家人爱吃的萝卜炖牛腩，解馋味美又滋补，老少皆宜的家常美食
一道美味的萝卜炖牛腩，是许多人心中家的味道。这道菜的主角是牛腩和萝卜，经过巧妙的烹饪，牛腩的醇厚与萝卜的清甜完美融合，让人一吃难忘。今天，我们将会详细介绍这道菜的烹饪步骤，从选材到烹饪，每个细节都至关重要。一起走进厨房，感受这道菜的魅力吧
萝卜炖牛腩
主料：
牛腩 500克、 白萝卜 1根（约400克）、 姜片 3片
辅料：
八角 2颗、 香叶 2片、 桂皮 1段、 干辣椒 5颗
调料：
生抽 30毫升、 老抽 15毫升、 料酒 10毫升、 *** 15克、 盐3克
烹饪步骤：
- 准备牛腩：将牛腩洗净，切成约3厘米见方的块，放入锅中加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出备用。
- 处理萝卜：将白萝卜去皮，切成与牛腩大小相近的块，放入清水中浸泡，以防氧化变色。
- 炒制牛腩：热锅凉油，放入姜片爆香，加入牛腩块煸炒至表面微黄，加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。
- 调味煮制：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足量清水，没过牛腩，加入 *** ，大火烧开后转小火炖煮60分钟。
- 加萝卜炖制：将萝卜块捞出沥水，加入炖煮的牛腩锅中，继续炖煮30分钟至萝卜软烂。
- 收汁装盘：开盖收汁，根据口味加入适量盐进行调味（如汤汁还过多可开盖大火收汁），将炖好的萝卜牛腩盛入盘中。
烹饪小贴士：
- 牛腩焯水时需冷水下锅，这样可以使肉内部的血水充分溢出，从而减少腥味。
- 炖制牛腩时需控制好火候，避免煮得过快导致肉质不嫩。
- 收汁时需观察汤汁的颜色和浓度，以免收得过干导致肉质过硬。
- 根据个人口味可以适量调整调料的用量。
萝卜炖牛腩，从名字上就能看出其烹饪的重点。萝卜的甜与牛腩的韧在炖煮中完美融合，让人回味无穷。在烹饪过程中，每一步的细节都决定了最后菜品的味道。只有严谨的烹饪步骤和精确的食材比例才能打造出这道菜的美味。最后享受这萝卜炖牛腩的美味吧！
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炖牛肉，焯水是大错，记住2个诀窍，肉质软烂不塞牙，熟得快炖牛肉，焯水是大错，记住2个诀窍，肉质软烂不塞牙，熟得快
今天是 *** 之一天啦，说实话作为家长，甚至比孩子都要紧张一些呢。昨天下班之后，就急匆匆去买了点牛肉，准备今天上午炖一锅牛肉，中午孩子回来就可以吃到了，香喷喷的，又可以补充营养、补充脑力。
牛肉营养是很高的，蛋白质、矿物质丰富，味道也相当不错，炖出来软烂入味，搭配米饭一块吃，简直不要太过瘾！上午早早的就炖上了，到中午就可以炖的非常软烂，孩子爱吃，各位家长也试试。
但是炖牛肉，也是有技巧可言的，很多人喜欢焯水，其实这一步是大错。要想炖出来的肉质，软烂入味不塞牙，并且炖的时间短，熟得快的话，就得记住2个诀窍，马上来看看、学习一下吧。
【土豆西红柿炖牛肉】
配方：牛肉、土豆、西红柿、胡萝卜、葱姜、山楂片、茶叶、料酒、盐、 *** 、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、牛肉切成大块，冲洗干净表面的血水以后，并非要来焯水，而是要接上一盆水，把牛肉倒进去，泡上30分钟到1个小时。
2、为何要泡牛肉，而非焯水呢，因为焯水容易使肉质变柴，用水泡的话既可以把血水泡出来，使腥味减小，又能够让牛肉吸水，变得更嫩，这是之一个诀窍。土豆、西红柿、胡萝卜、葱姜，这些都要切好。
3、往锅子里来点油，烧热后加上葱姜，然后放一把 *** ，炒到融化以后，倒入牛肉和一半西红柿，翻炒一会儿。炒到牛肉上色以后，来点生抽、老抽、蚝油，将其翻炒均匀以后，往里面添上水。
4、再然后，还需要往锅子里，加上几片山楂片，再来点茶叶，用茶包包起来，放进去。山楂片和茶叶，可以促进牛肉的软烂，熟得更快，更加软烂，这是第二个技巧。盖上盖子，大火煮沸后，小火炖上40分钟。
