麻辣豆腐更好吃的做法，就在这里了

豆腐切四方小粒，蒜苗切细；平底锅下油，倒入豆腐小火慢煎；中途翻一下；期间调料汁：一小勺蚝油、少许盐、一小勺老抽、蒜苗、少许生粉、少许鸡精，加水调汁备用；撒上蘸料用的海椒面，如果没有，也可以用海椒面和花椒粉代替；倒入刚调好的料汁，加盖焖2-3分钟；起锅装盘，上桌。

麻婆豆腐，在家做出正宗好味道，麻辣鲜香很下饭

麻婆豆腐是一道家喻户晓的经典川菜，因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感，俘获了无数人的味蕾，配上一碗大米饭，就着这一口麻辣鲜香烫吃下去，简直让 *** 罢不能！ 其实不下馆子，在家也能做出正宗好味道，用1勺葱伴侣豆瓣酱来炒出香味，给这道菜增添了一大半的好味道，刚出锅的麻婆豆腐，其豆腐嫩白，青葱翠绿，用勺子舀一口，入口软嫩，沾牙就化，麻辣鲜嫩，简直好吃得飞起！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 嫩豆腐 300克
• 猪肉馅 100克
• 葱伴侣豆瓣酱 1勺
• 香葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 花椒 适量
• 干辣椒 2-3个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1汤匙
• 鸡精 1茶勺
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
• 食用油 适量

做法步骤

1、首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。

2、2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。

3、一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫。

4、准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）

5、碗里倒入1勺玉米淀粉，再用5勺清水搅和均匀。（水:淀粉1:1）

6、锅里适量食用油，放入花椒和干辣椒，小火爆香。

7、倒入葱姜蒜末，翻炒爆香。

8、倒入肉沫，转中火，翻炒均匀，再沿锅边淋上少许料酒去腥。

9、加入1勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒出红油。

10、倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，转大火煮。

11、倒入1勺生抽调味增鲜。

12、倒入半勺老 *** 色。

13、淋上3勺水淀粉勾芡，增加汤汁稠度。

14、加入1茶勺鸡粉增鲜，用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。

15、把麻婆豆腐倒入盘里，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上葱花即可。

16、一出锅，就鲜香四溢，让人胃口大开！

17、热腾腾的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鲜香，肉粒和豆腐两种不一样的口感，在嘴里碰撞出了美味的火花。

18、一定要多煮点饭，因为就着米饭吃，真的太香了！ 干饭人，喜欢就学做起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这才是豆腐更好吃的做法，看看大厨都放的啥调料，香辣开胃吃不够

麻辣豆腐最正宗做法，口感嫩滑特入味，大人孩子都喜欢！

作者：贞爱厨房

用料

豆腐 半块

猪肉 适量

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

辣椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

做法步骤

1、豆腐切块

2、猪肉切沫，置于碗中，倒入少许料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制20分钟，再倒入适量食用油拌匀

3、锅里坐水，水开后放入少量盐，然后倒入豆腐小火煮10分钟，捞出过凉水

4、热锅倒油，放入花椒粒和干辣椒炸香捞出不要

5、倒入肉沫翻炒至变色

6、把肉拨到锅边，放入葱沫、蒜末煸炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后与肉沫翻炒均匀

7、倒入一碗水煮肉沫一分钟，均匀放入豆腐，再在豆腐上面撒些花椒粉

8、倒入少许水淀粉煮至汤汁浓稠即可

9、盘子底部用黄瓜片装饰，盛入豆腐开吃吧！

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

【原标题：麻辣豆腐】

想吃豆腐不用外面买，详细配方告诉你， *** 成型又漂亮，超简单

豆腐是很多人都喜欢的一种家常菜，我们这最喜欢的就是做酿豆腐吃，有时买不到好豆腐时，我们会选择在家自制豆腐。

做豆腐其实也是很简单的，今天我来跟大家分享一款，我们家经常做来吃的自制豆腐详细配方，不用盐卤也不用醋点，做法真的非常简单，一点都不麻烦，爱吃豆腐的朋友可以试试哦。

食材准备：150克黄豆，1400克清水，4个鸡蛋，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

之一步：提前一晚准备150克黄豆用水泡 *** ，一定要把黄豆泡发了才来做哦，不然很容易失败或根本做不成功的哦。我们家吃的都是自家种的黄豆，味道比较浓香。

第二步：黄豆泡发后清洗一遍，然后倒入破壁机，再加入1400克的清水，把它煮成豆浆，越细腻越好，用专用豆浆打就更好，以前的人没有这些机器，都是用石磨的，不过我更爱石磨的豆浆，最让人回味了。

