蒸粘米糕的做法大全，蒸粘米糕的做法大全

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-14 20 0

这是香甜四色米糕最正宗的做法，好吃到爆

By 宋欣睿

用料

粘米粉 140克
糯米粉 60克
糖粉 30克
芒果粉、紫薯粉、草莓粉适量
水适量

做法步骤

1、粘米粉、糯米粉、糖粉混合在一起搅拌均匀

2、平均分成4份，三份分别加入芒果粉、紫薯粉、草莓粉

3、再慢慢一点一点加水，一边加一边搅拌，最后成这样一抓成团一碰散开的状态，不能过干也不能过湿

4、用网筛过滤一遍

5、一层一层的铺到模具里，注意不能按压，用勺子把表面拨平整就可以了

6、冷水上锅蒸40分钟

7、晾凉再切开，切口会更平整.

8、好看又好吃的米糕，非常松软，浓浓的米香.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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1碗粘米粉，2个鸡蛋，教你大米发糕做法，松软不塌陷，比蛋糕好吃

大米发糕蓬松不塌陷的秘诀，只要掌握这几个步骤，想做失败都难。

童年的美好时光总是让人难忘的，一个橘子可以和哥哥、弟弟们分着吃而津津有味；一群堂兄弟姐妹们争着吃一个西瓜，不知道谁把灶上的一块砖头撞下来把我的脚拇指甲给砸飞了，害我足足哭了一个小时。

小时候的我最喜欢下雨天了，下雨大家都待在家里比较热闹，妈妈会做各种美食给我们吃，最喜欢吃的其中之一要属大米发糕，香甜柔软，带着淡淡的米香味，那肯定是童年的味道。

还记得婶婶之一次做大米发糕，米浆没发酵就直接放锅里蒸了，把发糕蒸成了年糕，看着堂弟那嫌弃的眼神，至今还记忆犹新。

妈妈做的大米发糕是将大米提前浸泡一个晚上，第二天再磨成浓稠的米浆，然后加入白糖和酵母粉，发酵好就可上锅蒸熟，蒸出来的大米发糕是洁白松软，香甜又有点Q，非常的美味。今天我用超市买的粘米粉来做发糕，再加入鸡蛋、牛奶等食材，使蒸出来的发糕口感更丰富，现在把做法分享给大家！

原料

粘米粉200克，鸡蛋2个，牛奶 *** 毫升，葡萄干、白芝麻各适量。

调料

白糖50克，酵母粉3克。

做法

之一步：碗中倒入200克粘米粉，打入两个鸡蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根据自己喜欢的甜度而适量的增减。

第二步：倒入 *** 克的纯牛奶，一边倒入一边搅拌，天气冷可以把纯牛奶加热成温牛奶再倒入搅拌，这样有利于米浆的发酵。

第三步：把粘米粉搅拌至浓稠的无颗粒状态即可。

第四步：盖上盖子，把米糊醒发至两倍大。

第五步：准备适量的葡萄干，倒入清水里把它清洗干净，洗干净沥干水放碗里备用。

第六步：米浆醒发好倒入洗干净的葡萄干，然后用筷子搅拌排出气泡，再充分地把葡萄干和米浆搅拌均匀。

第七步：准备一个圆形的平底大盘子，盘子底部刷上食用油，然后倒入搅拌好的米浆，盖上盖子再次醒发20分钟。

第八步：米浆醒发好在上面撒上一些熟芝麻，这样既好看又好吃。

第九步：把盘子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸40分钟再焖5分钟，一定要把发糕蒸熟透了吃起来才不会粘牙。

第十步：时间到取出蒸熟的大米发糕稍微放凉，这时候的发糕体积是原来的两三倍大，凉了也不塌陷说明做得很成功。

第十一步：稍微放凉后，边缘用手按压一下把它脱模，然后用刀切成小块即可享受美食了。

大米发糕做好了，做法简单几分钟就能学会，蓬松柔软，香甜美味，加了鸡蛋、牛奶、葡萄干使发糕更营养美味，以后想吃就不用去外面买了，既可当早餐也可做点心食用，特别适合老人和孩子吃，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1之一次要把米糊发酵至两倍大即可，发酵时间过长米浆会发酸的，搅拌均匀后第二次醒发20分钟即可，第二次发酵时间过长，蒸出来的发糕会塌陷。