5、牛肉炖好以后，再把剩下的西红柿、土豆、胡萝卜，一起倒在锅子里，再继续炖上十几分钟，将其完全炖烂以后，加上少量食盐调味，开大火将汤汁收一下，待浓郁后就可以出锅开吃了。
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别只知道炖牛肉。锅里加一勺“它”，可以让牛肉锅变得松软。可口
现在天气这么冷。很多人不想出去，只想呆在家里。冬季如此寒冷的天气，人们要注意保暖，以免感冒。很容易感冒、咳嗽。如果感冒咳嗽，那就大问题了。平时多喝点热汤可以保持身体温暖。冬季的各种美食中，更受欢迎的就是炖牛肉。它不仅非常美味，而且还能滋养我们的身体。吃了之后，身体不再冰凉，手脚也不再冰凉。 ，驱寒保暖。
所以冬天能吃上一锅软烂的炖牛肉真是一件幸福的事。喜欢吃肉的朋友，什么肉都喜欢吃，无论是猪肉、羊肉、牛肉还 *** 肉。当然，牛肉味道更好，营养价值也更高。比猪肉好吃，而且没有羊肉膻味。街上卖的牛肉销量一直很好。虽然 *** 这么贵，一斤50多元，但还是挡不住。人们喜欢它。
炖牛肉其实是有窍门的。很多人都没有掌握这个技巧。他们只知道如何将牛肉倒入锅中，加水长时间煮。牛肉煮的时间很长。牛肉也很难煮，不然就煮不熟。煮的时间不长，就熟了。后来我才知道，炖牛肉是有窍门的。煮牛肉时加入一勺，可以使炖牛肉变得鲜嫩易炖。不仅非常美味，还特别适合老人和小孩。
很多人喜欢用高压锅来炖牛肉、排骨等肉类。它煮得很快而且味道鲜美。其实，煮牛肉的时候只需要加一勺白糖就可以了。白糖是很多家庭的调味品。煮牛肉时，先将水焯一下，烧开后，加入一勺糖，用大火煮沸，然后转小火，将牛肉快速煮熟。这样，牛肉就变得非常美味，极其入味。
以后煮牛肉的时候，别忘了在锅里加一勺糖，很快就能让牛肉变得松软可口。肉很有营养。冬季多吃牛肉可以增强抵抗力，增强体质，强身健体。
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番茄土豆炖牛肉，秋季养生美味两不误，一碗暖心暖胃番茄土豆炖牛肉是一道色香味俱全的家常菜，番茄的酸甜和土豆的软糯可以中和牛肉的腥味，让牛肉更加鲜美和嫩滑，是一道非常适合秋日滋补的佳肴。这道菜的做法也不难，只需要准备好牛肉和番茄、土豆等食材和调料，就可以在家轻松 *** 。下面就来教你如何做出一锅番茄土豆炖牛肉吧！
食材挑选：
- 牛肉：选择新鲜的牛腩或牛腱，表面没有伤口或血迹，颜色鲜红，有弹 *** 。牛腩或牛腱是番茄土豆炖牛肉的更佳选择，因为它们有足够的肉质和筋道，可以保持牛肉的鲜美和嫩滑。
- 番茄：选择新鲜的番茄，表皮没有伤痕或腐烂，颜色鲜红，有重量感。番茄的种类有很多，如西红柿、樱桃番茄、小番茄等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
- 土豆：选择新鲜的土豆，表皮没有伤痕或腐烂，颜色金黄，有重量感。土豆的种类有很多，如马铃薯、红薯、山 *** 等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
- 其他食材：还需要准备一些其他食材，如姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜等，这些食材可以增加菜肴的香气和风味，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调料：需要用到的调料有油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉等，这些调料可以调节菜肴的色泽和味道，也可以根据自己的口感适当调整。
详细步骤：
- 准备食材：将牛肉洗净切成小块（每块约3厘米），放入锅中加入适量的水和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分。这个步骤可以去除牛肉的血水和腥味，让牛肉更加干净和嫩滑。
