在冬天多吃莲藕可以达到清热解毒、润肺滋补的功效。同时莲藕中的水分比较多，在冬季干燥的环境中还可以帮助我们润燥止咳，消除一些炎症和火气。而家常食用莲藕，最多的一般就是凉拌或者就是煲汤；但除了这两种做法，大家还知道用莲藕可以做哪些美味吗？今天咱们就分享莲藕的“八大”家常做法！
- 莲藕排骨汤
【 *** 步骤】煲汤建议选择红花藕，粉藕，其口感粉糯，尤其适合煲汤。排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出；另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）；水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。
- 凉拌藕片
【 *** 步骤】做凉拌藕片一定要选白花藕，脆藕，这样才能脆爽多汁。莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟；开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出；加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。
- 荷塘小炒
【 *** 步骤】准备荷兰、豆，木耳，胡萝卜（切菱形状），藕片，蒜片备用；开水锅加少许食盐和食用油，分别依次汆烫断生后捞出备用；油热后放蒜片爆香，倒入所有食材，加少许食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
- 桂花糯米藕
【 *** 步骤】莲藕去皮之后，距离藕的一头2cm左右，斜切一刀作为藕盖；糯米提前浸泡3小时左右，加入少许红糖拌匀；直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面；灌至8分满即可；盖上藕盖，用竹签固定；莲藕直接入锅，加红枣，红糖，桂花，没过莲藕的水，用高压锅 *** 40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以再转职火上熬制粘稠，切片装盘；最后再撒上桂花即可。
- 莲藕肉饼
【 *** 步骤】莲藕和猪肉分别剁成泥备用；放在一起，叫少许淀粉，蚝油，清水一点点，生抽，花生油拌匀即可；放蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒入香葱，再淋少许香油即可。
- 莲藕羹
【 *** 步骤】莲藕洗净切小块，放清水里冲洗后放入料理机里打成泥，将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水，煮至沸腾并不停地搅拌；煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味即可?，也?可以再撒少许干桂花提香气。
- 糖醋藕饼
【 *** 步骤】把莲藕切成碎丁、姜切末备用；把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油，而后朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止；再取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用；取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制，煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出；锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均；最后?把整碗糖醋汁倒入锅中炒至?汤汁?粘稠?即可?。
- 糖醋藕丁
【 *** 步骤】莲藕去皮切丁；开水汆烫后捞出备用；准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁；准备一小碗淀粉水备用；油热倒入藕丁翻炒至轻微变色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。
（文章来源：搜狐新闻、美食天下，部分 *** 来源于 *** ）
春天，碰到莲藕，我就不放过这做法，吃起来又酥又香在超市买了一节莲藕，本打算做炸藕盒吃解解馋，可又忘记买肉了！索 *** 就跟大家分享一道不加肉的香酥藕片，没想到味道很不错，要是您也喜欢吃炸藕的话，就试试我这种做法吧！简单易学!
用料：
莲藕，淀粉，盐，椒盐，青椒，红椒，油。
做法：
切掉莲藕两端的结子，削去外皮，用清水清洗干净后对半切开。
将莲藕切成片状，这个莲藕片不要太薄，也不要太厚。太薄了，炸了容易糊；太厚了炸不透，控制在3、4毫米的样子就可以了。
锅内倒水，往水中加一小勺盐，放入莲藕片煮制。
煮上5分钟，就捞出煮好的藕片，将藕片先装入大碗中。
往藕片碗中加入适量的淀粉，抓拌均匀，使藕片表面都均匀地裹满干淀粉。
锅内倒油，待油温加热至筷子放进去起密集泡泡，然后放入藕片炸制。
炸到藕片表壳变脆，颜色由白变成浅黄，就出锅沥油。
把油温继续加热，将藕片倒入锅内复炸一遍，炸到藕片金黄酥脆即可出锅。
倒出锅内多余的油，留底油，下青椒末和红椒末、蒜末炒香，倒入炸好的藕片翻炒均匀。
最后撒上适量的椒盐粉，翻拌均匀即可，这道香酥藕片就做好了，吃起来又酥又香，喜欢的朋友赶紧试试吧!
