苜蓿怎么吃更好吃，苜蓿怎么吃更好吃

用苜蓿做出来的美食，你吃过吗？

苜蓿有许多好听的别名，什么紫云英、金花菜、三星草、幸运草等等。

苜蓿含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。是一种 *** 食同源的食物，可以当做食物进行直接食用，还具有清热利尿、通便排毒、止咳平喘等功效。

春天，草木刚刚发芽。苜蓿就出现在了菜市场上，一斤标价要十五元钱呢！贵是贵了点，可这个时候的苜蓿又嫩又香，一年只有这么一次机会，再贵也要买一点品尝。

下面，我为大家介绍几种苜蓿做成的美食。

一、凉拌苜蓿菜。这是苜蓿最简单的吃法。把买回的苜蓿放在水里淘洗干净，放到开水锅里煮两三分钟后，凉凉后控干水分，切成一厘米长，在上面放上切成末的蒜和葱，再放上辣椒面和芝麻，锅里倒上油，烧热后，浇在上面，再放上醋、味极鲜、香油，用筷子拌起来，吃起来非常美味。

二、苜蓿不拉。把苜蓿淘洗干净，控干水分后，切成两厘米长，放到一个盆子里，然后一边在里面拌面粉，一边用手搅拌。一直拌到盆子里的苜蓿散开时，再在里面拌上五香粉，在蒸锅里放上笼布，将拌好好的苜蓿不拉，放到锅里蒸15分钟。

接着，另起一个锅，把切成丁的五花肉炒成臊子，再放上切碎的葱姜和辣椒面，然后把蒸好的苜蓿不拉放进去，放上盐和花椒粉、味极鲜，翻炒均匀后，可以出锅了，这是我每年都喜欢吃的美食，我女儿和女婿也喜欢吃。

三、苜蓿饼子。把洗好的苜蓿放在开水锅里焯两三分钟后，从开水锅里捞出来，直接放到事先准备好的两碗面粉里，再在里面打两个鸡蛋，搅拌起来后，如果有点干，再倒一点开水，把面团和软合一点，烙出来的饼子更好吃。

面团和好以后，放到案板上多揉几遍，醒一会儿。分成几块，擀面杖赶来，放上一勺油抹开，卷起来再擀一次，在加热电饼铛放上适量的食用油，将擀好的面放到里面烙，并不停地翻动。这样烙出来的饼，又软又香。这是我儿子最喜欢吃的美食，可我在四川的菜市场上从来没有发现苜蓿，儿子好几年都没有吃上这种美食了。

苜蓿还可以做成其他美食，我只会做这几种。希望我介绍的几种美食，能够帮到大家。

苜蓿怎么做更好吃？教你苜蓿菜的几种家常做法

在以前，苜蓿被当成是一种动物饲料，经常有放养的 *** 会在河渠边吃野生的苜蓿。现如今散户养 *** 就比较少了，苜蓿也就被当成了一种野菜来食用。其实，苜蓿不管任何时候，都是可以食用的一种植物。

苜蓿不仅可以食用，它也有很高的营养价值呢。究竟苜蓿怎么吃最有营养呢？现在给大家介绍几种苜蓿最常见的做法供大家来学习一下吧。

做法一：苜蓿粥

准备：苜蓿4两，先前米2两，食盐，味精，花生油各适量。

步骤：

1，将先前米用清水浸泡2-4小时，淘洗干净放入粥锅内，加入水，旺火煮开后改小火熬成粥。

2，炒菜粉清洗干净，切成碎段。炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入苜蓿，加入食盐煽炒。

3，断生后加入味精拌匀，出锅盛入煮好的粥内拌匀即可食用。

做法二：凉拌苜蓿菜

准备：苜蓿400g，大蒜瓣4粒，辣椒苗、小米椒，香醋、芝麻、白糖、油等，具体的辣度自己掌控。

步骤：

1、将苜蓿菜洗净，然后放水在锅中烧开，加入适量的食盐，等到水开以后放入一些油，再放入控干水分的控干水分的苜蓿菜，大概一分钟以后就可以捞出来了。

2、苜蓿菜焯水以后放大盆子里晾凉。

3、调制好秘制酱料，浇在苜蓿菜上面。所谓的秘制酱料就是倒入白糖，香醋，味极鲜，适量盐、加少许水搅拌均匀，浇在上面。将大蒜和辣椒面在热油锅中爆香淋在上面。一道美味的凉拌苜蓿菜就可以出锅啦。