- 炒牛肉：在锅中加入适量的油，烧热后下入姜片和一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入八角、桂皮、香叶等香料翻炒均匀（约2分钟左右），接着下入牛肉块翻炒至变色（约5分钟左右），加入少许生抽、老抽、盐、糖等调料，出锅备用。这个步骤可以让牛肉上色和入味，让牛肉更加香气和美观。
- 煮番茄：将番茄洗净切成小块（每块约2厘米），放入锅中加入适量的水和少许盐、糖等调料，大火烧开后转小火煮至软（约15分钟左右），然后捞出沥干水分。这个步骤可以让番茄变得软糯甜香，和牛肉的味道相互融合。
- 煮土豆：将土豆去皮切成小块（每块约2厘米），放入锅中加入适量的水和少许盐、糖等调料，大火烧开后转小火煮至软（约15分钟左右），然后捞出沥干水分。这个步骤可以让土豆变得软糯香滑，和牛肉的味道相互融合。
- 烧汁：在另一个锅中加入适量的水和少许盐、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火煮至浓（约10分钟左右），然后加入水淀粉勾芡，搅拌均匀。这个汁就是用来拌牛肉和番茄、土豆的，可以让牛肉和番茄、土豆更加入味和鲜美。
- 拌匀：将炒好的牛肉和煮好的番茄、土豆放入一个大碗中，然后倒入烧好的汁，用筷子或叉子拌匀，让牛肉和番茄、土豆充分融合。
- 出锅：将拌好的番茄土豆炖牛肉盛出装盘，撒上一些香菜，出锅即可。
小贴士：
- 牛肉切块的时候要注意大小，不要太大也不要太小，太大会导致牛肉不易炖透，太小会导致牛肉失去嚼劲。更好是切成3厘米左右的小块，这样可以保持牛肉的口感和鲜美。
- 牛肉焯水和炒制的时候要注意火候和时间，不要太大也不要太小，太大会导致牛肉焦黑，太小会导致牛肉不香。更好是用大火焯水至开锅后撇去浮沫，然后用中火炒制至变色，期间要翻动牛肉，让它们受热均匀。焯水和炒制的时候也要注意调料的量，不要太多也不要太少，太多会导致牛肉过咸或过甜，太少会导致牛肉过淡或过苦。调料可以根据自己的口味适当调整。
- 番茄和土豆切块和煮制的时候要注意大小和火候，不要太大也不要太小，太大会导致番茄或土豆不易煮透，太小会导致番茄或土豆失去形状。更好是切成2厘米左右的小块，这样可以保持番茄或土豆的完整 *** 和美观 *** 。煮制的时候要用小火慢慢煮至软，期间要轻轻搅动番茄或土豆，让它们受热均匀。
这道美食——萝卜炖牛肉——香气四溢，令人垂涎欲滴。
大家好，今天我来介绍一道美食——萝卜炖牛肉。
首先，我们需要准备好牛肉和萝卜。
牛肉更好选用牛腱肉，因为它炖出来的口感更好，而且有嚼劲。
萝卜也要选择新鲜的，切成小块，这样炖的时候更容易入味。
接下来，我们要用葱姜蒜爆锅，放入牛肉煸炒至变色，加入料酒炒至无味。
然后加入冷水没过牛肉，加入生姜、八角、桂皮、花椒、酱油和盐，大火煮至水开后撇去浮沫。
再把萝卜块倒入锅中，调整火力至中小火。
小火煨炖至牛肉熟透、香气四溢，此时你会发现，萝卜汁已经减少了一半左右，被牛肉所吸收，口感也更加鲜美。
最后，将锅盖打开，大火收汁，让牛肉和萝卜的味道更加浓郁。
此时你可以加入一些青菜和豆腐等配菜，留存你喜欢的个人风味。
萝卜炖牛肉不仅口感鲜美，而且十分营养丰富。牛肉含有丰富的蛋白质和铁元素，萝卜也含有丰富的维生素和抗氧化物质，非常适合懒人做菜，又要保持健康的你们尝试。
喜欢这道菜，不要忘了在下方留言点赞！每天不知道吃什么的可以翻翻我的 *** 。
不管炖什么肉，这5种香料别忘放，保证肉越炖越香，越吃越爱吃今天我们讲炖肉的香料知识
在做炖肉和红烧肉的时候香料都是不可缺少的，除了葱姜之外，我们都会加些香料来增加香味和去腻，但是有的人还是不知道要放哪种以及放多少香料，建议香料的品种不要超过6种，以4、5种为好，否则容易夺去肉的香味和原味，导致炖出来的肉全是香料味。
今天分享的这几个炖肉必放的香料，炖出来的肉特别软烂，保证肉不腥不膻，越炖越香。
之一个必放的香料 *** 作用：去腥增香
肉类食材的腥味是由酸味和 *** 气相结合而形成的，想要去除这些腥味异味就要合理的利用香辛料的辛味来进行去除和掩盖。
