夏季吃莴笋正当时，这3种好吃做法要收藏，经济实惠，美味又下饭

莴笋被营养科医生称为夏天“千金菜”，在炎炎夏日里，莴笋真是任何时候上餐桌都受欢迎的一道菜。它富含碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维和各种微量元素，经常食用莴笋，还可以调节情绪，消除紧张，有助于睡眠等等，吃法也多种多样，今天蓉儿为大家分享3道莴笋的家常做法， *** 简单而且又清爽可口，很适合现在这个季节吃。

┄【凉拌莴笋】┄

莴笋不仅味道鲜香，口感脆爽，而且营养还非常的丰富，凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助消化，是深受大家喜爱的一道凉菜。

〖 食材清单 〗青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量

〖 *** 步骤 〗

1、先把叶子掰掉，再来削皮；

2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝，加2勺盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；

3、蒜头拍开以后切成末，切点葱花；

4、现在来看一下，水分都流出来了，挤干水分以后我们就开始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后来上一勺热油，

拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了，特别简单的一道家常菜。

┄【小炒莴笋】┄

〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 *** 步骤 〗

1、莴笋削皮，洗净后切片；

2、再来切点肉；

3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；

4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒

煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；

5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒

炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；

炒一分钟就可以出锅了，妈妈说这道菜的名字叫青菜莴笋，但我觉得它更像四川的儿菜！

┄【莴笋干炒腊肉】┄

〖 食材清单 〗莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺

〖 *** 步骤 〗

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；

2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；

3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；

4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；

5、我是直接盖上盖子腌了 *** ，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；

6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以

只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；

7、这是晒了一天的样子，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继续晒；

8、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好看，有的会稍微有些发白，都是没有关系的；

9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切的特别薄，晒干以后就微乎其微了；

10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了，大概可以炒3盘儿，吃不完的我们直接装进罐子里密封保存，或者放在通风的地方，随吃随取也非常方便；

11、吃的时候抓一把先用水泡发，泡好以后莴笋片儿就又回软了，挤干水分以后先放一旁；

12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油，然后加姜、蒜、干辣椒，爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟；

13、现在来简单的调个味儿，一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀，最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色，继续翻炒一分钟后出锅。

嗯，好香啊！这样做出来的莴笋口感是脆脆的，吃起来甘甜脆嫩，特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长，闻着就特别的舒服，无论是烧腊肉还是烫火锅，炒蒜泥都超级好吃。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

莴笋更好吃做法，加2个鸡蛋，我家一周做5次，下酒下饭，香

在此之前跟大家分享过很多有关于莴笋的做法，比如说凉拌莴笋丝等等。今天又来跟大家分享莴笋非常不一样的做法了。这道莴笋的做法就是莴笋丝炒鸡蛋，这道莴笋炒鸡蛋不仅做法特别简单，而且吃起来特别美味，超级下饭。莴笋和鸡蛋都是非常有营养的食材，所以这道莴笋丝炒鸡蛋也是特别有营养的，而且特别丰富。那么接下来就一块去看一下这道莴笋丝炒鸡蛋的 *** 教程吧。

【莴笋丝炒鸡蛋】

【 *** 食材】莴笋，鸡蛋，红辣椒，食用油，大蒜，食用盐，鸡精

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是莴笋丝炒鸡蛋，做起来特别简单，吃起来咸香有味，超级下饭。先来把做莴笋丝炒鸡蛋的 *** 食材全部准备好，准备一根莴笋，两个鸡蛋，半个红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐和鸡精即可。莴笋丝炒鸡蛋的做法特别简单，是一道比较家常的美食，所以各种食材也非常容易准备。

2、首先将准备好的莴笋取出来，将它的叶子全部掰掉，接着用削皮刀削去它的外皮，在削皮的时候一定要稍微注意一下，要将白色的部分全部削掉，否则会非常影响它的口感。莴笋去完外皮之后咱们用刀将其斜刀切成薄片，然后再将它们错开码放在一起，接着用刀切成莴笋丝，将切好的莴笋丝放到一个大碗中备用。

3、准备好的半个红椒，先清洗干净，然后去掉辣椒籽，接着切成丝，把切好的红椒丝放到莴笋丝中即可。接着打两个鸡蛋，然后用筷子将它们充分搅拌，搅好之后咱们先放到一旁。

4、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液炒熟，炒完之后放到一旁待用。锅中再放上少量的食用油，接着放入蒜片，将它们炒香，炒香之后，加入莴笋丝和红椒，开始翻炒红椒和莴笋丝翻炒，大概两分钟左右。

