干豆角怎么泡发窍门，干豆角怎么泡发窍门科普

牵着乌龟去散步问答 2024-11-07 18 0

炒干豇豆，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃

炒干豇豆，要牢记“多油多水”，分3步完成，香软又入味，特好吃

大家爱吃干豇豆吗？菜市场买55元一斤，太贵了。去年夏天，趁着豇豆便宜，当时才2元一斤，买了50斤，晒出来了5斤干豇豆，一直保存着，留着慢慢吃。

豇豆晒干后，去除了青涩的生味，催生出一种特殊的香味，口感也特别筋道，最适合炖肉吃。

经过长时间的晾晒，干豇豆失去了所有的水分，口感是比较硬的，想要做出好吃的菜肴，并不容易。很多人做的干豇豆硬得咬不动，而且淡得一点味儿也没有，特殊的香味也没发挥出来，非常难吃。

之所以会这样，都是 *** 错了。很多人直接把干豇豆扔进锅里炒，认为只要加水就能焖熟，结果焖了半小时都没软，还是硬邦邦的。

像干豇豆这种“无水无油”的食材，想要口感好、味道香，一定“多油多水”，下面分享具体做法。

【干豆角烧五花肉】

准备200克干豇豆、300克五花肉、大葱、生姜、红辣椒、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉。

1、任何干菜，都不能直接下锅，靠炖那一二十分钟，吸不了多少水，不可能软的，一定要提前用水浸泡，时间4个小时，让干豇豆充分吸水，才能变软。泡软的干豇豆也是非常有韧 *** 的，用刀切成合适的小段。

2、五花肉洗净，切成薄片。如果觉得五花肉不好切，可以先放进冰箱里冷冻半小时，或是下锅煮20分钟，然后就很好切了。

3、大葱斜刀切片，生姜切丝，再准备2~3个八角，炖肉离不开八角，可以去腥增香。

4、起锅烧油，六成热时倒入五花肉片，小火煸炒5分钟，把五花肉的油炒出来，肉片变透明后加葱姜、八角、干辣椒，翻炒出香味。

5、捞出干豇豆，沥水后放入锅中，转中火翻炒一会儿，用五花肉的油脂裹住每根干豇豆，充分吸收香味，这样豇豆才会油润鲜香。

6、加入适量食盐、生抽、老抽，淋入适量料酒，大火翻炒均匀，再倒入适量清水，煮开后炖20分钟。

7、大火收汁，撒上一些葱花，汤汁浓郁后关火，炒匀后即可盛出，好吃的干豇豆烧五花肉就做好了。

【技巧总结】

炒干豇豆，或是其它干菜，一定要记住“多油多水”，主要通过3步来完成。

1、干菜用清水浸泡4小时以上，让干菜吸足水分，从干瘪变得饱满。

2、用多一些油炒，让干菜变得油润，这样吃起来就不干了。

3、加水多炖一会儿，很多人炖5分钟、10分钟，那是不行的，至少炖20分钟，让干豇豆再次吸水，并且充分吸收料汁的味道，这样又软又入味，特别好吃。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

晒干豆角，只焯水和直接晒都不对，老奶奶教2招，香味更浓更耐放

夏末秋初，各种蔬菜，瓜果都拼着劲儿的吸收着阳光和雨露，快速生长，所以当下是一年中物产最为丰富的时刻。中国人懂得居安思危，也讲究节俭，所以每年的这个季节，往往是人们最忙碌的时候。吃不完的瓜果蔬菜，人们总要想办法，将其保存下来，这样到了冬天食物匮乏的时候，便也能有足够的食物度过。

晒干便是人们常用的 *** 之一，利用这大自然的阳光，将食材经过晾晒干制，这样放上一年也不会变坏。当然，人们深知，晒干的食物与新鲜的时候相比起来，不仅更具口感，而且香味也更馥郁，这正是因为阳光将水分蒸发的时候，同时也将食物的香味深深锁住了。所以爱吃懂吃的中国人，无论是在缺吃少喝的过去还是食物丰富的现在，都不会放弃晾晒储存食物的传统。

