很多医生都不会吃这种鸡蛋，可惜很多人偏偏每天都吃

从立夏的茶叶蛋到鲜椒豆腐，用营养和美味打开味蕾

摘要：初夏不仅有儿时的故事，还有调动味蕾的鲜美。

立夏已过，小满将至。随着雨水逐渐丰沛，初夏在一丝燥热和潮湿中初显神韵。在这个芳草鲜美，蔬果灵动的五月，每一颗味蕾都在等待被打开，享受美味和营养。而各位“刘耕宏女孩/男孩”们，最近在充分的有氧运动下，也在及时调整菜谱，补充蛋白质。

小张团购的60个蛋到了。由于怕蛋变质，刚到家30个蛋便下锅了。随着茶香味四处弥漫，碎壳的蛋显现出不规则的褐色裂纹，令人垂涎的茶叶蛋便大功告成了。轻轻一撕，连壳带膜轻易脱落，掰开一个，沙沙的蛋黄油汪汪的。“煮到位了。” 她想着，思绪却被拉回儿时的初夏。

在小张的家乡，和全国很多地区一样，立夏是要吃蛋的。“立夏吃蛋，石板踏烂。”从老一辈流传下来的俗语，总是对孩子的健康体魄寄予厚望。但略有不同的是，小张家乡的立夏蛋不 *** 在鸡蛋，鸭蛋其实更适合煮来作立夏蛋，因为孩子们是要“斗蛋”的，而鸭蛋坚硬的外壳，能让他们更胜一筹。

“之所以对煮蛋的印象这么深，是因为我曾经是‘蛋王’。”她笑道，小时候外婆在乡下养了鸭子，每年立夏时都能收到来自外婆的爱。她的舅舅是化学老师，深谙化学物质之间合作的巧妙 *** ，利用“碳酸钙与稀 *** 反应生成氯化钙”的化学原理，在立夏前的一段时间内，用砸碎的螺蛳等贝壳类喂养鸭子们。果然，那年的立夏蛋，蛋够大、壳够硬，让她在同学间“所向披靡”，一撞一个准，最终成为“蛋王”。

回想着年幼的时光，品尝着手里的茶叶蛋，小张打算把一部分蛋分给同层的邻居，继续琢磨近期的健身菜谱。

其实，想要补充蛋白质，但在初夏又不想吃“肥腻荤腥”，那么豆腐则是不二之选，在这里分享一道鲜椒豆腐——老豆腐咬起来多汁爽口，辣椒去籽后又鲜又甜，炖煮在一起翠绿又水灵！

食材：老豆腐1000g、螺丝椒100g、线椒50g、青花椒1小把（以上椒类可按实际情况替换）、洋葱半个、姜、小葱、蒜

配料：盐1勺、淀粉适量

1.处理食材：老豆腐掰成大块，辣椒去蒂去籽后切段，葱切段，姜切片，蒜去皮，洋葱切丝。

2.打辣椒碎：将所有的辣椒和蒜头切成细小的碎状。

像这种一次 *** 处理批量食材的，如果家中有绞肉机，那么不仅效率高而且不会辣手辣眼睛，成品还能粗细一致。

3.煮熟豆腐：锅中加入老豆腐、葱段、姜片，半勺盐和清水。炖煮15分钟，煮好的豆腐满是孔洞，一会儿下锅后很是吸汁。

4.炒鲜椒酱：锅中冷油放入葱段。中小火煸至葱段焦黄后捞出。

炼好的葱油中倒入青花椒粒、打碎的鲜椒蒜末，大火爆炒出香气。加入小半碗水、小勺盐，煮开。起锅前淋入1勺水淀粉勾芡，煮至酱料浓稠。

5.炖煮豆腐：取一口砂锅，铺上洋葱丝。码上锅里捞出的豆腐，在淋上煮好的鲜椒酱。

盖上盖子，小火焖煮8-10分钟。出锅前再尝下味道，加盐调整咸度，想更入味的可以再煮久一点。不用担心砂锅会烧干，因为炖煮中锅底的洋葱、豆腐还有鲜椒酱都会涌出很多鲜美的汁水。

