用于麻辣火锅底料 *** 的油品，人们之一时间会想到的是牛油，对于传统的麻辣火锅底料而言，牛油可以是说灵魂的存在，在所有的麻辣火锅油品中，牛油占据的比例也是更大的，所以人们很容易便只是将目光集中在牛油身上，其实在麻辣火锅底料中，其中动物脂油也有不少的用途，而且和特定的香料也有不少的联动。
猪油，它也是麻辣火锅底料 *** 上常被使用的一种动物油脂。猪油在突出香气，使用了菜籽油和牛油的底料中，它的加入可以使得香气更为醇厚，其实它还可以在辣度较为适中，砂仁用量较多的一些麻辣火锅底料中使得砂仁、 *** 这类香料的香气更为饱满。
鸡油，它加入麻辣火锅底料之中，可以让最终成品的整体色泽有较好的提升，除此之外，在清香型的麻辣火锅底料上，鸡油在搭配白蔻、白芷、小茴香、香茅、肉蔻等香料的时候，它也可以更好的提升总体的清香，让清香型麻辣火锅底料中的豆瓣酱香气和花椒的香气更为突显。
羊油，这种动物脂油在麻辣火锅底料中被使用的频率并不算高，但是在北方地区，一些朋友为了追求香气的浓郁，它才会被用于其中。使用羊油可以使得最后的成品在香气上有显著的提升。羊油的加入，像是小茴香、草果这类香料的香气会得到明显的增强，但是也有一些美中不足之处，就是羊油加入之后，对于辣椒、花椒的香气有一些遮盖，对于一些比较喜欢品味辣椒、花椒等辣香的朋友，它的加入就需要斟酌一下。
余乐圈火锅鸡的味真浓#火锅鸡余乐圈火锅鸡现在一锅一做。
余乐圈火锅鸡七家同庆，十五、十六、十七，这三天他家所有口味的火锅鸡堂食都半价。大家好，我是您的老朋友果然。虽说家装的好像吧，但在这吃饭的老中青却都有。等位的时候这姐姐给我做了一个冰淇淋。
他家以前是炖一大锅，现在也是一锅一做，点完了也就等个十分八分的。取涮菜的空锅就能上桌。
他家除了酱香和麻辣味还有这种番茄口味，因为用料足番茄味很浓，稍微一咕嘟汤汁就黏糊了，以前也吃过几次他家这回尝着味是不一样了，觉得好吃又加了一些。
不知道什么时候开始沧州人喜欢在火锅鸡里涮点羊肉片，新烙的芝麻烧饼，撕一小块蘸点汤提味。或着来一把沧州本地的杂面条，就着这番茄汤底煮一下，这不就是茄汁面吗？这一锅是藤椒味味道也更浓郁。
他们家可是真舍得放酱料，在他家吃火锅鸡各种小丸子随便拿，光涮这些小丸子什么的都能吃饱了。因为口味升级比原来更好吃了。余乐圈自信的说：您要觉得火锅鸡不好吃，甭管什么口味的这锅火锅鸡就给您免单了。
关注果然，带您吃遍沧州。
张红甫教你做辣子干锅鸡，麻辣鲜香特别酥脆 巨好吃张红甫教你做辣子干锅鸡，麻辣鲜香特别酥脆 巨好吃
食材:
半只鸡、一个馒头、干红辣椒段、葱姜蒜、花椒、一小块火锅底料
做法:
1、半只鸡洗干净剁小块，馒头切厚片，葱姜蒜切好备用
2、鸡里加葱和姜?一勺料酒?少许食盐?少许胡椒粉?两勺生抽?一勺淀粉抓拌均匀?两勺食用油继续抓拌均匀腌制20分钟。
3、锅里倒油，油温6成热下入馒头片中火炸至金 *** 捞出，油温6成热下入腌制好的鸡块炸至焦 *** 捞出。