在老 *** 菜园子里，这个时候结得最欢的莫过于长豆角了，这种豆角不仅产量大，而且适合长期保存。老妈会将其中的一部分腌制成酸豆角，剩下的吃不完的，便全部晾晒成干豆角。想来这可是从奶奶那里学来的老 *** ，一晃几十年过去，这个习惯从未落下过，它已经成为一种生活的仪式感。

晒干的豆角可以拿出来炖肉炖排骨吃，可以调馅蒸包子吃，仿佛把夏天的风和阳光都嚼在嘴里，这个滋味和口感是鲜豆角所无法比拟的。

如今豆角又进入大量上市的时刻，晒豆角的季节又到了。下面就将奶奶一直用的老 *** 分享给大家，爱美食爱生活的你，不妨也跟着我一起晒一些干豆角吧，为冬天准备一道好菜。

1、晒干豆角，一般都要用这种长豆角，我们当地称之为豇豆，这种豆角比较细，容易晒干，而且晒干之后。虽然是晒干豆角，我们也需挑选鲜嫩的，而不能用已经长老的，否则晒干后纤维太多，干柴难嚼。

2、将每一根豆角都仔细摘一遍，如果有虫眼的，要掐掉，接着将摘好的豆角放到水中，一边冲洗一边搓，将其彻底洗干净。

3、锅中加宽水，放一小勺盐，煮开之后，把豆角盘成小把放进去，不要放太多，要确保水可以将其没过，将每一根豆角都焯透，当然不用煮熟，豆角的颜色变深后，就赶快捞起来。

4、焯水捞起来的豆角，马上放到凉水里，这样不仅能够使豆角很快 *** 下来，还可以使豆角在冷热交替的过程中，变得更加柔韧，口感也更脆。

5、接着我们将豆角分别挂到晾衣架上，就像晾衣服那样，悬挂到阳光充足的地方，晒两三个小时就翻一翻，继续晒到豆角的绿色消失，外形干瘪，手感柔韧。

6、接着我们将豆角收回来，放到蒸屉上，然后大火蒸十五分钟。这一步可以增加豆角的柔韧 *** ，同时还能把豆角的香味激发出来。

7、最后把豆角再一次悬挂起来，利用阳光和风将其彻底晒干。然后用塑料袋装起来，系严实，与家里的杂粮干货放到一起保存就可以了。想吃的时候，取出一些，先泡软，然后进行烹调即可。

【经验总结】

晒干豆角，只焯水和直接晒都不对，下面就来跟大家详细总结这必不可少的两步：

1、很多人觉得焯水的步骤可有可无，其实不然，豆角本身带有一些生涩味儿，通过焯水可以将这种味道去掉。另外焯水的过程，可以将豆角的细胞壁煮软，那么在晾晒的时候，水分更容易蒸发出去，也就更容易晒干了。

2、高温蒸制是很多人容易忽略的一步，其实也必备可少，晒制干豆角都是想要长时间保存的，而高温蒸的过程恰好是一个杀菌的过程，可以让豆角更耐存放。此外将基本晒干的豆角蒸一遍，可以使它的口感更加耐嚼，而且越嚼越香。

（编辑：许影）

来源 :小茉莉美食记

长豆角：晒干后味道赛过新鲜！简单一泡，搭配猪肉蒸包子，太美味

小时候一直生活在农村，那时候不像现在物资充沛， *** 多多，想吃什么都可以买得到，那时吃的喝的基本都是自产自足，往往一种食材多种做法，都是反复的吃，而且特别珍惜来之不易的美味，于是就诞生了一种令人难以忘怀的滋味——儿时的味道！

你有哪些儿时的味道印象深刻？我想肯定会有一把“干菜”的味道吧，经过晒干的蔬菜，不但利于保存，关键那特殊的香气真的让人食欲大增！

比如今天分享的“干豆角”，夏天的菜园里“挂”了好多长豆角，多到吃不完，家人就会采摘下来，先经过淘洗干净，而后再下锅焯烫两三分钟至熟透，捞出来过凉水 *** 后再挂于烈日下暴晒，天气晴好的条件下，只需一两天便可以晒干，成品为黑中带黄，细细闻来有一股干菜特有的清香味。