2蒸大米发糕更好用底部比较宽的圆形或者方形盘子，这样能大大地缩短蒸米糕的时间，时间要蒸足够，否则没熟吃了会粘牙；用手按压能立即回弹说明已经熟了。

今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享记得点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！

20款米糕，软糯Q弹，好吃健康不上火

吃腻了各种蛋糕？

来试试蒸的米糕

*** 很容易

口感软糯香甜

柔韧有弹 ***

少油好吃不上火。

蔓越莓小米糕

图文 |心在乌云上2013

原料：

小米150克、炼乳15克、植物油50克、白砂糖30克、鸡蛋4个、蔓越莓干50克

做法：

1、小米提前浸泡至用手指能把 *** 碾碎。

2、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

3、将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入15克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄。

4、搅拌至粉碎。

5、蛋清分次加糖打至硬 *** 。

6、取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀。

7、然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀后加入蔓越莓干拌匀。

8、将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震出大气泡后面糊上再铺上一层蔓越莓干。

9、将蛋糕模放入蒸锅中，大火煮开了转中火，蒸30分钟熄火，焖5分钟后再开盖。

10、放凉后切块食之。

小窍门：

小米尽量磨得细点，蒸好后不要马上把盖子打开，以防小米糕回缩。

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黑米糕

图文 |小耿妈妈

原料：

黑米粉100克、低筋粉100克、糯米粉50克、鸡蛋4只、色拉油70克、糖80克、泡打粉3克。

做法：

1、准备的原料。

2、鸡蛋中加入白糖，色拉油。

3、打蛋器高速搅打鸡蛋2分钟。

4、所有的粉加一起过筛，加入蛋液中。

5、拌匀。

6、倒入蛋糕模具中。

7、水烧开，加入蛋糕糊大火蒸10分钟改中火再蒸20分钟，关火焖10分钟取出。

8、脱模，切块就可以。

小窍门：

1.加点糯米粉吃口会有点黏 *** ，更好吃些。 2.油的量不建议减少，否则吃口会干。

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蒸米糕

图文 |情一诺

原料：

糯米粉100g、黑米粉70g、糖粉40g、水90g。

做法：

1、备好所需食材。

2、把糯米粉、黑米粉、糖粉混合在一起，拌均匀。

3、边倒水边搅拌。

4、呈小块状。

5、 *** 成小块面团，过筛。

6、把米粉装入蜂窝煤模具。

7、压实，倒扣脱模。

8、上锅蒸，水开锅后蒸15分钟。

9、成品，趁热吃口感更好。

小窍门：

小贴士： 1、这个配比刚好做一个蜂窝煤米糕 2、不同品牌的面粉吸水量不同，水的用量可根据实际情况略做调节 3、米粉装入模具中一定要压实，出来的成品才会好看。

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蔓越莓米糕

图文 |Q猪宝宝

原料：

粘米粉220克、清水155克、细砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母2克。

做法：

1、食材：粘米粉220克、清水155克、细砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母2克。

2、将清水，细砂糖，酵母混合均匀。

3、加入新良粘米粉，搅拌均匀。

4、入20克蔓越莓干，稍微搅拌一下。

5、给8寸深披萨盘刷上一层玉米油。

6、将面糊倒入模具，震荡平整，表面撒上剩余的10克蔓越莓干。

7、放在温暖处醒发至1倍大。

8、冷水上锅，中火蒸30分钟左右即可。

小窍门：

中式点心，是我们广东人最擅长的。假如你已经吃腻了蛋糕，就来试试这款用大米粉 *** 而成的米糕吧，不一样的美食体验，无比Q弹。

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黑芝麻黑米糕

图文 |蓝胖子不素胖纸

原料：

鸡蛋2个（带壳63g）、黑米粉50g、黑芝麻粉25g、粘米粉25g、糯米粉20g、糖45g、牛奶110g、色拉油10g、干桂花适量。

做法：

1、蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。

2、四种粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。

3、往蛋白中分3次加入糖粉，打至干 *** 发泡，即提起打蛋器时尖端小尖勾。

4、取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

6、将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。

7、在面糊表面撒上干桂花。

8、用保鲜膜将模具包紧。

9、送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸35分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。

