进入秋冬季节以后，很多朋友都在大鱼、大肉，因为秋冬季节，是一个滋补的季节。多吃一些营养食物的话，能让我们身体的抵抗力变得更好，但是吃多了大鱼、大肉的话，也会变得腻口。
所以这个时候，我们就要吃一些解腻的食物，来搭配这些大鱼大肉。在众多的解腻食物中，我觉得酸菜是最为解腻的，既能起到很好的开胃作用，还对食物有很好解腻作用。所以今天我就要来给大家说一说，秋冬季节怎么去腌酸菜。
秋冬季节气温低，用平时腌酸菜的 *** ，去腌酸菜的话，需要很长时间。但是今天这个外婆用了60年的腌酸菜 *** ，能让酸菜不放盐的同时，3天就变酸，比老坛酸菜味道还酸，一起学起来吧。
腌酸菜的详细做法、步骤：
【原料】：芥菜，玻璃瓶，石头
【 *** 】：
1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。
2、买回来的芥菜，我们要用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。
3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。
4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜，放到热水中烫一下。
5、不用烫太久，一分钟即可。时间烫得太久，就会导致芥菜中，营养物质流失。
6、烫芥菜时所剩下的清水，我们不要给它倒掉，而是将其晾凉备用。芥菜完全烫好以后，我们要给它放到通风的地方，晾干表面水分。
7、趁着芥菜晾干水分的这个时间段，我们要准备一个干净的瓶子，更好采用玻璃瓶，且无水无油。
8、芥菜水分晾干以后，我们也要给它装入玻璃瓶中，并用手将其按压紧实，然后把凉凉后的清水，加入玻璃瓶中没个芥菜。
9、准备一个石头，并把石头放到芥菜的表面，能很好避免芥菜在腌制的过程中，有漂浮现象出现。
10、往玻璃瓶瓶口，覆盖上一层保鲜膜，以此增加密封 *** 。最后盖上盖子，让芥菜腌制两三天时间。
11、芥菜在腌制的时间，我们会发现其菜的颜色，会由绿色慢慢转变为 *** ，等芥菜完全变为 *** 后，我们的酸菜就腌制好了。
这个腌酸菜的 *** ，你可别看它里面，没加入一点点盐，但是腌出来的酸菜口感，却是特别好吃的。颜色好看的同时，口感还非常脆，看着就很安逸。
小贴士：
腌制好以后的酸菜，我们可以用来煮一锅酸菜汤，也可以用来炒着吃。平时在炒某些菜肴的时候，往里面加入一些腌制好的酸菜，就能起到很好的开胃、解油腻的作用哦。今天的知识，就分享到这里了，你学会了吗？
腌萝卜时，最忌用盐杀水，教你一个饭店秘制 *** ，萝卜清甜又脆口今天清清参加同桌的婚礼，从早上忙到晚上，终于熬到饭桌前。本来累得有些反胃，还上的菜全是扣肉、肥叉烧这些腻得发酸的大菜。旁边的大妈一直招呼我，吃啊吃啊，这肉好啊！一边说着还往我碗里夹，我赶忙挡住。没想到挡住前面的，没挡着左边的。一块全是肥肉的扣肉就放在我的碗里，我想这下惨了。。。我脸上堆着笑，一边说笑一边找些素菜吃，正说着突然往嘴里夹了一把萝卜酸。
哎呀！脆呀！酸中还带有一丝丝清甜，百嚼不腻。这饭店做的萝卜酸真的好吃，跟外面的相比起来好吃不知道多少倍。让清清好奇地问，这腌制 *** 有哪些不同吗？味道为啥跟其他人不一样，是不是厨师加了什么神仙料。要是这萝卜酸自己在家做，天天都能吃，这夏天再热都能吃得下饭。经过不懈努力，终于实验成功，原来这么简单，平时多的一步盐杀水是多么没用。大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。腌萝卜酸到底怎么样做呢？
平时大家在腌制萝卜酸的时候，都是喜欢放盐来杀水。这样杀水后的萝卜不仅放黄还会回软，做出来的萝卜酸非常不好吃。而饭店的萝卜酸就很好吃，不仅清甜还很脆口，具体是用什么 *** 做出来的呢？其实就是用其他的 *** 来杀水，就是这个秘密 *** ，就能把萝卜酸腌制得很清爽和好吃。
之一步：切萝卜
今天做两个萝卜，选购白色的萝卜。两个白色萝卜削皮，改刀切成厚块，尽量厚一些这样水份会充足。到这步后，很多朋友就开始下盐来杀水了，其实下盐杀水是老式做法，这样做出来的萝卜酸会回软不脆口。饭店一般都是用白砂糖来杀水，这样做出来的萝卜酸就不会回软，非常的甜脆。而且白糖的加入能让萝卜酸更加晶莹透亮，加入白糖后，下手抓拌5分钟，保证每一块萝卜都沾上白砂糖。静置1个小时后，让白砂糖侵入到萝卜内部，将多余的水份杀出。
第二步：切配料