保存的时候要注意密封，置于阴凉通风的地方，如此一直吃到冬天都没问题，想吃的时候用清水泡 *** ，再用来蒸包子，烧排骨，烧腊肉简至是一绝。今天就分享这个干豆角包子的做法！

干豆角肉包子

主要食材：干豆角一把，猪肉1斤，面粉一斤，酵母粉5克

肉馅调味：食盐，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，葱姜，干花椒，食用油，香油

之一步：干豆角一把用清水浸泡一整夜，而后切碎待用。准备葱花，姜丝和干花椒适量用开水浸泡30分钟，而后过滤掉葱姜和花椒，留下“葱姜料水”待用。

第二步：准备5克酵母粉用少量温水稀释开，而后倒入500克的高筋面粉中，再另加入 *** 克清水搅拌成 *** 面絮状，水要慢慢的加，边加边搅拌！

第三步：下手将面絮聚拢在一块揉成一个光滑的面团，而后用保鲜膜盖住放在一旁进行发酵，现在天气炎热，发酵速度非常快，差不多30分钟既可以发酵至两倍大。

第四步：趁着发酵的时间来准备肉馅，大约一斤的肉馅中加入食盐，胡椒粉适量搅拌至肉馅发粘，而后分多次加入200克的“葱姜料水”，没加入一次就顺时针搅拌至完全被肉馅吸收。

第五步：料水加完后，再依次加入蚝油，生抽，老抽适量搅拌均匀，再将切碎的干豆角加进去，再最上面加入一把大葱碎和少许姜末，烧热油浇上去激发出香味，最后淋入少许香油搅拌均匀既成包子馅。

第六步：发酵好的面团揉面3分钟进行排气，再分为若干小剂子，擀成包子皮，取适量肉馅包成包子，放在一旁二次发酵5分钟左右。

第七步：二次发酵好的包子生胚凉水上蒸锅，开大火蒸20分钟，关火后不要立刻开盖，焖制5分钟即可。

这样包子暄软洁白，肉馅嫩而带着干豆角的清香味，美味好吃！

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：干豆角更好提前一晚用清水浸泡，切莫用热水泡发，防止干豆角的香味流失，现在天气炎热，在泡发的时候一定要放于冰箱中冷藏，防止室温泡发发生变质。

调肉馅的时候不要加入料酒，我们用葱姜料水来代替料酒来去腥，同时可以增香，又能让肉馅包含水分，让肉馅鲜嫩多汁，一斤肉馅加入200 克左右料水即可！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见！

做干豆角，直接放太阳下晒可不行，教您一招，耐保存，吃起来更香

我的家乡有一个小菜园。每年夏天，妈妈总是在菜园里工作。菜园不大，但是到处都是黄瓜，茄子，四季豆，cow豆，油菜，生菜，丝瓜络等各种蔬菜。因此，在夏季，基本上没有必要购买蔬菜来食用，而且你吃不完自己成长的东西。特别是cow豆，现在是野生的时候，今年雨水充沛，生长非常茂盛，其中很多可以在 *** 之间生长。结太多，不能按季节食用。因此，每年，我的母亲都会 *** 一些干豆，保存起来，然后在冬天蔬菜稀少的时候吃掉。现在考虑一下干豆和炖猪肉，它们可能会从水中流出。相比之下，它更加特别。

在夏季，各种蔬菜都很便宜。许多人会在便宜时购买更多商品，将它们干燥并存放到冬天。除了豆类，茄子，黄瓜，白菜等都是很好的选择。现在最贪婪的是一碗干豆和茄子面条。它比大鱼和肉更美味，更香。两天前，我回到家乡，正好让母亲做干豆，所以 *** 一起去帮助她入门，与此同时，我也可以聊聊家务，这让我非常享受。她从事干豆已有数十年的历史，每年可以将干豆保存到第二个夏天，而且食用时仍然非常耐嚼。从零食到大口味都是我的口味。

许多人会说， *** 干豆并不容易，只需将它们放在阳光下晒干即可。实际上，尽管 *** 干豆并不难，但仍需要一些技巧来使干豆耐用。，味道更鲜美。下面，我将与您分享我母亲使用多年的干豆。利用便宜的豆子，你不妨做一些?

