手把手教你蒸包子， *** 简单详细，包子松软不塌陷，新手一看就会

?包子家常做法， *** 简单实用，步骤清晰明了，个个松软好吃不塌陷

嗨~朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食，今天小鹅给大家分享一下如何在家蒸包子， *** 简单实用，步骤清晰明了，这样做出来的包子个个松软不塌陷，馅料鲜美多汁又入味，比早餐店买的包子还好吃，我一顿都能吃五六个，我 *** 都能吃 *** 个。

今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下 *** *** 吧。

【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具体做法】

传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子， *** 步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。

【1】先来调馅，100g干菜（我用的是干油菜）用冷水泡软切碎，泡软大概需要2个小时，用冷水泡会味道会更香，干菜也可以换成新鲜蔬菜。100g粉条用冷水泡软切碎，粉条用冷水泡口感更劲道，可以和干菜同时泡。

【2】锅中多放点食用油，放入葱姜末炸出香味，放肉末炒至变色，倒入干菜末粉条末，加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，装盘备用。

辣椒可以根据个人口味进行增减。馅料里的肉，可炒可不炒，我个人感觉肉炒一下更香，大家可以对比一下哦。

【3】馅调好后来和面，500g面粉加入5g酵母搅拌均匀，加入大约270ml温水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，因为面粉吸水 *** 不同，水的用量会有少许偏差。

【4】面团揉好后不用发酵，搓成条，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。

【5】包子底部粘少许面粉防粘，放在案板上，盖上笼布或保鲜膜，进行饧发。春夏秋比较暖和，大概20到30分钟左右，变得胖乎乎，拿着轻飘飘的就好了。蒸屉上刷油或铺上笼布，放入包子，中间留一点空隙。

【6】开水上锅，中火蒸20分钟，如果锅盖上有出气孔，可以用布盖住，时间到后再关火焖5分钟出锅，这两种都是防止包子突然遇冷空气回缩。水不要离包子底部太近，太近了让蒸屉上积水，包子易烂底。

【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。我一口气连吃6个，满满2蒸屉，2天不到就吃完了，一天吃三顿，都没吃过瘾。

今天的分享到这里就结束了，做法简单，步骤详细，配方百搭，这样做什么馅的包都好吃，多蒸一下冷冻起来，早上花几分钟加热一下，再加一盒牛奶或豆浆，营养美味的早餐就搞定了，爱吃包子的朋友可以试一下哦。

我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，欢迎在评论区相互交流分享，如果有不明白的地方，或有更好的做法，都可以留言评论哦，小鹅看到后都会回复大家，美食教程天天更新，喜欢可以收藏关注哦，明天再见，拜拜。

蒸包子，千万不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软 不塌陷

导语：夏天早餐这样做，无油烟，不上火，比油条馅饼还香，出锅必吃光

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天日长夜短，天早早就亮了，做早餐的时间也更充足了，这几天连续做了三天一样的早餐，家人还是吃不够，如此受欢迎，我也特乐意做。今天就把这美味早餐分享给大家，鲜美营养，清香不油腻，大人孩子都爱吃，跟我学做起来吧。

这道美味早餐就是生煎包，南方特色早餐，身为北方人，虽说包子经常吃，但都是蒸的大包子，生煎包无论口感还是做法都不同，感觉自然就不同。早餐讲究吃好，包子馅以荤素搭配为主，我是用香菇、葱花搭配适量五花肉，这三种食材调的包子馅做的生煎包超美味。

香菇和面团都是睡前准备好，第二天早上做起来就非常快了，香菇、五花肉切小丁，葱花切段，加适量食用油、盐、少量味极鲜搅拌均匀，香菇自带香味，不需要加过多调味品。馅调好开始揉面，把发好的面团揉光滑，切成剂子擀成皮，包上香菇馅。全部包好以后，盖上笼布，在案板上醒发15分钟，这是包子暄软的关键，有人做的水煎包发硬就是没有二次醒发的原因。