莲藕不炒不炖汤，试试这3种做法，外酥里嫩，鲜嫩又多汁，太香了
俗话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，进入秋天后要多吃些莲藕，含有丰富的植物蛋白、淀粉、维生素C、铁等营养，有滋阴润燥、补气养血的作用，对身体非常好。
莲藕的吃法很多，可以生吃，口感脆甜；还可以凉拌、炒菜、炖汤、各具风味，都非常好吃。今天给大家分享几种好吃的做法，不炒不炖，吃起来外酥里嫩，鲜嫩多汁，快尝尝。
一、炸藕夹
准备莲藕、五花肉、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、香葱、食盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油。
1、猪肉去皮，绞成肉泥，切一些生姜末、葱花放进去，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制半小时入味。
2、莲藕去皮洗干净，切成夹刀片，就是切一个厚片，再从中间切一刀，但不要切断，如果嫌麻烦可以直接切成薄片。取一个藕片，放一勺肉馅，再盖上一个藕片，用手捏紧即可。
3、碗里加入2勺面粉、1勺淀粉、1勺五香粉、1勺盐、1勺食用油，再倒入适量清水，用筷子搅拌均匀，像酸奶一样浓稠即可。放入做好的藕夹，裹上一层面糊。
4、锅里倒入适量油，大火烧至五成热后转小火，放入藕夹炸一会儿，颜色微黄后捞出沥油。转大火把油温升至七成热，放入藕夹复炸半分钟，等到颜色焦黄后即可捞出，
二、炸藕丸子
准备猪肉、莲藕、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、花椒粉、食用油。
1、生姜、香葱切碎，猪肉洗干净去皮，切大块放进绞肉机，绞成肉馅，放入葱花、姜末，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
2、莲藕去皮洗干净，用工具刨成细丝，然后用刀剁碎，放入搅拌好的肉泥中。碗里加入淀粉、清水，搅拌成水淀粉倒入肉泥中，再加入食盐、香油，用筷子搅拌均匀即可。
3、用手把肉泥团成小丸子，锅里倒入适量油烧热，六成热时放入肉丸子，小火炸一会儿，不停地翻面，等到丸子浮起后转大火，把丸子炸至颜色焦黄后即可捞出沥油，藕丸子就炸好了。
三、香煎藕饼
准备猪肉馅、莲藕、生姜、香葱、鸡蛋、食盐、淀粉、生抽、白糖、五香粉、淀粉、香油。
1、莲藕去皮，先切片再切丝，然后切成绿豆大小的小粒。生姜用刀拍碎，香葱切段，放入碗中加入适量温水，用手抓一抓，抓出葱姜汁。
2、猪肉去皮绞成肉馅，分多次浇入葱姜水，用筷子顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，这样口感会鲜嫩多汁。然后加入食盐、生抽、白糖、五香粉、淀粉、香油，打一个鸡蛋，用筷子搅拌至起胶上劲，再倒入藕丁搅拌均匀即可。
3、平底锅倒入适量油，小火加热；用手把肉馅团成丸子，再用手压扁成饼状，放进平底锅里小火煎至两面金黄，即可出锅。
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建议中老年人：生活别太节俭，6种“高蛋白菜”要多吃，营养健康俗话说：“30而立，40不惑，50而知天命”，人到中年，压力山大，青春时光早已过去，为家庭 *** 劳了大半辈子，到老了才感觉身体大不如前，即便是手中有几个闲钱，平时也舍不得花，毕竟是节俭惯了。
有时候疾病缠身，又不得不去医院，大把的钱还是要往外掏，看病难， *** 又贵，如果是平时多注意保养身体，吃对了食物，真的比上千块的 *** 品还管用。
所以建议中老年人：生活别太节俭，有6种“高蛋白菜”要多吃，营养健康，越吃越年轻，今天就给大家分享6道家常菜谱，食材简单又好做，下面就一起来看看吧。
一，鱼肉
鱼肉是我们生活中不可或缺的食材，含有丰富的完全蛋白质，很容易被 *** 消化和吸收，鱼肉的营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪，鱼肉里面的维生素、矿物质含量也比较丰富，特别适合老人和孩子食用。
推荐食谱：【砂锅啤酒鱼】
1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。
2.接下来咱调一个料汁：碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，把料汁均匀地浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3.下面准备配菜，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中，加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。
4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。