4、锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒段小火炒香，下入火锅底料炒出红油，下入炸好的鸡块和馒头，加一勺生抽翻炒入味，加少许鸡精翻炒均匀，最后撒入芝麻和葱花翻炒均匀即可。
酸萝卜炒鸡，有幸在闺蜜家吃过一回，绝了
自己泡的酸萝卜切小丁，和鸡肉一起炒，真的太下饭啦，喜欢酸辣口的朋友一定要试下这个做法
食材：鸡肉、酸萝卜、泡椒、姜蒜、葱；
做法：
1、油热下姜片炒下，倒入鸡肉翻炒，炒干水分，油变清澈，放适量盐和料酒炒匀，下泡椒、蒜头炒香；
2、下酸萝卜炒下，放适量生抽、老抽炒匀，加清水，焖10分钟，放一勺剁椒、蚝油炒匀收汁，最后放点葱段和鸡精炒匀即可
还在纠结每天吃什么的朋友，可以看过来了，不知道做什么菜吃的朋友，更可以看看豆豆分享的菜品，我就不信没有你不喜欢的。
今天豆豆教大家做一道开胃下酒菜，叫香辣火锅鸡，做法不仅简单而且做出来也非常好吃，吃完辣得直冒汗，不能吃辣的朋友建议不要尝试。
【香辣火锅鸡】准备食材：线椒，小米辣，鸡肉，桂皮，香叶，大蒜，生姜，火锅底料。
1、线椒，小米辣洗净斜切，大蒜去皮切末，生姜切姜片，鸡肉切成块状。（可以是半只鸡剁成鸡块，也可以用鸡腿剁块炒制）
2、起锅烧油，油热下下火锅底料，大蒜，生姜，桂皮，香叶炒香，炒至火锅底料化开后，再下入鸡块翻炒。
3、喜欢吃辣的可以再放点辣椒面，再加点调料：一点生抽，老抽，食盐，倒入一碗清水调小火煮15分钟左右。
4、最后开大火收汁时加线椒，小米辣翻炒至熟后就可以出锅了。
麻辣鲜香的火锅鸡就做好了，由于加了火锅底料，炒出来油看得有些厚重，但是真的好吃，冬天吃上这么一盘麻辣味的食物，开胃下酒又暖身。
不过这道菜确定是很辣的，平常要是吃的东西比较清淡，可以少放点火锅底炒，辣椒面也不要放了，或者建议不要吃，怕你吃了受不了。
当然了，这道菜里面也可以适当加一点其他配菜，比如毛豆粒，土豆块，这样做出来分量会更足，适合家里人多的时候吃。
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重庆火锅经典美食：麻辣火锅鸡 *** 秘笈大家好！我是【Tr钱思厚想】，靠爱好点亮零钱,点右上方“关注“.希望通过头条号，与大家分享面点、家常菜和知名小吃，探索美食的世界，畅游思想的海洋。
在上世纪80年代，重庆美食工作者创造 *** 地将火锅的烹饪 *** 引入到土鸡的烹制中，从而诞生了备受食客喜爱的红味土鸡火锅。这一创意独具特色，迅速在全国范围内流行开来。这款火锅以其色泽红亮、鸡肉细嫩、滋味浓郁的特点，以及独特的麻辣鲜香，成为重庆火锅文化中不可或缺的一部分。
所需食材与配方：
锅底配方：
- 主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。
- 调助料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。