重点来了，重点来了，蒸包子，千万不要直接上锅蒸，3个小诀窍，包子鲜嫩松软，不塌陷！之一，蒸包子要冷水上锅蒸，第二，先二次醒发后再蒸，千万别直接就开始蒸，经过二次醒发后蒸出来的包子皮松软，比面包还暄软好吃。第三，蒸好的包子不要直接拿出来，要关火后焖3分钟再掀开，这样包子皮不回缩。也可也煎，平底锅刷上一层油，把包子整齐摆入锅中，包子之间不要放得太紧密，要留出足够的空隙，不然会挤到一起，出锅的时候容易粘破皮。全程用小火慢煎，煎至包子底部出现金 *** 脆皮，这时倒入一碗清水，没过包子一半即可，然后盖上锅盖焖一会儿 。

看到清水快烧干的时候，打开锅盖撒点葱花点缀，家里没有黑芝麻了，就用葱花代替了，白包子绿葱花看起来也别有一番风味，关火后焖2分钟再出锅，以免包子皮塌陷。美味的生煎包就做好了，白白胖胖的小包子看起来就很有食欲吧，再搭配一碗豆浆或者大米粥，好吃营养，清淡不油腻，老少皆宜，快点动手试试吧，准会吃上瘾。

来个近距离特写，包子皮一看就特别松软，包子馅鲜香，比油条、面包好吃百倍。

小贴士：1、包好的包子一定要二次醒发。2、生煎包是先放油再放水，顺序不要错了，否则包子底部不香脆。3、关火后焖2分钟再出锅，以免包子皮塌陷。

早餐家人迷上了吃它，平底锅一煎，鲜美营养，连吃三天还不够。这就是我家更爱的早餐，您喜欢吃生煎包吗？生煎包做法就分享到这里了，如果您也有做生煎包小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

10月，记得蒸包子就用“之一鲜”， *** 吃3天，营养好吃又省事

10月，蒸包子就用“天下之一鲜”， *** 吃3天，营养好吃又省事

我们居家生活，做为地道的北方人来说，面食是必不可少的主食。包子更是每周都会做一锅，不管是早餐还是晚餐，吃着营养省事。

说起包子馅，那真是多种多样，从素馅到肉馅数不胜数。金秋10月了，天气渐冷，这时候蒸包子，我选择被称为“天下之一鲜”的它来做馅，鲜美多汁特好吃，一咬满嘴香，可以说百吃不厌。它就是我们常吃的羊肉，俗话说“鱼咬羊，天鲜配”。事实上也确实如此，自古以来，北方以羊为最鲜，南方以鱼为最鲜，因此羊肉在北方也就有了“天下之一鲜”的叫法。秋冬季节吃羊肉更是我们的习惯，蒸包子更是超级好吃，喜欢就赶紧试试吧~~

所用材料：面粉700克，酵母粉3克。羊肉500克，大葱2棵，生抽酱油少许，盐适量，姜水少许，花生油少许。

做法步骤：

之一步：我们蒸包子先来发酵面团，把酵母粉加入少许温水化开，倒入面粉中和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状态。

第二步：羊肉剁成馅，加入姜水搅打上劲，然后加入生抽，盐，胡椒粉拌匀，再加上花生油拌匀，最后加上葱末拌匀即成。羊肉的营养很丰富，与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。经常吃羊肉既能御风寒，又可补身体，最适合深秋以及冬天。蒸包子汁水多更鲜嫩。

第三步：把发酵好的面团揉匀揉光，揪成大小一致的小剂子。

第四步：用擀面杖擀成包子皮，包子的大小随自己喜好即可。

第五步：包上适量的馅料，顺着边收口捏紧，包子就包好了。

第六步：所有包子包好之后，盖上保鲜膜静置发酵大约30分钟。

第七步：放入蒸箱，100度蒸大约30分钟，熟透即可出炉。没有蒸箱，可以用蒸锅代替。

第八步：天冷了吃包子还得这个馅，鲜美多汁太好吃了，出锅连吃3个，真过瘾！

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿， *** 必究!!!！

大量上市，夏天要多吃！健脾养胃、促消化，蒸包子吃太香了！

夏季虽然天气炎热，但是新鲜的蔬菜特别的多。这不，家里种的豇豆大量上市，一茬一茬非常多。脆嫩鲜香，夏天要多吃！健脾养胃、促消化，蒸包子吃太香了！豇豆，这个在炎热的夏季成熟的蔬菜，其实藏着令人惊喜的营养价值，它可以是你夏季养生的好伙伴。

豇豆，亦称角豆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、B2以及多种矿物质，特别是钾、钙和铁的含量非常高。除此之外，豇豆还含有大量的膳食纤维，对于调节 *** 内环境、维持消化 *** 健康有着显著的效果。它低脂低糖，是夏季减肥的理想食物。

