每到午饭时间，带了饭的同事排队热饭。
各个家庭的拿手菜，散发出热闹的香气，从茶水间蔓延到整个工作室。
不止一次听到外卖 *** 既羡慕又无奈地说到：要是我家也有个这么会做饭的人就好了！
要我说，与其指望别人，不如躬身入局。
来，今天教大家一道简单易做巨下饭、8分钟就能搞定的便当菜——
紫苏牛肉豆腐卷
紫苏牛肉豆腐卷，是我在一家居酒屋吃到的前菜。
紫苏叶、肥牛片叠放着卷起豆腐条，煎香后又用酱汁烹煮入味。
焦香、软嫩、滑润，酱汁甜中带咸，只恨店家没给我配碗米饭！
神来之笔是紫苏，添了份脆韧触感，阵阵芳香清新得很，吃完一点也不腻。
是的，日本 *** 爱吃紫苏，痴迷程度大概能和湖南人比肩。
自8、9世纪从中国传入日本，紫苏便开启了它的黄金配角生涯。
日本人喜欢将紫苏切碎拌凉菜、腌梅子，或是干制后磨碎用来拌饭，有点海苔内意思~
刺身中必定有它的身影，口感清爽又能解鱼蟹毒，和生冷食物非常适配。
也可以做天妇罗，两片紫苏叶夹住海胆，裹面糊炸得外酥脆里鲜甜，一口入魂。
把紫苏卷进寿司或是肉里，是更方便、家常的吃法，紫苏肥牛豆腐卷就是这个思路
居酒屋把它当前菜，属实委屈它了。
看看这汩汩的汁水、软糯的口感，反正我吃过一次，就决定把它加入便当菜list。
牛肉直接用现成的肥牛，不用额外改刀，对懒人、上班族非常友好。
豆腐则要挑 *** 些的，才不容易碎，像老豆腐、韧豆腐都可，成功率大大提升~
紫苏品种没啥要求，紫色的紫苏叶、绿色的苏子叶都能用。
菜市场、生鲜app很容易买到，
我就不一样了，直接找广西同事帮忙 *** 野生的，不是一般的香
至于酱汁，用的咸中带甜、无敌下饭的照烧汁。
一般需要加清酒/味淋，贴心如我，直接替换成中式家庭常用的米酒，风味一点儿也不输~
照烧汁很万能，跟各种肉类、豆制品和菌菇都很搭，收下方子，一起馋哭同事吧。
- 紫苏肥牛豆腐卷-
< 食材 >
肥牛150g 韧豆腐400g 紫苏30g 洋葱半个 盐1小勺
味淋/米酒20g 生抽20g 蚝油15g 糖15g 老抽5g 清水40g
葱花适量 淀粉适量 芝麻适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.紫苏叶洗净沥干，豆腐切成粗条，洋葱切丝
2.照烧汁：碗中加入20g味淋/米酒、20g生抽、15g蚝油、15g糖、5g老抽、40g清水，搅拌均匀备用
3.肥牛片均匀撒上盐，依次放上紫苏叶、豆腐条后卷起，最后撒上一层薄薄的淀粉
喜欢紫苏的可以包多两片，香气更浓
4.起锅热油，下入紫苏豆腐肥牛卷煎至金黄定型，夹出
5.不用洗锅，下入洋葱炒香，倒入酱汁煮沸后加入肥牛卷煮至浓稠，撒上少许紫苏碎、葱花、芝麻
自己做饭，喜欢小小摆个盘。
将肉卷儿堆成小山，或是用竹签串起来，不费什么力气，拍照却更好看，心情也跟着美起来（带饭的话就不讲究了）~
肉肉煎过后，表层有一点点焦香味，软嫩中带点韧度，吃着很有嚼头。
咀嚼时将紫苏的香味也榨得透彻完全，裹挟着嫩滑的豆腐，一口接一口很快吃光光~
临近春节，家里的“炸货”少不了，有条件的会架上大油锅，炸丸子、炸豆腐、炸带鱼等等，做上满满的一箱炸货，存放起来方便春节期间食用。
炸丸子作为炸货中的“主角”，看似简单却是一项“技术活”。通常需要用面粉和淀粉按照一定的比例调配，但往往刚炸出来好吃，放凉了之后就硬的咬不动，其实炸丸子的时候，可以少用淀粉和面粉，用馒头代替一部分的粉，炸好的丸子会变的外酥里嫩，放凉了不硬，做法分享给大家。
