爆炒花甲螺的做法，爆炒花甲螺 ***

牵着乌龟去散步万象 2024-11-15 21 0

炒花甲焯水和直接下锅炒是大错，教你正确做法，鲜嫩美味、多汁

对于大多数海鲜爱好者来说，花甲是一道不可或缺的美味。然而，你是否曾在烹饪花甲的时候疑惑过，直接下锅炒或是焯水，哪一种才是正确的方式？如果你也曾有过此类困扰，那么，今天这篇文章可能会对你大有裨益。

首先，我想要纠正一个普遍存在的误区：直接下锅炒或是焯水，其实并不是烹饪花甲的更佳方式。那么，正确的做法是什么呢？

其实很简单，但是在此之前，我们先来准备一下需要的食材：

我们需要一斤新鲜的花甲，这大概需要花费你六元人民币。然后，我们还需要鲜姜、大蒜、青红辣椒各适量，以及生抽、蚝油、食盐、水淀粉各适量。最后，别忘了准备一把葱和香菜，为我们的花甲增添一丝清香。

说到烹饪花甲，我相信大家应该都知道，最重要的一步就是让花甲吐沙。不过，让花甲吐沙的 *** 有很多种，我今天要分享的是我觉得最有效的一种：将花甲浸泡在清水中五六个小时，让它们充分吐沙。这里要强调一下，虽然有人可能会告诉你添加盐和香油可以促进花甲吐沙，但是我经过尝试后发现，这种方式效果其实并不理想。相反，直接在清水中长时间浸泡的效果反而更好。

接下来，我们需要把吐沙完成的花甲沥干水分后，放入已经烧开水的蒸锅中。当你看到每一个花甲都张开了口，就表示它们已经熟透，这时你可以开盖取出了。

在这个过程中，有一点需要特别注意，那就是蒸的时间一定不能过长，否则花甲可能会变得口感老硬。我之所以推荐蒸的方式烹饪花甲，是因为这种方式能更好地保留花甲的原汁原味，同时也锁住了最美味的原汤。

蒸好的花甲，我们用漏勺全部取出来。这时，你会发现锅中还剩下一些蒸花甲的原汤，千万不要倒掉哦，这个原汤有着非常重要的用处。

下一步，我们起锅烧油，当油热后，加入姜蒜和青红辣椒炒香。此时，你会闻到一股香气四溢的味道，这是调料与蔬菜混合炒出的美妙香味。

然后，将蒸花甲留下的原汤倒入锅中，紧接着我们开始进行调味。你需要加入适量的生抽、蚝油、盐，还有一点水淀粉。

记住，火候要保持在中小火，同时不停地搅拌，这样才能使各种调料混合得更加均匀。

最后，将蒸制好的花甲倒入锅中，用炒匙轻轻翻炒，让它们更好地吸收调料的味道。

因为之前已经将花甲蒸熟，所以这一步不需要煮太久，只需让它们简单地翻炒几下，待花甲充分吸收调料的味道后，就可以撒上切好的葱花和香菜了。再翻炒两三下，就可以出锅了。

你会发现，通过这种方式烹饪出的花甲，鲜美可口，无论是老人还是小孩都会爱不释手。

总结：烹饪花甲虽然看似简单，但是其中却蕴 *** 很多的技巧。通过正确的烹饪方式，我们不仅可以更大限度地保留花甲的鲜美，还可以让花甲的口感更佳。你学会了吗？如果你觉得有帮助，记得点赞和收藏哦，我们下期再见！

爆炒花甲螺：花甲螺焯过水后拿来和酸笋一起爆炒，吃起来很酸爽

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让你停不下筷子的爆炒花甲

花甲应该每个人都很喜欢吃吧！我也不例外，哈哈，每次都能配上一碗大米饭，把花甲和青红椒都干光盘了..真是太能吃了

By 小黑姑娘呀

用料

花甲 500g
红椒 1条
尖青尖 1条
小葱 2根
蒜头 5瓣
蚝油 1勺
食用油适量
酱油 1勺半

做法步骤

1、准备的食材红青椒，蒜头，小葱，花甲，买回来的花甲用盐水泡一下，可以吸掉沙子。

2、水开下入花甲，花甲煮开壳捞起来用清水轻轻冲下清水。

3、把青红椒切成条状，小葱切段，蒜头切碎，还有煮开的花甲放置一旁准备用。

4、起锅烧油，油热放入准备好的配料倒入锅中爆香

5、加入一点油，倒入花甲翻炒，下一勺蚝油，1勺半酱油爆炒，爆炒均匀就可以出锅了。

6、这样好吃的花甲就完成啦！

小贴士

酱油蚝油个人咸淡可调，我下的量吃起来刚刚好，配米饭可香啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