蒸粘米糕的做法大全，蒸粘米糕的做法大全-第1张图片-

10、出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。

11、不需要完全晾凉，大概登上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。

12、少油健康不上火的黑米糕就做好了。

13、黑米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，味道很赞。

香甜松软米糕，大米磨成粉 *** ，好吃易消化

中国米糕，或称粘糕。米糕是一种传统小吃食品，是用黏 *** 大的米或米粉蒸制而成的糕，非常受大家的欢迎。今天我要用自家大米磨成的粉来做一个松软香甜的米糕，无论老人小孩，都爱吃。

By 湘野红姐

用料

大米粉 750g
面粉 150g
白糖 50g
温牛奶（可用温水替代） 300ML
酵母 6g
果脯（自己喜欢吃什么，加什么） 3个

做法步骤

1、将大米粉、面粉、白糖、温牛奶（可用温水替代）、酵母搅合在一起

2、封上保鲜膜，让它发酵到两倍大

3、切点红枣碎，面发好了就放进去

4、发酵的面糊会有小孔，用筷子再次搅拌排气，然后放入红枣碎

5、往碗里刷油，方便后面脱模

6、将面糊倒入碗中，只需八分满。装好后，双手端着碗底，震一下，排出空气

7、加入自己喜爱的果脯，等水烧开后，中火蒸30分钟

8、做出来的米糕软糯香甜，还容易消化

9、我奶奶说，清甜的，还很软

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最全发糕做法大 *** ，连吃7天不重样，好吃不上火，老人小孩都爱

发糕以柔软香甜的口感深得大人小孩的喜爱，而且可以添加各种粗粮还有水果蔬菜，营养丰富，也非常的养胃，用来当做小零食或者当做早餐都非常不错，今儿蓉儿收集了7道发糕的好吃做法，连吃7天都不重样，赶紧收藏做给家人吃吧！

┄【小米发糕】┄

这款小米发糕，口感松软又香甜，说它比蛋糕还好吃，的确是一点都不过分哦！

小米粥具有丰富的营养价值，并享有“戴神堂”的美誉，小米中无机盐含量高于水稻，它也富含脂肪，是大米的7.8倍，其中含有丰富的铁元素，经常食用，有利于增强身体造血功能，补充各种营养物质，提高身体的免疫能力，从而增强体质，预防疾病发生。

而且小米对于肠胃非常好，婴幼儿同样适合食用，我们平时吃小米都是用它来煮粥，小米粥味道香，口感滑，孩子老人都爱喝。

今天蓉儿教大家用小米做发糕，加一碗面粉，筷子一搅，简单一蒸就出锅，口感丰富，吃起来香甜可口，老人小孩都爱吃，既可以当早餐，也可以当点心。

〖食材清单〗小米200克、鸡蛋3个、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把

〖 *** 步骤〗

1、200克小米加清水提前浸泡 *** ；

泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；

2、碗中打入3个鸡蛋搅散；

倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；

3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打的非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的；

盖上醒发至两倍大；

5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；

6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；

8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积明显变成了8分满；

9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；

这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，你看，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹，放凉了脱模看一下；

不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。

┄【红糖发糕】┄

红糖发糕是中国传统糕点之一，在广东，发糕更是占据了很重要的位置，发糕寓意美好，有蒸蒸日上，年年发财的意思，发糕也是我更爱吃的甜食之一；红糖是极好的东西，能够起到很好的补血补气作用，还能够起到很好的抗饥饿作用；

做好的红糖发糕，好吃不上火，蓬松柔软，香甜可口，红糖味道十分浓郁，甜的恰到好处，比蛋糕还好吃，女孩子要多吃几口哦！

〖食材清单〗60克红糖、 *** 毫升温水、3克酵母、300克面粉

〖 *** 步骤〗

1、先把60克红糖用 *** 毫升温水化开，再加3克酵母

搅拌化开后添加300克面粉，继续搅拌，直到搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，像这种程度就可以了

2、用保鲜膜盖起来醒发至两倍大，现在来看一下，这个面糊明显变大了，搅拌排气，喜欢吃红枣的现在可以加进去

3、小碗里面刷油防粘，倒入面糊，不用倒满，撒点白芝麻点缀下，保鲜膜盖起来，放入锅中醒发30分钟，再来看一下面糊从5分满已经到了8分满

4、现在上锅蒸，凉水上锅蒸，大火30分钟，关火焖5分钟，我们取出来看一下，这个小发面已经完全膨胀了

脱模看一下，这个发糕的组织非常的细腻，气孔也非常的均匀，我这个红糖的颜色不是很好，蒸出来没有特别红，但完全不影响口感，细腻喧软，一点都不粘牙。

┄【白糖米糕】┄

这是家庭版本的白糖米糕，也被称为大米发糕，香甜软糯又有点Q弹的口感的确比一般的发糕要好吃许多；

米发糕是汉族传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能，凉凉的大米白糕，软软糯糯 *** ，清甜不腻，满满小时候的记忆；