在等待白萝卜腌制的过程中，我们切一点料来一起腌制，增加白萝卜的口感。蒜米切10粒，一粒一粒切成两半不要拍碎了，小红椒也切一些，小红椒切成小段就可以了。吃得越辣放得越多。清清这里爱吃辣，加了一大把红辣椒，这下可爽了，无辣不欢。
第三步：用白砂糖杀水
一个小时候，我们可以看到白萝卜已经出了很多水了！加入清水用手给萝卜做一个SPA，其实这一步是给白萝卜表面清洗，将多余的白糖洗掉。确保每一根萝卜都被洗干净，然后控水捞出白萝卜，放在一个纱布中。用白纱布抱紧萝卜，然后用力压出藏在白萝卜身子里最后的水份，这样的白萝卜再也不会变软发酸了。
第四步：出炉
将刚才切的蒜米和小红椒放在一起，加入白米醋可以多放一些。最后没过所有萝卜，不然待会腌制的时候有些萝卜不够味。我们再下手抓拌一下萝卜，让所有味道都进入萝卜内部。最后的最后，将腌好的萝卜酸放进玻璃罐子里面保存，继续腌制30分钟即可。30分钟后，萝卜酸就腌出来啦！放到餐桌上，做一道开胃菜吧，超级下饭。吃不完的萝卜也可以放进冷藏室里面继续腌制。
一道没有用到盐的萝卜酸就做好了，原来不用盐杀水后，萝卜酸做得比以前都要甜，还更脆！放多久都不会回软，而且还晶莹剔透的卖相超级好。有机会拿出来跟酒店的比一下看看谁做得更好吃。很多饭店都是用这个 *** 来腌制萝卜酸，就能把萝卜酸腌制得很清甜爽口。赶快学会用这个 *** 来腌制萝卜酸吧，或者腌制其他的酸。比如腌制萝卜丝和包菜都是可以用白砂糖来杀水的。
今天分享的用白沙糖腌萝卜酸的 *** ，不再用盐来杀水腌制萝卜酸的 *** 你学会了吗？学会了就赶紧学着做起来，晚上就能吃到萝卜酸了。不管是小孩还是大人吃，都能开胃，要知道夏天很多人都吃不下饭，要是能吃上一碗萝卜酸，别提有多好。好了，以上就是今天给大家分享的全部内容了，用上清清今天分享的 *** ，让我们一起学会腌萝卜不用盐杀水，腌出来的萝卜酸更加脆口，不回软。那今天的内容就分享到这咯，喜欢的话给清清点个赞加个关注，下期再见。
入秋后，碰到这菜别手软，买上20斤腌起来，随吃随取，健脾又开胃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：入秋后，碰到这菜别手软，买上20斤腌起来，随吃随取，健脾又开胃！
初秋时节，炎热的天气已渐渐远去，凉爽的秋风吹过，到处都是一派丰收的景象！每年的夏末秋初，都是蔬菜和水果大量上市的季节。然而，随着气温的降低和降水的减少，进入深秋以后，很多新鲜营养的应季蔬菜也马上就过季了！我们常吃的豆角就是其中一种！
豆角又叫豇豆、长豇豆、 带豆，是一种非常受欢迎的蔬菜，不仅鲜嫩可口，营养价值也很高！豆角中含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B、胡萝卜素、膳食纤维、磷脂以及钙、铁、磷、钾、锌等微量元素。常吃豆角不仅可以补充营养、促进肠胃 *** 和消化，还有降低血糖、促进胰岛素分泌、健脾补肾、利尿除湿、益气生津、提高机体抗 *** 能力等功效！
秋天，吃黄瓜茄子不如吃它，营养极高，遇到多囤点，冬天吃特别香！每到夏末秋初的时候，我家都会趁豆角便宜的时候，一次 *** 买20-30斤， *** 成干豆角或酸豆角，储存起来。等冬天蔬菜少的时候，炒着吃或是炖着吃，都特别香！下面，厨娘就与大家分享一下，酸豆角的腌制 *** 和做法！喜欢吃豆角的朋友们，一起来看看吧！
【腌酸豆角】
准备食材：豆角、姜、蒜、盐、 *** 、红辣椒、淘米水。
具体做法：1.取6斤嫩豆角，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。2.豆角控干水分后，将豆角一缕一缕地盘起来，放入到无水无油的玻璃罐中。3.加入100克姜片，100克大蒜，100克红辣椒，200克 *** ，600克盐，3600克淘米水。4.盖上盖子，密封起来，放到阴凉避光的地方，腌制3-7天，即可食用。
【肉末酸豆角】
准备食材：酸豆角、五花肉、红辣椒、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、食用油。
具体做法：1.取一把酸豆角，清洗干净后，切成小粒，锅内加水，烧至冒小泡，加入2克食用盐，放入酸豆角，将酸豆角煮至断生后，捞出，沥干水分。2.取一块五花肉，清洗干净，切成大块，放到绞肉机内，搅成肉末。3.热锅加油烧热，放入肉末，将肉末炒散，炒变色后，放入葱末、姜末、红辣椒，加入适量的料酒和生抽，翻炒上色。4.放入酸豆角，大火翻炒至豆角表面出现褶皱，加入适量的盐，再次翻炒均匀，即可出锅。
