薰鱼干正宗做法大全,

牵着乌龟去散步 生活 26 0
特级大厨手把手教你卤大肠的12种 *** *** ,拿走不谢!

做法一

原料:猪大肠2.5千克,潮州卤水10千克,生粉 *** 克,盐30克,姜,葱,各40克,白醋20克,花雕酒10克。

潮州卤水配方:

汤料: *** 鸡3只(总重约5千克),猪龙骨3千克,汤骨2千克,五花肉、猪蹄、鸡爪各 *** 0克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,金华火腿(包括火腿皮和火腿骨)、干贝各500克,大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽金黄)4条。

香料:八角、沙姜、草果(用剪刀剪开)、白豆蔻、新鲜香茅草各100克,罗汉果1个,香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各50克,桂皮、花椒各80克,陈皮20克,干辣椒60克,蛤蚧2只,甘草、 *** 各30克,新鲜南姜500克。

调料:海天金标生抽王1 *** 克,金标老抽300克,花雕酒 *** 克,家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各500克, *** 750克(其中500克提前炒成糖色),盐600克,双桥味精200克。蔬菜葱、姜、蒜肉、干葱头各400克,香菜30克,西芹50克,鸡油 *** 0克。

潮州卤水 *** :

1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块,放入不锈钢汤桶内,倒入清水没过表面,大火烧开,中火焯10分钟(边焯水边打去浮沫),捞出后用清水略微冲洗,放入大桶中,加水45千克和没有处理的汤料,大火烧开,用小火煲约6小时,过滤得汤汁35千克。

2、香料分别处理好(处理 *** 见后文),用纱布包好,放入熬好的汤汁中,大火烧开,改小火煮约60分钟,再放入调料,调色、调味。

3、鸡油倒入锅中,大火烧至六成热,放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头,小火炸5分钟至出香,离火,将油脂和蔬菜料分离;蔬菜料用纱布包好,放入调味的半成品卤水中,然后将熬好的油脂倒入即可。特 *** 泽金黄(夏天可调成浅 *** ),味咸鲜微辣,香味浓郁。

卤大肠 *** :

1去掉大肠肥油,将大肠内壁翻出,用生粉,盐 *** 15分钟,在用白醋和清水冲洗干净。

2.清水烧沸放入猪大肠、姜、葱用慢火煲煮50分钟,取出后用清水冲洗干净。

3.将卤水烧沸,加入花雕酒,再放入大肠,烧沸后,关火浸卤约20分钟,取出待 *** 后斜刀切厚片装盘,淋上少许卤水汁即可。

做法二

预处理:首先准备肥肠一套大概2000克左右,肥肠的处理,要特别注意把肥肠翻个面,把里面的白油和淋巴清除干净 ,肥油清除干净之后,再把肥肠翻过去。

清洗:下面我们开始用三个步骤来清洗肥肠,之一步加入适量的热水,再加入一把食用盐,将肥肠抓洗两分钟,然后将肥肠捞出,沥干水分备用,这一步的目的是为了去除肥肠表面的粘液,第二步盆中加入适量的开水,再次加入适量的食用盐(大约一百克左右),加入少许泡打粉,然后用手抓洗3分钟,这一步的目的是利用泡打粉的酸碱原理,将肥肠的口感提升至更佳状态,三分钟以后将肥肠捞出,沥干水分,第三步将肥肠放入盆中加入高度白酒30克,再加入一大把身份,用力抓洗3分钟,然后再用清水清洗几遍,这一步的目的是利用淀粉改变水的流动原理带走肥肠所有的异味

备料包:准备生姜片40克,葱片40克,下面开始准备卤水肥肠的料包,效果更佳当然是卤菜英雄秘制五香料包,家用可放八角三颗,拍散的草果一颗,桂皮十克,香叶五片,小茴香15克,青花椒五克,干辣椒十克

焯水:先在锅中加入适量的清水,然后将肥肠在锅里焯水,加入20克料酒,大火烧开,撇去浮沫,将肥肠倒出备用

卤制:再将锅烧热,加入适量的食用油,油温烧至五成热后,加入葱姜片,开中火将姜葱片煸炒成金 *** ,出香味,再加入配好的香料下锅炒一分钟,目的是取香料的香味,加入蚝油15克,生抽40克,老抽十克调底色,再加入能没过肥肠的高汤,再将已经焯好水的肥肠下锅,加入糖色20克,加糖色的目的是为了提升肥肠的亮度,加入盐十克,白糖一克,胡椒粉一克,小葱一把挽成结放入锅中,大火烧开,再小火卤制一个小时,这个时间能保证更佳口感肥而不烂有弹 *** ,这样一道非常美味的卤肥肠 *** 完成了。

做法三

之一步:备料

猪大肠若干根。料酒(即黄酒)一瓶、醋一瓶、面粉一小袋、姜一大块、盐、香料包、 ***

第二步:搓洗

搓洗时先用清水大致洗一遍,再把水控干。把大肠放在一个盆里,加入面粉和醋。面粉的量是一根大肠一把面粉,醋一勺。再反复 *** ,直至出来很多沾液,再把大肠用清水冲洗干净,再用面粉和醋 *** 一次。先把正面(无肥油的一面) *** 至少两遍。再把大肠翻过来再,把大的肥油摘除后再用如上所述的 *** *** 清洗两遍。翻大肠的 *** :用筷子顶住一头,将大肠往后推,直到看见另一头再抽出筷子即可。

第三步:腌制

把清洗好的大肠挂起来晾到外表有点湿但不滴水的程度。再把大肠放盆里,按一根大肠加一勺料酒的比例倒入料洒,再按一根大肠一小截姜的比例加入姜末,把料酒、姜末与大肠混合均匀,盖上盆腌制半小时。

第四步:焯水

把腌制好的大肠放入冷水锅中缓慢加热至水开,小火保持微开的状态三分钟。再把大肠捞出用清水冲洗,洗过一面后再把大肠翻过来洗另一面。洗好后挂起来晾,晾到外表基本看不出来水份。

第五步:调制卤水

提要:卤水一次 *** 使用,可用炒菜的金属锅卤,也可用砂锅。

卤水要养护,不注意养护,卤水很容易坏。大肠的异味比较重,由于大肠的异味会有一些留在卤水里,卤过大肠的卤水,就只能用来再卤大肠,不能卤其它的东西了。一是卤水异味大,二是卤水容易坏。今天卤大肠我们可以用炒菜的金属锅来卤,当然你也可以另外准备个砂锅,用砂锅来卤。因为这次卤大肠的卤水是一次 *** 的,用后就把它收汁,不留着再用了,就不存在反复在金属锅里煮黑锅的问题。把原来砂锅里的老卤水倒到铁锅里,倒的量是老卤水的四之一那样。再加清水,再加炒糖色、香料包、盐。放盐时注意,这次放盐不要放的象咸菜那么咸了,这次调卤水放盐就放象平常烧菜那样盐量即可。炒糖色和香料包照原来那样用。

第六步:开卤

把晾好的大肠细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像 *** 腊肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用 *** 从肠头外侧 *** 穿出另一面,使细肠不易脱出。再把塞好的大肠放入卤水中,卤水要没过大肠一寸多点。先大烧开再小火保持开的状态70分钟左右。这时可以尝尝大肠的口感,恰当的火候是好嚼、有脆的感觉,但不是太软烂。如太难嚼可以再多卤一会。卤好后再大火收汁(收汁就是通过大火烧来快速蒸发水份),汁收到还剩一点点,若有若无即可。如果汁收的太过,水份一点没有了,就会显得大肠太油腻。这样一锅大肠就卤好了。如果一次卤的量较大吃不完,可以先冷藏着,吃之前切段装盘即可。一般卤菜都是凉着吃的,这个菜热凉口味皆宜,可凉吃,加热食用风味更佳。

做法四

主料:肥肠500g、龙骨300g

调辅料:清水适量、大葱10g、盐6g、糖色20g、料酒30g、老姜10g

卤料:八角3枚、桂皮10g、 *** 2枚、香叶2g、草果1枚、白蔻1g、白胡椒5g、三奈3g、砂仁2枚、良姜5g、花椒8g、小茴香3g、干辣椒10g

*** *** :

1、肥肠洗净汆水备用

2、龙骨剁成块,下入锅中

3、水开后打去浮沫

4、香料放入纱布袋中,放入汤锅中与龙骨一起熬煮一小时

5、调味:加入盐、料酒、糖色

6、下入肥肠

7、加入葱段

8、大火烧开后转小火加盖焖煮一小时

9、捞出肥肠稍凉即可切段食用

10、凉了也没关系,切段后蒸一小会

11、淋上卤汁,撒上葱花即可享用

12、重口味可以来点干辣椒面蘸起吃

做法五

原料:猪大肠5条。

调料:草果、甘草、 *** 、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。

做法

1)将大肠放入盆中,加粗盐5克,以手翻动搅匀,然后用力 *** ,至发出大量胶质,用清水将其冲净,再放入粗盐5克,前后 *** ,再用清水冲透,臭味即可清除。

2)将大肠清除臭味后,翻过附着油的一面,撕去油并洗净,捞出悬挂沥去水分。

3)用白纱布缝袋放入全部香料,封扎袋口,放进大锅内,倒入清水约5千克,加盖煮约半小时至香料出味备用。

4)将大肠翻过没有油的一面,用干布吸去水分,另一面也用干布吸抹一遍。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内,像做腊肠一样,将肠条塞满肠尖的一段,并用 *** 从肠头外侧 *** 穿出另一面。使细肠不易脱出。

