9月1日正式开海！
届时，将会有大量的海鲜，涌入我们的胃中……
要吃海螺，螺螺螺都是什么螺？
要吃鱼，鱼鱼鱼都是什么鱼？
要吃虾，虾虾虾都是什么虾？
是不是叫不出名字？
莫慌！今天小编就和你一起来看看常见的68种海鲜
让你一次认个全！开海后，挨个去尝鲜
螺螺螺都是什么螺？
1 、吸螺
2、 香波螺——波螺
3、钉螺——棒锥(zhuī)螺
4、香螺
5、花螺
6、海瓜子
7、海虹
8、辣螺
9、扇贝
10、花蚶(hān)
11、花蛤
12、文蛤
13、牡蛎(lì)
14、 蛏(青)子——蛏(chēng)子
鱼鱼鱼都是什么鱼？
15、黄鱼——大黄鱼
16、 黄姑鱼
17、 白姑鱼
18、鳓(lè)鱼
19、带鱼
20、赤魟(hóng)
21、鮸(miǎn)鱼
22、 鲥（时）鱼——鲥（shí）鱼
23、鲳鱼
24、虾潺（龙头鱼）
25、凤鲚(jì)
26、黄尖子鱼（黄鲫子鱼）
27、乌鳞鲳——乌鲳
28、鲻(zhī)鱼
29、鲈鱼
30、 剥皮鱼--绿鳍马面鲀
31、海鳗
32、安康鱼——海 *** 鱼
33、 玉秃鱼
34、小黄鱼
35、马头鱼
36、斑尾刺虾虎鱼
37、蛇鳗
38、鲅鱼
39、 石斑鱼——鲙鱼
40、黑头鱼
41、 *** 鱼
42、多宝鱼——大菱鲆
43、 虹鳟鱼
44、 *** ——海耳
45、海蜇(zhé)
46、墨鱼、乌贼
47、鱿鱼
48、 望潮——章鱼
49、 海葵
虾虾虾都是什么虾？
50、 对虾
51、 竹节虾
52、 招潮蟹
53、 红虎蟹
54、 梭子蟹
55 水白虾
56、 大头虾——中华管鞭虾
57、 硬壳虾——须赤虾
58、虾虎
59、桃花虾
60、海胆
61、海星
62、 裙带菜--凉拌绿藻
63、马尾藻--褐藻
*** 、 海苔--条斑紫菜
65 紫菜
66 海带
67、 鹿角菜——角叉菜
68、 海木耳
看了这么多的海鲜
你有没有想吃上几样呢？
马上就要开海了，我们码头上见！
你还知道哪些海鲜呢？欢迎留言告诉我们！
来源：文旅日照
深秋时节，大连的海滨城市展现出它最美的一面，各种应季海鲜大量涌现，为当地居民带来了美味的海鲜盛宴。在这个季节，一位名叫老张的70后大连本地人，以不到百元的伙食费，每天为自己的家人烹饪出丰盛的海鲜晚餐。然而，这一看似经济实惠的餐桌成了网友们的热议话题，引发了对物价水平的讨论。
周一，老张大哥准备了一顿美味的家常晚餐，包括小黄花鱼、海米口蘑、酱猪肝和辣炒蚬子。这些食材都是大连常见的海鲜和猪肉，总共不到50元的花费。这一顿饭充分展示了大连人丰富多样的海鲜美食。
周二，老张大哥烹饪了炸小偏口鱼、先生鱼炖萝卜和鱼杂炖豆腐。这一餐的成本也控制在了30多元，展现了大连人的烹饪技巧和经济智慧。
周三，老张大哥的餐桌上上演了白鳘鱼、花盖蟹和白菜炖豆腐的精彩组合。尽管白鳘鱼的 *** 较高，但整顿晚餐的花费也没有超过60元。
周四，老张大哥精心准备了煎大偏口鱼、韭菜炒巴蛸、熏鸡腿和再次的辣炒蚬子。虽然这一餐算得上奢侈，但仍然没有超过80元。
周五，针良鱼、酱焖茄子、五香鹌鹑蛋和再次的辣炒蚬子构成了一顿不到50元的晚餐。这次的餐点继续展示了大连人的烹饪技艺和食材选择。
周六，老张大哥家的餐桌上登场了姜葱炒梭子蟹、清蒸梭子蟹、山 *** 烧巴蛸和煎刀鲫子鱼。梭子蟹是这顿餐的明星，虽然 *** 较高，但为家庭周末聚餐增添了奢华感。
周日，老张一家常常前往丈母娘家，在农村享受聚餐。这一餐的成本也没有超过150元，充分体现了丰收季节的食材丰富。
文章中的这些数据和细节呈现了大连人在丰收季节如何充分利用当地的海鲜资源，以经济实惠的方式烹饪美味的晚餐。然而，这也引发了关于物价水平的讨论，因为尽管这些海鲜 *** 相对较低，但其他地区的人可能会感到惊讶。
大连的美食文化是其地理位置和丰富的海洋资源的反映，而老张大哥的家常晚餐则展现了大连人如何在经济实惠的前提下，享受美味丰盛的海鲜餐。这个故事也反映出中国不同地区因地理环境而拥有不同的饮食传统，而应季而食一直是中国饮食文化的核心。
然而，要注意的是，物价水平在不同地区和时间段会有很大的差异，这篇文章并不能 *** 整个中国的物价情况。物价受多种因素影响，包括季节、地理位置、经济状况等等。因此，尽管老张大哥的晚餐看起来 *** 亲民，但并不一定反映了全国范围内的物价水平。
本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
日照渔民节——渔与海的深情见证日照渔民节
渔与海的深情见证
二月二，吃鲜虾。
谷雨前后打杂鱼。
……
出门就是细软的金沙滩，下海就拉一网鱼回来。
大海，就是渔家人的天然粮仓。家里来了客人，就像猎人进山打只兔子、采一把蘑菇回来炖上；农人进菜园子揪一把辣椒、割几茬韭菜，进屋炒个鸡蛋一样。靠山吃山、靠海吃海。大海就像渔家人的布兜，伸手就掏了不尽的海味儿，“镇鲜”！
——大海又是一个巨大的布兜，一上了船、出了海，人就装进了海的布兜，遇风遇浪，是生是死，大海说了算！
千百年来的传说中，海底是有龙王的。
于是，细软的沙滩之上，离海最近的地方，立起了龙王庙；以海为生的人们，过起了渔民节。
网网打垛子
返家 *** 旗子
据《日照县志》记载，裴家村始建于明洪武二年（1368年）。村里人多地少，沿海而渔，数百年来，多以渔业为生。光绪十四年，裴家村村头的沙滩上，立起了一座龙王庙。泥塑的龙 *** 接受着裴家村人的世代香火。
农历六月十三，传说是龙王的生日。渔民们每逢这一天举行祭祀仪式，祈求龙王保佑出海平安，归来鱼虾满仓。
以渔业为主的裴家村，在使帆船的年代，出近海也是盆满钵满。渔家人说“鱼鸟不失信”。海里什么季节来什么鱼，就像天空中随季节出现不同的鸟一样。二月二吃鲜虾子，近海一拉就是一大网，再远点，就能拉到麦秸筒子，再远，就能捕到“小乌蛋”，“炒韭菜放一把，“镇鲜”！春天的青萝卜炖鲜虾，更是说不出来的鲜！”生于1959年的裴家村村民裴耐章，打小就在村头赶海，十多岁就跟着村里的船出海。
“五月端午乌子掉头了！就是到了季节了，下小海就能在潮头里捡着乌贼。‘谷雨前后打杂鱼’，老鼠鱼、刀鱼、黄鲫子鱼，那就要‘打垛’了！”“打垛”，即渔船出海拉的鱼不仅装满了船仓，而且连浮杆上都堆满了，打起了垛子。