推荐5道爆炒花甲的家常做法，干净没腥味，鲜嫩多汁又入味，过瘾

爆炒花甲

准备食材：姜、蒜、小米辣、葱、花甲

做法：1、花甲泡清水里，加一勺盐和一勺食用油浸泡一小时吐沙，浸泡好的花甲用清水清洗两至三遍；

2、姜，蒜，葱，小米辣洗净切好备用；

3、碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、一勺淀粉、小半碗清水搅匀备用；

4、花甲冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开煮一分钟捞出沥干水分；

5、锅热下油，热油下姜末和蒜末爆香，加一勺豆瓣酱，下花甲翻炒一下，再下调料汁翻炒均匀煮一分钟，最后下小米辣和葱大火收汁即可。#秋日生活打卡季#

香辣花甲

食材准备：花甲、小米辣、干辣椒、姜蒜末、葱段

做菜步骤：1、水中放盐和食用油，将花甲浸泡15分钟吐沙

2、花甲焯水，煮至微微开壳即可，捞出用清水反复清洗五次去沙

3、冷锅热油，油热放入姜蒜末、小米辣和干辣椒炒香，炒香后加入花甲大火翻炒一分钟左右

4、加入提前调好的料汁，大火收汁后放入葱段和少量芝麻油，翻炒均匀即可出锅

爆炒花甲

材料:花甲，洋葱，生姜，蒜头，小米辣

酱汁（两勺生抽，一勺老抽，少许糖，一勺淀粉，一勺蚝油，一碗清水，搅拌均匀备用）

做法:1、花甲加盐浸泡两个小时吐沙

爆炒花甲螺的做法，爆炒花甲螺图片-第1张图片-

2、冷水下锅，加入料酒生姜去腥，煮熟捞出（煮至开口）

3、热油加入洋葱，蒜头，小米辣炒香后加入郫县红油豆瓣酱炒出红油

4、加入花甲翻炒

5、加入酱汁继续翻炒，大火收汁，撒些葱花装饰即可

韭菜炒花甲

【所需食材】花甲、韭菜、蒜、小米辣

【烹饪步骤】1、花甲在盐水中泡半天，洗干净后控干水分。韭菜切段，蒜和小米辣切碎。

2、油热炒香蒜末和小米辣，倒入花甲，放入半小勺白砂糖+1小勺盐+1勺料酒+1勺生抽，大火翻炒。

3、翻炒至花甲开口后，放入韭菜，临出锅淋锅边醋。

这东西这样做，真的太好吃啦吧

食材：花甲，红剁椒，蒜末，姜片

做法：1、花甲加盐浸泡1小时吐沙，再冲洗干净大蒜切成蒜末准备几片姜和剁辣椒

2、锅中水开后将洗净的花甲下锅，加入姜片、料酒，等花甲开口后关火捞出，再用清水清洗两遍（如果是为了吃着方便可以吧另一边外壳去掉）

3、锅中倒入食用油，加蒜末小火慢炒出香味，再加两勺半的剁辣椒翻炒（吃不了辣和咸的就少放剁辣椒），加一勺蚝油、一勺白糖、一勺生抽调味，如果剁辣椒比较多，其他的调味品就少放