为什么用馒头代替部分面粉和淀粉？
馒头是发酵品，用馒头代替面粉和淀粉，相当于加入了“膨松剂”，丸子炸好之后里面会有比较多的孔洞，吃起来外焦里内、酥脆松软，越吃越香，即使放凉了也不会变硬，口感还是一如既往的好。
想要炸出来的丸子，不管是热的还是凉的都好吃，更好用馒头代替部分面粉和淀粉，油炸肉丸外酥里嫩，很好吃。
油炸丸子
准备食材：牛肉馅2000克，红薯淀粉1斤，大馒头3个，大葱，生姜，花椒，鸡蛋、五香粉、花椒粉、盐。
1、姜清洗干净去皮切片，大葱切段，与适量的花椒放入煮锅中，加入适量的清水，煮沸后煮5分钟左右，让花椒、葱段和姜的香味都融入水中，关火后晾凉。
小贴士：葱花和姜末加入丸子中，葱花和姜末在油炸的过程中很容易炸糊，影响丸子的口感和色泽，而用葱姜花椒水代替葱花和姜片，不会担心炸糊，有不见其形但有其香的效果。
2、准备好的馒头，撕掉馒头皮搓成馒头碎，馒头皮放入小碗中加入少量清水浸泡。
3、将牛肉馅中倒入盆中，根据自己的喜好加入适量的盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀，1斤红薯淀粉化开加入，馒头和馒头皮也加入肉馅中，充分搅拌让肉馅和馒头碎融合。
4、打入一个鸡蛋，适量蚝油，少量多次的倒入葱姜花椒水，每加一次葱姜花椒水都要顺时针搅拌至上劲，直至肉馅可以黏在手上并能提起来，提起来后能缓慢的往下滑，就说明可以了，这样炸出来的丸子好吃又筋道。
5、锅中倒入适量的油，等到油温六成热，用左手的虎口挤出丸子，勺子挖出放入油锅中，一个接着一个的放入锅中，小火炸5-8分钟左右，锅中气泡减少后，捞出控油。
小贴士：油温六成热也就是 *** 一根筷子，筷子上会有起很多小泡泡就说明油温可以了。
6、丸子全部炸好后，升高油温放入丸子，复炸20秒左右捞出控油即可，复炸后的丸子颜色更好看，吃起来也更酥脆。
——老井说——
炸丸子还要记得别放料酒，料酒去腥的原理是依靠酒精挥发腥味，而丸子下入油锅中表面会迅速凝固定型，里面的酒精挥发不出来，不仅不能去腥还会有一股料酒的味道，不如直接用葱姜花椒水，既能去腥还能增香。
2块豆腐加1碗粉，揉成小丸子，炸得香喷喷的，一口一个停不下来我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
教你做豆腐丸子，2块豆腐1碗粉，搅拌均匀，揉成小丸子，炸得香喷喷，酥脆可口，一口一个，好吃得根本停不下来。这样做的豆腐丸子，是菜也是零食，我家每周都要做三次，老小爱吃。
豆腐，是一种黄豆 *** 而成的美食，营养丰富，价钱实惠，不管南方还是北方，都有大量的豆腐。传统的豆腐美食很多，客家的酿豆腐、四川的麻婆豆腐、家常菜煎酿豆腐、水煮豆腐、椒盐豆腐，还有很多人喜欢吃火锅的时候放豆腐泡，都非常好吃。
豆腐，在我家最喜欢吃的做法就是炸丸子，小时候我奶奶经常做，给我们当零食，酥脆可口，里面是空心，加点香葱，太香了。 *** 豆腐丸子的技巧有三点：之一点，豆腐的选择，豆腐要选择嫩豆腐，广东的豆腐是石膏豆腐，嫩豆腐，鲜嫩可口，炸的丸子特别酥脆，中间空心。第二点：豆腐丸子不需要加水，加入马铃薯淀粉，搅拌均匀， *** 成丸子就可以。如果加水，马铃薯淀粉就要增加，丸子就变得硬邦邦的。第三点：炸豆腐丸子的油温至关重要，油温在180度左右，丸子最酥脆，油温太高，容易糊，油温低，丸子不酥脆，还吸油。