“若是鱼打了垛，归航时，渔民就在船上 *** 一面鲜红的旗。要是没有旗子，挂件衣裳也行。岸上的人一看到，就知道这船是丰收了，奔走相告‘ *** 旗了，打垛喽！”
打垛的渔船顺着潮水归航，涨潮时，船离岸近，但是浪大，卸货也没那么容易，“刚搬了一筐黄花鱼下船，一个浪打来，筐就翻了，满筐的黄花鱼全翻到了海里！就得等着潮落了，再来赶小海。月亮底下，那黄花鱼的肚皮锃明，出不了外海，保管一条不剩地又拾回来了！”裴耐章的话里，透着熟知渔事的自豪和喜悦。
吃海里饭
敬海里神
传说，海里有一种非常罕见的鱼叫“鳐”，它身体庞大，非常凶残，而且寿命极高，存活了2000年后， *** 成精，危害四方，使当地的渔民不得安宁。渔民们每年年初用丰厚的供品来祭拜鳐，但是鳐生 *** 凶残，仍然经常危害百姓。后来，龙王为了保护当地的百姓，禀告玉皇大帝，奉旨收伏了孽鳐。为了感谢龙王的保佑，沿海渔民每年都要举行祭拜活动。
裴家村祖祖辈辈以捕鱼为生。起初，几家人合养一条木船、几个大网，人工掌舵摇橹，出海打渔全凭经验。一出了海，一面天，四面海，就好像装进了海的“布兜”，随时可能遇到风浪危险。
清朝光绪十四年，裴家村的先辈们依照敬神求安的习俗，在村南沿海边修建了龙王庙。每年农历六月十三，抬着披红带花的猪羊和各家准备的供品，一路敲锣打鼓、鸣放鞭炮，在秧歌队、旱船和围观群众的簇拥下来到龙王庙。船老大们把各种供品摆放在龙王殿前，依次烧香磕头，叩拜龙王。附近村庄和十几里路以外的渔民也都赶来祭拜。
“农历六月十三是龙 *** 的生日，其实农历六月也是渔家‘歇伏’的时候。”今年91岁的裴家村村民裴振绪说，早年间，虽然没有休渔期，可是渔民会自发“歇伏”。除了祭拜龙王，渔民还乘六月十三这一天，为新建渔船举行下水仪式，即“开光”。
新船落成，亲朋好友将红绿布条悬挂船头。备两只大公鸡，一只在船头处开刀，鸡血从“船眼”流下，染红船头，俗称“开光”，又称“挂红”。意即船下水后像龙一样，眼睛睁得大大的、亮亮的，不论白天、黑夜，起雾、下雨，都能看得清、多打鱼，并处处得到龙王的保佑。开光后，新船即可试航，俗称“下河”。下河时，要烧香、焚纸，大放鞭炮， *** 上亲朋送的贺旗，也有 *** 上竹扎的摇钱树的。
看戏、“血网”
“歇伏”渔家乐
六月十三这天，所有的船老大还要聚在一起抽签抓“行地”，俗称“拿行”，划分来年下海作业的区域。
当地有民谣：“拿了老 *** ，吃喝都不愁；拿了金盒底，不种稻子也吃米；拿了下边外，潭漂（浮子）、蛏子一起卖。”过去没有 *** 器，渔民根据目测，以自然景观为基准坐标，分出能看见奎山的海区，能看见嶝山的海区……像分地一样划分渔场，并起上“老 *** ”“老虎角”“鲤鱼池”等名字。
“拿行”也不是白拿的。六月十三之前，有管事的就从村里各养船户集了分子钱，杀猪宰羊备好供品，定好了戏班子，排好了船只从江苏接了戏班子来。
六月十三，龙王庙前的海滩上是最热闹的。一大早祭了龙王，海滩上开始摆桌子“拿行”，之后就在扎好的戏台上开始了三天大戏。《 *** 别姬》《三堂会审》《 *** 》《谢瑶环》……渔民们一年中最欢乐的日子开始了。
“我再续两天，明天接着演！”村民的欢呼声中，一个船老大向戏班子喊话。
“他续完，我接着！再演两天！”又一个船老大站起身来喊话，欢呼声此起彼伏。村里定的三天戏演完，船老大们开始叫板，大戏接着演， *** 的、杂耍的、做小买卖的，一幅其乐融融的“渔家乐”画卷在海滩上铺展。
演了近十天的戏，沙滩上的热闹还没完。
村里在沙滩上架起大锅，开始“血网”“蒸网”。在裴振绪的记忆中，那时候的渔网是麻线的，用一季就受了海水腐蚀，沾了泥沙和海藻。歇伏正是补网的好时候。村里各家先把麻渔网洗好晾干，倒上鲜猪血掺上水，把渔网放进去腌着。腌好后抬出来晒干，然后架起大锅，把渔网卷起一拢，再放到篦子上，盖上一人高的木鼎，拉风箱、烧火开始蒸。几个钟头后，猪血才能和麻渔网紧紧粘合在一起，利落结实不易腐烂。
耕海牧渔
敬海爱海
龙王庙由于年久失修逐渐破败，加上“破四旧”和“ *** ”的影响，渔民节庆祝活动曾一度衰落。
1995年春至1996年夏，渔民共同出资，海外华侨、台胞和社会各界鼎力相助，对龙王庙进行了重修。1996年农历六月十三日，在新落成的龙王庙里，裴家村的渔民们隆重举行了一场盛况空前的渔民节庆祝活动。
渔民节作为重要的民俗活动，2006年被列入山东省之一批省级非物质文化遗产名录；2008年，被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
从1996年至今，裴家村已举办了25届渔民节。现在，裴家村的近海已成为日照港的一部分；渔民的帆船早已换成了机船，装上了先进的北斗导航，开始远洋捕捞；船老大们不必再“拿行”，抓近海“行地”了，看着天气预报出海归航，人们也不再拜“龙王”求风调雨顺……但是，每到六月十三，人们依然把深情的目光投向赖以生存的大海——
“黄金海岸，富饶裴家。水连四海，路通八方。自古以来，裴家村人勤劳朴实、耕海牧渔，同心同德、团结奋进、共建大业。渔民之节，全村百姓承古继前、顶礼祭海、敬诚拜叩，风调雨顺、村泰民安、海晏河清、富足丰登。不敢忘祖，世代相传。”渔民节上，人们以“祭海文”的形式念诵出对大海的感恩、对自然的敬畏。“渔民们内心深处对海洋的敬畏之情，和世世代代传承海洋文化的基因不会改变。”日照经开区北京路街道裴家村村 *** 裴延明说。现在的渔民节上，摆供品、读祭海文、敬香祈福等一系列的祭海活动通过艺术形式的展演再现，水族舞、彩烟秀，表达人们对大海的热爱，现代歌舞则表现了渔家生活的幸福和对未来美好生活的祝愿。
——渔民节，成为人与自然和谐共处的仪式见证。
（日照报业全媒体记者 谢岩 通讯员 秦榕/文 日照报业全媒体记者 冷炳豪/摄影）
冯连伟丨通往岚山的路（散文）通往岚山的路
文/冯连伟
在我还没到过岚山之前，早已知道远处有一个地方叫日照，日照有一处地方叫岚山。
告诉我这个信息的，是我的 *** 。
不过， *** 口中的岚山叫岚山头。
儿时， *** 经常推着独轮车往返在故乡和岚山头的路上。
村后往北走两华里，那时沿着这条小土路就通向了一条大道，这条大道叫岚兖公路，自古就是一条官道，历代帝王祭孔多走此路，现在已经成为国道。