*** 这一香辛料带有苦味，主要是属于去腥料。 *** 的辛辣感没有生姜那么强烈，但是香气却醇厚饱满且收敛，还带有回甜。 *** 在卤水中的核心作用是增香以及中和香气，其次是解腻和除腥味，是一味非常不错的苦香型香料。新鲜的 *** 又名沙姜，广东的朋友们喜欢用沙姜 *** 白切鸡。
在炖肉的时候放入 *** ，在给肉类食材增香的同时，还能让肉类的口感更加嫩滑。白芷和 *** 搭配使用可以突出猪肉的原味 *** 。炖肉时放了 *** 就要放些白蔻，它们两个的搭配不仅能降低原味 *** 的特殊香气，还可以让肉类的香味浓郁，对于炖猪肉食材时在去腥上有明显的效果。
第二个必放的香料 白蔻 作用：增加鲜味
白蔻是在卤肉炖肉时占据非常重要地位的一款香料，白蔻自身带有浓郁的芳香味道，尝起来有辣感，粉碎后有薄荷一样呛鼻的香气，但是白蔻的香气预热挥发过快，不宜留存，不建议用来炒菜和烘焙，所以白蔻在炖肉时使用才可以发挥出它的更大功效，它不仅可以去除和掩盖肉类异味，而且它的去腥能力很强，在炖肉时可以很好的达到去腥解腻的效果。炖肉卤水中白蔻都不单独使用，多和 *** 、白芷、草果、陈皮搭配。
第三个必放香料 草果 作用：使肉嫩滑
草果能在炖肉时去除肉的油腻感，让肉质清香可口，增加我们吃肉时的食欲。它特别能出内香，尤其是在炖 *** 肉时用草果，能够达到非常好的去腥膻效果。
关于草果要不要去籽的小知识
很多人还不知道草果的正确打开方式是什么，除了卤肉 *** 们，日常我们使用时估计90%的人都会搞错。草果去籽好处多多，一般情况下我们都要拍破去籽，去除掉它的苦味。
在麻辣卤水配方中，草果都是整颗使用的，先把清洗过的草果用白酒泡20分钟，可以有效的去除苦涩味，然后在油中炒一下容易出香；在红油的配方里，草果要拍破去籽，然后清洗干净使用，也是用油炒制的话，出香会更好；煮鱼肉时，草果要打成细粉使用，也是把草果拍破去籽用白酒把草果泡20分钟，然后用热锅烘干，小火炒到表皮发干，用机器打碎备用。
第四个必放的香料 白芷 作用：增添风味
红烧肉炖肉清炖肉时，加上白芷容易更有效的去除肉类的异味，增加肉的香味，而且还不会影响肉类的鲜香味。一斤猪肉放2克白芷。
第五个必放的香料 陈皮 作用：提升风味保证肉的品质
俗话说一两陈皮一两金，把陈皮比作黄金，可见它的价值在人们心中不容小觑，所以在炖肉放入陈皮，会使炖出来的肉营养价值极高。陈皮不仅可以在炖肉的时候去除腥味和油腻感，还可以加快肉烂的速度，跟放山楂的作用大同小异。
陈皮在肉类炖煮中，可以代替掉葱姜都是没问题的，因为有些人吃葱姜蒜这些上火就可以只放陈皮了，或者和葱姜蒜一起放，来降低它们的热 *** ，对于容易上火的人群是不错的选择。鱼虾菜的时候放陈皮，对于海鲜类的食材去腥效果很好，所以不管炖什么肉放些陈皮都是效果很好的，还可以避免吃肉多了上火的问题。
今天我们讲的这5种香料，不管炖什么肉都可以放，肉还没出锅就已经香味飘满屋了，保证大家炖出来的肉不油腻，不腥膻，软烂，而且营养丰富。如果大家有不一样的意见可以在评论区留言讨论哦！
小编专业研究香料30年，愿意同大家一起学习更多的知识，如果有需要了解的香料问题可以私信我们，小编会一一解答。
知否？牛肉善补脾胃，这样搭配好吃又美味番茄土豆炖牛腩
材料：
牛腩500克，土豆2个，番茄3~4个，干辣椒2个， *** 30克，葱、姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花生油适量。
做法：
1、番茄和土豆去皮切块；牛肉洗净切块，下入冷水锅，加葱、姜、料酒煮开，撇去浮沫，捞出洗净，沥干备用。
2、锅中倒油，下 *** ，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
3、加入番茄翻炒至出汤汁，加生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖锅盖焖煮1小时后，放入土豆块，加适量食盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，收汁即可。