5、两分钟的时间到了之后，咱们开始调味，向里面加入一勺食用盐和少量的鸡精，继续翻炒。如果在翻炒的过程中如果锅特别干的话，就往里面滴上少量的清水。但要注意的是清水的量千万不要太多了，否则就做成了水煮莴笋丝了，那样就不好吃了。继续翻炒大概一分钟左右。

6、时间到了之后，咱们将鸡蛋碎全部放进去，然后继续快速翻炒一分钟，接着就可以出锅装盘了，一道特别美味的莴笋丝炒蛋就这样完成了，你喜不喜欢莴笋搭配鸡蛋这样的做法呢？

【小贴士】

1、莴笋的外皮一定要去得干净一点，这样才能让莴笋的口感吃起来非常好。

2、在炒鸡蛋的时候要用小火慢慢炒。

3、除了鸡精和食用盐之外更好不要再添加其他的调味料了，这样做出来的莴笋丝炒蛋非常清淡，非常美味。

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莴笋吃了半辈子，这做法头一次见，夏天吃最棒，上桌全家爱吃

莴笋是我们在生活中经常吃的一种食材，做法也是多种多样的，可以凉拌，可以炒。今天跟大家分享一个你绝对没有见过的做法，辣椒肉末莴笋。这道辣椒肉末莴笋的 *** 过程很简单，做出来之后香辣下饭，清脆可口。那么接下来咱们就一起去看一下这道辣椒肉末莴笋究竟是怎么 *** 的吧。

【辣椒肉末莴笋】

【 *** 食材】莴笋，食用盐，食用油，大蒜，猪肉，老抽，料酒，蚝油，青线椒，红线椒，鸡精，小葱

【 *** 步骤】

1、接下来咱们的之一步还是要把 *** 这个辣椒肉末莴笋所有用到的食材，调味料全部准备齐全。准备两根不大不小的莴笋，然后再准备一块猪肉，一根青线椒，一根红线椒。再准备适量大蒜和一根小葱。食材都准备完了，准备调味料，准备适量的食用盐，料酒，老抽，蚝油，鸡精，最后再准备咱们炒菜用的食用油。以上提到的这些材料全部准备齐全之后咱们就可以开始今天这道辣椒肉末莴笋的烹饪了。

2、咱们先将莴笋处理一下，莴笋掰掉叶片之后，咱们将莴笋的皮给它削掉，之前也跟大家提到过好几次了，莴笋的外皮一定要去得 *** 净净，因为里面有很多的粗纤维，吃起来比较塞牙，不好吃。然后再将去掉外皮的莴笋切成大概4到5厘米左右的长段，再给它切成薄片，切完之后再切成细条，细条放到一个盘中备用。

3、锅中烧开水，加入一勺食用盐和食用油，然后把我们切好的莴笋条放到水中焯水一遍，焯到莴笋条差不多快熟了的时候就可以控水捞出了，捞出来之后控干水分，放到一个盘中备用。

4、起锅烧油，少放一点食用油就可以了，然后放入提前切好的蒜末给它炒香，炒出香味之后，加入提前备好的猪肉末炒至变色，猪肉末变色变白之后，咱们就开始调味，加入适量的老抽和料酒，将它们翻炒均匀。然后再加入一勺食用盐和蚝油翻炒均匀。

5、翻炒均匀之后加入咱们提前切好的青红椒炒到断生，青红椒断生之后，咱们放入鸡精和葱段翻炒一下。将所有的食材都翻炒入味之后，咱们就可以出锅了，

6、出锅之后直接放到莴笋条上面就可以了。一道非常美味的辣椒肉末莴笋就这样完成了。看着就非常的好吃，非常的美味，那么你没有兴趣去尝试一下这道香辣下饭，清脆可口的辣椒肉末莴笋呢？如果你也想亲自尝试的话，那么就赶紧准备 *** 这道辣椒肉末莴笋所需要的所有食材去亲自尝试一下吧！

