糯米在日常生活中很常见，吃法也是多种多样，蒸饭、做糍粑、包粽子等等，因软糯香甜的口感广受欢迎，糯米不仅可以做饭，还可以做菜，做出来的菜口感软糯、咸香好吃。
今天跟大家分享的这道菜是糯米和油豆泡搭配，里面加入了广式腊肠，吃着特别香，一口一个非常过瘾，爱吃糯米的建议大家试试这道菜哦，下面来看下具体做法吧。
食材：
糯米200克左右
油豆泡适量
广式腊肠一根
胡萝卜一根
香菇适量
详细做法：
1、糯米更好是提前泡一晚上，蒸的时候更容易熟，泡好的糯米淘洗干净放锅中蒸熟，大概需要40分钟。
2、把油豆泡的一面剪开，把里面掏空备用
3、再分别把胡萝卜、腊肠、香菇切成小丁，葱姜切成末，把豆泡的边角料切碎。
4、炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜末炒香，再把腊肠倒进去，翻炒出油再分别把香菇和胡萝卜倒进去。
5、再加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，最后把豆泡的边角料加进去翻炒均匀。
6、再把蒸好的糯米饭倒进去翻炒均匀盛出来备用。
7、用勺子把糯米饭塞入豆泡中，边塞边按压。
8、全部塞好之后放锅中上汽之后蒸10分钟。
9、再来调一个碗汁，碗中加入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
10、把调好的碗汁倒入炒锅中烧开，再加入少量的水淀粉搅拌均匀浇到蒸好的糯米团上。
非常好吃的一道糯米丸子就做好了，这样做出来的糯米丸子咸香好吃，喜欢赶快试试吧。
简单又美味的下饭菜，成本只需5块钱，连吃7天都不腻，先收藏了大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
今天给大家分享一道下饭菜，简单营养又美味，五块钱的成本就能做一道菜，连吃7天都不腻，先收藏了，有空做给家人吃。
下面我们开始 *** 作：
1.准备胡萝卜一根先削去外皮，然后切成斜段，再改刀切成菱形片，放入盘中。
2.红椒一个去籽，先切成段，再切成条，最后切成菱形片，切好放入盆中。
3.青椒一个同样去籽，从中间片开，然后切成菱形片，一起放入盘中。
4.洗净的香菇三个去掉根部，先切成条， 再切成方丁，放入盘中。
5.准备一碗豆腐泡，我们从中间切开，切好放入小盆中。
6.准备蒜子一小把切成蒜片。
7.小葱一把切成段。
8.炒锅烧热，添入一点食用油，放入蒜片爆香。
9.爆出香味以后，下入胡萝卜。
10.把胡萝卜翻炒几下，加入一点食盐，翻炒均匀。
11.然后再倒入香菇，继续翻炒。
12.最后下入豆腐泡，从锅边淋入少许清水，盖上盖子，焖30秒左右，30秒以后翻炒均匀。
13.这个时候汤汁已经收得差不多了，然后倒入青红椒。
14.再次翻炒均匀，开始调味，加入生抽少许从锅边烹入，再加一点老抽调色，加入适量的蚝油，最后加一点鸡精，翻炒均匀，化开里面的调料。
15.快速翻炒一分钟，使豆腐泡更加入味，把青红椒炒至断生后，从锅边勾入少许薄芡，再次翻炒均匀。
16.起锅前下入葱段，翻炒15秒，再淋入少许明油，再次翻炒两下，即可关火起锅，然后装盘。
17.好了，这道简单又营养的下饭菜就做好了，色香味俱全，端上桌大家抢着吃，有空就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
百吃不腻的#童年不同样，美食有花样#糯米豆腐泡教程备好材料！.先把糯米泡水两个小时左右，这样比较容易熟，肉末加点蚝油，生粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制放着。胡萝卜去皮切小块，香菇切小块糯米沥干水。香菇，胡萝卜，糯米一起搅拌均匀.把豆腐泡用筷子弄小孔，馅料放进去。蒸锅放水煮开，放入豆腐泡，蒸30分钟糯米熟了就可以吃啦！成品图好好吃啊！