从我的故乡沿着岚兖公路，往东南方向走上不足90公里的路程，就到了岚山。
其实，小时候不知道岚山到底有多美，不知道大海有多大，但从 *** 的口中知道到了岚山可以看到大海，到了岚山头就到了海边。大海有无限的宝藏， *** 的小推车里推回的虾皮、黄鲫子鱼、“烤鱼子”（应该是小黄鱼干）等等只是海产品中的几种，而 *** 每次回来专门给我挑出来的海螺贝壳让我爱不释手；有一次 *** 还给我捎回来一把海石头，形状各异，光滑滑的，让我的小伙伴羡慕的眼神发出绿幽幽的光。
*** 在上世纪五十年代前后作为杂货商经常到岚山头去贩海货。那时老百姓的日子还是连填饱肚子都很困难的岁月， *** 硬是不断往返在故乡到岚山的路上，推出了二亩水浇地推出了全家的幸福生活，直到推进了汤河供销社。
岚山在 *** 的口中是全家的依靠，是与我们兄弟姊妹成长密切相关的地方。 *** 被从供销社下放后在生产队里做牛倌，每隔一段时间，担任生产队长的大叔就会安排 *** 推着独轮车去岚山头买几蒲包海货回来，让生产队的社员们根据各家的财力和需要，买点虾皮子、烤鱼子改善一下生活。
一年四季，天气晴好的日子里， *** 会带着娘给准备好的干粮，鸡叫三遍的时候就动身了，第二天傍晚的时候，还没落山的太阳红红的光线会照着满载而归面带微笑的 *** 回到家里。
更多的时候， *** 归来的时间是不确定的。有时夜幕降临母鸡已自觉地回到它们的窝里，大门口的老黄狗也不再竖着耳朵探听门外的脚步声，可 *** 依然没有归来。有时到了深夜我们早已进入梦乡了， *** 才回来，那时，只有在煤油灯下一针一线纳鞋底的娘等在那里。
刮风下雨的日子或冰天雪地的季节，依然不能阻挡 *** 去岚山头的脚步，他总是带着亲人的期盼和担心，奔向岚山头，这一去或许是三天，甚至更长的时光。娘会让我们姊妹到村口的路口等待，因为只要远远地有个推车的影子，伴着风吹来的海腥味，我们就知道是 *** 回来了。
过年的时候， *** 买回来的海产品最珍贵、最让人难忘的当属咸咸的白鳞鱼了。
小时候只知道白鳞鱼极其稀缺，是海产品中的“珍品”，看白鳞鱼的形状，身体扁扁，嘴巴尖尖，银白色的鱼身上长满了厚密的鳞，片大而晶莹。白鳞鱼是酒桌上的“名贵”佳肴。
北方人就是这样，把“面子”看得和生命一般重要。那时的农村，谁家来了重要的客人，酒桌上如果有一条白鳞鱼，这家主人的面子就大了，客 *** 感到有脸有光的。
并不是每个家庭都能够买上几条白鳞鱼放在家里的，因此在我的故乡有来了客人到邻居家里借白鳞鱼的习惯。因为客 *** 知道白鳞鱼是借来的，无论主人怎么劝说，只是拿着筷子在白鳞鱼上头比划一下，绝对不会 *** 白鳞鱼的完整。还有一种做法是在白鳞鱼的外面包上一层鸡蛋，客人只吃鸡蛋而不吃鱼。因为 *** 去海边，我们家总有两条白鳞鱼挂在屋梁上，除了自己家来客人用用外，主要是供邻居们借着用。
那时我家住的是三间低矮的草屋，屋梁本身就离地面不是很高，屋梁上挂的这两条白鳞鱼每天都在吸引着我的眼球，白鳞鱼的腥味飘到我的鼻孔里也是一份享受，因为我的脑海里浮现的是娘在锅屋的铁锅里煎炒白鳞鱼时扑鼻的香味。有时我忍不住踏着小板凳，把鼻子贴近白鳞鱼，如此近地闻白鳞鱼味，如同吃着了一样；再用手戳戳白鳞鱼的鱼鳞，因为白鳞鱼的鱼鳞不仅好看，也好吃。
我的家在村东头，离我家不足1000米就是沭河，我家往南不足50米就是一个南北长约20米、东西长约500米的水汪，我们都称“前汪”。无论是沭河还是“前汪”，鱼鳖虾蟹都很丰富。从沭河里逮上来的野生鲤鱼身子和尾巴都是金 *** 的，逢年过节大队里统一到“前汪”里捞鱼，更大的鲢鱼有二三十斤沉。我家二哥特别喜欢捞鱼摸虾，家里一年四季从不缺鱼虾吃。夏天下大雨的时候，二哥会用蚊帐布和七根细细的木条、一根稍粗的木棍，做成简易的“端网”，“端网”里放上“鸡肠子”之类的鱼饵，到“前汪”里去“端鱼”。不管雨下得多大，鱼都抢着去吃，几个小时下来，二哥能端回家少则二三斤、多则七八斤小鲫鱼、小“麦穗子”鱼。初冬时节，趁“前汪”还未结冰的时候，二哥会用绳子拴上一个里面放了麦秸的泥罐子，扔到“前汪”里，过上 *** ，拽上来，泥罐子里每次都会有二三十条上罐子里取暖的麦穗子鱼。
河里汪里的鱼，无论是鲤鱼、鲫鱼还是鲢鱼，煎炸之前都是把鱼鳞刮得 *** 净净的，可白鳞鱼的鱼鳞却是可以吃的。这让我对岚山头的大海充满了无限的向往，对生长在大海里的白鳞鱼有百般的猜想。我跑到院子里向天空看去，天上圆圆的太阳让我和白鳞鱼的鱼鳞连在了一起；白鳞鱼的鱼鳞圆圆的，像太阳一样的形状，银白的颜色像太阳发出的光，我猜想白鳞鱼一定是天上的太阳恩赐给人间的，怪不得婶子大娘只要重要场合、接待贵客，一定要千方百计地争取饭桌上摆上白鳞鱼这道菜呢。
几乎村东头的婶子大娘都到我家借过白鳞鱼。有时在家里或进院门时正碰上婶子大娘提着白鳞鱼往外走，我看到 *** 眼神里应该是既自豪又担心，担心借出去的鱼能不能完整地回来。有一次被一个婶子家借去，等她家的客人走了，婶子哭着上了俺家，手里端着一个碟子，碟子里还有半条白鳞鱼，娘担心的事真的发生了，原来是白鳞鱼让她家的客人给吃了。娘不但没有埋怨婶子，还安慰婶子。我正是那一次吃到了白鳞鱼，真正尝到了白鳞鱼的香味，原来白鳞鱼闻起来味道不敢恭维，吃起来是真香啊。记得那次吃白鳞鱼是用筷子先挑起白鳞鱼的鳞片，放到口中开始吃的。那次吃过白鳞鱼后，我就心里暗暗发誓，等我长大了，有了钱，就上岚山头买很多条白鳞鱼，让自己和 *** 想吃就吃、吃足吃够。
*** 推着他的独轮小推车，行走在故乡到岚山的路上。在那条长长短短的路上， *** 留下的深深浅浅的足迹里，盛满了一个 *** 对儿女衣食的保障和一家人希望的未来，更点燃了一个农民儿子幼年对生活的无限憧憬。
因为 *** ，因为虾皮子烤鱼子白鳞鱼，我对岚山、对大海充满了无 *** 向往。
岚山如同一个美丽的梦，在 *** 吱吱呀呀的小推车上，在全家人的餐桌上，在左邻右舍的目光里，然而，一直到我们的儿子都四五岁了，我才来到了日照的大海边，走进岚山港，圆了少年时的梦。
我把之一次去岚山称为我的圆梦之旅。在去岚山的路上，我给儿子讲他爷爷的岚山贩海鲜的故事，讲两条白鳞鱼借遍半个村子的故事……
