潮汕人的宵夜，除了“打冷”，还有砂锅粥。来到汕头，就算没宵夜习惯，也特地留出行程，来尝这口潮汕风味。选了离住宿不远的【适口餐厅】，不单是必吃榜上一员，也曾多次接受知名媒体采访。适口位于旧街区的一拐角，夜色中硕大灯牌格外显眼。店铺并不大，七八张旧台，简单接地气。我的美食日�?看单点菜，明码实价。砂锅粥都是现点现做，厨师一人管八炉头，但爆底料、落半熟米、加热高汤…时不时用手勺搅拌，至粥底开始粘稠，再入肉料煨熟…一切行云流水，有条不紊。🥢口味：【适口】的砂锅粥并不是固定的粥底加上粥料这么简单，每一款都有固定的底味搭配，连增香添味的香菜、叶菜，也各款有不同，可以说是非常用心了。|地都螃蟹粥^讲求鲜香，而| *** 鲜虾粥^则是粥鲜甜，料爽嫩。|鳝鱼扇贝粥^加入了菜脯、虫草花，味道也别具一格。除了招牌砂锅粥，【适口】还有不少小炒，例如锅气十足的清炒|地瓜叶^。可以选上一两道搭配香醇砂锅粥，用以犒劳一日辛勤的疲惫身躯�?/p>
全网最简单易学的正宗台山黄鳝饭做法来�?/strong>
放眼“大吃省”的每个城市，就算简单如“粥粉面饭”之类的日常食物，都被各地的“吃货”做出了响亮的名号——荔湾艇仔粥、潮汕砂锅粥、厚街烧鹅濑、顺德毋米粥�?strong>台山黄鳝�?/strong>，等等……这些被冠以地名的一粥一饭，成为了那个城市不容错过的 *** 美食�?给力> 没错，今天就是带着你动手做出具有历史悠久的特色名菜--台山黄鳝�?/strong><送心> 料材 �?/span>鳝、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、白胡椒、麻油，食用油适量 做法�?/strong> 1，首先是煲米饭，米少一点容易煮，先浸泡一小时，煮的时候水不要太多，小半锅�?/span> 米饭开始先煮啦 2，把处理好的黄鳝放下姜末、一点点盐、两勺料酒，把黄鳝下锅烫熟，熟度以能用筷子轻松戳穿为准即�?/span> 处理好的黄鳝下锅 3，然后捞出黄鳝用小刀剃下肉来，放入热油锅和准备好的葱、姜、蒜末一起炒爆香�?/span> 让黄鳝骨肉分离，爆炒一下，香喷喷~ 4，然后把黄鳝肉拌匀后铺在蒸好的米饭上，滴几滴麻油，盖上盖子中火再焖6-8分钟在饭上撒上适量香菜、葱白花就可以上桌开吃啦~ em~是妈 *** 味道�?/p>
黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成。有些农家菜馆还喜欢在黄鳝饭上加入腊味、排骨等，口味各异�?/span> 一看就懂，一学就会做的台山正宗的黄鳝饭，喜欢的给小编点个赞呗~<送心>
今天继续来给大家分享一道粥的做法，今天我们换个做法用砂锅来煮粥�?/p>
砂锅本身是具有极好保温能力的，质地上有不少小孔附着在表面，所以可以吸附和释放出食物的味道。砂锅不同于普通的锅子，因为是用不利于导热的石英、黏 *** 作的砂锅制品，高温烧制后通气 *** 会极好，整个砂锅的传热能力均衡，锁住温度能力又强，用砂锅煮粥后，食物都能够均匀的受热，而水分又不会快速蒸发造成营养流失，所以用砂锅煮粥，粥的营养和滋味都更好。用砂锅来煨粥的话，比较难以处理的食物也会更快酥烂�?/p>
准备食物原料：大米、黄鳝、生菜，食盐�?/p>
之一步：大米淘洗干净，装入砂锅里，放入适量的水�?/p>
第二步：开大火先将砂锅里的水烧开，再关火�?/p>
第三步：盖好砂锅的盖子，让大米在砂锅里闷熟，闷开�?/p>
第四步：趁着闷大米的时间，我们来处理好黄鳝和生菜，黄鳝不用切断直接整条，生菜切成碎�?/p>
第五步：待砂锅晾凉后开盖，你会发现大米都已经开花了�?/p>
第六步：将黄鳝倒入砂锅中，开火继续煮，待水再次开之后关小火，持续熬煮5分钟。黄鳝要彻底煮熟避免有寄生虫�?/p>
第七步：快熬煮好之前把生菜碎倒入，搅拌均匀，加入食盐就可以盛出晾凉吃了�?/p>
*** 小贴士：
1、砂锅水开后选择盖上盖子闷大米，这样可以省煤气�?/p>
2、黄鳝一定要彻底煮熟避免有寄生虫�?/p>
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鳝鱼血，中 *** 名。为合鳃科黄鳝属动物黄鳝的血液�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“鳝血粥”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
黄鳝、大米、芹菜末、生�?/p>
4、先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液，表皮颜色变掉，清洗干净，用剪刀黄鳝血放出来。再把黄鳝捞出来，把黄鳝肚子剪开去除内脏，把处理干净的黄鳝剪段，烧粥的黄鳝段剪得小一�?/p>
5、适量大米淘洗干净，把淘好的大米放在黄鳝血中，盖上锅盖大火烧开。去叶的芹菜叶的小芹菜切末，可以增加鳝血粥的清香味，生姜切片。鳝血粥烧开后撇去浮沫。锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒出�?/p>
6、再把烧好的黄鳝段放入鳝血粥中，盖上锅盖中小火慢炖25分钟，时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。非常有营养适合大人小孩的鳝血粥就做好�?/p>
7、具有祛风通络，活血， *** ，解毒，明目之功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