5)将白糖、老抽、盐、香料、鱼露、胡椒粉、酒加入水中,旺火煮沸,再把大肠放进锅里,加盖煮约2~3小时即可食用。

做法六

主料:大肠600克

配料:蒜头5克、老姜5片

调料:老卤汤500克、精盐10克、味精8克、纯净水500克、地瓜粉15克、花生油10克

*** ***

1、大肠用水内外冲洗干净沥干、再用地瓜粉、花生油抓捏搓洗3分钟左右,用净水洗净沥干,放入沸水锅中焯4分钟左右捞起沥干。

2、净锅放入老卤汤及纯净水、蒜头、老姜片、精盐,大火煮开,放入大肠,改小火煮50分钟左右起盖掠去浮沫,加味精调味即可。

做法七

主料:猪大肠4、5条

辅料:八角2克、花椒1.5克、桂皮2克、 *** 1克、甘草0.5克、小茴香1克、陈皮1.5克、精盐适量、白糖5克、老抽5克

做法:

1、猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤匙,用力 *** 到出现大量胶质,注入清水将其冲去,重复2-3遍,直到臭味完全清除;

2、将备好的全部香料,放到锅里,注入清水约5大碗水;

3、再放进大肠。煮沸后,加入老抽、白糖跟精盐,再煮30分钟后关火

4、再用高压锅压15分钟左右,开锅后汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠再关火。

5、将煮好的猪大肠捞出,沥干卤汁,即可切为小段食用,加葱,装盘上菜。

做法八

原材料:大肠750g、蒜2个、姜3片、橘皮1个、香叶3皮、八角3个、桂皮1块、茴香适量、生抽、老抽适量、糖1小勺、葡萄酒适量

做法步骤

1.大肠对半剪开,把中间油剥去一些,去除脏东西,接着用盐和生粉搓洗5次即可。准备好所有配料备用

2.热锅下油将所有材料煸炒出香味

3.加入大肠翻炒片刻

4.加入适量生抽和老抽葡萄酒炒至变色

5.加入适量水大火煮开

6.再用高压锅压10分钟左右,开锅后如果汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠即可关火

7.撒上葱花,即可出锅。

做法九

原料:肥肠,面粉,白糖,葱姜

香料:桂皮,八角,干辣椒,香叶,白芷,花椒,小茴香

调料:蚝油,一品鲜,盐,白胡椒,油,料酒

1、将肥肠倒入大锅中,倒入一碗的面粉,少许的白醋(用面粉跟白醋抓洗一下,肥肠的腥味就很小了)

2、把里面翻开也清洗下,也可以把里面的油拽掉,这样吃起来就不腻了

3、倒少许清水,将肥肠清洗干净,洗干净再把肥肠捞出来

4、再另起锅倒少许清水,放入洗干净的肥肠,几片姜,少许的料酒,大火烧开将肥肠焯下水

5、开锅将浮沫憋一下,焯好水将肥肠取出来,把水控一控放入大盆中

6、另起锅来少许油,放入白糖炒一个糖色,用手勺不停搅动,炒至糖有很多小泡

7、放入焯好水的肥肠,翻炒至上色

8、再放入准备好的香料,还有葱姜一块翻炒

9、来半勺蚝油,一勺一品鲜,一勺盐,半勺白胡椒搅动均匀。

10、大火烧开,用中小火煮40分钟,炖40分钟就可以出锅。

做法十

脆皮红肠

批量预制:

1.淀粉加少许八角粉、干姜粉混合均匀,倒入盛有猪大肠头的盆中,反复 *** 几遍祛净黏液和脏污,清洗干净后倒入宽水中,加少许葱、姜、料酒,焯透后捞出。

2.锅入色拉油100克烧至五成热,下葱段、姜片、蒜瓣各25克煸香,加干辣椒段10克、白豆蔻5克、白芷4克、香叶4片、八角3粒、桂皮1片、花椒少许煸香,下入大肠头段1000克翻炒均匀,烹入适量料酒、湖羊酱油100克炒匀,添清水2000克大火烧开,调入盐10克、 *** 15克、味精20克、酱肉护色保鲜剂适量,大火烧沸后转小火煮30分钟,关火浸泡30分钟,捞出控干水分,倒入干净的托盘里晾凉。

3.麦芽糖350克、白醋50克、大红浙醋50克、食粉少许,小火熬至麦芽糖溶化即成脆皮水,将晾好的大肠挂匀脆皮水,置于通风处吹10分钟。

走菜流程:

锅入宽油烧至四成热,下大肠300克中小火炸至颜色金红、外脆里韧,取出沥净油分,改刀成1厘米宽的段,如图摆入盘中,放两颗糖番茄,点缀小青桔、薄荷叶、花草,带干冰上桌。

技术关键:

1.酱肉护色保鲜剂的用量要视大肠着 *** 况进行增减,以使卤好的大肠颜色红亮。

2.大肠油炸时须注意火候,四成热油下锅,中小火炸至其逐渐变色变脆时捞出,内部不能渗入油分,否则口感过于油腻。

做法十一

茶熏套肠

熬制卤水:

汤桶内加大骨汤10千克,放入香料包(八角150克、桂皮50克、草果18克、白蔻15克、陈皮10克、 *** 5克)、蔬菜包(西芹100克、洋葱100克、胡萝卜100克、香菜50克)以及葱150克、姜150克、盐、广东米酒各适量,大火烧开转小火熬40分钟至香气释放,即成卤水。

批量预制:

1.市场上买回的“去油大肠”撒上玉米面,反复 *** 祛掉黏液,冲洗干净。

2.将大肠中较粗的部分切成25厘米长的段,其余部分切成20厘米的段。

3.每6根细大肠为一组,塞入粗大肠内(可将细大肠穿到铁丝一端的弯钩上,然后拉入粗大肠里面),两头用竹签封口,冲净后用 *** 扎几个眼,放入熬好的卤水内,大火烧开转小火煮3小时,捞出沥干水分。

4.铁锅底部放白糖300克、龙井茶100克,架上熏帘,摆入卤好的套肠,小火烧至冒黄烟后熏6分钟,取出放凉后逐一包上保鲜膜,冷藏保存。

走菜流程:

取出一根套肠,撕掉保鲜膜,放入微波炉加热,切成薄片,摆入茶盘,跟一壶龙井茶和一碟蒜泥(加生抽、红油调匀)即可上桌。

特点:

套肠肥而不腻、熏香浓郁。

*** 关键:

1.套好的大肠一定要扎几个眼,否则卤时容易爆裂。

2.烟熏时要用小火,否则易糊。

做法十二

长垣套肠

批量预制:

1.生猪大肠翻洗干净,摘掉肠油,纳入盆中,加白醋、面粉不停抓搓,祛掉腥味和黏液,用流水冲掉残留的醋和面粉,截成40厘米长的段备用。

2.猪小肠用同样的 *** 处理干净,切成40厘米的段,并视厨房中剩余下脚料的情况塞入少许碎肉(将猪肉下脚料切成碎块,借助筷子塞到小肠里)。

3.取4-6根小肠借助筷子或者一端带钩的铁丝塞入大肠内(不同粗细的大肠塞入的小肠数量不一,注意要塞结实),两端用 *** 固定,依次套好之后汆水定型。

4.将汆过水的大肠放入卤水内中火烧开,转小火卤1小时左右至七成熟,停火加盖泡2小时。

走菜流程:

取一截套肠入微波炉打热,斜刀切成片,摆盘后带红油蒜汁即可上桌。

*** 关键:

1.卤制前需用竹签在套肠上扎几个眼,以免涨破。

2.套肠卤至七成熟即要停火,靠余温将其焖熟,这样套肠内外均能上色,而且口感筋道不烂,入味也深透。

正月里,山东人“更爱”的5道下酒硬菜,网友:难怪能喝,真板正

@新年美食市集正月走亲访友,免不了要聚餐喝酒,其中以美食和爱喝酒而著称的山东人,自然会把美酒和好菜准备好。

山东人的好客和豪爽是出了名的,正月里招待客人自然也会拿出更好的酒菜,其中有这5道菜是出镜率特别高的,外地网友看了也会感叹:难怪能喝,这菜真板正。

1、五香熏鸡

山东的德州扒鸡算是全国的知名的小吃,但是离开德州本地,真空包装的扒鸡买不好,味道还真难以让人恭维,倒是熏鸡是山东人过年期间家家户户都会备上的美食。

山东人 *** 熏鸡讲究的就是先卤后熏,鸡必须选用一年以上的下蛋的小母鸡,重量一般在三斤左右,这样的鸡皮脆肉弹,做起来也容易入味。

山东的熏鸡卤和熏都是非常关键的步骤,卤要选择十几种香料,用小火慢慢卤到鸡肉入味,然后把鸡在卤汁里泡上一晚,使其充分入味后在捞出来。

熏的过程一般在5分钟左右,就是用麦芽糖和大米做熏料,把鸡的颜色熏到焦黄,然后刷上一层料油防止风干变色。

这样做出来的鸡保存的时间比较长,家里来客人加热一下,用手撕一撕就是一道绝佳的下酒好菜。

2、手撕鱼干

山东是中国的渔业大省,这里盛产种类繁多的海鱼,腌制和晾晒鱼干留到过年时食用,一直是山东沿海地区的传统,每逢过年家里走油时,炸上一大盆老板鱼干,以及 *** 一锅熏鲅鱼,这也是山东沿海地区过年期间必备的美味。