底料配方：
- 主料：干辣椒节80克，干花椒30克。
- 辅助调味原料：葱段20克，姜片15克，蒜瓣25克，郫县豆瓣100克，泡椒末50克， *** 15克，白豆蔻5克，豆豉10克，熟菜油500克。
- 香料配比：八角5克，桂皮4克，草果3克， *** 3克，砂仁5克，肉豆蔻2克，白芷1克， *** 1克，小茴香2克，香叶3克，灵草1克，排草1克。
火锅油配方：
- 主要调味原料：干辣椒节3000克，干花椒1000克。
- 辅助调味原料：郫县豆瓣2000克，葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克，八角200克，桂皮100克， *** 150克，草果50克，白豆蔻25克，砂仁30克，肉豆蔻15克， *** 5克，白芷10克，小茴香20克，香叶30克，灵草15克，排草10克， *** 50克，米酒汁100克，熟菜油25千克，牛化油5千克，猪化油20千克。
猪骨鲜汤：
- 主料：猪棒骨15千克， *** 鸡1500克， *** 鸭2000克，猪肘2000克，猪肚1000克。
- 辅料：老姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
特荐烫食原料（5人食用）：
- 带鱼150克，鲜鱼片150克，兔肚150克，肥牛肉150克，毛肚150克，黄喉150克，金针菇150克，豆腐皮150克，红薯宽粉条200克，鸭血200克，土豆200克，豌豆苗150克。
特荐味碟：
- 香油蒜泥味碟5份
*** 步骤：
- *** 锅底： 炒热火锅油，将土公鸡块炒至吐油，加入葱段、姜片、独蒜、底料等炒香，调入料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐，烧煮至鸡块熟软，加入鸡精、味精后，将锅底置于火锅盆中，放入青笋条、芹菜段、蒜苗段，即成锅底。
- *** 底料： 将干辣椒节炸香，加入姜蒜等辅助调味原料，炒至豆瓣酥香，制成底料。
- *** 火锅油： 炼制火锅油，将各种调味料炒香，加入米酒等，炒至水分蒸发，滤去料渣，即成火锅油。
- 猪骨鲜汤 *** ： 将猪棒骨、 *** 鸡、 *** 鸭、猪肘、猪肚等材料放入汤桶中，注入清水，煮至汤色乳白、鲜香味浓。
- 食用步骤： 将锅底置于火炉上，将烫食原料和猪骨鲜汤摆放在桌上，蘸取香油蒜泥味碟，将食材涮煮至熟透，享受红味土鸡火锅的美味。
通过以上的 *** 步骤，你可以轻松尝试 *** 出红味土鸡火锅，体验其中浓厚的重庆火锅风味。无论是在寒冷的冬天还是炎炎夏日，一口热腾腾的土鸡火锅都能够带给你满足的味觉盛宴。
作者介绍：
【Tr钱思厚想】，80后文字业余爱好者、程序员。我的头条号将涵盖面点、甜点、家常菜、名菜、各地小吃等多个美食领域。文字是传递思想和情感的桥梁。它可以在这个快节奏的时代温暖心灵，启发思考，改变人的命运。希望通过头条号，与大家一起分享美食的故事、美食的做法和美食的知识，一同进入美食的国度。
