电高压锅酱牛肉窍门，电高压锅酱牛肉发柴怎么回事

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-13 50 0

酱牛肉好吃有诀窍，记住3泡3酱，保证酱香浓郁，不腥不柴很入味

导语：酱牛肉好吃有诀窍，记住3泡3酱，保证酱香浓郁，不腥不柴很入味

牛肉无论在什么季节都备受欢迎，尤其是在饭店吃了正宗的酱牛肉后，那个味道一直回味无穷，要是自己在家做酱牛肉那就更美味了，打开家里的冰箱随时都能吃到。相信很多朋友都跟我一样，今天我就把新学到的酱牛肉的 *** 分享给大家。

做酱牛肉一定要记住的就是“3泡3酱”，只要掌握了这个诀窍味道绝不输饭店。“3酱”其实就是如酱牛肉其名一样，主要在酱字，所以腌制的时候不需要加任何盐，只要靠各种酱料就能把牛肉的香味都激发出来，这样做出来的牛肉才不会柴，香味也很足。“3泡”其实就是先用清水把牛肉泡一小时以上，浸泡出牛肉里面的血水，然后再用酱油泡一个小时以上，这样会让酱油渗入牛肉的纹理中，最后一泡就是直接把牛肉放在煮好的高汤里面浸泡一个晚上，这样泡完后的牛肉就已经充分入味。光是几句话可能还是会比较抽象，我这就把详细过程慢慢写出来。

1、准备好五斤洗干净的牛腱子肉

我们买牛腱子肉的时候一定要挑经络比较多的，这样的牛肉做出来会更加有嚼劲，但是新鲜的牛腱子肉油脂会比较多，我们可以把上面的油先割掉。再将它放在清水里面浸泡一小时左右，捞起来沥干水备用。

2、准备好腌制牛肉需要的调料

需要准备的调料有黄豆酱、酱油、姜葱蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶和辣椒。牛腱子肉切开后把所有的香料也放进去，这时候可以加一勺白酒来增加香味，还能够去掉牛肉的腥味。把酱料和牛肉充分抓匀就可以了，但是最少要腌制一小时以上才会入味，要是愿意等待比较久的朋友们可以放进冰箱一个晚上，就会更加入味。

3、熬制一碗糖水

腌制牛肉的时候熬制一碗糖水，先把油加热后加入 *** ，炒到融化变成焦糖色，再加入半碗水继续熬到沸腾就可以了。这时候牛肉也差不多腌制好了，我们找来一个深一点的锅，把腌制好的牛肉放进去，再加水淹没过牛肉，最后把糖水倒进去。

4、煮好的牛肉浸泡 ***

开大火煮开，十几分钟后调成小火慢慢熬制，这样牛肉就能充分入味了。熬制两小时左右不不要马上捞起，留着它在锅里面浸泡一个晚上，让酱汁完全渗透进牛肉里面。

这时候的酱牛肉已经算是做好啦，只要把它捞出来沥干水分放凉备用。

放凉后用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏，想吃的时候取出来，切的时候薄厚度根据自己的喜爱来切，当然也可以感受大口吃肉的乐趣，直接切一大块拿着啃，越吃越香，非常美味上瘾。最主要的是自己做得比外面卖的更加卫生健康，平时来客人的时候也可以切上一盘用于招待，加上一小碗蘸料，每个人都能感受到你满满的诚意，听着夸奖也超级有成就感。

以上就是我刚学会的酱牛肉做法，下面再给大家分享一些做牛肉时需要注意的事项：

1、做酱牛肉时我们选牛肉这一步也非常重要，选牛腱子肉筋分明，有嚼头做出的酱牛肉才会更好吃。如果选择普通牛肉口感会稍微差一些。

2、牛肉千万不要焯水，因为焯水后会让牛肉里面的营养成分流失，做好后的牛肉口感会发柴，所以采取了先腌后煮的做法，这样才保有了牛肉的鲜嫩，同时也让牛肉变的更加入味。

3、牛腱子不太容易煮熟，所以我们可以用砂锅或者是高压锅来做，可以减少炖至的时间。

4、牛肉做好后一定要浸泡 *** ，这样才会更加容易入味，牛肉捞出后需要冷藏，然后再切才不容易碎。

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酱牛肉卖78元1斤，简单2步在家做！肉酥筋软超入味，简单又省钱