最后，满锅鲜嫩的翠绿中，若影若现地浮现出米白的老豆腐，特别水灵。去籽后的辣椒吃起来也是微辣鲜甜，而豆腐经过炖煮后，满身孔洞，吸饱了鲜椒酱的鲜麻汤汁，香气中还带着淡淡的葱油香，颇有点剁椒牛蛙、酸菜鱼的味道，好吃又健康！

茶鸡蛋（每天吃它补充蛋白质）

鸡蛋营养价值高，吃鸡蛋好处多多，不仅可以保护我们的视力还可以增强记忆力，还有助于减肥！每天最少要吃一个鸡蛋，尤其是上班族没时间吃早餐一定要吃它！今天我就分享给大家简便茶鸡蛋的做法。

By 爱在舌尖的美食

用料

• 鸡蛋 10枚
• 生抽 2勺
• 老抽 3-4勺
• 大料 1个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1.5块
• 茶叶（红茶、绿茶均可） 若干
• 盐 适量

做法步骤

1、鸡蛋冷水入锅煮7-8分钟闷2分钟。

2、煮好放冷水泡一会儿，用勺子弧面把鸡蛋敲碎！

3、锅内放冷水下入配料。

4、下入盐，这个量根据自己口味选择！

5、稍微煮一下，这样配料味道更足！

6、放入敲好皮的鸡蛋中小火煮15分钟！关火盖好盖子放置 *** 或者7～8小时以上便于入味！

7、上桌啦！ *** 作简单又营养美味儿，动手来做吧！不再为早餐发愁，配任何主食都非常好吃的茶鸡蛋！

小贴士

鸡蛋是更好的食物蛋白质来源，往往有些人不喜欢吃水煮蛋那就做份茶鸡蛋吧，营养美味。汤料可以煮两次鸡蛋，记得一定放冰箱避免坏掉！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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茶叶蛋对身体有没有危害？富硒姐姐鸡蛋羹讲述

一定有很多朋友都爱吃茶叶蛋吧，既想补充营养，又觉得直接吃煮鸡蛋很乏味，所以就选择了茶叶蛋，茶叶蛋作为人们吃早餐的一个选择，到底对人的身体有没有危害呢？下面富硒姐姐鸡蛋羹告诉你。

茶叶蛋对 *** 有害的前提是长期大量的吃，这样肯定是对身体不好的。

如果能够适量吃茶叶蛋，这里适量是指大概一天一个到两个茶叶蛋。而且更好是现煮现吃，少让鸡蛋在里面浸泡，这样茶中的 *** 与鸡蛋渗透的较少，对营养的流失也就不那么大。这里需要特别强调的是，不要把茶叶蛋当成营养品，尤其是孕妇和有胃溃疡等病史的老年人都要尽量避免吃茶叶蛋，以免引起身体不适。

但有很多朋友会想，我就是爱吃茶叶蛋，怎么办呢？这里富硒姐姐鸡蛋羹给大家支一招，在煮茶叶蛋的时候可以选择用红茶。因为红茶香醇浓厚，用红茶煮出来的茶叶蛋颜色会更加的鲜亮，而且香气好。另一个好处是红茶是全发酵茶， *** 在氧化酶的作用下会发生酶促氧化反应，含量减少，茶 *** 温和，对胃的 *** 相对会比较小。

而且与绿茶相比，绿茶中会带有少许苦味，绿茶煮出来的茶叶蛋会带有一点涩味，是很影响口感的。

以上就是富硒姐姐鸡蛋羹讲述的关于茶叶蛋的小常识，喜欢吃茶叶蛋的朋友不妨用红茶煮茶叶蛋试试，但是一定要记得适量，不要吃太多。在今后的日子里，富硒姐姐鸡蛋羹也会给大家带来更多关于鸡蛋的小知识，希望大家多多关注，我们下期再见吧！