做法三：清蒸苜蓿菜

准备：苜蓿500g，面粉100g，大蒜瓣，辣椒面，盐，十三香，油。

1、将苜蓿菜清洗干净后再控干水分，然后放在盆里面倒入面粉均匀的搅拌。倒入适量的十三香和食盐，再搅拌或者用手 *** 。

2、 *** 差不多了就可以上锅蒸了。锅中放入清水，将 *** 好的苜蓿放入隔水分层放置，开火一般15分钟左右的时间就可以出锅。

3、蒸熟以后的苜蓿菜放入准备好的蒜瓣、辣椒面，再泼入热油就可以食用了。

以上就是苜蓿菜的家常吃法，希望可以帮助到大家。

苜蓿2种吃法，春天不吃又等一年，营养又好吃，大肚腩越吃越小

别把苜蓿当成野草，摘回家蒸一蒸，清香又松软，春天不吃可惜了

导语：春天别错过吃野菜，拌一拌蒸一蒸，清香松软营养美味，别错当野草

在春天便是万物生长的季节，这个时候会有不少的新鲜蔬菜和水果，当季的蔬菜比大棚作物要健康许多，所以我们也不能错过吃，其实除了这些日常蔬菜以外，在田间还有着各种各样的野菜，这些自然生长而成的野菜吃起来也是非常有好处的，其中苜蓿便是很经典的一种，而且苜蓿的吃法也很多样，蒸菜、包饺子等都是不错的选择，可惜的是很多人将苜蓿当作野菜喂猪，这可真的是浪费了好食材，所以说在田间遇到有苜蓿菜的时候，摘回家上锅蒸一蒸，不仅是口感清香松软，而且还特别营养美味，春天的时候别错过了吃，下面我便将蒸苜蓿的做法详细分享给大家。

粉蒸苜蓿的做法：

备用食材：苜蓿300克，食用油少许，面粉少许，五香粉少许，食盐少许，辣椒粉少许；

*** 过程：之一步，首先准备出适量的苜蓿，因为是野生的，所以其中的杂草比较，将其处理干净，然后再多冲洗几遍，充分清洗干净后，将苜蓿放入篦子上，然后置于通风口处；

第二步，让苜蓿充分控干其中的水分，待将苜蓿处理好之后，放入一个稍微大点的容器中，先在其中淋入2勺食用油，用手将其充分抓拌均匀，使得苜蓿的表面可以形成一层油膜的时候；

第三步，再分次少许在其中加上点干面粉，注意面粉别加得太多了，一边加面粉一边用手抓拌，直到在苜蓿上面可以均匀粘裹薄薄一层干面粉的时候，最后再撒上点食盐和五香粉；

第四步，充分拌均匀就可以了，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入拌好的苜蓿，差不多大火蒸制10分钟的时间即可，在这个过程中调料汁，大蒜3瓣剥皮后压成蒜泥；

第五步，蒜泥放入一个小碗中，然后放入2勺的辣椒粉，加上点调料，然后锅中添油烧热浇在辣椒粉中，拌均匀后，浇在蒸熟的苜蓿上，拌均匀便可以享用了。

小编总结：苜蓿的营养价值非常高，其中富含多种营养元素，尤其是膳食纤维特别丰富，另外苜蓿的热量还比较低，大家可以放心吃，在春天的时候，田间到处都有苜蓿，这个时候当然不能错过吃，摘一把回家上锅蒸制，特别的松软美味，还自带着清香的味道，使得蒸菜的口感好的没话说，当然了苜蓿也不仅是可以蒸菜，苜蓿炒鸡蛋、凉拌苜蓿、苜蓿猪肉饺子等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样做给家人吃，学会了苜蓿的众多做法，以后在田间看到苜蓿就别错当野草了。