【小贴士】

1、莴笋的外皮一定要完全去掉，而且要将莴笋条切得细一点，这样才能够保证莴笋条的口感是清脆的。

2、如果不太喜欢吃辣的话，那么这道美食更好就不要尝试了，因为这道辣椒肉末莴笋炒出来之后又香又辣。

3、在炒辣椒肉末的时候，一定要把握好火候。

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提醒中老年人：若不差钱，多吃这4种家常菜，增强体质好过冬

年龄往上增长，身体素质直线下降。人一旦过了50岁后，身体的营养物质大量的流失，需要及时的补充。都说“ *** 补不如食补”，初冬季节更要注重饮食合理搭配。

很多中老年人的一日三餐，都是萝卜白菜凑合凑合，对于体质弱的中老年人很不友好。萝卜白菜虽好，也要多吃一些营养食材，及时补充营养。

提醒中老年人：若不差钱，多吃4种“千金菜”，增强体质好入冬。

一、菠菜

菠菜被称为“营养模范生”，中医认为，菠菜利肠胃、解热毒。中老年人在冬天可以多吃，好处多多，滋阴润燥、养肝护肠胃，增强体质。

推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】

1.准备菠菜一把，清洗干净备用。碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许水淀粉增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌打散。切点蒜米、小米椒圈备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗， *** 控水。

3.锅内烧油，充分滑锅，烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼。鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

盆中倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。

二、海带

老年人年纪大了，清淡饮食真的很有必要。平时少吃些大鱼大肉，多吃青菜和五谷杂粮，均衡饮食才健康。海带营养价值很高，含有大量的微量元素和碘，对中老年人的身体有很多好处。

1.把海带丝洗干净，切几刀即可，装入盘中。胡萝卜一小块先削去外皮，再切成细丝，丝切得越丝越好入味。大蒜几粒拍扁后切成碎末。

2.在锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝。焯水30秒之后，捞出来快速用清水冲洗。

3.把调料汁调出来，盆里加入食盐2克、白糖2克、生抽5克、香醋3克，然后放入蒜末。用勺子把调料搅拌均匀。倒入胡萝卜海带丝上面，调匀。

最后放上一点香菜，再次拌匀，就可以装盘上桌了。

三、芹菜

芹菜中富含较多的膳食纤维，促进肠胃 *** ，好消化、好吸收。维生素含量也较高，平日多吃可以补充营养，滋养润燥。

推荐做法：【芹菜炒蟹味菇】

1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍。把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。准备半根红椒，切成丝用来配色。切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝。加入生抽5克、酱油5克、少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉。

一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

四、莴苣

芦笋被称为“千金菜”，它可以清热生津、润肺效果佳。其中富含叶酸、硒元素、膳食纤维、维生素等等，它还被誉为“蔬菜之王”。

推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】

1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。

2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。

（开心）

莴笋的18种花式吃法，清脆爽口，清热解火，好吃下饭，值得收藏

大刀拌莴笋

材料：莴笋、枸杞子、盐、味精、白砂糖、香油各适量

1. 莴笋去皮洗净，切大刀片，焯水，捞出，沥干，装盘。

2. 枸杞子洗净，焯熟，撒在莴笋片上。

3. 取一大碗，放入盐、味精、白砂糖、香油搅匀，淋在莴笋片上即可。

油吃麻辣青笋

1.青笋削皮，切去老根，洗净，改刀成条。干辣椒去蒂去籽，切成段。锅内放入水，上火烧开，下入青笋条透捞出，放入消过毒的容器内，摊开晾凉，撒入盐、味精拌腌入味。炒锅置火上，加入芝麻油烧热，下花椒，用小火炸成深紫色时拣去花椒。油中再放入干辣椒段炸成深紫色，烹入酱油，即成麻辣味汁。将此汁水倒入青笋条内，拌匀即成。

