大家好，我是四川厨娘蓉姐，今天我要给大家分享一道，非常好吃的香菇酱美食。我每年夏季的时候，都会做上一些，在炒菜或者是在煮面条吃的时候，往里面加入一些，不仅能让菜肴味道变得十分鲜香，还能让我们的胃口变得很好。香菇酱的做法有很多种，但是四川人做的香菇酱，主要是以辣为主的，你想试一试吗？
*** 材料：
干香菇 干辣椒 辣椒面 生抽 食盐 老抽 蚝油 杏鲍菇 菜籽油
猪肉 八角 桂皮 香叶 香菜 生姜 大蒜
1、首先我们要准备适量的干香菇，在对干香菇购买的时候，我们要特别注意观察，看一下干香菇的里面，有没有出现霉变现象。如果有霉变现象出现的话，这样的干香菇就算 *** 便宜也别买，它的味道是非常难吃的，一点也不适合用来 *** 香菇酱，要尽量选择好一点的干香菇进行购买。
2、买好的干香菇，我们要准备半斤左右，将其装入大碗中，并加入适量的温水，去对香菇进行泡发。香菇泡发一定要采用温水，冷水、热水都是不行的，冷水会让香菇细菌滋生，热水则会把香菇给泡得太严重，那样的话香菇里面的营养物质就会被泡发出，有些得不偿失。
3、在对香菇泡发的时候，我们要准备一些干辣椒，干辣椒一定要采用小丁椒，这样的干辣椒辣味才足够。准备好以后，用清水将其表面灰尘洗干净，然后把干辣椒放到铁锅中，并加入适量清水，对其进行熬煮。干辣椒在煮的时候，一定要将其完全煮膨胀，大概需要10分钟左右的时间。煮好的辣椒，需要将其控干水分备用。
4、准备一小块的猪瘦肉，猪瘦肉不用剁成肉末，将其清洗干净后，切成小颗粒状，装入碗中备用。等香菇泡好以后，把它切成小颗粒状备用。接着再准备一个新鲜的杏鲍菇，洗干净后，也切成颗粒状。煮好的辣椒，我们也要将其控水捞出剁成碎末备用。然后再准备一些姜末、蒜末，用来 *** 香菇酱的所有食材，就算是准备好了。
5、剁好以后的辣椒末，为了让其香味变得更够，我们还要往里面加入两勺的辣椒酱增加香味。然后准备一口铁锅，锅中加入一包食盐，再加入半斤左右的花生米，用小火将花生米炒熟以后，将花生米过盐备用。除了要炒花生米以外，我们还要炒一些芝麻备用，加入芝麻和花生米，做出来的香菇酱味道才好吃。
6、起锅热油，锅中加入半斤左右菜籽油，油温4成热后，往菜籽油中加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶。将其炸出香味后，再加入香菜，姜片，大葱段继续油炸。把所有食材都炸焦黄以后，将其控油捞出扔掉，只留下热油备用。接着我们要把准备好的香菇，全部加入热油中，用热油对香菇煸炒上两分钟后，控油备用。
7、香菇炸好以后，接着我们要把准备好的肉丁，也加入到热油中，将肉丁炸至变色以后，控油捞出，和香菇放在一起。然后把准备好的姜末和蒜末，也全部倒入热油中，将其炒出香味后，把准备好的辣椒末、辣椒酱全部倒入锅中，用小火炒上半分钟，最后再加入两勺辣椒面，小火将红油炒出。
8、等锅中红油被完全炒出以后，我们要把准备好的香菇、肉末、花生米、芝麻全部加入锅中翻炒均匀。这时要采用小火慢慢的去进行煸炒，炒大概15分钟左右，才算是完成，这样做出来的香菇酱，味道就会特别香。感觉差不多以后，我们还要进行最后的调味，往锅中加入食盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，老抽适量，把所有食材翻炒均匀， *** 好的香菇酱，就可以出锅了。
厨娘今天分享的香菇酱就到这里了，我分享的香菇酱 *** *** ，和你在家做的香菇酱，有没有不一样的地方呢？如果喜欢吃麻辣口味的朋友，还可以往香菇酱中加入一些花椒粉，味道也是很不错的。
By 晨baby172
用料- 大蒜 2个
- 生抽 7.5勺
- 白醋 5.5勺
- 白糖 5.5勺
- 矿泉水 6勺
1、拨开
2、放入捣蒜器中
3、如图中（越碎越好）
4、图中勺子来衡量放入生抽，白醋，白糖，最后放入矿泉水
5、调拌均匀即可
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生蚝必配的蒜蓉辣酱，记住2:6:2比例，香辣过瘾，配啥都好吃生蚝必配的蒜蓉辣酱，记住2:6:2比例，香辣过瘾，配啥都好吃。
