酸菜炖五花肉冻豆腐，酸菜炖五花肉冻豆腐的做法大全

东北家常菜～脊骨炖酸菜冬天的小幸福

寒冷的北方和一锅热热的脊骨炖酸菜真的绝配，微酸脆脆的酸菜，软烂脱骨的肉，多孔吸汁的冻豆腐，爽滑劲道的粉条，每一样都绝美好吃，而且没有用油炒酸菜，直接清水，吃起来很香却不油腻，汤泡饭也不戳！！

By 坤坤的女孩儿

用料

• 脊骨 2斤
• 酸菜 500克
• 粉条 1把
• 冻豆腐 1整块
• 料酒 3勺
• 姜片 4片
• 葱段 2段
• 蒜片 2瓣
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 青花椒 适量

做法步骤

1、酸菜冲洗两遍，粉条浸泡，脊骨洗净备用

2、炖煮锅加冷水，放入洗净的脊骨，加料酒姜片焯水

3、捞出浮沫

4、捞出脊骨用流水清洗干净

5、锅中加水，放入葱姜蒜干辣椒，煮沸煮出香味

6、放入脊骨

7、加盐调味，炖50分钟

8、放入冻豆腐，再炖20分钟

9、加入酸菜和青花椒

10、粉条

11、继续炖煮

12、煮至粉条变软

13、巨好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酸菜五花炖豆腐，一道带着家乡味道的菜，还是家常菜吃着舒服

冬天更爱的一锅炖， 炖上一锅就够全家吃，好吃到汁都不剩

　　一到冬天，突然就变得胃口大开，想吃炖的软烂的骨头肉，想吃软糯香甜的烤红薯….，这不是嘴馋，而是天气寒冷身体需要补充更多的能量。有时，我们做饭，家里每个人想吃的菜都不一样，那这时候怎么办呢?我们可以做上一锅乱炖，把想吃的食材都放进去，满足每个人的需求。

　　今天，和大家分享5款一锅炖，有喜欢的赶紧做起来吧!

　　一、酸菜金针菇猪肉卷

　　食材：五花肉、酸菜、粉丝、金针菇、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉

　　1：将五花肉放冰箱冷冻之后切成薄片，酸菜用清水冲洗干净切成细丝;

　　2：金针菇洗净之后撕成小朵，葱姜蒜切末;

　　3：取一朵金针菇，将五花肉片缠绕在金针菇上;

　　4：砂锅中倒入油，放入葱姜爆香，倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水;

　　5：将粉丝放入锅中，炖煮至粉丝变软，加入盐、胡椒粉和鸡精，再将金针菇卷放入锅中，开大火煮;

　　6：煮至五花肉变熟，撒上葱蒜末，淋上香油即可关火;

　　二、腊味煲

　　食材：腊鸡腿、冬瓜、文蛤、生姜、料酒

　　1：将腊鸡腿用水清洗干净，剁成小块;

　　2：冬瓜削去皮，洗净切成小块;

　　3：文蛤放入盆中，加入盐去沙;

　　4：热锅倒油，放入姜片和鸡腿翻炒均匀，将炒好的鸡腿倒入砂锅中，加入温水和少许料酒，焖煮25分钟，放入冬瓜焖煮5分钟;

　　5：将文蛤洗净倒入锅中，煮至开口，撒上香菜，即可关火;

　　三、腊肉河蚌炖豆腐

　　食材：河蚌、青蒜、咸肉、老豆腐、平菇、生姜、香油

　　1：河蚌用刀劈开，取出肉，摘出河蚌鳃和肉上的黑线，冲洗干净;

　　2：将河蚌肉切小，咸肉切成薄片，老豆腐切小块，平菇撕小朵，葱姜洗净切末;

　　3：热锅倒油，放入葱白和姜末炒香，将河蚌倒入锅中，炒至变色，加入适量水，倒入咸肉炖上20分钟，撇去浮沫，放入豆腐和平菇再炖上15分钟;

　　4：撒上葱末，淋上香油，即可出锅;

　　四、鸡翅焖锅

　　食材：鸡翅、大虾、洋葱、大蒜头、芹菜、小葱、生抽、蚝油、番茄酱、烧烤酱、孜然粉、白糖、醋、盐

　　1：取一个碗，碗中加入3勺番茄酱、5勺生抽、2勺蚝油、1勺烧烤酱、孜然粉、半勺白糖和半勺醋搅拌均匀;

　　2：大虾剪去虾须，清洗干净，开背;

　　3：鸡翅清洗干净在表面打上花刀;

　　4：将大虾和鸡翅放入一个大碗中，加入调好的料汁腌制10分钟;

