不爱吃苦瓜的可以试试这个做法，提味又能冲淡苦味，好吃下饭

#每天学会一道菜#“虽然立秋了，但是天气还是非常炎热，秋天天气干燥， *** 容易上火，所以在我这个地方，这个季节都会吃一些清热下火的美食，比如常见的 *** 、凉茶还有苦瓜。

而苦瓜却是我们餐桌上经常出现的美味，也是夏季金额秋季的主要蔬菜之一， 苦瓜的做法很多，一般炒、烧、凉拌、蒸等做法，味道各有特点，味道都很不错。

而今天是用肉和苦瓜一起炒的，做法非常简单，炒好的苦瓜，口感脆嫩，味道清香中带着泡辣椒微酸的味道，吃起来一点不苦，而且特别的香，连我家不爱吃苦瓜的孩子都说好吃，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【苦瓜炒肉】——

【 *** 主料】：苦瓜2根、兼肥夹瘦的肉1块

【腌肉调料】：盐少许、老抽少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺

【 *** 调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、泡辣椒2个、白糖1勺、鸡精1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把苦瓜破开去除瓜瓤，洗干净，斜刀切成薄片，生姜和大蒜切成片、泡辣椒切成马耳朵，分别装盘备用。

【步骤二】：把猪肉肥瘦部分，分开切成片，瘦肉另外装入碗中，依次放入盐少许、老抽少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺，抓拌均匀备用。

【步骤三】：锅中添水烧开，放入1勺盐、几滴植物油，把苦瓜倒入锅中焯一下水。

【步骤四】：苦瓜煮1分钟，然后捞出来，过一下冷水，把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放入少许油烧热，把肥肉放入锅中炒出油脂。

【步骤四】：肥肉炒出油脂，放入瘦肉，继续翻炒，把瘦肉炒熟，放入姜蒜和泡辣椒，炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入苦瓜，同时放入一勺白糖、1勺盐和一勺鸡精。

【步骤七】：开大火翻炒均匀，差不多翻炒个五六七八下，然后出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道“ 苦瓜炒肉”就 *** 完成，脆爽的口感，在带着微微的辣味，让这苦瓜吃起来一点不苦，而且味道超级的赞，你喜欢吃苦瓜吗？喜欢的话就试一试这道菜的 *** *** 吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。

（1）苦瓜我们尽量选择白色的苦瓜，白色苦瓜苦味相对要小一些，苦瓜清洗干净后，尽量把里边白色的囊清理干净，这是苦瓜苦味的来源之一。

（2）苦瓜更好焯一下水，可以减少苦味，同时减少炒制的时间。

（3）苦瓜焯水的时候放入盐和植物油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，同时减少营养流失。

（4）苦瓜炒肉，更好是五花肉或者带点肥肉，有油脂炒出的苦味较小，而且苦瓜也不容易变色。

以上内容是我和大家分享的“ 苦瓜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

这才是凉拌苦瓜的正确做法，翠绿好吃不苦有诀窍，看一遍就学会

这才是凉拌苦瓜的正确做法，翠绿好吃不苦有诀窍，看一遍就学会。天气最近越来越热，燥热的天气总是让人提不起胃口，进厨房炒菜做饭更是一件让人十分难受的事情。本来天气就已经很炎热了，再到满是油烟味且又闷又热的厨房里，开着煤气站在大火边炒菜就更让 *** 汗淋漓了。其实不想进厨房炒菜又没有胃口，还不想吃热菜怎么办呢？这个时候来一道家常凉拌菜是再合适不过了，不用再忍受厨房里的闷热，更不用开火，做出来清爽开胃，增加食欲，让人胃口大开。今天就给大家分享一个经典的凉拌菜凉拌苦瓜的做法，口感脆嫩爽口，营养入味又好吃，下面和我一起来看下 *** *** 吧。

准备食材：

木耳、苦瓜、红辣椒、盐、食用油、大蒜、干辣椒段、花椒、味精、生抽、米醋、香油

具体做法：

1.先泡木耳，往碗里加入一小把的干木耳，然后加入热水进去浸泡一会儿，把木耳泡开。

2.准备两根洗干净的苦瓜，先把苦瓜的头尾都切掉，然后将苦瓜竖着从中间切开，再用一个小勺子把苦瓜里面的瓤都挖掉，然后将苦瓜斜着切成薄片，苦瓜 *** 凉味苦，有很多对 *** 有益的功效，夏天可以多吃这个，切好的苦瓜装入盘里备用。

