番茄炒蛋，一道 *** 菜，几乎人人都会做、老少皆宜的家常菜，许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
By 不负筱食光
用料- 番茄 2个
- 鸡蛋 4个
- 青辣椒 1个
- 糖 1勺
- 盐 2克
1、鸡蛋打散，青椒切片，西红柿去皮切片。
2、炒锅中倒入适量食用油，油热把鸡蛋倒入锅中炒散盛出。
3、锅中留有底油，把青椒倒入炒锅中翻炒一下。
4、再倒入西红柿炒出汤汁。
5、再倒入鸡蛋翻炒均匀。
6、调入一勺糖。
7、一勺盐调味。
8、翻炒均匀出锅装盘。
9、酸甜多汁又开胃，巨巨下饭！
小贴士1.蛋液定型后要立即盛出，不能久炒，不然容易炒老。 2.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响口感。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
好多人的拿手菜西红柿炒鸡蛋，厨师长分享正确做法， *** 你想象大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒“番茄炒鸡蛋”的做法，番茄炒蛋是百姓家庭中一道普通菜肴。它的烹调 *** 简单易学，营养搭配合理，符合大众口味。也经常被人们形容一些厨房小白，什么都不会就会番茄炒鸡蛋，但先要做的好吃真的有那么简单吗？
下面就由厨师长为大家分享一下，这道番茄炒蛋的做法，看看厨师长与你的做法有什么不同吧。
【番茄炒鸡蛋】
1.首先，我们把番茄洗干净，切成小块，碗中打入四个鸡蛋，加入一勺食盐入底味，倒入一点白醋，淋入少许水淀粉，加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩，用筷子快速打散备用。
2.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，用勺子滑散，让其均匀受热，蛋液全部定型以后，再翻炒几下即可出锅，炒鸡蛋时温度不要太高，容易把鸡蛋炒老。
3.锅内留少许底油，放入番茄翻炒几下，加入食盐1克，白糖少许提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。
4.开大火，翻炒出番茄的红汁，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味，再撒上葱花淋上香油美味即成。
技术要点：
1.蛋液中加白醋和水淀粉，能使鸡蛋更加滑嫩；
2.炒鸡蛋时温度不要太高，蛋液全部定型以后即可出锅，炒的时间久了，口感发老；
3.一定要炒出番茄的红汁，色泽上才够好看，也更入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪 *** 简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉
先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。
2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。
4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。
5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。
技术要点：
1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。
2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。
3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
人人都会做的西红柿炒鸡蛋，配上它一起炒，太美味了，做法简单西红柿炒鸡蛋是一道非常普通的家常菜，几乎人人会做。西红柿炒鸡蛋别直接炒，加上白玉菇一起炒，鲜上加香，简单又快手!
一起来看看这道菜是怎么做的吧!
用料：
西红柿，鸡蛋，白玉菇，小葱，大蒜，盐，油。
做法：
西红柿洗净，去蒂，把西红柿切成小块状。如果不喜欢吃西红柿皮，也可以在西红柿表面划上十字花刀，然后将西红柿放入热水里面烫一下，撕掉西红柿的皮，再切成小块。
白玉菇洗净，切成小段。小葱切成末儿。
鸡蛋磕入碗中，加盐打散。
锅内倒水，水烧开后放入白玉菇焯水。焯到白玉菇变色，即可捞出。
