一道夏日凉面，会让你胃口大开！尤其是这道超好吃的凉面调味汁，简单又好吃，一定要试试哦！
By 平安果hcda
用料- 面条 200克
- 辣椒粉 6克
- 花椒粉 2克
- 八角 1个
- 桂叶 2片
- 植物油 60克
- 生抽 30克
- 老抽 10克
- 细砂糖 20克
- 香醋 10克
- 熟白芝麻 6克
- 盐 6克
- 卤牛肉片 4片
- 卤豆干 适量
- 味好美泰式甜辣酱 适量
- 黄瓜 1根
1、先来做调味汁：碗里放入辣椒粉、花椒粉、八角、桂叶
2、锅中倒入60克油加热，倒入调料碗里，调料会在热油的激发下充分释放出香味
3、碗里加入生抽、老抽、熟白芝麻、白糖、香醋、盐搅拌均匀
4、等油 *** 以后就可以把桂叶和八角大个的香料捞出不要
5、将这些调料倒入 *** 的油碗中
6、充分搅拌均匀，调料汁就做好了
7、锅中水 *** 入面条，中火煮3分钟左右， *** 凉面的面条更是要缩短一些时间就没有筋道
8、煮好捞出来，放入提前准备的凉水里使面条 ***
9、如果是冰水的话，效果更棒，这样面条会更有劲道
10、最后把面条捞出来控干水分
11、根据自己的口味加入之前做好的调料汁，充分拌匀就好了
12、我们可以切点黄瓜丝、卤牛肉片、卤豆干放入凉面里
13、最后挤入味好美泰式甜辣酱
14、享受这份胃口大开的凉面吧！超级好吃哦
小贴士做凉面面条做好是买新鲜面条或自己手擀的面条会更好吃，新鲜面条只要水 *** 入面条煮1分钟左右即可，不能煮的时间太长哦！
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#以美食的名义说爱她#香辣鸡丝凉面夏天来临，凉面也随之登场， *** 简单，香辣开胃，每次吃掉一大碗还意犹未尽，又添面添菜撒上大把香脆的花生碎，倒入咸鲜爽辣的红油酱汁，能吃香菜更好再来一把香菜，过凉的面条爽滑劲道，拌一拌尝一尝，一口入魂持续过瘾~ 做一道妈妈喜欢吃的菜来表达心意吧，在为妈妈制 *** 吃的菜时，体会妈妈为我 *** 美食时的心情，带着爱意做出的菜肴会更美味，在这个母亲节，通过味道传达心意。 #以美食的名义说爱她#
By 北童食记
用料- 干面条（鲜面条） 2人份
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 鸡脯肉 200g
- 白芝麻 10g
- 花生碎 25克
- 香菜 1根
- 辣椒油 2勺
- 糖 2克
- 盐 1克
- 六月鲜特级酱油 4勺
- 味达美清香米醋 2勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
1、胡萝卜黄瓜切丝，香菜切碎，烘烤花生碾碎，鸡脯肉加葱姜一勺料酒冷水入锅煮熟，捞出 *** 。撕成一条条鸡丝备用。准备两人份的面条
2、面条煮熟放入冷开水或者纯净水 ***
3、两勺辣油加上白芝麻
4、加入4勺特级酱油，2勺蚝油2勺米醋，1克盐2克糖，搅拌均匀
5、把煮熟 *** 好的面条从水中捞出沥干，放入两个碗中。分别放上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡丝，香菜，放上花生碎，淋上调好的料汁
6、鸡丝凉面 *** 完成。多放一点花生碎更好吃！
7、搅拌一下，味道不错！
小贴士1.鸡脯肉放凉再撕，鸡丝会更好看更完整 2.面条可以不过冷水更吸酱汁
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学会这道#夏日开胃餐#蔬菜凉面，吃饭时间不用愁凉面夏天经常会吃，酸辣可口开胃。做法也简单。面条用碱水面更香。
By 豆粉草海
用料- 生抽 1勺
- 芝麻 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 花椒粉 1勺
- 黄瓜 半根
- 酥豌豆米 10克
- 蚝油 2勺
- 醋 2勺
- 面条 200克
- 甜面酱 1勺
- 红萝卜 1根
1、备好食材
2、姜蒜切沫加开水浸泡出味
3、然后加入生抽蚝油等调汁
4、黄瓜萝卜切片
5、在切丝
6、锅里烧开水煮面条煮八分熟捞出过凉水
7、把调味汁到入面条拌匀
8、在面上辅上萝卜丝黄瓜丝加入酥豌豆米
9、成品
小贴士开胃餐就是简单的生活。
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让你停不下筷子的黄瓜凉面在盆中放入两大勺面粉，放一点盐，差不多1g的碱面拌匀。面粉中加入大约200ml水，搅拌成絮状，揉成面团，放盆里盖住醒发20分钟以上。醒面的时候，取一大勺芝麻酱，倒入100ml水搅拌至融化。将生抽、醋、盐、糖、香油、鸡精、加入到搅好的酱中，搅拌均匀备用。黄瓜、胡萝卜切丝备用。醒好的面团取出，揉成长条分成三段。把面挤揉圆包子状。将面团擀成圆饼坯，分别在两面刷上油。依次放入盆中盖住，继续醒发20分钟以上。（时间越长越好拉）取出一个面饼切成长条。喜欢吃宽的可以切的宽一点，轻轻一摁一拉，就成宽面了，随自己喜欢。水开之后，揪住面条两头轻轻一拉，放入锅中，直到所有面条都拉入锅中，速度要快一点，待到面条浮起，轻轻搅动。稍微煮上1—2分钟即可捞入碗中。放入切好的黄瓜胡萝卜丝，浇上调好的调料，浇上辣椒油，一碗味道酸辣，香味十足，面条爽滑劲道的面条就做好了。一家三口,咸,主食,面条,煮锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,煮
好吃下饭的鸡丝凉面，几分钟就学到手By 媛妈小厨
用料- 荞麦面条 100克
- 鸡胸肉 1块
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 白芝麻 10克
- 食用油 2勺
- 酱油 2勺
- 米醋 1勺
- 耗油 1勺
1、准备好所有食材
2、鸡胸肉冷水下锅加料酒去腥，煮至熟透
3、一勺白芝麻，一勺辣酱面（喜欢吃辣的可以多放点）
4、锅中烧热，趁热倒入碗中，辣椒油就做好啦
5、加入2勺酱油
6、一勺米醋
7、一勺耗油，料汁就做好啦
8、面条你下锅煮熟，捞出来过冷水备用
