香到邻居家的酱茄条

今早送完 *** 上学 顺便去早市买菜 茄子不错 很便宜3块钱一斤 挑了4个嫩的 给我宝做酱茄条

By 慕羲

用料

• 紫茄子 4个
• 蒜 5瓣
• 香葱 1根
• 月亮岛豆瓣酱（不是辣的） 适量
• 玉米油 适量
• 熟白芝麻 适量

做法步骤

1、将买来的茄子用贝壳粉泡10分钟 去除 *** 残留 清水冲洗一遍

2、洗好的茄子切成条 放盆里加点盐拌匀 腌制15分钟 可以过滤出茄子里的水分

3、起锅烧油 将虑掉水分的茄条倒入锅里煎炒至断生 倒出多余的油

4、倒入豆瓣酱或者黄豆酱也可以 翻炒均匀 倒入蒜沫和香葱 翻炒均匀

5、出锅装盘 撒一些炒熟的白芝麻点缀

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明日立秋，老话“立秋茄子赛人参”，茄子怎么吃？推荐5种做法

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，明天就是立秋节气了，在节气上虽然已经即将入秋，但依然处于“三伏天”，暑气一时难消，即便开始“贴秋膘”，也要选择润燥有营养的食材。

民间有“立秋茄子赛人参”的说法，茄子 *** 凉味甘，富含多种 *** 所需的营养元素，在立秋前后吃茄子助于缓解“秋燥”，补充营养，是秋补食材不二的选择。

明日立秋，5种茄子的菜谱已经准备好了，照着做给家人吃。

一、凉拌茄子

准备食材：长茄子、大蒜。

1、长茄子清洗干净，切段后再对半切开，放入电饼铛中，上下火大约烧4分钟左右，直至茄子完全烧熟。如果用筷子能轻松扎透就说明熟了。大蒜也放入其中烧熟。

2、茄子烧熟后取出晾凉后，用手撕成细条状，放入大碗中备用。

3、烧熟的大蒜放入石臼中，再加入1瓣生大蒜，适量的盐和鸡精捣碎，加入2勺果醋，半勺香油，4勺清水搅拌均匀备用。

4、调好的料汁淋在撕好的茄子条上，搅拌均匀就可以吃了。

二、香煎茄子圈

准备食材：矮茄子、火腿肠、鸡蛋1个。

1、矮茄子清洗干净不用去皮，切成1厘米厚的薄片，将茄子圈里的茄肉挖出来，只留茄子圈，茄子肉切碎，2根火腿肠也切碎。

2、2个鸡蛋打入碗中，加入茄子碎和火腿肠碎，适量的盐和适量的淀粉，搅拌均匀制成混合液。

3、 茄子圈放入盛有淀粉的碗中，均匀的粘淀粉，放入刷上油的平底锅中，煎30秒后用勺子加入一些调好的混合液。

4、小火慢煎至一面金黄后，翻面煎至另一面金黄，即可出锅。吃的时候蘸上番茄酱，好吃又有营养。

三、烤茄子

所需食材：茄子，小米椒，大蒜，白芝麻。

1、更好选择紫皮茄子，茄子清洗干净后放入料理炉中蒸15分钟左右，没有料理炉可以放入蒸锅中蒸。

2、调料汁，碗中加入切好的蒜末、1勺白芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉，切好的小米椒圈，淋入适量的热油，激发出香味，搅拌均匀后加入2勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和适量的盐搅拌均匀。

3、待茄子蒸熟后，取出用刀一个口子，将调好的料汁均匀地铺在茄子上。

4、茄子放入烤炉中，上下180度烤10分钟左右，取出撒上小葱碎即可。

四、茄汁茄子

准备食材：紫皮茄子、西红柿。

1、紫皮茄子清洗干净，不用去皮切长条，放入碗中撒上少量的盐，腌制10分钟后，茄子条变软后挤出水分。

2、炒锅中加入适量的葱段、大蒜和干辣椒炒出香味后，倒入茄子条翻炒均匀。

3、小碗中加入2勺生抽、2勺蚝油和少量的盐，搅拌均匀制成料汁，倒入锅中翻炒均匀。

4、锅中倒入切好的西红柿，盖上锅盖焖2分钟左右，至西红柿出汁后，淋入芝麻油增香即可。

五、风味茄子

所需食材：长茄子1根、淀粉。

1、紫皮茄子清洗干净，切成四瓣后切掉内瓤改刀切条，加入适量淀粉抓拌均匀，让茄子均匀地粘上淀粉。

2、油锅中加入足量的油，油温六成热倒入茄条，炸至金黄后捞出，升高油温复炸20秒左右捞出。

3、炒锅中加入少量的油，油热后倒入蒜末、葱碎和辣椒段，碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、盐，半碗清水和少量的淀粉，制成的料汁，熬制粘稠。