4、调味加完后加入花甲，再加适量清水（喜欢汤汁多的就多加点水，反之少加），加盖焖煮3—4分钟，焖煮完成加一勺鸡精和少许白胡椒粉，再焖煮一分钟关火即可

其实放点粉丝打底也是非常好吃的，过程可能有些复杂，喜欢的可以去试一试！

冬天的的味道，老友炒花甲螺不用烤箱照样能做

准备好食材，蒜米，辣椒，豆豉，酸笋，花甲螺将辣椒蒜米豆豉先倒入锅里煸炒出香味其次倒入酸笋一起翻炒，然后放入白醋，酱油，耗油，白酒翻炒将花甲螺倒入一起翻炒知道花甲螺全部开壳就算完成了一道素有广西南宁口味的老友炒花甲螺就完成了。中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐

广式爆炒花甲的做法，配方和步骤全分享给你，厨房小白也能学会

蛤蜊在广东被称之为花蛤或者是花甲，其味道鲜美，营养丰富，吃法也是非常多样的，但大家在烹饪的过程中总会遇到各种问题，比如沙子没吐干净，味道过浓等，其实花甲炒得好是有技巧的，一道简单的【爆炒花甲】，在广东是非常受欢迎的，可以说是大排档必点菜肴。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【爆炒花甲】的做法，鲜香美味，做法简单，喜欢吃花甲的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：花蛤2斤，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒2个，小葱2根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量

详细做法如下：

之一步：把所有的配料清洗干净，然后把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，一起装盘备用。

第二步：花蛤买回来之后，提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙，然后捞起来放到篮子里面，盖个盖子使劲地摇晃，让花蛤彻底的把体内的沙子吐完，再用清水搓洗几遍，洗干净即可！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之后再放入花蛤，大火爆炒3分钟，然后淋入3圈料酒，盖上盖子，中火焖煮2分钟，把花蛤煮至开口。

第四步：等花蛤开口之后，揭开锅盖，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入小半勺水淀粉，大火翻炒均匀入味，出锅前放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道鲜香味美，好吃又下饭的【爆炒花蛤】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【爆炒花蛤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

本图文原创作者---天健美食坊

未经允许切勿转载，盗版必究，谢谢支持！

花甲螺就应该炒出它鲜香嫩滑的味道，太鲜了，做法简单易学

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夏天吃这海鲜正合适，很鲜很便宜，几块钱炒一大盘，下酒最给力

进入6、7月份以来，气温是虽然很炎热，但也阻挡不了我们爱吃海鲜的热情，生活在南方的海滨城市，各种新鲜的还产品可是吃了不少，但在夏季特别是6、7月份，这类海鲜可别做过了，那就是贝类的海产品。夏天正是贝类海鲜最为肥美的季节。各种扇贝、花甲，还有皮皮虾都是不错的选择。最为经济实惠又味道鲜美的当属花甲螺了，在我们当地也叫它芒果螺。这个季节一斤大概在4-6块钱一斤。有的时候赶上要收摊了，还能更便宜呢，3块钱都有。

花甲不仅味道鲜美，而且营养价值也很丰富的。脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被 *** 消化吸收，同时还含有各种维生素和多种微量元素，高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢 *** 的理想食品。一般人都可以食用，但宿疾的患者应慎食，脾胃虚寒的 *** 不宜多吃。

花甲的做法有很多，最常见的就是拿来直接爆炒了，也可以拿来烧汤吃，或者是做成花甲粉丝，锡纸花甲都是非常美味的。今天我要分享的做法就是最简单的爆炒花甲。炒一炒就特别鲜了，拿来当下酒菜，下饭菜或者宵夜美味都是非常不错的。7月份，这海鲜不要错过，很鲜很便宜，高钙少脂肪，孩子老人多吃，几块钱炒一大盘，下酒最给力。

?准备食材：花甲、大葱、生姜、红椒、杭椒、小米辣、蒜苗。配料：油、盐、蚝油。

1、花甲购买回来，用清水加盐和少许的油一同浸泡，这样能加快花甲吐沙。中途换两次水清洗干净即可。

2、准备配料，大葱切小段、生姜切丝、青红椒切小段、蒜苗切段备用。

3、锅中加油，油热后将大葱跟生姜下锅煸香。

4、接着将花甲下锅一同爆炒。

5、大火快速煸炒，加入青红辣椒一起炒。花甲在煸炒的过程中会张嘴，自带一定的水分。所以煸炒的过程中不需要加水了。

6、花甲张嘴后就差不多熟透了，这个时候加入1小勺盐调味、1小勺蚝油提香即可。

7、大火快速翻炒均匀，最后起锅前加入蒜苗一起翻炒两下就可以出锅了。

8、出锅装盘，这样一道家常版爆炒花甲螺就做好啦。做法很简单，加入配料炒一炒就可以出锅了，味道特别鲜美，又香又好吃。下酒或者下饭都是非常不错的，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、花甲螺浸泡的时候，加入少许的盐和油，这样能加快花甲的吐沙，吃起来更干净。