　　5：芹菜洗净切成小段，洋葱洗净切成小块，大蒜头切成小块;

　　6：热锅倒油，放入洋葱和蒜头炒香，再放入芹菜段翻炒均匀;

　　7：将腌制好的鸡翅和大虾整齐的放在锅中，小火焖煮20分钟;

　　8：撒上小葱末即可开吃;

　　五、红焖鱼头

　　食材：鱼头、大虾、花甲、生姜、大蒜、香菜、红尖椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香醋、油

　　1：大虾剪去虾须，用水稍微冲洗一下;

　　2：鱼头去除鱼鳃、鱼鳞，把鱼肚子里面冲洗干净，在鱼头上抹上盐和料酒;

　　3：热锅倒油，将鱼头放入锅中，煎至两面微黄，放入葱姜蒜和红椒一起炒香;

　　4：倒入一碗热水，加2勺生抽、半勺老抽、一勺盐和半勺白糖调味;

　　5：大火焖煮20分钟之后倒入大虾和花甲炖上3分钟;

　　6：淋入淀粉水，大火收汁，撒上香菜即可关火;

　　(橙子)

学会粘豆包，生活有滋有味儿

东北人酸菜炖粉冻豆腐，配上粘豆包一绝呀！

By 对的人，早晚会相逢

用料

• 东北粘豆包 21个
• 江米面 350克
• 玉米面 70克
• 开水 305克

做法步骤

1、开水和面不加任何添加剂，面粉一直揉，散了再揉不要加水，加了不劲道，和面后醒发12---14小时，分成21个小面团，

2、红豆300克加水300克放压力锅 *** ，这样出来的不干不稀，糖个人口味添加

3、把豆包放在屉布上一定要挤着放，这样豆包出来不会塌陷，开水上锅18分到20分钟，焖两分钟出锅

4、按照步骤进行，都会吃上粘糯的豆包

小贴士

冬天来了，就想吃上一口粘糯豆包，切糕，打糕，为了安全健康自己动手，随时吃随时有，配上炖菜一道美味的佳肴让你爱不释手！

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#不容错过的鲜美滋味#酸菜大蒸饺

冻豆腐和粉条吸满了酸菜的汤汁 ，一口咬下去 浓浓的东北味儿。

By 虫懒懒

用料

• 全麦面粉 300克
• 开水 130克g左右
• 盐 3-5克
• 肉渣 150克
• 冻豆腐 100克
• 粉条 100克
• 酸菜 500克
• 白糖 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

做法步骤

1、全麦面粉用开水烫熟 拌成面絮 放凉后 和成面团。

2、肉渣剁碎。冻豆腐切丁，粉条开水中烫1分钟后过冷水，控干水后 切碎。酸菜清洗一遍 挤干水 剁碎。

3、肉渣放入搅拌盆中，加食盐 白糖 生抽 老抽

4、搅拌均匀

5、拌匀的肉渣中 放入 冻豆腐 粉条碎 酸菜 搅拌均匀后 撒入食盐。

6、醒好的面团揉光滑 搓成长条 切成小面剂子，擀成大饺子皮。

7、取饺子皮 盛入馅料 包成大蒸饺。蒸锅水烧开 摆入大蒸饺。

8、盖上锅盖 蒸锅上汽后 大火蒸25分钟。

9、关火后焖 2分钟 开锅。

10、?完成?

小贴士

肉渣是炼猪油留下的。可以包酸菜馅 萝卜馅都是更佳搭配。 酸菜清洗一遍即可 洗太多次容易冲淡酸菜的味道。 冻好的 冻豆腐常温解冻。挤干水再切丁。 这款大蒸饺不需要放过多的调味料 生抽 白糖提鲜。老抽上个颜色，剩下只放盐调味就可以了。 滴保留酸菜的味道。

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教你在家做五花肉炖酸菜，热乎乎的一大锅，开胃又下饭

酸菜，是中国北方地区的一种泡菜。古称菹（zu）《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了，我国的祖先，用白菜等原料腌渍白菜的各种 *** 。

在我国的东北地区，吃酸菜比较普遍，到了初冬的时候，家家都腌渍白菜，一家比一家的缸大，人口多的家庭，要腌几口缸的。都不一定能吃到春天。

我的老家在山海关里，也是一到冬天就腌渍白菜，那时候，到了立冬，收了白菜，地里就什么都不长了。这白菜，就是一冬的看家菜。记得小时候在院子里玩，姥姥最怕的就是动她的腌渍白菜的缸和压酸菜的石头。