锅内倒油，加热后倒入蛋液，用铲子搅散，等鸡蛋全部凝固后盛出锅。
锅内再加入一点油，下入西红柿，炒出汁水。
倒入焯过水的白玉菇，翻炒均匀，加盐调味。
最后将盛出来的鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀。撒上切好的葱段，炒匀即可出锅，这道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
番茄炒蛋家常菜了，今天用酱油炒味道不错哦。下饭菜好吃。
By 豆粉草海
用料- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 东古一品鲜酱油 1勺
- 葱 1根
1、备好食材
2、番茄切小块鸡蛋打散
3、锅里放油炒鸡蛋 捞出
4、在炒番茄炒出番茄红素
5、加入鸡蛋合炒加入东古一品鲜酱油
6、入味提鲜出锅撒葱花
7、成品
小贴士番茄炒蛋用酱油炒味道不一样的美味。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
“西红柿炒鸡蛋”很多人之一步就错了，难怪不好吃，看大厨咋做的大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是做不好就很难吃，不是汤汁太多，就是味道太酸，今天就给大家分享两个小技巧，做出来酸甜开胃，特别下饭。
下面请看我们的 *** 作：
1.准备自然熟透的西红柿3个，洗净后从中间切开，去掉里面的根蒂，避免影响口感，然后再切成小块，放入盆中备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，家里条件好的，用6个鸡蛋也是可以的，里面加入少许食盐入底味，再加入几滴白醋去腥增香，用筷子搅匀打散。
3.大葱半根从中间划开，切成葱花，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中添入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋液。
5.用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，倒入漏勺中备用。
6.锅里面再加入少许食用油，放入葱花爆香。
7.炒出香味以后，倒入西红柿，快速翻炒几下，把西红柿炒出汁水。
8.倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下，开始调味。
9.加入食盐3克，鸡精2克，白糖2克中和酸味，从锅边淋入少许薄芡，翻炒均匀。
10.出锅前淋入少许芝麻香油，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
番茄炒鸡蛋这样做实在太美味，碗盘都要舔干净番茄炒蛋，大人小孩都爱吃，不需要复杂的材料，零厨艺也能做！
By 龙静CCCCC 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番茄 3个
- 鸡蛋 3个
- 葱花 适量
- 盐 少许
- 食用油～ 适量
- 白糖 适量勺
1、简单的材料鸡蛋和番茄
2、鸡蛋打进碗里
3、番茄切块备用
4、筷子打散鸡蛋搅拌均匀，这个时候溅出来的蛋液可以及时使用维达厨房纸搽干
5、热锅下油
6、倒入蛋液翻炒定型
7、炒制金黄即可捞起备用
8、接着翻入番茄继续翻炒
9、软身后加入水煮一下
10、大概三到五分钟即可
11、加入适量的糖
12、适量的盐调味
13、再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
14、超级下饭的一道菜
15、好吃
16、每次煮好饭菜之后，都会及时用厨房纸擦干净，维达厨房纸，可以吸水，吸油，一抹就干净，非常好用！
小贴士可以先加盐，也可以先加糖，具体根据个人平时喜欢即可
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
难怪饭店的西红柿炒鸡蛋好吃，多加了2味料，香味一下子浓郁起来西红柿炒鸡蛋， *** 下饭菜，简单易学几乎人人都会做，很多人的厨艺之路也是从这道菜开始的。但越是简单的菜往往越考验一个人的厨艺，正所谓“大音希声，大道至简”，做菜这件事亦是如此，去饭店吃饭，让师傅做一道西红柿炒鸡蛋，就基本能知道厨师的技艺如何，不过对于普通家庭来说，只要味道做得好，符合家人的口味，那就是一碗合格的下饭菜。