那么如何才能充分利用豇豆的营养呢？以下是两种简单又美味的豇豆营养做法。

一、清炒豇豆

这是一道非常简单又美味的菜肴，只需一些基本的食材和简单的烹饪技巧。

1、选择新鲜的豇豆，切去两端，洗净切段备用。

2、做这道菜必不可少的就是大蒜，大蒜一定要多一些，这样突出蒜香味，能够让这道菜吃起来的口感更好。

3、热锅冷油，下蒜末爆香，加入清洗干净的豇豆煸炒一下，炒至断生，加入盐，白糖少许，淋入一点清水，盖上锅盖闷煮3分钟即可，时间不能太长，那样的话豆角的颜色容易发黄，不会保持翠绿，影响食欲。出锅之前淋入少许的芝麻香油增加香味。出锅装盘即可，这道清炒豇豆就 *** 完成。

这样做出来的豇豆，口感脆嫩，保留了豇豆的原始味道，也充分吸收了蒜香的味道。

二、豆角包子

1、大碗中加清水280毫升，5克酵母，3克白糖，500克普通面粉搅动，揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子醒发至2倍大即可。

2、准备豆角清洗干净，热锅清水烧开，加入豆角焯水2分钟，捞出过凉水，切碎丁备用，尽量切小点，这样容易入味。同时候，准备粉条泡水，捞出切碎备用。放入少许的食用油防止粘连，再来一点老抽拌匀上色。

3、热锅冷油，下葱姜末，加入肉末煸炒变色，花雕酒去腥，加花椒粉，生抽，老抽，盐，白糖，加入豆角和粉条，炒匀，加香油拌匀即可，放凉备用。

4、面团醒发好了，揉光滑揉均匀，分剂子，擀成中间厚边缘薄的皮子，包包子即可。醒发十分钟即可，水开上汽蒸12分钟，焖3分钟即可。

三、豇豆炖鸡

豇豆炖鸡是一道营养丰富的菜品。

1、准备新鲜豇豆剪去两头，洗净再来改刀切段备用。

2、准备新鲜的鸡肉，大家购买的时候可以选择使用三黄鸡，将鸡肉洗净后切块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，大火烧开，撇掉浮沫，捞出来用温水冲洗干净备用。

3、热锅凉油，炒香姜片和葱段，加入鸡肉翻炒。炒至鸡肉的表皮微微发黄即可，加入少许的花雕酒，去腥增香。

4、放入豇豆，继续煸炒一下，调味少许的盐，白胡椒粉，白糖提鲜，生抽，蚝油，老抽继续炒匀，加入适量的清水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮。等到鸡肉和豇豆都烂透，就可以了。

这道菜的营养价值高，味道鲜美，对于提高 *** 免疫力，预防夏季疾病有着显著的效果。

总的来说，豇豆是夏季养生的好选择，它不仅营养丰富，口感也特别好。而且，豇豆的烹饪 *** 多样，可大可小，既可作为家常便饭，也可作为宴会佳肴。因此，不妨在这个夏天多吃豇豆，让我们的身体更加健康。

教你在家蒸包子，步骤详细， *** 简单，皮薄馅大，一次能吃一笼

蒸包子想要不塌、蓬松暄软？记住这些技巧，每一条都很实用

天气越来越热，守着灶台做饭成了一种折磨。所以，夏天经常吃吃包子、面条等食物，方便又美味。

但是，如何把包子蒸得又白又松软呢？

今天，小编就跟大家分享受一下这些“压箱底”的秘诀！

发酵技巧

1

酵母+泡打粉

很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。

2

发酵粉+白糖

如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。

只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。

3

温水发酵

很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃。

因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活 *** ，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。

4

选中筋面粉

面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。

5

和面加点油

和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油，同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

