“乌鱼片”你见过这样的做法吗？营养美味，酸辣开胃，特下饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“鲜椒乌鱼片”的做法，这是一道酸辣开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试做来吃。

乌鱼黑鱼又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头，乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有 *** 必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养 *** ，贫血之人食用。这种鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片。今天我们做的这道菜就是把它片成鱼片做的。

此道菜在烹饪技巧 *** 和味型上，结合了我们四川人饮食习惯，以纯汤的方式成菜。而乌鱼肉、鱼骨的胶原蛋白比较重，因此很容易熬制出浓而雪白的汤，酷似牛奶的浓稠，营养丰富，加上大量的红小米辣椒、二荆条辣椒熬制，再辅以藤椒油调出独特的风味，在经典的酸辣味中调出一种新而独特的滋味，来挑战饮食者的味蕾！要是喜欢麻辣酸爽味道的可以试一试！下面介绍具体做法。

——【鲜椒乌鱼片】——

【 *** 主料】：乌鱼肉片500克、老南瓜100克、小米辣50克、二荆条50克、水芹菜2棵、洋葱50克

【腌制材料】：生姜一块、大葱1根、鸡蛋1个、盐2克、胡椒粉1勺、料酒20克、淀粉1勺

【其它调料】：盐2克、鸡精1勺、灯笼椒酱30克、泡辣椒50克、白糖2克、胡椒粉2克、藤椒油10克、白醋20克、泡脚水50克、荤油20克

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把葱姜拍碎放入小碗中，放入料酒，然后用手把葱姜攥出汁后泡10分钟，做成葱姜汁 。

【步骤二】：把处理好的乌鱼斜刀切成 *** 厚的片，片可以稍微大一点，放入大碗中放入一勺盐，用手抓揉1分钟，然后用清水把血水冲洗干净，把水挤干。

【步骤三】：把挤干水分的乌鱼片放碗中，依次放入盐、胡椒粉和葱姜水还有鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲，差不多5分钟左右，基本上表面发黏就可以，然后放入淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

【步骤四】：把生姜切成片、大葱切成段、泡辣椒切成段、小米辣和二荆条辣椒切成小段、洋葱切成小块，然后分别装盘备用。

【步骤五】：把老南瓜切成片放锅中蒸熟后取出来捣碎成南瓜泥备用。

【步骤六】：取一个炒锅开中火，放入一勺植物油和半勺荤油烧热后放入葱姜和洋葱还有泡辣椒、黄灯笼酱炒出香味后，放入少部分小米辣和二荆条还有南瓜泥继续翻炒出香味。

【步骤七】：所有食材和调料炒出香味后，放入高汤或者清水烧开后，用中火熬制3分钟左右，然后捞出调料渣滓，转小火备用。

【步骤八】：将腌制好的乌鱼片逐一下入锅中，待鱼片煮开锅后放入盐、胡椒粉、白糖、白醋、泡辣椒水、藤椒油调味，搅拌一下，最后撒上剩余的小米辣和二荆条还有芹菜段，香葱搅拌均匀出锅成菜。

【产品图】：味道酸辣，口感滑嫩的“鲜椒乌鱼片”就做好了，看上去是不是就馋了！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的“鲜椒乌鱼片”，是乌鱼好吃的一种做法，这种做法属于川味菜肴。味道酸香爽辣，要是喜欢川味的朋友可以试一试， *** *** 略有难度，但是只要按照我的步骤并注意以下几个细节就可以把这道菜做好。

（1）鱼片要切得薄而大、厚薄均匀，切好后要用盐抓揉后漂洗去血水，鱼片做好后才 *** 。

（2）冲洗干净后要把水挤干，然后用调料和蛋清搅打上劲黏稠，鱼片做好才滑嫩。

（3）熬汤要多熬一会才能让汤具有浓郁感。下鱼片时候要用小火保持微开，以免大火汤沸把鱼片煮碎。

（4）青红辣椒分两次下锅。之一次炒是为了增香，二次出锅放可以增加菜的成色和清香的味感。

（5）熬汤把渣滓漏掉是为了让菜更加美观，同时避免料渣影响鱼片的细嫩口感。

以上内容是我和大家分享的“鲜椒乌鱼片”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

这道红烧黑鱼发到朋友圈，留言全说被馋哭

黑鱼的表皮有漂亮的花纹，因为肉厚刺少而受大众喜欢。4、5斤以上的黑鱼多用来做配菜鱼、酸汤鱼，鱼片又大又嫩。但小黑鱼做鱼片就不合适了，所以我把它红烧着吃。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黑鱼 1条
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 大蒜 1头
• 干红辣椒 1个
• 八角 1颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 1撮
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 油 适量
• 热水 2碗