花椒莴笋丝

材料：莴笋、花椒、盐、绍酒、色拉油。

1. 将莴笋去皮洗净，先斜刀切成薄片，再切成5厘米细丝，装盘备用。

2. 锅中加入色拉油烧热，先下入花椒粒炸透，捞出，再放入莴笋丝，烹入绍酒翻炒五成热，然后加入盐调味，用旺火快炒几下，即可出锅装。

花生拌莴笋

1.花生米洗净，用盐水煮熟、捞出，沥干，装盘。莴笋洗净，去皮，切丁，焯水，沥干，装盘；红柿子椒洗净，去蒂、子、切块，焯水，装盘。

2.取一小碗，放入盐、味精香油、生抽酱油调匀，淋入盘中，拌匀即可。

爽口莴笋

材料：莴笋、红椒、盐、味精、醋。

1. 将莴笋去皮洗净，切片，入沸水中汆烫至熟，捞出，沥 *** 盘；红椒洗净，去蒂去籽切圈。

2. 油锅置火上烧热，放入红椒圈微炒，加盐、醋、味精及少量清水继续翻炒，最后倒在莴笋片上即可。

脆笋老虎菜

材料：莴笋、洋葱、红椒、青椒、盐、味精、香油、芥末。

1. 将莴笋、洋葱、青椒、红椒均洗净切成细丝，用盐腌渍入味。

2. 将莴笋丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝混合，调入味精、香油、芥末拌匀即可。

莴笋拌鸡丝

材料：鸡胸肉、莴笋、盐、味精、辣椒面、老陈醋、香油。

1. 将鸡胸肉洗净，莴笋去皮洗净，均切丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水、调入少许盐、下入鸡胸肉汆至成熟，再下入莴笋汆水，捞起冲凉，控净水分备用。

3. 将盛器内调入盐、味精、辣椒面、老陈醋、倒入鸡肉、莴笋拌匀即成。

莴笋鸡丝

材料：鸡蒱肉、莴笋、熟花生米、熟白芝麻、盐、生抽、酱油、醋、白砂糖、葱段、香油、辣椒油、鸡精、姜片。

1. 鸡蒱肉洗净、莴笋洗净、锅中倒入开水，放入鸡蒱肉，葱段、姜片，中火加热2分钟，煮至肉质刚熟时捞出，过凉后切块，码放盘中，鸡汤倒入碗中放冷。

2. 原锅倒入适量冷水，切成薄片，围在鸡块四周。取一小碗，加盐、白砂糖、生抽酱油、醋、鸡精、辣椒油、香油、鸡汤拌匀，做成调味汁，淋在鸡块上，再撒上花生米、熟白芝麻即可。

木耳莴笋拌鸡丝

材料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒、盐、味精、香油。

1. 将莴笋去皮，与木耳、青红椒分别洗净切丝，入沸水略焯。鸡胸肉切丝，入沸水锅中汆熟；将鸡肉、莴笋、木耳、青红椒入盘中，用盐、味精拌匀，淋上香油即可。

鱼香碎滑肉

材料：莴笋、二刀肉（肥肉要比瘦肉少一些）、木耳、葱、姜、蒜、红泡椒或豆瓣、白糖、香醋、盐、味精、鸡精、酱油、水豆粉、料酒、胡椒粉、色拉油。

1. 肉切成碎粒，莴笋切成碎粒、木耳切碎、葱、姜、蒜均切碎末、红泡椒或豆瓣剁细。
2. 调碗汁：碗中加入少许盐打底，白糖、香醋（醋略盖过糖即可）、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、料酒、鲜汤或清水、水豆粉搅匀备用。
3. 碎肉里加入盐、料酒、姜葱汁酒、水豆粉腌制码味。
4. 锅置旺火上，倒油先炙锅，再下入葱姜蒜、豆瓣或泡椒末炒香炒出红油，下入肉末滑散炒熟，下入莴笋、木耳、炒匀，下入碗汁炒匀，撒葱花颠翻均匀出锅即可装盘。

鱼香鸡蛋——可以和鱼香肉丝做法一样。

材料：莴笋、木耳、鸡蛋、泡辣椒末、豆瓣酱末、酱油、盐、白糖、香醋、水豆粉、味精、色拉油、葱花、蒜末、姜末。

1. 莴笋去皮洗净，切丝或片，撒点盐略杀一下水沥干、木耳泡发，可切丝或小块。

2. 调碗汁：盐少许、白糖、香醋、酱油、味精、水豆粉搅匀备用。

3. 锅置旺火上，倒入适量油，下入打匀的鸡蛋液滑散焯熟盛出备用。

4. 接着锅里面下入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香炒出红油，下入莴笋、木耳翻炒均匀至刚熟，下入鸡蛋，，倒入味汁，翻炒均匀，撒葱花炒匀，收汁浓稠出锅即可。