蒸制技巧

1

二次醒发

包子皮不能擀得特别薄，否则，即使面发得再好，也不会感觉到松软。

擀包子皮的时候要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点。

而且，包好的包子一定要放在封闭的地方进行二次醒发后再上锅蒸，时间保持在半小时左右即可，这一点非常的关键。

因为，在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，二次醒发能让包子更加饱满。

▼点击下图选购

2

冷水上锅

很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。

锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。

3

蒸15-20分钟

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

4

蒸熟后不要立马揭盖

包子蒸熟后不要立马揭盖，否则包子容易收缩，要等包子稍微 *** 后再揭盖。

纯肉馅大包子的做法

1

食材

中筋面粉240克、酵母(干)4克、猪肉400克、姜适量、温水。

2

配料

糖5克、盐适量、五香粉适量、芝麻油适量。

3

做法

调肉馅

猪肉剁碎，姜切成末，加10克左右的盐，一点五香粉，一勺芝麻油，少许生抽后拌匀。

然后分三次加入葱姜水，每一次都搅打到充分吸收，然后再加水，最后搅打到肉馅粘稠。

发面

当面发成蜂窝状时，分成若干个小面团，揉圆备用。

包馅

将面团擀成四周薄中间厚的面皮并包上拌好的肉馅。

发酵

包子包好之后，放在一边盖上保鲜膜，再次醒发。

蒸包子

在蒸锅中倒入清水，大火把水烧开，然后放上醒好的包子，烧开后，再蒸15分钟左右即可。

掀锅

关火后，盖上盖子再焖五分钟左右，这样蒸出来的包子洁白又软，咬一口鲜嫩又多汁。

这些蒸包子的 *** ，你学会了吗？

对了，还有一个肉馅小窍门告诉大家，肉馅调好后，再盖上保鲜膜放在冰箱里1个小时左右，会更香哦！

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

蒸包子，不会发面？学个窍门，面发得又快又好，包子又软又暄

蒸包子，不会发面？学个窍门，面发得又快又好，包子又软又暄。

宅家，刚开始还是挺享受在家的日子，后来闲不住了，爱鼓捣美食反倒成了我的更大乐趣。眼见着冰箱里的蔬菜见底了， *** 昨天说要出去买，被我拦了下来，我说还能再坚持几天。可是呢，趁早上我和儿子还没起床，人家把自己“武装”好了，还戴了副医用手套，去了超市大采购，除了日用品，更多的是蔬菜和水果。年前大扫除被我扔出去的买菜车也在，我还纳闷呢，哪来的， *** ：没舍得扔，偷偷藏在楼道设备间了。

“非常时期”能不出门就不出去，实在需要采购就派个身体抵抗力最强的，一次多买些一次购齐，可以提前写个明细单子，减少外出。买菜要选耐放耐储存的，比如：大白菜、圆白菜、土豆、红薯、胡萝卜、西红柿、青椒等。

家里爱吃面食，几天就得做一顿带馅的， *** 特意买了鲜肉馅和芹菜，说蒸包子吃，好嘞，这难不倒我，最喜欢鼓捣面食，家人的喜欢就是动力，也省得在家闲着无聊。

蒸包子，好多人说就犯怵发面，问我怎样才能发得好发得快？

发面，老一辈儿的 *** 是用老面来做面引子，这对于现在的年轻人来说，无疑是增加了难度，好在我们现在有现成的干酵母，用它来发面就方便多了， *** 作起来也简单。好多人使用干酵母发面，都是直接把酵母拌到面粉里，然后加凉水和面发酵，其实这样发面会很慢，夏天还好，在冬季里才是急人。

正确的 *** ：首先酵母的量要加够，按照500克面粉5克酵母的比例来 *** 作。先用温水把酵母活化，面粉里还要加糖增加酵母的活跃 *** ，这样，轻松加速面团的发酵，蒸出的包子又暄又软。

?【芹菜猪肉圆白菜馅包子】

需要的食材：面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，肥瘦猪肉馅160克，芹菜180克，圆白菜260克，黄豆酱2勺，盐1勺，葱姜末，料酒1勺，植物油

具体做法：

之一步：先把酵母撒到30度左右不烫手的温水里，不要搅动，静置几分钟，很快酵母就会成片散开，这时再像搅打鸡蛋一样用筷子打散，这个过程就叫酵母活化，经过这一步，用来发面就会快多了。

要点：1 水不要太烫，超过38度会把酵母烫死，会导致面团发不起来；2 化酵母的水不要太多，有半碗就够了，和面的时候不够用温水补。如果酵母没有成片散开怎么办？直接搅匀也可以，以看不到颗粒为好

?第二步：面粉里加入两勺白糖拌匀，加糖的目的是增加酵母活 *** ，发酵更快。面粉里先加酵母水拌，然后再分次加温水拌大面絮，最后揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大，25度左右的室温大概1个半小时，利用烤箱或面包机的发酵功能，大概50分钟。