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常吃茶叶蛋导致胃结石？

茶叶和鸡蛋，一种饮品，一种食材，二者不相关？但在我们祖先的眼中，不存在的！当两者相遇，就诞生了一种传统名小吃——茶叶蛋。

茶叶蛋堪称完美，既保留了鸡蛋的营养价值，又被赋予了茶叶的清香，所以很快就晋升为街头巷口早餐必备。
但最近听闻，茶叶与鸡蛋会产生一些反应，会引起消化 *** ，甚至导致胃结石或死亡。那么，事实真的有这么可怕吗？今天我们就来一探究竟。
茶叶和鸡蛋会在体内产生沉淀？
茶叶中含有的较多鞣酸物质，坊间认为鞣酸会渗透到鸡蛋内部，从而和鸡蛋中所含的铁元素结合形成沉淀，这样一来就会增强对胃的 *** ，影响消化吸收。
其实，事实正相反。
鸡蛋中的确含有一些铁元素，茶叶中也存在一些多酚类物质、鞣酸。实验发现，鞣酸和铁反应的确可能形成沉淀（复合物），不易被吸收。
但煮茶叶蛋和做实验不一样，茶叶其实只能接触到蛋白的表层，根本不会碰到蛋黄，而鸡蛋中的铁大部分都在蛋黄中，所以，二者基本上没机会“谋面”，也就不太可能发生沉淀反应。
就算真有部分鞣酸、多酚能突破层层阻碍，与鸡蛋中的铁元素遇上，也不过就是损失一些铁元素，不会对胃部造成 *** ，因为与胃酸比起来，鞣酸的酸度小巫见大巫。
茶叶蛋还真是话题君，前段时间好像还有人说 *** 人吃不起茶叶蛋，真是一泼未平一波又起啊！

@生命召集令#生命召集令超能团#

听说早餐绝对不能吃这四种食物？

早餐是每天的之一餐，对膳食营养摄入、工作学习效率和健康状况至关重要，早餐的食物应该品种多样、合理搭配。但是，最近网传称早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉，事实果真如此吗？接下来我们逐个分析。

茶叶蛋影响钙、铁吸收？

其实影响不大

在 *** 茶叶蛋的过程中需要在煮鸡蛋时加入茶叶、酱油等来给鸡蛋上色提味。由于茶叶中含有生物碱类物质，而这类物质会和鸡蛋中的钙结合，降低鸡蛋中钙的生物利用率。从这个角度上说，茶叶蛋确实会降低营养。

但实际上，煮茶叶蛋时，用的茶叶量有限，同时生物碱类物质的量也有限，对于钙的吸收并不会产生大的影响，更不会导致骨质疏松。另外，茶叶中还含有单宁、鞣酸等物质，会和鸡蛋里面的铁结合，降低铁的吸收率。但 *** 蛋中的铁本来吸收率就不高，也不是铁的主要来源，所以，大可不必为这个方面担心。茶叶蛋可以提供丰富的蛋白质，需要注意的是蛋黄中含的胆固醇较高，但适量吃茶叶蛋并不会对健康造成危害。建议每天不超过一个茶叶蛋，而且更好现煮现吃。

无花果含糖高会导致肥胖？

大多是葡萄糖和果糖

无花果的营养成分丰富，根据《中国食物成分表（2009）》，每100克无花果可食部分含有能量65千卡，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物16.0克，膳食纤维3.0克，多种维生素如胡萝卜素30微克、维生素C2毫克、维生素E1.82毫克，丰富的矿物质如钙67毫克、磷18毫克、钾212毫克、硒0.67微克。

总的来看，无花果富含维生素、矿物质等。无花果中的营养物质具有一定的健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗肿瘤、增强免疫力等功能。无花果含的碳水化合物（糖）是16克/100克，其中的糖大多是葡萄糖和果糖，如果不是长期大量食用是不会引起肥胖的。

烤红薯会增加肠胃负担？

膳食纤维反而防治便秘！

红薯是我们日常生活 *** 别常见的一种食物，可以蒸着吃、煮着吃还可以烤着吃，可以直接吃，也可以熬粥……

红薯中含有多种 *** 所必需的营养素，还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠胃 *** ，防治便秘，加快 *** 体内有害 *** 。烤红薯时，要采用干净卫生的用具，可以用微波炉、烤箱等，就不会产生致癌物。在吃烤红薯时，不吃烤煳了的皮，把红薯皮剥掉后再吃。

空腹不能吃香蕉？

正常量不会引起“高镁血症”

空腹不宜吃香蕉的理由是香蕉含镁较高，空腹吃香蕉可导致血镁增高，影响心脏功能。这种说法看似有道理，其实经不起检验。

首先，根据《中国食物成分表（2009）》，每100克香蕉可食部含有镁43毫克，一个正常成年人即便是一次进食200克，镁的含量也只有86毫克，仅为每日推荐摄入量（330毫克）的四分之一，不可能会引起高镁血症。