渭南一绝—豆腐泡在渭南各地异彩纷呈的风味小吃中，最独特的要数豆腐泡了。豆腐泡只有在渭南城区才能吃得到，据说其他各县几乎没有，所以堪称渭南一绝。 渭南豆腐泡的历史至少可以向上追溯到20世纪初。今年81岁的赵忠虎祖辈三代都是做豆腐泡的。提起往事来，老人依然激动不已，言语中流露着自豪和骄傲的同时，也透着些许辛酸：“我只知道我祖父那辈就是做豆腐泡的。从那时起，渭南做豆腐泡的只有我们一家，这种状况一直维持了好多年。小时候常听我 *** 讲，1 *** 9年时，粮食集（现在的民生北街）是渭南城区最繁华的地段，汇集了渭南所有的名优小吃。我家住在老城的南门外，每天天不明就开始磨豆子、点豆腐，做好后，用细密的布包着，用缸抬到粮食集铺子里卖，往往还没有到那里，顾客早早地就拿着碗等着。布包一打开，浓浓的豆香就随着热气四下里飘散开来，所以当时大家都称豆腐泡为‘开包豆腐’。常常是铺子里坐不下了，人们就蹲在外面吃。”“唉，小时候，真把难过受扎咧。我大概11岁的时候就开始给家里推碨子磨豆子，不论冬夏，见天天不明就得起 *** 活，年龄小力气也小，推得慢了，就要挨 *** 的打，现在想起来都心酸。”
特色
此种小吃一直延续到上世纪60年代。在“ *** ”时期，豆腐泡生意也被当作资本主义尾巴被割掉了。直到1979年，才逐渐恢复了 *** 和经营。据介绍，上世纪80年代，渭南地区举办了“ *** ”后首届规模宏大的物资交流会，渭南豆腐泡被推荐参展，与其他各县的名优特小吃一起争奇斗艳，各展风采。由于 *** 便宜，一碗带锅盔也不过5-6块钱，营养价值又极高，使得豆腐泡这一绿色健康食品越来越受到大家的喜爱。
***
其实，豆腐泡的调料很简单，就是盐水、辣油和香椿这三样了。开春时把新鲜香椿淘净、腌好，切成碎末储存起来，要用一年呢。好在现在有了大棚香椿，食用起来就更加方便了。豆腐花加上香椿，那简直就是绝配，风味独特，香气四溢，令人回味无穷。
*** 辣油最有诀窍了。选购上等的秦椒，焙干、砸碎，然后在锅里放上清油用文火慢慢熬，一直熬到“滴水成珠”，再将油晾凉至60—70度，把辣面倒进去的瞬间用水激，叫做“瞪眼辣子”，这样的辣油颜色鲜红，香味扑鼻，鲜辣可口。
除此之外，用来佐餐的豆浆和老浆的美味也不容小觑。老浆是点过豆腐后渗出来的清浆，色泽橙黄清亮，又被称为“黄浆”，虽然口感略微发涩，但它比补虚润燥、清肺化痰的豆浆还有营养，开胃、败火、清热、祛毒，是老吃家的更爱；“吃龄”短的人，一般常常会选择喝豆浆。吃罢豆腐泡，再喝上一碗店家免费赠送的老浆或豆浆，酣畅淋漓，妙不可言。
豆腐中泡的馍是将上等的麦面和好发酵后，放在铁鏊子上用文火慢慢烙，直到饼子的两面都上了火色，才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块，用滚烫的热浆过过，吃在嘴里软滑适宜，稍带点筋，非常可口。
然后将盛有掰好饼子块的大老碗，用锅内热滚滚的浆水连过几遍，使馍块透热，再在其上舀上比豆腐脑略硬、略粗些的豆腐花，浇上新鲜或腌制的香椿末和特制的辣椒油，一碗热气腾腾、油香滑嫩的豆腐泡就端到了客人面前。鲜红的辣椒油托举着一撮碧绿的香椿浮在 *** 嫩的豆花之上，真是赏心悦目。香椿的清香、辣椒的鲜香、豆腐花的浓香，扑面而来，直往鼻孔里钻，令人垂涎欲滴。当然，也可以直接往碗里舀上豆腐花，就着烙饼吃，类似于羊肉泡的“单舀”吃法。
渭南城区一些人每天早餐必吃豆腐泡，有的还吃一碗带一碗留到下午吃，百吃不厌，更吸引得周边县市以及西安等地的人们每逢出差或休息日，必驱车前来享用：问其“吃得咋向？”“美得太，嫽扎咧！”
常吃“豆腐泡”健康最需要
豆腐泡是用精选的黄豆磨制而成。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、营养价值非常丰富。
现代营养学研究表明，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种 *** 不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。其作用：