最近暖暖刷到的话题、趣事，大多离不开一个“年”字。因为再过5天，就到2020农历鼠年啦。

不过，另暖暖印象深刻的是，刷上热搜的年夜饭之一篇凉拌菜。它仿佛在提示着大家，年夜饭上想露一手，就从凉菜开始。

跟着暖暖大厨做菜好几年，很多暖粉都来问我：为什么同做一道菜，大厨能把色、香、味做得比其他人都好？其实在烹饪过程中，1个小细节，很可能就决定了你这道菜的好坏。

今天暖暖分享8个大厨窍门，不仅节省时间，还能让你的生活更有趣，饭菜喷喷香！

1、玉米、土豆、红薯...各种淀粉，分别如何使用？

2、蒸蛋又香又滑的秘诀

3、羊肉去膻味的更佳 *** ？

4、炖牛肉，如何才能快速酥烂？

5、3招蒸出粒粒分明、松软可口的米饭

电高压锅酱牛肉窍门，电高压锅酱牛肉发柴怎么回事-第1张图片-

6、不用热水，如何快速泡发香菇？

7、酱牛肉，怎么做酥嫩爽口又入味？

8、做出筋道丸子的3大窍门，缺一不可

①各种淀粉，分别如何使用？

1、玉米淀粉：平时用的最多，它黏 *** 也最小，比较适合上浆挂糊及和馅等。

2、土豆粉、红薯淀粉：相对来说黏 *** 较大，而且它颜色发灰发暗。适合做一些不需要色泽的菜肴来勾芡，例如水煮鱼、麻婆豆腐等。

3、绿豆淀粉：黏 *** 大，勾出来的颜色又鲜亮，适合色泽鲜亮的菜肴。

4、生粉（也叫木薯粉）：它是常见的淀粉，它的黏 *** 大且稳定 *** 强，勾出来的颜色是透明的，非常漂亮。可以做芋圆、果冻等。

对于厨房小白来说，只要购买玉米淀粉和土豆淀粉就够了~互相替代使用，问题也不大。

②水蒸蛋又香又滑的秘诀

其实很简单，俗话说“温水蒸蛋永不老”，只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。

1、加水温：蛋液中加入比例为1:1~1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的之一步。

2、注意打蛋手法：一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这步的重点：打完之后不要有沫。

3、加盖：蒸制时盖上保鲜膜或扣上盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝。

4、蒸制是重点：开水下锅。盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，只要掌握这4点，就算你是新手，也能100%做出滑嫩又入味的水蒸蛋（又名鸡蛋羹）~

③羊肉去膻味的更佳 *** ？

处理妙招：1泡，2焯，3炖煮时加点料。

1、浸泡：洗净的羊腩、羊蝎子等食材放入花椒水中浸泡1~2小时，可去除羊肉大部分腥味。

2、焯水：冷水下锅，加入料酒并将血末完全焯出，可给羊肉二次快速去腥。

3、炖煮加点料：萝卜、葱姜和白胡椒粉的加入，也可以去除部分羊腥味。

4、煮羊肉时，放入几片干橘皮炖煮，待煮沸一会后，捞出干橘皮。然后再放入新的干橘皮，继续烹煮，橘皮可以有效的吸附羊肉膻味。

④炖牛肉，如何才能快速酥烂？

1、选好料：优先选择新鲜牛腩，无需焯水，通过煸炒加速成熟，更大程度保留牛肉的鲜味。

2、加茶，在烹饪行业有一句老话“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”，做牛肉最不可缺少的就是茶。用纱布包好一小撮茶叶一起炖，即可增香又可使牛肉酥软得快些，一次 *** 加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。