到了岚山头，望着大海，就像是望着另一个世界。只见远处天连着水，水连着天，蔚蓝的一望无际的大海带给人灵魂上的震撼；绚丽的朝霞映在那辽阔的海面上，犹如仙女剪下的红霞，把大海装饰得格外美丽；展翅飞翔的海鸥忽而俯冲下来叼起一条小鱼，忽而在海面上蜻蜓点水……
唐朝诗人白居易诗曰：“忽闻海上有仙山，山在虚无缥缈间。”诗人张若虚在《春江花月夜》中说：“春江潮水连海平，海上明月共潮生。”我们是早饭后去的，阳光明媚，没有找到仙山的幻境，更没有花月夜的景象，我感叹一句：真是茫茫东海波连天啊！
看着日思夜想的大海，我的脑海里又映出了当年 *** 推着独轮小推车奔波在通往岚山的路上的身影。
对我这个在沭河边长大的孩子来说，此时此刻面对蔚蓝的无边无际的大海，我发自肺腑地叹服大海胸怀的博大和对万物的宽容。我也体会到为什么人们赞美父爱和母爱时总是说母爱如山父爱如海。正是因为 *** 拥有大海般的博大的胸怀和宽容，用他并不高大的身躯和并不宽广的双肩，撑起一个家庭的生存和发展；把用双脚踏在坎坷之路上撒下的坚强不屈和前行路上的汗水风雨冰雪都深深地埋在心底。
看着海面上一浪紧接一浪的浪花，我又想起了故乡草屋木梁上悬挂的那两条白鳞鱼，我似乎看到了海面下正有一群群白鳞鱼在向我游来，它们身上那白色的晶莹透明的鱼鳞闪耀着一道道银光，让我的心中无比地欢快。我想当年为生活 *** 劳的 *** 可能并没有像我这样有闲情逸致欣赏大海，如果此时 *** 能够和我一起站在大海边，说说他往返岚山头和故乡路上发生的酸甜苦辣也是一份幸福啊！遗憾的是 *** 已经成了故人，不知天堂里是否也有大海、大海里也有白鳞鱼？
那次在岚山头，媳妇和孩子们忙着在海边的沙滩上游玩，我却去圆我小时候的梦。我到海边卖干货海鲜的摊位上去找当年老 *** 买的虾皮、黄鲫子鱼、烤鱼子等等，晚上我们在一家专门做海鲜的饭店里就餐，媳妇和孩子点炸刀鱼、黄花鱼、海蛎子，吃鲅鱼水饺，而我则点了一个白菜丝拌虾皮和红尖椒炒烤鱼子，点了一份白鳞鱼糊鸡蛋，细细地品味，希望品味出儿时的味道，儿时的那份期盼以及旧日时光里的那份浓浓的人间真情。
在岚山的第二天上午，我和家人一起游览了阿掖山。阿掖山以“临海雾气常昏如夜”而得名，这里峰峦叠嶂，云雾缭绕，怪石幽谷，冠于群山，自古就有“叠嶂矗霄真如画，天成景色即蓬瀛”的美称。
我站在海拔314米的主峰老爷顶上望西看去，透过广阔的平原，跨过沭河，沿着岚兖公路，我似乎沿着 *** 当年走过的路又走了一遍，从岚山头回到了故乡，青山依旧，绿水长流，飞鸟又还，人影成单。故乡已看不到 *** 的身影，沭河西岸多了一座 *** 和娘合葬在一起的土坟，坟头上的蒿草随风飘过，闻不到海腥味，却在老宅的院子里东南角上还摆放着 *** 的小推车，当年贩海货的蒲包早已不见了踪影，不知天堂里的 *** ，还记得他给我的海螺贝壳吗？
（写于2022年5月5日济南）
【作者简介】冯连伟，山东临沂人。中国作家协会会员、中国散文学会会员、中国自然资源作家协会会员、山东省作家协会会员、山东省散文学会副会长、山东自然资源作家协会副 *** 。作品散见于《阅读》《散文海外版》《散文百家》《绿洲》《中国报告文学》《当代散文》《山东文学》《时代文学》等 *** ；有作品选入各年度散文选本，曾获山东作协颁发的《时代文学》年度散文奖、《齐鲁作品年展》更佳作品奖、全国散文大赛等若干奖项；著有《静水深流》《真水无香》《似水流年》《掬水留香》《水，在说》等散文集。
休渔期临近，这5种海鱼抓紧买，多囤点，无法养殖，错过要等4个月#春日生活打卡季#每年的五月一日起直到九月一日，这是黄海和渤海的夏季休渔期，这也是为了保护渔业资源，给鱼儿创造一个繁衍生息的机会，以便我们今后能够更好的吃鱼，吃到更多的鱼。
现在离休渔期还有不到10天的时间，很多爱吃鱼的人都按耐不住去海鲜市场上选购一些海鱼囤起来，这样即使是在休渔期里也能品尝到海鱼鲜美的滋味。
现在养殖技术已经很发达，有很多海鱼也都实现了人工养殖，因此海鲜市场上常年都有供应，不过这5种海鱼因为无法人工养殖，加上肉质细腻鲜美一直深受人们的喜爱，在休渔期前遇到了，一定要抓紧时间买点，囤起来，这样休渔期也不愁没有海鱼吃了。
1、鲅鱼
鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，它是黄海和渤海常见的经济鱼类。春天的鲅鱼因为经过一冬天的生长，所以它们的个头要比秋季上市的大上很多，并且肉质也更鲜嫩肥美一些，因此在青岛才有春季女婿给老丈人送大鲅鱼的习俗。
鲅鱼属于比较凶猛的肉食 *** 海鱼，它们都是成群结队的在海面游动和觅食，并且鲅鱼的行动迅速，它们遇到食物时甚至会在水面上跃起，海边的渔民管这叫“起拍子”，有经验的渔民都是根据鲅鱼这个习 *** 来发现和捕捞它们的。
新鲜的鲅鱼买回来后，可以把它清洗干净后分成段，去除内脏和鱼鳃装到保鲜袋里入冰箱冷冻保存起来，这样随吃随取特别方便。
鲅鱼因为肉嫩刺少，滋味鲜中带着一丝香味，可以用来烹制很多脍炙人口的美食，因此它是深受海边人喜欢的海鱼品种。
推荐菜谱：鲅鱼炖粉条
所需食材：鲅鱼、粉条、葱姜蒜、八角一瓣、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、茼蒿
*** *** ：
1.鲅鱼清洗干净用刀切成段，然后入清水中浸泡，在水中去除鲅鱼的内脏和鱼鳃，洗净后捞出控干水分，红薯粉条用温水泡发备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把洗净的鲅鱼入锅，用汤汁两面略煎。
3.锅中汤汁大火烧开后加入白糖少许提鲜，然后下入泡好的粉条，转小火慢炖。
4.锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入少许茼蒿段，开大火收浓汤汁后即可出锅。
小贴士：选购鲅鱼时一定要选择眼睛明亮，没有破皮和破肚的，鲅鱼按起来肉质紧实有弹 *** 的新鲜鲅鱼购买。
2、小黄花鱼
小黄花鱼是中国传统的四大经济海鱼之一，它的肉质呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩细腻，因为小黄花鱼的产量大，所以它的售价并不是很高。
小黄花鱼可以烹制的美味很多，除了炖、炸和焖以外，用小黄花鱼绞成肉馅包饺子或汆丸子都非常鲜美，小黄花鱼是特别受老百姓喜爱的平价鱼。