1、 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种 *** 必需的氨基酸，可以提高 *** 免疫力；
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通导通便：大豆中含有的可溶 *** 纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活 *** 的植物 *** 雌激素，能够减轻女 *** 更年期综合征症状、延迟女 *** 细胞衰老、使皮肤保持弹 *** 、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
从近几年来许多医学专家和营养学家研究发现，黄豆的功效远不止此，它还具有防治多种疾病和美容保健功效。 国外专家研究发现，黄豆种至少具有5种防癌物质，如蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷和异黄酮。豆制品已成为风靡世界的健康食品，黄豆为人类的健康长寿做出了重要贡献。 <1>
七律·豆腐诗
豆腐诗
仙家美馔落人间，细做精磨雅韵添。
黄豆十斤三桶水，驴蹄四个俩石盘。
浓浆淋过翻白浪，精卤轻点现玉团。
榨尽心中无色血，划出格律奉君餐。
（特色名吃）
6道懒人炖菜的做法，有汤有菜一锅出，每一种都很好吃，特别下饭
我家的晚餐，每天都少不了一道炖菜，尤其是汤菜一锅出的懒人菜，不用长时间在厨房里炒菜，准备好的食材往锅里一放，定好时间后，好吃的炖菜就能端上桌，再配一二道小炒菜，热热乎乎的，米饭都多添上一碗。
炖菜虽说很简单，但营养一点儿也不单一，有菜有肉有汤，有滋有味，大人孩子吃饭香。下面，和大家分享6道懒人炖菜的做法，喜欢的不妨试着做一做。
【五花肉炖笋干】
香味四溢的五花肉炖笋干。我将笋干又切成了粗条，这样每一根都能吸足了肉汤，你中有我，我中有你，真的好香，仅存的一点汤也泡饭吃了。
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材料：小笋干1碗，五花肉500克，八角2颗，姜1块，大蒜数瓣，葱半棵，油少许，酱油适量，生抽适量，料酒少许，热水适量，香葱少许
*** 过程：
1. 小笋干清洗两遍，凉水泡软；
2. 五花肉清洗干净，切成大小均匀的块，约2公分左右；
3. 小笋干切粗条，更易入味；
4. 葱段、蒜瓣、八角备好，小黄姜拍扁即可；
5. 铁锅中倒少许油，将肉块倒入锅中煸炒出油，表面微微焦黄；
6. 将葱段、姜块、八角、大蒜入锅中煸炒出香味，再倒入适量料酒，随着蒸汽将腥味带走，再倒入少许酱油调色，酱油品牌不一样，颜色有深浅，如果拿把握不好，建议少放，可以在出锅前再酌量淋入酱油；再撒入一勺白糖，少许盐；
7. 待肉块着色后，倒入热水，将笋条均匀铺撒在锅里，全部没在汤中，待水煮开后，盖上盖子，小火慢炖；
8. 直到笋干全熟了，汤汁也收得差不多了，尝尝咸淡，颜色浅再淋少许酱油或者生抽，撒香葱末，开吃吧！
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【苹果叨叨叨】
1. 笋干充分泡软，切粗条更易入味；五花肉不用焯水同，直接用油煸炒出油，吃着不腻；
2. 调味料随自己的口味来调整。
【鱼头豆腐炖粉条】
鱼头炖豆腐，家常的美味，鱼肉嫩嫩的，豆腐香香的，这俩配一起还补钙。为了去腥，加点洋葱，汤多来一把粉条。顿时，这一锅有滋有味的鱼头炖豆腐就变成了一道既是菜又是饭的大餐了。
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材料：鱼头一个，北豆腐一盒，粉条一大把，洋葱半个，姜一块，小葱三根，大蒜数瓣，八角一颗，酱油，生抽，盐，料酒，香葱
*** 过程：
1. 鱼头去鳃、去牙，一劈两半，清洗干净，抹一点料酒 *** ；