第三步：打好的豆浆，把它过滤出750ml，因为我的破壁机打的不够细腻，过滤出的渣都不要了，所以也是刚好过滤出750ml，过滤好的豆浆，把它放一边放凉。

第四步：准备4个鸡蛋，打入碗中再打散，使劲搅打散后，再准备一个盘子，把打好的鸡蛋液过滤到盘中，这一步是防止有些蛋白没打散，会影响口感的。

第五步：在过滤好的蛋液中加入一小勺盐，冲入过滤并放凉的豆浆，再把它搅拌均匀，豆浆也可以再过滤一遍，我是直接倒进去。

第六步：搅拌均匀后，准备一个模具，没有模具的话，随便准备一个容器就行，把搅好的豆浆鸡蛋液用过滤器过滤到容器中，上面封上一层保鲜膜，封好后上面再用 *** 扎一些小洞，锅中烧开水，把豆浆鸡蛋液端进去，盖上锅盖大火蒸20分钟。

第七步：时间到了，关火，让它再焖5分钟才出锅哦，出锅后把保鲜膜打开，然后放一边放凉。

第八步：豆腐放凉后切块，可以直接蘸酱油吃，也可以再煎一煎配点配菜一起做，都非常好吃，跟平时在外面买的豆腐一样做法就行了，很嫩滑很好吃，我家孩子更爱吃自家做的豆腐了，经常会吵着想吃。

这是我煎过之后再加了一点香辣汁一起做的豆腐，很香很下饭，就是这次做的太少了，个个都说还没吃过瘾，下次要准备一个大一点的容器来，配方大家可以按比例增减，做法非常简单，基本是0失败的配方哦。

这一道自制鸡蛋豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，简单又嫩滑，而且自己在家做的豆腐，口感好营养丰富，没有任何添加吃着放心，还比外面买的好吃多了。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

香辣豆腐怎样做才好吃？教你一个小绝招，香辣够劲，开胃又下饭

分享肉末麻辣豆腐的好吃做法，鲜辣又解馋，美味下饭的家常菜

#秋日生活打卡季#

分享肉末麻辣豆腐的好吃做法，鲜辣又解馋，美味下饭的家常菜

肉末麻辣豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜嫩的豆腐和香辣的肉末完美地融合在一起，让人一吃难忘。今天，我们将详细介绍这道菜的 *** *** ，包括精确到克的食材和调料以及逻辑通顺、详实且易懂的烹饪过程。让我们一起走进这道美食的世界吧！

肉末麻辣豆腐

主料：

• 嫩豆腐350克
• 猪肉末120克

辅料：

• 青蒜3棵
• 姜末适量
• 蒜末适量

调料：

• 郫县豆瓣酱2勺
• 细砂糖4克
• 料酒2撒谎哦
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 花椒粉2克
• 辣椒面1克
• 食用油适量

烹饪过程：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成大小均匀的块，用沸水焯水半分钟，以去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。
2. 炒制肉末：热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入豆瓣酱继续翻炒。
3. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐块充分裹上豆瓣酱。
4. 调味：加入细砂糖、料酒、生抽、老抽和适量的水，用中火煮沸后转小火，炖煮5-8分钟，使豆腐块充分吸收这些调料的香味。

5. 撒上花椒粉和辣椒面：将花椒粉和辣椒面均匀撒在豆腐块上，然后翻炒均匀。
6. 加入青蒜：将青蒜切成小段，加入锅中翻炒均匀，使青蒜的香味与豆腐、肉末完美融合。
7. 收汁：开大火收汁，使汤汁浓稠，留一些汤汁可以浇在米饭上。
8. 装盘：将豆腐块和肉末麻辣酱盛入盘中即可享用。

小贴士：

1. 在炖煮豆腐时，水的量要适量，以刚刚没过豆腐为宜，避免豆腐煮烂。
2. 花椒粉和辣椒面的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更加麻辣的味道，可以适量增加。
3. 在收汁时，要注意观察火候，避免汤汁过浓或过稀。如果汤汁过浓，可以适量加入热水稀释；如果汤汁过稀，可以开大火收汁。

