正宗酸辣脆萝卜做法，最关键的是一学就会

冬季是吃萝卜的好时候，脆脆爽爽的，酸辣口，非常下饭，早上可以配早餐或者粥，都很好吃

By 阿雅85

用料

• 象牙萝卜 3斤
• 青红椒 适量个
• 大蒜 两头
• 花椒粒 适量
• 辣椒粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 30克
• 糖 20克
• 生抽 200ml
• 醋 100ml
• 鸡精或味精 少量

做法步骤

1、白萝卜切成四瓣，再切片，加入30克盐20克白糖，拌均匀杀出水分，祛除辣味

2、腌萝卜的空挡，青红椒切小段

3、大蒜切片

4、把200ml生抽 100ml醋 少量鸡精加入配料中，搅拌均匀

5、倒入控干水分的萝卜中（萝卜水分倒出来就行，不需要清洗）

6、加入辣椒粉 花椒粒

7、烧好的热油倒入辣椒粉和花椒粒上面，香味儿马上就出来了

8、搅拌均匀，直接就可以开吃了，放入冰箱冷藏口味更佳，可以吃上三五天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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爱吃酸萝卜要收藏，教你快速腌制 *** ，酸爽脆甜，两个小时可吃到

爱吃酸萝卜要收藏，教你快速腌制 *** ，酸爽脆甜，两个小时可吃到

酸萝卜是我们生活中很常见的一种美食，它那种脆爽酸甜的味，可以直达心底，

让人胃口大开。酸萝卜老鸭，酸萝卜炒肉，酸萝卜蘸辣椒，都是非常好吃的。

很多人喜欢酸萝卜，但是不知道怎么腌制，或者知道腌制，但是腌制

的时间太长，很难等。

今天我来分享一道酸萝卜速成的 *** ， *** 步骤都很简单，两个小时就可以吃到。

喜欢吃酸萝卜的快收藏起来，周末有时间就可以 *** 。

详细的 *** 步骤告诉你：

之一步：首先准备一个新鲜的白萝卜，把白萝卜清洗干净后，用刀切成片。

切好后装盆备用。

第二步：把萝卜里面加适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，杀一杀萝卜的水。

第三步：15分钟后，用凉白开把萝卜洗一下，控干水分。

第四步：把控干水分的萝卜放入一个大碗中，倒入白醋，刚好没过萝卜即可，

再加几勺白糖，

喜欢辣的再来点小米辣。

然后用筷子把它充分搅拌均匀，腌制2个小时。

两个小时后，酸脆爽甜，还有点点辣的的酸萝卜就可以吃了，特别简单快速。

饮食小贴士：

酸萝卜中有丰富的活 *** 乳酸菌，它可抑制肠道中 *** 菌的生长，减弱 *** 菌在肠道的产毒作用，

并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
但是不宜长期大量食用。

总结：

1：这种快速简单的酸萝卜 *** *** ，只适合少量 *** ，不适合大量 *** 。

2：中国更好吃的酸萝卜不是广东酸萝卜，不是四川酸萝卜，而是湖南怀化辰溪的酸萝卜，

下次我把这种酸萝卜做法也告诉你们，不过，辰溪酸萝卜不是用白萝卜做，而是用红萝卜，

并且必须是用打过霜的红萝卜才可以。

3：这种速成酸萝卜 *** *** ，味道和那种传统 *** 做出来的酸萝卜有一点点区别，这个只有

吃过很多种酸萝卜的人才能品出来，整体影响不大。

这种速成的酸萝卜 *** *** ，学会了吗？

欢迎收藏，转发，点赞，关注，评价！

腌白萝卜的配方做法，别只会加盐，掌握技巧，萝卜酸脆辣口超入味