3、聪明用姜，炖牛腩更好准备几块姜片，拍碎后用凉油小火慢煸，通过油温的逐渐升高，将姜的香味完全炸出。

4、“酱不离姜”，调味时加入少许黄酱，不仅牛腩容易熟烂，还能快速腥味凸显牛腩的香味。

5、最后放盐+巧用厨房神器。炖肉不能先放盐，否则就炖不烂了。嫌弃炒锅炖煮太慢？平时1小时，高压锅20分钟就能搞定。

3招蒸出粒粒分明、松软可口的米饭

1、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2（测量 *** ：食指放入米水里，水超出米有食指的之一个关节即可）。

2、泡米：将米用冷水浸泡1个小时。这样可以让 *** 充分吸收水分，蒸出来会粒粒饱满。

3、加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处。

4、加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软、香味更浓。

不用热水，如何快速泡发香菇？

1、取一只密封有盖子的饭盒或者宽口瓶子，放入香菇和30度左右的温水，再加1~2勺白糖。

加入白糖两个作用，之一：加速香菇吸收水分，第二：可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失，让烹调出的香菇味道更好。

2、加入1勺的面粉，作用是可以吸附香菇中的杂质，使泡出来的香菇干净卫生。

3、接下来我们盖上盖子，马上见证奇迹。拿起饭盒疯狂摇晃，不停摇晃1-3分钟。

香菇很快就泡发好了，比用泡发半小时的木耳还柔软，立马就能做菜，简直不要太方便！

酱牛肉，怎么做酥嫩爽口又入味？

1、买肉的时候记得买牛腱心，也叫金钱腱。洗干净控干的整个牛腱子放到锅里，用凉水加料酒、葱姜段提前焯煮2~3分钟。

2、关键步骤：卤汤料可根据家里的香料来添加，基础的花椒、大料、桂皮必不可少，还可以添加一些 *** 、豆蔻、砂仁、小茴香、香叶等，味道更佳。

基础的调味料，料酒、酱油、盐、少许糖、葱姜不可少。如果家里没有很多香料，也可以选择加入一些五香粉。

3、加少许白糖可以增加回味，使牛肉的味道更加柔和。加入黄酱是大厨的独家秘诀，能够让酱牛肉的色泽更鲜亮，味道更浓郁。

4、卤熟的牛肉不要立即起锅，需要放到卤水中关火泡 *** ，这样能使卤牛肉更香更入味！

做出筋道丸子的3个关键窍门

1、自己剁馅

很多人买肉的时候，会习惯让肉店老板直接用机器搅成肉泥，这样的口感不好，自己手工剁成肉泥才会更加抱团上劲，丸子吃着也更香。在剁成肉泥的过程当中，放入生姜一起剁成末，去腥增香一步到位。

2、两样法宝不能少

五花肉剁好后装入干净的容器中，先入底味，加生抽、老抽、料酒、面粉、鸡蛋、食盐搅拌均匀，记得最后要加一勺食用油。待肉馅充分吸收后，放入事先准备好的碎桃酥（桃酥装到干净的塑料袋中，直接按压拍碎就能得到碎渣），搅拌均匀。桃酥可以增加丸子酥脆的口感，鸡蛋让丸子吃起来更加香嫩。

3、要复炸

油温七成热，将丸子放入油锅煎炸，出现金 *** 后捞出，升高油温二次复炸，时间不要太久，十几秒即可。

酱牛肉烧土豆好吃有诀窍，学会这个做法，肉嫩筋软，酱香浓郁

今天和大家分享一道“酱牛肉烧土豆”的家常做法，牛肉自古以来就深受喜爱，牛肉富含蛋白质而且脂肪还低，也是健身人士最钟爱的食物之一。今天做的这道酱牛肉烧土豆，肉嫩筋软，土豆香甜软绵，有喜欢的赶紧学一下。