2、花甲本身就已经很鲜了，所以我们在煸炒的过程中，不需要加鸡精提鲜调味了。

3、花甲煸炒的时间不宜过长，张嘴后炒一下就可以出锅了，炒的时间久了肉就老了。

4、最后配料上大家可以根据自己的喜好来添加，可以加豆豉或者是辣椒酱一起炒，更加香辣。老人孩子如果不吃辣也可以不放辣椒。

花甲螺的家常做法，几分钟就能出锅，居家必备菜谱

夜色悄悄降临，又到了吃晚饭的时候，拿花甲螺做个菜，约上三五个知己好友，喝着小酒，简直不要太美啦！

花甲螺是我们经常能买到的一种好货，外观呈长卵圆形、稍膨胀，腹缘略扁，壳面有紫色波纹，不但味道鲜美，肉质细嫩，而且营养价值很高，深受大家的喜爱，是非常不错的一种食材。

对于喜欢美食的吃货来说，花甲螺怎么做都好吃。可以用来做汤、可以爆炒，可以凉拌、还可以用烤箱烤。耳熟能详的做法有花甲螺丝瓜汤、花甲芥菜汤、爆炒花甲螺、锡纸花甲螺烤箱版、凉拌花甲螺、紫苏薄荷炒花甲螺等等！

今天就做一道甜椒炒花甲螺，鲜香可口。

01准备食材

花甲螺 *** g
甜椒 2个
娃娃菜几片

02准备配料

葱花适量
姜片适量
料酒适量
油盐适量
生抽、耗油各小勺

03烹饪过程

花甲螺买回来先用淡盐水泡2小时左右，捞起洗净沥干水。

2.把娃娃菜、葱花、甜椒、姜洗净切好。

3.娃娃菜先焯水煮熟，备用。

4.油锅下姜片爆香，倒入花甲螺翻炒，加料酒炒至开口。

5.加入甜椒、葱花一起炒1分钟左右。

6.加生抽和蚝油炒匀收汁，倒入碟子中，把娃娃菜装饰下就可以开吃了。

小贴士：

花甲螺用淡盐水泡是去沙。
紧闭且不能打开的花甲螺，说明已经死了，更好不要吃。
海鲜过敏就不要吃了哦。

今天的分享就到这里了， *** 味生活，记录好的味道！

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二十多年老师傅教你做重庆夜啤的辣炒花甲，除沙竟然需要这么复杂

这是小编在在悟空上看到的一个问题，然后小编回答的文章，放到头条，供大家斧正。

题目：爆炒花甲怎么做更好吃？

看到一个挺有意思问题，不请自来说说；小编入行20多年，今天是之一次听说爆炒花甲，请原谅我的孤陋寡闻。

什么是爆炒呢？指的就是急火快炒，用高油温快速让食物成熟，这就是爆炒。花甲可以炒，但真不能爆炒！为什么？因为二方面的原因，一是花甲沙多，沙多就必须要用其它方式先行处理，再进行烹饪；二是花甲壳脆，壳脆，就不是用快炒的方式，动作要轻柔，才能保证壳不破，肉不会散出来。吐槽完毕，厨子就分享一个辣炒花甲的做法吧，想想也只有辣炒才更加接拍于这个问题所说的爆炒的做法。

1、花甲适量，买回来后，泡清水中吐沙，可适当滴点食用油，以加快花甲吐沙的速度。

2、将花甲在清水中清洗几遍，洗去表面的污物。

3、锅中加适量水烧开，将花甲倒入锅中焯煮至断生；

4、捞出花甲，再用流水冲洗一遍，捡去未开口的花甲；