导语：辣椒炒肉，先炒辣椒还是先炒肉？大厨教你正确做法，鲜嫩又入味
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里种了4棵尖椒，这几天开始大丰收，餐桌上自然少不了辣椒，夏天最开胃的吃法绝对是辣椒炒肉，天热没食欲？不存在的，一盘辣椒炒肉没3碗米饭绝对打不住，实在太下饭了。为什么饭店的辣椒炒肉那么好吃？今天把做法分享给大家，收藏学起来。
别以为简单的家常菜做起来没难度，如果不掌握技巧，辣椒不鲜，肉不嫩，着实不好吃，那么问题来了，是先炒辣椒还是先炒肉呢？大厨教你正确做法，鲜嫩又入味，这个做法也是做大厨的表弟告诉我的，经过大厨指点后，果然厨艺大有长进。
辣椒炒肉需要准备的食材：青椒、五花肉、味极鲜、料酒、蚝油、盐
具体做法：
之一步：把青椒洗干净，切成小段，青椒是自家种的，纯天然无公害，做炒肉的话，这种小青椒最香，比大辣椒好吃百倍，所以选对辣椒也很重要，再切点葱花备用。
第二步：取适量五花肉切成小块，加适量味极鲜、料酒抓均匀，腌制20分钟，让其入味，很多人都直接下锅炒，难怪肉不鲜不嫩不入味，记得要腌制哦。
第三步：重点来了，先炒辣椒还是先炒肉呢？油锅加热，葱花爆香，先倒入肉块，炒至变色，再加入味极鲜，蚝油，大火爆炒，把肉块炒熟，这样肉才会色泽漂亮，口感鲜嫩入味。
第四步：肉块炒熟后放入青椒，大火翻炒30秒就熟了，新鲜辣椒特别鲜嫩，非常容易熟，不要炒太长时间而影响了鲜味。
第五步：出锅前撒少许盐，翻炒均匀即可关火盛出，所以辣椒炒肉的正确顺序是要先把肉块炒熟，调味料都加在肉里，然后再炒辣椒，这样做辣椒鲜脆，肉质鲜嫩入味，下酒又下饭，只要掌握正确 *** ，您也可以做出饭店大厨水平的辣椒炒肉。
做辣椒炒肉，先炒肉还是先炒辣椒？顺序做不对，难怪不好吃。烹饪小技巧：1、辣椒要选小的青椒，吃着更香。2、五花肉切块儿后先腌制20分钟。3、切记先炒肉再炒辣椒，这样辣椒才会鲜嫩肉更鲜香 。
来个特写，是不是隔着屏幕都闻到了香味？牢记这3点，保准好吃，上桌就扫光。炎炎夏日，不知道吃啥或者没胃口的时候，就做一盘辣椒炒肉吧，绝对让你胃口大开。今天就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有辣椒炒肉的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
这样做的辣椒炒肉，让所有的米饭都【闻风丧胆】##。#美食教程辣椒炒肉。
椒炒肉到底是先炒肉还是先炒？今天告诉你个小秘诀，让所有的米饭都闻风丧胆！湖南口音辣椒炒肉，像不像？
·准备这颗歪三扭四的螺丝辣椒，把螺丝椒斜刀切片，把后腿肉肥瘦分离。
·先把瘦肉切片，把切好的肉片放一勺盐、一勺胡椒粉、少放一点生抽上色、放上一勺油，腌上15分钟，爆炒的菜还是铁锅香。
·热锅冷油，彪哥转锅，把切好的肥肉倒入锅中，中小火炼成猪油渣，把切好的蒜末、姜末倒里边炒香，再下入瘦肉，转大火炒至完全变色。因为铁锅升温迅速受热均匀，可以保证这个肉熟了，但是没有丧失水分。
·老抽调味，来一勺白糖、放上一小勺白酒，关火盛盘，把肉放一边备用。
·不用洗锅直接下入螺丝椒，带油干煸，干煸到螺丝椒微微发黄，带有虎皮状。把炒好的肉回锅，开大火爆炒。在铁锅的催化下，食材更好的氧化。单手旺火翻炒30秒，掂起来非常自如。关火。
手起翻炒成菜。不用多说，我用的什么炒锅，我用的是苏泊尔有钛炒锅，因为有钛所以不用担心铁锅生，用铁锅炒菜就是香！苏泊尔炒锅你不想试试吗？开饭！
原创黄辣椒炒肉#自己种的纯天然的绿色蔬菜#美食黄辣椒炒肉的做法。
王十万黄辣椒炒肉是一道非常经典的湘菜，其特点是口感鲜辣肉质鲜嫩以下是它的做法：
材料：
1.瘦肉(猪肉或牛肉) *** 克；
2.黄辣椒半斤；
3.大葱2根；
4.姜1片；
5.蒜4~5瓣；