4、倒入之前炸好的茄子条，翻炒均匀使茄子条裹上料汁，撒上白芷和香菜，即可出锅。

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茄子的5种素烧做法！一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭

农村有句谚语“秋败茄子似毒 *** ，秋败丝瓜胜良 *** ”，这句话啥意思呢？单纯看字面的话，说的是秋天的茄子像“毒 *** ”，秋天的丝瓜胜“良 *** ”，那秋天的茄子真就不能吃吗？我们一定要搞清楚。

秋天的茄子能不能吃，有一个非常重要的时间节点——霜降，经过霜打的茄子，里面的“龙葵碱”会大幅度升高，而龙葵碱是有毒 *** 的，食用0.2~0.4克很容易引发食物中毒。谚语中所说的茄子，指的就是霜降后的茄子，初秋阶段到秋分前后茄子的口感还是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材，霜降后就尽量不要再吃了。下面，就给大家分享几种茄子的好吃做法，鲜香味美下饭快，爱吃茄子的别错过。

一、金针菇茄子煲

1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。

2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。

3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金 *** 时捞出来控油。

4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。

二、口水茄子

1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。

2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。

4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。

三、擂椒茄子

1.茄子的种类没啥 *** ，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，然后切成长条，开水上笼蒸上七八分钟，把茄子蒸熟。

2.青椒两个，去除里面的辣椒籽、切成段。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去进行干煸，用勺子摁压、去除里面的水分，一直把辣椒煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了。

3.然后把辣椒放入蒜臼子里面，加入一小把大蒜，放入少许食盐，一块阙成泥。阙好以后倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油搅拌均匀，擂椒酱就做好了。

4.8分钟以后把蒸好的茄子取出来，晾凉以后倒入擂椒酱，拌匀后即可装盘上桌。

四、酱烧茄子

1.茄子一切两半，用刀背把茄子肉拍松、撕成小块；大蒜切成粗粒，大葱切成圈，再切点小米椒圈备用。

2.接着，调一个酱汁：碗中放入两勺甜面酱、两块白腐乳压碎、一勺排骨酱、两勺蚝油两勺生抽、两勺番茄酱，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，六成油温倒入茄子，中火把茄子炸至发黄，塌软，捞出来控油。

4.锅内留底油，加入猪油增香，倒入葱蒜和小米椒继续炒出香辣味，加入料酒去腥、倒入调好的酱料，开小火炒出酱香味，然后沿锅边淋入一勺清水，倒入茄子，加白糖、味精、鸡粉调味，转大火烧3分钟，让酱汁充分渗入到茄子里面、美味即成。

五、杭茄豆角

1.准备一个紫茄子，洗干净以后切成长条，茄子更好不要去皮，这样更有营养、还能减少吸油量；长豆角一把，也就是豇豆，切成段；大葱破开切成葱粒，生姜也切成粒，大蒜切成蒜片全部放在一起，另外切一点红椒丝用来配色。

2.锅内烧油，油温五成热时、油面轻微冒烟时倒入茄条，用勺子轻翻几下，再倒入豆角继续炸制一两分钟，豆角表皮反青、起皱以后捞出控油。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜、撒入几粒干辣椒，一起翻炒出香味，加入蚝油3克，沿锅边淋入适量的清水，加入料酒2克，生抽5克，辣鲜露5克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，搅拌化开调料。然后淋入一些水淀粉、把汤汁收至黏稠起泡，淋入一点辣椒油、辣椒油能使汤汁红光发亮，倒入炸好的茄条和豆角，还有红椒丝快速翻炒一会。