医生点评：
粤语称肚子为肚腩，牛腩即是牛腹部肋骨间肌肉。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不韧，养颜美容，是经典的粤菜材料。《医林纂要》记载：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”番茄富含有机酸，能促使胃液分泌，有助于对脂肪及蛋白质的消化。土豆，养胃和中，还有丰富的维生素C和膳食纤维，是可以作为主食的食材之一。整个菜式酸甜香糯，令人食欲大开，是适合周末一家人分享的美食。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
牛肉这样煮，营养又美味，全家人都爱吃，简单易学认真过好平凡的每一天是一种积极的生活态度，对保健养老也非常重要。关于牛肉的煮法，以下是一种常见的 *** 。
·材料：牛肉。选择适合煮煲汤的部位，如牛腩或牛 *** ，也可以选用其他喜欢的部位。
·配菜(可选)，例如胡萝卜、洋葱、土豆、蘑菇等。
·步骤：一，准备牛肉。如果使用牛腩或牛 *** 等部位，先将其洗净并切块；如果使用其他部位的牛肉，可以根据个人喜好切成适当大小的块状。
·二，煮牛肉。将牛肉放入大锅中，加足够的水，水量要盖过牛肉。大火煮沸后转小火继续煮约一到二小时，或直到牛肉变得更加软烂，可以使用压力锅来加快煮制时间。
·三，准备配菜(可选)。在煮牛肉的同时可以准备配菜，将胡萝卜、洋葱、土豆、蘑菇等切块或切片，加入煮牛肉的锅中一同炖煮。
·四，调味。根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉、生姜片等调味料。
·五，煮至熟透。继续煮牛肉和配菜直到它们变得软烂、味道融合。
·六。享用。将煮熟的牛肉和配菜盛入碗中，可以搭配米饭或面条一起食用。
牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。
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炖牛肉汤千万不要乱放，香料记住“3白1黑”，放错直接毁了一锅汤牛肉，因其丰富的营养价值和独特的口感，历来备受人们的喜爱。一碗热气腾腾的炖牛肉汤，无疑是冬日里的一道暖心佳肴。然而，想要炖出一锅美味的牛肉汤，并非简单的丢入一锅肉块加水炖煮即可。特别是对于香料的使用，更是关键。在炖牛肉汤时，只需简单三种香料，便能达到汤鲜肉嫩的效果。这就是我们所说的“三白一黑” —— 白芷、 *** 、葱白和草果。
首先，让我们了解一下 *** 。 *** 对于炖牛肉有着重要的作用。首先， *** 能够增添牛肉的香气，使其口感更加醇厚。其次， *** 的辛辣味道能够中和牛肉的腥味，提升整道菜的口感。
*** 是一种具有独特苦香味道的香料，不仅在中国，也在国外广泛种植。其味道辛辣，气味独特且芳香。直接品尝会有辛辣、发酸的口感，且有麻舌感。在烹饪过程中， *** 的主要作用有增加辛香、中和香气、消除油腻感和除腥。作为一种常用的调味料，它可以搭配各种肉类，使味道更加鲜美可口。
接下来是白芷，白芷在烹饪中的作用非常广泛，不仅能够为菜肴增添独特的香气，还能够消除食材的腥味，提升整道菜的口感和美味度。它在烹饪中主要有两个作用：增香和去腥。
白芷能够为菜肴增添独特的香气，使口感更加醇厚。无论是在炖煮肉类还是在煲汤时，加入适量的白芷都能够使香味四溢，让菜肴更加美味可口。
其次，白芷还具有去除腥味的作用。对于一些带有腥味的食材，如 *** 肉、鱼肉等，可以适量搭配白芷来消除腥味，提升食材的美味度。白芷的这种去腥作用使得它在许多菜肴中成为必不可少的香料。
最后1白是葱白，它是葱的鳞茎部位，虽然并不像上面的三种香料那样具有浓烈的味道，但是它在炖肉中却扮演着不可或缺的角色。