6.料酒适量；
7.酱油适量；
8.盐适量；
9.白胡椒粉适量；
10.生粉适量；
11：食用油适量。
步骤：
1.瘦肉洗净后切片，用料酒盐白胡椒粉生粉腌制10分钟左右；
2.大葱切段蒜切末姜切丝，黄辣椒去籽后切段备用；
3.热锅凉油将瘦肉煎至微 *** 捞出备用；
4.锅中留底油加入大葱姜蒜爆香；
5.加入黄辣椒段炒1分钟左右，然后倒入煎好的瘦肉继续翻炒；
6.加入适量酱油盐调味；
7.最后撒上少许生粉勾即可。
做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭
说起湘菜，你会想到什么？是闻着臭吃着香的臭豆腐，还是红红火火的剁椒鱼头？或是一盘朴实无华的农家小炒肉？
农家小炒肉又叫辣椒炒肉，是一道湖南地道的农家菜，原料就是猪肉、青辣椒，做法非常简单，但是味道却非比寻常，香辣鲜美，一上桌个个都变身“干饭人”，不吃两三碗米饭不罢休，组足见这道菜有多好吃。
在很多湘菜馆，辣椒炒肉都是一道招牌菜，除了味道好，对技法的要求也较高。
也许您觉得奇怪，一道人人都会做的辣椒炒肉，还需要什么技法？那我问问大家，炒这道菜的顺序是什么？先炒辣椒还是先炒肉？估计很多人都说不出个所以然。
辣椒炒肉的特点是“香、辣、鲜、嫩”，缺一点都不地道。我们平时在家炒菜时，就是没注意顺序，炒出来的辣椒不香不辣，猪肉不嫩不鲜。别看是一道农家菜，想炒好也是有技巧的。今天我就和大家说一说。
上次去长沙旅游，专门找了一家人气很高的湘菜馆，把剁椒鱼头、农家小炒肉都点了一遍，果然是比自己炒的好吃太多了。
炒菜的厨师是个50多岁的“老湖南”，非常热情，向他请教后才知道，平时这2点没做对，难怪不好吃。下面我把做辣椒炒肉的技巧分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友快学学。
【农家小炒肉】
准备五花肉、青辣椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、豆豉、鸡精。
【做法】
1、用五花肉或里脊肉都可以，洗干净后切成薄片。肉片是不能直接炒的，口感会发硬，不鲜嫩。正确做法是先腌制一下，口感嫩滑，还非常入味，鲜香不腥气。
腌制 *** ：向肉片中加入老抽、蚝油、料酒，用手抓拌均匀。打入一个鸡蛋清，再加一小勺淀粉，继续用手抓拌上浆。最后淋入一些食用油，拌匀后腌制10分钟，炒出来才特别好吃。
2、青辣椒洗干净，去掉辣椒蒂，切成滚刀状。辣椒籽不要去，不然就不辣了。大葱切片，生姜切片，大蒜切片。
3、干净的炒锅不放油，烧热后开小火，倒入青辣椒煸炒，炒至香辣味浓郁，辣椒皮起泡后加入少量食盐炒匀，盛出备用。
4、锅里加入适量油，大火烧热，倒入腌好的肉片，快速滑炒半分钟，当肉片变色后加入豆豉、葱姜蒜炒出香味。
5、倒入煸炒好的青辣椒，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒入味后即可出锅，辣椒炒肉就做好了。
做辣椒炒肉时，很多人没有做这2步，难怪炒得不好吃。
①猪肉先加调料腌制，能去腥、入味、上色，炒出来口感才鲜嫩。就算用五花肉炒，可以不加蛋清、淀粉，但其它调料还是要加的。
②要先炒辣椒后炒肉，先把辣椒干煸出香辣味，再和猪肉一起炒。如果先炒肉再炒辣椒，味道至少差一半。
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大厨教你辣椒炒肉正确做法，这样做香辣入味又解馋#家常菜...湖南小炒肉是先炒辣椒还是先炒肉？今天我将分享正确的做法，保证让你品尝到香气四溢、美味可口的佳肴。接下来让我们一起看看如何 *** 。
