今日大暑，二十四节气中的第十二节气，俗话说“冷在三九，热在中伏”，大暑是一年中日照最强，气温更高的时期，大家都会用各种各样的方式来避暑，因为酷热导致食欲不振，饮食方面也会刻意的减少油腻，多以清淡为主，不过吃的过分清淡，反而会降低体质，对“清淡饮食”不能存在片面的理解，还要强调补养，在补养的同时兼具解热消暑的作用才能更好的对抗酷热的气候，今天就来给大家推荐一碗汤，三伏天里，吃大鱼大肉也不如喝这碗汤。
推荐的这道汤是红枣薏米鹌鹑蛋甜汤，鹌鹑蛋虽然小，但被认为是“卵中佳品”。含有丰富的蛋白质、脑磷脂等，具有补益气血，强身健脑，丰肌泽肤的作用，辅以传统的补益佳品红枣和薏米，更可以起到增强体质，提高免疫的作用，这道汤可热饮也可加冰冷饮，非常适合大暑这种极热的天气食用，清淡饮食的同时补充充足的营养，赛过喝参汤了！
红枣薏米鹌鹑蛋甜汤
所用食材：薏米、红枣、鹌鹑蛋、 ***
1、薏米提前用水浸泡1个小时以上，可以减少烹饪时间20分钟左右。
2、鹌鹑蛋煮熟以后剥壳备用。
3、将泡好的薏米和红枣一同放入锅中，加适量的清水，大火煮开，中小火焖25分钟。
4、不必将薏米煮开花，煮熟软烂即可，吃的时候加入鹌鹑蛋和 *** 化开即可食用。
香卤鹌鹑蛋
所用食材：鹌鹑蛋、八角、桂皮、 *** 、姜、生抽、老抽、盐
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮5分钟左右，过一下冷水，然后用手轻轻地将表皮捏破备用。
2、鹌鹑蛋重新入锅，加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、姜片，再加入1勺老抽，2勺生抽和几颗 *** 、适量的盐，大火煮沸后，小火再煮5分钟将调料化开。
3、连汤带水一同装入容器放入冰箱冷藏保存，随时吃随时取用。
——老井说——
简单的两道菜谱，大暑季节，可以多吃一些瓜果，蔬菜，低脂肪的肉类，多喝汤水，不但能增加食欲，还能帮助消化，鹌鹑蛋的 *** 现在和鸡蛋差不多，但鹌鹑蛋的营养还是要比鸡蛋高那么一些的，尤其是维生素A的含量 *** 蛋的两倍以上，补充汤水的时候，加入几颗鹌鹑蛋，好吃又营养。#你好，大暑#
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
炎炎夏日，专治没食欲系列又来啦！今天教大家如何做一锅香辣卤鹌鹑蛋。小小一颗，一口一个，香辣过瘾。不论是配饭，还是下酒，热吃，还是冷吃。都是餐桌上不可缺少的那一道菜。 鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋类，特别适合体质虚弱，营养 *** ，气血不足者和少年儿童发育期食用。而且，鹌鹑蛋的胆固醇含量低于鸡蛋，维生素B2含量更 *** 蛋的2倍呢。
By 益嘉美食生活家
用料- 鹌鹑蛋 一盒
- 干辣椒 5个
- 姜片 适量
- 蒜 3-4个
- 桂皮 半个
- 香叶 3-5片
- 花椒 适量
- *** 适量
- 八角 一个
- 老抽 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 耗油 半汤匙
1、鹌鹑蛋冷水入锅，煮8分钟后捞出去壳待用。（过冷水后的蛋壳更容易脱落哦）
2、入锅放油，姜蒜爆香后加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
3、随后倒入准备好的香料， *** ，桂皮，香叶，八角，干辣椒，花椒爆香。
4、加入去壳的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
5、倒入一汤匙老抽，一汤匙生抽，半汤匙蚝油，翻炒均匀。
6、倒入一碗清水，大火烧开后转小火
7、煮至汤汁黏糊后，即可出锅。最后可以撒上一点白芝麻。
8、一口一个有问题吗？！
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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我奶奶教我的可乐鹌鹑蛋的技巧，一定要加它才好吃消灭可乐的一天，可乐不只能做可乐鸡翅哦