小黄花鱼买回来后去内脏和鱼鳃洗净，用保鲜袋分装好入冰箱冷冻保存，可以存放很长时间。
推荐菜谱：酱烧小黄花鱼
所需食材：小黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、白糖、料酒、盐、胡椒粉
*** *** ：
1.小黄花鱼洗净从腮部入手连内脏带鱼鳃一起拽出，然后清洗干净整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和加点白糖综合一下酱香味，然后添汤，把鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢焖制。
4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，然后开大火收浓汤汁即可出锅。
3、刀鲫子鱼（油扣）
刀鲫子鱼是这个时候非常常见的小海鱼，它的身上小细刺比较多，但是油脂含量特别丰富，因此煎制时滋啦啦的冒油，煎酥以后吃起来又鲜又香。
刀鲫子鱼买回来以后撒上盐腌制一会，然后挂在室外晾至半干后收回入冰箱冷冻保存，食用的时候用清水浸泡去鲜味一煎，这是很多海边人喜欢的下饭菜。
推荐菜谱：香煎刀鲫子鱼
所需食材：刀鲫子鱼、盐
*** *** ：
1.刀鲫子鱼去除头部取出内脏清洗干净，一斤鱼撒25克盐翻拌均匀，腌制出水后拿出去晾至半干取回，泡去盐分。
2.平底锅刷上一层油烧热，把刀鲫子鱼入锅煎至两面金黄，鱼身酥脆后取出即可享用。
小贴士：购买刀鲫子鱼时如果发现鱼眼睛变红，或者鱼身没有亮光，这样的鱼说明已经不新鲜了，就不要购买了。
4、偏口鱼
偏口鱼是海边常见的海鱼品种，它是比目鱼的一种，因为肉质细腻鲜美，刺少肉多而特别受大家的欢迎。
偏口鱼冷冻保存起来可以放置很长时间，用来煎或炸味道都特别香。
推荐菜谱：干炸偏口鱼
所需食材：偏口鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
*** *** ：
1.偏口鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，在鱼身上均匀的改上花刀。
2.改好刀的偏口鱼用厨房纸巾擦干水分，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜丝 *** 腌制一会。
3.锅中入油，油温五成热时把腌好的偏口鱼沿锅边入锅，用小火炸至金黄浮起定型后捞出，待油温再次升高以后把偏口鱼入锅复炸外焦里嫩即可捞出享用。
5、辫子鱼
辫子鱼也叫“辫鲢子”或“摆甲子”，它头大尾巴细如牛尾巴一般，属于渤海和黄海边非常常见的海鱼品种。
辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口有韧劲还不腥，就是鱼刺比较硬，加上头部没有肉，因此辫子鱼的售价并不是很高，但是它的味道却是非常鲜美的，而且冷冻保存后鲜味也不太爱流失。
推荐菜谱：酸辣辫子鱼
所需食材：辫子鱼、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白醋、胡椒粉、盐
*** *** ：
1.辫子鱼剪去背鳍上的硬刺，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身上均匀地改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把辫子鱼入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后淋入白醋少许，然后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐调味，用白醋把胡椒粉化开均匀的入锅，把汤汁调成酸辣口味的，然后开大火收浓汤汁即可出锅。
休渔期临近的时候，多储存点新鲜的海鱼，可以经常给家里的餐桌上调剂一下口味，以上这5种海鱼都是无法人工养殖的，这个时候遇到新鲜的可以抓紧时间买点，囤起来留着休渔期期间慢慢享用，否则还要等上4个月才能吃上这鲜美的海鱼。
“麻辣鲜香”，山东日照的味觉代言人应该是哪一个？如果把“麻辣鲜香”誉为美食 *** 的“四剑客”，那么，日照的味觉代言人非“鲜”莫属。
“鲜”是什么味？
这个真的说不上来。一千个人对于鲜可能有一千个 *** 。
不管是油焖大虾的醇香，还是麻辣醉蟹的鲜辣，亦或是清蒸牡蛎的鲜香，在日照，一年四季，每日的餐桌上少不了“鲜”的调剂。
“三日不吃海鲜，吃什么都没味”，或许是日照人对“鲜”字更好的解释。
千百年来，在日照广阔的6000平方千米海域，168.5千米长的海岸线上，世世代代的渔民不舍昼夜，劈波斩浪，向海而生，去发掘、创新，去不断丰富着人们的餐桌文化。
人们耕海牧渔，从磅礴的大海中不断吸取营养，汲取能量；也不断将新科技和技术更好地运用到对海洋的开发利用中，在充分保护和探索未知海洋的路上，不断驶向深蓝。
“鲜”是日照人的味觉记忆
人们常说的“五味”，便是“酸、甜、苦、辣、咸”。“五味”与生活息息相关，却唯独没有“鲜”。
“酸甜苦辣咸”皆可述，唯“鲜”难以言喻，又令 *** 罢不能。
“鲜”字拆字得“鱼”“羊”二字，理解为鱼、羊为鲜。其实，据说古人在造字初期，“鲜”字是上下结构的三个“鱼”字，只不过为了后来简体字的需要，才将“鲜”简化为左右结构的“鱼”“羊”二字。
由此来看，“鲜”最初的来源应该是与鱼有关，而且一条鱼不足以 *** “鲜”的程度，必须由三条鱼才能体现“鲜”的段位。
那么，“鲜”到底是从哪里来的？
据食品研究专家解释，鲜味的来源主要是氨基酸。各种海鲜产品便含有丰富的氨基酸，海鲜内的蛋白质在酶的作用下分解产生氨基酸，使其味道更鲜美。而海鲜产品中含氮化合物、蛋白质、脂肪等成分，也增强了海鲜的鲜美。
所以，人们便创造 *** 地开发出了味精、鸡精，这两种“增鲜”物质被广泛用于厨房，为我们的餐桌提供了更多的美味。
汪曾祺老先生曾在其书中说，他认识一位老 *** ，是获鹿县人，喜欢吃羊肉，但是一生不解何所谓“鲜”，他常说这个东西很“香”。汪曾祺说，他的家乡最能 *** 鲜味的是虾子，虾子冬笋、虾子豆腐羹都很鲜，虾子放得太多就会“鲜得连眉毛都掉了”。