9、胡萝卜，黄瓜切丝焯水煮熟，鸡胸肉撕成丝
10、淋上酱汁！
11、搅拌均匀就可以吃啦！味道超棒喲
小贴士炎炎夏日来一份鸡丝凉面真的是在适合不过啦！喜欢吃酸醋可以加多点，喜欢吃辣辣椒面也可以多加喲！
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每次做这道家常凉面，隔壁小孩都会来敲门炎热的夏天吃碗凉面最惬意了，动手做起来吧！
By 柴米油盐瓜果蔬菜，期待华丽兑变
用料- 面条 500g
- 黄瓜 一根
- 绿豆芽 200g
- 芝麻酱 3勺
- 蒜 5-6瓣
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
1、调制麻酱。把适量凉开水加入到三大勺芝麻酱里，再放适量盐，鸡精，调匀，备用。
2、绰好的豆芽，过凉水，控干水分，备用。
3、擦好的黄瓜丝，备用。
4、灵魂的一步：葱蒜酱料。葱切碎，蒜捣末，依次加入生抽，老抽，醋，盐，鸡精，热油，调匀，备用。
5、煮面
6、煮好的面，过凉水。
7、面盛碗，加入芝麻酱，葱蒜酱料。
8、拌匀，开吃。
小贴士我没有加花椒粉，辣椒油，因为家里有小孩子。
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进 *** 气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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好吃的鸡丝凉面，是不是很有食欲呀四川人喜欢吃面，从遍布大街小巷的面馆就可以看出来。 四川人吃面还要讲究季节，天热吃凉面，天冷吃热面。 凉面是四川人最喜欢吃的面条之一，加上鸡丝就是凉面的豪华版——鸡丝凉面。 鸡丝凉面里面的鸡丝 *** 肉丝，用鸡胸肉撕出来的。讲究的会用盐焗鸡来做，一般家户人家或者小面馆都直接用水煮的鸡胸肉。 四川地区夏季气候闷热，一碗香辣酸甜的凉面端上来，总是让人胃口大开，所以鸡丝凉面是炎热的夏季里四川人的更爱。
By 尾巴的厨房
用料- 鸡胸肉 100g
- 面条 100g
- 蒜 10g
- 葱花 5g
- 菜籽油 适量
- 精盐 2g
- 酱油 10g
- 陈醋 15g
- 白糖 12g
- 香油 5g
- 红油 25g
- 花椒粉 1g
1、鸡胸肉放入冷水锅中煮开后，中火煮10分钟左右，煮熟即可捞出放凉。冷水锅中的冷水不要太多，否则烧开的时间太长，鸡肉会煮耙。
2、将鸡肉按纹理撕成丝。
3、大火烧开一大锅水，下入面条后煮约30秒捞出沥水，加入生菜籽油拌匀后用风扇吹凉。
4、大蒜拍碎后加少许盐舂成蒜泥，加少许水调成蒜泥水，和其他调味料一起在碗中调匀。白糖要多加一点，甜味重一点会更好吃些。
5、将凉面盛入碗中，面上铺上鸡丝，淋上调味料，撒上葱花，拌匀即可食用。
6、根据自己的爱好，在 *** 丝凉面时也可以加一些绿豆芽或者黄瓜丝，那样吃起来会增加一点清爽的感觉。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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我这样做#助力 *** 营养餐#凉面，家人都爱吃凉面是夏天不可缺少的美味了，开胃菜也是主食。营养丰富好吃。搭配喜欢吃蔬菜开心。
By 豆粉草海
用料- 水面 200克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 1勺
- 甜面酱 1勺
- 黄瓜 1根
- 红萝卜 1根
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 葱 1根
- 花椒油 1勺
- 红椒油 1勺
1、备好食材
2、锅里烧水煮面条煮八分熟捞出
3、煮面条时把调味料调好
4、姜蒜葱切好
5、黄瓜红萝卜先切片
6、在切条用盐腌制一下
7、面条捞出来加入香油拌匀用扇子扇冷就不会粘贴一起
8、面条放入碗里加入调味料拌匀
9、摆放上红萝卜黄瓜丝加入酥豌豆或花生米都可
10、成品
小贴士简单美味，面条要加油拌匀，用扇子扇冷防粘坨或用风扇吹冷才是一根根面条。
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8种凉面做法，天越热越想吃，每天换着做，菜都不用炒，全家喜欢天气很容易影响人的胃口。天一热，就容易食欲不振，尤其是对比较热、烫的食物，更提不起兴趣来，就想多吃一些凉爽开胃的。这时，凉面就是一个很好的选择。
说到凉面，如何把面条变凉，通常有两种 *** 。一种是过凉水，一种是将煮好的面条拌些油，然后用筷子挑起，再用风扇吹，使面条自然晾凉。相比之下，之一种 *** 比较直接、省时。第二种 *** ，面条吃起来更加劲道爽滑。总之，各有优势。
以下，和大家分享8道凉面的做法，面里配菜丰富，不用再单炒菜，一天一道，每天换着做，全家喜欢。有了这些凉面，再不怕夏天因为天热而没有胃口
之一道：鸡丝凉面
筋道的面条，配上鲜香的鸡肉丝，再浇上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品，一碗下肚，暑热全消。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。
第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。
第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。）
第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。
第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟。
第六步：把面条控干水分，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，接下来用筷子挑散。挑的时候，用风扇吹一下，让面条自然晾凉。