烹饪小技巧：

1、苜蓿中的水分比较多，如果不控干水分，蒸制的菜便容易结块，不松散，所以事先需要将其放在通风口控干水，并且注意苜蓿中的杂质比较多，要将其充分处理干净才可享用；

2、想要苜蓿菜松散不结块，还需要牢记1个重要技巧，便是别直接拌面粉，多加1个步骤，便是先拌上点食用油，将苜蓿的表面形成一层油膜，经过蒸制的苜蓿口感更加清香，而且还特别松散；

3、吃蒸菜，蒜泥汁是不能少的，蒜泥、辣椒粉等调成一碗料汁，用来搭配蒸苜蓿吃，口感特别丰富。

春天别错过了吃苜蓿，拌一拌蒸一蒸，口感特别好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

苜蓿怎么吃

鲜嫩的苜蓿上市啦！！苜蓿能吃吗？不要再问这个问题了，我可以直接的告诉你，苜蓿不但可以吃，而且很好吃~~

每年清明前后正是吃苜蓿的时候。头茬小嫩尖摘下来，包顿饺子吃，那真叫个美味呢~~~大家记住啊，苜蓿只能是紫花苜蓿才可以吃，而且只吃头一茬，二茬的口感就差很多，含的纤维太多有点木质化了。

说白了，苜蓿就是牧草，主要给牲 *** 饲料用的。嘿嘿，听起来，还敢吃吗？别多想，咱们只吃嫩尖。苜蓿属于纯天然的野菜，清明前后天气还冷，根本没有虫害。说它营养健康也不为过啊。

苜蓿的吃法很多。可以用来做炒菜、凉拌菜、做馅。尤其是做馅，包饺子、蒸包子、蒸团子，美美的野菜味，那才叫一个香呢。

近两年，野菜市场越来越大，需求量也越来越大。酒店食材配送、速冻水饺包子厂家、饭店等都在寻找做苜蓿的供货厂家。可见，苜蓿是被更多的人认可啦。

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每年苜蓿时间很短，李姐教你苜蓿锅盔做法，过了这个时间不好吃！

这菜全身是宝，许多人只吃果实，却不知叶子才是宝，随手一炒真香

导读：每年一到春天，我总会趁着天气晴朗，和家人回农村老家，寻找各种各样的野菜。比如苦菜、荠菜、 苜蓿等等菜肴，都是春天特别好吃的野菜。而今天老胡给大家介绍的这种野菜，它全身都是宝，许多人只吃它的果实，却不知道叶子才是宝贝，它就是被誉为野菜之王的“枸杞叶”。每年的春天，我更爱吃的野菜就是枸杞叶，以前在广东工作时，只要有贵重的客人来家里做客时，必定少不了用枸杞叶做菜，这是对客人的一种尊重。

枸杞叶不仅好吃，而且它营养价值特别高，据研究，枸杞叶中含有丰富的黄酮类化合物、萜类化合物、微量元素、维生素 E、维生素 C、生物碱等营养物质，这些营养物质组合搭配，在抗氧化、抗疲劳、降血脂和抗癌等方面都有一定的疗效，所以懂得养生的老人，会经常吃枸杞叶。而枸杞叶的吃法也有很多，比如炖汤、凉拌都特别好吃，而今天老胡分享的一种吃法，只需要随手一炒，就特别鲜美。