可见，对于“鲜”的形容词是少之又少，但是鲜的高妙却让 *** 罢不能。
生活在海边的人们，已经习惯了海洋提供给我们的活色生鲜的餐饮生活，海鲜产品不仅有鱼类、贝类、海带类等，还有各种各样的干海货。这些干、鲜海产品，一年四季源源不断地以不同的形式登上人们的餐桌，它们都是“鲜”的代言人，都是日照人独有的味觉记忆。
“鲜”是海边故乡更好的馈赠
如果说味觉是有记忆的，那么日照人的味觉记忆，便是舌尖上的“鲜”。
走遍天南海北，总是忘不了家乡餐桌上海鲜的“鲜”。这个“鲜”会上瘾，初想起来会流口水，再想起来会思念，或者流泪。
耕海牧渔的世代渔民，在四季轮回中瞅准海水潮汐规律，他们踏浪踩涛，推网捕虾，将一杆一网劳作的身影推向深海。他们乘风破浪，往来于波涛与海潮之间，将青春和岁月编织成一张大网，在海天的蔚蓝间成就一幅幅壮美的生活画面。他们利用自然海洋环境、规模化渔业设施，在海上“造田”，打造海洋牧场，引领海洋渔业由近岸迈向深蓝。
这就是祖祖辈辈离不开的海洋，这就是日照人心心念念的家乡。
出海打鱼忙碌了好几天，渔民们收工的头等大事都是将网中所剩鱼虾，带回家中与家人一同分享丰收和喜悦。
灯火通明处，一家人围坐在餐桌上，享受来自漂泊之后的安静团聚。那来自舌尖和味蕾无可比拟的鲜味大餐，以及一家人团圆相守的幸福时光，就成了渔民生活里难得的岁月静好。
美食是故乡对于一个人更好的馈赠，这份独有的味蕾记忆将会伴随你一生。
毫不夸张地说，很多日照本地人，出门旅游的时候必备的食物都是虾皮子、大煎饼。因为虾皮子是干海货，味道鲜美，且容易储存，出 门在外能吃个三五天。不管旅游走到了哪里，随便找个饭店，点两样当地菜，再要一根大葱，抓一把虾皮子，再好的美食在那一个煎饼卷面前都稍显逊色。
日照人对于海鲜的青睐，从每家每户的餐桌和冰箱里可见一斑。春天的时候吃什么海鲜，冬天的时候吃什么海鲜，夏天该储备什么海鲜，每一家的食谱上都有不同的搭配和选择。而对于逛海鲜市场，却是每个市民的必修课，什么样的季节吃什么样的鱼，什么样的贝壳在什么季节最肥，在日照人的脑海里永远有一本无形的食谱，这个食谱大多来自祖辈厨房里和餐桌上最无言的传递。
关于这份“鲜”的传承，会随着时代波涛的汹涌而不停变化着花样，但游子对家乡的依恋却是愈来愈浓。
争“鲜”恐后的日照人
好客山东人，走到哪里都带着一个“豪爽”的标签。日照人就是这样。
受孔孟思想文化影响，山东人情深似大海，义重如泰山，无论走到天南地北，都有一种强烈的亲近感、信任感。尤其是日照沿海人，祖祖辈辈每天面对着广阔无垠的大海，使得我们的心胸像大海一样宽广博大， *** 格亦如海浪一般直来直去。
来一个大煎饼，卷上一根大葱，更好能有两条香炸黄鲫子鱼，或者黄花鱼，大煎饼卷一包，一顿来上三个。在漂泊无垠的大海上，这曾是很多渔家人最能积攒力气的渔家饭之一。这份来自心底的满足感，绝对是吃米饭和馒头所不能得到的。
日照人的大气还体现在餐桌上，新鲜的八带鱼，刚下船的大板乌，还有刀鱼、鲅鱼等各种海鲜，日照人对海鲜的吃法从不使用过多矫饰——清蒸或者是简单的炖汤，就是体现海鲜本味的更好烹饪方式。
“高端的食材往往只需要简单的烹饪”。《舌尖上的中国》最经典的一句台词，一语道破了美食的更高烹饪境界。
清蒸梭子蟹，清蒸鲳鱼，清蒸海蛎子，清蒸虾婆……日照人家常吃海鲜基本都是按盆来吃。除了海参、 *** 等名贵海产品之外，基本上就是一次吃个够。
据说，早年出海打渔的渔民们，在海上吃得最多的也是清炖海鲜，而且一炖一大盆。
虽然在沿海城市，海鲜从出水到端上人们的餐桌不足几个小时，但是人们对鲜味的追逐是持续不断地加码——逛海鲜市场，必然成了人们寻找鲜味的重要来源之一。
在那里，面对各种活蹦乱跳的海鲜，人们在讨价还价中或相互问候，或讨教吃法，或斗嘴打趣，海鲜摊点儿竟然成了人们之间相互沟通和交流的平台。
而鱼贩们则在顾客和海港之间不停奔波，为了一个“鲜”字，忙碌在岁月的两端。这满是鱼腥和污水的小小摊点，就是他们每天工作和奋斗的事业场。
每天凌晨三四点，勤劳的鱼贩们就来到港口，趁着黑进货、摆货、出摊。每天早晨的六七点是摊点海鲜最新鲜的时候，也是 *** 最贵的时候。到了下午、晚上，海鲜的 *** 可能不及早晨的一半，很多可能属于赔本处理。
对此，日照人总是笑呵呵地面对“舍”，一句豪爽的“下次再来啊”便是生意经上最经典的“得”字牌吆喝声。
飒爽乡音里，又见花开花谢，潮起潮落。
“五一”假期马上就到了，如果还没想好去哪里看风景，不然就来小城日照——这里的山川风物，也与饮食一样，豪爽、大份、过瘾。来这里看海听涛，枕水而眠，体验一次舌尖上的“鲜”味之旅。
来源丨黄海晨刊
编辑丨德华
浙江大姐买菜非要放臭了才吃，安徽儿媳吐槽不已，评论区却一边倒海鲜指的是海产食物，通常是指一些新鲜的海产食物，因为海鲜口感鲜美而且极富营养，所以不需要多余的烹饪，简单的清蒸或者红烧就很美味，尤其是沿海城市的人们，一般买海鲜都会买最新鲜的。
不过安徽一位女子程心恩却吐槽自己的浙江婆婆，说她买回来的新鲜海鲜，非要放两天，等到放臭了才吃，感觉婆婆一点也不注重营养，当程心恩把这件事情摆到网上之后，没有想到评论区却一边倒。
程心恩和公婆 *** 住在舟山，这里东临东海，有丰富的海资源。像什么舟山大黄鱼舟山小黄鱼舟山鲳鱼，都让人吃不腻。冬天正是舟山鱼最肥美的时候，市场上海鱼的品种非常多，随便买一条回来清蒸就很肥美鲜嫩。而程心恩的婆婆何大姐更爱买的叫作黄鲫子鱼，这个季节黄鲫子鱼的 *** 很便宜，15元1斤很新鲜，简单地处理一下，用料酒腌制一下去腥，再放上几块姜片就可以蒸了，出锅时淋点酱油，真是又香又嫩又滑，一点腥味都没有，让人怎么吃也不会腻。
而且黄鲫子鱼的营养价值很高，可以和中补虚，不仅味道鲜美，还可以降血压，预防动脉硬化和冠心病。所以何大姐非常爱买这一种鱼，每次碰到新鲜的黄鲫子鱼就会买上好几条，但是她买回来却不喜欢清蒸，而是喜欢放个一两天，等到鱼肉都有点臭味再吃，虽然程心恩的老家是内陆城市，但她也知道形象的营养价值和味道都比臭的好吃，所以才会偷偷在网上吐槽婆婆。