仪式感满满的网红餐厅 398元花胶鸡火锅，夏天适合带女朋友来玩#夏日生活打卡季#北京有一家很火的网红k泰星空帐篷港式花胶鸡火锅餐厅，开在双井、三里屯、百子湾等北京时尚前卫的地标之地。前年刚知道这家餐厅的时候，预订位置都要提前2-3周，到了重要的520， *** 节，圣诞节就更难订上位。来k泰就是体验它们家的星空帐篷的就餐环境，网红美食港式花胶鸡，玻璃房子和k歌，给女朋友过生日，求婚等还有现场布置，大概是需要99块钱的费用，记不太清楚了，特别有氛围感和仪式感。
餐厅门口有点泰式风格的装修，进了门就是满天的星星，从屋顶垂下来，特别有氛围感，星空主题就是餐厅的特点。一层楼分割成若干个玻璃房子，坐在里面就能看到满天星光，房间不同看到的景色也不同，玻璃房子里的装修也不一样。
作为一家特色餐厅，K泰星空帐篷?花胶鸡火锅的菜品自然也是独具特色。首先要介绍的便是这家店的招牌菜——花胶鸡火锅。据餐厅介绍，其花胶鸡火锅源自粤港地区的花椒鸡老火靓汤，原材料都是纯天然食材花胶是粤港澳台地区的名贵食材，佐以优质土鸡、贝贝南瓜，猪骨头等食材经过数十个小时文火慢熬成为花椒鸡火锅的汤底。吃火锅之前配上花胶、鸡肉、 *** 、海参、蘑菇等食材，煮开大约10分钟就可以先喝汤，再涮肉菜。传承十年秘制原汤，再搭配新鲜蔬菜、原产地调料，它的香气和鲜美程度无法用语言来形容。
餐厅除了花椒鸡的锅底，还有冬阴功锅底。麻辣锅底都是时 *** 行的火锅底料。冬阴功锅底也是可以加上大虾、 *** 等食材煮成冬阴功汤先喝汤再煮菜吃的。餐厅给准备的海鲜汁味道也很好，淋一点海鲜汁在花椒鸡汤里面，味道瞬间发生变化，给味蕾新的体验。
海鲜汁蘸料 *** 肉、海参、 *** 和新鲜绿叶蔬菜的增味剂，咸味提了鲜味、香味。398元的火锅套餐，搭配了杜泊羊，大概有200克左右，羊肉新嫩、薄如纸。炸响铃就是炸过的一种豆制品，放到锅里面煮软化了，吃到嘴里饱含花胶鸡汤汁，绵软的口感，特别好吃。蔬菜品牌白菜、菠菜之类的，有一定要等最后再放蔬菜，煮过蔬菜的汤汁，味道就会变淡。杨枝甘露香甜可口，糯香软烂，吃到嘴里犹如果冻。
K泰星空帐篷?花胶鸡火锅餐厅在服务上也是下足了功夫。首先是餐厅的环境，这是一家结合帐篷露营和火锅餐饮的餐厅，因此环境十分别致。在餐厅内，您可以感受到帐篷营地的气息，享受到露天用餐的乐趣，能够完美诠释“吃住游”一体化的概念。
餐厅的服务，这里的服务员都非常热情周到。他们会耐心地为您介绍菜品、提供服务，并在您用餐过程中时刻留意您的需求。这种贴心周到的服务态度，可以让您在用餐的同时体验到“宾至如归”的感觉。
K泰星空帐篷?花胶鸡火锅餐厅是一家集帐篷露营和火锅餐饮于一身的独特餐厅。其花胶鸡锅和多款特色涮品、甜品、饮品都是非常美味的，值得一品尝。同时，餐厅的环境和服务也非常出色，给您带来了别具一格的用餐体验。
