，又是 *** ，又是大螃蟹的，那是什么呢？
那是别人养殖的。养殖户没看见，有的 *** 不知道，就拿着走了。但是只要是养殖户看见了，是不可能让你直接拿走的，要不就要给人家还回去，要不就多花点钱买了也行。我也喜欢赶海，不过捡不到什么好东西，有时候就希望抓海鲜和“果园采摘”一个样，自己找自己抓，抓好了之后，就像采摘一样，给钱拿走，图一乐也挺好。
海边不缺的“小海鲜”
不过一些小的海鲜，海边上的确是不缺，大家在海边玩的时候，尤其是夜晚退潮的时候，一定经常看到一群一群的小螃蟹吧！这些小螃蟹，有很多都是“沙蟹”，很多人看着小螃蟹好玩，但是也不想捡，因为就算是捡了，也不知道怎么吃，“蒸了没肉，炸了咯牙”。今天给大家推荐一种小螃蟹的做法，下次再看到这些小螃蟹可别丢了。
把沙蟹捉回来，做成“沙蟹汁”吧！沙蟹汁味道特别的鲜，简直是“天然味精”，可以炒菜，也可以当蘸料，比如“白切鸡蘸沙蟹汁”，或者是“沙蟹汁炒豇豆”，等等，味道鲜得真是绝了。有很多吃过沙蟹汁的人说，一开始不相信它好吃，因为样子不太好看，但是尝试过之后发现，特别的鲜香，让人吃着上瘾。
立秋后沙蟹汁做出来很好吃，但是其他的季节，比如春天，也是可以的，在《舌尖上的美食》节目中，曾经介绍过“沙蟹汁”，舌尖上介绍的美食，总没错了！下面我们介绍一下沙蟹汁是怎么做的吧，做法比较简单，仅需要几步就可以做成鲜味十足的沙蟹汁。
沙蟹汁做法
之一，从海滩上捡来一桶活的沙蟹。浸泡一会，冲洗干净泥沙。
第二，把沙蟹的肠子抽去，撒上量大一些的盐，一斤沙蟹一两盐。用工具捣碎，加入一把姜丝，倒入少量米酒，和适量“凉开水”，搅拌均匀，装到一个玻璃瓶里。多撒盐是为了防止变质的。水一定要烧开后再放凉使用。
第三，把玻璃瓶子，放到太阳底下，每天晒几个小时，差不多半个月，等到固体液体分层的时候，沙蟹汁就做好了。
#名厨汁味，圆中秋美味#清蒸大闸蟹靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【九月小厨】，感谢您的点赞，留言和转发，感谢大家支持！
“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 阳澄湖大闸蟹 3只
- 生姜 适量
- 葱 1段
- 柠檬蒸鱼酱油 少量
- 清香米醋 适量
1、准备食材。
2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有 *** 的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。
3、大闸蟹用刷子清洗干净。
4、葱斜刀切段，姜切丝。
5、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。
6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以更大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
7、用1勺柠檬蒸鱼酱油，2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁，这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。 吃蟹黄时是吃蟹的 *** 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
小贴士1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有 *** ; 2、雄蟹的腹部底下形如 *** ，而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹 *** 寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候更好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒; 4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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螃蟹捞汁适合夏天吃的海鲜做法冰镇一下更美味，捞汁海鲜冰爽鲜美螃蟹捞汁适合夏天吃的海鲜做法冰镇一下更美味，捞汁海鲜冰爽鲜美
随着夏天的到来，酷热的天气让人们渴望一些清爽的美食，特别是海鲜，成为了夏季餐桌上的宠儿。而在海鲜中，螃蟹无疑是夏日美食的 *** 之一。今天，我们将为您介绍一道美味的螃蟹捞汁海鲜做法，不仅让您享受到海鲜的鲜美，还能通过冰镇的方式增添一份清爽。让我们一起来学习如何 *** 这道冰爽鲜美的夏日美食吧！
## 材料准备
要 *** 螃蟹捞汁海鲜，首先需要准备以下材料：
### 主要材料：
1. 新鲜螃蟹：4只（可以根据人数适量增减）
2. 大虾：8只
3. *** ：4只
4. 鱼块：200克
5. 鱿鱼圈：100克
6. 蛤蜊：适量
7. 青口贝：适量
8. 蒜蓉：适量
9. 姜末：适量
10. 青蒜：适量
11. 芫荽：适量
12. 柠檬：1个
13. 清水：适量
### 调味料：
1. 酱油：适量
2. 鱼露：适量
3. 糖：适量
4. 辣椒：适量
5. 盐：适量
### 辅助材料：
1. 冰块
## 步骤一：螃蟹的处理
1. 将新鲜的螃蟹洗净，去除外壳，剪断蟹腿，以便入味。
2. 在一大碗中加入清水，加入一些盐，将螃蟹浸泡在盐水中，以去除螃蟹身上的杂质。泡约15分钟，然后彻底冲洗干净。
## 步骤二：海鲜的准备
1. 将大虾去头去壳，但保留虾尾，以增添食欲。
2. *** 切成薄片。
3. 将鱼块和鱿鱼圈洗净备用。
4. 蛤蜊和青口贝也需要洗净。
## 步骤三： *** 捞汁
1. 在一个碗中，搅拌合并酱油、鱼露、糖、蒜蓉、姜末和少量辣椒，调成捞汁的调味料。
2. 将柠檬挤汁，加入调味料中，搅拌均匀。这将赋予捞汁一份清新的柠檬香气。
## 步骤四： *** 螃蟹捞汁海鲜
1. 在一个大碗中，准备一层冰块，然后将捞汁调味料倒在冰块上，使其保持凉爽。
2. 在另一个大锅中，烧开足够的水，将蛤蜊和青口贝焯水，直到它们打开，然后捞出备用。