鱼香笋盒

1.将鲜笋改为夹刀片；五花肉末加盐、水淀粉调成馅；醋加水淀粉调成味汁，脆浆粉调成浆状。

2.笋片夹适量肉馅，放入脆浆粉浆内裹一层，入油锅中炸熟捞起。

3.锅留油，炒香泡椒末、姜末、蒜末、加味汁、笋盒略炒，撒葱花即成。

白油肉片

材料：猪肥瘦肉、净莴笋、水发木耳、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

1. 莴笋切成菱形片，用少许盐杀一下水分，葱、泡辣椒切成"马耳朵"形。猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的片，用盐、水豆粉拌匀。

2. 盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉调成滋汁。

3. 炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成油温时，放入肉片炒散籽泛白，加泡辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳炒匀，放莴笋炒断生，喷入滋汁，收汁起锅装盘即成。

椒香青笋肉片

1.将猪肉洗净，切成片，放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀，青笋洗净，切菱形片。

2.将油锅置火上烧热，放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香，再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟，放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟，收汁即可。

莴笋炒腊肠

材料：莴笋，腊肠，大蒜子，盐。

做法：

1、莴笋削外皮切片，大蒜子拍碎。腊肠先蒸熟再切薄片备用。

2、锅烧热放少许油，先下腊肠煸炒出油。

3、放大蒜子爆香。

4、然后下莴笋快炒，莴笋变色即可调味出锅。

扇贝莴笋干

1.莴笋干水泡透，焯水，沥干

2.扇贝煮熟取肉调入香油抓匀

3.将莴笋干调入盐，味精，白糖，香醋，辣酱，姜片，加入扇贝拌匀即可。

干锅莴笋

材料：白萝卜、去叶莴笋、胡萝卜、蒜末、香葱叶段、香菜叶段、盐、料酒、白糖、味精、干辣椒。

1.胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮，切菱形片。

2.油锅烧热，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀，倒入干锅中。

3.加盐、料酒。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶，边加热边食用。

青笋圆子汤

做法：

1、把猪肉末纳盆，加姜葱水、盐、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉打成肉糁后，用手挤成圆子在热水锅里煮熟，捞出来待用。

2、净锅上火放猪油，先下酸菜丝炒香，掺适量清水烧开后，下番茄块、青笋丝和肉圆子，加盐、胡椒粉和味精调好味，稍煮即可装碗上桌。

莴笋到底怎么做才好吃？

这才是莴笋正确做法，我家一周吃5次，营养解馋，看着流口水

莴笋除了用来炒更好吃的做法应该就是凉拌了，所以今天咱们就来跟大家分享一个莴笋凉拌的做法，家常凉拌莴笋。这道家常凉拌莴笋做出来之后太香了，可以说是莴笋最正确的做法之一。吃起来既下饭又下酒，而且还百吃不腻。最重要的是做法非常简单，把各种食材切好，简简单单的一搅拌就可以了，甚至都不用动锅。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常凉拌莴笋的 *** 教程吧。

【家常凉拌莴笋】

【 *** 食材】莴笋，大蒜，小米椒，白醋，生抽，食用盐，辣椒酱，清水，香菜

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的是一道家常凉拌莴笋的做法，做法一点难度都没有。先来把材料准备好，首先准备1到2根莴笋，莴笋个头不要太大，要选择比较鲜嫩。然后再准备适量大蒜，大蒜可以多准备一点，因为这是凉拌菜。再准备适量的小米椒，喜欢吃辣的咱们就准备七八根。然后再准备适量的白醋，生抽，食用盐，辣椒酱，清水和香菜，然后咱们就可以开始 *** 这道家常凉拌莴笋了。

2、因为莴笋是咱们今天这道家常凉拌莴笋的主角，所以之一步先来处理一下莴笋。将莴笋用刀削去表皮。表皮一定要削得干净一点，直到看不到白丝。因为那些白色都是一些粗纤维，吃起来不仅咬不动，而且还硌牙，塞牙，不好吃。

3、莴笋去完表皮之后，咱们放到流动水下面，稍微清洗一下。然后再把莴笋放到一旁，晾一下水分。在莴笋晾水分的时候，咱们把准备好的大蒜切一下。大蒜多准备一点，尽量切得碎一点，然后放到一个碗中备用。再把准备好的小米椒切碎放到碗中。

4、向装有大蒜和小米椒的碗中加入适量的白醋，生抽，食用盐和一点辣椒酱，咱们顺便将辣椒酱里面的辣椒水放到碗中，然后将各种材料全部搅拌均匀。咱们的料汁调好了，那么接下来咱们就把刚刚削过皮清洗并晾干的莴笋切一下。