食材：牛腱子肉、土豆

配菜：青椒、红椒

香料：大葱、生姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、良姜、白芷、肉蔻

调料：料酒、白糖、豆瓣酱、甜面酱、海鲜酱、老抽、食盐、鸡粉

【酱牛肉烧土豆】—— 酱香十足

1.下面开始准备食材

准备牛腱子肉2斤，放入清水中抓洗出里面的血水，洗干净以后，切成2厘米左右的牛肉块，牛肉块不要切得太小，炖的时候容易收缩，也不要太大不易入味。

做酱牛肉更好选用牛腱子肉，筋比较多，而且肉质紧实，更有嚼劲。

准备土豆两个，削去外皮，把土豆先切成厚片，再切成菱形块，用清水泡上隔离空气，以免氧化变黑。

2.下面开始准备配菜

准备青椒和红椒各一个，切成片，主要用来配色。

3.下面开始准备香料

准备大葱一段，切成马蹄片。

准备生姜一块，切成片。

全部放入盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，一节桂皮，几片香叶，一块良姜，几片白芷和一个拍散的肉蔻备用。

4.下面把牛肉焯一下水

把牛肉冷水放入锅中，牛肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，减少腥味，加入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把牛肉倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

锅内烧油，油烧热以后，把牛肉倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分，牛肉炒香以后倒出来，控油备用，这一步是对牛肉初次的加工，炒出内部的水分。

5.下面开始熬糖色

锅内留少许的植物油，倒入白糖30克，用最小火把白糖炒至全部融化，不停地搅拌，当颜色变成红棕色时，从锅边淋入少许清水，搅拌均匀，倒在小盆中放在一边备用。

6.下面开始炖牛肉

锅内再烧油，倒入葱、姜等香料，开小火炒出香味，加入豆瓣酱10克，甜面酱5克，海鲜酱5克，把酱料炒香炒化，倒入牛肉块，快速翻炒给牛肉上色，再加入一勺糖色增色，倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过牛肉，颜色不够红润，可以加入一点老抽调色。

因为酱料都是咸的，这个时候少加一点食盐调味，鸡粉3克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，连汤带肉一起倒入高压锅里面，开小火压20分钟，用家庭小灶，要炖1个小时以上才够入味。

锅中烧水，水烧开以后，把土豆放入锅中煮一下去除里面的淀粉，淀粉容易影响牛肉的颜色和口感要提前去除，土豆煮至8成熟以后，倒出来控水备用。

20分钟以后，牛肉已经炖好了，把里面的香料挑出来以免影响口感，这个时候的牛肉冷凉以后就可以食用了。

7.下面开始烹饪

为了减少油腻感，我们把酱牛肉和土豆再加工一次，把牛肉重新倒入炒锅里面，放入土豆，开大火收汁，期间要经常翻动以免糊锅。

再放入青红椒，快速翻炒均匀，汤汁基本收干，均匀包裹在食材表面时即可出锅，最后撒上一点葱花，美味即成。

好了，一道肉嫩筋软的酱牛肉烧土豆就做好了。

不用一滴水！不加一粒盐！无水酱牛肉堪比老字号～

夏天天气这么热，做饭真的是不想动火呀！一不放水，二不放盐，三不用燃气灶就能做好的美味酱牛肉在此~~省时省心又省力，美味营养又健康，赶快跟我学学吧！

By *** 生活圈【豆果美食官方认证达人】

用料

牛腱子肉 1000g
黄酱 2勺
甜面酱 1勺
腐乳 1块
*** 1小碟
料酒 1碗
蒜 1头
姜 1小碟
大料 1个

做法步骤

1、牛肉泡去血水，换两三次水直到水变清亮，然后把牛肉放在高压锅中

2、将两勺黄酱、一勺甜面酱、一块腐乳、一小碟 *** 、一碗料酒搅拌均匀后倒入高压锅

3、在高压锅中加入一头拍好的蒜、一小碟姜片和一个大料

4、高压锅炖一个小时，然后将牛肉翻个面，再炖半小时，wuli一滴水一粒盐都不放的酱牛肉就做好啦~

小贴士

1、牛肉一定要使用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉口感才好； 2、还可以加一些干辣椒，做出来的酱牛肉辣辣的也很好吃哟~

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酱牛肉时，切记“1腌2泡”的窍门，牛肉不腥不柴，缩水少入味足

酱牛肉，肉质软烂有嚼头，又香又入味，大人孩子都爱吃。尤其是年夜菜单，更是少不了一盘下酒的酱牛肉。很多朋友认为酱牛肉很麻烦，自己也做不出卤肉店的味道，其实掌握了 *** ，酱牛肉 *** 起来非常简单。酱牛肉怎么做才好吃？下面荷包就把一些酱牛肉的技巧分享给大家。酱牛肉时，切记“1腌2泡”的窍门，牛肉不腥不柴，缩水少入味足。