海兔子鱼干

其中把用新鲜海鱼晾晒的鱼干,浸泡去盐分后上锅蒸熟,然后用手撕成丝,拌小葱或大白菜,甚至直接蘸蒜酱吃就成了山东人过年时的一道绝佳下酒菜。

3、酱牛肉

酱牛肉如果不是因为造价太高,它肯定能够成为下酒菜排行榜中的之一名。

*** 酱牛肉并不是简单的放到锅里卤制,上好的酱牛肉都是选用牛的金钱腱,先用竹签扎上眼,然后加入各种香料 *** 均匀,腌制2天左右的时间,然后洗去多余的盐分,再入锅加酱油、黄酱、白糖和黄酒等酱出来的,而且酱的时候火候也很也很重要,需要用眨巴眼的小火来慢慢煮,这样才不至于把牛肉煮碎煮散。

做好的酱牛肉山东人喜欢跟香菜一起来拌着吃,这样清香解腻,吃起来层次感更加丰富。

4、炸鱼

山东人过年家家户户都会“走油”,炸制一些面食、肉和鱼,其中过年炸出来的鱼就是待客时一道备受欢迎的下酒硬菜。

山东人过年炸的鱼,主要以偏口鱼、小黄花鱼、带鱼、鲅鱼和老板鱼为主,这些鱼腌制的都比较咸,因此炸出来后保存时间也会更长一些。

过年期间家里来了客人,炸好的鱼捡上一盘,上锅里一熥,把炸鱼时进去的油都熥出来,这鱼吃起来不油腻,还咸鲜味美,尤其炸鱼表面的那一层面糊,里面鱼的鲜味,吃起来更过瘾,这菜作为下酒菜可以说是有滋有味。

5、猪皮冻

山东人过年家家户户都会用猪皮或猪蹄熬冻,而且一熬就是一大锅,熬好的冻放在阴凉的地方,或者是冰箱冷藏里,家里来客人时切上一盘,在拍点蒜酱就是一道美味的下酒菜。

正月里家里的暖气都烧的比较热,冰凉的皮冻入口后清凉爽滑,要比吃果冻还过瘾,用它配白酒堪称绝配,这皮冻几乎是过年期间山东人家家户户都有的菜。

除了有好的下酒硬菜外,山东人对于酒的挑选上也不含糊,山东几乎县县都有酒厂,而且除了当地的地产酒外,山东 *** 喜欢喝一些 *** 价比高的外地酒,以下这2款酒也是山东酒友比较爱喝的白酒。

一,汉董 *** (大雅)

这款酒来自大名鼎鼎的贵州省茅台镇,汉董酒厂就位于酱香型白酒的7.5平方公里的核心产区,是一家具有年产万吨基酒能力的酒厂,并且是一家成立了30多年的老酒厂。

汉董 *** (大雅)之所以被懂酒的山东酒友所认可,这跟这款酒的原料和 *** 工艺,以及酿造这款酒的人是密不可分的。

这款酒选用的是贵州当地特产红缨子糯高粱,采用12987的大曲坤沙工艺,酿酒就需要一年之久,酿造完成后还需要经过六年陈放,然后再用十年老酒进行勾调。

这款酒的酿造者曾传政 *** ,在茅台酒厂工作多年,师从原茅台酒厂厂长有着“酱酒之父”称呼的李兴发,这款酒就是曾传政 *** 经过上百次实验得来的勾调比例。

这款酒开瓶以后酱香浓郁,酒花绵密入杯后经久不散,酒液淡黄挂杯明显,入口后柔顺不 *** ,回味中先苦后甘,还兼具粮香、曲香、窖香和陈香,不到200元的 *** 也是其受欢迎的原因。

二,红盖汾酒

红盖玻汾跟黄盖玻汾比起来酒精度数更低一些,因此受到喜欢喝低度酒的山东酒友的喜爱。

这款不到50元的白酒,口粮酒中备受欢迎,不要因为价位低就觉得这款酒酒质一般,这款酒继承了汾酒一清到底的特点,入口清甜的同时,还带着一丝豌豆的清香,就是回味起来后劲不足,不过这个价位也不要求太高。

山东的下酒好菜还有很多,以上这5种都是属于比较有特点的,很多外地酒友见到这样的下酒菜,也就明白山东人为何能喝,这下酒菜是真板正。

妈 *** 田鱼干

#妈妈带给我的温暖#

每次看到青田 *** 宣传稻鱼共生非遗文化的时候就我就会想起妈妈炒的田鱼干炒粉干。

我记得从小的时候开始,我家稻田里总有那么几十条红色的鱼,一般之一年收稻子前,妈妈会带着姐姐和我去抓鱼,然后养在家里的小鱼池,然后等待第二年收稻谷时才会把鱼杀了,然后腌,熏,晒,然后藏起来。

因为怕小孩子们偷吃,妈妈一般会把鱼干用袋子包起来藏在楼上的谷仓里,用稻谷 *** 藏起来


但是小时候聪明又乖巧的我,不会像有些小孩子那样把家里翻个底朝天,很多东西放着我也不会去找。但是那个物质生活还不够丰富的年代,孩子们的嘴总是最馋的,看到有好东西又吃不到,那可是抓心挠肝的馋呀,口水都是不知觉的一直流

于是,聪明的我,每天夸妈妈烧的好吃,妈妈每天都是乐呵呵的,于是乎,两个姐姐,一个哥哥三个人加起来好吃的都没有吃的多。

直到爸爸妈妈在慢慢变老,随着我们兄弟姐妹陆续成家立业,大姐嫁在其他县城,一年来不了几次,哥哥和二姐全家人都常年住在西班牙,所以去妈妈家依然我是常客,每次去到妈妈家,妈妈还是会给我炒粉干,基本上每次都会加上田鱼干,别看小小一条鱼干,肯定又是妈妈舍不得老两口自己吃,等着我和我的孩子们去一起分享。

妈妈年纪大了,还有些慢疾,有时候会忘记了关煤气,把锅烧红了;有时候会忘记了关水龙头,家里水漫金山;有时候烧菜会忘记了放盐;也有时候因为我回去,她一开心放了两次三次的盐,咸得齁咸齁咸!但是不管妈妈烧的有多咸,尽管她自己在尝味道的时候都咸的受不了,用不太好意思的眼神问我咸不咸,我一定一边往里倒开水,一边说正正好。她说太咸了吧,我依然还会说吃咸点有力气,因为那都是妈妈带给我的温暖,都是妈 *** 爱!#青田非物质文化#?稻鱼共生##妈妈带给我的温暖#?<大笑><大笑>

湖南正宗的烟熏干鱼,真正的下饭菜,用辣椒炒一盘,全家都爱吃

在小吴的家乡湖南新化,农村人都有 *** 烟熏干鱼的习惯,小吴家每年都会做的,到了每年的秋天,水稻快要收割的时候,把田里水放干,把养在田里的稻花鱼捉出来,然后来 *** 烟熏干鱼。

小的田鱼就又放在一块专门用来养鱼过冬的田里,等待明年继续养大再吃。

小吴家 *** 烟熏干鱼的过程是这样的。

之一步:选取大条的稻花鱼,开膛破肚,去除内脏,用一个大的钵子装起来,然后在剖好的鱼的肚子内均匀的撒点盐,比我们平时吃的菜稍咸一点为宜,这样 *** 的干鱼经放,够味。

第二步:大概腌制8-12小时,等盐入味后,把鱼煎熟。锅内放油,鱼下锅,小火慢煎,直到鱼煎熟,煎时不要翻动鱼,煎熟后把锅从灶上拿开,放地上放凉。

第三步:然后我们准备一个镂空的竹筐子,下面放一些稻草或者是麦杆,以鱼不会漏下为好,把放凉的鱼用锅铲打出来,放在竹筐内,不重叠。

第四步:最后一步是在灶内烧点木炭,木炭上面再撒一层米糠,冒烟但不会有明火时,把竹筐放在灶上熏烤,因为我家是在烧了火后再烤的,不是专门来烤,一般三天左右就干了。

这是从老家拿过来的湖南新化烟熏干鱼。今天准备煮一点来吃。

因为宝宝小,而鱼里面的刺多且大,我们先把鱼刺弄出来。

弄完鱼刺后,准备相关的食材。

湖南人爱吃辣椒,不能少了辣椒,再说干鱼不放辣椒还真不好吃。切点青椒。

先把辣椒炒熟。然后打出。

把锅洗一下,锅内放油,油热后,干鱼下锅炸一下。

再把炒好的辣椒倒入锅内,一般不用再放盐了,放点大蒜,酱油,即可出锅。

香喷喷的湖南烟熏干鱼炒辣椒炒好了,有没有看着流口水呀。

一家人坐在一起吃着家乡的烟熏干鱼,非常的幸福。

朋友们,你们那有做这种干鱼吗?你们是怎么吃的呢?欢迎大家在下面留言,一起来说说看。

立秋将至,15天晚餐来了,爽口开胃又解暑,做法简单0失败

三伏天了,上蒸下煮的日子来了,这样的天气主妇们都很发愁,到底晚餐吃什么呢?一般都没有食欲,要做出开胃下饭的菜,还要符合一家人的口味,那真是有点难度了,我家晚餐不是麻辣油腻的饭菜,一般都符合家人口味,以清淡为主,这样吃晚餐,健康又养生,顺顺利利度过三伏天再好不过了。看看这是我家15天晚餐,有你想吃的吗?2022年立秋具体时间是公历8月7日20点28分57秒,农历为壬寅年七月初十,星期日,正处于中伏时间段,还没有出伏。