- -干豆 - -

【食材】适量的and豆和适量的盐

<条件>大太阳2天

之一步，选择of豆

要 *** 干豆，我们必须选择新鲜，香脆和嫩豆。这些都显然很旧，无法使用。而且我们必须选择没有虫眼和其他创伤的豆类。

步骤2：将豆变白

除去所选豆两端的茎，然后洗净。准备一个大锅，加适量的水，煮沸，加入适量的盐，搅拌均匀，然后加入cow豆，煮至颜色变为鲜绿色，约5分钟。

取出豆子并用清水浸泡，直到它们完全 *** 为止。您可以使用自来水直接淋浴，然后将水排干。

第三步，干

将the豆放在干燥架上，或者如果您有其他工具，则将豆豆一一放置。然后将其放在阳光下晾干。

如果天气晴朗且温度高，则基本上可以在一个中午干燥。

第四步，在锅上蒸

准备一个蒸锅，加适量的水，用高温将锅中的水烧开，将干豆放入蒸锅中，转至中火，然后蒸约15分钟。

步骤5，再次干燥

取出蒸好的豆，再次放在阳光下，然后再次干燥，直到完全干燥。

这样，我们的干豆就被完全准备好了，然后将干豆分拣出来，然后捆成小捆。将准备好的干豆放在阴凉通风处，并密封。如果有很多干豆，天气好的时候可以把它们晒在阳光下。如果将干贝保存一年，则不会变质。

<小茉莉有话要说>

1.要 *** 干豆，请选择没有虫眼和其他创伤的新鲜香脆豆。

2. 豆在干燥之前需要先在水中漂白。添加此步骤可以延长干豆的储存时间，并使豆变得美味。

3.豆之一次干燥后，需要蒸约15分钟。此步骤至关重要。干豆吃起来更耐嚼，不易燃烧，味道更好。

4.准备好的干豆需要密封并储存在阴凉通风处。天气好的时候，您可以偶尔将其取出，以便使用更长的时间。

家里豇豆吃不完，一个窍门变干豆角，放一年也不会坏，省钱又实用

**家里豇豆吃不完，一个窍门变干豆角，放一年也不会坏，省钱又实用**

在这个日益注重食品浪费和节约的时代，如何处理家中多余的食材成为了一个不容忽视的问题。尤其是在丰收季节，时常会有各种蔬果积压，其中就包括了豇豆。如果不加以妥善处理，这些豇豆很容易变质，浪费不仅是资源，也是金钱的浪费。然而，有了一个简单的窍门，你可以将这些多余的豇豆变成美味的干豆角，不仅能够长时间保存，还能够在日后的烹饪中大显身手，既省钱又实用。

**步骤一：采摘和初步处理**

首先，选择新鲜、未受损的豇豆。如果你有自己的菜园，那更好不过，这样你可以确保豇豆的新鲜程度。如果是购买的，尽量选购质地饱满、没有划痕或疤痕的豇豆。然后，将豇豆剥去外皮，取出豆粒，可以借助刀子或者手指轻轻剥开。这一步骤虽然稍显繁琐，但是绝对是值得的，因为豆粒的质量将直接影响最终干豆角的口感。

**步骤二：烫煮**

将剥好的豇豆放入滚水中烫煮约1分钟，然后立即捞出放入冰水中，这个步骤有助于保持豇豆的鲜绿色，同时也能够杀灭其中的细菌，延长保存时间。

**步骤三：晾干**

将烫煮过的豇豆均匀地摊放在晾网或纱布上，让其自然风干。这一步骤可能需要几天的时间，取决于当地的气候和湿度。确保豇豆完全干燥，没有任何水分，以防止霉菌滋生。

**步骤四：密封保存**

当豇豆完全干燥后，将其装入干净、干燥的玻璃瓶中，可以适量加入少许食用盐，然后密封好瓶盖。食用盐不仅可以提供味道，还能够在一定程度上延缓豇豆的氧化和变质。选择玻璃瓶的原因是它不会与食物发生反应，也不会释放有害物质。