4.红椒丝断生以后即可出锅装盘，再撒上熟芝麻美味即成。

之一美食编辑：小雅

八宝茄条的做法

去 *** 回来的闺蜜知道我爱做菜特意给我带了 *** 老字号八珍的八宝酱，打开闻着就很香，干贝、火腿、虾米都是极鲜的，茄子比较难入味，今天就试试这个八宝茄条。

By 两两世界

用料

• 杭茄 适量
• 蒜 1瓣
• 香葱 2根
• 八宝酱 2汤匙
• 老抽 1小勺
• 油 适量
• 盐 1勺

做法步骤

1、茄子洗净切段后再切成条状

2、加入一勺盐抓匀

3、用水冲洗一下揪过的茄条

4、挤去水份

5、锅加热倒入油，7成左右倒入茄条炸软

6、取出沥油

7、葱切段，蒜切片

8、锅内留底油加入葱蒜爆香

9、倒掉葱蒜后加入炸软的茄条

10、加入两勺八宝酱炒匀

11、加入老抽少许炒匀上色

12、出锅

13、成品

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茄子这样做太下饭了，酸甜开胃又营养，大人小孩都爱吃，先收藏了

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

茄子是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，今天就给大家分享一道糖醋茄条的做法，口味酸甜，营养丰富，下酒下饭都不错，喜欢的就一起来试试吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

1.准备紫茄子一个，先切成厚片，再改刀切成长条，放入盆中备用。

2.准备的配料有：青红辣椒，姜片，蒜末。

3.接下来调一个碗料，碗里加入陈醋20克，白糖20克，鸡精2克，生抽5克，蚝油3克备用。

4.锅中倒入食用油，等油温至7成热时，下入茄条。

5.开大火把茄子炸至表皮微黄，即可捞出控油。

6.锅里加入少许食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。

7.加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒化开，炒出红油。

8.倒入刚才调好的料汁。

9.把汤汁煮沸以后，加入少许清水，再加入少许老抽调底色。

10.放入炸好的茄条，开大火慢慢收一下汤汁。

11.大概煮一分钟左右，放入青红辣椒，翻炒几下，把辣椒炒至断生。

12.即可关火起锅装盘，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。

13.好了，一道酸甜开胃的糖醋茄条就做好了。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

上桌就被抢光的6道茄子做法，入味又下饭，简单易学

原标题：上桌就被抢光的6道茄子做法，入味又下饭，简单易学

鱼香茄子

用料

四川豆瓣酱；茄子；猪肉馅；蒜；姜；绍酒；酱油；白糖；盐；香葱；醋

做法

• 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软
• 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎
• 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条
• 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用
• 将锅烧热，放入油
• 煸香姜末和蒜末
• 放入猪肉馅翻炒
• 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花
• 放入剁碎的豆瓣酱翻炒
• 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了
• 放入煸软的茄条
• 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味
• 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋
• 翻炒均匀即可出锅装盘

清爽少油又入味的家常炒茄子

用料

茄子500克；蒜头一整个；小米辣少量；油、盐、糖适量

做法

• 准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。
• 在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。
• 锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。
• 加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

豆角烧茄子

用料

长豆角；茄子；生姜；蒜头；干红辣椒

做法

• 长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
• 锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
• 锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）
• 茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
• 调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）
• 倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可

汁烧酿茄子

用料

主料；茄子2根；猪肉馅200g；辅料；淀粉200g；料酒8g；胡椒粉1g；盐2g；油20g；葱2g；清水200ml；蒜末5g；青杭椒5g；干红椒3g；生抽8g

做法

• 肉馅准备：猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
• 小贴士：喜欢肉馅口感更嫩一点的不妨再打个鸡蛋，相应的淀粉或猪肉馅得多一点，不然肉馅的整体会太稀了。
• 茄子切段，用刀切片但不要切断，裹上淀粉，将肉馅塞入茄子中。
• 小贴士：如果觉得把握不好切的力度将茄子切不断，可以在茄子底部垫分别垫一双筷子，再切，这样茄子就不容易切段啦。
• 大火烧热油锅，放入茄子，转小火慢慢煎定型。
• 小贴士：一定要全程开小火，大火很容易煎糊。
• 锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐，加入清水，大火煮至收汁。
• 出锅，淋下汤汁即可。

麻酱蒜泥蒸茄子

用料

茄子；芝麻酱2汤匙；醋2汤匙；生抽1勺；酱油1勺；糖2勺；蒜泥

做法

• 茄子切好上锅蒸10分钟整好后码盘
• 调麻酱。芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺，糖2勺，拌匀
• 浇在茄子上，撒上蒜泥即可