第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。
第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。
第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。
第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。
第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。
第二道：炸酱面
吃炸酱面，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”，是非常经典的面条之一。
具体 *** ***
之一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。
第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。
第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。
第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
第七步：将煮好的黄豆去皮备用。
第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。
第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。
第十步：将酱放入锅中翻炒。
第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。
第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。
小提示
1、 做炸酱的肉更好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。
2、 做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。
3、 我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。
4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。
5、 夏天吃过水面最舒服，所以更好提前烧一壶开水然后晾凉备用。
6、 吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味。
第三道：鲜虾荞麦凉面
鲜虾荞麦凉面，吃起来筋道爽滑，有着荞麦特殊的香味，再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道凉面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美。
具体 *** ***
之一步：准备食材。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量。
第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中。
第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟。
第五步：将煮好的面条和蔬菜过遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁。
第六步：拌匀后就可以开动了~
多说几句
大拌菜料汁在超市有卖。如果没有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦。
第四道：鸡蛋炸酱面
比起肉炸酱，鸡蛋炸酱作起来更简单。用来搭配面条，更是爽滑美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。
第二步：将鸡蛋打散。
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。）
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。）
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。）
第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中。
第九步：捞一碗面条，放一些鸡蛋炸酱，放一些蔬菜，即可开动。
第五道：麻辣凉面
这是一道很适合夏天的懒人凉面，吃一口，食欲就会全部打开，麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉爽的面条，入口有些许辣，回味却是淡淡的花椒香，不知不觉间，一大碗就吃光了，非常过瘾。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条400克、黄瓜1根、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量。
第二步：把黄瓜洗干净切成细丝。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。
第五步：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精。
第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味。
第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图。
第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了。