By 三心小食堂
用料- 鹌鹑蛋 24个
- 芝麻 少许
- 生抽 适量
- 醋 1勺
- 可乐 200毫升
- 蚝油 1勺量
1、鹌鹑蛋冷水下锅，加少量盐和醋，煮10min左右
2、煮后过凉水，好剥皮
3、剥好备用
4、锅中放少量油，煎至金黄
5、加少量生抽，蚝油，加入没过鹌鹑蛋的可乐
6、汤汁收的差不多再加入淀粉液收汁
7、出锅撒葱花，白芝麻即可
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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??下酒神菜「香卤鹌鹑蛋」又到周末了哈哈哈哈哈哈 提前卤点鹌鹑蛋，等着晚上边看剧边喝酒时可以下酒吃哈哈哈哈
By 林七期
用料- 【食材】
- 鹌鹑蛋 20个
- 【调料】
- 香叶 2片
- 干辣椒 3个
- 八角 3个
- 花椒 1小把
- 桂皮 1块
- *** 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
1、准备好所需食材。
2、鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮至可轻松夹起。
3、鹌鹑蛋捞出过冷水，倒掉冷水后，用勺子轻拍蛋壳。
4、锅中放入鹌鹑蛋，加入老抽、生抽、 *** 、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。
5、倒入清水没过食材，大火煮至沸腾后再煮10分钟。
6、盖上锅盖，放入冰箱冷藏 *** 。
7、香卤鹌鹑蛋完成～
8、咸香入味，一口一个。
小贴士这个卤汁用来卤猪肉、腐竹、海带结、鸡蛋等都会很好吃！ 调料可按自己的口味稍做调整，爱吃香辣口的多加几个干辣椒，爱吃咸鲜口的多放1勺生抽。
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用酱香鹌鹑蛋 可以勾住家人的胃By 琪琪杨
用料- 鹌鹑蛋 48个
- 盐 1小勺
- 生抽 3勺
- 老抽 半勺
- 洋葱 小半个
- 香菜 2根
- 香葱 2根
- 熟芝麻 1勺
- 小米辣 7个
- 清水 小半碗
- 香醋 1勺
1、鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，捞出放入冷水中去壳。稍稍沥干水分。
2、调个酱汁：小米辣、洋葱末、大蒜、香葱、香菜、熟芝麻、生抽、老抽、香醋、凉水小半碗一起搅拌均匀。
3、淋在鹌鹑蛋上，腌制两个小时。（放 *** 更入味）中途可以轻轻翻动。
4、我这个只腌了一两个小时，已经入味了。非常好吃。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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想要滋阴补血吗？这道虎皮鹌鹑蛋少不了鹌鹑蛋大多作为配菜，今天双双要让鹌鹑蛋来 *** 主角，鲜香酥脆，一口一个停不下来。
By 赶集侠美食（双双）
用料- 鹌鹑蛋 30个
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒面 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 少许
1、锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。
2、煮熟后捞出来过凉水。
3、蛋壳捏碎，去壳。
4、锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。
5、小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。
6、锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