做法步骤

1、2斤多重的黑鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净，沥干水；

2、调料准备好，不限于这些品种；

3、热锅热油，将擦干表皮水分的黑鱼入锅中，先不要晃动，将鱼皮煎定型、微黄时再翻身；

4、煎另一面，方面同上一步骤；

5、倒掉多余的油，将葱段、姜丝等调料入锅，煸炒出香味，淋料酒、酱油、撒盐，倒2碗热水；

6、盖盖子，小火焖炖20分钟，起锅前将汤汁舀起淋鱼身2分钟，使表面鱼肉充分入味。

小贴士

1. 红烧所用的黑鱼2斤左右即可，如果用来做鱼片火锅，宜选用5斤心上黑鱼； 2. 整条红烧或者剁块红烧均可。

黑鱼的营养功效

黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黑鱼的10种更好吃做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？

【荔枝烤鱼】

用料 荔枝烤鱼 黑鱼 1条 生姜 1块 料酒 1勺 盐 1勺 黑胡椒 适量 荔枝 17颗 紫洋葱 半个 大蒜 1头 干辣椒 10根 淀粉 适量 莴笋 1根 土豆 1个 腐竹 150g 金针菇 300g 清油火锅底料 1袋 豆瓣酱 2勺 水 200ml 香菜 适量 荔枝酒 荔枝 2斤 *** *** g 白酒 750ml

【荔枝烤鱼】的做法

• 1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
• 8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。
• 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。
• *撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。
• 1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
• 锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
• 另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
• 将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。
• 开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
• 2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的密封罐子和 *** g *** ，一层 *** 、一层荔枝的顺序放入罐子中。
• *最上面一层要放 *** ，可以起到防腐的作用。
• 倒入750ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。
• *建议选用清酒、米酒等高度白酒。

美味营养的番茄鱼片汤

用料 小铺野生黑鱼 1条 西红柿 2个 番茄酱 3勺 盐 5克 白糖 2克

美味营养的番茄鱼片汤的做法

• 1.小铺野生黑鱼一盒
• 2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮
• 3.去皮后切小块备用
• 4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

花椒蒸鱼片

用料 花椒 适量 黑鱼片 半斤（ *** 克） 姜丝 适量 小米辣 适量 花椒油 少许勺

花椒蒸鱼片的做法

• 用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。
• 将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟。
• 鱼片蒸好后准备一锅热油
• 将热油泼在鱼片上。
• 这样，花椒蒸鱼片就做好了～

10分钟就好的葱香黑鱼片

用料 乌鱼片 350克 粉丝 2小把（约100克） 小葱 30克 生抽 15克（两勺左右） 陈醋 10克（一勺多一点） 白糖 5克 调和油 30克

10分钟就好的葱香黑鱼片的做法

• 乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。
• 鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
• 这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，更好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。
• 粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
• 把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
• 鱼片 *** ，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
• 在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
• 小葱切葱花。先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
• 另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，淋油，刺啦一声，大功告成，开整吧！

葱油鱼片

用料 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 *** 克

葱油鱼片的做法

• 小葱洗净
• 先将小米辣洗净。
• 将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。
• 茼蒿入热水加热15秒控水捞出。
• 鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。
• 小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油即可。

砂锅黑鱼煲

用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听

砂锅黑鱼煲的做法

• 黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ，抓拌均匀腌制10分钟。
• 其他配菜切好，稍后铺底
• 葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，煸出香味，关火。
• 铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁
• 开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会。
• 煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火。
• 更好加香菜，出锅！

滑炒黑鱼片

用料 黑鱼肉 300g 胡萝卜 1根 红椒 半个 葱 半棵 蒜 2瓣 姜 2片 香油 3滴 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 水淀粉 4汤匙 油 适量 盐 适量

滑炒黑鱼片的做法

• 1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
• 2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
• 3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
• 4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
• 5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
• 6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
• 7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
• 8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

茄汁鱼片

用料 黑鱼 1条 番茄酱 3勺 白糖 3勺 盐 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 白醋 2勺 白芝麻 少许

