红烧羊肉怎么做更好吃，配方和做法告诉你，羊肉鲜嫩无膻味和腥味
今天我和大家分享一道肉食，吃起来肉质鲜嫩入味，还没有腥味膻味，那就是红烧羊肉！说起羊肉大家都挺熟悉吧，这是生活中常见的肉食，但是有很多朋友都不喜欢吃羊肉，尤其是里面的膻味很大，这是大家讨厌羊肉最根本的原因！今天我就和大家说一下怎么去除羊肉的膻味和做红烧羊肉更好吃的步骤！做红烧羊肉时，万万不可直接下油锅，多加一步，羊肉鲜嫩无膻味，下面就是红烧羊肉最详细的步骤！
【红烧羊肉】
【原材料】：羊肉、白萝卜、八角、 *** 、桂皮、香叶、葱姜蒜、豆瓣酱、干花椒、食盐、胡椒粉、老抽。
【做法】
之一步：准备一块羊肉放在水中洗干净，在锅里倒上凉水，将羊肉放进去，加上姜葱和料酒，开大火煮开，然后再煮5分钟，时间到出锅，把羊肉捞出来晾凉，再改刀切成小块备用。
第二步：准备一个白萝卜削皮，再把萝卜切成块，在小碗中放上八角、 *** 、桂皮、香叶、葱结、姜片备用。
第三步：在锅里倒上油，把羊肉放进去翻炒均匀，大约炒2分钟后，放上准备好的香料煸炒出香味，再加上老抽翻炒上色，再把萝卜放进去翻炒均匀出锅。
第四步：另起锅倒上油，放上葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，再放上辣椒粉、干花椒、火锅底料搅拌均匀，再放上适量的清水开大火烧开，再转到小火煮5分钟，时间到，把里面的香料、葱姜蒜末都捞出来。
第五步：全部捞出来后，把羊肉和萝卜放进去，加上食盐和胡椒粉，再一次开大火煮开，转到小火煮30分钟，时间到把香叶等香料都捡出来，开大火收一下汤汁，最后撒上一点蒜苗、香菜出锅。
【温馨小贴士】
1、做红烧羊肉时，先把羊肉放在水中多清洗几遍，把上面的血水都洗干净，再把羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒先开大火煮开，再煮5分钟出锅，时间到把羊肉捞出来，先晾一会，然后再切成小块，不要切很小了，因为羊肉会收缩。
2、在锅里倒上油，先把羊肉放进去煸炒一下，加上香料，把羊肉表面的水分炒干，再加上生抽上色，再把萝卜放进去翻炒均匀，这样就可以出锅了。
3、另起锅，加上葱姜蒜、豆瓣酱炒出香味，再放上辣椒粉等食材翻炒均匀，加上适量的清水烧开，再煮5分钟左右，这样让汤汁更加入味，把里面的食材都捞出来，把羊肉等食材放进去煮30分钟，最后出锅就可以了。
这样做的红烧羊肉不仅口感鲜嫩，而且羊肉吃起来还没有腥味和膻味，家人都挺喜欢吃的，比做羊汤还吸引家人的胃口，喜欢这道红烧羊肉的话，抓紧看看步骤学习一下吧！
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悄悄告诉你：在家做红烧羊肉的配方，原汁原味，又烂又软太好吃红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以 *** 风味更具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉 *** 温，下面一起来 *** 它吧。
主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮。辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮。山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根。
烹饪步骤：1，羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟。2，烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净。
3，现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干。
4，锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时。
5，1小时后加入盐、啤酒(肉类、鱼类用啤酒做真的很香)和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟。6，在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜。7，本来应该用大蒜叶的，但现在没有，那就撒点香葱好了！
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在我的家乡，江苏南通启东，都喜欢吃带皮的山羊肉。一进入立冬那每天到乡下来收山羊的小贩特别多。因为都喜欢吃那些吃草长大的山羊。像我家 *** 儿子特别喜欢吃家乡红烧羊肉，所以一到开始杀羊了就买一只，切小块，焯水后冻冰柜。想吃时拿一包，很方便。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 带皮山羊肉 2斤