凉拌茄子

用料

茄子一个；蒜两头；老抽少许；香菜少许；盐适量

做法

• 茄子洗净一切为二上锅蒸十五分钟取出让它自然 *** 用手撕成条
• 蒜加入少许盐捣碎加少许水和老抽调好直接倒入撕好的茄子上
• 在加点香菜点缀这道菜就完成了

蒸茄子

用料

长茄子2根；蒜5颗，切末；醋2汤勺；生抽1小汤勺；香油几滴

做法

• 长茄子两根(很多家庭不削皮,但是 *** 虑到现在蔬菜的 *** 污染,我还是把皮削了,吃上对自己负责一些)然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了
• 上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些
• 倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了

蒜泥烤茄子

用料

茄子两条；蒜瓣适量；孜然；辣椒；生抽/酱油；葱花；麻油

做法

• 茄子洗干净放微波炉高火加热7分钟左右。
• 剖出格子（不要把皮切到）
• 调酱汁：酱油，麻油，孜然，辣椒，蒜末。淋上
• 撒上芝麻。放入烤箱200度15分钟/微波炉高火10分钟
• 取出

（忆食舍厨房）

迷倒全家的蒜香红油焖茄条，真心好吃

【6-078】 这是一个记不清老存稿具体啥子味型了就有点点尴尬的故事…… ----- 2021.09.08

By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 茄子 一个
• 蒜 两瓣
• 葱 一小段
• 香菜 好几根
• 泡椒 可换
• 熟肉 自选
• 红油豆瓣 可换
• 生抽 适量
• 糖 可
• 醋 选
• 淀粉 一点
• 油 自选

做法步骤

1、茄子去把切粗条扔凉水里头泡几秒，开火热锅加点油捞起茄条直接扔里

2、努力翻匀盖上盖，担心茄糊可以加点点水，中小火焖它两三分钟

3、开盖翻匀扔椒扔肉碎，干鲜泡椒看心情炒鸡烧鸭炖猪牛肉都可以

4、随便划拉两下，加些酱油和水进去给茄入底口给锅降降温，根据自己扛辣程度擓辣酱

5、看情况加糖加醋调整下辣度，确认味道合适没问题了撒上把提前准备好的葱蒜香菜碎

6、随便划拉两下淋上圈水淀粉勾个小薄芡，担心香味不大够就再点几滴芝麻油

7、完事儿关火找盘往外挪怼上把香菜叶子随便瞅两眼就可以吃啦

8、走了哟，明天见~

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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三伏天食欲下降，分享5道茄子的做法，开胃下饭，家人都夸好吃

一眨眼就进入三伏天了，2022年已经过去一半了。夏天闷热，人们的食欲也会随之下降，这时候做一盘下饭开胃的菜，真的很有必要。

眼下正是茄子成熟的季节，这不，今天我来跟大家推荐几道不错的茄子的做法，看看有没有你喜欢的?

【推荐做法一、鱼香茄子】

所需食材：茄子，葱，蒜，干辣椒，蚝油，老抽，生抽，红油豆瓣酱，淀粉，糖，醋，水。

菜谱做法：

1、茄子洗净，切掉顶端的蒂，切成长条。

2、锅内倒油，烧热后把茄条倒入锅内炸制，炸到茄条变软即可捞出。

3、调一碗鱼香汁，碗内加入生抽、蚝油、老抽、糖、醋、淀粉和水搅拌均匀。

4、锅内留底油，放入干辣椒段和红油豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄条翻炒均匀。

5、淋上调好的酱汁，撒上葱末和蒜末，翻炒均匀即可出锅。

鱼香茄子是我最喜欢的一种茄子做法了，特别的好吃，喜欢吃茄子的朋友，一定不要错过这道菜。

【推荐做法二、肉末茄子】

所需食材：肉末，线椒，茄子，生姜，大蒜头，盐，生抽，料酒，油。

菜谱做法：

1、茄子洗净，切成小长条放入盘中蒸制。您要是不喜欢切条状，也可以切成丁。

2、锅内倒油，放入姜蒜末炒香，倒入猪肉末翻炒。

3、等肉末炒至变色，淋入少许料酒去腥，倒入切好的线椒圈，翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐调味。