之一天晚餐

主食:米饭

菜:辣椒炒苦瓜(剩菜)+干煸豆角+煎鱼干

汤羹:西红柿紫菜鸡蛋汤

三菜一汤配米饭,尤其是鱼干那是我的大爱,是冬天自己晒的,用草鱼晒的,吃的时候用平底锅煎出来,加点料酒煎的香喷喷金 *** ,干香滋润真好吃。

干煸豆角,加花椒粒和辣椒一起干煸出来,豆角被煸得起小泡泡,加盐翻炒均匀,再翻炒几下,即可出锅了。再到西红柿鸡蛋汤,干稀搭配的晚餐清淡又可口。

晚餐

主食:面条+米饭

菜:苦瓜炒肉+西辣蛋+荆芥拌黄瓜

荆芥拌黄瓜,是夏季我家爱吃的凉菜,尤其是荆芥是夏季的食材,错过就要等一年,用那拌黄瓜太爽口脆嫩好吃了。

苦瓜炒肉,就是很家常的菜,苦瓜加点肉一起炒,带着 *** 味,苦瓜不那么苦了,很爽口好吃。多吃点苦瓜,清热下火很不错。西辣蛋就是西红柿和鸡蛋辣椒炒着一起,爽口好吃得很,拌面条特别好吃。

晚餐

主食:米饭+蒸红薯+油条(早餐剩下)

菜:爆炒花菜+豆角炒鸡肉

主食有三种,油条是早餐剩下的,红薯是在电饭煲和米饭一起蒸的,一锅出来真是省时省力。

辣椒炒花菜,大火爆炒出辣椒味,下花菜大火爆炒变软,下生抽炒出酱香味,加盐和鸡精翻炒均匀出锅了。

晚餐

主食:米饭

菜:苦瓜炒肉丝+韭苔炒肉丝

我和 *** 的晚餐,苦瓜是夏季比较受欢迎的解暑菜,虽然苦点,但是清热解毒比较好,加上爽口好吃,很受欢迎,如果想吃苦瓜味道不苦,切好以后,用凉水多泡泡,大火爆炒出来,加点肉丝味道就更好了,苦味就更淡了。

韭苔炒肉丝,爽口又清香,比韭菜口感更好,但是营养更丰富,韭香味浓是更好吃的。

晚餐

主食:焖面+板栗南瓜

每年夏季三伏天,家人都爱吃豆角蒸面,我用的面条,是新疆特色黄面,新鲜面条用蒸锅蒸十几分钟,再把豆角和五花肉炒出香味和油脂,加料酒和八角、姜,红烧酱油一起翻炒出来,加清水烧开,加蒸好的黄面,一起搅拌均匀,把汤汁裹住面条,在锅里继续焖熟透,一定要小火焖,把豆角和五花肉的香味融合在黄面里,这样吃起来劲道又入味好吃。还有板栗南瓜,带着浓浓的板栗味,营养又好吃的晚餐就好了。

蒜醋汁,是用大蒜末和香醋,辣椒粉,再用热滚滚的菜籽油泼出来,挖一勺汁,浇在焖面上,搅拌均匀,吃起来太爽口好吃了,喜欢吃焖面的可以去试试这种做法啊,搭配蒜醋汁,吃完还想吃哟!

晚餐

主食:米饭

菜:干煸豆角+熏大鹅

汤羹:西红柿紫菜鸡蛋汤

今天的晚餐比较清淡,做法也是比较简单,还搭配的西红柿鸡蛋汤,看着很有食欲。尤其是干煸豆角,全是直接中小火煸出来的,加了辣椒一起翻炒出来,干香爽口又开胃。

熏大鹅,是买的半成品,蒸一蒸就可以吃了,劲道香浓又好吃。搭配西红柿鸡蛋汤,里面的紫菜香浓得很,汤汤水水的配米饭吃,爽口美味又营养,做晚餐吃真不错。

晚餐

主食:新疆抓饭

抓饭被我称为懒人饭,一锅焖出来,饭菜都有,营养美味全都有。抓饭做法,我已经写过很多次了,羊肉、皮牙子、大米是必备的食材,还可以加点葡萄干和鹰嘴豆一起焖出来,香喷喷的 *** 味浓真好吃,搭配小菜,用西红柿和黄瓜、皮牙子、加盐和香醋、辣椒油一起拌出来,爽口脆嫩又好吃,搭配抓饭一起吃,特别解油腻又开胃。

晚餐

主食:捞面

这是我家夏季最解暑的晚餐了,家人都爱吃,做法特别简单,但是爽口开胃好吃,营养美味全都有。但必须搭配芝麻酱一起拌面条,吃起来酱香味浓得很,西红柿鸡蛋汤那是经典,也是必备的浇头汁,黄瓜丝和大蒜汁,也是必备食材,看看有食欲吗?

晚餐

主食:米饭

菜:虎皮辣椒+大盘鸡拌刀削面(外卖)

我做了米饭,准备炒菜,闺女叫了外卖大盘鸡刀削面,我就炒了一个虎皮辣椒,搭配这样的大盘鸡一起吃,就是那大盘鸡和丸子、宽粉、刀削面、土豆,有点辣,吃起来味道真是不错,很开胃,搭配米饭吃起来还是比较美味的,虽然我家晚餐喜欢吃清淡口味,但是偶尔尝尝辣味油腻菜,也可以换换口味了。

晚餐

主食:米饭+绿豆粥

菜:酱八菜+豆角炒肉

我和 *** 的晚餐,两主食两菜,天太热了,早餐熬制一锅绿豆粥,可以吃一天,晚餐煮了米饭,再搭配酱八菜,再炒一个时令菜豆角炒肉,有开胃的,也有实在的家常菜,喝一碗解暑粥,再吃一碗米饭,真是食欲满满,幸福满满了!

晚餐

主食:米饭+姜黄花卷

菜:毛豆炒肉+麻辣小龙虾

夏天是吃小龙虾的季节,买的半成品,加热就可以吃了,麻辣开胃又好吃,自己炒了毛豆炒肉,毛豆吸收了 *** 味,绵软又爽口,就着米饭吃,如果想吃花卷,那也是一样的美味开胃。

晚餐

主食:豇豆肉拌面

拌面是我们这里的主食,也叫做拉条子,但是我吃的拉条子是机器 *** 的,不是我自己拉的,这样很节省时间,就是口感差点,炒菜是一样的做法,先炒好肉,加姜末,加点生抽炒出酱香味,在加豇豆和辣椒一起炒出香味,下西红柿一起翻炒均匀出汤汁,加点花椒粉和鸡精一起翻炒均匀出锅,倒在拉条子上面,拌一拌就可以吃了,爽口美味又耐饿,做晚餐真是简单又美味。

晚餐

主食:米饭

菜:爆炒茼蒿+焖鱼

茼蒿我家人都爱吃,隔几天就炒一盘,大火爆炒出来,爽口又清香,绿油油的真是有食欲。

焖鱼,也是我家每周必吃的一道菜,一般用花鲢鱼或者草鱼焖出来,切成块煎成金 *** ,加料酒和酱油翻炒出酱香味,就加葱姜蒜和盐炒出香味,加热水烧开转中小火烧20分钟左右,加点鸡精翻炒均匀,撒上香菜段即可出锅了。

晚餐

主食:面条+米饭

菜:西辣蛋+豇豆炒肉+毛芹菜炒豆皮

晚餐三个菜,那是午餐剩下的,就炒了一盘西辣蛋,那是因为有面条,用西辣蛋拌着吃,像在吃拌面。豇豆炒肉,是时令家常菜,做法非常简单,也是先炒肉,再炒豇豆和辣椒到变软出香味,加盐和生抽一起炒出香味,加点鸡精翻炒出锅就可以了。豆皮剩菜再炒炒就可以上桌了,这样的搭配晚餐,蔬菜和豆制品都有,还有米面结合,作为伏天晚餐怎么样?