大米是我们生活中比较常见的主食，同时它也是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米饭为主，做出来都是非常的营养和美味。

但是我觉得做成大米发糕却是更有味，做出来蓬松暄软香味足，让人闻着都会直咽口水，让人忍不住想上去吃一口。

〖食材清单〗大米 *** 克、清水150毫升、米酒15毫升、糖50克、酵母3克、面粉40克、小苏打2克

〖 *** 步骤〗

1、先来泡米， *** 克大米洗净后加水泡发；

这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了；

2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；

3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行；

4、将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些；

5、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；

6、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；

7、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了；

香甜细腻柔软就不用多说了，吃起来的口感还有一点点的Q弹，还有大米淡淡的香，的确非常好吃，建议你们可以试一试哦！

┄【玉米面发糕】┄

这款玉米面发糕，不仅蓬松喧软，还奶香味儿十足。粗粮其实是很营养的，而且特别养胃，玉米更是，富含多种微量元素，蛋白质，对于增强抵抗力，降三高，补血养身都是有好处的，而且平日里做主食，加上玉米面，口感更好，味道带着玉米清香，孩子也更有食欲。

很多人都爱吃发糕，因为口感甜而不腻、糯而不粘，营养也非常丰富，尤其适合老年人、儿童食用。主要的原因还是因为玉米面含有丰富的营养素，在美国和其他一些其他国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。

今天蓉儿分享的这款玉米面发糕做法非常简单，简单搅拌几下，不用烤箱，就能做出香甜松软的发糕，比蒸馒头、花卷更省时省力，还好吃。

〖食材清单〗玉米面100克、面粉200克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶300毫升

红枣适量

〖 *** 步骤〗

1、先来和面吧，玉米面100克，面粉200克，酵母3克，白糖20克，鸡蛋1个，，牛奶300毫升，建议分次添加。

2、搅拌成没有面粉颗粒的细腻的面糊后醒发至两倍大。

3、准备一把红枣，先清洗下，再用剪刀剪成小颗粒备用。

4、面糊醒发好后先搅拌排气，一定要排净里面的大气泡，这样蒸出来的发糕才不会塌陷。

5、模具刷油防粘，倒入面糊，震出里面的大气泡，摆上红枣，盖上二次醒发30分钟，体积还会变大一些，继续震几下，把大气泡再次排出来，盖上保鲜膜上锅蒸。

6、冷水上锅，水开上汽后记时间，大火45分钟，关火再焖5分钟出锅，非常的蓬松柔软，放凉后脱模看一下，底部也蒸的非常好，气孔组织非常均匀。

┄【玉米面发糕2】┄

用玉米面来做柔软细腻又香甜的【玉米面发糕】，吃起来你完全感觉不到玉米面的粗糙，同时又比普通发糕多了一份营养和香气。

一和一蒸，出锅后柔软细腻又香甜，非常适合老人和孩子吃，即营养又好吃，经常做一点玉米面发糕，让家人吃得更加丰富、更加健康。赶快跟着蓉儿一起来做吧！

〖食材清单〗玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升、枸杞适量、黑芝麻适量

〖 *** 步骤〗

1、今天用到的是这种比较细腻的玉米面，所以即使不用开水烫面，做出来的口感也会很细腻。先来和面，玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升，搅拌成细腻且浓稠的面糊；