其次，食物镁的吸收率也是随 *** 镁的营养水平发生变化的，也就是说，当 *** 镁的营养水平充足时，肠道对镁的吸收率也就自然降低，同时镁的 *** 也会加速，是不太可能因为一次摄入富含镁的食物而导致血镁水平急剧升高的。所以，空腹是可以吃香蕉的。

总而言之，没有不好的食物，只有不好的选择和搭配，均衡和适量是食物选择和摄入的基本原则。

文/马博士健康团 郭凯威硕士生

茶叶蛋，你还在吃吗

茶叶蛋：美味鲜香的健康小食品

茶叶蛋作为中国传统小吃，不仅味道独特鲜美，还蕴含丰富的营养成分，成为了人们喜爱的健康美食。本文将为您介绍茶叶蛋的 *** *** 、营养价值以及如何选购优质茶叶和鲜嫩蛋。

茶叶蛋作为中国传统小吃，以其独特的鲜香口感赢得了广大食客的喜爱。

不同于普通的煮鸡蛋，茶叶蛋经过特殊的处理方式，使得蛋黄和蛋白吸收了茶叶的香气，并形成了独特的味道。无论是作为早餐、下午茶点还是夜宵，茶叶蛋都能带给您满满的幸福感。

*** ***

*** 茶叶蛋的 *** 非常简单，您可以在家中轻松尝试。

首先，准备新鲜的鸡蛋数个（视您的需要而定），然后将鸡蛋洗净放入锅中，加入适量的水，煮开后再加入调料。

一般来说，茶叶蛋的调料包括茶叶、八角、香叶、盐、酱油等，您可以根据个人口味进行调整。

接下来，将火调至中小火，煮约30分钟左右，让调料的香味充分渗入蛋内。

最后，将煮好的茶叶蛋捞出，剥去外壳，即可品尝美味了。

营养价值

茶叶蛋不仅美味可口，而且富含营养。蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B等多种营养物质，对于促进骨骼发育、增强免疫力具有重要作用。

而蛋白质则是 *** 所需的重要营养素，可以修复组织、合成抗体，帮助身体保持正常运转。

此外，茶叶中富含的 *** 和 *** 等物质，还具有抗氧化、提神醒脑的功效，给您带来健康的享受。

选购优质材料

*** 茶叶蛋的关键是选购优质的茶叶和新鲜的鸡蛋。

首先，在选购茶叶时，可选择优质的红茶、普洱茶、铁观音等，尽量避免选择劣质的低价茶叶。

其次，在选购鸡蛋时，要选择品质良好的新鲜鸡蛋，并确保鸡蛋皮表面无裂纹和异味。为了确保食品安全，建议您购买有品牌认证的鸡蛋，以确保质量和卫生安全。

有人说吃茶叶蛋等于白吃鸡蛋和茶叶蛋到底谁更有营养？

我们都知道 *** 是由多种的化学元素组成的，这其中有六大营养素提供人的发育，因此要从食物中摄取每天所需的能量，而鸡蛋是人日常生活中常见的营养物，它的蛋清富含优质蛋白，钙、铁等物质，蛋黄中更是有维生素A、维生素D，鸡蛋有多种吃的方式，很多人喜欢在早上吃一颗茶叶蛋，那么，用茶叶煮过的鸡蛋营养价值还在吗？会不会流失里面的物质呢？

茶叶蛋顾名思义就是将鸡蛋放入茶叶里煮沸，再加入一些佐料，煮出来既有茶叶的清香，吃起来也保留了鸡蛋嫩滑的口感，去除了鸡蛋本身的腥味，而且鸡蛋有利 *** 吸收，不管是发育期的小孩还是成年人，食用后都可以保持身体的充沛，而茶叶的功效就更多了，它含有有机化学成分和无机矿物元素多种营养元素和 *** 效成分，简单来说就是 *** 、蛋白质、氨基酸等含量，钾、钙、钠、锌、硒等十几种矿物元素，常喝茶能抗衰老，预防皮肤癌、杀菌消炎、补充 *** 各种矿物质。