晚餐

主食:米饭

菜:辣椒炒白玉菇+毛芹菜炒豆皮+腊肠

白玉菇味道鲜美,用辣椒炒出来,绿色和白色搭配,真是食欲大增,加上白玉菇的鲜美,真是无比好吃。

毛芹菜炒豆皮,最家常的做法了,先炒出毛芹菜的香味,下豆皮继续翻炒,加点生抽和盐,鸡精翻炒出锅了。

腊肠是自己加工的,在冰箱冷冻,想吃就用蒸锅煮一煮,切成片,搭配米饭吃真是太开胃了。

跟着可可做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡!
可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路。

丽水青田县8大特色美食

1、青田田鱼干

青田的田鱼是青田特有的鱼种。早在宋朝青田方山等地稻田养鱼就比较普遍。经过1200年,至今青田田鱼干完整保存着“田面种稻,水体养鱼,鱼粪肥田,稻鱼共生“这个耕作方式。青田人把田鱼养在稻田里,故名为“田鱼”,这种鱼嘴边无须,腰部无筋,肉质细嫩,外鳞柔软。红烧田鱼便是青田传统名菜。烹制时不去鳞,活杀活烹。红烧吃,色泽红亮,外鳞奇香,肉质鲜嫩。青田方山有一个田鱼村,在那里的农家乐可以吃到鲜美的红烧田鱼。青田农户还有熏晒田鱼干的传统,通过屠宰、盐制、干燥、配料、熏制等工序,制成田鱼干型,色香味俱全,可以干吃,也可以当佐料,口齿盈香。

2、山粉饺

毛芋煮熟后剥皮,拌山粉掺揉均匀。所谓山粉就是蕃薯粉,做这个有点麻烦,皮的讲究也不一样.店里一般山粉里加面粉,皮不易破口感较韧;一般家里做的话山粉里加煮熟的芋,揉在一起,皮易破但特好吃。做法和饺子有点像,以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅,包成三角形(或半月形),蒸熟存放,吃时再煮热加作料,柔和适口。是冬至、春节或平时待客的好点心。

3、麦饼

青田更好吃的小吃就属“麦饼”。和缙云烧饼有点像,但馅要厚一点,主要是瘦肉、肥肉和菜干、小虾米。用把面粉和好,压成圆形,加馅,做成饼状,在炉里烤熟即可。通常在正餐之外吃,可以填肚子又好吃。普通人家里偶尔也会做一顿麦饼当做正餐。还有比较受欢迎的小吃是肉丸,可能是从温州那边传过来的,虽然叫“丸”但却是条状的,用肉粉里面加少许面粉,使它烧的时候不会散开,用筷子把调和好的肉团挑到沸水里煮熟即可,调料有香菜、麻油、榨菜、紫菜、鸡精等等,可自己调节。

4、青蓬馍糍

清明节前采闲田中的棉菜(称青蓬)和苦菜、马兰头晒干或鲜草做辅料,晚粳米加部分糯米磨成粉,两者用脚碓踏均匀,成柔韧适中,用鲜笋、菜头丝、豆腐、猪肉、赤豆、糖麦粉做馅,外表呈暗绿色,在清明节前1-2天做成半圆形馍糍,供节日食用。

5、重午粽

用糯米或糯米加适量晚米拌少许槐花米和灰汤拌均匀,包粽时放入豌豆、红枣、蜜枣、瘦肉、猪肉,用糯叶包重午粽成四棱形,少数有冰激凌形,五只为半揭,十只为一揭。经四五个小时的烧煮, *** 后挂在通风处晾。呈深 *** 。供端午节送丈母娘家和过节食用。

6、糯米汤圆

用糯米在水中浸透,一般 *** 时间,洗净带水磨浆装入布袋沥水,经2-3小时将袋中心往外挤几次,待水分适中取出揉均匀,取小团块再用双手的手心揉匀,做成柱体两头椭圆形或圆形,分别摊放在米筛中,需食用时取汤圆放在烧开水后的锅中煮透,待熟后,搂出入碗加红糖或白糖食用。如再加入熟芝麻味道更香。本地人家又称涨水圆。

有些人家用糯米磨成干粉,需要食用时用温开水搅拌即可做汤圆,如果将煮熟的汤圆加入糖麦粉、豆粉、芝麻粉等又称豆粉累。

7、千层糕

用早(籼)米加少量槐花米,再加“灰汤”(即稻草灰淋出澄清的水,有碱 *** ,也叫“灰煎”)浸泡后磨浆。米浆入锅边煮边搅成厚糊状,装入蒸笼,拍压紧实蒸熟即青田千层糕可。也可将米浆直接倒入蒸笼内一薄层,厚半厘米左右,蒸熟后,再浇入一薄层米浆,再蒸熟。这样一层一层分别蒸熟,每层有可以撕剥得开的,故名“千层糕”。一般二十层左右,三寸多厚。千层糕呈 *** ,美观、软韧、香柔、微涩味、易消化。

8、珍珠日月贝

珍珠日月贝是一道传统的汉族名菜,属于浙江菜。蒜香浓郁,造型美观生动,肉质鲜嫩可口。这道菜以日月贝的肉为主。菜中所谓的珍珠其实是西米,两样原料的组合搭...

咸菜这样做,一顿饭多吃3个馒头,香辣爽脆又好吃,关键还不贵

在中国,有这么一道菜,很多营养专家指名点姓不建议多吃,可越是这样,吃的人反而还挺多,关键百吃不厌,还特下饭!这道菜就是各个地方的咸菜!

咸菜中最经典的就是咸菜疙瘩,切丝后,用清水反复清洗浸泡几次,然后挤干水分,下面无论是放点酱油、米醋凉拌,还是放点小干辣椒爆炒,都是非常的下饭!

而对于我这个北方汉子来说,最喜欢的就是把咸菜炒一下,放上点干辣椒丝,这样鲜辣爽口,无论是配着粥吃,还是米饭,甚至是把馒头一掰两半夹着吃也超爽!

在湖南很多地方,流行吃一种彩椒酱的咸菜!它是采用湖南本土的新鲜线椒,配以紫皮大蒜、白芝麻、花生碎等辅料精制而成。这种咸菜不同于北方人爱吃的咸菜疙瘩,它的味道以香辣为主!而且吃法也非常的多样!比如:拌米饭、夹馒头,甚至拌凉菜的时候,来上一勺点缀一下,整道菜瞬间香辣无比!

尤其对于上班的朋友,饮食的时间由于不是很规律,有时下班晚的时候不想做饭,那么来点米饭或者是面条、馒头,来上点彩椒酱,就能让你吃哒畅快淋漓!关键是这种咸菜存放的时间长,而且下饭不说,好吃还不贵!


大蒜是常见的食材,但是在四川,大蒜与辣椒却被做成爽口的咸菜!其中,最有名的就是蒜蓉辣椒酱!独头大蒜的蒜香与剁椒的爽辣,对于无辣不欢的朋友来说,建议你不妨尝试一下,绝对有惊喜!

其次,这种蒜蓉辣椒酱个人感觉口味更适合北方汉子!主要是它的蒜香比较浓郁,而且就我的食量来说,这样的辣椒酱不多吃3个馒头,真的算少了!


说实话,在农村最常见的就是萝卜,所以把萝卜做成咸菜绝对是很多地方农家最擅长做的美味!但要说哪里的萝卜做成咸菜后,好吃下饭,建议大家可以试试湖南的剁辣椒拌萝卜!

剁椒的辣,与萝卜的韧脆完美结合!这种咸菜既可以当做下饭菜,还可以当做下酒菜,尤其是入口之后,萝卜咯吱咯吱的响声,再加上爽辣的口感。讲真,一次一罐还不够吃!


很多外国朋友来中国玩,认为中国的咸菜就是蔬菜做的。其次还真不是这样,比如现在要说的湖南农家的特色下饭菜火培鱼!

火培鱼是湖南有名的小菜,它是先将小鱼去掉内脏,洗净之后,再用锅在火上焙干,等鱼干完全 *** 后,再次以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏烘而成的鱼干。这样的鱼吃起来,鱼肉紧实,且更有嚼劲,尤其是再配上湖南特有的辣椒,鲜香中带有爽辣的味道,不仅下饭,绝对让你吃上就停不下来!要是配上馒头吃,一顿多吃几个不成问题!关键还不贵!