3.再准备3个洗干净的红辣椒，辣椒去籽后，再把辣椒全部斜切成条。

4.这会儿木耳泡发好了，再将上面的灰尘冲洗干净，木耳洗干净后，不要用刀切，直接用手把木耳撕成小朵，这个木耳是不能够直接食用的，一定要煮熟。

5.锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再滴入几滴食用油进去，然后把切好的苦瓜和红辣椒倒进锅里焯水，加盐可以让菜入个底味，加油能让苦瓜保持色泽翠绿不变色，煮大约30秒就可以，然后控水捞入凉水盆里过凉，这样苦瓜的口感会更加的脆爽。

6.再把木耳也倒入开水锅里，将木耳煮两分钟就可以，然后把木耳控水捞入盆里备用。

7.接下来调个料汁，准备几个蒜，先用刀把蒜压扁，再全部切成蒜末，再剁得碎一些，剁好的蒜末装入小碗里面，碗里再加入一些干辣椒段，然后泼入一勺热好的花椒油进去，再加入一勺盐调味，加一小勺的味精，加少量的生抽，加稍微多一点的米醋进去，再滴入几滴香油，用勺子搅拌均匀，这个料汁就调好了。

8.接下来开始调味，苦瓜控干水分后倒入盆里面，再加入木耳，然后倒入刚才调好的料汁进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。

9.咱们这个凉拌苦瓜就做好了，这样拌好的苦瓜颜色翠绿，口感脆爽又入味，再拌上脆嫩的木耳，清爽好吃又好看，天热吃这个再合适不过了，喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧。

客家人吃苦瓜，独爱这一个做法，好吃不苦，我家一周吃5次也不腻

每年端午前一个月左右，家里种的苦瓜就结满了，虽然个头不大，但是这种小苦瓜才是客家人更爱吃的，每次做都是一大锅，好多人都拿它当饭吃，还有人喜欢生吃、凉拌着吃，不过也有人说它苦不好吃。

其实苦瓜，想要好吃不苦，做法上还是有小技巧的，今天铁头就来跟大家分享一个客家人特别爱吃的苦瓜做法，每年这个时候，我们家一周都可以吃上五六次，有时一日三餐都吃它，感觉怎么吃也不会腻。

食材准备：苦瓜1篮，五花肉2斤，干香菇半碗，老葱头小半碗，鸡蛋1个，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，食用油，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：现摘的客家苦瓜一篮，稍微清洗一下就可以了，把表面的灰清洗掉，然后把苦瓜切段，大小自己喜欢就好，我们喜欢吃大块点的，所以直接把苦瓜对半分开就行，切好后拿个小勺子，把中间的囊给挖干净。

第二步：如果吃不了苦的，可以把苦瓜里面那些白色的刮干净，这样就没那么苦了，挖干净后放一边备用，不用再洗了，大家要记得苦瓜在切之前洗，挖干净后不需要再洗，否则会吸入太多水份，做出来味道和口感都没那么好哦。

第三步：苦瓜准备好后，现在来准备馅料，两斤左右的五花肉，稍微肥一点的做馅会更好吃哦，把五花肉去掉皮，去皮后先切小块再剁碎，手工剁的肉馅口感更好，当然想方便快捷的话，用绞肉机。

第四步：剁好的肉馅放到大碗中，然后把提前泡发洗净的半碗干香菇切碎，准备老葱头小半碗，同样把它剁碎，香菇碎和葱头碎剁好一起加到大碗中，再打入一个鸡蛋，调入多一点的胡椒粉，加上一点蚝油，生抽，适量的盐，2小勺的淀粉，然后用筷子顺着一个方向把它搅拌均匀。

第五步：肉馅搅至上劲后我们就可以来酿苦瓜了，用筷子挑一些肉馅塞进准备好的苦瓜里，慢慢塞紧实一点，塞满一点。

第六步：锅中下油，把酿好的苦瓜肉面朝下放进锅中，调中小火慢慢煎，把酿有肉的那一面给煎香。

第七步：酿苦瓜煎香后，调入少许的盐，接着倒入没过苦瓜一半的开水，把锅盖盖上，大火烧开后转中火焖煮25分钟，可以直接把汁水焖干一点，留少许汁就行了，关火出锅。

第八步：摆好盘后再浇上锅中剩余的汁水，汁如果不浓稠的话可以再煮一下，煮至浓稠后再浇到焖好的苦瓜上，这一锅美味的客家酿苦瓜就做好了，味道甘香好吃，每次多做一些隔餐吃更加的入味好吃哦，而且没有苦味，吃进嘴里就是一股甘香的味道，怎么吃都不会腻，喜欢的朋友试试吧。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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这才是凉拌苦瓜的正确做法，好吃不苦有妙招，天天吃都不腻