【原材料准备】：枸杞叶300克、鸡蛋3-4个、食盐、生粉、鸡精、蒜末、食用油适量。

【枸杞叶的做法】：

之一步：首先将枸杞叶、食盐全部放入到水中搅拌均匀，然后把枸杞叶浸泡3-4分钟后捞出，接着再用流水将枸杞叶搅拌均匀即可备用。

第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后加一勺淀粉、一勺水，接着将鸡蛋搅拌均匀即可。搅拌鸡蛋时，加少许生粉水，可以使煎熟的鸡蛋吃着更鲜嫩。

第三步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把枸杞叶放入到锅中，大火将枸杞叶焯水1分钟后捞出，接着将枸杞叶中的水分沥干。

第四步：锅中放少许油，等油烧到冒烟时，将蒜末放入到锅中爆香，然后再把枸杞叶、食盐、鸡精放入到锅中炒七八下。

第五步：然后把搅拌好的蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋一面煎定型后，接着将鸡蛋翻面，继续将另一面煎到定型，最后将蛋搅拌碎即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：做枸杞叶炒鸡蛋时，一定要将枸杞叶焯一下水，然后在放入到锅中炒，因为枸杞叶中含有一些草酸，如果直接和鸡蛋一起炒，枸杞叶吃着会有一点涩。而将枸杞叶焯水后，可以去除枸杞叶中90%的草酸，从而使枸杞叶吃着没有涩味。

枸杞叶是营养价值非常高的一种野菜，大家在春天可以多吃，而且多吃对身体也没有害处呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看。

清明前，苜蓿还鲜嫩，割一篮腌制好，夏天配稀饭一级棒，又脆又嫩

清明前，苜蓿还鲜嫩，割一篮腌制好，夏天配稀饭一级棒，又脆又嫩酸爽开胃。

清明前，气温回升很快，这几天更高温度已经25度了，很多蔬菜马上就要开花老去了，就像被李时珍称为头茬赛人参的苜蓿，也马上要进入到最后的开花阶段了，这时候的苜蓿非常旺盛，很多人家自己种植后，多得吃不完，拿去集市上售卖，只要1块一斤，相比年前16一斤便宜太多了，但它此时还很鲜嫩，味道一点也没变，正是物美价廉的更好时节，我们遇到别手软，不妨多买点，把它腌制起来，到夏天配稀饭吃，特别开胃。

看，这是我们家种的苜蓿，看着这旺盛的苜蓿一天天老去，真的可惜，现在我把它割下一篮子，腌制起来，留到夏天吃正好。不知道大家有没有吃过腌制的苜蓿，它可以直接吃，脆嫩脆嫩的，酸酸爽爽，非常开胃，也可以加入调料和其他食材一起炒着吃，鲜美异常，还有清内热，助消化的功效。苜蓿还是含维生素K更高的蔬菜，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得一定的预防效果。接下来就给大家分享苜蓿的腌制 *** 。

菜名：【腌苜蓿】

主要食材：苜蓿1篮子。

调味料：食盐2勺，酱油半碗，干辣椒2个，八角2个。

*** 作时长：2天。

*** 作步骤：

之一步 清洗，把苜蓿嫩头割下来，然后放入清水中，清洗两次，自家种的很干净，也没有杂草，洗2次就可以了。然后把它捞出来，放在通风处摊开晾晒一会。

第二步 腌制，晒至苜蓿没有水分，看上去蔫蔫的就可以收起来了，把它放入大盆中，加入2勺食盐，使劲 *** ，一直 *** 至苜蓿软烂出水。

第三步 *** ，接着，取另外一个大盆洗净底部，再在盆中放入一盆清水，然后压在苜蓿上，使其水分析出，这样 *** *** 。

第四步 晾晒，第二天，把苜蓿晾晒在漏篮里，挂在高处，太阳好的话，一天就可以晒好。

第五步 继续腌制，晾晒一天后，把它收入盆中，继续上面的步骤，第二天再次晾晒，直到晒成下图这样。

第六步 加入调料，取2个八角，把它碾碎，放入苜蓿中，再加入2个辣椒和半碗煮开的酱油，一起翻拌均匀。

第七步 装入瓶中，接着，把拌好的苜蓿装入瓶中，一定要压紧实，把空气完全排出来。

第八步 倒扣保存，最后在上面盖上一张保鲜膜，按压出里面的空气，再扎上几个小孔，把它倒扣在水中，一个月后，就可以吃了。

第九步 成品图，一个月后，揭开保鲜膜，挖掉上面的一层苜蓿不要，把下面一点的苜蓿挖出来，清香扑鼻，脆嫩爽口，特别好吃。这菜现在很便宜，碰上多买点，一腌一晒存起来，随吃随取，特省事。