·首先准备十块钱的五花肉，将其切成薄片。建议选择有肥有瘦的五花肉，这样口感更佳。切的时候要注意均匀，不要太厚或太薄。切好后，将其放入盘中备用。再准备适量的湖南本地螺丝椒，这种辣椒又香又辣，非常好吃。将其去蒂去籽，改刀切成滚刀片，放入碗中备用。
·另外准备几个小米椒，也切成滚刀片，和螺丝椒放在一起。另外准备一把大蒜，拍散后放入盘中备用。为了让这道菜更加美味，我们还需要加入一些豆豉。
·准备一口干净的锅，不要加油，直接倒入辣椒，用中火煸炒。待辣椒炒出香味后，用勺子按压一下，让其受热更加均匀。加入一勺食盐，为辣椒增加底味，让其更快地炒出水分。大约煸炒两分钟，待辣椒表面起虎皮状后，盛出备用。
·锅烧热后，加入适量的油，滑锅后再倒入五花肉肉片，将其炒香。待其表面微黄后，加入一些凉油，继续煸炒，让其炒出更多的油脂。
·加入大蒜和豆豉煸炒出香味，再加入一些老抽、蚝油，炒至上色，让其更加入味。然后加入辣椒继续翻炒，让辣椒充分吸收肉的香味。加入少许鸡精、适量的生抽，这里不需要再加盐了。开大火翻炒均匀，让肉的香味和辣椒的香味充分融合。
这样吃起来，辣椒里有 *** ，肉里面有辣味，实在太香了。出锅前淋少许陈醋，翻炒均匀即可。出锅装盘。
一道美味的辣椒炒肉就做好了，香气扑鼻，口感香辣可口，非常适合下饭。
辣子炒肉的家常做法，味道香辣过瘾，肉片软烂滑嫩，真是太下饭了辣椒炒肉片也是川菜里更受欢迎的一道特色美食，味道鲜美，香辣可口又下饭，今天就一起分享一个吧，喜欢的朋友可以一起来学习，
食材：
瘦肉200克，青红辣椒各1个，葱姜蒜，
配料：
食用油，鸡精，盐，料酒，生抽，老抽，十三香，淀粉，
*** *** ：
1、先把瘦肉用清水洗干净，再切小片，然后放入碗中，加入生抽老抽少许，料酒去腥，加入淀粉少许，抓拌均匀，腌制10分钟，
2、青红辣椒洗干净切滚刀片，葱切段，姜切丝，蒜切片，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入腌制好的肉片，不停的翻炒，炒出油脂，肉炒焦 *** ，这个时候肉基本熟透了，
4、然后倒入葱姜蒜炒出香味，加入料酒少许，生抽时间，盐，鸡精，十三香，翻炒均匀
5、倒入青红辣椒继续翻炒1分钟后，就可以出锅装盘了，
好吃不贵，香辣可口，真是太下饭了，
快点学着做吧，
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难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃，做法简单，下酒又下饭，一看就学会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c1tia4nlrov45qfi3pe0","d *** ation":195.373,"width":960,"height":540,"file_size":30157180,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/3525f8 *** 78674018b5e375756e8cc7 *** ","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":195.373,"file_size":27603159,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":195.373,"file_size":19105961,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":195.373,"file_size":31008740,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"d478f1c45f9510 *** 07547cb10ff9aea0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你如何做辣椒炒肉*** 一道辣椒炒肉是一项简单而美味的菜肴。以下是一份常见的做法：