2. 粉条用凉水或者温水泡软备用；
3. 北豆腐切 *** ，厚约一公分；
4. 洋葱切成粗丝；
5. 不粘炒锅中倒油，将姜片入锅中煸炒出香味儿，再将鱼头入锅中，两面煎黄；
6. 烹入少许料酒，将腥气带走，再将大蒜、葱段入锅中；
7. 倒入酱油调色、生抽调味，倒入足够量的热水，盖盖炖10分钟后，将豆腐放入汤中，盖盖炖15分钟；
8. 将粉条和洋葱入锅中，炖10分钟，粉条变得柔软，出锅前撒盐，盛出后撒少许香葱末。
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【苹果叨叨叨】
1. 鱼头一定要里里外外清洗干净，把鳃和鱼牙去掉，这样就不会太腥了；
2. 粉条不宜久炖，出锅后还会吸足汤的，只要炖到柔软就成。
【酸萝卜鸭汤】
酸萝卜老鸭汤是我全家都喜欢的，但是身在闹市买不到多年生的水里鸭，只能在超市里买到洋鸭子。酸萝卜是从菜市场里买来的，酸爽 *** ，我放了一大根煲汤，喝起来太过瘾了！一起来看这道酸萝卜鸭汤是如 *** 鲜出锅的吧！
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材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量
*** 过程：
1. 酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；
2. 鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；
3. 酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；
4. 大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；
5. 锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；
6. 待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；
7. 待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
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【苹果叨叨叨】
1. 超市里的鸭子油比较多， *** 之前可以把脂肪切下来扔掉；鸭子煮汤时也会有油脂浮在汤面上，可用勺子撇去多余的油脂；酸萝卜入锅中后会产生许多浮沫，那个不影响食用，但会影响美观，可以撇去浮沫再继续炖煲；
2. 此汤需要慢慢煮，煮得越久，萝卜越透且不烂，汤酸爽而无怪味儿。
【咖喱牛肉】
这道炖菜和平时有点不一样，独特的味道，浓浓的咖喱汤汁浇在米饭上，吃上一口，很对胃口，会让你再多添一碗饭！
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材料：牛腰窝1300克、小葱5棵、大蒜数瓣、小黄姜1块、八角3颗、桂皮1条、酱油适量、蚝油适量、热水一锅、微辣咖喱块200克、土豆3个、洋葱2个，香葱少许，手擀面1份
*** 过程：
1. 牛腰窝也就是牛肋条附近的肉，有肥有瘦还有筋，最适合炖、卤、红烧，肥瘦适宜吃着还不腻；
2. 清洗干净，切成4公分左右的大块；
3. 入温水中煮开两分钟，用小漏勺从滚开的地方捞出来，这样就能避开浮沫不用再洗了；焯好的肉块直接入锅中；
4. 小葱打成结，大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好，量不要太多，能去腥提香就可以，因为最后还要放咖喱块，会把这些味道遮住的；
5. 将这些调料放入牛肉锅中，再倒些酱油调颜色、蚝油调鲜味，不要放盐，再倒入适量的热水，混合均匀；