可是茶叶和蛋放在一起的营养功效会大大降低，不符合我们健康饮食的方式，不建议多食用。茶叶中的单宁酸，在高温煮沸时会和鸡蛋中的蛋白质融合，产生凝固，不利于肠胃的消化，对蛋白质的吸收也会降低，茶叶中含有的生物酸碱成分也会和鸡蛋中的铁、钙元素结合，造 *** 体铁、钙元素的流失，严重是还会造成贫血，长期缺钙的状态。

其实鸡蛋的烹饪方式有很多种，为了更多的蛋白质的吸收，可以选择荷包蛋、鸡蛋羹、煮鸡蛋等多种方式，做法简单，还能保持健康的营养学理论，适合经常食用。

喜欢吃茶叶蛋的朋友可以偶尔食之，切记不可过量或经常食用，肠胃不易消化的人群也应选择其它方式食用，给 *** 补充更佳物质。

鸡蛋是“全营养食品”，但这3种蛋劝你要少吃，以免营养“打折扣”

鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一，它是良好的蛋白质来源，还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，几乎包含了 *** 所需的全部营养，素有“全营养食品”的美誉。

而且 *** 便宜，做法多样，水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋、蛋花汤……但在鸡蛋存放这件事儿上，很多人就已经错了……

1

鸡蛋放冰箱，该不该清洗？

有时候买回来的鸡蛋多少都会带有点鸡屎，您是直接放在冰箱，还是爱干净地洗一洗再放冰箱？

其实这些做法都不合适！

鸡蛋壳上可能有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下仍可生长繁殖，若是直接放冰箱，会污染冰箱环境，有可能造成交叉污染，影响到其它食物的安全卫生。

而若是将鸡蛋洗一洗，虽然干净了，却会加速其变质。

鸡蛋壳表面其实有很多细小的孔穴，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。如果水洗鸡蛋，保护膜被洗掉，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。

正确储存法：

①买回的鸡蛋装入干净的包装袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。

②大头朝上，小头在下。鸡蛋的气孔主要集中在大头一端，相比小头向上，大头朝上更能保持鸡蛋的新鲜度。

③从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为在进出冰箱的过程中，鸡蛋表面会有一层冷凝的水珠，其中的细菌和微生物可能会很快透过蛋壳深入蛋液内层。

④不要过度地囤鸡蛋，其冷藏时间最多1个月。

2

煮、炒、煎，哪种吃法更健康？

煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎荷包蛋等都是常吃的，那究竟哪种更好呢？

在众多的做法里，煮鸡蛋因为烹饪温度低、不放油等特点使营养更大限度地保留，在“维生素保存排行榜”、“蛋白质更好消化排行榜”、“有益心脏排行榜”等鸡蛋吃法排行榜中均摘得头筹。

但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：

1

茶叶蛋

茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道 *** ，延长粪便的排出时间；

另外，茶叶中的酸 *** 物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对 *** 的胃、肠、肾等产生一定 *** *** 。

2

过生、过熟的煮鸡蛋

很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会特意做成流心蛋或者溏心蛋，但这种吃法其实不推荐。

一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分煮熟，就可能会有残留，吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。因此，如果实在喜欢吃温泉蛋、溏心蛋等，建议选择可生吃的灭菌蛋。

不过，生鸡蛋营养不如熟蛋，生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收；还有阻碍维生素B7吸收的成分。

还要提醒大家，鸡蛋也不是煮的时间越久越好，否则蛋黄会变绿——蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合，形成难以融和的硫化亚铁，它不会被 *** 所吸收，食用后容易出现吸收 *** 的现象。

【煮鸡蛋 *** 】

水烧开后煮5分钟，关火，在锅中焖两分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果好，也有鲜美的口感。

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*** 蛋，是“大补”佳品？

很多人都觉得“ *** 蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。

而事实是， *** 蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。

从健康角度说， *** 蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用 *** 蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

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一天吃几个蛋？

和其它食物一样，鸡蛋虽好但也不能吃太多。根据2016版《中国居民膳食指南》的建议，在其它食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周吃蛋不要超过7个。也就是说，一般成年人在均衡膳食的情况下，每天可以吃1个全鸡蛋。

1

可以吃两个的人群

对于没有其它肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群，可以适当增加蛋类和奶类的摄入；而对于血脂正常的老年人，考虑到鸡蛋的营养价值和方便易食，在健康饮食的前提下每天最多可以吃2个。