#618好物趋势#

村里的苦命老 *** :一个光棍半辈子,一个守寡几十年

每天读点故事app作者:曦秋 | 禁止转载

每到镇上赶集的日子,菜市场的猪肉铺子旁总会蹲着一位白胡子老人。他皮肤黝黑,个头不高,瘦骨嶙峋的手上握着一根扁担。脚下,是他的两竹篮子干鱼,大小不一,分类整齐。村里的老一辈遇见他了,总会客套几声:“老曹,生意好啊……”

“好啊……”他笑着应答,风霜的脸上褶皱更深了。今天赶集的人并不多,大抵是天冷的缘故。旁边卖猪肉的后生老早地就收了摊子,准备回家。曹大这边,倒是没啥动静。只见他淡定地坐在扁担上,呼着白气,忠厚的眉目间笑容依稀可见。远远望去,真是像极了一座雕塑。

曹大今年七十五岁了,至今未婚。旧木屋里家徒四壁,只有一条黄狗,名唤阿细,跟在他身边四五年。

阿细是一只忠犬,见谁都叫,唯独对曹大温柔摆尾。曹大明白,它这是感恩哩。五年前,它还是只小狗崽的时候,被主人遗弃在溪边。眼看着就要被冻死,是曹大把它抱回来,用破棉絮为它做了个窝,顿顿白米饭,像照顾儿子一般。渐渐地,阿细便和他亲昵起来。起初,因为阿细六个脚趾,总是被其他公狗欺负。曹大见状,便撂起一根竹竿帮它的忙,吓得那些公狗跑得飞快。自此以后,所有的狗见到曹大就怕,自然而然,也就没有狗再欺负阿细了。

平日里,阿细总跟在曹大身边,田野里、山坡上到处是他们的身影。曹大以前不怎么爱笑,但自从阿细来了以后,他的笑容明显比以前多了。那一声声的“阿细,阿细”,总会让他倍感亲切。就算一个人过得再怎么艰难,也总有活下去的勇气。

儿媳妇阿淑从自家端来一块五花肉,一小瓶米酒,和一笼小笼包放在桌上。她没啥好脸色,只是说“曹军让我拿来的”,接着便转身走出了门槛。

曹大默默地将这些摆好,在桌子底下烧了些纸钱,点燃了香烛。今天是阿沁的忌日,上午,他已经在坟头呆了几个小时了。这会儿,他端坐在椅子上,手里拿着一串珠子,碎碎叨叨地念着,眼睛一闭一闭。没多久,待香烛燃尽,他的情绪才一点点地抽离。

他想起了很多人,不仅仅是阿沁,还有他的弟弟曹二,他也去世多年。曹二对他是感激和愧疚的,要是没有他这个哥哥,那他就没法有现在这个家庭。可惜的是,他和他的家庭拖了哥哥后腿,导致哥哥终生未娶。所以,曹二在临终前,将自己的儿子曹军过继给哥哥,让他替他尽孝。曹军生 *** 木讷,凡事全凭媳妇做主。媳妇一个眼色,就能让他跨出去的半条腿给缩回来,其他方面更不用说了。这些事情,曹大其实心中都有数,只是有时候想起来,不免感到无奈和悲凉。

夜色渐渐袭来,冬夜愈发冷了。曹大收拾好祭品,在火炉旁烤起火来。炭火是烧柴剩下的,它们红彤彤,外层泛白,像是要燃尽最后的生命。曹大盯着它们,总感觉那炭灰跟自己一般。不自觉间,他叹了口气,用宽大的手掌抚摸阿细的头。阿细像个顽皮的小孩,蜷缩在曹大脚下,而头,却老是靠在他鞋子上面,弄都弄不走。没多久,曹大就被这一幕感染了,不禁也笑出声来。

深夜,冷风呼啸,门外树枝沙沙作响。曹大躺在被窝睡不着,他咳嗽得厉害,整座木屋里都回荡着这种声音。阿细的眼睛睁了睁,从窝里爬出来,抖了抖浑身的狗毛,快步跑到曹大床前。它用前爪使劲地戳被子,戳了几下,见没反应,便跳到床上,去舔他的脸。曹大哼哼几声,叫了声阿细,它这才跳下去,然后慢慢趴在床底下。待感觉平缓了些,曹大拉开床头开关,顿时,房间里充斥着钨丝的橘黄。

披了件衣裳,曹大从床上坐起,伸手摸到了柜子上面的甘草片,马上嚼了几粒。在味蕾的 *** 下,这会儿,他更睡不着了。他从棉衣口袋里掏出一张方纸和烟丝,沾了沾唾液。只听见嗖的一声,火柴划过,燃起了烟星,一股烟圈从眼前弥漫开去。这短暂的 *** 期间,他的痛苦消失殆尽,朦朦胧胧里,阿沁仿佛还坐在门槛边。她笑着说,曹大,看我给你补的这衣裳。

曹大乐呵呵地笑着,脸上感觉年轻了十岁。

想到阿沁,曹大是有些遗憾的。村里没人看好他们这对老 *** :一个光棍半生,一个守寡几十年。前半生他们没什么交集,但到了花甲之年,两个孤独老人却有了相伴一生的打算。曹大穷,村里人都知道,也正是这个原因,他这辈子才没娶到媳妇。阿沁不在乎这些,她想要的,不过是余生能有一个暖暖被窝说说心里话的人。年轻的时候,她很能干的,即使现在老了,一手好厨艺也很少有后辈能赶上。

然而,她还没搬到曹大家,儿女们就下了狠话,若是出了这个门,从此就不再是李氏人。两难抉择下,她还是倔强地选择了前者。儿女们感到脸上无光,怕村民们笑话,好几天都没在村里活动。那时候,曹大劝过她,要是后悔还来得及。她却天不怕地不怕,一声不吭地把随身带的东西往木屋里一撂,从此就住了下来。

曹大的生活有了明显的改善。他开始闲不住了,把自己多年前捕鱼的手艺又重拾了起来。他想着多装点鱼,然后拿到集市卖,用挣来的钱好好和阿沁过日子。阿沁也没闲着,养了一大圈子鸡鸭。空余的时候,她将曹大捕的鱼熏成鱼干,分好类,等到赶集日,便能卖个好价钱。那时候,曹大觉得日子过得好快,每一天都特别充实。这种幸福,是他这辈子从来没有享受过的。

他跟阿沁说,什么时候办几桌酒席,也算是娶你过门。

阿沁则是笑,我早就过门了,从我打算来这儿的之一天起。

曹大说,这可不行,我不能亏待你。待会儿我查查老黄历,选个好日子,你看怎么样?

阿沁一边收拾一边说,就依你。那些亲戚,能来的就来,不想来的,你也别太勉强。

曹大喜滋滋地应了声“好”。

转眼就到了十月。曹大忙得不可开交,他又是干木工,又是添家具,总而言之,他希望办酒那天,房子不漏,家中不空。阿沁怕他累着,一个劲地劝他注意点,同时也没忘了杀几只鸡炖补。曹大喝着鸡汤,笑得都合不拢嘴。

没多久,全村都知道了这件事。阿沁的儿子怒气冲冲地跑过来指责道:“妈呀,你这丢脸就算了,你还打算大张旗鼓啦?你是要全村……哦不,全镇都知道你要嫁人这件事吗?算我求求你,放过我们这些后辈吧,我们还要抬头做人的,求你了!”

阿沁看着眼前一口一口叫 *** 儿子,眼泪不知怎地就溢了出来。她捂着胸口,泪眼婆娑地说:“儿啊,我就那么让你丢人吗?”

“不止是丢人,以后你有何脸面去见我死去的 *** !”

听到这句,阿沁的脸色都变了。她指着眼前的儿子,一肚子想说的心事,在口里含含糊糊几遍之后,终究还是压了回去。

从那以后,阿沁总是装着心事。虽然她表面上若无其事,但曹大总是能听到她的叹息声,有时候叫她几遍,她才缓缓地回过神来。

距离办酒越来越近的时候,曹大问她,阿沁,说句心里话,这酒办不办的?(原题:《曹大无儿》,作者:曦秋。来自:每天读点故事APP <公号: dudiangushi>,看更多精彩)

醉鸡、熏鸡、扒鸡!要做一只滑嫩的鸡......

妙招鸡肉总是做得又老又干怎么办?鸡肉的口感最重要的就是嫩滑,下面5个小诀窍可以帮你哦

诀窍一:啤酒

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个 *** 管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。

诀窍二:食醋

老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。

诀窍三:砂锅

有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住 一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。这样会有妈 *** 味道呢~

诀窍四:蛋清

鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,更好用毛巾吸一下更好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。

诀窍五:抓一下

用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。


附20款各地闻名鸡做法

今天就为大家罗列各种鸡肉菜式的做法,大家可以从中吸收到精华,创新菜品。



茶叶熏鸡

做法:

1、把整只鸡洗净,风干2个小时。

2、用腌料腌鸡不超过2个小时。

3、把姜、葱头、大葱炒香至半透明,加入白酒、鸡汁腌酱、水、黑酱油、 *** 一起煮滚。

4、把鸡放进去煮10-15分钟,关火。

5、每10分钟把鸡转到另一边,这样翻煮维持1个小时。

熏料:

茶叶、玫瑰花干、红砂糖、米、水各少许。

熏料做法:

1、把熏料放进小纱包中,再放进锅内,盖上锅盖烧至出烟。

2、把煮熟的放进去熏8分钟即可。



绍兴醉鸡

A料:

绍兴酒1大匙,香油半匙。

B料:

绍兴酒1瓶,素蚝油1杯,糖1大匙。

1、所有配料洗净,鸡腿洗净、沥干,抹上A料及葱、姜,移入蒸锅以大火蒸约20-25分钟,取出待凉,汤汁留下备用。

2、锅中放入配料及B料煮开,熄火、待凉,加入鸡腿和汤汁,置于冷水中急速 *** ,放入冰箱冷冻室1小时,再移入冷藏室约6小时,取出,切件即可。



葫芦鸡

做法:

1、将鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,放水中漂30分钟,除净血污,剁去脚爪。

2、投入沸水锅中煮约30分钟。

3、取出,割断腿骨上的筋,放入蒸盆,注入肉汤1500毫升,以淹没鸡身为度,再加入黄酒、酱油、精盐。

4、将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上,入笼用旺火蒸约2小时,取出捡去葱、姜、桂皮和八角,沥干水,顺脊椎骨将鸡剖开。