6. 盖上盖子，煮开后转小火，慢慢炖着，直到牛肉和筋都能轻松嚼动；
7. 取三个小土豆，土豆有大有小，根据食用量和自己的喜好来，放点土豆可以使汤更浓稠、料更足、吃着更香；土豆削皮切大的滚刀块，入锅中，盖盖小火炖15分钟左右；
8. 起锅前5分钟，将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中，大火煮开，将咖喱块煮化就可以啦，为了颜色好看，可以撒些香葱末；
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【苹果叨叨叨】
牛肉可以选自己喜欢的部位，但个人认为有肥有瘦才好吃；咖喱我用的现成的，有多种口味可选，按自己喜欢的来；
【萝卜烧羊肉】
羊肉 *** 温，白萝卜 *** 凉，二者搭配，正好互补。所以，常有老话讲少吃“发物”，但只要处理好，少吃，就没有那么多的事啦！用料这么简单，营养这么丰富，味道这么赞的羊肉烧萝卜，一起来做吧！
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材料：羊腿肉400克，白萝卜半根，红烧酱油，盐，八角1颗，花椒一撮，姜一块
*** 过程：
1. 羊腿肉准备好，清洗后切成2、3公分的小块；
2. 入凉水锅中，大火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出；
3. 炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；
4. 倒入羊肉块翻炒，倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以；
5. 待肉块全部均匀上色，沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色；
6. 盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了；
7. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意；
8. 将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟，肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅。
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【苹果叨叨叨】
1. 羊肉焯水，可以去除掉一些膻味儿，但不能全部去除；
2. 羊肉切小块更易熟，萝卜更好也切成差不多大的块，后放，有10分钟左右就能熟透了；
3. 调料根据自家的口味来调整。
【红烧肉炖白菜豆泡】
这锅红烧炖白菜，肉不腻，入口即化，而且肉中的油脂被大白菜吸收，吃起来真是油汪水润，香极了，再配上豆腐泡，营养丰富，而且豆腐中吸足了汤汁，一咬一流汁，真是香上加香！用来泡米饭吃再好不过了！
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材料：红烧肉一碗，白菜六片，豆泡一碗，盐，酱油
*** 过程：
1. 红烧肉一碗；
2. 白菜洗净切大块；
3. 豆腐泡撕一小口扔锅里；
4. 红烧肉入锅中，将白菜帮子也入锅中，倒入适量的热水和酱油，盖盖，中火煮开；
5. 白菜帮子熟了，豆泡吸汁入味了，将白菜叶入锅中，少量加盐，菜叶变软就可关火出锅。
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【苹果叨叨叨】
1. 直接将材料入锅中，加水炖就成，不要再额外炝锅了；
2. 白菜叶易烂，起锅前放入就可以；
3. 剩肉用来炖粉条白菜也好吃。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