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夏天，苦瓜和柠檬是绝配，这样做酸甜可口，不用开火，省事又好吃

老一辈常说良 *** 苦口，好的 *** 材往往味苦，果瓜也有类似的道理。苦瓜是夏季清热解暑的“良方”，特有的苦瓜苷、苦味素能降燥热，尤其是在苦瓜色青未黄时功效更佳，但很多人因为吃不了这个“苦”，而对苦瓜望而却步，但夏天这样好的食材不吃真是浪费了。

吃苦瓜怎样才能不苦呢？之一食材要买对，不要买老苦瓜，老苦瓜会比嫩苦瓜要苦上不少，不过现在正值苦瓜上市，都是新鲜的嫩苦瓜，这点也就可以先省略了，第二苦瓜一定要去籽去白瓤，这可是苦味的重要“ *** 地”，其次要用盐把苦水杀出来，这样处理过后苦味基本上就不明显了。

前一段时间在饭店吃到一种苦瓜的做法，很是巧妙，不用炒不用蒸，用苦瓜和柠檬搭配在一起，做出来的是酸甜口的，苦瓜的苦味很小，味道特别的棒，孩子也很喜欢吃，做法分享给大家。

【凉拌苦瓜 】

所需食材：苦瓜2根，柠檬1个，大蒜3瓣，白芝麻少许。

调味料：蜂蜜2勺，香醋2勺，苹果醋2勺，白糖2勺，盐和鸡精适量。

1、苦瓜洗净从中间切开，用勺子挖掉瓤和苦瓜上的白色薄膜，这个是苦味的重要来源，刮干净吃起来才不会苦。

2、苦瓜处理好后，切成薄厚一致的片，切得薄一些，柠檬洗净后也切成大小一致的薄片，大蒜剥皮切末。

3、切好的苦瓜倒入碗中，加入1大勺盐，搅拌均匀，使苦瓜充分地和盐接触，最后腌制10分钟，腌制后记得用清水冲洗一下，以免后期盐过多，影响口感。

小贴士：食盐有很强的脱水作用，和苦瓜结合后，能将苦瓜里面的大量“苦水”杀出来，这样苦味也就减轻不少。

4、调料汁，碗中加入蒜末和白芝麻，热油浇香后加入2勺香醋，2勺蜂蜜，1勺苹果醋，1勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

小贴士：在调味品中，醋呈弱酸 *** ，而苦瓜的苦味呈碱 *** ，酸碱中和后就会减轻苦味，再加入少许的苹果醋和适量的柠檬片，在中和苦味的同时，还能带来淡淡的水果香味，少量的蜂蜜也能增加菜品的风味。

5、碗中加入苦瓜片，切好的柠檬片，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，做好也可以放入冰箱冷藏1小时，吃起来冰凉爽脆、酸甜开胃，特别好吃。

——老井说——

苦瓜虽苦，但却是个十足的“君子菜”，无论搭配任何菜一起烹饪，苦的都是苦瓜本身，从不会让别的菜带有苦味，所以苦瓜还是个很有风骨的食材，再有十几天就要入伏了，这样的天气吃点苦瓜还是不错的，顺应时节身体好，毕竟老话说“吃得苦中苦，方为人上人”。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

凉拌苦瓜清凉香辣促进饮食，用这样的 *** 做，一点也不苦

苦瓜气味苦、无毒、 *** 寒，具有清热祛暑，凉拌苦瓜是夏日里非常常见的一道凉菜。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就 *** 已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。公公爸爸小菜园的苦瓜虽然没有市场上那么好看，但是是纯绿色无公害的。

把新鲜的无公害的苦瓜切成两半，把里面的瓤去掉，这是苦瓜苦最主要的因素。

斜刀切成薄片，越薄越好，放到盘中，备用。

锅中添凉水，放入一小勺盐，几滴食用油，这样可以保证苦瓜中的营养不流失，

水开之后把切好的苦瓜片放进去，汆烫30秒，一定不要时间太久，否则就不脆了。

捞出之后放入凉水中。

把焯水过的苦瓜攥干水分之后放到一个干净的盆里，加入适量的食盐和鸡精。

再加入适量的生抽增香，米醋开胃。放米醋颜色最后不是很好看，如果注重颜色的话，可以把米醋换成白醋。

滴入适量的香油，如果喜欢吃蒜的小伙伴可以放点蒜末。

最后再加入两勺自己做的辣椒红油，顺着一个方向搅拌均匀，让味道都入味到苦瓜中。

拌好的苦瓜放入盘中，清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。夏秋季节经常吃苦瓜可以有效的促进饮食，消炎退热。