不过不少沿海城市的网友们看到了，意见却出奇的相似，都是说何大姐会吃懂吃。原来这个黄鲫子鱼的鱼刺非常多，如果清蒸的话，很容易卡喉咙，吃起来非常费劲。所以一般黄鲫子鱼都是油炸，而且要炸透，这样鱼刺才会变得酥软，可以直接吃下去。
新鲜的黄鲫子鱼就可以油炸了，外酥里嫩味道非常好，而放两天有点臭味的是老一辈的吃法，尤其是一些渔民的吃法。现在的人可能更喜欢吃新鲜的，这样更健康。去掉头尾和内脏后，用盐腌制一下，裹上面粉炸到两面金黄即可，山东的沿海城市吃法更多，喜欢把它和煎饼大葱卷在一起，或者用香椿拌一下，听起来好像是黑暗料理，但是吃过的都知道，真的太香了。
这种鱼还可以做成咸鱼干或者鱼粉，这样一年四季都可以吃，非常方便。不过可惜，黄鲫子鱼只在沿海城市才有，内陆城市很少见，所以程心恩不知道婆婆做的才是最地道的，这也是情有可原。不知道你吃过黄鲫子鱼吗？觉得味道怎么样？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自 *** ，如有侵权，联系删除）
大连大哥晒一家晚餐，每月伙食费不到2000，网友看到菜后坐不住了"人间烟火气，最抚凡人心" 这句话深刻地诠释了中国人对于美食的热爱。每个地区都有其独特的美食文化，而应季而食则是中华饮食传统的一部分。
九月，北方海滨城市大连，秋风起，这个季节成为了这座城市最美的时刻。同时，也是各种应季海鲜丰富上市的时刻。对于大连人来说，这个九月是品尝各种黄渤海海鲜的黄金季节，海鲜几乎成了每顿饭桌上的必备之物。
这个季节，也是老张大哥展示自己厨艺的时刻。在大连，像他这个年纪的男人烹饪应季海鲜早已得心应手，甚至比家里的女 *** 更加娴熟。这似乎成了大连男 *** 的一种特质。
老张大哥的家，这段时间变得繁忙起来，每天的餐桌上都摆满了新鲜的海鲜。他经常晒出家庭的一周晚餐，花费却不过2000元。然而，网友们看到这些丰盛的菜肴却感到惊讶，纷纷质疑物价是否飙升。他们认为，这么丰盛的晚餐怎么可能如此经济实惠呢？
周二，老张大哥炸了一些小偏口鱼，用先生鱼炖萝卜，还有鱼杂炖豆腐。这些海鲜都是大连当地特有的品种， *** 相对亲民。
周三的晚餐包括酱焖白鳘鱼、清蒸花盖蟹和白菜炖豆腐。白鳘鱼的绵软肉质和鲜美的鱼鳔令人垂涎不已，而花盖蟹则是这个季节的特色之一。
周四，老张大哥煎了一些大偏口鱼，炒了巴蛸和韭菜，还准备了熏鸡腿。这些菜肴味道鲜美，但 *** 相对较高。
周六，老张大哥一家享受了姜葱炒梭子蟹、清蒸梭子蟹、山 *** 烧巴蛸和煎刀鲫子鱼。梭子蟹虽然 *** 不低，但在周末时奢侈一把也无妨。
周日，老张一家前往农村丈母娘家聚餐。老张仍然是厨艺的主人，因为他不想让别人浪费掉这些新鲜的海鲜。这顿丰盛的聚餐仅花费不到150元。
大连作为海滨城市，九月和十月是最美的季节。这个时候，不仅有美丽的风景，气候也宜人。而且，休渔期结束后，各种海鲜 *** 实惠，美味可口。大连普通家庭的晚餐，尽管品种多样，但花费却不过2000元。大家认为这样的物价水平如何呢？
大连的海滨市场，每天都热闹非凡。新鲜的海鲜摆满了摊位，各式各样的海产琳琅满目。不论是小黄花鱼、先生鱼还是梭子蟹，它们都摆在那里，等待着美食家的光顾。人们穿梭在市场之间，挑选着最新鲜的食材，这个过程也是一种享受。
这个季节，大连人的餐桌上常常丰盛至极。海鲜的种类繁多， *** 相对亲民，让人难以抗拒。不同种类的海鲜带来了多样的口味，从清蒸到炸、从酱焖到炖，各种烹饪方式都被充分发挥，为味蕾带来了无尽的享受。
在这个季节里，人们不仅仅品尝到了美味的海鲜，也感受到了大连这座城市的人情味。家庭团聚，朋友相约，共享美食成为了一种难得的快乐。这种简单而温馨的幸福，让大连人更加热爱自己的城市，也让这个季节成为了一段美好的回忆。
总的来说，大连九月的晚餐，不仅是一种味觉的盛宴，更是一种生活的享受。这个季节，大连人用心烹制的海鲜菜肴，不仅充实了餐桌，也充实了生活的情感，让人们更加热爱这座美丽的城市，更加珍惜那份独特的幸福。
#春日花样生活#阳春三月，随着天气一天天的变暖，海里的各种海鱼也开始争相上市，海鲜市场上的海鱼品种也逐渐多了起来，有很多的海鱼在这个季节是既便宜又美味，正是尽情尝鲜的季节。
因为从小就生活在海边，所以家里人都特别的喜欢吃鱼，因此这个季节我是特别爱逛海鲜市场，遇见自己心仪的海鱼都会买来一一品尝。今天就跟大家分享一下，春天海鲜市场上既便宜又美味的10种海鱼。
小黄花鱼
小黄花鱼是深受大家喜欢的海鱼，它也是传统的“中国四大经济海鱼”之一。小黄花鱼的肉质细腻，鱼肉雪白呈蒜瓣状，可以焖、炸、包饺子和汆丸子，都是非常鲜美的。
【酥炸小黄花鱼】:
1.小黄花鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，加盐、料酒、葱姜和胡椒粉腌制一会。
2.腌好的小黄花鱼拍上一层干面粉，入六成热的油锅中炸至金黄捞起，待锅中油温再次升高后把鱼重新入锅复炸至酥脆捞起控油即可。
炸好的小黄花鱼连鱼刺都是酥的，整只都可以食用，吃起来香香酥酥的特别过瘾，最主要的是现在的小黄花鱼市场售价才6元一斤。
刀鲫子鱼
刀鲫子鱼也叫“油扣”或“香片子”，现在正是它新鲜上市的季节。别看刀鲫子鱼细刺特别多，但是它的皮下都是脂肪，因此做熟以后特别的鲜香。
【香煎刀鲫子鱼】
1.刀鲫子鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，加盐、葱姜、花椒粒和料酒腌制一会。
2.热锅入油润滑一下锅底后倒出，然后再入凉油，把鱼入锅煎至两面金黄后盛出即可。
刀鲫子鱼腌制时略咸一些，这样早上搭配稀饭吃特别的下饭，是这个季节不容错过的美味。
鲮鲫鱼
鲮鲫鱼别看皮厚刺多，但是它的鱼肉入口一点都不腥，而且皮下脂肪含量特别高，煎烤之后滋滋的冒油，是烧烤店里特别受欢迎的单品。
【香煎鲮鲫鱼】
1.鲮鲫鱼洗净去腮和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，加盐、料酒和胡椒粉腌制一会。
2.平底锅入油，把鲮鲫鱼挤干水分入锅，用小火煎至一面定型后再翻面，待两面煎的金黄后取出即可。
鲮鲫鱼的肉是特别鲜香的，而且应为它的皮比较厚，因此还不易粘锅，所以是特别适合用来煎制的鱼。
安康鱼