这才是年夜饭该有的样子，把肉塞进豆腐泡，上桌就是一大硬菜豆腐泡是咱们平常生活 *** 别常见的一种食材，它有很多非常美味的做法，无论是炒着吃，还是煮着吃，都非常美味，尤其是搭配一些汤菜吃特别好，因为豆腐泡里面都是小孔，可以充分吸收汤汁。今天跟大家分享一道豆腐泡非常不一样的美味吃法，这样做出来豆腐泡鲜香味美，口感丰富，营养全面，特别好吃。咱们接下来就一块看一下豆腐泡具体的烹饪步骤吧。
【豆腐泡】
【烹饪食材】猪肉末，胡萝卜，香菇，小葱，生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，豆腐泡，淀粉，食用油，小米椒，青线椒
【烹饪步骤】
1、这样做出来豆腐泡非常好吃，鲜香味美，口感丰富，营养全面，咱们一起来准备一下豆腐泡需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的猪肉，吃多少准备多少，不要准备得特别多，准备一根胡萝卜，2~3个香菇，一根小葱，适量的生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，一小盘豆腐泡，适量的淀粉，食用油，两根小米椒，两根青线椒就可以了。
2、先把咱们的猪肉末取出来，将它放到一个碗中备用，然后将猪肉末放在随手可以取用的地方。取出胡萝卜，洗净，削皮，切碎，胡萝卜碎直接放在猪肉末中。再将香菇取出，把香菇放在水中冲洗一遍，冲洗完成之后，切去根茎后切成片，然后切丝，最后切碎放到肉末中。
3、把咱们准备好的小葱取出来，将小葱择干净，清洗干净，接下来切成葱花，然后将它和肉末放在一起，接下来向肉末和其他配菜中加入适量的生抽，再加入一勺蚝油，适量的食盐，白糖和胡椒粉，带上一次 *** 手套下手将肉馅抓拌均匀，要让各种食材均匀地混合到一块。
4、接下来咱们将豆腐泡取出来，用剪刀先将豆腐泡顶部剪开，然后用剪刀将豆腐泡的内部掏空。尽量掏得深一点，这样放得肉馅才能够比较多，吃起来口感和味道会更好。
5、豆腐泡处理完成之后咱们先将它们一块放到一边，再把肉馅取出来。取出一双筷子，用筷子夹取少量的肉馅放入豆腐泡中，然后咱们将其按压一下，将它整理平整，整理好之后先将塞满肉馅的豆腐泡放在盘中备用。
6、准备一个小碗，在碗中加上一勺食盐，适量的白糖，适量的生抽，再加上适量的鸡汁，清水和一大勺淀粉搅拌均匀。锅中加上适量的食用油，然后将豆腐泡开口处向下放入锅中，煎至豆腐泡底部定型后翻面，将料汁倒入锅中，晃动一下锅，防止糊底。接下来再撒上辣椒圈，煎制两分钟，两分钟后关火出锅，将豆腐泡夹入盘中，再将剩余的料汁浇在豆腐泡上面即可。
【小贴士】
1、豆腐泡里面的洞要稍微大一点，稍微深一点。
2、各种食材的碎末要稍微细一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
豆子可以这样吃：具体怎么吃，点开才告诉你我喜欢吃酱豆子，不同的发酵阶段有不同的味道：豆子煮好，盖上草荐捂臭，不多几天，在还没有长出太多毛的时候，先检出一碗来，加酱油水和辣椒面、花椒面，搅拌出水，就可以开吃，这是之一阶段。这个时候豆子上初生的霉毛被盐水腌脱，剩下滑溜溜的豆子，吃起来还很弹牙，味道嘛是一种奇异的豆香和奇异的臭，带着霉生味，但并不让人讨厌，相反还挺让人上瘾的。不过这个阶段持续时间很短，最多两三天，豆子上的毛就越捂愈多，豆子也越来越干瘪发硬，想吃也吃不动了。这个时候，只有耐心的等待第二个阶段的到来。
第二个阶段是，豆子完全霉好以后，拌上辣椒面、花椒粉，撒上白酒，装进坛子里以后十天左右的样子，开坛舀连水带豆舀一碗出来，直接开吃，特别下饭，这个时候，盐味已经入味了一半，但还没有完全腌透豆心，所以咸香臭香都恰到好处，酒味也不重了，口感特别好。不过这个时候开坛取酱豆子有风险，搞不好就会弄坏一坛子酱豆。
这个阶段的赏味有效期也更短，一两天就过去了，然后头也不回，朝着透心咸的成熟酱豆子飞奔而去，里里外外都是一个咸，只能用无数碗白米饭来下饭，真正的“下饭”了。