导语：腌白萝卜时，别只会加盐，掌握3点技巧，萝卜酸脆入味开胃下饭

在日常餐桌上有开胃小菜家人吃饭便会特别香，我经常会用黄瓜、包菜、白萝卜等经过腌制的 *** 做成小菜，家人都特别喜欢，尤其是腌白萝卜，清脆爽口特别好吃，每次餐桌上只要有腌萝卜，家人的胃口都能被打开，在腌萝卜的时候当然也需要技巧，大家将其中的配方做法牢牢掌握到位，腌制的白萝卜口感便会更加酸脆入味，腌萝卜大家别只会加盐，其他的步骤同样是非常重要的，下面我便会将腌萝卜的做法详细分享给大家，萝卜特别酸脆入味好吃，相信你吃一次便会爱上，将其当做开胃下饭菜是不错的选择，接下来我们一起学习。

腌制白萝卜的 *** ：

备用食材：白萝卜1根，辣椒2个，小米辣3个，生姜1块，大蒜5瓣，白醋适量，生抽适量，白砂糖少许；

*** 过程：之一步，首先准备一根白萝卜，将其清洗干净后，去掉白萝卜的头部和尾部，将其切成两半，比较粗的沿着横截面切成四份，然后再将其切成稍微薄一点的片；

第二步，切好的萝卜放入一个稍微大点的容器中，加上1小勺食盐，用筷子将其搅拌均匀后，静置腌制半个小时，这个过程中辣椒去掉根蒂洗净后切成段；

第三步，小米辣摘去根蒂后清洗干净切成小段，待将萝卜片腌制好之后，可以发现容器中有不少水分，将其水倒掉，并且放在篦子上控一控；

第四步，处理好的萝卜片放入一个容器中，加上姜片、蒜片和辣椒，重新准备一个小碗，放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽，将其搅拌均匀直至白糖融化；

第五步，将调好的料汁倒入在盛有白萝卜的容器中，搅拌均匀后，将其口封好，放入冰箱冷藏一个晚上即可享用。

小编总结：相对于酱黄瓜，我更加喜欢吃腌萝卜和包菜，酱黄瓜的味道比较浓，吃多了容易腻，但清爽的白萝卜便会让人越吃越上瘾，所以我常会用白萝卜做腌菜， *** 简单容易上手，这样做的白萝卜开胃下饭家人特别喜欢，清爽又酸甜的白萝卜，在家人食欲不振的时候吃可以很好帮助打开胃口，尤其是在季节比较干燥的时候吃腌菜更是不错的选择，非常建议大家可以学习腌萝卜的做法，想吃了随手就能做。

烹饪小技巧：

1、腌白萝卜，加盐腌渍是为了逼出其中的水分，吃着更加脆爽，但也别只会腌渍，腌渍好的白萝卜需要控干其中的水分才可进行后续的 *** 作，否则水分太多也是会影响口感的；

2、调料汁可以适当多一点，更好是可以没过白萝卜，当然如果觉得调的少了，可以兑点凉白开，但是水的量一定不能太多了，否则口味会变淡；

3、盛放白萝卜的容器保证无生水和食用油，这样保存的时间比较长，腌制的过程中覆盖一张保鲜膜，防止萝卜的味道散发在冰箱中，可以时不时翻拌一下，让其可以更好入味。

腌白萝卜别只会加盐，掌握3点技巧，萝卜脆爽入味口感好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

这样做的雪碧泡萝卜简单快捷，酸脆爽口，越吃越想吃

#家庭美食大赏#为什么饭店做的泡萝卜那么好吃呢？很多人都喜欢点这道菜，每次吃完1份还要加1份。其实泡萝卜的做法也有很多种，今天火火教大家一个最简单好吃的雪碧泡萝卜。#泡菜##自制美食#

首先超市买的白萝卜去掉头尾，用刮皮刀削成薄片，记得不要刮太厚哦，如果是在家里做，建议不要做太多，一次做两根萝卜就可以了。

刮好片的萝卜放到碗中放半勺盐，然后用仙女的手抓匀，再腌制5分钟，这样腌制的萝卜没有辛辣味儿，然后用水洗去多余的盐分。放入小米辣、姜、蒜、野山椒，重点来了好吃的关键是放入大红浙醋，它是自然发酵，没有添加任何色素哦，吃起来更加放心。倒入半碗大红浙醋萝卜都浸泡住就可以了。