虽然豆角一年四季都可以买到，但是初秋的豆角，特别鲜嫩，并且 *** 也很便宜！在山东农村市场，新鲜的豆角才卖1-2块钱1斤！喜欢吃豆角的朋友，趁现在露天种植的豆角还剩最后一茬，赶快买一些回家！腌酸豆角给家人吃吧！
你喜欢吃豆角吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他豆角的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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自制酸萝卜这样做，解馋堪比红烧肉外婆版"辰溪酸萝卜"，小的时候过年去外婆家拜年，我和弟弟最喜欢吃的就是外婆做的酸萝卜，过年大鱼大肉吃的多，油腻的很，此时来个开胃爽口的酸萝卜，太美味了，配上擂钵的油辣椒，那真是童年里更好吃的味道，麻麻也特别喜欢吃，有的时候辣椒太辣了，就那口水直流的感觉，太爽口了，过年餐桌上必备的凉菜！
By 筱小忆粒莎
用料- 红萝卜 7个
- 食盐 适量
- 白米醋 500
- *** 适量
1、红萝卜去蒂洗干净备用；
2、此次做的家庭简易版切成片，撒上食盐腌出水分，大概3至4小时；时间充裕可以一整个，外婆在老家的时候会提前一个月就做了，每次到我们去吃就是一整个整个捞出来自己切成片，有机会给大家再出一期，这个版本保存时间比较久；
3、冬天4小时左右，腌出的水倒掉，腌制是为了去掉红萝卜自身的辛辣味，尽量把萝卜拧干水分用纯净水冲洗2至3遍，把盐水冲洗干净，尽量把水分拧干备用；
4、准备一盆纯净水，把拧干后的萝卜片放入盆中，纯净水摸过红萝卜，让其在纯净水中侵泡3至5小时；
5、准备一个干净的盆，醋和纯净水的比例1：2，500毫升的白醋，1千毫升的纯净水混合备用；
6、放一晚上后加入 *** ，这次做的比较偏酸， *** 放的略少一点，如果喜欢吃甜酸的，可以多加一点 *** ，可以多试几次便是自己喜欢的口感，后期也可以加糖，酸水可以重复使用3至5次左右，中途陆续加萝卜即可，一般3到五天即可，主要看切块的厚度看，越厚时间越久，多做几次手感就来了；
7、这是5天的效果，红萝卜做出来就是特别好看，自带的红就超级有食欲，偏酸一点，是我想要的，很好吃；
8、配上自制的湖南擂钵油辣椒，香辣香辣，就这辣椒都能下三碗饭，太有家乡的味道了，辣椒是外婆种的，略微有点辣，很带劲好吃；
9、酸萝卜片切开，在擂钵的辣椒里擂几下沾上辣椒和微微的油，直流口水，一口一块太满足了，满满的回味童年，太喜欢了这个味道了；
10、准备了几块拿来下剧，太惬意了！
红萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症， *** 功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养 ***
红萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 *** 维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲 *** 的妇女不宜多吃胡萝卜
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酸辣泡萝卜丁，全家都爱吃！方便又好做By Wenwen欣
用料- 白萝卜 2个
- 胡萝卜 1根
- 小米辣 5根
- 盐 适量
- 白醋 适量
- *** 糖 2块
- 泡椒 适量
1、容器洗干净晾干后，加高度白酒洗一下，杀菌
2、萝卜洗干净
3、削皮，也可以不削，去皮是为了美观
4、红萝卜也一样
5、去好皮切丁备用
6、红萝卜也切丁备用
7、都切好以后，加盐腌制俩小时，去掉萝卜的水份，也可以去萝卜的辣味
8、腌制好的萝卜用凉白开或者矿泉水清洗俩遍
9、洗好后捞出来晾干
10、在切几根小米辣备用
11、把萝卜放进容器，撒上小米辣
12、装好后加俩块 *** 糖、一点花椒、俩勺白醋，喜欢酸的就多放点
13、多加一点盐
14、加矿泉水淹没萝卜就可以
15、加泡椒和泡椒水
16、盖上盖子加凉白开封口放冰箱冷藏，大概1-2天就可以吃，但是放3-5以后口感更好，记得全程不碰生水