今天，虽然有蔬菜大棚，让我们冬天也能吃上四季的新鲜蔬菜。但是这酸菜，还是我们不能忘怀的美食。也饱 *** 深深的对故乡的思念之情。虽然，现在东北的酸菜都真空包装进了全国各地的超市，但是，我还是喜欢吃，自己家腌渍的酸白菜。

今天，我就用我冷冻储存的酸菜，做一道炖菜，五花肉炖酸菜。

将酸菜切丝，葱姜蒜切片（切碎也行）

将五花肉切片。

起锅烧油，油五分热，放入五花肉片翻炒。

将五花肉炒至微黄。

放入葱姜蒜碎炒香。

放入酸菜丝，炒一分钟。

加入清水，鸡精，盐。

汤烧开后，放入红薯粉条。

烧开锅后，关火，焖着粉条。

一个小时后，揭开锅放入冻豆腐（将冻豆腐化开后，攥干其中水分，再放入锅中）再盖锅大火炖10几分钟就好了。再往菜锅中淋些香油，就可以出锅吃了。

现在有许多人，不敢吃酸菜。但是看到东北人，吃了一辈又一辈，到现在也是，不吃几顿杀猪菜，没包酸菜馅饺子，没炖酸菜粉条，就像冬天没来似的，也没有看到有什么不好。喜欢吃的就吃吧。

一款下饭好菜，酸菜炖豆腐

#秋日生活打卡季#

酸菜真的是一个下饭神器，咸酸适中惹人开胃，无论做什么菜，只要有了酸菜的存在，都能秒变下饭菜，光闻到酸酸的味道，口水就忍不住流出来。

酸菜炖豆腐

准备材料适量：

老豆腐、笋干、酸菜、尖椒、干香菇、

食盐、生抽、生姜片、菜籽油

① 笋干和干香菇泡发后，挤干水分，酸菜洗净切段。

② 空锅放菜籽油，稍多一点，等菜油的泡沫消散，再放姜片爆香。

③ 放入笋干和香菇，翻炒，将笋干和香菇里的水分炒出。

④ 放入酸菜，继续炒3分钟左右，将雪菜里的水分析出。

⑤ 待酸菜颜色变浅，放入尖椒。

⑥ 沿着锅边，慢慢倒上生抽，翻炒均匀。

⑦ 放入老豆腐。

⑨ 尝尝盐味是否合适，不够的话加少许盐。搅拌均匀，炖15分钟，水收的差不多即可！

酸菜炖豆腐，微微的辣，酸酸的很开胃，好吃自不用说。

天气逐渐转凉，炖上一锅热腾腾的酸菜炖豆腐，每次做一锅都吃光，吃完浑身都暖和了。

这道东北酸菜炖排骨，超级简单，绝对下饭

东北人冬天是离不开酸菜的，热腾腾的酸菜炖排骨可以说是深深的刻在我的味蕾基因里了

By 小乖不乖罚踢腿

用料

• 排骨 *** 克
• 酸菜 *** 克
• 葱 1根
• 姜 若干片
• 料酒 2勺
• 生抽酱油 2勺
• 鸡精 少量
• 蚝油
• 盐
• 大料
• 香菜
• 冻豆腐

做法步骤

1、排骨泡一个小时解冻去血水，因为今天休息所以选择慢工出细活

2、排骨焯水，放料酒去腥，因为之前泡水了，所以排骨变色就可以捞出，没有泡水的这一步要多焯一会去血沫

3、葱姜大料爆锅炒香，小火千万别弄糊了，因为没有明火所以电磁炉弄的我小心翼翼的

4、加入排骨翻炒，放十三香，这是排骨香香的秘诀，把排骨翻炒到表面紧实，微微变色就好

5、加温水没过排骨，注意一定要是温水，大火烧开，然后小火慢炖至少40分钟，我炖了50分钟

6、放入酸菜炖10分钟

7、放入冻豆腐盖锅盖炖15分钟，放盐，鸡精，生抽，蚝油

8、撒上香菜出锅，香喷喷

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周末和美味的酸菜海虾冻豆腐更配哦

准备食材：袋装酸菜洗净挤干水分，海虾去除虾线，五花肉切薄片热锅放油，放入猪肉片和姜片煸炒出香味放入酸菜翻炒一会放入一块浓汤宝放入冻豆腐放入海虾放点韭花酱加入适量水，更好没过食材，盖上锅盖炖小火慢炖将汤汁收浓，酸菜变得软些不硬即可炒锅,香,酱香味,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,无水印,炒

下雨天！大骨头熬汤！酸菜冻豆腐炖一锅！啃骨头吃酸菜，老香了！

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标签： 冻豆腐 五花肉 酸菜 做法 大全