总结一下面团发酵快要素：泡酵母，加糖，温水和面，温暖处发酵

?第三步：家里新买的芹菜，买一趟不容易，我把叶的部分一刀切，用来做馅，不浪费，并且芹菜叶子比茎还有营养。圆白菜也是利用的剩菜头，都是硬帮子，也没法吃了，用来做馅减少浪费。把食材都处理干净。

第四步：芹菜和圆白菜分别用搅馅机搅碎，没有的手工剁碎，然后加一勺盐拌匀，刹水10分钟

?第五步：这个时间来处理猪肉馅。锅里加油烧至温热，放入葱姜末炒香，倒入肉馅炒变色，加料酒去腥，放入2勺黄豆酱炒香炒上色，放一旁晾凉备用。食材中的黄豆酱的加入已经有了咸淡，无需再加盐了

?第六步：把圆白菜芹菜馅攥水后，加入炒好并晾凉的肉馅里拌匀。这一步里我没有加盐，如果口重的可以少放点，拿不准的可以尝尝

?第七步：发酵好的面团，两倍大，拉起都是蜂窝，这样就可以使用了。这样的面团用来蒸包子或蒸馒头都可以哦

?第八步：面团揉一揉，去掉大气泡，然后搓成长条，切剂子，擀成中间厚四周微薄的厚面皮

?第九步：取面皮入馅，包好包子，随包随留空隙码好。需要提前准备的工作：蒸锅里加够凉水，屉上刷少许植物油防粘。包子盖上盖子饧10分钟就可以开火蒸了，上汽后蒸15分钟即可，3分钟后开盖子。

?瞧，又暄又软，花朵一般漂亮。

?宅家不闲着，蒸包子发面有技巧，馅香有窍门，一天三顿吃不烦

三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

蒸包子，用冷水蒸还是开水蒸？用对 *** ，包子膨松柔软，白白胖胖

蒸包子，用冷水蒸还是开水蒸？用对 *** ，包子膨松柔软，白白胖胖

过年，很多地方都有蒸包子的习惯，蒸上几锅，够吃半个月呢。今天和大家分享一个好吃的【酱肉包】，感兴趣的朋友学一学。

不管蒸什么馅的包子，都有3个关键：

1、包子皮的面要发好；2、包子馅的味道要调好；3、包子要蒸好。

这3个方面很多人都做不好，下面我们一个个地说。

【酱肉包】

准备食材

包子皮——面粉500克、酵母粉3克、白糖10克、牛奶 *** 克、食用油5克。

包子馅——猪肉 *** 克、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、甜面酱、胡椒粉、香油。

1、发面

用牛奶和面，包子会有浓浓的奶香味，非常好吃。牛奶加热至40℃，加入酵母、白糖搅拌均匀，等待2分钟后倒入面粉中，搅拌成大棉絮，再和成光滑柔软的面团。和面时先把酵母化开，再加入白糖，就能快速激活酵母，发面比较快。

冬天天气比较冷，不利于发面，要尽量选择温度高的地方，比如可以放在热炕上或是暖气片旁，还可以用小太阳照一照，这些都没有的话，就放进烧热的蒸锅里都可以。

发酵至两倍大小，别发过了，会有酸味，可以加入2克食用碱揉一揉，就能抵消酸味。包子软不软，就看面发得好不好，这一步千万要做好。

2、调包子馅

小碗里倒入适量温水，加一些葱段、姜片，再来一把花椒，用手抓一抓，把葱姜的汁水抓出来，再浸泡10分钟。

猪肉去皮后绞成肉馅，锅里倒入适量油，取1/4的肉馅放入锅中，小火炒一会儿，炒出香味后加入一勺甜面酱，炒出酱香味，并给肉馅上色，再加入适量食盐、生抽、老抽、胡椒粉，调味，盐可以多放点。