最后再倒入一瓶雪碧，雪碧很甜就不用放糖了，浸泡两个小时就可以吃了。

这样做的雪碧泡萝卜简单快捷，酸脆爽口，越吃越想吃。

我是火火，每天都在很用心教做菜，喜欢记得收藏哦，谢谢！

家人爱吃的酸甜脆萝卜，简单3步就能吃，酸爽香甜嘎嘣脆，太香了

本期导读：春天多吃白萝卜，润肺又止咳增强免疫力，家人爱吃酸甜脆萝卜，简单3步就能吃，酸爽香甜嘎嘣脆太香了，才2元一斤真划算。

随着肺炎病例0增长的天数逐渐增加，我们这个北方小城也逐渐地开始解禁，先是人们有秩序的复工，接着公交车开始运行，现在可也以每天出入小区了。虽然我们出门仍然要带着口罩，不去人多密集的地方，但是生活在有秩序地恢复着，我们的心情也开始变得轻松了。

昨天出门买菜，发现路边的小草已经开始发芽了，春天就这样悄悄地来了。春天除了带给我们生机以外，最直接的感觉就是干燥，火气大，容易喉咙痛，咳嗽。要是往年家人有这些症状也不当回事，吃点 *** 就好了。今年可不一样，为了不给自己增添不必要的麻烦，还是要以预防为主。到了市场2元钱一斤买了一根白萝卜，回家简单3步腌制一个酸脆可口的小咸菜，润肺又止咳一家人都爱吃。

下面我就来说说这个酸甜脆萝卜的具体 *** ***

准备食材：

大白萝卜1根，葱姜蒜少许，白醋100g，生抽40g，糖40g，凉白开100ml，

开始 *** ：

之一步、将大白萝卜用清水冲洗干净，切去根部，用刮皮刀去皮，切成如下图所示的薄片，我的萝卜比较细，所以我是切成一半然后切薄片的，如果你买的萝卜比较粗的话，建议对半切后再切一次，切好的片如扇形，这样比较容易入味儿。

这里注意，萝卜皮中的营养非常丰富，但是口感偏辛辣，我家小孩儿吃不了那种口感所以我一般都去掉皮，如果你的家人可以接受辛辣的口感，建议保留萝卜皮。

第二步、切好的萝卜片放入一个大碗中，撒上两勺食盐，拌匀后静置30分钟左右。这样可以腌出萝卜中多余的水分。

第三步、趁着腌萝卜的时间，我们来调一个酸甜汁。取一个无水无油的空碗，我一般会用开水烫一下，晾干备用，消过毒之后腌制的萝卜能保存更长时间。将葱切成葱花，姜蒜切成片放入碗中，依次加入白醋，生抽，糖和凉白开，搅拌至白糖全部溶解就可以。

第四步、半小时后，将白萝卜腌出的水用手挤出，然后放入调制好的酸甜汁中，用一双干净的筷子搅拌均匀，酱汁没过萝卜片就可以了。

第五步、在腌萝卜的碗上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时就可以食用了。

这里注意，如果着急食用的话，腌制2小时就可以，如果想要更加入味儿，建议腌制 *** ，第二天再食用口感更佳，吃之前可以按照自己的喜好淋上辣椒油或者香油。

这样腌出的酸甜脆萝卜酸爽香甜嘎嘣脆， *** 过程可以简单地总结成3步

1、腌出萝卜中的水分。2、调一份酸甜可口的酱汁。3、密封冷藏腌制过夜。

春天经常吃白萝卜可以生津润肺，理气化痰，萝卜中含有丰富的锌元素，可以增加免疫力。除此之外，白萝卜中富含芥子油，粗纤维和淀粉酶，可以加快胃肠 *** ，促进消化，所以消化 *** 的小朋友和容易胃胀便秘的中老年更应该多吃白萝卜。