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说到黄鳝，相信不少的朋友都跟天健一样特别爱吃，黄鳝不但肉质鲜美，它还营养丰富，黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的 *** 用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。所以黄鳝吃起来还是非常好的，尤其是给上了年纪或者孩童吃效果更佳，更加的滋补！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黄鳝家庭版的特色做法，每一种都是妥妥的下饭菜哦，喜欢吃黄鳝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>
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NO.1 黄鳝啫喱�?/p>
准备食材如下：黄�?00克，�?1/2块，胡萝�?/2个，红葱�?个，蚝油1汤匙，香�?根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜�?汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋�?/2个，清水适量
具体做法如下：锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净，黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁，热锅先将大半酱汁倒进去，将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟，煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放在上面，余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀，炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可�?/p>
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NO.2 营养黄鳝�?/p>
准备食材如下：大�?0�?薏米60�?鳝鱼100�?稻米40克，茯苓30克，�?�?/p>
具体做法如下：将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块，起油锅，黄鳝煎香铲起，大麦、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗净，把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至大麦熟烂为度，调味即成�?/p>
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NO.3 蒜香黄鳝�?/p>
准备食材如下：黄�?�?胡萝�?小段,秋葵3�?调和油少�?蚝油1�?料酒2�?生抽1�?盐少�?白胡椒粉1茶匙,海鲜�?�?白酒2�?�?�?�?小段,蒜头2�?/p>
具体做法如下：先将黄鳝处理干净，把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时，配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多，砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香，放入胡萝卜片和秋葵，再铺上腌制好的黄鳝，盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了，时间到关火，再�?分钟，开盖撒上葱花即可！
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NO.4 黄鳝煲子�?/p>
准备食材如下：鳝�?00克，大米2大杯，色拉油2大匙，食�?茶匙，姜10片，�?0片，料酒2大匙，生�?大匙，香�?根，小葱2�?/p>
具体做法如下：将鳝肉，鳝血切成长段备用，切好的鳝肉后，锅内放油，放入姜片，蒜片爆香，放入鳝肉，炒至水份收干，加入料�?茶匙�?/2茶匙�?1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用。米�?杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟，米放入砂锅内，倒入适量清水，约是高�?CM（煮出的 *** 不能太软烂，要颗粒分明）加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下，煮至表面的水份快干时，加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖�?5分钟，预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面，再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可�?/p>
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NO.5 干锅烧黄�?/p>
准备食材如下：鳝�?00克，花生�?5�?酱油5�?大蒜（白皮）10�?�?�?味精2�?胡椒�?�?�?�?淀�?豌豆)5�?香油10�?/p>