面粉的吸水 *** 是有所不用的，大家在加水的时候可以分次添加，一边搅拌一边加，切记不要太稀，也不要太干，都会影响口感，大致像这种面糊状就可以了；

2、盖上保鲜膜开始发酵，体积两倍大后取出来搅拌排气，尽量把里面的大气泡都排尽，避免后面蒸的时候出现塌陷的问题；

3、今天我们用这个小纸杯来蒸，记得提前刷油哦；

倒入面糊，7分到8分满的样子就行，不要全部装满了；

4、可以用枸杞和黑白芝麻来点缀下，枸杞蒸出来会是甜甜的口感，芝麻会增加发糕的香味儿；

5、在蒸锅中放置10分钟左右，面糊二次发酵就会又变大一些；

冷水上锅，水开记时间，中火20分钟，关火焖5分钟，出锅。

我用的是纸杯，它是比较好熟的，如果用的比较厚的碗，可以增加下蒸制的时间。你看：是不是非常的松软，一个个都稍微的鼓出了纸杯一点点，没有塌陷的痕迹，闻着就特别香，口感比较细腻，一点都不粘牙。这里提醒一下，如果和面的水加的太多，吃起来就会发粘，这个比例做出来的程度是刚刚好的，喜欢就点赞收藏关注我吧！

┄【豌豆发糕】┄

淡淡的豆子清香搭配香甜柔软的发糕，吃起来的口感别有一番滋味哦；

〖食材清单〗200克豌豆、2个鸡蛋、50毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻

〖 *** 步骤〗

1、先来清洗豌豆；

2、200克豆子洗净后装入盘中，加2个鸡蛋拌匀；

3、倒入料理机中加150毫升清水，打成豌豆糊；

4、30克白糖、3克酵母、300克面粉，搅拌成细腻的面糊，做发糕的面糊都不要太稀，太稀不仅容易塌陷，还会黏牙，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

5、这个面糊已经醒发的非常好了，先搅拌排气，这一步是做发糕必不可少的，排尽大气泡可以降低发糕塌陷的机率；

6、备好你蒸发糕的模具，小纸杯或者是小碗都可以，记得提前刷油防粘，倒入面糊，不要倒的太满，7分就够了，撒上黑白芝麻；

7、盖上盖子冷水上锅蒸，中火蒸到水开上汽后开始计算时间，继续用中火蒸35分钟，关火焖5分钟再出锅，避免塌陷，香甜柔软的豌豆糕就做好了；

其实这个发糕和红糖发糕、水果发糕都是一样的，只不过口感多了一份豆子的清香，柔软程度都是一样的。

不信不看，非常的喧软，这个方子做出来也不会有塌陷的痕迹，做法也是非常的简单，我想这应该是全网最简单的吧！

┄【香蕉发糕】┄

香蕉在众多水果中，是淀粉含量比较高的一种，而且营养丰富，经常吃还能促进肠胃 *** ，帮助消化，而且香蕉本身质地软嫩，不需要很复杂的加工，很容易加工成美味的甜点。

对于大多数女 *** 和小孩子来说，相信大家都特别喜欢吃甜食，尤其像一些蛋糕之类的，一般情况下，人们会在超市里面买蛋糕。不过，超市里面所卖的蛋糕还有可能会添加一定的添加剂。所以，蓉儿更加建议给孩子吃的东西尽量都自己做，成分安全也更健康。

〖食材清单〗3根香蕉、3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母、 *** 克面粉、枸杞一小把

〖 *** 步骤〗

1、先来剥香蕉，我这个香蕉的个头比较好，一共用了3根，切片；

2、碗中打入3个鸡蛋，搅散后淋到香蕉上面；

3、拌匀后倒入料理机中，不用加水，直接打成糊后倒入碗中，加20克白糖、3克酵母，少量多次的添加面粉，这样比较好掌控分量，我一共是加了 *** 克面粉；

搅拌成细腻的面糊，面糊太稀了吃起来口感会发黏，太干了会比较粗糙，所以建议大家一边搅拌一边加面粉，程度像这样就可以了，盖上保鲜膜醒发至2倍大；

4、枸杞一小把，洗净后备用；

5、面糊醒好后一定要搅拌排气，排出里面的大气孔，避免蒸的时候塌陷；

6、准备你上锅蒸的模具，我用的小纸杯，没有的就用小碗，蒸出来也特别好看，注意倒面糊的时候不要加满了，7-8分满就可以，用勺子把表面抹平整一下，勺子背部刷点油，抹的时候就不会粘

7、最后把枸杞摆上去，枸杞既可以起到点缀的作用，还有股甜甜的味道，生胚就做好了；

8、放入蒸锅中醒发20分钟，体积还会变大一点，盖上盖子冷水上锅蒸，水开上汽开始记时，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅！