5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。
6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟，时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。
二，鸡
鸡肉中含有丰富的维生素C、E等，蛋白质的含量比例也比较高，中医上认为：常食鸡肉能温中补脾，益气养血，对 *** 的健康非常有益。
推荐食谱：【板栗炖鸡腿】
1.准备新鲜的鸡腿3个，洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒蒜子，加入 *** 10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。
2.炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克，生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。
3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟，5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，美味即成。
三，木耳
*** 是一种常见的食材，滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养特别丰富，享有“素中之肉”的美称，是久负盛名的滋补品， *** 的干品中，蛋白质、维生素和铁的含量很高，是一种较为理想的保健食品资源，经常食用还可以增强 *** 的免疫力。
推荐食谱：【大葱爆木耳】
1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。
2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
四，腐竹
腐竹又叫着腐皮，是一种汉族传统的豆制食品，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，味道都非常不错。
推荐食谱：【红烧腐竹】
1.泡好的腐竹八两左右，切成3厘米长的段，放入盘中。青椒一个除去根部，切成菱形块，红椒一个同样切成菱形块，用来配色，西红柿半个切成薄片，泡发好的木耳几朵，一起放入碗中，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，再放入几粒红干椒备用。
2.另外取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，然后把腐竹挤去水分，倒入盆中，用手拌匀，这样炸出来的腐竹口感更好。
3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至五成热时改中火，依次下入拌好的腐竹，这样可以避免腐竹粘连在一起，用勺子轻轻推动，把腐竹炸至金 *** ，外皮酥脆时，倒出控油。
4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开，不喜欢吃辣的可以不放，然后倒入切好的配菜，改小火继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，这样汤汁才更有味道，颜色才更好看。
5.然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水。加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。
6.然后倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸满汤汁，开大火快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了。
五，香菇
香菇又名厚菇、花菇，是一种 *** 食同源的食材，具有很高的营养、 *** 用和保健价值，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，每100克香菇里面含有蛋白质20克，还含有丰富的钙，铁，磷等元素，经常食用可以增强 *** 的免疫力，可谓是老少皆宜。
推荐食谱：【香菇酿肉馅】
1.准备香菇半斤左右，肉馅150克备用，首先把香菇的根部去掉，用水冲洗干净摆入盘中，小葱两根切成葱花，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成碎粒，一起放入盆中备用。
2.再倒入提前打好的肉馅，加入食盐2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽几滴调色，料酒适量去腥，用手把肉馅搅匀，化开调料，再抓入适量的玉米淀粉，使肉馅更容易成型。