酱牛肉时，较为常见的问题有：牛肉口感发柴不入味，还能尝到一些牛肉的“草腥味”，再有一个就是牛肉缩水太严重。这通常是您的处理 *** 不对造成的。提醒您，想酱出的牛肉“出肉”比较多，还能做出酱香浓郁的味道，一定要记住下面这“1腌2泡”的窍门。

【家庭酱牛肉的 *** 】

所需食材：牛腱子7斤、生抽、老抽、料酒、甜面酱、腐乳、五香粉、 *** 适量。

香料：大葱1根、生姜1块、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、山楂干少许。香辛料的用量都不要过多，增香的同时不能遮盖住了牛肉本身的香味。

酱牛肉窍门一：浸泡

酱牛肉前，需要将其充分浸泡，牛肉中的血水析出后，味道就不会腥了。这样做还能让牛肉在酱制的过程中增加保水率，煮出的牛肉缩水少，吃起来不柴不塞牙。

把牛腱子切成大块儿，提前浸泡一天，中途记得换3至4次水，浸泡需要用凉水。充分去除里面的血水后，牛肉的颜色会从鲜红色变得有些发白。

把泡好的牛肉放在篦网上，控掉多余的水分。

牛肉控水后，用竹签在上面扎上小孔，这样做酱牛肉不会有腥味，入味更足，吃起来从里到外都酱香浓郁。

酱牛肉窍门二：腌制

如何让酱肉更加入味？腌制这一步是非常重要的。把牛肉腌透了，炖熟后才能酱香浓郁，一点都不腥。

大葱生姜切丝，加入60毫升甜面酱，70毫升生抽，适量的料酒、几块腐乳、少许五香粉用手抓匀。用保鲜袋装好，腌制一个晚上。

牛肉腌制后会呈现出漂亮的酱红色，把料渣清理干净。牛肉连同酱料一起倒入高压锅里，加入香辛料和1小把山楂干， *** 、甜面酱、生抽、老抽、料酒，加水没过牛肉。大火煮开，舀去表面的浮沫，盖好锅盖，上汽后转中火35至40分钟，牛肉炖到能用筷子轻松扎透就可以了。炖制时加入少许山楂干也是让牛肉不腥不柴的小窍门，但用量不要太多。

酱牛肉想要牛肉不腥不柴，缩水少、入味足，除了牢记上面的窍门还不够，别忘记，我们说的是要切记“1腌2泡”的窍门才可以。

酱牛肉窍门三：酱汁浸泡

想要牛肉不腥不柴，酱牛肉炖熟后不要急着出锅。加入适量的食盐后，搅动一下，让牛肉浸泡在酱汁中自然 *** 。泡一个晚上，中途把牛肉翻一下面。牛肉吸足了料汁，别提多入味了。盐不要在炖煮时加入，以免使肉质发柴。

色泽红润的酱牛肉就做好了，控干酱料后切成薄片，一片入口不腥也不柴，酱香十足特别好吃。

其他注意事项：

做酱牛肉时，牛肉要选对部位，用牛腱子做出的酱牛肉好吃有嚼劲。

“1腌2泡”的窍门，除了适合家庭酱牛肉，也适用于酱制其他肉类。

酱牛肉时，切记“1腌2泡”的窍门，牛肉不腥不柴，缩水少入味足。只要注意了细节，用对了 *** ，您做的酱牛肉再也不会又柴又腥不入味了。在家自制酱牛肉，我们不会用“保水剂”、淀粉等增重，只要用上面说到的窍门来做，一斤新鲜牛肉能出6两多的熟牛肉，量足缩水少，以上分享给大家 *** 酱牛肉时要牢记的“1腌2泡”的窍门，您学会了吗？喜欢吃酱牛肉的朋友也试试这个做法吧。