整个屋子里都是香甜的气息，蒸的也非常好，每一个都很完整，完全没有塌陷的痕迹，非常的漂亮，这个水果味的小发糕我也是之一次做，口感出人意料的好，比一般的发糕多了一份香蕉的香甜，吃起来口感更好；

柔软程度就不用多说了，你们自己看，我们再来看一下脱模后的效果，同样的完整松软，这种做法非常的简单易上手，新手也可以一次成功！

所以，在日常生活中，香蕉不要只会直接吃了，可以把它做成香蕉发糕，做法也是比较简单的，不用烤箱，就能做，而且，这种香蕉发糕小孩子拿来当零食也是相当不错的。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

姑娘隔三差五就要吃酒酿米糕，超好吃还不长肉

记得春天的时候，我们做了应季的花草米糕，当时就有宝宝想要无泡打粉的方子，今天这不就来了吗：用大家认为比较健康的酵母来代替泡打粉，经过长时间的自然繁殖、呼吸让米糊充盈着空气，蒸出来的米糕，形状上更可控，口感是韧韧的，耐吃滴很！

By 茶苏苏烘焙日记

用料

大米 200g
酒酿 100g
清水 60g
中筋面粉 25g
酵母 2g
白砂糖 25g
草莓粉 10g
葡萄干适量
蔓越莓适量

做法步骤

1、00g大米泡发2小时，沥干水分后，放入破壁机，加入100g酒酿和60g清水。用果蔬模式搅打2分钟用其他机器也行，打至细腻即可

2、搅打好的糊糊倒入盆中，加入25g中筋面粉、2g酵母、25g白砂糖，混合均匀，

3、盖上保鲜膜发酵2小时左右

4、发酵结束后，先搅拌搅拌，让面糊排一下气，再分一半面糊出来

5、加入10g草莓粉，混合均匀备用

6、在模具底部放上葡萄干或蔓越莓干后，把两份面糊填入模具8分满，继续发酵20分钟左右（满模状态）

7、上锅蒸15-20min，蒸好后彻底凉透再脱模就可以啦！

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱

想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱！

大米糕，也叫松糕、桂花糕，跟当前的网红绵绵糕也有相似之处，是用大米粉和糯米粉混合 *** 而成。小时候，每到过节，我们村里家家户户都会做米糕，做好的正方形米糕每两个趁热摞在一起，用筷子蘸上红色素点上三个点儿，被叫做“步步糕”，也叫发财糕！现在很少会做了，不过那种清甜的熟悉的味道一直在记忆中久久不忘。

米糕的做法很简单，不用面粉，不用揉面，也不需要发酵，比蛋糕、发糕、馒头都要简单。重点是粉与水的比例，要掌握得当，水分多了米糕黏牙软塌，水分少了，蒸出来的米糕干裂松散，今天就教大家正确的判断 *** 。

【米糕】

主要食材：粘米粉200克，糯米粉100克，清水130克，白糖50克，干桂花适量。

【具体做法】

1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。

2、粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。

3、往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。

4、再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。

5、纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。

6、过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。

7、可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。

8、锅中烧水，水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。

喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜，入口绵软，还有些糯糯的口感，非常好吃！还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖，也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。

【小贴士】

1、水不要一次 *** 全部倒入米粉中，不同牌子的米粉吸水 *** 不同，所以一边加一边搓，能够抓起成团，一碰就松散的程度就可以了。

2、米粉一定要过筛，过筛后的米粉不要压，轻轻刮平就行。

3、蒸的时候不管用什么模具，在上面盖上保鲜膜或者盖上一层纱布，一定要防止表面干燥。

4、蒸好的米糕趁热从纱布上取下来，放凉了就会粘在纱布上。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

蒸米糕更好吃的5种做法，一遍就会

大米清洗干净，提前浸泡一个晚上。将浸泡好的大米倒入料理机中，加入适量酒酿。搅拌成米糊状。酵母用温水化开，倒入米糊中。再加入适量白砂糖，搅拌充分混合。放在常温下发酵至2倍大即可。放入新思特钻石锅蒸笼中，冷水开始蒸。中小火蒸20分钟左右即可。最后根据自己喜欢加点桂花。这样做出来的米糕，绵软香甜，一点都不粘牙，非常好吃哦。

这道眉豆糕（咸）真的是不讲究，有啥放啥都好吃

By 宸哥的妈妈

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