【豆腐丸子】食材： 豆腐2块，马铃薯淀粉（土豆淀粉）1碗、香葱1小把、辣椒粉1小勺、盐1勺、五香粉1小勺，食用油适量。
步骤1：豆腐清洗一下表面黏液，沥干水，放入一个深盘子，用刀叉，把豆腐压碎，不能有块状，全部形成粉末状。
步骤2：香葱清洗干净切碎放入盘子，马铃薯淀粉、辣椒粉、五香粉、盐，全倒入盘子，顺时间搅拌均匀。可以一边加马铃薯淀粉一边搅拌，只要能成团，就可以不需要加粉。
步骤3：取40克左右，放在手上， *** 成小丸子，记得戴手套，安全卫生又不粘。如果表面很黏，可以沾一点粉。
步骤4：把做的丸子，依次放入盘子，2块豆腐，可以做2大盘。这些都是揉好的丸子。
步骤5：锅烧热，倒入适量的花生油，油温在180度左右，没有温度计，可以放小段葱，葱马上浮在油面上，就可以放入丸子。并且用筷子轻轻松散丸子，防止粘在一起。
步骤6：丸子炸至金 *** ，同时丸子浮在油面上，这个时候的香喷喷，用漏篮捞出，沥干油，放凉就可以吃了。
【so *** cehe温馨小贴士】1.豆腐一定要沥干水，如果有厨房纸巾，可以用厨房纸巾吸干。豆腐含水增加，马铃薯淀粉就要增加，丸子就不酥脆。2.喜欢吃香辣味，可以加点辣椒粉、五香粉，又香又辣又脆，非常好吃。3.豆腐一定要搅拌很碎很碎，不能有块状，豆腐可以增加丸子的酥脆，中间会空心，非常好吃。4.炸好的丸子，需要用漏篮，把油沥干，少油又酥脆，一口一个停不下来。
豆腐，还有哪些美食 *** *** ？期待你的留言，分享喜欢吃的豆腐的美味。祝大家天天开心！
豆腐丸子这样做比大鱼大肉都香，外酥里嫩，上桌后大人孩子抢着吃豆腐丸子这样做比大鱼大肉都香，外酥里嫩，上桌后大人孩子抢着吃
我是真没想到，豆腐的这种做法居然能这么好吃，外酥里嫩，比大鱼大肉还好吃。
很多人将豆腐买回来，不知道怎么做才好吃，今天我来教你做一道大人孩子都爱吃的豆腐丸子做法，简单易学，外酥里嫩，出锅后大人孩子都抢着吃。
豆腐虽说是一种素食，但是用它做出来的豆腐丸子，口感和味道真的比大鱼大肉还香，每次我在家做这道豆腐丸子，出锅后孩子一口一个吃不停。
接下来我将豆腐丸子的详细做法分享给大家，喜欢这道美食的朋友们一起学起来吧。
【豆腐丸子详细做法】
首先我们准备一块老豆腐。
将豆腐放入大碗中用手抓碎。
然后打入两个鸡蛋，再加入葱末，姜末，调味放一勺盐，一勺鸡精，一勺十三香。
再放入切好的胡萝卜碎，火腿肠丁，香菜末。
好吃的关键是再倒入一袋这个小酥肉专用粉，这个粉才是豆腐丸子酥脆好吃的关键。
用筷子朝着一个方向搅拌均匀后备用。
用左手虎口处将调制好的豆腐馅料挤成小丸子，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至五成热，将挤好的丸子下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸子6分钟左右。
将豆腐丸子炸至表面金黄酥脆时，即可捞出来控油。
炸好的豆腐丸子控干净油后装入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄外酥里嫩的香炸豆腐丸就做好了，豆腐的这种做法真的太好吃了，外酥里嫩，一口一个好吃到停不下来。
以后你再买回来的豆腐，就像我这样在家里做，这样做出来的豆腐丸子保准大人孩子都抢着吃。