最后是草果，草果是一种深受人们喜爱的中草 *** ，同时也广泛应用于烹饪中，成为一种常见的香料和调味品。蒙古人特别喜欢 *** 肉，他们发现草果可以有效地去除这些肉类特有的腥膻味，增加食欲，因此草果逐渐成为他们珍贵的调味品。
在卤水中，草果的主要作用是去腥膻、压异味、健胃和增香。它的去腥膻和压异味的效果非常明显，能够大大提升菜肴的口感和美味度。同时，草果还能增加食用者的食欲，让人更加享受美食。
在实际炖煮牛肉汤时，将这四种香料同牛 *** 大骨放入锅中炖一个小时，便能烹饪出味道鲜美的牛肉汤。炖出一锅美味的牛肉汤需要的不只是新鲜的食材和足够的火候，还需要对香料的运用和理解。掌握好香料的运用技巧，便能让你在家中也能烹饪出媲美餐厅的炖牛肉汤。希望这篇文章能帮助你更好地理解并运用这些香料，让你在享受美食的同时，也能感受到不同香料带来的独特魅力。
我们致力于为您带来各种奇特而美味的香料知识，让您了解它们的起源、特点和用途。跟随我们的脚步，探索香辛料的独特魅力，发现那些激发食欲、让人口水直流的美味秘诀。关注我们的账号，开启一段香辛料的发现之旅，一起品味生活中的美好滋味！
炖牛肉时，牢记“三放两不放”牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越想吃炖牛肉是一门学问，如何才能把牛肉炖得软烂入味，汤鲜 *** 呢？今天给大家分享一下炖牛肉的“三放两不放”技巧，让你轻松炖出美味可口的牛肉。
一、炖牛肉时牢记“三放”牛肉软烂入味，汤鲜 *** ，不腥不柴。
1.生牛肉放入冷水
炖牛肉前，把牛肉放入冷水中浸泡半小时，可以使牛肉中的血水充分渗出，减少腥味。同时，冷水锅炖牛肉可以使牛肉缓慢渗透变软，保持鲜嫩的口感。
2.炖牛肉时要放山楂
炖牛肉时放入几颗山楂，可以加快牛肉软烂的速度，同时山楂中的酸 *** 成分可以分解牛肉中的纤维，让口感更加鲜嫩。
3.炖牛肉时要放啤酒
炖牛肉时，加入一瓶啤酒，可以中和牛肉的腥味，同时为牛肉提鲜增香，让炖好的牛肉更加美味。
二、炖牛肉时牢记“两不放”否则肉不香，腥味重。
1.炖牛肉不要放花椒
炖牛肉时不要加入花椒，因为花椒会影响牛肉的鲜味，同时加重腥味。
2.不放桂皮
桂皮属于热 *** 香料，再说桂皮的香味太过霸道，加入桂皮会使炖好的牛肉味道变得过于浓郁，会严重影响牛肉的自然香味。
以上就是炖牛肉的“三放两不放”技巧，掌握了这些技巧，你也能炖出美味可口的牛肉。下面就来给大家分享一道炖牛肉的做法。
【土豆炖牛肉】
所需材料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、青椒1个、生姜3片、大葱1根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、八角2颗、香叶2片、草果1个、桂皮1段、干辣椒适量、大蒜3瓣、盐适量。
做法：
1.牛肉洗净后切成块状，放入冷水中浸泡半小时备用。土豆和胡萝卜去皮后切成块状，青椒去籽后切成块状备用。
2.锅中加水烧开，放入生姜片、料酒和牛肉焯水，捞出备用。
3.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后放入八角、香叶、草果和桂皮炒出香味。加入糖炒至溶化，然后放入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。
4.加入适量的水烧开，然后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛肉变得软烂入味。
5.加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜变软。
6.最后加入青椒块和盐翻炒均匀即可。
这样一道营养美味的土豆炖牛肉就做好了，牛肉鲜嫩可口，汤汁浓郁美味。土豆的口感绵软，搭配上牛肉的鲜美和调料的香味，入口即化。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和维生素等营养成分。快试试吧！