3. 在同一锅中，再次烧开水，将大虾、鱼块和鱿鱼圈焯水，直到它们变色，然后捞出备用。
4. 最后，在同一锅中加入螃蟹和 *** 片，焯水煮熟，然后捞出备用。
## 步骤五：拼盘与享用
1. 在准备好的冰块上倒入捞汁调味料，将焯水煮熟的海鲜依次摆放在冰块上。
2. 撒上一些蒜末、青蒜和芫荽，以增添风味和颜色。
3. 最后，将螃蟹捞汁海鲜冷藏片刻，让它们更加清爽。
现在，您可以享受这道螃蟹捞汁海鲜的美味了！这道菜肴不仅充满了海鲜的鲜美，还有捞汁的清新和冰镇的清爽，完美适合炎炎夏日。不妨在热夏之日，为您的家人和朋友 *** 这道美食，一起感受来自海洋的清凉和美味吧！
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，但是对于吃螃蟹的 *** 是有禁忌的，那些痛风患者，高血脂的人尽量少食，对于患有肝炎、 感冒、心脑血管疾病的人是不宜进食的。蟹中含有很高的维生素A，对皮肤有好处，还有抗结核的作用。
既然螃蟹有多种营养物质，对身体有很大益处，那对于螃蟹，你知道怎么做才好吃吗？下面来介绍几种做法给大家。
清蒸螃蟹
首先，把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概15分钟左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会 *** 蟹里的维生素，营养还不会被流失。
红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。锅里下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟，取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里，加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油，搅拌一下淋入盘中，然后切些葱姜丝，蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序，锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上，葱油螃蟹就 *** 完成了，葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两边的腮，然后斩成几块，将葱切段，姜切成片，蒜切末备用。起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味时，加入姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系，鲜麻辣是的它的主要特点，香辣蟹味美鲜辣，营养又极其丰富，是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜，其做法实际并不复杂，葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开， *** 后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中，并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子，腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。
花雕鸡蛋蒸蟹
先把蟹清洗干净，把蟹腮去掉，肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉。 把蟹切成两半，连同蟹盖一同放蒸盘上，然后放进蒸锅，大火蒸5分钟左右。将蟹蒸好的蟹汁倒进碗里备用。打两个鸡蛋，放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟左右取出，出锅撒些葱花，再淋上少许香油即可。蟹肉与蛋的结合鲜香可口，其肉质入口鲜嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上鸡蛋蒸蟹，能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里那叫美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因为花雕可以中和蟹的寒 *** ，又不会掩盖蟹的鲜味。
水煮蟹
首先烧开一锅开水，然后把蟹清洗干净后放进锅里，接着放入姜片，葱段，料酒，盐开猛火煮。一般半斤以上的解需要15分钟左右，不到一斤的10分钟就可以关火了。
炒芙蓉蟹茸
炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特， *** 精细享誉海内外。善于以葱香调味。
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料，首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块，蘸干面粉，倒油炸成浅金 *** 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。滑勺内加油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘即可。
（醉蟹酱汁）醉蟹酱汁
口味：酸辣、芥末味
特点：
在传统醉蟹酱汁的基础上加入青芥辣，成品味道更适合年轻人口味。
用料：
酿造米醋1千克，白糖1.5千克，多味辣酱、蚝油、老抽、生抽、泰国鱼露各500克，干辣椒碎100克，青芥辣30克。
*** ：
取所有用料混合，朝一个方向搅动至浓稠，静置24小时，用漏网或纱布滤去干料渣即可。
适用菜肴：
此款酱汁适合 *** 醉蟹类、虾类、贝壳类等菜肴，下面以“醉生蟹”为例，简述其用法：
1.活蟹1只，放入-10℃的冰箱内冷冻1小时后取出，开盖、去鳃、去内脏，切成小块；蟹钳拍松，摆盘。
2.取醉蟹酱汁400克浇在蟹上，浸泡20分钟，走菜时，倒掉一半酱汁即可。