豆腐丸子酥脆好吃的关键，在于这个小酥肉专用，调制馅料时只需倒入一袋这个小酥肉专用粉即可，用它做出来的豆腐丸子色泽金黄，外酥里嫩，真的太香，太好吃了。
这个小酥肉专用粉不光可以用来炸豆腐丸子，还可以用它做炸茄盒，炸蘑菇，炸小酥肉等等，出锅后金黄酥脆，越吃越想吃。
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今天分享的这道豆腐丸子做法你学会了吗？如果学会了的那就赶快在家里做起来吧。
我是美食家梁小虎，每天都会给大家分享一道家常美食教程，如果你喜欢我分享的美食，欢迎你点赞，收藏，转发，关注，感谢您的支持与鼓励。
你知道怎样在家做表皮酥脆的豆腐丸子吗？豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来深受人们的喜爱，是老人、儿重及病人的理想食物。豆腐的做法花样繁多，可做出多种美味佳肴来满足人们的生活需要。油炸豆腐丸子做法简单，炸好的丸子色泽金黄、吃进口只觉外酥里嫩，今天教大家做美味的豆腐丸子。
首先准备豆腐2块， 胡萝卜半根、 猪肉适量、 虎腿肠一根 （也可以不加）、葱适量、 姜适量、香菜适量，鸡蛋2到3个， 盐适量、 酱油适量、 黑胡椒粉适量 、小酥肉专用粉一袋。
将豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉和火腿沫，最后加入所有的调料拌匀，将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。
锅中放油。油温大概在六七成热的时候改小火。然后把搅成泥的豆腐。在手里挤成大小合适的丸子放入油锅。放进去不要动它。大概三十秒定形之后再动。炸到金黄就可以出锅了。
我是元元，两个孩子的 *** 妈妈，和大家一起分享生活中的小美好！
活力早餐 - 豆腐丸子！酥脆焦香，香甜滑嫩！吃了就元气满满豆腐也可以做成百吃不厌的美食！
除了常见的煎炸蒸，还能做成豆腐丸子<憨笑>！
食材：豆腐、蘑菇碎、萝卜丁、火腿丁、葱、盐、孜然、生抽、蚝油。
做法：
1.准备萝卜，尽量切得细小一点，因为要放入丸子里的。
2.火腿切碎成小丁块，蘑菇也是 。
3.准备一块豆腐，倒入刚刚切好的萝卜丁、火腿丁、蘑菇、葱花。
4.倒入生抽、盐、孜然调味。
5.带上手套，抓拌均匀。抓拌成这个样子的就可以了。
6.然后抓团，揉成一个一个的豆腐小团。
7.放入空气炸锅中炸180度10分钟。炸好后就是这个样子。
开锅之后，就会闻到一股扑鼻而来的蘑菇的清香味！
外酥里嫩，清新香甜！
热的时候更好吃哦<笑>！
最后，今天你按时吃饭了嘛 <心>
不管炸肉丸素丸，切记别用面粉淀粉，换成这2样，更焦香更酥脆温馨提示：由于电器的不同，所使用的烹饪温度和烹饪时间具体以所用的电器功效为准呦，建议合理增减烹饪温度和时间等。
不管炸肉丸素丸，切记别用面粉淀粉，换成这2样，更焦香更酥脆
不管是丸子还是藕盒，不管是炸串还是炸鸡，都是我的更爱，只要是下锅炸的，味道都是喷香的，实在让我爱不释手。虽说比起蒸菜、炒青菜来说，它是比较油腻的，不太健康的，但是偶尔一次没问题。
炸丸子，这要是放在以前，可是只有过年时才能吃到的，现在条件好了，根本不受限了，啥时候想吃，随时都可以炸。
不管是炸肉丸子，还是炸萝卜丸子，又或者豆腐丸子，味道都是鲜香的，口感都是焦香酥脆的。