滋补养颜、滑嫩鲜甜的花胶鸡火锅，满满胶原蛋白让你重焕光彩?川流八味
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花胶鸡
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补充胶原蛋白
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最近照镜子时
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总觉得光滑细嫩的脸蛋
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还缺点胶原蛋白的滋补营养
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这时候，花胶鸡就是优等之选
美美地做一个皮肤spa
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给味觉与脸蛋来个双重大补！
今天要推荐的花胶鸡火锅
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可是川流八味的主营招牌
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这家店以味道上乘、食材极品而闻名
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老板对海鲜和牛肉的要求超级高
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大家可以放心来此享用美味
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一定能让你一次就爱上
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招牌花胶鸡+麻辣汤底火锅
浓郁的花胶汤底色香味俱全
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胶质满满?滑嫩粘嘴呢
尝一口花胶
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脆嫩爽滑富有弹 *** 、口感十分满足！
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美味的汤一饮而尽后
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感觉皮肤都喝进了十足的营养呢
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01麻味汁 ***
用川式麻汁炖煮的麻味汁 ***
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选用六头大连 ***
口感紧实润滑，十分爽口弹牙！
?*** 麻辣焖鸡也是必点菜系噢~
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02 *** 鱼皮
香辣Q弹的 *** 鱼皮
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吃起来过瘾又停不下来
?搭上花生和酒简直是绝配
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03海虾
活泼的新鲜海虾
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放进浓郁 *** 的花胶汤底中
?肉质变得更加鲜嫩多汁、香甜味美！
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04澳洲雪花肥牛片
薄如蝉翼的澳洲雪花肥牛片
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透过肥牛还能看到摄影师呢
入口就是很香的牛油味
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05西班牙黑毛猪
爽口脆嫩的西班牙黑毛猪
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一口一个停不下来！
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06土豆片
我不说你应该猜不到的土豆
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十分让人眼前一亮的卖相！
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07雪糕红酒鹅肝
口感细腻的雪糕红酒鹅肝
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仿佛真的在吃雪糕一样！
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入口即化、香嫩又丝滑的触感
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一口就满足！
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08煲仔饭
煲仔饭里放着腊肠、腊肉、润肠
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与米饭按比例混合后
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香甜软嫩还不粘牙噢
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09墨鱼乌结糖
用墨鱼和墨鱼汁纯手工做的乌结糖
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*** 只此一家有卖噢
不同于普通的甜口
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咸咸的口感
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味道十分令人惊喜！
?推荐大家尝试一下~
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10六宫格
诚意十足、内容丰富的六宫格和九宫格
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可以供你随意搭配你更爱的菜品
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吃不完又什么都想尝试的朋友
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最适合的就是这种啦~
牛胸爽肉、五花肉、澳洲和牛腱、虾滑蟹子
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非洲70头花胶筒与澳洲肥牛舌的六宫格