凉拌苦瓜怎么做不苦不涩还清爽？大厨教你正确做法，爽口又解腻

大家好，今天我要和大家分享的是如何 *** 一道清爽不苦不涩的凉拌苦瓜！在炎热的夏天，吃上一口爽口的凉拌苦瓜，不仅可以解暑，还能缓解油腻感。

首先，我们需要准备好以下食材：苦瓜、蒜末、醋、生抽、白糖、食盐、花椒等。

然后，我们需要将苦瓜洗净，去掉两头，切成薄片。这里需要注意，苦瓜的籽和膜要尽量去除干净，这样可以减少苦涩味道。

接下来，我们将切好的苦瓜片放入开水中焯水，捞出后过凉水，这样可以使苦瓜更加爽脆。

然后，我们将蒜末、醋、生抽、白糖、食盐等调料加入苦瓜中，搅拌均匀。这里可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到自己喜欢的口感。

最后，我们将花椒用油煸炒一下，淋在苦瓜上，再撒上一些葱花作为装饰，这样一道清爽不苦不涩的凉拌苦瓜就做好了。

这道凉拌苦瓜不仅口感爽脆，而且清爽解暑，非常适合夏天食用。如果你也想尝试一下这道菜，就赶快动手试试吧！

这才是凉拌苦瓜的正确做法，好吃不苦有诀窍，吃一个夏天都不会腻

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不爱吃苦瓜的可以试试这个做法，提味又能冲淡苦味，好吃下饭

#夏日生活打卡季#苦瓜是夏天的时令蔬菜，在我们这地方差不多1块钱一斤，苦瓜 *** 凉，特别适合夏天这个燥热的季节，苦瓜营养丰富，基本上每100克含有维生素C的含量为56毫克，这个量和西兰花一样，所以我们可以经常做来吃。

苦瓜外形看起来既有褶皱又坑坑洼洼的，乍一看来，不但颜值不高，还有一点点瘆人。苦瓜的味道同样也不是很讨喜，是味道比较浓烈的苦味。但是奇怪的是，这样一个不太符合常规的食物，却深入人心。归根结底，是因为“吃苦”也是我们饮食文化的一部分。

苦瓜做法多样，常见有凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜酿，苦瓜炖汤，苦瓜蛋花汤！可是很多人做的苦瓜都是很苦，不敢吃。其实苦瓜只要掌握2个技巧，不管是炒还是酿苦瓜、烧苦瓜汤，都不会很苦，味道甘甜，好看又好吃，今天就用这道我们四川人喜欢吃的“泡辣椒炒苦瓜”来告诉大家，怎么把苦瓜做得好吃，而且还不苦。

——【泡辣椒炒苦瓜】——

【 *** 主料】：苦瓜2个、泡辣椒3-4个

【 *** 调料】：大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、花椒油1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把苦瓜破开，把里边的瓜囊去掉，尤其是把里边白色的囊要去干净，然后冲洗干净，破成4瓣，斜刀片成薄片装盘，同时把泡辣椒切成菱形片、大蒜切成末，然后分别装盘备用。

【步骤二】：锅中添水烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把苦瓜倒入锅中，大火焯水1分钟。

【步骤三】：苦瓜焯完水捞出来，放入冷水中过一下水，捞出来把水控干。

【步骤四】：锅中放油烧热，把泡辣椒和蒜末倒入锅中，小火炒香。

【步骤五】：调料炒香，倒入苦瓜，大火翻炒，把苦瓜炒1分钟左右，把苦瓜炒断生。

【步骤六】：苦瓜炒断生，放入盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火继续翻炒均匀，出锅的时候，放入花椒油，继续翻炒均匀，出锅装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道“泡辣椒炒苦瓜”就 *** 好了，做好的这道菜，非常好吃，基本上酸、甜、苦、麻、辣，五味俱全，让人尝尽人间百态，吃起来也很清脆，最重要的是吃起来不苦，就是 *** 的时候要注意这几点就好。

（1）苦瓜要把里边的白色的瓜囊清理干净，这是苦瓜苦味的来源。

（2）苦瓜炒之前要焯一下水，可以减少部分苦味，而且放盐和植物油，可以让苦瓜颜色翠绿好看，焯完水用冷水泡一下，让苦瓜颜色更好。

（3）炒苦瓜放泡辣椒和白糖，可以中和苦味，吃起来也不会很苦。

以上内容是我和大家分享的“泡辣椒炒苦瓜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

凉拌苦瓜怎么好吃？掌厨教你家常做法，翠绿不苦有诀窍，超简单

标签： 凉拌 苦瓜 好吃 怎么 简单