很多人在这里就困惑了，焦香酥脆？不能吧，为什么我的炸出来，是软软的、绵绵的口感？那是因为你在炸的过程中，只懂用面粉淀粉，然而这2种东西都不适合用。换成这2样，更焦香更酥脆，凉了也依旧好吃。
【炸丸子】
食材：前腿肉、葱姜、花椒、鸡蛋、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油、小苏打、馒头1个
1、前腿肉洗干净之后，切成大块，然后放到绞肉机里，绞碎成肉糜之后，盛出来盛在碗里。
2、下面咱们准备点葱姜，一部分切碎备用，一部分和花椒一起，倒在碗里用热水泡一下，待其凉了之后备用。接下来，我们往肉糜中，倒上刚才的葱姜、花椒水，充分搅拌后，可以起到去腥作用。
3、再然后，将切碎的葱姜，倒在肉馅里，再往里面打入一个鸡蛋，馅料吃起来会更嫩滑。接下来，用盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、蚝油来调味，用筷子把馅料充分搅拌一下。
4、再然后，就要用上我们的关键2味料了，不放面粉不放淀粉，就要放小苏打、馒头这两种。小苏打，直接倒在肉馅里，起到蓬松的效果，馒头碾碎后倒在里面，可以起到焦香酥脆的作用。
5、加进去之后，用筷子继续搅动，直至搅拌充分均匀，然后往锅子里倒油，倒上油烧热之后，我们就可以把肉馅，揉成一个个的丸子，下进去炸了，炸到色泽金黄后，先将其捞出来，等所有丸子全部炸好后，我们再把油温烧热，再次复炸一遍，就更加酥脆了，开吃！
美食界有一项很伟大发明就是豆制品。
以豆类作为原料，衍生出豆腐、豆浆、豆腐皮、素火腿、豆豉、腐竹、豆腐干等。
我国是最早利用大豆制成豆腐制品的国家，而豆腐的起源可以追溯到汉代。
豆腐文化源远流长，时至今日依旧长盛不衰。
能火这么久，豆腐本身的美味功不可没，所以它的做法也十分丰富。
今天我要用肉+蔬菜+豆腐的组合做一道豆腐丸子。
炸过的小丸子，金黄酥脆，外酥里嫩，一口一个香得很。
如果你还不满足，饭饭再教你调个照烧汁，把它做成便利店的照烧丸子。
丸子裹满了鲜甜的酱汁，香甜可口，味道不比便利店的差。
这两种吃法我都非常喜欢，豆香和 *** 的巧妙结合，谁吃谁爱。
老豆腐、土豆、鸡胸肉
胡萝卜、鸡蛋、小葱
调料：
盐、十三香、面粉
酱汁：
生抽、红烧酱油、料酒
蚝油、蜂蜜、淀粉、水
就用鸡胸肉来做的话，低脂低卡，还便宜！
把老豆腐捏碎，增加滑嫩口感。
加入剁好的鸡胸肉，再来点胡萝卜丝和土豆丝，营养均衡，所有食材混合。
充分抓拌均匀，再用虎口挤成丸子，是不是特别的简单。
油温4-5成热下丸子，小火慢炸，这样才能把里面的鸡肉炸熟。
像这样浮起来，表皮变焦黄香脆就可以了~
听听这声，外酥里嫩，多了蔬菜的清甜，多吃几个也不腻~
要是不着急吃的，调个秘制照烧酱汁，做成照烧丸子味道更绝~
小火把酱汁煮到浓稠，让每一颗丸子都均匀的裹满了酱汁，这时候就可以放肆开炫啦~
一口咬下，咸甜风味的酱汁糊满一嘴，越吃越香，让 *** 罢不能~~
炸丸子的小技巧，外脆里嫩还不吸油，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、馒头，古称“蛮头” <2> ，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称 <3> ，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品