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像月饼的
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鱼?籽?虾?滑▲
超满足！超过瘾！
*** 上传处理中...
这一顿滋补满分的花胶鸡火锅吃下肚子
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感觉整个人都容光焕发、光彩夺目了不少！
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打分推荐
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店名：川流八味
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特色：花胶鸡火锅
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地理位置： *** 巴波沙总督街84号锦绣阁地下B
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营业时间：11:00-23:00
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火?爆?度：★★★★☆
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亲?和?度：★★★☆☆
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美味指数：★★★★☆
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推?荐?度：★★★☆☆
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图为火锅节现场吸引众多市民品尝。 刘相琳 摄
中新网重庆1月6日电 (记者 刘相琳)2023重庆火锅年欢节暨乡村振兴名特优品展(以下简称火锅节)6日晚开幕，作为重庆火锅行业的年度盛会，此次火锅节旨在进一步助推火锅产业复工复产，帮助企业纾困解难，提振消费信心、提升消费潜力。
走进火锅节现场，浓浓的年味和火锅味相映生辉，现场火锅“烟火气”升腾不息，年货选购应接不暇，让利促销纷繁多样。一场融合年俗、年味、年礼、年欢、年趣的重庆火锅年欢节瞬间拉满过年的氛围感。活动现场 *** 了德庄、小天鹅、刘一手、周师兄、周君记、天赐山泉、豪渝等多家重庆知名火锅品牌，现场火锅品牌还以“团圆”为主题，从主题设计、菜品搭配、创意摆盘等方面为市民呈现了一场绝妙的火锅文化盛宴。
图为火锅节现场吸引众多市民品尝。
现场60米巨幅手绘《重庆火锅图鉴》亮相现场成为活动一大亮点。从巴蜀火锅起源，到麻辣火锅发源，再到重庆火锅的全面崛起、全球开花的繁盛势态，《重庆火锅图鉴》是重庆火锅最全面、最直观的解读与呈现，引发市民驻足围观、拍照打卡。
除了有吃有喝，还有玩有得。在互动活动区，通过参与“钱兔无量”“福兔迎春”“大展宏兔”等年味十足的互动游戏，市民们带走了书法家手书春联、兔年红包、火锅好礼等。重庆火锅节吉祥物人偶——火锅辣妹的快闪巡游福利派送在现场引起市民的围观追捧。
在乡村振兴名特优品展区，汇聚重庆九个区县展团带来的区县特色美食、地理标志农产品。九龙坡的火锅底料、江津的花椒、梁平的预制菜、合川的自热小火锅、丰都的麻辣鸡、南川的方竹笋、城口的老腊肉、巫山的恋橙、酉阳的油茶……各类特产琳琅满目，吸引市民争相购买。(完)
国内 *** 的4种 *** *** ，烧鸡和白切鸡上榜，哪种才是你的更爱？在我国吃鸡有着悠久的历史，最早可追溯到春秋时期。早在春秋末年，我国就出现了较大规模的养鸡场，这是在很多史料中都有所记载的，比如《越绝书》中就记载，“娄门外鸡坡墟，故吴王所蓄鸡，使李保养之，去县二十里”，大意就是说，有一个叫 *** 坡墟的地方，那是以前吴王养鸡的地方。
不过那时能够养得起鸡的人家都是官宦或者王侯世家，也就是说养鸡这种事情平民百姓根本就想都别想，所有吃鸡更是遥不可及的事情。到了秦汉时候，科技水平比春秋强了不少，多数的公务员都能过吃上吃肉了。到了明清时期，平民百姓也就能吃得上和吃得起鸡肉了。
咱们今天就来聊聊吃鸡的事情，主要是分享一下我国对于鸡肉的烹饪方式和四种最主流的 *** 的 *** ！这四种鸡，你最喜欢吃哪一种呢！
一、烧鸡
烧鸡可能是我国传承最久和最知名的 *** 方式之一，烧鸡是一道传统风味菜肴，我们在古装武侠剧里面经常能够看到这种吃食。烧鸡的 *** 方式也是有很多种，其中部分烹饪 *** 是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。
成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。这里面更具 *** 的就是我国的“四大名鸡”，德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡和符离集烧鸡，这也是烧鸡这种吃食的主要或者最出名的 *** 。
二、火锅鸡
这里面更具 *** 的就是沧州火锅鸡，沧州火锅鸡起源于河北省沧州市，是一道色香味俱全的传统名菜，也是一种很知名的美食。火锅鸡也可以称之为麻辣火锅，这是把麻辣火锅和鸡的相结合的美食，以鸡肉为主要食材，番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒为辅料 *** 而成的。
火锅鸡既可以吃鸡肉又可以在汤中涮火锅，真的是特别满足我们的口腹之欲哦。火锅鸡的味道真的是令人回味无穷，在沧州才可以吃到这么地道的味道，因为火锅鸡多家门店的氛围很足。
这样做出来的鸡色泽红润油亮，麻辣鲜香，味香浓郁，回味无穷，而且营养丰富，吃一口就上瘾，深受广大食客的喜欢，你有没有吃过这样的鸡呢？
三、白切鸡
鸡肉是一种不错的食材，口感鲜嫩，味道鲜美，做法也非常多，全国各地都有很多好吃的“鸡”，其中在南方一般都会吃口水鸡或者白切鸡这类美食。我觉得按照大类分口水鸡和白切鸡基本属于同根同源的美食。口水鸡是四川的特色美食，口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。
白切鸡主要指广东和上海比较出名，但是两地的做法还是有所不同的。白斩鸡一般选用三黄鸡，三黄鸡也叫三黄油鸡，成菜色泽金黄、皮脆肉嫩，脂肪丰满，滋味鲜美。相比烧鸡和火锅鸡，白切鸡的口味太过清淡了，不仅煮的时候根本不放盐，只加葱、姜、料酒去腥增香，而且蘸料也比较清淡，主要品尝的 *** 肉的原汁原味，这对于吃惯了咸盐的北方人来说，就相当于是没味儿，所以根本不受欢迎。
四、炒鸡
所谓炒鸡，就是炒制的一款鸡肉做法。炒鸡是一道特色传统美食，做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。炒鸡的吃法在山东地区比较多，比如莱芜炒鸡、枣庄烧鸡、临沂炒鸡等这些都是都是出自山东的美食，还有新疆的大盘鸡也应该算作炒鸡的一种。炒鸡中名气比较大的是枣庄辣子鸡、临沂炒鸡和莱芜炒鸡，并且这三个地方的人对于吃鸡也都是情有独钟，这三家号称山东炒鸡界的三强！
以上四种吃鸡的方式涵盖了，炒、涮、炸、蒸、煮等多种烹饪方式，以上这4种最 *** 的鸡，哪一种你最喜欢呢！除此之外还有许许多多的 *** 方式，咱们以后慢慢为大家分享。
比黄焖鸡还下饭的鸡煲！配菜比肉还受欢迎，汤汁一定要留着拌面！