5、将锅笋先切成片，切的时候要斜刀切，因为斜刀切出来的片比较长，切出来的丝也长。将斜刀切好的莴笋片切成丝，然后咱们把它收到一个大碗中。接下来咱们将刚才调好的调味料全部放到装有莴笋丝的碗中。

6、再把咱们准备好的香菜清洗干净，并切成小碎末，切好之后放到莴笋丝中。所有的材料都已经放进去了，接下来咱们将莴笋丝和各种调味料全部搅拌均匀，然后就可以食用了。一道非常家常，非常美味，既下饭又下酒的家常凉拌莴笋就这样完成了，看着是不是就非常好吃呢？喜欢就快来试一下吧。

【小贴士】

1、莴笋的外皮一定要去得干净一点，不然的话，就会非常影响这道凉拌莴笋的口感和味道。

2、如果辣椒酱里面没有水的话，加入少量的清水，搅拌一下。但要注意的是，清水不要加得太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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正吃莴笋的季节，这8道家常做法送给你

一：葱油莴笋

1、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮

2、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟

3、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀

4、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁

5、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上

6、拌匀后即可食用

二：莴笋木耳肉片

1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌

2、莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，泡红椒切段

3、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出

4、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、泡红椒、蒜末炒香

5、下莴笋片、木耳炒至断生

6、加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可

三：广式香肠炒莴笋

1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟

2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片

3、蒜去皮切片，将香肠切片

4、锅入油，炒香蒜片，下入莴笋和香肠同炒

5、加入调味料翻炒1~2分钟即可出锅

四：莴笋酿桃仁

1、核桃仁用清水泡制20分钟

2、莴笋去皮切成 *** 块，把中间挖空，但不能挖到底

3、胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

4、锅中注入水，加入盐和油烧开

5、下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水，直接捞入冷水中冲凉

6、控水后，把桃仁 *** 莴笋的孔中

7、放在胡萝卜片上，码放在盘中

8、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油

9、把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

五：蚝油莴笋叶

1、将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会

2、洗净沥干后，切成寸段

3、烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟

4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水

5、然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

六：莴笋炒虾仁

1、虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制10分钟

2、莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末

3、炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出

4、原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀

5、放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒

6、最后调入水淀粉炒匀即可

七：酸辣莴笋

1、莴笋去皮、洗净，切成丝

2、用盐拌和入味，滗去盐水

3、用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁

4、与莴笋丝拌匀装盘即成

八：木耳莴笋拌鸡丝

1、木耳泡发，莴笋去皮

2、将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟

3、木耳、莴笋、青红椒分别切成丝

4、先将青红椒丝用沸水略烫

5、再将木耳丝和莴笋丝烫熟，过冷水后放入料盆

6、将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去

7、加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可

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转自：家常美食

春天最该吃莴笋，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火

导语：春天最该吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火！

春天，随着气温的升高，天气也变得干燥起来。这个时候，我们应该注意饮食清淡，多吃一些应季的蔬菜。春季，很多应季蔬菜都开始大量上市。每天去菜市场买菜时，都有很多新鲜的蔬菜可以选择，像菠菜、芹菜、春笋、油菜、芦笋等等，都特别受欢迎！

俗语说：“春令莴笋似黄金”。在百花争艳的春天，常吃莴笋绝对是一个非常不错的选择！莴笋又叫莴苣，是一种常见的根茎类蔬菜，不仅肉质脆嫩爽口，味道鲜美，营养价值也很高！ 现代营养学研究发现，莴笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、B1、B2、C、K、P以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。

此外，莴笋还是一种典型的高钾低钠的食材。春夏季节常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热解毒、润肺去燥、增进食欲、消积下气、清肠通便、减肥瘦身、安神助眠、解暑降火、改善新陈代谢、促进儿童成长发育、增强免疫力等功效！对于患有心脏病、 *** 病、糖尿病、高血压、高血脂的人群来说，也有很好的食疗保健作用！

春季遇到这菜，我绝不手软，清香脆嫩，营养极高，经常上火要多吃！莴笋的做法非常多样，不管是清炒、炖汤，还是凉拌，都非常好吃！但是，要想减少莴笋营养成分的流失，更佳吃法还是凉拌！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌莴笋的 *** *** ，喜欢吃莴笋的朋友们，一起来看看吧！