4. 在选购猪肉末时，要选择有一点点肥的肉末，这样的肉末炒出来更加鲜嫩可口。
5. 这道菜虽然是麻辣口味，但是麻和辣的程度可以自己掌控，如果不太能吃辣，可以适量减少辣椒面的用量。
6. 这道菜不仅色香味俱佳，还富含优质蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，是一道营养又美味的家常菜。

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麻辣豆腐的做法

对于川菜，相信大家都非常喜欢，因其口感香辣浓郁，作为下饭菜或是下酒菜，川菜都是好多人的首选菜之一，今天我为家人做的是香辣可口的麻辣豆腐，搭配了一点肉末，口感爽滑细嫩又过瘾，每次上桌就光盘了，喜欢的宝宝们赶紧跟我一起分享吧……

By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆腐 400克
• 猪肉馅 100克
• 郫县豆瓣酱 30克
• 白糖 10克
• 鸡精 2克
• 花生油 60克
• 花椒 5克
• 大蒜 1头
• 葱 适量
• 芝麻油 5克

做法步骤

1、豆腐提前焯水后捞出沥干水分切块备用，热锅倒入花生油烧至六成热时，加入花椒粒小火慢慢炸出香味后，放入葱姜丝爆香。

2、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

3、加入猪肉馅继续用锅铲翻炒片刻。

4、直至猪肉末断生变色的时候。

5、加入适量清水大火烧开后。

6、加入提前焯水的豆腐，再加入鸡精和白糖调味。

7、大火煮沸后转小火慢慢炖煮至豆腐变红，汤汁变浓稠时。

8、最后撒上葱花，淋上香油即可关火。

9、香辣可口的麻辣豆腐就做好了，超级下饭又美味，嘻嘻， *** 多吃了两碗米饭。

10、 *** 到你没有。

11、再来一张喜欢不。

12、成品一

小贴士

宝宝们记住一定要把豆腐焯水呀，焯水的时候，锅里放入一勺盐，这样焯出来的豆腐口感更加细腻柔滑哟……

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舌尖上的川菜：想多吃饭就选麻辣豆腐，口味独特口感顺滑

豆腐是我们生活中最为常见的美食，不管是在大街小巷，只要有卖菜的地方一定少不了豆腐。最近看电视节目，特别想吃麻婆豆腐。别看最常见的料理，想做好吃也需要功夫哦！

麻婆豆腐这道菜突出了川菜"麻辣"的特点，此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，吃一口回味无穷。

秋季想要胃口好，多吃饭首选这道麻婆豆腐，口味独特，口感顺滑，跟着哈妹一起看看美味的麻婆豆腐的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可不要错过哦！

麻辣豆腐

配料:

嫩豆腐500克、肉末100克、蒜苗两棵、郫县豆瓣3汤匙、辣椒粉1汤匙、花椒粉1克、生抽10克、盐2克、葱姜未少许、水淀粉30克、花生油50克、豆豉20粒

烹饪步骤:

1.豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好，蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。

2.蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟并散发蒜香；郫县豆瓣剁细，容易出红油；嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁，大了不易入味。

3.烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟，沥去水份。

4.起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下肉末煸炒至没有水分。

5.下郫县豆瓣煸炒至出红油，然后加入辣椒粉炒匀。

6.加入豆豉炒香。

7.加能够没过豆腐的水烧开，加生抽调味提鲜。

8.加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅，以防巴锅。

9.水干的差不多的时候勾入水淀粉。

10.撒上蒜苗出锅装盘。

11.再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。

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麻辣豆腐家常做法，麻辣鲜香超下饭，连吃3天不会腻

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。

2、 今天老刘就来分享一下“麻辣豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老豆腐、牛肉、牛肉酱、姜末、蒜末、火锅底料、郫县豆瓣酱

4、先把老豆腐切成两厘米间方的小方块，牛腿肉切丁。老豆腐放入锅中焯水，再放少许食盐，食盐会使老豆腐紧实不容易碎掉，而且焯水可以去掉豆腐的豆腥气，烧开以后捞出清洗干净

5、热锅倒油，放入牛肉粒翻炒变色，放入蒜末姜末一起爆香，再放入一块牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入一勺牛肉辣酱、一勺油泼辣子翻炒均匀，再放入两勺白糖提鲜、适量料酒锅边淋入去腥、生抽、老抽

6、放入豆腐块，慢慢推不要搅拌，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧十分钟，出锅前淋入少许花椒油增香，用水淀粉勾芡，最后撒入少许白胡椒粉即可出锅，最后撒上葱花点缀美味即成

7、这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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