----《温馨小提示》----

1 ?麻疹、疮疥、目疾者不宜食用苜蓿。

2 苜蓿不要和豆制品一起食用，豆制品会与苜蓿形成草酸钙，在肾里可能形成肾结石。

3 腌制的苜蓿，吃着别有一番风味，草头的汁液，比其他蔬菜更清凉可口。

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春天，是苜蓿的营养价值更高时节，无论从哪方面，这个时候它的新芽味道极佳，可是这时候产量低，物以稀为贵，这个时候苜蓿的鲜美程度，只有吃过的人才能感受得到，饱满的茎叶，嫩而微筋，口触感极强，品尝各有千秋，对于爱 *** *** ，保持身材切莫错过，而且是绿色无公害，因为这个时候它的成长，是经过了整个冬 天孕育而成的，营养自然丰富。

By Liliumlys

用料

• 苜蓿 260g
• 鸡蛋 3个
• 面粉 200g
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 辣椒油 适量
• 芝麻油 适量

做法步骤

1、开水烫一半面，然后一起和好醒着。

2、苜蓿芽盐水泡洗

3、苜蓿芽焯水，捞出晾凉备用。

4、炒鸡蛋

5、苜蓿芽攥水切碎，鸡蛋切碎，调入花椒粉、五香粉、盐、花生油拌匀即可。

6、擀好饺子皮

7、以自己喜好包好，水开蒸15分钟即可。

8、趁热蘸汁开吃。

小贴士

热吃比较软和

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10款苜蓿菜做法，好吃易做，大家特别喜欢，待客也很有面子

现在这个季节正是吃苜蓿菜的季节，刚冒头的嫩芽鲜绿脆嫩，做菜正合适。摘回来的苜蓿菜你一般在家都怎么做呢？下面教大家十款苜蓿菜的好吃做法，一起来看看吧，抓住春天的美味学会可以做给家人吃哦。

杏仁苜蓿

1.苜蓿挑拣干净，放入盆中加点食用碱，加入清水，淘洗干净，开水锅里烫断生，捞到凉水里面投凉，控干水分。

2.炸点调菜的香料油，锅里倒入油，烧至五成，加入葱姜蒜、洋葱小火炸出香味，接着再加入干辣椒节和干花椒炸香，捞出料渣，盛出待用。

3.控干水分的苜蓿稍微切一下，加点红辣椒丝配个色，加入适量的蒜末，加入泡发过的去皮杏仁，可以用袋装的代替，加入炸好的香料油，白醋，盐，味精，少许白糖，充分拌匀即可装盘。

炝拌苜蓿菜

1.苜蓿处理干净，开水锅里焯断生，过凉水，控掉水分，装入拌菜盆中备用。

2.料碗中加入蒜末、小米辣圈、干辣椒节，热油泼香，加入香醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖少许，搅拌均匀。

3.将兑好的料汁倒入拌菜盆中，搅拌均匀装盘即可。

苜蓿拌土豆丝

1.苜蓿处理干净，焯水，断生后过凉水，控水备用。

2.土豆处理干净，切丝，焯水断生，投凉水中，捞出控掉多余的水分。

3.料碗中加入葱蒜末、干辣椒节、花椒、辣椒粉、白芝麻，泼入热油激发香味，加入盐和白糖搅拌均匀。

4.将苜蓿和土豆丝倒入拌菜盆中，倒入调配好的料汁，充分搅拌均匀，加入香醋再次拌匀，即可装盘。

苜蓿菜划土豆

1.苜蓿处理干净，焯水，凉水中投凉，捞出挤掉多余的水分，再稍微切碎一点。

2.土豆洗净，上锅蒸熟，去掉外皮。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜末、干辣椒炒香，下入苜蓿菜，翻炒均匀，翻炒出香，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉、少许生抽，将熟土豆用擦子擦成片或者压成碎泥直接投入锅中，翻炒均匀，美味即成，即可出锅装盘。