3.然后用手挤出适量的肉馅，放到香菇里面，再逐个按平，准备洗净的大青菜几根，一切两半备用。
4.锅内烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，淋入少许食用油，水烧开后，下入大青菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水。
5.锅内继续烧水，放上篦子，水开后放上香菇和肉馅，开大火连续蒸15分钟，然后把大青菜摆入盘中，用来垫底，15分钟过后，取出蒸好的香菇肉馅，再依次摆入盘中。
6.另起锅倒入剩余的汤汁，加入半勺清水，加入食盐2克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，用勺子搅拌化开，煮至沸腾后，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，连续搅拌几下关火起锅，再把汤汁浇在香菇上面，放上香菜叶点缀，美味即成。
六，虾
虾的种类很多，主要分为海水虾和淡水虾，也是我们生活中经常见到的食材，虾还具有很高的食疗营养价值，可以清蒸，油炸等，味道都非常不错，平均每100克虾肉里面富含蛋白质13.6克，虾皮中还含有丰富的钙质，特别适合老人和小孩食用。
推荐食谱：【清蒸大虾】
1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。
2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。
3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。
4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。
5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。
好了，今天的6道美食就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
莲藕、山 *** 靠边站，萝卜才是地下宝，蒸一蒸，营养解馋，太香了导语：莲藕、山 *** 快走开，它才是“地下宝”，减肥通便，随手一蒸，营养解馋！
大家好，我是傻姐美食，俗话说得好：“冬天吃萝卜，夏天吃姜”，又到了吃萝卜的季节了。每次去菜市场都会看到路边很多卖青萝卜的，围上一群人，都在你挑我选得买一些回家。在我们山东这边，每年青萝卜大量上市的时候，家家户户都会用它腌咸菜吃，我家也不例外，都会买上一口袋，拿回家处理干净，腌上一大缸，吃一年不会坏。
青萝卜是根茎类的一种蔬菜，而且青萝卜的缨子也能吃，很多人在买青萝卜的时候会把缨子扔掉，它的营养也非常的高，蒸包子、包饺子、凉拌吃都可以，味道都非常鲜嫩营养，大家再买青萝卜时千万不要把缨子丢掉哦！接下来咱说重点，青萝卜的水分特别大，它可以生吃、腌菜、肉炒都可以，它吃起来的口感清脆，带有淡淡的辛辣味，它有“地下宝”之称，它的营养价值较高，含有大量的膳食纤维、微量元素等，适当的吃一些对于便秘、消化、减肥有一定的好处。今天小编和大家分享青萝卜不同的吃法，随手一蒸，营养又解馋，一起来看看是怎么做的吧！
【青萝卜团子】 所准备的食材有：青萝卜一个、土豆一个、面粉适量、糯米粉适量、腌、十三香、盐、小米辣、大蒜、白芝麻、小葱、味极鲜、陈醋、蚝油
具体做法：1、准备一个青萝卜，用流动的冷水冲洗干净，青萝卜的外皮比较厚，吃起来影响口感，我们食用时要把它的外皮去掉，去掉外皮的青萝卜放在案板上，先把它切成薄片，再切成细长条。再准备一个新鲜的土豆，也用流动的清水冲洗一下，去掉外皮后切成土豆丝，再次用冷水冲洗洗去掉分。
2、青萝卜丝和土豆丝需要焯水，锅里水煮 *** 入，它们煮至变软捞出来，把控干水分的青萝卜和土豆丝放入碗内，加入100克的糯米粉、100克的面粉、少许盐、十三香用筷子搅拌一下，它们和的时候不要太粘，发干的状态即可。然后取适量的小面剂子，把它团成光滑的圆形即可。
3、取一个蒸锅，放入适量的冷水，放上蒸屉后垫一层打湿过的屉布，没有屉布的可以刷一些食用油，把每个团好的萝卜团子有排序的好，直接盖上盖子开大火蒸就可以，蒸15分钟。
15分钟后，就可以把蒸熟的萝卜团子取出来，清香美味又软糯的萝卜团子就好了，还可以当主食吃，好吃又营养，
蒸熟后的萝卜团子可以蘸着小料吃，小料自己调制就可以，取2个小米辣切成小米圈、大蒜切成蒜末、小葱切碎都装入小碟内，倒入2勺陈醋、1勺味极鲜、香油、再撒点白芝麻，吃的时候蘸一下小料，味道更好吃。
大家喜欢吃青萝卜吗？青萝卜更好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
好看的人才不怕吃藕，健脾胃睡得香，夏天吃还清热消暑呢莲藕口感清脆微甜，做法多样，可拌、可卤、可炒、可炖，且营养丰富，是家中常备的食材，素有“水中宝”之称。
常听人说“秋藕滋补最养人”，其实夏天也是吃藕的好时节。由于夏天温度较高，人胃口不好，所以夏天是最适合减肥的了，而藕就是最适合吃的食物。