炒至肉馅发干，非常油亮时关火，把炒好的肉馅倒入生肉馅中，用筷子沿顺时针搅拌均匀。

把葱姜花椒水分多次倒进肉馅里，一边倒一遍沿一个方向搅拌，让肉馅吸收水分，这样才能鲜嫩多汁，每一口都流汁水。再加入适量葱花，倒入适量香油拌匀，放入冰箱冷藏。

3、包包子

发酵好的面团放在案板上，撒一些干面粉，用手揉几分钟，揉均匀、揉光滑后搓成长条，切成30克一个的小剂子。

把小剂子压扁，擀成5毫米厚的包子皮，包入一勺酱肉馅，用手捏成包子。手法很简单，一边捏一边收口，大家可以找个 *** 学一学。

4、二次发酵

无论是包子还是馒头，生胚做好后都不能直接蒸，那样是不会松软的。

蒸笼里垫一层防粘的笼布，放上包子胚，把蒸锅烧热，水微微烫手就可以，放上蒸笼，发酵20分钟，这是二次发酵，产生更多的气体，蒸出来的包子才膨松柔软。当包子胚变大一圈后就可以蒸了。

5、蒸包子

包子怎么蒸？用冷水蒸还是开水蒸？很多人认为开水蒸才正确，其实2种 *** 都可以。

如果二次发酵非常理想，就把蒸锅烧开，直接用开水蒸，这样包子能迅速膨胀起来，个个都是又大又圆。

如果二次发酵不太成功，或是时间比较短，就建议用冷水蒸，能让生胚继续发酵一会儿，包子才会更松软。

包子蒸多长时间呢？这要看包子的大小，一般15~20分钟就可以蒸熟了。这个时间是用水烧开后计时的，不是从上锅开始计时。

6、焖一会儿

刚蒸熟的包子温度非常高，如果马上揭开锅盖，这些热气会迅速散掉，包子就会出现塌陷的情况，所以蒸熟后先关火，不要拿出包子，让它们在锅里自然降温，就能避免塌陷的情况了。

包子就蒸好了，个个又大又圆，白白胖胖的，包子皮膨松柔软，而包子馅鲜嫩多汁，酱香浓郁，两口一个，大人小孩都吃不够，大家赶紧做一锅解解馋吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

大厨手把手教你在家蒸包子，纹理漂亮褶子均匀，赶快学起来

包子是咱们平常生活中非常常见的一种主食，虽然说它是主食，但是它里面有馅料，吃的时候也并不需要搭配其他的菜肴。包子吃起来也比较方便，所以很多朋友比较喜欢早上吃包子，今天来跟大家分享一个包子的做法，这样的包子做出来之后非常好看，纹路特别清晰，蒸制之后也不会变形，而且底部不会流油，个个洁白松软，非常美味，一起来看一下包子的做法吧。

【包子】

【烹饪食材】面粉，酵母粉，包子馅

【烹饪步骤】

1、这样做出来的包子纹路特别清晰，而且蒸熟之后也不会变形，个个都是洁白松软，非常好看，咱们接下来先准备一下包子需要用到的烹饪生产，先准备400克面粉，然后再准备4克酵母粉，接下来再准备适量的包子馅。包子馅并没有特殊的要求，可以根据自己的喜好来进行准备，喜欢吃猪肉大葱馅的就准备猪肉大葱，喜欢吃韭菜鸡蛋的就准备韭菜鸡蛋。将烹饪食材完全准备好之后，咱们再开始包子的烹饪。

2、接下来咱们和面，准备一个大盆，在大盆中加入咱们准备好的400克面粉，然后向里面加入4克酵母粉，先将酵母粉和面粉搅拌一下，让酵母粉和面粉提前搅拌均匀，这样在和好的面团中酵母粉就分布得比较均匀了，这样可以使面团饧发得更好。

3、将酵母粉和面粉搅拌均匀之后，咱们接下来就可以往里面加温水了，在这里要注意一下，一定要用温水和面，咱们在天气比较冷的时候，用温水和面可以促进酵母的发酵，使面团发酵得更好，吃起来更加柔软，更加好吃。

4、向面粉中加入适量的温水，边加边搅拌，将它们搅拌成面絮，拌匀之后咱们就可以将它揉成面团了。案板上抹匀干面粉放入面团继续 *** 一下，将面团整理揉圆放在大碗中，保鲜膜覆盖饧发60分钟。60分钟之后咱们先在案板上抹匀干面粉。

5、把饧发好的面团取出来，将它放在面板上 *** 一下，排出里面的气体，揉匀之后咱们将面团搓成长条，然后再切成大小均匀的面剂，将面剂整理揉圆后按压一下，右手拇指捏住面剂上方，4个手指放在下方，用擀面杖向前推一下，左手将面皮旋转一下，每次擀到面剂的1/3处，中间不要擀，擀好的面皮就是边缘薄中间厚的面皮了。