7、放一勺辣椒面。
8、锅里倒一碗水。
9、水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。
10、放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。
11、加适量盐和鸡精翻炒入味。
12、撒葱花，就可以出锅了。
13、装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。
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中秋节家宴，分享一道“团团圆圆”，好吃还简单，寓意美满幸福进入九月后 ，中秋节日的氛围也逐渐热烈起来，“迢迢新秋夕，亭亭月将圆”，作为我国四大传统节日之一，从古至今百姓们都有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯等民俗，人们以圆月来象征家人团圆，期盼丰收、幸福。中秋节虽然仅有三天假期，但很多 *** 有自己的中秋假期行程安排，短途旅游很受欢迎，而更多的人喜欢在月圆之夜，伴着皎洁明亮的圆月与家人分食月饼、饮桂花酒、吃螃蟹等欢度中秋，这当然也少不了一顿喜庆丰盛的家宴。
中秋家宴选菜不仅要色、香、味俱佳，而且还要求包含美好的寓意，这里给大家分享一道鹌鹑蛋的新吃法，色泽鲜亮，香味浓郁，满满一盘的鹌鹑蛋也象征着团团圆圆，很适合中秋的节日氛围。
团团圆圆（可乐鹌鹑蛋）
所需食材：鹌鹑蛋适量、可乐1小瓶、生抽2勺、蚝油2勺、小葱1根、白芝麻适量。
1、鹌鹑蛋放入淡盐水中浸泡10分钟，洗去杂质，煮锅中加入适量的清水，下入鹌鹑蛋，开小火煮10分钟左右。
小贴士：鹌鹑蛋冷水下锅和用小火煮，都有利于鹌鹑蛋里面均匀受热，避免在煮的过程中鹌鹑蛋被煮破。
2、鹌鹑蛋煮好捞出放入冷水中降温后，所有的鹌鹑蛋捞出剥掉壳，鹌鹑蛋用凉水降温后便于剥壳。
小贴士：鹌鹑蛋在剥的过程中，尽量保持它的完整，而且剥完可以晾一会，这样在后期煎鹌鹑蛋的时候，不容易溅油，比较安全。
3、锅中加入宽油，下入剥好壳的鹌鹑蛋，小火慢煎至鹌鹑蛋有虎皮，在煎的过程中要注意翻面，使鹌鹑蛋煎得比较均匀。
4、鹌鹑蛋煎好后，倒出多余的油脂，加入2勺生抽、适量的盐和1小瓶可乐，盖锅盖焖煮2分钟。
5、倒入少量的淀粉，大火收汁至汤汁比较浓稠，加入鸡精，盛入盘子中，撒上白芝麻和小葱碎即可，一盘色泽鲜亮、寓意吉祥的可乐鹌鹑蛋就做好了。
——老井说——
临近中秋节，最近会持续分享关于中秋家宴的菜谱，月饼的 *** *** ，还有一些中秋的民俗知识，朋友们可以继续关注，预祝大家中秋团圆幸福。
卤鹌鹑蛋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
美味的鹌鹑蛋 一口一个 根本停不下来～
By 请叫我咸鱼呗
用料- 鹌鹑蛋 500g
- 盐 2勺
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 6片
- *** 10克
- 老抽 2勺
- 料酒 1勺
1、水中放入鹌鹑蛋和两勺盐，洗干净。
2、水开后，放入鹌鹑蛋煮6分钟
3、捞出过凉水。
4、去壳。
5、锅中放入鹌鹑蛋，清水莫过鹌鹑蛋。
6、放入八角、桂皮、香叶、 *** 、盐。
7、2勺老抽
8、1勺料酒
9、大火煮开，转小火煮30分钟。
10、放入碗中浸泡3小时。
11、这颜色，超级漂亮。
12、一口一个，根本停不下来～
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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煮鹌鹑蛋，是用冷水煮，还是热水煮？只要记清楚，不怕煮开裂鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，而胆固醇则比鸡蛋低约三分之一。鹌鹑蛋的蛋黄，不但保留了鸡蛋的多种营养物质，而且脂肪含量更低，同时鹌鹑蛋黄中有一半都是卵磷脂，这个物质可以帮助 *** 补充营养，尤其是帮助大脑和身体神经组织发育成长。所以忌吃鸡蛋的人可以选择使用鹌鹑蛋。