第九步：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动。
多说几句
吃不了辣的亲们，辣椒可以少放一些哦。
第六道：时蔬凉面
这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。 *** 简单，口感清爽，越吃越想吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。（蔬菜可以按自己的喜好来）
第二步：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。
第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。（快速去花生米皮的 *** ：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）
第四步：把炒好的花生米压碎备用。
第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。
第六步：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟，所以要多煮一会。另外，在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油，这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽）
第七步：将面条煮熟。（为了面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）
第八步：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。
第九步：吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~
第七道：麻酱凉面
调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条，过一下水，这一餐饭就差不多做好了。真的很简单，很适合夏天哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。
第二步：取一个空碗，依次放入葱段、姜丝、蒜片，然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第三步：往芝麻酱里放入少许香油，然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。
第四步：把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟。
第六步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。
第七步：把面条捞入大碗里，然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。
多说几句
1、 这款凉面，我是用香油调的芝麻酱，这样做的好处是芝麻香浓郁。往往不需要太多的麻酱，就可以让整碗凉面香气浓郁。
2、 最后再放一些辣椒油，味道更好哦~
第八道：茄子炸酱面
清凉爽滑的面条，配上软糯入味的茄子炸酱，再淋上一勺辣椒油，拌好后大大的吸溜一口，别提多带劲了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。
第二步：把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。
第三步：取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。（油的量要比平时炒菜时多一点）
第五步：茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。
第六步：把搅拌均匀的酱倒入锅中。
第七步：把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。如图，酱就做好了。
第八步：烧一锅水，把面条煮熟。面条煮好后，过一下凉水。
第九步：捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。
多说几句：
1、 酱里盐味很重，所以不要再放任何盐了。
2、 配菜可以随自己的喜好来选择，比如豆芽，萝卜丝什么的，都非常适合。
夏天烈日炎炎，热腾腾的汤面吃得少，人们更喜欢吃卤面、炒面、凉面等这些简单清爽的面条。分享一种好吃省事的拌面做法，只需一把鲜面条、2勺芝麻酱及几种家常的调味料，经过简单的几步，就能制成一碗开胃过瘾的拌面，搭配上一把黄瓜丝、香菜，味道丝毫不逊色于武汉热干面，我家一周吃3回都不够，做法分享给大家。
麻酱拌面
所需食材：鲜面条适量、黄瓜1根、油炸花生适量、大蒜3瓣、生抽1勺、花椒少量、芝麻酱2勺、白糖适量、香菜2根、盐和鸡精适量。
1、将芝麻酱澥开，芝麻酱中少量多次的加入凉白开，一边加入凉白开，一边用筷子搅拌，使凉白开与芝麻酱能充分的混合。
2、大蒜去皮切末放入碗中，炒锅中加入食用油，油热后加入花椒，小火炸香后关火，用滤网将花椒捞出，趁热淋入蒜末中，激发出蒜香味。
3、澥开的芝麻酱倒入用油激过的蒜末中，加入1勺生抽和白糖提鲜，继续加入适量的盐和鸡精搅拌均匀，使所有的味料都融合在一起，黄瓜和香菜洗净，黄瓜切丝，香菜切段。
4、鲜面条下入开水锅中，大火煮开后，转小火煮熟后，捞出投入凉水中降温。
5、面条降温后捞出沥干水分，放入碗中，倒入调好的料汁，加入黄瓜丝、香菜段和油炸花生，拌匀即可。
——老井说——
喜欢吃辣的朋友，在用热油激发蒜味之前，可以根据自己的喜好加入辣椒粉，接着加入其他调味料就可以了，兑好的料汁用不完可以放入冰箱，下次吃面的时候直接拿出来拌好就行了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