一是莲藕属于低热量食品，二是莲藕含有丰富的膳食纤维，食用可以增加饱腹感减少进食量，三是莲藕含有碳水化合物和淀粉，所以吃莲藕的时候可以把主食免掉了。除此之外，藕还有一定的助眠作用哦～
藕称得上是个百变食材，吃法还真不少，小果儿就把最下饭的酸辣藕丁、凉拌藕片、炸藕夹分享给大家～
01
这道酸辣藕丁绝对是酸、辣、脆、爽，直击你的味蕾，实在是开胃又过瘾，每次我都能多吃几碗饭！
· 酸辣藕丁 ·
By 豆果美食认证达人 银元宝
· 食材清单 ·
藕1节 香葱1棵
油适量 盐适量
白醋16g 老抽5g
白砂糖20g 干辣椒3个
青尖椒半个 红尖椒半个
水淀粉20g
· 做法 ·
1.藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
2.水 *** 入藕丁焯水1分钟
3. 藕丁捞出到冷水中
4.白醋、糖、盐、老抽调匀
5.干辣椒、香葱、青红尖椒切小段
6. 锅里放入油小火爆香干辣椒
7. 放入藕丁炒半分钟
8. 放上料汁炒匀
9.放入香葱、青红椒炒半分钟
10. 加入水淀粉炒匀就可以了
02
凉拌菜是最适合夏天的，做法简单，吃起来爽口。又是莲藕，还能起到刮油的作用，那么跟我有一样长胖烦恼的朋友，快快做凉拌莲藕吃吧。
· 凉拌藕片 ·
By 豆果美食认证达人 青春妹m
· 食材清单 ·
藕1个 辣椒面1勺
白芝麻1勺 蒜3瓣
香葱适量 食用油适量
芝麻香油1勺 生抽3勺
香醋2勺 花椒油一点点
白糖一点点 盐一点点
· 做法 ·
1. 藕切片
2. 用水清洗干净
3.放入锅中用水煮2分钟，捞出
4.碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱
5. 食用油烧热倒入
6. 一勺芝麻香油
7.生抽3勺
8.醋2勺
9. 一点点花椒油
10. 白糖一点点
11. 盐一点点
12. 搅拌均匀，将酱料倒入藕片中翻拌均匀
13. 超级下饭呢
03
炸藕合是一道传统的家常美食，很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘，下酒下饭都挺不错的。
· 香酥炸藕盒 ·
By 豆果美食认证达人 爱美食的志宝妈
· 食材清单 ·
猪肉200g 莲藕1节
鸡蛋3个 中筋粉3勺
低筋粉3勺 玉米淀粉3勺
盐少许 清水少许
香葱1根 红椒半个
蛋清少许 花生油适量
· 做法 ·
1. 首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末。
2. 将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。
3. 将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的，不喜欢的也可以不放。
4.开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。
5.粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。
6. 开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切之一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断。
7. 在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆， *** 作的时候动作要轻一点。
8.依次将所有藕片夹好备用。
10.将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。
11. 锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊。
12. 开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了。
14. 最后将藕盒炸至金 *** 即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。
15. 炸好的藕盒外脆里嫩，口感太好了！
今日小知识
怎么区分粉藕还是脆藕？
任何品种的藕，没有完全成熟时都是脆的。粉糯是藕的品种，成熟了之后，口感才会变粉，而脆的藕的品种成熟了之后，口感也还是脆的。而粉藕只有通过炖煮才会粉，用其他的烹饪方式也可能做出脆的口感来。粉藕在保存中会逐渐向“脆”转变。
还是不知道怎么区分怎么办呢？那就问老板吧！
应季脆藕还得这么吃！最简单也最惊艳，人间至味是清欢藕 1节
白糖 2勺
醋 3勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
蒜 3瓣
葱 适量
* 菜多可以适当放盐，出锅前尝尝咸淡
做法