金秋9月，是各种贝壳类海鲜上市的高峰期，各个地方都可以看到有生蚝在热卖，这个季节的生蚝，肉质肥美，味道鲜美，很多人都喜欢吃，尤其是碳烤生蚝，加上一把蒜蓉辣酱，那滋味，别提有多好了。
蒜蓉辣酱不仅可以给生蚝杀菌调味，跟生蚝的鲜味融合在一起，口感也是特别地棒，想要自己在家吃生蚝，对于这关键的调料蒜蓉辣酱，应该如何调呢？
想要蒜蓉辣酱好吃，不只是用热油泡大蒜和辣椒那么简单，需记住2:6:2这个比例，就是把蒜蓉分成三份，比例为2:6:2：
①：取一小份做“金蒜”（炸至微黄）；
②：另外一小份留着做生蒜蓉（无需用油泡）；
③：更大的一份用来做“银蒜蓉”（油炒至断生）。
之后三份蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉酱，味道会更香。
具体怎么 *** ，现在讲过程：
蒜蓉辣酱的 *** ***
【所需食材】：大蒜200克、小米椒50克、植物油400克（可以加些菜籽油，因为有网友反馈油太多，可以在此基础上减少油的用量）、食盐4克、白糖4克、酱油一大勺、蚝油一大勺、鸡精适量
【 *** *** 】：
之一步，先把大蒜拍扁，接着去皮，然后洗净，放入绞肉的容器里，或者直接自己用刀剁也可以，不用太碎，有点颗粒感更好。
第二步，把蒜蓉按照2:6:2比例分成3份，摸不准的大致分一下就好，然后把小米椒也搅碎或者剁碎备用，接着，在锅中放入食用油，记得不要用猪油，会凝固的，一定用植物油，用菜籽油会更香，油温四五成热时，放入一小份的蒜蓉（40克），用中小火炸至蒜蓉表面微黄，期间用锅铲不停搅拌，让它受热均匀。
第三步，等锅中的蒜蓉变得微黄焦脆之后，让油温降至5成热，再把更大份的蒜蓉（120克）、小米辣也倒入锅中并快速搅拌，直至蒜蓉断生即可，不要炸过火。
第四步，关火之后，根据口味，放入适量酱油、蚝油、鸡精、白糖和食盐，搅拌均匀，等油温稍微 *** 之后再把剩下的一小份生蒜蓉倒进去拌匀即可。
成品图：又香又辣，用来配生蚝等海鲜，或者烤茄子，煮面条吃，都非常不错的。
注意事项：
（1）做蒜蓉辣酱，辣椒还是选择小米辣更好，如果不能吃太辣，就少放些辣椒。
（2）为了避免炸过火，记得开中火或者小火，所有材料都放在一边，免得手忙脚乱。
（3）这种自制的蒜蓉辣酱，里面还含有水分，所以不可以保存太久，记得密封放入冰箱保存，1周到2周之内吃完，需求量不大的，可以一次少做一些。
（4）在炸银蒜蓉的时候，可以顺便放些姜蓉进去，不喜欢的不加也可以，但是一定要放一些生蒜蓉进去，这样味道才香。
这份蒜蓉辣酱，我是用来配生蚝的，其实生蚝不只可以烤着吃，家里没有烧烤工具的，直接清蒸也是不错的，清洗干净之后，半壳的生蚝蒸5~8分钟就可以，蒸太久了，生蚝的肉会变紧，影响口感，然后再配上蒜蓉辣酱，不比外面买的差哦。
韭菜、大蒜这样做，秒变低盐酱！又香又好吃，关键还能控盐，拌饭、炒菜特好用！我是希妈，一个喜爱 *** 小吃、甜点等家常美食的 *** 妈妈，也喜欢尝试美食新做法，本文由希妈编辑/原创， *** 截自 *** ，如果您喜欢我的文章，可以点赞+关注+转发+评论，感谢您的观看。
今天这道滋味浓郁的牛肉菜
减盐的秘诀来自于一款低盐春味酱料
其100克的含盐量不超过5克
相比传统酱料下降了将近2/3
而它的滋味却是复合又浓郁！
除了控制用盐量，盐的选择也很重要
现在市场中越来越流行的低钠盐
是老年人、高血压人群的优质选择
但是专家沙老师提醒大家，低钠盐也有禁忌
某类疾病患者不能食用！
针对不同人群究竟应该怎样选择盐的品类
应季春味的低盐酱又如何 ***
赶紧到《养生厨房》减盐周
特别节目中学习一下吧
食材
牛里脊、韭菜、大蒜、小米椒
烹饪步骤
1
处理牛肉
牛肉切片，分次加入葱姜花椒水，搅打牛肉至充分吸水，再加入蛋液、水淀粉上浆。
2
氽煮
水开锅放入牛肉片，汆煮变色后捞出。
3
调酱料
低盐下饭酱：大量的韭菜碎、蒜末、少量小米椒，再加入少许葱花姜末、辣椒粉、芝麻、2克盐、5克老抽酱油，浇入热油搅拌均匀，晾凉后密封冷藏12小时后即可使用。