“酱牛肉的做法”分享就到这里了，您有酱牛肉的窍门吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

无腊味，不新年卤牛腱子

全家人都爱吃牛肉，各种做法，都喜欢，比如红烧，咖喱，卤的，这款卤牛肉，百吃不厌，切片后蘸上蒜泥酱料吃，简直一绝啊！

By 枭笑【豆果美食官方认证达人】

用料

牛腱子肉 2斤
五香粉 2g
料酒 2勺
老抽酱油 1小勺
生抽 2勺
葱姜适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片

做法步骤

1、买回来的牛腱子用冷水反复泡，直到水清澈为止。

2、用食品叉，将牛腱子叉出洞洞眼！

3、加入生抽。

4、再加入料酒。

5、加入老抽。

6、加入八角，辣椒。

7、再加入十三香，用手 *** 牛肉，完全吸收调味料，腌制1小时以上！（天热放入冰箱冷藏腌制）

8、加入清水，没过牛腱子为佳。盖上高压锅，大火烧开，上汽后转小火35分钟，关火，待高压锅消气后再打开。

9、将好的牛肉要等冷后放入冰箱冷藏2小时以上，再取出来切片，这样切出来比较好看！而且不容易碎！

10、可以蘸上自己喜欢的酱料。

11、特别好吃，百吃不厌！

12、不蘸酱也是有味道的！

小贴士

提示：做酱牛肉不要先加入盐，那样牛肉不容易烂！可以蘸蒜泥吃，特别好吃！

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百吃不腻的懒人酱牛肉教程

由于本人带两个小孩实在没空看火，所以用自动高压锅酱牛肉了，将洗净的各种配料及牛腱肉一起放入锅内，再放一勺白胡椒粉，放水没过肉就可以了，高压锅就选择 *** 肉键，二十五分钟就可以了。加水捞出放凉切效果更好开水烫过菜板和刀，切开拼盘，沾酱油蒜末吃味道更好。

牛小厨美食系列之二酱牛肉

By 老牛1981

用料

牛腱肉 5斤
干黄酱 1袋
料酒 3勺
红烧酱油 5勺
老抽 3勺
八角 4个
桂皮 1块
香叶 5片
山楂干 50g
*** 10粒
葱 4段
姜片 5片
红酒 50g

做法步骤

1、牛腱肉洗净，按纹理切大块，葱姜切段

2、用干黄酱给切好的牛腱肉做个 *** ，均匀涂抹，静置20分钟

3、期间准备各种调料

4、把牛肉连酱倒入锅里，加水至没过牛肉，加入八角，桂皮，香叶，山楂，葱，姜。

5、步骤四：大火烧开，依次加入料酒，酱油，老抽， *** ，再次烧开后加红酒，打去浮沫，转中火，15分钟后给牛肉翻身，使大块均匀受热。转小火，盖上锅盖，炖3小时左右。期间翻动2-3次。

6、快熟时加盐，约2勺，再炖30分钟，关火出锅。

7、成品图。5斤生肉出这么多熟牛肉，大概2：1的比例吧。

8、切片摆盘。蘸料就是三合油，生抽，醋，香油，按3：1：1的比例混合，再加点蒜末，喜欢吃辣的加点小米椒圈。

小贴士

Tips: 1、牛肉顺着纹理切，牛腱肉集束的大块，很好切，不要切太小。用干黄酱腌制一下是为了入味，不可省去 2、酱油，料酒，盐等等用量只是大概，要根据个人口味不同适量加入即可，不用纠结多少多少克。其实我每次做都是直接用瓶子倒的，没量过。。。 3、还是配料，我这里写的用量基本属于口味偏淡一点的。老抽只是上色用的，千万不要放多，红酒如有，还是加一点比较好，增香效果很好。如有白酒也可适量加入增香。山楂是为了牛肉更烂，片，条，干的，鲜的，零食包里的，随意不纠结。 4、我个人比较推崇用铁锅，高压锅只是把肉做熟，根本无法把牛肉的香味很好激发出来。 5、判断是否熟且软烂。用筷子找牛肉最厚的部位扎一下，能扎进去且能 *** ，就说明炖的差不多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你一招，做出的酱牛肉～酱味十足越吃越香

By 再累不要忘了微笑

用料