所需材料：
- 猪肉（瘦肉或肥瘦搭配）：约 *** 克
- 青红辣椒：2-3根（根据个人喜好调整）
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉（可选）：适量
- 植物油：适量
步骤：
- 将猪肉切成细丝或小块备用。将姜、蒜、葱切末备用。辣椒切成斜刀片状。
- 在一个碗中将肉块加入适量的酱油和料酒，拌匀腌制10-15分钟，使其入味。
- 在热锅中加入适量的植物油，待油热后加入葱姜蒜炒香。
- 加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。
- 加入辣椒片，快炒几下。
- 倒入少量的酱油，继续炒匀。
- 加入适量的盐、糖和胡椒粉，根据个人口味添加适量花椒粉。
- 炒至肉熟烂，辣椒稍微变软即可。
- 关火，稍等片刻，让汁液均匀浸泡入肉。
- 装盘，可以点缀些许葱花作为装饰。
这样，一道香辣可口的辣椒炒肉就做好了。可以搭配米饭或面食一起食用，享受辣椒和肉的美味。如需调整口味，可以根据个人喜好增加或减少调味料的用量。记得根据自己的辣椒耐受度，并根据辣度添加适量的辣椒。
#辣椒炒肉做法辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴，其特点是鲜嫩的肉片与香辣的辣椒搭配。以下是一份辣椒炒肉的基本做法：
所需材料：
猪肉（或鸡肉、牛肉）200克
辣椒适量（根据个人口味选择辣度）
大葱1根
生姜1小块
大蒜2瓣
生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等调料
步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片，辣椒去籽切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、糖、生姜片，搅拌均匀，腌制约10分钟。
烧锅：锅里放入适量食用油，烧至五六成热，放入生姜片和大蒜末翻炒出香味。
炒辣椒：将辣椒段放入锅中，翻炒至出香味并稍微变软。
炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，用中火迅速翻炒至肉片变色。
调味：放入一小勺生抽和一小勺老抽，继续翻炒均匀。如果觉得肉片稍干，可以适量加入一些水。
加入大葱：将大葱段放入锅中，翻炒均匀。
出锅：最后，尝试肉片的味道，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀后关火，将辣椒炒肉盖在碗里即可享用。
根据个人口味和需求，你还可以加入其他蔬菜，如洋葱、彩椒等，提高菜肴的口感和营养价值。
第4集:老王家没素菜就送来了一块肉，一起来做一盘辣椒炒肉吧今天做的是青椒炒肉，先把肉冷水下锅，加入葱、姜、蒜、料酒和花椒，去除腥味并增加香味。青红椒切成块状，搭配洋葱一起备用。
开始准备配料：将青红椒和洋葱切成块状。将一半的洋葱切成块状，装盘备用。
将大蒜和姜切成颗粒状，这样在炒的过程中不容易干燥和糊锅。将煮好的肉切成块状，我的刀功不太好，就不展示了。
先润一下锅，加入豆瓣酱煸炒出香味，加入肉片，待其多余的油脂煸炒出来后，肉片呈焦 *** ，加入大蒜和姜炒香，再加入洋葱块炒一、二、三下。
加入青红椒，关小火炒两分钟，加入酱油、盐、鸡精和味精，也可以加少量白糖提鲜，炒两至三分钟，完成！
这就是炒好的青椒炒肉，看起来不错吧！记得点赞和关注我哦！