叨叨在最后：

1、白萝卜要挑选手感比较重，外形比较直的，这样的萝卜新鲜水分大。不要选畸形的萝卜，可能存在某种病变。

2、切萝卜时注意如果能接受辛辣口感的建议保留外皮，因为萝卜皮中营养非常丰富。因为我们这种做法腌制时间比较短，所以建议大家切片时不要切得太厚，2mm左右就可以了。

3、调制酸甜汁时要选用米醋或者白醋，不要使用陈醋，之一是因为陈醋的颜色比较深，会影响成品色泽，第二也是因为陈醋发酵时会放入食盐等调料，影响成品口感。

4、腌好的萝卜放置半个月都不会坏掉，但是建议2天内吃完，因为亚硝酸盐的含量在2天后会迅速升高，对身体有害。

家人爱吃的酸甜脆萝卜，简单3步就能吃，酸爽香甜嘎嘣脆，太香了。我是昕宝，一个天生的小吃货，通过烹调赋予食物新的灵魂，在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦，我会每天更新食谱，给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧，昕宝厨房感谢你的观看与支持。

婆婆分享30年腌酸技巧，记住这3点，做出来萝卜清甜酸脆

做法简单，酸脆爽口，学做给您的家人吃吧！#跟抖音学做菜

*** 酸黄瓜。

传统家常菜小李哥教做菜。

今天教您在家做酸黄瓜，酸脆爽口，开胃还解腻，而且做法简单又方便。

我们需要准备二斤无病虫害的小旱黄瓜，洗净后务必晾干表皮的水分，因为这是 *** 酸黄瓜的关键。

接下来，我们需要用凉白开水和淘米水 *** 发酵水。将30克精盐倒入淘米水中，搅拌均匀备用。

准备一个容器，倒入一两高度的散白，将容器消毒杀菌，然后倒掉不要晾干水分的萝卜，紧实一点码入容器。

再加入三克的小茴香、三克的花椒、两片的香叶、两个干辣椒，然后加入调好的淘米水，扣上盖子密封保存七天，酸黄瓜就可以吃了。

如果用酸黄瓜炒肉丝或烤肉，那味道真是太棒了。别忘了关注我，感谢您的收看，谢谢大家。

囤菜容易坏？快来试试这8款泡菜，酸脆爽口超下饭，一个月都不会坏

如何自制泡菜水?

1. 泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了）；
2. 滴几滴白酒，加一些花椒，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了）；
3. 坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水就做好了。

注意：

• 泡菜水可以重复用，偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。
• 所有食材洗净后，控干水，晾干表面水分才能放进去。筷子也要用专用的，不能沾生水和油。

接下来，小编为大家介绍8款泡菜、腌菜的做法，在家不用囤菜也能吃的香！

酱八宝菜

食材：

黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

步骤：

1. 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起；
2. 用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸；
3. 缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。；
4. 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

腌 *** 辣白菜

食材：

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

步骤：

1. 把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
2. 将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3. 用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。

泡萝卜条

食材：

鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

步骤：

1. 将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
2. 将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

泡豆角

食材：

鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

步骤：

1. 先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；
2. 将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即为成品。

糖蒜

食材：

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

步骤：

1. 泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内；
2. 腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。（注意：糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月。 ）
3. 调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

什锦泡菜

食材：

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各 *** 克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

步骤：

1. 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水；
2. 把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

腊八蒜

食材：

大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。

步骤：

1. 用一干净盛具，更好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；
2. 选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
3. 醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

盐水腌蛋

食材：

鸡蛋若干，食盐适量

步骤：

1. 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
2. 待盐水 *** ，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。

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（来源：精点食尚，美食天下，你真有味）

1个重达50斤的萝卜成熟了，今天把它做成酸萝卜，酸脆爽口很解腻

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奶奶用了50年的老秘方，只需腌制三天，麻辣爽口，越吃越上瘾

标签： 爽口 萝卜 做法