平时一直都挺喜欢吃鹌鹑蛋的，我妈更是每隔一阵子都要买些生的蛋回来让我煮，因为我煮的好吃啊，其实煮鹌鹑蛋特别简单。
煮鹌鹑蛋，是用冷水煮，还是热水煮？一定记得鹌鹑蛋要冷水下锅，这样不容易煮开裂。我直接用了臻米升降电火锅来煮，平时也拿它当煮锅来用，直接一 *** 电，挺方便的。
然后家里有什么香料都可以放进去，我平时常放的是花椒、八角、干辣椒、白芷、老抽、生抽。
然后就可以盖上锅盖了，选择更大的火力来煮，这个火力很猛的，没几分钟就沸腾了。感觉比平时用煤气更节省时间。
这时候要把火调成小火，按键特别灵敏的，只要轻轻点几下就好，这样煮上十几分钟就可以关火了。
煮好以后，就在锅里泡着就行了，如果不急用锅的话，这样才能慢慢入味，盐一定不能少，否则不容易入味。还有个最简单的入味办法，就是把蛋壳都挨个捏碎，这样可以快速入味。
也可以把鹌鹑蛋带汤都倒入碗中，让其慢慢入味，这样入进去的味道特别好吃，比在外面买的还好吃。
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鹌鹑蛋是咱们平常比较常吃的一种蛋类，那么你们平时的时候是怎么吃鹌鹑蛋的呢？相信大部分朋友都是煮着吃。今天来跟大家分享了一个鹌鹑蛋非常不一样的吃法，腌鹌鹑蛋，这样做出来的腌鹌鹑蛋比咸鸭蛋要好吃很多，而且它的味道和口感也会更好，营养也高。最重要的是这样做出来的腌鹌鹑蛋非常好吃又开胃，做法也简单，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【腌鹌鹑蛋】
【烹饪食材】鹌鹑蛋，面粉，五香粉，鸡精，食盐，高度白酒，纯净水
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鹌鹑蛋非常好吃，而且做法特别简单，要比咸鸭蛋好吃很多，咱们一起来准备一下腌鹌鹑蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鹌鹑蛋，可以多准备一点，因为 *** 可以吃很久，然后再准备适当的面粉，面粉更好大于50克。接着再准备10克五香粉，10克鸡精，100克食盐，30克高度白酒，适量的纯净水。准备好烹饪食材之后，接下来咱们就一块开始腌鹌鹑蛋吧。
2、将鹌鹑蛋放到一个稍微大一点的碗中，然后向碗中加入适量的面粉，再加上适量的清水，将鹌鹑蛋清洗一下，加入面粉可以将其清洗得特别干净，因为面粉有很强的吸附 *** ，能够吸附鹌鹑蛋表面的脏东西，洗好以后咱们将其控水放入到篮子中。
3、接下来再准备一个大碗，在大碗中放入50克面粉，10克五香粉，10克鸡精，再加入100克食盐，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，一定要让它们均匀地混合在一起。
4、接下来再向面粉中加入30克高度白酒和适量的纯净水，然后继续搅拌，将它们搅拌成稀糊状，搅拌好了之后再将鹌鹑蛋放到面糊中。要将鹌鹑蛋完全埋进去，然后裹上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制10天。
5、10天以后咱们打开保鲜膜，然后将鹌鹑蛋全部取出来，这个时候需要再准备一盆温水，将鹌鹑蛋全部放到温水中，将表面清洗干净，把表面的面糊全部清洗下来，清洗干净了之后，咱们先将它放到一旁，再取出炒锅，在炒锅中加入适量的清水。
6、咱们直接将鹌鹑蛋放到清水中，然后用大火煮5分钟，鹌鹑蛋冷水下锅就可以了，因为鹌鹑蛋比较小，所以煮5分钟就可以将它煮熟了，时间到了之后咱们将鹌鹑蛋捞出来，然后过一遍凉水，现在就可以剥壳了，剥完壳之后就可以吃了，非常美味的腌鹌鹑蛋就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、因为鹌鹑蛋比较小，所以咱们在煮的时候只煮5分钟就可以了。
2、面糊不要太稀了，稍微粘稠一点，效果会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