- 生姜 一大块
- 大蒜头 一颗
- *** 根据自己口味
- 啤酒 2瓶
- 干辣椒 几个
1、冻过的羊肉自然解冻。起锅放油，略微比烧菜多一点点。因为我不喜欢放羊油所以菜籽油略多。小火慢慢炒。
2、把羊肉里的油都炒出来，看得出来，炒成微微发黄盛出。
3、锅不用洗，利用锅里的油炒糖色。小火，2快 *** 。
4、炒成这样差不多了。
5、把刚才的羊肉放入，不停翻炒。感觉每块羊肉都被糖包裹。
6、放生抽2勺老抽一点点耗油一勺煸炒。
7、倒入2瓶啤酒，开锅盖烧开，放几个干辣椒，然后就是小火慢慢焖一个半小时。
8、一个半小时后用筷子一 *** ，熟了。满屋子羊 *** 。尝咸淡，开大火收汁。
9、放一点大蒜苗叶子，
小贴士带皮山羊肉的鲜香是剥皮绵羊肉不能 *** ，欢迎全国各地的友友来我的家乡江苏南通启东吃正宗沙地山羊肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这才是红烧羊肉面更好吃做法，学会可以开面馆了，再也不用打工了有到了吃红烧羊肉面的季节了，下面我们就开始吧。
用料: 面条1.5公斤，葱10克,带皮山羊肉2 *** 克，姜 10克,红酱油 300 克,白普油 150 克，蒜叶末 20 克?八角1克,白糖 *** 克，桂皮1克，精盐 50 克，羊肉汤 1500 克，味精 28.5 克,熟羊油 275 充?绍酒 15 克。
【制法】(1)将羊肉洗净，斩成每块重165克的方块15块，入沸水锅煮一下,除去血污,洗净。把羊肉放入锅中,先加红酱油、白糖?用小火加热上色，再加绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮及水1500 克煮沸后，小火焖四小时左右,待羊肉酥烂时,淋入熟羊油、起锅，分装小碗。
（2）锅内放羊肉汤1500克,加入精盐煮开，再加味精,分装与上述小碗中，碗内加少许熟羊油及蒜苗末。
（3）另外准备大碗数个，每个大碗中只加入味精、熟羊油和白酱油。
（4）锅内放水，用旺火煮开，将面条投入，至面条浮起，放些冷水。待再上浮时，即可捞出分装于大碗中，并各撒入小量葱末。上桌时，一碗干拌面,配上一小碗红烧羊肉。
这一碗面吃完你就说美不美吧？
阿米买2斤羊肉，秘制“红烧羊肉”不腥不膻有技巧，羊肉鲜嫩不柴{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c50dpn3c77ufo4g2itl0","d *** ation":309.406,"width":852,"height":480,"file_size":40943578,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5fa6cbfe12514 *** bb84d50005e596a77","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":309.406,"file_size":22076241,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"bcf26bc04e8b9520a59786248b9dfa4d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
红烧羊肉最忌放一种调味料，教你正宗做法，羊肉鲜嫩软烂不腥不膻{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2v56anjhd7gv3tn8k7g","d *** ation":279. *** 8,"width":854,"height":480,"file_size":44059514,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/70e1a6783e8a4d4b *** 3691ce3999d5c6","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":279. *** 8,"file_size":3346 *** 3,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"eba33a *** f9446ce33df3bd11c53c084b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
更爱吃老妈做的红烧羊肉，每次都能多吃三碗米饭，家常做法奉上红烧羊肉是川菜中最能体现家常风味的菜品之一，它采用 *** 特的调味品郫县豆瓣，配以少量香料，用小火慢烧而成。此菜适用于家庭烹饪、普通筵席，佐餐、佐酒均可。
标准
色泽红亮，质地软糯，家常味浓。
原料
主料：羊肉500 g
辅料：白萝卜400 g