（无图有 *** ）
这期以酱豆子开头，却不打算说酱豆子，说几样以前吃过的很特别的豆类美食吧。
豆生，光看这个名字可能搞不清楚它的内容，所谓的豆生，其实是把新鲜毛豆用小磨磨成浆，连浆带豆渣加热煮沸，然后投入切成细丝的姜柄瓜（某种南瓜）或是西葫芦，煮涨以后，放盐和花椒面，搅拌匀了，就可以浇在饭上吃的一种东西。丝毫没有豆腥味，十分好吃，此处形容词依然词穷中。
鹰嘴豆泥，比较西餐的吃法，蘸面包吃还是不错的。
鸡豆凉粉，那些年丽江这个古城到处还有本地人卖的鸡豆凉粉，不贵，分量也不小，味道还不错，说实话和其他地方的豆粉相比，并不突出，但颜色是黑灰色的，吃着新鲜，据说鸡豆就是鹰嘴豆。
饭豆水腌菜，饭豆属于什么豆，我还真不知道，似乎不是饭豇豆，只在云南见过，而且是滇西一带。这种豆非常小，比小指甲壳还要小，形状像是一颗胶囊，皮薄薄的，煮熟以后，口感非常面糯，但一小粒一小粒的各 *** 豆皮包裹，所以不会有糨糊的口感，还是颗颗分明。这样煮熟的饭豆过水放凉，然后倒进云南特有的水腌菜里，连腌菜带腌菜水把饭豆泡透，加上辣椒油、盐、花椒油、蒜末、芫荽、酱油拌合开，并且撒上新鲜的小米辣，当成凉菜吃，超级下饭，酸辣开胃得那叫一个明显！腌菜水一定要多放一点，捞完饭豆，还可以用腌菜水泡饭吃，一不小心就吃多了的那种节奏。
（饭豆依然找不到图）
熏青豆，但凡江南古镇，都有这么一种小食品，说是熏青豆，其实就是熏的毛豆，毛豆煮熟再焙干，酥酥脆脆的，盐咸盐咸的，要是 *** 不太贵的话，算是不错的消遣小食，在古镇逛悠一圈，嘴里吃这个可比嗑瓜子方便容易多了。
糟毛豆，顾名思义，是糟过的毛豆，怎么糟？上海人有妙招，放现成的糟卤！不单是毛豆，还可以糟猪肉、海鲜一系列，做成一罐糟钵头，妥妥的下酒好菜，另类的腌渍物。
咖喱豆子，泰国的一种罐头，咖喱用的是黄咖喱，豆子是老蚕豆，煮熟以后，放到咖喱里熬煮，据说是 *** 罐头的标准，除了咖喱味和盐味，连蚕豆味都吃不太出来，味道确实一言难尽。（继续无图）
巴西黑豆饭，可称为巴西的“国菜”，是饭菜肉一体的吃法，很像国内的乱炖，再在乱炖里加了黑豆一起熬煮而成。乱炖里的肉也比较豪放，是一些猪下水做成的，当然也有咸猪肉、牛肉等比较正常一些的食材。各人依据口味自己挑选， *** 差别不大。除了猪下水，里面必不可少的是黑豆和巴西腊肠，还有巴西饮食里必不可少的棕榈油，整锅凑拢，用陶罐子炖熟，炖到豆子酥烂，肉味混透，下着白米饭吃，很是家常，就跟在国内小馆子里吃饭一样亲切。
红芸豆酸菜汤，火腿汤的另一种终极吃法就是把熬透的火腿捞出来，留着老汤，煮芸豆吃，不论白芸豆红芸豆，一盖煮耙，起锅盖上酸腌菜，那简直是米饭的终极大敌啊。
酥红豆，红芸豆煮耙，沥水，下油锅和薄荷叶一起炸酥，香！
咕噜噜，这一期，就是这样了，抢救无效。
（ *** 整理自 *** ）
这道菜我家隔三差五必吃1次，只需蒸一蒸，每次1大盘不够吃这道菜我家隔三差五必吃一次，只需蒸一蒸，每次一大盘不够吃。酿豆腐算是我们这边的一道特色美食，我们家也经常做着吃，做法其实挺简单的，就是时间可能比较久一点，因为食材比较多，不喜欢那么多食材的可以直接塞肉进去就好了。今天做的是莲子葱香酿豆腐，里面的馅料有莲子和五花肉，蒸出来的味道简直太美味了。自己在家做干净卫生还成本低，去饭店吃可能都没有我做的好吃，里面的肉也没有我做的扎实。全家老少都非常的喜欢，我自己也是特别的喜欢吃。隔三差五就要做上一些放在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸一下就好了。感兴趣的朋友赶紧试试吧！
莲子葱香酿豆腐
By 水青青
配料：
油豆腐 300克、糯米粉 600克、白糖 100克、五花肉 350克、莲子 50克、精盐 5克、小葱 50克
烹饪步骤：
1.干莲子用清水泡发，油豆腐少许，五花肉切丁，备糖，糯米粉，香葱
2.肉切丁放进绞肉机里绞碎
3.如图
4.取大盆放进糯米粉，肉，香葱，盐，糖，泡好的莲子