5、炒锅放入菜籽油,用旺火烧至8成热,将鸡背向下推入锅内,用手勺拨动,炸至金 *** 时,捞入漏勺内沥油。

6、将鸡的 *** 向上,用手掬拢,呈葫芦形,放入扒盘,上桌时另带花椒盐小碟。



百乐熏鸡

A料

( *** 、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂)盐、老鸡汤、白糖各适量。

1、将活鸡宰杀,放净血,即入热水中浸烫,煺尽羽毛。用清水洗净鸡身内外,沥干水。然后将鸡腿窝于腹内,翅别背上,头挽腋下,使造型美观。

2、将鸡坯摆在锅内,将A料装纱布袋内放锅中,加上其它调料(食盐的比例为:每20千克白条鸡加精盐约600克),兑入老汤和清水(以淹没鸡身为度)。

3、用大火将汤烧沸,撇去浮沫,加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定,一般为1-2小时。

4、将煮熟的鸡捞出,晾凉后即可熏制。熏烤时,熏锅的温度为120℃左右,白糖分两次放入锅底,每7.5千克熟鸡,每次放白糖50克。

5、将鸡放铁箅子上,加锅盖后每次熏烤约30秒钟,熏好的鸡,鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用。



德州扒鸡

A料

(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、 *** 、草果、肉蔻、 *** 、甘草、小茴香各1克)

1、取一碗盛起麦芽糖,在碗里加3--4勺清水,将麦芽糖调稀,并搅拌均匀。

2、嫩鸡处理干净,洗净表皮及内腹,擦干待用。

3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里,涂抹均匀,取出。

4、锅入酱油,小火煮开,放入A料,保持微火同煮1-2分钟后,加入清水烧沸后转小火继续煮。

5、另取一净锅,倒入色拉油烧至8成热时,将嫩鸡加入油里炸至金 *** 后捞出,放进大煮锅内,待用。

6、将“4”倒进大煮锅里,汤料更好刚好没过鸡身,如果不够就加适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫,加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟,至鸡肉酥烂即可。

7、捞出嫩鸡,装盘即可。



道口烧鸡

A料

(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、 *** 、小茴香)盐、味精、糖、生抽、清水各适量。

1、童子鸡宰杀,收拾干净,沥干水份,擦干表皮。

2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上,晾干后放在铺了锡纸的烤盘上,入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后,翻面把另一面也烤上色。

5、清水倒入锅中烧开,放入A料,烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。

6、打去渣滓,放入烤上色的鸡,大火烧开后转小火卤2小时,关火后浸泡1小时,吃时热开即成。



符离集烧鸡

A料

(桂皮、良姜、砂仁、花椒、 *** 、陈皮、 *** )

1、将鸡宰杀,放尽血水,热水烫、去毛、洗净,在靠肩的颈部直开一小口,取出嗉囊;再在 *** 骨用水洗净。

2、然后先用刀背敲断 *** 骨,从 *** 上边开口处把两只腿交叉 *** 鸡腹内,再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入,使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边,左膀向里别在背上,与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开,顶住鸡腹。

3、将别好的鸡挂在阴凉处,晾干水份,用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身,涂匀后入大油锅中炸成金 *** 时捞出,剩油留作别用。

4、大锅内放足水,把A料装入纱布袋中,扎紧袋口,放入锅中,将水烧开,然后加入糖、盐调好味,将炸好的鸡整齐地放入,用旺火烧开,撇去浮沫,稍煮5分钟,将锅中鸡上下翻动一次,盖上锅盖,改用文火煮4--6小时,以肉烂脱骨为止。

5、煮鸡的卤汁应妥善收存,以后再用,老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出,下次再煮鸡时再放入,一般可用2--3次。若 *** 1只鸡可用砂锅,香料用量酌减,也可取些卤汁使用。



沟帮子熏鸡

A料

(肉桂20克, *** 15克,白芷、桂皮、陈皮,草豆蔻各10克,五香粉、胡椒粉、肉豆蔻、砂仁、干姜各5克),白砂糖100克,香油60克,味精15克。

1、将仔公鸡宰杀,整理干净。

2、将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折,然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡腿交叉 *** 口内,两翅交叉 *** 口腔内,再晾干表面水分待用。

3、将A料装入布袋内扎好放入锅里。

4、把姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。

5、再将鸡下锅浸泡1个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤,熏前先在鸡身上抹遍香油。

6、再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏2分钟后,翻转鸡身再熏2、3分钟即可。

小提示:

1、煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序;

2、熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观;

3、再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉,味道会更加鲜美。



芝麻脆皮鸡

腌料:

淮盐、烧鹅酱、花生酱各适量。

料头:

蒜蓉、新鲜砂姜蓉各适量,白芝麻1两。

上皮料:

烧鸡脆皮水,蛋清。

1、将鸡洗净,用腌料腌制入味,烧一锅开水将鸡烫皮,用双环勾勾好,上烧鸡脆皮水,挂在通风处吹至表皮7成干。

2、将鸡均匀刷上蛋清,裹上白芝麻,再次用风扇吹干。

3、烤炉预热至210度,将鸡放入烤炉烧熟取出,上菜时淋油炸至皮脆即可。



江南百花鸡

调料:

盐、味粉、麻油、绍酒、干粉、湿粉、胡椒粉、生油各适量。

做法:

1、将鸡宰净,在鸡背上自颈部剖至尾端,从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离,切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用。

2、去掉鸡皮里的脂肪,将整只鸡的皮平铺在砧板上,用刀尖戳几个小孔

,使鸡皮蒸熟后不过于收缩,然后将鸡外皮向下铺平,再在鸡的里皮拍薄干粉。

3、将虾胶和蟹肉拌匀,涂抹在鸡里皮上,要略盖过鸡皮,最后用蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑。

4、烧锅下油烧至6成热,放入“3”炸至金黄,捞起,把油温升至7成热,再放入“3”逼出内里的含油,交砧板切成三条,每条再切成日字型8件,将鸡外皮向上,与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中,砌成鸡的原形即可上菜。



柴火鸡

做法:

1、土鸡宰杀,去毛、去内脏,冲去血水,改刀成块。

2、锅入生菜籽油烧至5成热,下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄,加入红泡椒段、蒜苗段、姜片各,添入鱼是鱼辣酱炒至鸡块上色,添入清水浸没鸡块,加入生花生仁、蒜瓣大火烧开,之后转为小火烧30分钟,关火备用。

3、走菜前撒青椒圈、香葱碎翻匀即成。

鱼是鱼辣酱:

1、红枣350克去核切碎,干香菇300克打碎成粉, (鱼是)鱼干 *** 克拣去杂质,打碎成粉。

2、锅入色拉油1500克烧至五成热,下入姜末200克、葱白碎150克炒出香味,放入郫县豆瓣酱2000克(剁碎)、李锦记香辣酱800克、桂林辣椒酱400克以及红枣碎翻炒出香,加香菇粉、鱼是鱼干粉继续翻炒5分钟即成。



皇朝汗蒸鸡

做法:

1、土鸡洗净,用流动水冲泡2小时至无血水,将鸡的腹部划上两刀,放入盆中,加盐、老抽腌渍10分钟,待用。

2、锅中加入菜子油,烧至5成热时放入五花肉小火煎至两面金 *** ,取出待用。

3、锅中加入清水,放入白糖、老抽烧沸,放入鸡粉调和,入腌好的土鸡大火汆约2分钟至表皮紧缩时,捞出控干水份,用老抽均匀地涂抹在土鸡表面,将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉块、鸡胗、姜片、红干椒,重新放入汆鸡的原汤中小火煨1小时。

4、将盖子揭开,看汤汁是否够用(因为有的瓦缸会漏水),再将盖子盖好用小火煨1小时,待汤汁粘稠、色泽金黄、表皮水分将干时离火,撒自制的香料粉、味精和葱花即可。

关键:

在煨制土鸡时必须使用瓦缸盆,用蜂窝煤灶、当鸡煨制了1小时后将盖子揭开,看汤汁是否够用,因为有些瓦缸长时间使用后会漏水,如果发现水分不够用,就需要再加入烧热的汆鸡的原汤,量以没过鸡翅为好,然后再将盖子盖好煨制1小时。

香料粉:

核苷酸800克,氨基酸200克,味精150克,鸡骨粉5克调匀即成。



满堂飘香鸡

做法:

1、将提前调好的飘香鸡汁倒入码斗内待用。

2、烧热的砂煲内撒干花椒、干红椒段、治净的猪皮、水发金钱菇,淋调好的飘香鸡汁、调好的飘香鸡料,加高汤小火加热,搅拌均匀。

3、治净开膛的狼山鸡清洗干净,将鸡蛋放在狼山鸡腹中,入砂煲内,再加适量高汤,盖盖,中火烧沸,改小火加热2--2.5个小时。

4、加热约30分钟后,打开盖子,用牙刷将砂煲壁上的香料粉刷入煲内汤中,加热过程中至少要刷两次,这样才能更入味,将汤汁不停地往鸡背上浇,入味更均匀。用大勺子不停地转动一下狼山鸡,因为里面加入了猪皮,防止糊锅。