茄汁鱼片的做法

• 将黑鱼洗净，去皮，去骨。
• 将切好的鱼片加盐用手轻轻 *** ，粘粘的液出来了，然后用清水冲洗干净，这步很重要，这样炒出来的鱼片不会撒。
• 洗净的鱼片，控干水分备用。
• 把鱼片放碗中，加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀，腌制半小时。
• 取出鱼片，在碗里放入干生粉，将鱼片放入，掀上生粉。锅中倒入油，将鱼片碎片放入锅中炸到变色，捞出即可。
• 锅中倒入少许油，放入白糖、醋，番茄酱煸炒，勾芡，倒入鱼片翻炒，鱼片全部裹上番茄酱即可出锅，撒上白芝麻，完美搭配。

快手泡椒酸汤鱼

用料 黑鱼 1条（2～3斤） 金针菇 1把 海底捞泡椒酸汤鱼调味料 1包 香葱 2根

快手泡椒酸汤鱼的做法

• 买一包泡椒酸汤鱼调味料，这个调料真的太好吃了，想做好吃又快捷的酸汤鱼，又觉得自己调酸汤比较麻烦且味道拿不准的可以直接买这个调味料。
• 准备一把金针菇，洗干净，用开水烫一下，捞出来沥干水分，去除菌菇的那种特殊味道。
• 一条黑鱼2～3斤，我正常买2.5～2.8斤，让卖鱼的老板把黑鱼片成很薄的鱼片，回家再冲洗一下，沥干水分。
• 用佐料包里面的腌鱼调料，一勺料酒，一勺生粉把鱼片腌制10分钟，之前试过一次不放生粉腌制鱼片，煮出来的鱼片没有那么滑嫩，所以，鱼片还是额外加点生粉腌制。
• 一大勺油下锅烧热，倒入金针菇，煸炒一分钟，倒入鱼头鱼骨，继续煸炒2分钟，倒入一壶开水煮沸，再加入调味包里面的酸汤佐料包继续煮沸3分钟，先把鱼头鱼骨和金针菇捞出来垫盆底，把黑鱼片一片片加入酸汤中，煮1～2分钟分钟，起锅倒入盆中，撒葱花。

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片

用料 黑鱼片 1盒 姜 3片 啤酒 半瓶 葱 半根 淀粉 1勺 蒜 3瓣 花椒 10粒

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片的做法

• 啤酒小半瓶、葱两根、料酒1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、花椒粉一点，均匀拌入黑鱼片里，黑鱼片在盒马买的，一盒。放十分钟。
• 青红椒切丝。
• 准备好葱姜蒜。
• 热油放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒炒半分钟，撒点盐，别太多了。再把黑鱼片放进去翻炒，鱼肉变白，加点点白醋，看下咸淡，再适当加盐，起锅。

黑鱼最过瘾的做法，比酸菜鱼水煮鱼还好吃，香辣嫩滑又鲜美

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、黑鱼，是乌鳢的俗称。又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等

2、 今天老刘就来分享一下“剁椒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉

4、先把黑鱼清洗干净，里面的黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪去，鱼头切下来，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，再把鱼内刺片下来，再把黑鱼片成鱼片，放入碗中

5、再在鱼片中放入半勺食盐，用手揉抓五分钟，把鱼片的黏液抓下来，这样起到去腥的作用，再摆在流水底下冲洗干净，大约冲十分钟左右，鱼片冲好水以后一定要挤干水分，这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道

6、挤干水分的鱼片放入碗中，先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉，上手揉抓起黏 *** ，再打入一个蛋清，再次抓匀，再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀后封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用

7、鱼片腌制时间到时，用手把鱼片卷成卷，摆入盘中，再在鱼片上放上自制剁椒酱，剁椒酱是我们之前的 *** 熬的，想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。时间到时，撒上葱花点缀就可以开吃了

8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的 *** 用价值

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黑鱼片超好吃九种花样吃法，鲜香美味，营养丰富，开胃解馋又下饭

#大湾区寻宝#

鱼片最嫩的做法，入口滑软无刺，汤汁酸甜开胃，家里小孩更爱吃

#夏日开胃餐#滑溜鱼片

大暑夏日开胃菜

By 张吻吻

用料

• 黑鱼片 300克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜子 4瓣
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 水淀粉 2勺
• 青椒 半个
• 木耳 6朵
• 干辣椒 4个
• 蛋清 适量
• 酱油 1勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、黑鱼片成片，加入盐，蛋清，白胡椒粉，料酒腌制15分钟

2、准备好配菜。木耳需要提前泡发焯水

3、锅中放油，倒入鱼片滑炒一下捞出

4、留底油，下葱姜蒜炒出香味，放入配菜炒一会

5、水淀粉勾个欠

6、倒入鱼片，撒一点酱油简单炒两下。最后倒入芡汁，撒一点白胡椒粉

7、盛盘

小贴士

鱼片一定要用不粘锅滑炒。而且时间不能太长容易老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鱼片怎么做才好吃？教你6种家常鱼片的做法，比饭店的好吃多了

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享鱼片怎么做才好吃？教你6种家常鱼片的做法，比饭店的好吃多了，快快收藏吧！

水煮鱼片

食材：鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒?