【凉拌莴笋】

准备食材：莴笋、大蒜、葱花、小米辣、白芝麻、盐、味极鲜、蚝油、食用油。

具体做法：

1.莴笋去掉叶子，用刀茎根茎的表皮去掉，将莴笋外面的白筋也去掉，先切成长段，再切成薄片，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10分钟。

2.莴笋腌制出水分后，放到案板上，用刀在中间切一刀，上下两头不要切断，将莴笋的一头，从刀口的中间位置穿过来，做成一个螺旋状，摆入盘中。

3.取一个碗，加入适量的白芝麻，放入蒜末、葱花和小米辣，起锅加油烧热，将热油浇在蒜末、葱花和小米辣上，激发出香味，然后加入适量的味极鲜，搅拌均匀，制成料汁，将料汁浇在莴笋上，即可食用。

烹饪小贴士：

1.不管是清炒还是凉拌，很多人在做莴笋时，都喜欢先焯水，其实这种做法是错误的，焯水不仅会造成莴笋营养成分的流失，还会影响莴笋的口感。

2.如果不想太麻烦，可以直接将莴笋切成细丝，在调味时，也可以适量加一些白糖来提鲜。

您喜欢吃莴笋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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夜里总睡不着，农村奶奶教我莴笋这样吃，很轻松就能解决

莴笋是一种特别常见，特别健康，受到很多朋友喜爱的食材。莴笋中含有非常丰富的蛋白质，维生素，钙，磷，铁，钾，镁等多种营养物质。今天咱们就用莴笋加上红枣，还有莲子跟大家分享一道非常养生的莴笋红枣茶。如果你夜里经常出现失眠，睡不着的情况，那么不妨试一下喝一点这样的汤，坚持喝一个星期，你绝对能够看到你想要的效果。那么接下来咱们就一块去看一下这道莴笋红枣茶的 *** 教程吧。

【莴笋红枣茶】

【 *** 食材】莴笋，红枣，莲子，红糖

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的是一道非常养生的莴笋红枣茶，喝起来营养非常丰富，而且香甜可口，最重要的是这道茶可以缓解失眠。那么咱们一起来准备一下莴笋红枣茶的 *** 食材吧，准备一根莴笋，10粒红枣，适量的莲子，接着再准备20克红糖就可以了。做莴笋红枣茶用到的食材非常少，就上面提到的这4种，咱们也很容易就能够将它们准备好，那么一块开始各种食材的处理以及莴笋红枣茶的烹饪吧。

2、先将咱们准备好的莴笋取出来，把莴笋叶子全部掰掉，接着再将莴笋表面冲洗一遍，然后再将莴笋切掉尾部，接着再将它切成两半，削掉莴笋的外皮。莴笋外皮切完之后咱们再将它切成厚片，然后切成长条，最后切成稍微碎一点的莴笋碎丁，切好的莴笋碎丁放到一个大碗中备用。莴笋已经处理完了，接下来咱们再来处理一下红枣和莲子。

3、很多朋友在用红枣和莲子做各种美食的时候，都不会清洗，其实这种做法是非常错误的，因为红枣和莲子在储存的过程中会沾上很多灰尘，所以为了我们吃得更健康，吃得更舒心，一定要将它清洗一遍。

4、将准备好的红枣和莲子放到一个大碗中，然后倒入适量的清水，将它们充分清洗一遍，将洗干净的红枣先取出来放到案板上，在放到案板上之前一定要沥干表面的水分，然后咱们用刀将它切成片，红枣切完片之后先放入到一个大盘中。

5、将咱们刚刚洗好的莲子也放到这个盘中，接下来就可以开始烹饪了。把莴笋，红枣，莲子全部倒入到锅中，然后加入红糖，倒入适量的清水，用小火炖煮10分钟。

6、在这里一定要用小火慢慢炖，因为这样才能够充分激发出各种食材里面的营养物质。等到10分钟的时间到了之后咱们先关火，然后将它出锅装碗，稍微晾凉一下就可以喝了。一道既营养又健康，能够缓解失眠的莴笋红枣茶就这样简简单单地完成了。你喜不喜欢这样的莴笋红枣茶呢？

【小贴士】

1、在炖煮莴笋红枣茶的时候，一定要用小火慢慢炖，这样才能够让各种食材的营养物质充分激发出来。

2、莴笋丁要切得稍微碎一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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