**步骤五：保存和使用**

将密封好的玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和潮湿。这样保存下来的干豆角可以至少保存一年，甚至更长时间，而且不会失去营养价值和口感。在使用时，只需要根据需要将干豆角提前浸泡数小时至 *** ，然后就可以像普通豆角一样进行烹饪。

通过这个简单的窍门，你不仅可以解决家里多余豇豆的问题，还能够获得美味的干豆角作为珍贵的备用食材。这种 *** 不仅可以帮助你省钱，还有助于减少食物浪费，让每一份食材都得到充分的利用。同时，这也是一个锻炼耐心和技巧的过程，让你更加深入地了解食物的变化和保存方式。

总而言之，家里豇豆吃不完并不是什么麻烦事，只需要一些简单的步骤，你就可以将它们变成美味的干豆角，放置一年甚至更久也不会坏。这不仅是一种实用的 *** ，更是一种生活的智慧，让我们更加懂得珍惜食物、尊重食材，从而营造更加可持续的生活方式。

晒干豆角，直接晒还是焯水晒？奶奶：都不对，教你2招，干香味浓

导读：

秋，它指的是一年四季的第三季（农历七月至九月），也可以指代庄稼成熟；或者也可以解释为在秋天成熟或播种的农作物。进入立秋，也就是告诉我们，早熟的农作物这个时候要采收了。在我们家，每年会种不少的茄子、黄瓜还有豆角和辣椒，这个时候正好是它们成熟的时候，种很小一块地，这些菜就吃不赢。

那这些吃不赢的菜怎么办呢？最为直接的 *** ，就是对其进行加工， *** 成干菜，这样等到深秋或者是冬天的时候，拿出来炖肉吃，会特别的香，甚至丝毫不输新鲜的蔬菜。豆角，家里都会种好几季，早秋的已经成熟，这个时候会晒一些保存。

晒干豆角，直接晒还是焯水晒？奶奶：都不对，教你2招，豆香浓郁。很多人认为，晾晒干豆角是一件非常简单的事情，事实上，当你想要晒出好吃，同时豆香浓郁，还容易保存的干豆角，还是需要一定技巧的。

*** 干豆角，绝对不是直接晒，或者是焯水晒那么简单，因为如果用这两个 *** 的话，都会存在一个弊端。

直接晒豆角的话，不仅不容易晒干，而且晒出来之后，会特别的硬，这个即使后期进行了浸泡，或者是炖煮，口感仍然会比较的硬，也不太好吃。

焯水晒干豆角的话，很容易出现一种情况，发霉甚至发黑，秋季天气变化是比较大的，如果不能够持续晾晒干，那么很容易出现发霉的情况，这样晒出来的干豆角就要少吃了。

奶奶教的2招分别是什么呢？

之一招：通过蒸的 *** ，把豆角蒸熟，然后进行晾晒

这个 *** 很好的解决了上面的2个问题，这样 *** 出来的干豆角，它不容易发硬，后期去煮或者是炒的话，很容易熟透，并且还保留了豆角当中的香味，吃着也比较有劲道，此外，因为是用蒸的方式，所以含水量也相当比较的少，这样更有利于把它晒干。

干豆角怎么泡发窍门，干豆角怎么泡发窍门科普-第1张图片-

我们只需要找一个大一点的蒸笼，把新鲜的豆角洗干净之后，放进去蒸，蒸完之后，放入竹蔑中晒干即可。

第二招：放入锅中稍微煮一下，再晒。

时间不要太长，煮好之后，我们捞出来沥干水分，但是要注意，不要直接放在太阳底下暴晒，这样的话 *** 出来会比较的干，我们可以把它悬挂起来，然后进行晾干，这样可以保持它的形状，而且成品是蔬菜的浓缩味道，豆香味会非常的浓郁。

推荐菜谱：【鱼干煮干豆角】

所需食材：鱼干、干豆角、腊肉、植物油、姜、酱油、味精

1、把鱼干清洗干净，对其进行浸泡，浸泡好之后，切成块，接着放入到碗中留着备用。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入鱼干去煎，把它煎熟透，然后盛出，放入腊肉进行煸炒。