做法：

1：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟

2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开

3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定

酸汤鱼片

食材：

黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺

做法:

1，鱼片加一个蛋清?1勺玉米淀粉?适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。

2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘

3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。

番茄鱼片

原料：黑鱼片，番茄，葱，娃娃菜，生抽，番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉

做法：

1：鱼片化冻，番茄去皮切丁，娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出，再切点葱花备用

2：锅里热薄油，下葱花爆香后放入番茄丁，炒至番茄软烂出汁，加入热水，烧开后加入一勺生抽，一勺番茄酱，适量的盐、鸡精和白胡椒粉

3：下鱼片，大火滚熟，撇一撇浮沫，倒在盛娃娃菜的碗里，撒上葱花点缀，就完成啦！！

糖醋鱼片

食材：

黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉

做法：

1：黑鱼去骨，斜刀切片，加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清，抓匀腌制十分钟

2：调糖醋汁：6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水，搅拌均匀备用

3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉，油热下锅，炸至金 *** 捞出，油热复炸一下更酥脆，控油捞出备用

4:锅中留底油，倒入糖醋汁，搅拌煮至浓稠，放入鱼片，翻拌均匀地裹上糖醋酱汁，再撒上熟芝麻即可

青花椒黑鱼片

食材：黑鱼片 *** 克；金针菇200克；小米椒；线椒；花椒；蒜瓣；泡椒适量

做法

1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟；

2、锅内热油，加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒，泡椒炒出香味；

3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐，大火煮5～6分钟（此时可捞出香料只留汤底）；

4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底；

5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中，用筷子缓缓搅开，鱼片煮至浮起后关火，连汤带鱼片倒入碗内，将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上；

6、另起锅热油，趁热将油浇在鱼片上，色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽

柠檬酸汤鱼片

食材：黑鱼，金针菇，柠檬，生姜，蒜头，葱。

调料：酸汤酱，盐，料酒，黑胡椒碎，淀粉。

做法：

1：首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会。

2：锅里放入适量水烧开，把金针菇铺烫熟，盛入碗里。

3：锅里放入少许油烧热，加入1勺酸汤酱炒香，再加入蒜头，葱白，姜片炒香。

4：加入适量水烧开，放入适量盐和柠檬片，把鱼头鱼骨放入煮熟，捞出倒到金针菇上面。

5：再把鱼片放入烫熟，连汤一起倒入碗里，撒上葱花即可。

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黑鱼这样做太好吃了！鱼肉嫩滑无腥味，一整条黑鱼不够吃

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1、黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类。

2、 今天老刘就来分享一下“金汤黑鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

黑鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒

4、黑鱼头斩下来，沿着黑鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼内刺片去，鱼骨斩下，黑鱼肉盘成鱼片，把鱼片放在水龙头下冲水，这样更有弹 *** 。锅中倒入菜籽油，放入鱼头和鱼骨煸炒，倒入开水烧鱼汤，开水烧鱼汤更白，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟

5、把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干净备用，用厨房纸把上面表层的水分吸干，再鱼片中放入点食盐，上手搅匀，要拌的时间长一点拌到一点看不出水分，再打入一个蛋清，继续搅拌均匀，放入一勺木薯淀粉，再次拌匀，封上一层大豆油，冷藏腌制一个小时

6、在鱼汤锅中鱼头和鱼尾拿出摆盘备用，过滤去鱼骨不用，鱼汤再次烧制沸腾，放入一勺盐，放入白玉菇和海鲜菇、提前泡好水的龙口粉丝，烧制沸腾捞出菌菇和粉丝放入盆中

7、锅中放入鱼片，烧开后淋入少许白醋，然后把鱼片捞入盘中，再到入原汤，鱼片上放上蒜末、干辣椒段，浇上烧的冒青烟的热油，金汤黑鱼就做好了

8、可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的 *** 用价值

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

我家夏天就爱吃这菜，开胃又美味，鱼片爽滑酸辣，做法也简单

标签： 鱼片 好吃 做法 简单