调料：干辣椒3 g、姜片10 g、葱段25 g、香菜20 g、八角3 g、 *** 2 g、草果3 g、花椒0.3 g、郫县豆瓣90 g、精盐2 g、白糖2 g、味精1 g、料酒20 g、鲜汤1000 g、色拉油90 g
步骤
- 将羊肉切成2cm见方的块；白萝卜去皮切成菱形块；香菜切成1.5cm节。
- 将各种加工处理后的原料按要求放在盘碟中
- 羊肉放入沸水中焯水捞出
- 锅内放入色拉油，用大火加热至100℃，放入郫县豆瓣炒香炒红，加入花椒、干辣椒、姜片、葱段炒香，加入鲜汤、牛腩，沸后撇去浮沫，再放入八角、 *** 、草果、精盐、白糖、料酒，改用小火加热约90分钟至牛肉软熟；放入白萝卜继续加热15分钟烧至萝卜软熟，加入味精，汁浓起锅装盘，撒上香菜即成。
大家好，我是春姐，今天来做一道美味的红烧羊肉。我们需要的食材有羊肉、葱段、两个草果、拍碎的干红辣椒、姜丝、香叶和八角。先将它们放入清水中煮，再加入适量的黄酒和盐，焯一下水。
然后，将焯好的羊肉用热水冲洗干净，这样可以去除多余的杂质和膻味。接下来，我们需要将锅烧热，倒入适量的油，等到油温达到五成热时，再将羊肉放入锅中煸炒，直到将表面的水分炒干。
接着，我们需要将香料放入锅中煸炒，直到香味四溢。然后，加入适量的黄酒、甜面酱、生抽和 *** ，倒入适量的开水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火炖两个小时。
炖煮的过程中，需要不断地撇去浮沫，以保证汤汁的干净和口感。等到两个小时过去后，我们需要开大火收汁，直到汁液变得浓稠，然后尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再加入适量的盐调味。
最后，将煮好的红烧羊肉盛出，撒上适量的葱花作为点缀，这道美味的红烧羊肉就做好了！
一碗地道的红烧羊肉，是冬日里的“松江米道”！鲜香不膻有窍门，快来学→转眼已到大雪节气，天气越来越冷
对于松江人来说
一锅热气腾腾、香味四溢
温热滋补的羊肉是御寒必备
除了到店里购买叶榭张泽羊肉
每到冬天，不少松江人都会
在家烹饪红烧羊肉
鲜香入味、酥嫩不腻
地道的家常风味，暖意充盈
每一口都是满满的幸福
自己在家做羊肉
膻味难以去除干净，不够美味怎么办
大厨教你小秘诀
轻松做出好吃又暖身的红烧羊肉
赶快学起来↓↓↓
红烧羊肉
羊肉 *** 温，具有补血益气，温中暖肾的作用，冬季食用具有很好的滋补作用。
主料：羊肉1000克
松江本地养殖的一般都是白山羊，烹饪红烧羊肉，以300天左右白山羊肉质为更佳，皮细肉嫩，不失弹 *** ，选带皮肋排部位最合适。
配料：甘蔗 *** 克，白萝卜 *** 克，葱姜各50克，蒜叶少许
调料：食用油50克、老抽20克，生抽10克， *** 20克，盐2克、啤酒1瓶
烹饪步骤
1. 羊肉剁块。羊肉在烹制时缩水比较厉害，肉块适当剁大一些。
2. 甘蔗、白萝卜切块。甘蔗中的蔗糖能起到调味作用，清香甘甜综合羊肉的膻味。同时，甘蔗的粗纤维可以吸附多余的油脂。白萝卜同样可以去除膻味，并且清热降火、促进消化，是羊肉的更佳伴侣。
3.羊肉焯水。冷水下锅，烧开后撇去浮沫，再用清水洗净。
4. 葱姜用油炒香，再下羊肉块炒香。
5.加入老抽，上色同时炒出酱香味。
6.加啤酒、 *** 、甘蔗、生抽、盐，加水没过羊肉。
7. 烧开后盖好锅盖，小火焖煮1小时。
8. 挑出葱姜、甘蔗，放入白萝卜。
9.焖煮10分钟后收汁。
10. 烧好后以萝卜打底，羊肉盖在上面，最后，加一把青翠的蒜叶增香添色。
地道的松江家常红烧羊肉完成啦
浓油赤酱的米道，赞得不得了！
自己动手试试吧~~
如何挑选羊肉
1. 看外表，外表有光泽，切面颜色均匀鲜亮。
2. 看肉质，肉质均匀紧实有弹 *** 的肉是比较新鲜的。
3. 闻味道，新鲜的肉闻起来气味正常，无异味。
*** 、 *** ：李聪
文字、编辑：秦天
9斤重大羊腿，大厨教“红烧羊肉”家常做法，不腥不膻，秋冬佳品{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5kqi5jc77ud12f7k6b0","d *** ation":225.582,"width":846,"height":480,"file_size":2 *** 59940,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/4a5d5c39c071490ba05d1e6915b2 *** 8d","width":634,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":225.582,"file_size":23141459,"w":634,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"7f2f9d5abf8d57d24588867ec5523402","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