小暑过后，天气就越发炎热烦闷了，人们出汗多于平日，消耗的能量也更多， *** 很容易缺失水分，因此解热消暑，绝对是小暑节气养生的关键，蓉儿今天为大家分享的一种食材是“莲藕”，莲藕水分充足，爽润可口，有“水中人参”的美誉，藕可寒可温，既能清热解暑，也可以温补脾胃。 *** 味平和，男女老少皆宜。
今天蓉儿分享6种特色的好吃做法，夏季换着吃，开胃又下饭。
┄【清炒藕片】┄
〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺
〖 *** 步骤 〗
1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！
┄【焦熘莲藕丸子】┄
〖 食材清单 〗莲藕半截、猪肉一小块、葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、食用盐、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蚝油、鸡精、香油
〖 *** 步骤 〗
1、猪肉用绞肉机绞成肉馅备用；
2、莲藕洗净后去皮，切小块，放入绞肉机里搅成末，不要打得太细腻，有一定的颗粒感口感更好；
3、将莲藕与猪肉馅在一起拌匀，加入少许盐、料酒、胡椒粉、蚝油、干淀粉，顺一个方向搅拌上劲，之后再加入1勺克香油搅匀，做成莲藕丸子馅料；
4、准备配料：葱、姜、蒜切沫，胡萝卜切片，青椒切片备用；
5、调一个碗汁，盐一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、蚝油半勺、鸡精适量，再加少许清水、少许干淀粉搅匀备用。
6、锅内烧油至6成热，转中小火稳定油温，用手将肉馅挤成丸子下锅炸，炸制定形之后捞出；
7、等油温再次升高到7成热，下入丸子炸制30s，表面金 *** 捞出。
8、锅内留少许油，下入葱姜蒜、胡萝卜、青椒煸炒出香味，下入碗汁，等汁烧开浓稠之后，下入莲藕丸子，将丸子都均匀的裹上汤汁后，淋上少许香油就可以出锅装盘啦！
┄【蜜汁糯米藕】┄
〖 食材清单 〗藕、糯米、红糖、红枣、桂花碎
〖 *** 步骤 〗
1、糯米洗净，浸泡1小时；
2、藕去皮，在莲藕头部两三厘米处切开一刀，用筷子把糯米灌进去，然后用 *** 和保鲜膜固定两边，防止糯米溢出。
3、锅中加入适量的水，放入莲藕、红糖，红枣，大火烧开后，转小火慢煮约2小时。取出煮好的糯米藕晾凉备用；
4、晾凉后切片，再淋上煮藕的红糖水，撒上桂花碎，蜜汁糯米藕就做好了，无论是色泽还是颜值这盘甜点都非常 *** ！
┄【莲藕玉米胡萝卜排骨汤】┄
〖 食材清单 〗排骨400g、莲藕1截、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量、料酒适量、姜适量
〖 *** 步骤 〗
1、莲藕去皮洗净后切厚片，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，玉米切断，姜切片；排骨泡出血水并清洗干净备用；
2、锅中加水，加几片生姜，排骨下锅下锅焯水，水开后捞出并再次清洗一次；
3、砂锅锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片，加入料酒，加入没过食材的水，小火慢炖1个半小时；
4、2个小时过后加盐，再次盖盖子焖5分钟，即可盛出享用，这样炖出来的汤原汁原味，有一股清甜的味道，特别的好喝。
┄【酱爆藕夹】┄
〖 食材清单 〗五花肉1块，莲藕2小节，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，香葱适量
〖 *** 步骤 〗
1、五花肉去皮切片，加入几片生姜一起绞成肉泥；
2、继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。最后加入适量的香葱，搅拌均匀后加入1勺芝麻油锁住水分；
3、莲藕切掉两头后去皮，一刀切到4/5的位置，不要切断了，第二刀再切断，同样的 *** 把所有的藕都切好；
4、在切开的间隙里塞上肉馅，所有莲藕处理好备用；
5、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量清水调成面糊，面糊里加入适量食用盐调味。裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊；
6、放入锅中炸至七八成熟，两面金黄后捞出来，然后复炸一分钟即可。
7、取一个小碗，调一碗酱汁，酱油、蚝油、鸡精、少许清水，搅拌均匀备用；
8、锅中倒油，油热后倒入青红辣椒丁翻炒，炒至稍微断生后，倒入酱汁，大火1分钟即可出锅淋在炸好的藕夹上，好吃的酱爆藕夹就做好了。
┄【香辣卤藕片】┄
〖 食材清单 〗脆藕5截、香叶4片、干辣椒7-10颗、花椒1把、八角6-8颗、生姜1个、陈皮2片、桂皮2片、五香粉、胡椒粉、老抽、 *** 适量、老卤水适量
〖 *** 步骤 〗
1、藕洗净后不要削皮，用钢丝球轻轻刷去表面一层皮，然后放在砧板上切成均匀的片；
2、切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉；