2

需多加 *** 的人群

高血脂、高胆固醇血症人群，尤其是同时伴有糖尿病或心力衰竭风险的患者，应谨慎食用富含胆固醇的食物。如果饮食中已经有鱼、虾、肉等高胆固醇的食物，要根据实际情况 *** 鸡蛋的摄入。

来源： *** 回家吃饭

茶叶蛋与水煮蛋在营养上有何区别？健身选择吃茶叶蛋可行吗？

鸡蛋是健身人群不可缺少的食物，也是最方便的蛋白质来源之一，尤其是水煮蛋不管是从消化方面，还是营养保留方面，无疑是更佳的烹饪 *** 。

大部分健身人群选择吃的最多的蛋应该就 *** 蛋，而且是水煮鸡蛋，不过对于这种吃法来说，可以说是最无聊的，长期下来也是最难接受的，每天吃一两个还好，要是每天吃五六个水煮蛋甚至是十几个，并且坚持一段时间的话，很多人坚持不下去的。

鸡蛋的烹饪方式多种多样，在这种情况下中华美食茶叶蛋就进入了健身人群的视线中，很多健身的人会选择去吃茶叶蛋来代替水煮蛋的补充。

不过对于茶叶蛋来说很多健身人群还是有些顾虑的，会去考虑这种烹饪方式会给鸡蛋带来什么影响？对比于水煮蛋在营养上有何区别？今天我们就来聊一聊这个话题。

茶叶蛋的烹饪方式

茶叶蛋顾名思义是加入茶叶煮出来的蛋，在这个煮的过程中，是持续地在用高温煮沸烹饪而来的，这个持续的高温就会对鸡蛋产生一些变化。

加入的茶叶，又有多种 维生素，矿物质，还有 *** 、 *** 等，不过这些物质都是害怕持续的高温的，这些物质成分作用流失得很大。

我们在购买的茶叶蛋，又往往是煮了很长时间，放了许久，这样持续高温的环境，加上长时间浸泡在茶叶水中，难免会造成一些营养物质的流失，在营养成分上是肯定比不上普通水煮蛋的。

那么这些营养物质的流失影响大吗？具体有哪些营养流失呢？

1.铁，钙以及 *** 生素

茶叶中是含有酸碱成分的，鸡蛋在久煮的情况下酸碱会渗透到鸡蛋中，和鸡蛋中的铁元素结合变成硫化铁，这个物质就会影响到身体对铁元素的吸收利用。

不过话虽如此，很多情况下这种影响其实是不大的，因为铁元素主要在蛋黄之中，茶叶蛋一般也就渗透到蛋白，具体多大的影响还是应该去看煮了多久，茶叶的量，以及鸡蛋壳破损的程度。

关于鸡蛋中钙元素以及各类维生素的流失，这些不利因素具体原因还是因为高温下的久煮。

2.影响部分蛋白质的吸收？

这一点多少也是存在的，因为茶叶中含有单宁酸，当单宁酸进入身体后，与体内的蛋白质相遇，就会凝固成块从而影响蛋白质的吸收，导致消化 *** ，肠胃不适的情况。

这一点问题也并不是很大，毕竟你吃进去的鸡蛋，有一部分会受到影响，但是你吃下去还有剩下的蛋白质是会被吸收利用的。

另外茶叶蛋中在煮的过程中会加入大量的盐，酱油等物质，当我们食用茶叶蛋的时候，可能会导致摄入的钠含量偏高，不过你食用茶叶蛋的话不是太多，这问题也并不会很大；对于卫生情况可能也是要考虑的，煮的时候产生部分的金属残留物等。

总结

从整体来看，茶叶蛋在营养，卫生方面（在外购买）的确是没有水煮蛋好，不过这也不 *** 你不可以吃茶叶蛋，只不过茶叶蛋中的营养物质在摄入身体后没有被更大利用而已。

喜欢吃就去选择就好，只要别太过量，一天一个两个是没问题，换换口味也不错，不过要注意的是尽量不要空腹吃，茶叶中含有生物酸碱成分煮的时候渗透到鸡蛋里，这些物质会对胃部有很强的 *** *** 。

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