5.合拌均匀
6.酿进油豆腐里
7.放进电压锅里
8.调至肉档高压，好香糯酿豆腐
烹饪小贴士：
1、豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对 *** 健康大有好处。但是，食豆腐泡并非 *** ，过量也会危害健康。 *** 豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进 *** 内碘的 *** 。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。2、豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍 *** 对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化 *** ，出现膨胀、腹泻等不适症状。3、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮 *** ，由 *** 排出体外。人到老年， *** *** *** 的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐泡，摄入过多的植物 *** 蛋白质，势必会使体内生成的含氮 *** 增多，会加重 *** 的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
你喜欢吃酿豆腐吗？
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豆腐泡怎么做好吃呢？炒它，要不就太干，佐料味都在外面，不入味。要不就太水，外面太咸，里面一包水，太淡，还是不入味。做干锅，也有这个问题，香辣是香辣了，吃不了几个就得歇筷，噎。
豆腐泡在麻辣烫里，那才叫不得了！可能也不是豆腐泡的功劳，是麻辣烫全体蔬菜和肉的功劳，是麻辣调味的功劳，总之，豆腐泡在麻辣烫里找到了好归宿。
如果你没吃过，那我给我比划比划。拿着专用小菜篓，从十几二十个菜盆里选菜，你尽管按照自己的喜好来，荤的素的，不管搭配，店家总有办法让它好吃。你只要稍微注意一下颜色搭配，看起来更有食欲就行了。
菠菜和午餐肉，五花和青笋，豆皮和平菇、粉条，黄花菜和韭菜……随便一搭配五颜六色，不嫌花哨，煮出来在筒子骨汤里漾着，在红彤彤的辣子和麻油中间漂浮，那叫一个馋人啊。重点是，选菜完毕最后才在菜篓上加豆腐泡，倒进抓篱，豆腐泡在最下面煮着煮着再飘上来，才好看好吃。不在一开始夹豆腐泡是因为太占地儿，如果是按篓算钱的话，肯定不合算。学没少吃过学校门口麻辣烫的朋友，一定懂这个。
一抓篱煮好了，倒进碗里，舀一勺汤泡着，再加佐料，更好不要多要求，由着店家自己配出来的调味是更好吃的，除非真吃不了辣，或者真的不吃香菜。
这时候的豆腐泡，固然也是一包水，水咬出来后，味道也淡了，但剩余的那点味道刚好衬托出豆腐泡自身的香味来，掺着蔬菜和肉一口吃，真的把个平平无奇的豆腐泡提高了几个美味层次，让 *** 罢不能。
不妨吃吃看，对豆腐泡改观。
对了，这份麻辣烫，不放麻酱！
（ *** 整理自 *** ）
这样的红烧肉豆泡大白菜你吃过吗？这道菜要有剩下的红烧肉，或者红烧肉罐头也好。白菜一整个，很简单，放倒切四刀，用手分开即可。如果家里人口少，就放半个。超市买的现成的豆泡。红烧肉放入锅里热一下，会出油哦，所以不需再放油。肉热后，放入白菜。因为白菜很容易就蔫了，不出数，所以我放了一整颗，但是锅放不下，可以先放白菜bang(因为此部分禁得住煮)，等体积小一点了以后放白菜叶。白菜开始出水后放入豆泡。可依据个人口味放入一些生抽老抽和盐，不要放多，因为红烧肉有咸味。大概煮个十分钟，等白菜和豆泡煮熟后盛出，准备大米饭就着吃，家常美味，完美。
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