3、准备一个大碗，将洗净的卤料放入碗中；
4、将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、桂皮，往锅中加入盐调味，放进2颗 *** ，增加卤藕的甘甜口感，加入2勺有机酱油、老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。
5、中火熬煮一个小时，就已经非常入味了，捞出放凉即可享用！
莲荷一身宝，秋藕最养人，入秋后分享8种莲藕的吃法，记得收藏致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
秋风渐凉，大地开始显露出秋天的萧瑟景象。绿叶在风中逐渐枯黄，候鸟纷纷南归，万物在这个时候都悄然进入冬眠的状态。荷塘中的荷花和荷叶也不例外，它们随着季节的更迭，在池水中渐渐凋零。然而，正是在这个时候，池塘中的莲藕却迎来了丰收的季节，成为了一道美味的食材，应运而生。
在古老的传统中，人们常说：“莲荷一身宝，秋藕最养人。” 这句话传承了世代，因为民间普遍认为莲藕在秋季有润燥的功效。而且，正是在秋季，莲藕的质地最为鲜嫩，营养价值更高。因此，我们有理由在这个时候多品味莲藕，并探索各种美味的吃法。
一、花生莲藕汤
莲藕常见的烹饪方式之一就是 *** 汤品。这道花生莲藕汤以莲藕为主料，搭配胡萝卜和花生，兼具丰富的营养和美味口感。
*** 步骤：
将花生洗净浸泡，将胡萝卜洗净去皮切块。
将莲藕去皮切成滚刀块。
将所有食材放入电饭锅中，加水煮沸，然后炖煮30分钟。
加入蜜枣和胡萝卜，再煮15分钟，最后加入枸杞和红糖，即可享用。
素炒三丁以莲藕搭配胡萝卜和毛豆为特色，色香味俱佳，是一道简单而美味的家常小炒。
*** 步骤：
将莲藕、胡萝卜、毛豆分别洗净处理好。
在开水锅中焯水处理蔬菜。
在炒锅中爆香蒜末、花椒和葱段，加入蔬菜翻炒2分钟。
加入调味料，搅拌均匀，出锅前撒上葱花和白芝麻。
三、糖醋素排骨
这道糖醋素排骨以莲藕和面粉制成，口感鲜美，仿佛真正的排骨，尤其受到小朋友的喜爱。
将面粉揉成硬面团，莲藕切成条状。
将莲藕条裹上面粉，炸至金黄酥脆。
*** 糖醋汁，翻炒素排骨，最后淋上汤汁即可。
四、莲藕营养糊
莲藕与红豆、大米和红枣相结合，制成细腻的米糊，丰富了口感和营养。
*** 步骤：
将红豆、大米、红枣浸泡，然后打成米糊。
将莲藕切块，加入米糊中，加入适量的糖搅拌均匀即可。
五、桂花糯米藕
*** 步骤：
将糯米浸泡，将莲藕塞入糯米中，煮熟后切片，撒上桂花和汤汁。
六、小炒藕丁
除了炖煮和凉拌，莲藕还可以与猪肉一起炒制，味道极佳。
*** 步骤：
制备好莲藕、瘦猪肉和调味料。
将莲藕焯水后，炒制藕丁，加入炒肉丁即可。
七、凉拌莲藕
凉拌莲藕是最简单的做法之一，清甜脆爽的口感令人陶醉。
*** 步骤：
片的莲藕放入开水中焯水，保持清脆口感。
2. 将焯水后的莲藕片捞出，降温后加入白糖、白醋、姜末，拌匀即可。
八、莲藕排骨汤
莲藕和排骨的完美搭配，制成的排骨汤既美味又滋补。
*** 步骤：
排骨浸泡后，焯水并去除血水。
将排骨和莲藕放入砂锅中，加水炖煮，最后加入盐和鸡精调味即可。
在这个秋季，不妨尝试一下这些多样化的莲藕美食，让秋天的餐桌更加丰富多彩。莲藕的独特口感和丰富营养将为你的秋日生活增添一份美味与滋补。不要忘记将这些美味食谱珍藏起来，随时品味和分享给你的家人和朋友，一同享受这个美味的季节吧！
莲藕是一种营养丰富的蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等。它不仅口感清甜，而且还有很多做法。
在秋天，吃藕是一个非常不错的选择，甚至可以胜过吃肉。下面，我将分享4款莲藕做法，让你轻松享受莲藕的美味和营养。
一 凉拌莲藕
详细做法：
1将莲藕切成薄片，然后用开水焯烫一下，再放入冰水中 *** 。
2加入切好的青椒、红椒和葱丝，撒上适量的盐、糖、醋和香油，最后拌匀即可。凉拌莲藕口感清爽，酸甜可口，非常适合夏天食用。
二 莲藕炖排骨
?详细做法：
1将排骨切成小块，用开水焯烫一下，然后放入高压锅中，加入姜片、清水和莲藕块，炖煮二十分钟即可。
2莲藕炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合秋冬季节的菜品。
三 炒莲藕
?详细做法：
1将莲藕切成片，然后用开水焯烫一下。热锅凉油。
2加入葱姜蒜爆香，放入莲藕块翻炒，最后加入盐、糖、鸡精和少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟即可。炒莲藕口感鲜嫩多汁，清香可口，是一道非常美味的素菜。
四 莲藕汤
?详细做法：
1将莲藕切成小块，加入清水中煮开，然后加入姜片和葱段。
2煮几分钟后加入鸡蛋液和适量的盐和鸡精，最后撒上葱花即可。莲藕汤不仅口感清香，而且营养丰富，是一道非常适合家庭做的营养汤品。
以上就是我分享的4款莲藕做法。如果你喜欢莲藕，不妨试试这些做法，让你的餐桌更加丰富多彩。如果你有更好的莲藕做法，也欢迎在评论区分享。