4、把蒸好的茄子一同倒入锅内，翻炒均匀，等茄子吸满肉汁之后就可以出锅了。

蒸好的茄子不会吸油，没有油腻感，配上微辣的猪肉末，吃起来咸香可口，是很不错的下饭菜，做起来还特别的省油。

【推荐做法三、豆角茄子】

所需食材：茄子，豇豆，干辣椒，蒜末，蚝油，生抽，糖，醋，水淀粉。

菜谱做法：

1、茄子洗净，切成长条，豇豆切成和茄子一样长得段。

2、茄子和豆角都分别过一遍油，等炸软以后就可以捞出来了。

3、取一小碗，勾一碗芡汁，碗内加入生抽、蚝油、糖、醋、水、水淀粉搅拌均匀。

4、锅内留底油，下蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。将炸过的茄子和豆角倒入锅内，翻炒均匀，淋上调好的酱汁翻炒均匀，即可出锅。

豇豆和茄子都是这个季节应季的蔬菜，这样炒出来的菜非常下饭，而且做法也非常简单。

【推荐做法四、酱烧茄子】

所需食材：青皮茄子，蒜末，小葱，黄豆酱，油。

菜谱做法：

1、茄子洗净，切掉顶端的蒂，把茄子切成长条。

2、锅内倒油，放入切条煎制。

3、煎到茄子变软，表面发黄，放入切好的蒜末和黄豆酱翻炒均匀。

4、最后放入切好的小葱末即可出锅。

这个酱烧茄条做法特别简单，调味料也只需要放一点黄豆酱，吃起来咸香可口。

【推荐做法五、蒜蓉手撕茄子】

所需食材：蒜头，长茄子，香油，生抽，醋，盐。

菜谱做法：

1、蒜头用清水清洗干净，先用捣蒜器捣成蒜蓉。

2、捣碎后的蒜蓉放入小碗中，加生抽、盐、醋、香油搅拌均匀，调成一个蒜蓉汁。

3、茄子洗净，切成长条后上锅蒸制。

4、蒸到茄子变软后取出，用手撕成长条，放入盘中。

5、最后把调好的蒜蓉汁淋在撕好的茄条上即可，一盘蒜蓉手撕茄子就做好了。

可别小看这道蒸茄子，它的蒜蓉汁特别的开胃下饭，爱吃蒜的朋友一定要试试。

这5道茄子做法各有各的好，风味也各不相同，都是不错的下饭菜，看看哪个是你喜欢的吧!

西红柿不只炒鸡蛋，这8种做法，一样简单下饭

做茄子别总油炸，3种吃法，只用炒菜的油量，不油不腻，特别下饭

茄子，属于比较喜油的蔬菜。很多经典做法，都要将茄子炸一遍再烹饪。而茄子，本身又像海绵一样，在炸制的过程中，吸满了油。这样做好的茄子油汪汪的，吃起来虽说美味，但热量不低，时间长了更易长胖。

前两天，有朋友问茄子没有没省油又好吃的做法。所以，今天和大家分享一下烧茄子 、鱼香茄子等这些经典菜的非油炸，少油做法。

用少量的油，做好的茄子照样美味下饭，口感清爽不腻，热量更是一下子低了许多，是非常值得推荐的居家 *** 。总之，喜欢的亲们一定要试试哦~

之一道：少油版烧茄子

这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子 *** 。很简单，也很实用。做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。

第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。

第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。

第八步：把茄子划到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。

第十步：把碗汁倒入锅中，如图。

第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。

第十二步：装盘上桌吧。

多说几句

1、用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

2、在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。

3、茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。

第二道：少油版鱼香茄子

这样做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长，拌着米饭吃特别下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子更好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子。）

第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。

第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色。）

第四步：把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。

第五步：在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（如果肉末比较肥，也可以不放油。）

第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步：将茄条放入锅中翻炒均匀。

第九步：把碗汁倒入锅中翻炒均匀。

第十步：出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~

第三道：少油版酱香茄子

这菜拌在米饭里，咸香下饭，特别 *** 。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。

具体 *** ***

之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。

第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）

第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。

第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。

多说几句:

1、做这道菜选长茄子更好。

2、蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。

3、茄子一定要煸软，这样才好吃。

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