西红柿炒鸡蛋的食材只有简简单单2种，但几乎家家做的味道不一样，可以说是“百人百样，千人千味”，但无论如何，一道合格的西红柿炒蛋应色泽明艳、汁多浓郁、酸甜开胃、香味扑鼻，还要具有基本的属 *** “下饭”。
所以这道菜在做法上还是很有讲究的，首先要确保每块鸡蛋上都要裹有浓浓的番茄汤汁，其次在调味上要“君臣佐使，相得益彰”，切不可喧宾夺主、画蛇添足。接下来给大家分享西红柿炒鸡蛋的饭店里的一种做法，食材都是一样的，只需要多加2样调味料，做出来的西红柿炒鸡蛋香味一下子就浓郁起来，滋味大不同。
西红柿炒鸡蛋
所需食材：西红柿2个，鸡蛋3个，小葱2根。
所需调味料：盐1调羹，白糖半勺，香醋1勺。
1、首先将西红柿去皮，西红柿洗干净后顶部划十字刀，锅中水烧开将西红柿放进去，浸泡一会后放入冷水中，这样西红柿的外皮轻轻一撕就掉了，西红柿去皮后切成小块。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入1调羹的盐，少许的清水，用筷子打散备用。
小贴士：一般外面饭店的鸡蛋炒得蓬松又鲜嫩，原因就 *** 蛋液中加入了水，这样鸡蛋炒出来的口感更滑嫩。
3、锅中加入比较多的食用油，油烧至七八成热，倒入鸡蛋液，记得炒鸡蛋时要大火炒，待鸡蛋液微微定型后用筷子打散，炒至金 *** 盛出即可。
4、锅中加入少许底油，油热倒入西红柿，加入少许盐更容易将西红柿炒得软烂出汁，这里喜欢汤汁多的可以加入一点水，不过水不要加得太多，以免炒出来的西红柿汤汁不够浓郁。
小贴士：想要炒出来的西红柿汤汁鲜美又下饭，这里的西红柿一定要多炒一会，炒至西红柿浓烂出汤汁，香味完全释放出来，做出来的菜味道才好。
5、待西红柿的汤汁炒得浓稠时，加入1勺香醋，半勺白砂糖，适量的盐，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅，出锅时可以再撒上一把小葱点缀。
小贴士：加入一些醋，能使整道菜的滋味整体上升一个层次，而白糖的参与更加丰富了味道，增味又提香，所以在这两种调味料是做西红柿炒鸡蛋的“点睛之处”。
——老井说——
加糖和醋是为了提高这道菜的酸甜口感，让滋味更加的浓郁，这道菜没什么“正确”的做法，但一定有更好吃，更适合多数人口感的做法。西红柿的选购也是关键，更好选那种自然成熟沙甜多汁的西红柿，带有天然的酸甜味，炒出来的西红柿汤汁拌米饭特香，另外西红柿的汁水是这道菜出味的关键，本来就不多，别流的那都是，可以在盘子里切西红柿，这样番茄汁就不会浪费了。
忙里偷个懒，轻松来一碗 *** 美食—番茄炒蛋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
每次想不好吃什么菜的时候，就来份番茄炒蛋吧！ 金黄的鸡蛋，吸收了满满的茄汁，酸酸甜甜，鲜嫩可口，堪称米饭的黄金搭档！
By 呱呱咕呱
用料- 番茄 2个
- 土鸡蛋 4只
- 盐 1小勺
- 糖 半勺
- 葱 2根
- 油 适量
1、准备食材，番茄切小块（给小宝宝吃可以去皮），鸡蛋加适量盐和料酒打散
2、油锅烧热，倒入鸡蛋，快速滑散，稍微凝固即可出锅（油一定要热，炒出来的蛋才又香又有型）
3、锅内加适量油，入番茄块翻炒出汁，加入适量开水煮一会
4、待番茄煮化后，加适量盐调味，怕酸的可加适量糖，下入炒好的鸡蛋，稍稍翻动，让鸡蛋裹满茄汁
5、出锅装盘，撒上葱花，就差一碗白米饭了(′??ω??｀)
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
这样做番茄炒蛋，比饭店里的还好吃By 一个厨房小白的美食日记
用料- 番茄 2个
- 鸡蛋 6个
- 蒜瓣 3个
- 青椒 一个
- 盐 半勺
- 白糖 半勺
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
1、碗里打入六个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
2、倒入两到三滴白醋，可以起到简单的去腥作用，然后倒入适量的盐
3、番茄，青椒切好备用
4、锅中倒油
5、油热倒入鸡蛋，翻炒
6、成型以后，倒入料酒去腥，生 *** 味
7、表面金黄盛出备用
8、锅中再倒油，油热放入蒜末炒香
9、倒入番茄翻炒
10、番茄炒出汁水后，放入适量的盐和白糖并翻炒均匀
11、倒入鸡蛋翻炒
12、翻炒均匀后，倒入青椒段就好了
13、酸酸甜甜，汁水丰富，可以做盖浇饭或者混着面条吃哦~
14、再配上一碗荞麦面条，真香！
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