4
调味出锅
低盐酱放入锅中炒香，加适量开水煮开，再放入酱油、花椒粉，煮3分钟左右，浇在汆好的牛肉上，可再加入新鲜韭菜碎，淋入热油增香即可。
健康人群建议每人每天摄入盐5克
高血压人群建议每天摄入3-4克
需要严格控盐
精制盐是100%氯化钠
低钠盐是70%氯化钠+30%氯化钾
这种盐适合老年人和高血压患者
但不适合肾病患者
（养身厨房）
好吃不贵的蒜蓉酱做法，超级入味，老人小孩都爱吃想做蒜蓉开边虾，突然就想起蒜蓉酱可以自己做。
By 好吃的迷迭香很不容易
用料- 生抽 2勺
- 白糖 1小勺
- 蚝油 1勺
- 蒜蓉 1000
- 小米椒 1个
1、大蒜去皮，泡水，沥干水份。
2、用蒜蓉器直接敲碎
3、用蒜蓉器敲碎，用水清洗去苦味，然后沥干水份
4、热锅下油，低温炸蒜蓉，加生抽，蚝油，盐巴，糖。
5、试一下味道，等 *** 装入罐头。
小贴士1。蒜头去皮，可以用机器，量大的话用手很累。也可以用温水速度还可以。2敲碎的蒜蓉尽量要用清水泡，沥干，去苦味。3最后装罐头加点小米椒，增加味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜蓉酱 *** *** #味道好极了你们想吃吗为什么烧烤店的蒜蓉酱那么美味？原来他们偷偷加了几样东西。
·首先，把蒜头放进绞肉机里打成蒜泥。接着，用水多洗几次，洗掉蒜油，再用过滤网滤掉水分，最后用手挤压出多余的水分，这样炸的时候就不会溅得到处都是了。
·用5成油温先下一半蒜泥，开小火慢炸，边炸边搅拌，直到金黄酥脆后熄火，再倒入另一半蒜泥，加入适量的小米辣，根据口味加入适量的盐、糖、生抽、蚝油和白酒，然后用中小火搅拌均匀即可。最后，把酱料放入大碗中放凉，然后倒入玻璃容器中冷藏保存，这样可以保存几年都不会变质。
喜欢吃蒜蓉酱的朋友，赶紧收藏起来动手试试吧！这是农家自制的蒜蓉酱，味道十足，辛辣可口。
本期导读：辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃
秋季是丰收的季节，秋季红辣椒大量上市，也是做辣椒酱的季节，辣椒酱是用辣椒 *** 成的酱料，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，等调料 *** 而成，可以长期保存，味道更鲜美。放入冰箱随吃随取，开胃下饭，用来配米饭、面条，粥都不错，也可以用来做炒菜的调料。
辣椒酱怎样熬好吃？各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃，自己在家 *** ，干净卫生，无添加，吃着放心，而且保存期也一样很长，从秋吃到冬也不会变质，下面一起看看辣椒酱都有哪些做法：
【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。
6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。
9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。
【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。
2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。
5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。
7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。
8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。
9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。