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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这样做腌萝卜，隔壁小孩都馋哭了萝卜洗净备用萝卜切片，用适量盐腌制10分钟腌出水分，挤干水分备用辣椒，生姜，大蒜切丁，不喜欢吃大蒜的可以不要把准备好的食材放一起然后放入适量白糖，生抽，醋，味精，搅拌腌制12小时就可以吃啦。也可以烧点热油浇上搅拌，再腌制。酸酸脆脆的腌萝卜可以吃啦，也是一道不错的下酒菜哦
天冷了，腌上一大罐酸辣萝卜，清脆爽口，开胃下饭，顿顿离不了在我老家，每到过年之前都会做一些腌萝卜。传统的 *** 有两种，一个是晒成萝卜干，另一个是进行浸泡腌制。这两种口感差异很大，但缺点是过程相对较长。
其实，我们完全可以做出非常便捷快手的日常腌菜，一天就可以搞定了，而且更加脆爽解馋。尤其在颜值方面更胜一筹，看着就非常有食欲。
今天我们用胡萝卜和白萝卜来做这款家常腌萝卜，烹饪 *** 非常简单，吃起来回味更加下饭。天冷了，腌上一大罐酸辣萝卜，清脆爽口，开胃下饭，顿顿离不了！脆爽解馋的酸辣萝卜， *** 简单，特别下饭，比外面卖的更好吃，今天就一起来品尝一下吧。
【酸辣萝卜】
*** 配料：白萝卜4个 胡萝卜1个 泡椒1袋 小米辣4个（可选）大蒜1朵 生姜几片 白糖3勺 白醋200克 盐4勺
*** *** ：
1、准备4根白萝卜洗净去皮备用；
2、然后切成粗条，放入4勺盐腌渍1个小时，杀出水分；
3、小米辣切圈、大蒜、生姜切片备用；
4、先把萝卜条挤干水分放在提前消毒的瓶子里，再把生姜、大蒜、小米辣、泡椒水加进去，加入白糖、米醋，最后加入没过食材的凉开水密封；
5、第二天就可以吃了。酸辣爽口，口感嘎嘣脆，每次吃的时候取一点出来；
6、一天三顿饭，不管吃什么，来点萝卜条，超级的开胃下饭！相比较其他重口味的腌菜，泡菜会更健康一些；4根萝卜我只用了4小勺盐杀水分，所以白萝卜也不用清水清洗，后面也不需要再加盐，咸淡正好！
腌酸萝卜有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
春天到了，多吃酸，养护肝脏。
酸萝卜 *** ，先将萝卜洗净，切成小丁，然后用盐腌制出里面水分，大约10分钟，再来切调料，蒜切末，小米辣切断，等把萝卜水分腌出来，就可以加入小米辣，蒜末，还有就是醋，把它拌匀，腌制2个小时左右，就可以开吃啦。
今日是小雪节气，俗话说：“小雪腌菜，大雪腌肉”，主要是因为小雪节气之后，寒潮和强冷空气活动频数较高，所以人们会把地里的蔬菜贮藏起来，也就有了“小雪不收菜，冻了莫要怪”的谚语！
如今条件变好了，人们并不用再囤积蔬菜，但是腌制过的蔬菜有种特殊的风味，所以如今我们还是可以自己在家腌制几道小菜来下饭，相比较于外边买的更安全，没有防腐剂吃起来更安心！
下面给大家分享5种腌菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧试试看！
一、腌酸白菜
1.准备一颗白菜去掉外皮不用洗，白菜在腌制之前不能沾水，然后用刀破开成4半，然后把无碘食盐均匀地涂抹在每一片白菜叶上面，尽量多抹点能有效防止变质，然后一层一层地放在盆里。
2.全部抹好后用重物压住，封上保鲜膜先腌上1天，让大白菜出水，然后把白菜取出来依次码放在干净的罐子里面，盐水也倒进去尽量压实，挤压出多余的空气。
3.盐水要装满整个瓶子，不够的话再单独煮点盐水，再用萝卜压住防止白菜上飘，然后盖上盖放到阴凉的地方密封发酵1个月，这一个月往那一放就不用管了，也不要掀开盖。
4.白菜腌了一个月之后，取出白菜可以闻到自然发酵产生的乳酸味，味道非常的酸香浓厚，随时吃随时取，用筷子取白菜的时候，上面不能粘生水、生油，否则容易变质。
二、腊八蒜
1.准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，更好再用沸水烫一下然后晾干，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。
2.大蒜更好用紫皮蒜，水分足口感脆，把蒜皮剥干净，不要把蒜肉的表面划伤，不然泡出来不好看。
3.把炒锅多洗几遍，不要留下油脂，然后烧热后倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用杂质多的生水，腌的时候容易变质，再放入 *** 克 *** 、150克食盐，开大火把 *** 熬化，熬好以后放在一边晾凉。