2、 今天刘嫂就来分享一下“馒头豆腐肉丸”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、肉末、馒头、生姜、大葱、香菜、生抽、老抽、鸡蛋、食盐、味精、白糖、胡椒粉
4、先把洗干净的香菜切成末，一节洗干净的大葱切成葱末，生姜切成姜末，一起放入盘中。早上吃剩下来的两个馒头切成片再切成块，然后放入料理机中打碎备用。准备一个干净的盆子，里面放入一块豆腐，放少许食盐，让豆腐入个底味，再把豆腐捏碎
5、再把斩好的肉末也放进来、馒头碎也放进来，切好的姜和葱、香菜一起放进来，再给它抓拌均匀，用馒头碎做出来的肉圆不会吸油，吃起来很酥脆。再在里面打入两个鸡蛋、少许生抽、一点老抽上色、胡椒粉、一勺白糖、少许食用油、味精一勺，充分抓匀
6、然后用勺子挖一点出来，捏成丸子状。再在小碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，然后把丸子裹上一层蛋液，这样下锅的时候更不会吸油。锅中倒入多一些的油，再放入一双筷子，筷子周围起密集的小气泡就说明油温四成热了
7、再把丸子慢慢的一个一个的下锅，一开始不要动它，用小火炸至定型以后再用漏勺轻轻的推动一下，炸到飘起呈金 *** ，炸透就可以捞出来了。金黄金黄的颜色特别好看，用这种 *** 做出来的丸子外焦里嫩，一点不会吸油
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
我用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
日常生活中，我们吃的豆制品，豆浆、豆汁、豆腐、豆皮，豆腐乳，这些都是营养价值高广受百姓大众喜爱的，特别是豆腐，营养非常的丰富， *** 便宜又好吃，而且做法也特别多，不管怎么做都好吃，我家也不例外，特别喜欢吃豆腐。
今天小厨就给大家分享一道豆腐特别好吃又简单的做法，不用油炸，也不用煎，就可以做出外焦里嫩的炸豆腐，而且少油又健康，这样做出来的炸豆腐还可以用来做红烧或煮火锅也是非常好吃，下面一起来看看详细的做法吧！
【空气炸豆腐】
食材：老豆腐2块。
烹饪 *** ：
步骤一：老豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
步骤二：豆腐控干水分，放入空气炸锅中摆放好，表面喷一层食用油。
步骤三：设置200度烘烤15分钟，每个空气炸锅的温度不一样，根据自家的空气炸锅的温度来调整即可。我用的是苏泊尔空气炸锅，6升大容量， *** 作简单方便。
步骤四：取出翻面再烘烤10分钟，外焦里嫩的炸豆腐就做好啦！
步骤五：再来调一个蘸啥都好吃的酱汁，碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋上热油激发出香味，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋调味，搅拌均匀即可。
步骤六：烤好的豆腐蘸着酱汁吃，真的巨巨巨好吃，做法简单又好吃，喜欢的不妨也试试吧！
图文原创，抄袭必究！我是颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！