11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红尖椒500克、青尖椒 *** 克、油盐适量、大蒜 *** 克、姜1块、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把尖椒洗净，再把辣椒表面水分晾干，大蒜剥去外皮，买的这个红辣椒非常辣，就加了一些青尖椒中和一下，减轻一些辣度，青辣椒不放也可以。
2.把大蒜切成末，姜切末。
3.把红尖椒切去蒂，再把红尖椒切成丝。
4.然后再把红辣椒切碎，再剁成末。先把辣椒切成丝，再剁成末，用这个 *** 把辣椒切末很容易。剁制辣椒时候要带一次 *** 手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。不喜欢辣椒籽的可以把辣椒籽去除。
5.用同样的 *** 把青尖椒切成末。
6.把青红尖椒末放在容器内，再放入蒜末和姜末，一起搅拌均匀。
7.锅内加入适量油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在混合好的辣椒内，一边浇油，一边搅动辣椒，使辣椒受热均匀。
8.把热油浇完后，再加入盐，白糖搅拌均匀，凉透后，放在罐子里，放在冰箱里冷藏，随吃随取，保持辣椒的上面有一层油，这样辣椒就不容易变质，容易保存。
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隔着屏幕都喊香，超级简单的蒜头酱的秘籍分享。所有东西大 *** 把洋葱打碎加入红辣椒一起打碎蒜头单独打碎锅中加入适当的油放入打碎的洋葱跟辣椒提前炒出香味炒出香味加入打好的大蒜末把大蒜末炒出香味加3勺生抽跟1勺蚝油炒制成这样子就能出锅啦最后的成品，烤茄子跟生蚝都非常好吃，一次可以多做一下放入冰箱
“大蒜是个宝，一生少不了”，4种大蒜家常做法，学会做给家人吃大蒜6月正成熟，被称为“埋在土里的青霉素”。夏天一定要多囤一些，可以趁现在便宜多买一些储存起来留着秋冬吃，也可以腌制起来或者做成酱，夏天大蒜生吃熟食都健康！
大蒜生吃可以杀菌消毒预防癌症，但是肠胃不好的不要生吃大蒜，尽量吃熟的大蒜。生吃大蒜容易会有味道，大家可以吃鸡蛋和嚼生的花生米，在一定程度上可以减轻大蒜的蒜臭味。
蒜薹也被称为“天然的抗生素”，适合夏天常吃抗炎杀菌，但是脾胃虚弱的还是要少吃凉拌，多做熟再食用。
凉拌蒜苔
1.准备食材：
一把蒜薹把上面的头摘掉；大蒜几粒切成蒜末；小米椒三个切成圈。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，水烧开倒入蒜薹焯水1分钟左右，蒜苔返青后捞出冲凉控水，捏着蒜苔的一端，用 *** 把蒜苔划开，把蒜薹丝放到凉拌盆中，倒入准备好的小料备用。
锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、辣鲜露10克、生抽10克、陈醋5克、香油10克颠盆拌匀后即可装盘。
大蒜 *** 温，在中医上还认为，大蒜可入肝、心两经，在立夏之后食用，不仅对肝脏有好处，还可以帮助大家保护心脏。对于肝脏不好的人，应该将大蒜做熟了食用，可以保护肝脏，还不 *** 肠胃。
蒜蓉夹馍酱
1.准备香料：
大葱白一段切成长条；生姜一块切成薄片；洋葱一小块切成片；再放入少许香菜段；加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
2.准备配料：
油炸花生米100克压碎以后放在盆底；大葱白一段切成葱花；生姜一块切成姜末；加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒剁成蒜末。
3.开始烹饪：
首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢炸出香味，等香料炸成金 *** 时捞出丢弃，把榨好的明油浇在配料上激出香味，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜搅拌均匀即可。