苜蓿菜馍

1.苜蓿摘洗干净，剁碎，加点食用碱，加入适量的面粉，加入少许清水，拌成稠糊，均匀地摊在笼屉里面，大火蒸十五分钟。

2.料碗中加入蒜末、葱花、盐、香醋、酱油、香油、油泼辣子，加点清水稀释一下，搅拌均匀。

3.蒸好的苜蓿菜馍，改一下刀，切成自己想切的形状，摆入盘中，随料汁一起上桌即可食用。

蒸苜蓿菜

1.苜蓿清洗干净，控掉水分，倒入盆中，加入少许的食用油拌匀，加入适量的白面抓拌均匀，上蒸锅，蒸六分钟以上，即可出锅。

2.料碗中加入蒜末、小米椒圈、泽蒙花、辣椒面、白芝麻、用热油激香，再调入、盐、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀。

3.蒸好的苜蓿菜抖散，加入调好的料汁，拌匀即食。

油炸苜蓿丸子

1.苜蓿处理干净，剁成碎末，加入鸡蛋、盐、十三香、淀粉、少许面粉，食用少许，顺着一个方向搅拌均匀。轻轻地搓成丸子待用。

2.起锅烧油，五成油温下入搓好的丸子，炸至定型出锅，复炸一遍，炸至外皮酥脆即可出锅，控油装盘。配上自己喜欢的调料即可食用。

苜蓿菜团子

1.苜蓿处理干净，焯水过凉水，挤掉多余水分，切碎，装入盆中，加入盐和五香粉，再逐一团成丸子。

2.将菜团放入玉米粉中均匀裹上一层玉米粉，再蘸一下清水，再裹一次，重复2次，放入开水锅，蒸10分钟，出锅搭配蒜醋汁即可上桌。

3.蒜醋汁：蒜末、香醋、盐、少许白糖、味精、生抽、香油拌匀即可。

苜蓿菜馍馍

1.盆中加入一斤面粉、5克白糖、5克酵母、300克温水，密封醒发。

2.苜蓿清洗干净，再剁碎，撒入食用盐。

3.将发好的面和剁碎的苜蓿 *** 在一起，分别做成馒头形，大小随意。

4.凉水上锅，蒸15分钟，闷一下即可出锅，可以搭配蒜汁一起食用。

5.蒜汁做法：蒜加入食盐捣成蒜泥，加入凉白开，加入香醋，味精，香油即可。

苜蓿鸡蛋饺子

1.苜蓿放入清水中，加盐或者碱浸泡五分钟，淘洗干净备用。

2.胡萝卜擦成细丝，开水里煮断生，捞出投凉。

3.锅中再次加入碱面少许，下入苜蓿菜，约煮三十秒，捞入凉水盆中过滤备用。

4.苜蓿挤掉多余水分剁碎，加入切碎的胡萝卜，加入炒鸡蛋碎，加入葱姜末，加入调和面，泼上热花椒油，调入盐、蚝油搅拌均匀即可。

5.和面，和面这一步可以提前半小时 *** 作，擀皮，包饺子，放开水锅里煮熟盛出。

6.调一个蘸料：蒜末、辣椒面、盐，泼上热油加入生抽、香醋、葱花，加点凉白开搅拌均匀即成。

这些好吃的做法你觉得怎么样？没吃过的朋友快去试试吧，你还有苜蓿菜的哪些好吃做法，不妨分享出来，咱们一起尝尝鲜。

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