3、炒香之后，放入我们泡发好的干豆角，加入适量的开水，放入少许的盐，来点辣椒开始煮你。

4、放入一点酱油，然后来点味精提鲜，把它炒匀炒至入味，这样一道鱼干煮干豆角就 *** 完成了。

【食刻说】

干豆角的味道还是很不错的，我们在晒的时候一定要注意 *** ，用蒸的方式，再把它晒干，这样的话，不仅容易干透，而且晾晒出来，豆香味也比较的浓郁，吃起来也比较的过瘾。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

晒豆角干的详细教程，老妈说还要注意4个点，保存不当容易发霉

导语：晒豆角干的详细教程，老妈说还要注意4个要点，保存不当等于白晒

晒豆角干的详细教程，老妈说还要注意4个要点，保存不当等于白晒

一、七月份的到来让我想起了这句歌词"七月的风，八月的雨"，因为在我们那边几乎每个人的家里门口都有一个小院子，院子里种着各种各样的瓜果蔬菜，豆角等。每年在这个炎热的季节家乡里的各种瓜果蔬菜都正长得茂盛，我们家里人每当闲下来的时候都会在院子里的凉棚底下乘凉聊天，感受着微微的凉风，充满着惬意的情调。

晒豆角干的详细教程，老妈说还要注意4个要点，保存不当等于白晒

二、让我怀念的还有妈妈晒的豆角干，七月份正是吃豆角的季节，家里每家每户都会种上一些，因为豆角非常好种，每天早上摘了第二天早上新的豆角又长大了，这样子每天吃都吃不赢，任由豆角烂在地里怪可惜的。不过老 *** 的智慧还是在线的，他们把吃不完的新鲜瓜果蔬菜晒成了菜干，这样子就可以保存得很久，到了冬天种不出蔬菜的时候也能吃上美味的蔬菜了。其中就有晒豆角干的，今年我家的豆角还是一样的大丰收，看看老妈发过来晒豆角的照片就知道这是什么情况了。

晒豆角干的详细教程，老妈说还要注意4个要点，保存不当等于白晒

三、往年这个时候我们兄弟姐妹都会在家里帮忙做农活，现在长大了就各奔东西，忙着自己的工作，很少能抽出时间回老家，但是偶尔还是很想吃妈妈晒的豆角干，只能让家人快递寄过来了。说到晒豆角干，那也是难不倒我的，毕竟我也是务农过的孩子，而且以前经常跟我妈妈学着晒各种的瓜果蔬菜干。晒豆角时老妈总是对我说，想要晒出来的豆角好吃，晒的时候一定要记住这几点:

晒豆角干的详细教程，老妈说还要注意4个要点，保存不当等于白晒

1、选个好天气，更好是大晴天，这样晒豆角时才能充分晒干不会发霉，说得是挺有道理的。

2、豆角选嫩不选老，用于晒干豆角的要挑选比较嫩的，太老的豆角晒出来会明显看出豆子的颗粒感，吃的时候口感也会区别很大。

3、不管怎么晒不要忘了放一勺盐，放盐能更好地去掉豆角的腥味。

4、焯水时间要牢记，豆角的焯水时间不能过长也不能过短，控制在五分钟就可以了。

以上几点都做到的话，那离成功就不远了。下面我来详细给大家分享一下妈妈级别的晒豆角 *** ，大家记得收藏了。

【自制晒豆角干】

食材:长豆角(又称缸豆)、食盐

1、选择嫩绿新鲜的豆角清洗干净，把豆角的头尾都去掉，不要舍不得去掉哦！去掉口感会更好。

2、锅里烧水，水开后放入豆角焯水，再放入一勺食盐，做到这步的时候就要注意了，放豆角时是水开后再放入，放食盐的量也要按照水量多少来放。

3、豆角焯水5分钟就可以马上捞出，刚刚焯水出来的豆角非常的烫，我们要注意不要把刚烫好的豆角堆叠在一起，要把它摊开晾凉。

4、等到豆角晾凉后，就到了最后一步了，这时候我们就可以把一根根的豆角晒起来，没有竹干的朋友们可以把它晒在衣架上，晒出来的效果也是不一样的，同样要注意的是不要把豆角堆叠着晒，不然会导致晒出来的豆角干湿不均匀，容易起霉。