《农书》说，大蒜“夏日食之解暑气，北方食肉尤不可无，乃食经之上品”。俗话说：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，夏天吃肉觉得过于油腻的话，可以配上大蒜解腻，是夏天吃肉的更佳搭配。
蒜泥白肉
1.处理猪肉：
锅烧热以后把五花肉猪皮朝下来回摩擦一会儿，去除残留的毛根 *** 汗腺以免有皮腥味，烙成焦 *** ，用清水洗净上面的焦边以免吃着发苦。
锅内烧水放入姜片、葱段、几片香叶、两粒八角、几粒花椒，五花肉凉水放入锅中淋入料酒去腥，先大火烧开再转小火焖煮20分钟。
2.准备配菜：
胡萝卜切成细丝；黄瓜也切成细丝；大蒜拍扁放在蒜臼子里面，喜欢吃辣可以再切点小米椒段，加入一勺食盐捣成蒜蓉盛放在碗中，加入鸡粉、生抽、香油、陈醋、辣椒油，用温开水化开搅匀备用。
煮好的猪肉吸干水分切成2毫米左右的肉片，然后一片片包裹着刚刚切好的蔬菜丝码放在盘子里面，再均匀浇上蒜蓉酱美味即成。
大蒜腌成糖蒜甜脆爽，削弱了大蒜的辛辣味，北方人喜欢搭配饺子、包子、杂酱面，不仅可以去除油腻，还能促进消化吸收。
腌糖蒜
1.准备食材：
新鲜的大蒜2斤，去掉老皮，留下一层嫩衣，把上面的头剪掉，放入没过大蒜的清水中，加入食盐20克抓拌均匀，然后浸泡4个小时，洗干净后捞出控水。把大蒜头朝下沥干水分，然后放到温暖通风的地方晾干水分。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入白糖80克、食盐5克搅拌化开白糖，加入白醋60克搅拌均匀，水烧开以后起锅倒入盆中晾凉备用。
大蒜晾干水分以后放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁放在阴凉处，密封腌制15天就能食用了。
六月大蒜新上市，教你4种吃法，鲜香爽脆开胃，学会做给家人吃！
（之一美食编辑：曹曹）
腌辣椒酱，老辈人的经验真好用！河南人年年用这 *** ，简单还特香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每年的 *** 月份，家里种的青辣椒、红辣椒都在疯狂的成熟，单靠日常炒菜、肯定是吃不完的，所以每到这个时候老家的院子里，挂的都是辣椒串，晒干留着冬天吃，当然还会腌一些辣椒、辣椒酱，日常就馍、拌饭、当开胃小菜都很好吃。
说起腌辣椒酱，你还别说老辈人的经验还真好用，我妈妈每年都用这个 *** 做，腌出来的辣椒酱又香又辣又下饭，关键是做法还非常简单。家里种的有辣椒的小伙伴，赶紧试着把那些吃不完的辣椒做成辣酱吧。
【辣椒酱】
1.首先，我们准备适量的线椒和小米椒，把上面的硬梗掰掉，不要直接去蒂，不然会进去生水，腌的时候容易变质。
2.然后把线椒和小米椒洗干净，平摊在案板上，放在通风的地方晾干水分，也可以用风扇吹一吹、速度更快，水分完全晾干以后，把青红椒分别切成段备用。
3.准备生姜80克切成片，大蒜50克拍扁，油炸花生米适量，用刀背压扁、切成碎粒放在盆中，再抓入一把白芝麻备用。
4.然后把青红椒放在料理机中打成末，也可以用蒜臼子捣碎，就是比较费费力。
5.姜片和大蒜也打成碎末放在一起，加入30克食盐搅拌均匀。
6.锅内多烧油一些油，油温6成热时把热浇在辣椒上面搅拌均匀。
7.然后放入一小把白芝麻，继续浇油把芝麻和青红椒爆香；最后放入花生碎，加入蚝油20克、白糖30克中和辣味，搅拌均匀以后放在一边晾凉备用。
8.做好的辣椒酱要放在没有生水和生油的容器中、密封保存、随时吃随时取，炒菜拌面都可以，吃的时候加点香醋、口感更好。
阿飞有话说：
1.辣椒蒂千万不要去除，以免洗的时候进去生水，腌的时候容易变质。
2.油温六七成热即可，太高的话辣椒容易糊，热油要一勺一勺的加进去，才能充分把辣椒和调料爆香。
3.一定要保证食材和容器上不含生水、生油，否则容易变质。
好了，这道香辣可口的辣椒酱就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