4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面，再倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜瓣，然后加入一小勺碱面，可以促进反应加快变绿，最后再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始 *** 了。如果想腌得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱里，增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。
5.这是我们腌了一个星期的效果，颜色碧绿不浑汤，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。
三、腌黄瓜
1.适量黄瓜清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，从中间把黄瓜破开后去掉瓤，然后切成段。
2.准备一个无水无油的盆，然后把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓 *** 揉，抓揉拌匀放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。
3.把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，别急着腌把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量地把水分晾干，腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆，多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。
4.黄瓜晾干水分以后，韧 *** 非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克、食盐30克、青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克抓拌均匀后直接就能上桌了。
四、腌韭菜
1.准备2斤韭菜清洗干净，再把韭菜摊 *** 在温暖通风的地方晾干水分，必须要保证韭菜在腌制时表面是干燥的状态。韭菜晾干水分以后放入盆中，加入食盐100克反复地 *** ，把韭菜揉软备用。
2.再准备一些小米椒，把柔软的韭菜缠在小米椒上，缠成圆球状，放入干燥的腌制瓶中。韭菜缠得越紧越好，盛放韭菜的容器必须是无水无油，可以密封的。这样才能保证韭菜能长时间存放，不会变质。
3.韭菜全部处理好以后倒入30克的白酒封一下口。腌制青菜的时候，一般不能只加食盐、更好能加一些白酒，能有效抑制细菌滋生。然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方密封腌制一个星期就能食用了。
五、农家腌萝卜
1.青萝卜不用去皮，洗净切成片，加入食盐30克抓匀腌制一个小时；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香醋20克，几粒 *** 、一点老抽，倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬香以后倒出来晾凉备用。
3.小米椒斜刀切成段；大蒜切成片；生姜切成菱形片 放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，放入花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。
（曹）
泡酸萝卜条，酸辣脆爽冬天菜园子里全是萝卜，赶集的萝卜也才卖几毛钱一斤，超级便宜。 炖萝卜、炒萝卜吃腻了，不如做个酸辣开胃的萝卜条，当零食或下酒吃都不错
By 湘野红姐
用料- 萝卜 1500克
- 盐 60克
- 白醋 300克
- 清水 500克
- 白糖 30克
- 蒜 2个
- 小米椒 8个
1、将白萝卜切成1厘米的方条
2、加盐拌匀腌1小时，去掉萝卜的辛辣味
3、起锅做醋水，加白醋、清水和白糖烧开以后，放凉
4、倒掉腌萝卜的水，加蒜片、小米椒拌匀，装进玻璃罐里
5、倒入放凉的醋水，密封1天，就能开吃啦
6、酸辣脆爽，很开胃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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