五、在这里厨嫂还要提醒一下大家豆角干的保存 *** :晒好的豆角干如果保存不恰当就很容易发霉，那就白白浪费了。大家可以用保鲜袋装好，多套两个袋子都没关系，记得一定要把袋口收紧，把袋子里的空气尽量排出放在阴凉干燥的地方，或者放冰箱里保存。每次拿取食用后也要注意把袋口扎紧，食用的时候泡发三小时左右就可以煮了。

我平时最喜欢的就是用豆角干炖肉，这道菜炖出来的豆干吸收了肉的酱香味，再加上晒出来的豆角干有着独特的风味，吃起来口齿留香，是一道完美的下饭的硬菜。

晒豆角干用焯水吗？教你正确的做法，晒干炖肉特别香，放一年不坏

夏季雨水频繁，气温炎热，人虽然难受了，但是田地里的庄稼，却非常喜欢这样的天气，吸收了日精月华，才能更加茁壮地成长，就拿我家的菜地来说，月初种植的豆浆、丝瓜、茄子、辣椒、黄瓜，已经开始结果，长势喜人，一天一个样，自己种植的蔬菜，不打 *** ，不使化工费，吃着也健康，蔬菜除了有新鲜的吃法，其实晒成菜干，也是一种不错的食材，放一年不坏，冬天拿出来泡一泡，炖肉吃特别香，很多人想学习晒菜干，但是都有一个问题不懂，晒菜 *** 底需要焯水吗？

晒干豆角

1、尽量挑选鲜嫩的豆角，查看有没有损伤，有没有虫子眼，全部挑出来，菜市场的豆角，一块钱一斤，很是便宜，准备一锅开水，加半勺食盐，放入豆角，用筷子翻拌，尽量让豆角都触碰到热水，焯烫2-3分钟左右，豆角煮至变色，即可捞出。

2、捞出后的豆浆，迅速放入凉水中，浸泡一会儿，降低温度，此时的豆角，颜色碧绿，也更筋道，如果锅小，可以分多次下入。

3、晾晒豆角干，一定要选择晴朗的天气，阴天下雨都不行，这会让豆角发霉的，用晾衣架也行，穿绳子也行，放在室外，连晒带吹，只需一天的时间，就能脱水。

4、这是第三天的样子，豆角干已经晒好了，可以收回室内保存，装入保鲜袋中，称重写上日期，留着冬天慢慢吃，如果不怕麻烦，每隔一段时间，可以拿出来晒晒。

为什么晒豆角干需要提前焯水？其实直接暴晒也可以，只不过豆角水分多，容易坏道，直接晒的豆角，缩水太厉害，口感不好，经过焯水的豆角，再拿出来晒，效果会更好，这样的豆角干，晒制过程短，保质期也长。

除了焯水以外，还有另外2种， *** 菜干的方式，想学的可以看一看。

莴笋干

现在的室外温度，更高时有30多度，如果晒菜干的话，最合适不过了，超市里买一些莴笋，清洗干净，切成薄片，这个不用焯水，直接撒一层食盐，腌制一个晚上，逼出水分，然后再拿到室外晾晒，晒好的芦笋干，还是绿油油的，可以直接炒肉吃，鲜香味美，很多饭店里，都能直接点这道芦笋干炒肉，很受欢迎。

土豆片

土豆干的做法又是一种，不需要焯水，也不需要腌制，选择适量的土豆，个头不要太大，更好是几毛钱一斤的那种，圆溜溜， *** 瓤的土豆，刮掉外皮，清洗干净，准备一个蒸锅，上汽后放入土豆，蒸半个小时左右，把土豆蒸熟，然后放到风扇底下，降温吹凉，然后切成均匀的土豆片，铺上一层纸板，放在太阳下暴晒，注意通风，到下午的时候翻一翻面，晚上收一收，第二天接着晒，基本上3天左右，土豆片就大功告成了，想吃的时候泡一泡，适合炖菜，小鸡炖土豆片挺好。