5、2个小时后,改大火进行收汁,用勺子不停地把汤汁浇在鸡背上,待汤汁变得浓稠,如同鲍汁一样,放入香葱,盖盖,把砂煲放在竹筐内即可上桌。

飘香鸡汁:

将绍兴黄酒180克、李锦记蚝油40克、家乐辣鲜露45克、家乐鲜露20克、东古一品鲜60克倒入盆中,搅拌均匀即可。

飘香鸡料:

将白蔻、千里香、八角、桂皮、香叶、肉蔻、香茅草、小茴香、灵草、胡椒、干黄姜、 *** 、香果、草果、迷迭香、干南姜、草蔻、香砂搅打成粉末,取15克,调入盐2克、鸡精5克、十三香1克、白糖3克,搅拌均匀即成飘香鸡料。



临沂炒鸡

做法:

1、净锅烧热,加入花生油大火加热,放入花椒、桂皮、白芷、葱姜,炒香,放入鸡块,中火煸炒3分钟,煸炒至肌肉肉质收缩变白,放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

2、加上炒鸡料(大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉),加酱油、高汤,调入盐,大火烧开以后转小火炖40--50分钟。

3、40分钟后,大火收汁,放入蒜片、青红椒片煸炒,再加上鸡精、味精翻炒均匀,淋明油,起锅,盛入煲仔内即可上桌。



姜汁热窝鸡

做法:

1、公鸡半只洗净,下入锅中,加清水、姜片、葱段大火煮15-20分钟,待鸡肉断生时捞出自然晾凉,改刀成块。

2、另起一锅,下入菜籽油烧至3成热,下入小黄姜末小火煸香,下入鸡块炒20秒,倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半,调入盐小火炒至汤汁快要收干时,加入酱油翻匀,勾浓芡,下醋8克,撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。



国雁 *** 鸡

做法:

1、将鸡宰杀治净,剁成大小均匀的块备用。

2、牛蒡去皮,改成0.2见方的小丁,加高汤煨10分钟备用。

3、将锅上火,放入混合油烧至8成热时,放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒、鸡块炒出香味,再放入炒鸡粉、酱油、高汤,入锅 *** 18分钟,放气,老抽料渣备用。

4、另起锅,放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块,煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡煨10分钟,加入老抽调 *** 泽,放青红椒粒。

这个大叔做的每一道菜,都是我们的人生

大家好,我是蚊子。不知道上班族的你,每次上班到很晚时候,看着满城灯火,会不会有很想钻进一家小店,小酌几杯的心情。

看着小店里的老板把新鲜的食材放进热腾腾的锅里,咕噜噜地冒着烟,煮出一锅人生百态。

这样的剧,多适合冬天煲啊。

今天给大家推荐这部剧——《深夜食堂4》。

既然有4,那肯定有123。豆瓣评分都不低。改编自漫画

网友的赞美之声不绝于耳。

“日本的深夜剧有一种魅力,节奏缓慢的生活,有好有坏的人生,你好像能看到些闪光点,但那些闪光点稍纵即逝,于是你只好抑郁着看完每一集,发现这就是人生。”

“散文诗般的台词太具 *** 力了。“圣诞夜一定要过的幸福吗?”“世间有如,流离迷失的戾川,别轻视人生啊”“一定会抚平那些伤痛的”再或者“果真是年纪大了,很容易流泪啊”同时又是一部有欢笑有泪水,不会太过清高也不会冷感过度。总之大爱~”

“这个剧挺神奇 看完之后会很平静……原来的虚无 焦虑都会在食物的咕嘟咕嘟声里消弭。一万种活法、一万种想法,最后都得坐下来,喝口热汤,吃着有着故事和风味的饭食,人和人达到了一种绝对的平等。然后 我们才有勇气去继续生活。”

这是一家神奇的店。店长是一位脸上有刀疤的大叔,

营业时间是晚上12点到早上7点。

菜单只有猪肉套餐,其他的根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。比如章鱼香肠, 特制耐力定食,烤竹荚鱼干,炸豆腐等等。

好像就没有大叔不会做的菜。当然,最重要的是,每一道料理的背后,都是一位位客人带来的充满人情味的故事。

关键是,生意还不错。在东京这样的大都市里,深夜里多的是风雪不归人,多的是浊酒一杯的满怀心事。

第四季一开始就讲了一个女司机的故事。女司机点了碗不放面的汤面

也吸引了其他食客的注意,其中一位dj食客注意到原来这位女司机是他小时候很迷的一位剧团演员。

而且那时候是很红的。dj就想邀请她去做节目,但是女司机拒绝了。

她说“现在的生活也是我付出很多换来的,不想被人当做谈资挖来炒作。”

其实女司机是为了保护自己当年喜欢的人——同为剧团演员的队长。在那时候,很穷,经常吃不放面的汤面。

但是队长比起做男人,更喜欢做女人。

女司机无论如何也想保护他,

但是队长说“你的人生是你的,我的人生是我的,我们的道路不同,那样不也挺好的吗 ”

队长后面被dj食客邀请,去电台做了一期节目。

自己大方地说出:“不管是以前还是现在的自己,我都喜欢得不得了。不管别人说什么,我就是我。”

以前的自己,现在男扮 *** 的自己,都非常喜欢。选择任何生活方式都好,难得的是能做自己。

最令小编印象深刻的还是一位大龄未婚女青年的故事。

重美 *** 喜欢来到深夜食堂,点上一份“厚切猪排”,一边吃,一边给暗恋的男人织毛衣。

但是每次恋情还没开始,就已经结束。

因为重美 *** 太自卑,太害羞了。多次失败,就连自己都习惯了。

这次,重美 *** 喜欢上公司的一个后辈栗原。而栗原好像也对她有好感的样子。

薰鱼干正宗做法大全,-第1张图片-

于是重美织了毛衣,送给栗原,然后他也收下了,非常顺利。但是就没有然后了。

因为太自卑的她,不敢再继续追求下去。她以为对方收下了她的毛衣,就 *** 收下了她的心意。

于是其他食客给她出主意:让另一位同事白野去打探口风,看看栗原是否也是喜欢重美。

白野答应了,但是有个条件:他要重美教他织毛衣。

借此机会,白野也知道了原来,重美小时候很胖。

小学的时候,在校刊上面写了自己最喜欢的食物是厚切猪排,结果被喜欢的男生取名叫“厚切猪排子”,经过此事,重美变得极度自卑。面对喜欢的人,不敢表达。只会默默给他织毛衣。

一晚,白野一个人来到深夜食堂,跟老板聊天时才袒露了自己的心意。

“其实自己喜欢重美 *** ”

白野之前就得知栗原在和另一个同事交往,而收下重美的东西只是为了“寻开心”。毛衣被当成垃圾,早就被撕坏,

白野怕重美伤心,没有告诉她,想要自己学会打毛衣,好自己修补好那件毛衣。

虽然不是为自己织的,但是那是重美的心意。

可是,看着单纯的重美被自私的栗原欺骗,白野最终还是把实情告诉了重美

重美的爱情又一次失败了。

直到有一晚,大叔把所有事情告诉了重美

重美才了解全部

总会遇到一个珍惜自己,爱自己的人。

归于平淡的剧情,但是生活本身不就是平淡无奇的吗?

看是平常的一道章鱼香肠,却是黑道大哥心里的难以忘怀的往事。

中学时代是棒球队的精英的黑道大哥阿龙,当时因为和球队经理久美谈恋爱,输掉了一场重要的比赛。当时,久美给他做过的便当,就是这道章鱼香肠。

因为这场输掉的球赛,阿龙混了黑道,也和久美断了联系。直到和曾经的好友,如今的 *** 野口相遇,

才得知,久美患上了癌症,时日无多,想再见阿龙一面。

阿龙觉得自己没脸去见初恋,直到刀疤大叔说

阿龙才下定决心去见初恋。

两人回忆过往的青春,也是让旁人都忍不住落泪。其实,野口也是一直喜欢着久美。

最后他们带着久美,一起去深夜食堂吃了大叔做的章鱼香肠。

最终久美还是去世了。阿龙和野口又一次来到深夜食堂喝酒。两人都沉默着。

这就是深夜食堂一直以来的结尾:

讲一个故事,曲终人散。

剩下的,跟着大叔的烟一起慢慢飘走。

每一道料理都很朴实无华,稀松如平常。但是最动人的是料理背后的故事。主演小林熏在接受采访的时候讲过:

无论是切成章鱼形状的香肠,还是撒着柴鱼片的“猫饭”,《深夜食堂》的料理对于日本某一代人来说都是能唤起回忆的料理,像小时候母亲做的料理,在单身时期或是非常贫穷的时候随便凑几道食材,临时做的饭。(外滩画报)

在这部剧里,有的是像你我一样的平常人。夜班司机,落魄艺人,喜欢 *** 的男人,混黑道的大哥, *** 娘,上班族等等。所有的人在这里曾经短暂相聚,又继续分离,如同不同的河流往不同的方向,却是相同的终点奔流而去。

人的情绪,有时候只需要一碗汤面就能够释怀。

吃着简单的料理,和着故事一起进肚。这样的冬夜,适合一个人躺着被窝里静静地看这部剧。

大家都要吃饱穿暖哦。

最后,b站有汁源。

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