安康鱼也叫“ *** 鱼”或“丑 *** 鱼”，别看它的长相奇葩，而且浑身还带着粘液，但是安康鱼属于软骨鱼类，因此老人和小孩都可以食用，没有吐刺的烦恼。
【尖椒焖安康鱼】
1.安康鱼用剪子剪去嘴巴上带牙齿的部位，然后把它的内脏取出来，留着鱼肝和鱼肚，把鱼肚用盐醋里外搓洗干净，把鱼身斩剁成块后洗净。
2.把安康鱼和鱼肚入沸水锅中焯烫一下，烫去鱼身上的粘液，然后把鱼块捞出清洗干净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和黄豆酱，烹入料酒后添汤，把安康鱼块和鱼肚入锅，大火烧开后加点一品鲜酱油提鲜，然后转小火焖至汤浓。
4.锅中加入切好的尖椒块和安康鱼的鱼肝，转大火收浓汤汁即可出锅。
安康鱼的鱼肚和鱼肝是特别鲜美的，尤其是鱼肝堪比鹅肝的美味，炖安康鱼也可以加入萝卜和豆腐一起炖，都是异常鲜美的。
辫子鱼
辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“辫鲢子鱼”，它是沿海非常常见的海鱼品种，别看辫子鱼的头大刺硬，但是辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口略带韧劲，是非常鲜美的海鱼品种。
【红烧辫子鱼】
1.辫子鱼去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，在鱼身两侧改刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入辫子鱼后烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后淋入少许一品鲜酱油调色，加白糖少许提鲜，焖至汤浓后开大火收汁，沿锅边淋醋即可出锅。
辫子鱼处理时要把背上的鱼鳍剪掉，防止扎手 *** 。
梭鱼
梭鱼是春季最常见的海鱼，也是价钱特别便宜的鱼，现在市场上一般售价不过6元左右一斤。梭鱼只有春季冰雪化冻时土腥味才轻，因为这时候梭鱼还没有大量进食，因此鱼腹内的杂质也少。
【酱焖梭鱼】
1.梭鱼去除鳞片、鱼鳃和内脏，把腹中的黑膜刮洗干净，改刀成段。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入郫县豆瓣酱炒出红油，把梭鱼入锅后烹入料酒和白醋添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤浓后加盐和胡椒粉调味即可。
梭鱼的肉质比较绵软，吃起来入口即化，炖制时加点辣椒和醋可以有效的去除它的鱼腥味。
红娘子鱼
红娘子鱼也叫“红鞋鱼”、“穷头鱼”，它是春季常见的海鱼品种，也是海鱼当中 *** 比较低的，不过别看红娘子鱼的头大肉少，但是新鲜的红娘子鱼肉质雪白细腻，做汤和炖制都非常的美味。
【煎焖红娘子鱼】
1.红娘子鱼刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，剪去头下的小爪洗净。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入红娘子鱼略煎，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤浓时加盐和胡椒粉调味，沿锅边淋醋，大火收汁即可出锅。
红娘子鱼的鱼鳍和头下的小爪里面会有一些黑泥，这些清洗时要处理干净，虽然红娘子鱼的鱼肉较少，但它的价钱足以弥补这个 *** 。
偏口鱼
偏口鱼是深受海边人喜爱的海鱼，有的地方也管它叫“长脖”、“鼓眼”或“高眼”。偏口鱼的体型扁平，因此用来油炸或煎熟的会特别快，而且刺少肉多，没有海鱼的常见腥味，是非常不错的海鱼品种。
【香煎偏口鱼】
1.偏口鱼洗净去除鱼鳃和内脏，控干水分后加入葱姜、料酒、盐和花椒粒腌制20分钟左右。
2.锅中入油，油热后把偏口鱼轻拍上一层干面粉入锅煎至两面金黄，鱼肉金黄酥脆后即可盛出。
偏口鱼也可以加盐腌制后晾至半干，然后入锅煎制，鱼肉会特别有嚼劲和咸香，可以趁便宜时多买点，晾晒后入冰箱冷冻保存。
鲐鲅鱼
鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼一字之差，但是两者的味道和价钱有很大的不同。鲐鲅鱼鱼肉略带酸味，因此海边 *** 管它叫“酸鲅子”，不过鲐鲅鱼的皮下脂肪含量丰富，因此吃起来要比鲅鱼香一些。
【小白菜炖鲐鲅鱼】
1.鲐鲅鱼直接切成段，入清水中浸泡去血水，去除鱼鳃和内脏后清洗干净，控干水分备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入鲐鲅鱼段，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，大火烧开后加白糖少许提鲜，转小火焖到汤浓。
3.汤汁浓稠后加入洗净的小白菜段，加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁即可。
小白菜炖鲐鲅鱼是海边人特别流行的吃法，小白菜的清香可以解了鲐鲅鱼的鱼腥味，是非常家常的一种做法。
海鲶鱼
海鲶鱼也被称作“狗杠子鱼”，别看海鲶鱼的个头不大，长相也有些丑陋，但它的鱼肉紧实细腻，加上没有鳞片，清理起来也特别的方便。
【海鲶鱼炖豆腐】
1.海鲶鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，腹部的黑膜刮洗干净，豆腐切成块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油炸出香味后添汤，然后把海鲶鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，淋入一品鲜酱油少许调一下汤汁颜色，加入豆腐和白糖少许提鲜，焖到汤汁浓稠后加胡椒粉和盐调味，沿锅边烹醋即可出锅。
吃海鲶鱼时要一条条的夹起来吃，这样鱼才不会碎、散，海鲶鱼的鱼刺特别的软，而且没有什么细刺，因此也适合老人和孩子食用。
以上这10种海鱼都是春天海鲜市场上常见的海鱼，主要是价钱便宜又好吃，通常都不超过10元一斤，因此爱吃鱼的内行人都会买来享用，毕竟鱼不论大小，只要新鲜就美味。