6、将面皮窝在手心，面皮中间厚的部分在手心位置，放入馅料后按压，这样面皮才不会破，捏褶子一般是用右手，大拇指不动，用食指向前打折，然后配合拇指捏起来，收口处捏紧实，然后取下多余的面团放在案板上整理揉圆就可以了，这样包子就包好了。

7、将包子装入蒸屉中，加盖二次饧发15分钟，二次饧发好，最后加盖蒸25分钟，时间到了之后将包子取出装入盘中即可食用。

【小贴士】

1、包子馅一定要根据自己的喜好来进行准备。

2、包子皮可以稍微薄一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

蒸包子时，切记不要直接上锅蒸！牢记3诀窍，包子蓬松暄软不塌陷

作为一个地地道道的北方人，早餐吃包子配豆浆小米可谓是上班之前的标配，每天早上我都会去小区附近买两个包子，一杯粥，一边吃一边走着去上班，三块钱搞定早餐生活，直到前几天我在包子里面吃到一个“牺牲”的小强，再也不敢吃外面的包子了。

很多朋友私信小董，自己包的大包子虽然干净卫生，但有的时候做的包子不仅塌陷，还特别的硬，做的馅也不好吃，不仅浪费那么长的时间，还影响自己的心情和食欲，今天我就把老妈教给我的3个绝技分享给大家，保证让你做的大包子个个蓬松暄软，又白又好吃，一次吃五个都不够。

之一：和面很重要

很多朋友做包子或者馒头的时候，不知道该怎么下手，酵母粉，小苏打，碱面该选择那一个，一千个读者就有一千个哈姆雷特，请教的师傅多了反而适得其反，三者之中用酵母粉是更好的选择。

小苏打和碱面虽然可以起到蓬松的作用，但是它释放的气体并没有那么多，因为自身缺少酸 *** ，是经过化学过程，让面起到蓬松，会 *** 面粉中的营养物质，发面后的松软度并不是那么的完美，并且不能放太多，否则就会吃到很明显的碱味，吃起来有苦涩的味道。

食用酵母粉也是有一定技巧的，酵母粉先用30度左右的温水化开，这个温度可以促进酵母粉的发酵，并且在碗中放入一勺白糖，白糖也可以促进酵母粉的发酵，和好面团之后放在温暖的地方，醒发至两倍大，酵母粉是利用微生物发酵的原理，是天然的发酵剂，对面本身没有什么影响，用酵母粉和的面醒发好之后蜂窝状特别的好，并且没有任何的异味。

第二：包子如何上锅蒸

很多朋友包完包子之后都是直接上锅的，这样也是不对的，包完包子之后还是有两步重要的步骤，之一就是将包子坯进行二次醒发，做好的包子坯经过人工的干预已经变得比较硬了，这个时候就要放在案板上，二次醒发十分钟，并且包子坯上面要放上笼布，否则蒸出来的包子皮容易发硬，等包子变成“白胖子”，拿在手上轻飘飘的感觉就可以了。

第二就是将包子凉水上锅，很多朋友都是等锅上汽之后再放入包子坯，这个时候热胀冷缩的原因将会让包子生坯突然遇热，表面会快速变硬，里面也会出现夹生的状况，吃的时候包子皮容易一个疙瘩一个疙瘩的。所以蒸包子的时候一定要凉水上锅，这样也可以让包子在锅里进一步的发酵完全，均匀受热。

第三：不要立刻揭开锅盖

包子蒸好之后，不要立刻揭开锅盖，蒸好的包子突然遇冷，会瞬间蔫掉，不仅影响外观，包子皮也变得非常的硬，正确的做法是包子蒸好之后，先关火，让包子在锅中焖五分钟达到定型的作用，再将包子拿出来，这样包子就不会出现以上的情况了。

知识小课堂

蒸包子的时间一般是20分钟左右，这个可以根据包子的大小进行修改，这个时间不是指包子上锅的时间，而是从锅中水上汽的时间来算的。

今天的大包子3个技巧已经分享给大家了，只要你学会这三个技巧，保证做出来的大包子又白又软又好吃，如果你有更多的 *** 和建议，欢迎下方留言讨论，谢谢您的支持！

标签： 包子 多少 时间