具体做法如下：将黄鳝洗净，切成薄片，姜蒜切成片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁，锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可�?/p>
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好啦，朋友们！黄鳝的做法有很多，好吃的做法就暂时先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，同样也欢迎你在留言区留言分享�?/p>
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>
潮汕粥品 两大流派
在潮汕走一遭，各种粥店、夜糜档随处可见。粥就是当地人的主食，他们每天睡醒后要吃粥，夜里饮醉归家前，也要先喝一碗路边店的白粥解解酒气（潮汕话俗称“食夜糜”），因此路灯下、粥桶边，总是人头攒动、熙来攘往，店主或是夫妻俩，或是父子档，入夜后最为繁忙。在当地，粥品又分为差异鲜明的两大流派，一是白粥（详见本月20页），二是香粥，即我们通常讲的砂锅粥�?/p>
砂锅粥与白粥的区别，一是看有没有加入其它食材，二是看有没有加料调味。砂锅粥须用生米现熬，锅内舀入骨汤后，还要添加多种调料，再辅以海鲜、河鲜或野味，熬至火候足时端上桌，粥面微沸，香气扑鼻，鲜美浓郁，粥菜合一，无需任何腌菜佐餐。砂锅粥配料丰富，品种变化多端，更具 *** *** 的是鳝鱼粥、生鱼粥、肉蟹粥等，比较家常的有春菜粥、鸭粥，高大上版本的前三甲为 *** 粥、龙虾粥、血鳗粥�?/p>
阵容豪华�?00平米店面 三十余种粥品
适口餐厅店面袖珍，只有一百平米左右，菜单上的“阵容”却足够豪华，以三十多款粥品为主打，再配上八道特色小炒，客人只要一煲粥也能吃饱吃好，若想小酌，就点上两道炒菜。菜单上的砂锅粥共分两大类，“粥之极品”这一板块为单品粥，即粥内只加一种食材做辅料，共计十五款，其中的野生鳝鱼粥、螃蟹粥、生鱼粥、象拔蚌粥、扇贝粥、鹧鸪粥等更受欢迎，生鱼粥、排骨粥低至20�?位， *** 粥、血鳗粥高达60�?位，选择空间极大；“营养组合粥”这一板块，则选取了鳝鱼、螃蟹、 *** 、扇贝这四种更受欢迎的食材为“君料”，可分别搭配四五种“臣料”，例如鳝鱼+扇贝粥，一人煲可加两条鳝鱼、四五颗扇贝，鳝�?田鸡粥则需放两条鳝鱼、一只田鸡……组合粥的售价从30元至75元不等。除了菜单上列出的组合，食客也可以 *** 搭配辅料，点个“私人订制款”�?/p>
Q：为什么想到要设计这种组合粥？
蔡树海：推出组合粥品的原因有三个，之一，煲粥时放入两种食材同熬，呈鲜物质相互融合，更加美味；第二，提升了客单价，将人均消费拉升�?0元以上；第三，满足了客人“点一煲粥、尝两种味”的需求，从消费心理考虑，他们会感觉更加实惠，虽然加工起来略费功夫，但销量可观�?/p>
菜脯�?/strong>
“特色小炒”中点击率更高的当属这款“菜脯蛋”，这道潮汕粥铺的必备单品，极为家常，只需几颗鸡蛋和一撮用于熬粥的甜菜脯，煎成两面金黄的蛋饼即是一道美味�?/p>
*** 流程�?/strong>
1、取土鸡�?个，加入菜脯�?5克拌匀�?/p>
2、锅放底油，倒入拌好的蛋液煎至两面金黄，即可装盘走菜�?/p>
越漂亮的砂锅越不能�?/strong>
要想熬出地道的潮汕粥，选择砂锅是之一关，蔡树海传授了一条秘诀：越漂亮的砂锅越不能选！“适口”用的是外表粗糙、造型古朴的土砂锅，每个市场价仅需六元。这种砂锅的表层没有上釉，透气 *** 能极佳。挑选砂锅要留意三点要素，首先，要选择内部平滑、外观粗糙的，表面看上去有许多针眼状细孔者为佳；其次，用指关节敲一下，声音响亮清脆，说明砂锅完整，内部无裂痕；再次，锅体颜色较深，说明烧制时“火候”足，比较耐用�?/p>
适口餐厅的砂锅有四种型号，一人煲选用最小号�?-3人煲�?号，4-5人用3号，6人以上选用更大号，辅料的用量根据人数的多少来增减，售价按位计算，非常方便�?/p>
适口餐厅的砂锅共有四个型号�?/p>
东北珍珠大米 开水泡至“半熟�?/strong>
适口餐厅选择东北产的珍珠米，颗粒饱满、色泽洁白。蔡树海说：“砂锅粥对米香味要求很高，普通大米煮好后，上桌稍微放一下就会变得软烂松散，里面的米香气也就‘泄’了，而熬好的珍珠米上桌后仍能保持漂亮的形状、不会爆成米花，入口咀嚼时香气方才散发在舌尖，回味更足。”潮汕砂锅粥有两种煮法，一种是生米现煮，至少需要半小时才能煮透，显然不适合餐厅经营，第二种是先将开水冲入大米中泡约半小时，再入砂锅煮，采用这种 *** 可将煮制时间缩短�?0分钟，适口餐厅采用的就是后者。这个过程中要注意两点：之一，米不能完全泡透，以 *** 中间尚有白色硬芯为佳；第二，不能为了图快而使用蒸熟或者煮熟的大米“回锅熬粥”，否则出品既不会粘稠挂口、又无浓郁米香�?/p>
珍珠米颗粒饱满、色泽洁白�?/p>
珍珠米提前加开水泡约半小时，可缩短熬粥时间�?/p>
去腥提鲜两桶�?/strong>
潮汕砂锅粥口味鲜美浓郁，原因之一就是添骨汤而非清水熬制。在潮汕，每家砂锅粥店的炉头旁都会常备一桶骨汤，而适口餐厅则有两只桶，一放骨汤，一放姜蒜水。以前适口餐厅的汤是用鸡骨熬制的，午市用过一次后，晚市添水再熬味道就变得寡淡了，现在蔡树海改用猪的头骨，成本比猪棒骨低一半，熬出的汤又比鸡骨汤浓白鲜香。姜和蒜最早是作为小料在熬粥时放入，但蔡树海发现这样用姜比较浪费，而且很多人并不爱吃，喝到后还会吐出来，于是他把生姜和生蒜放入清水中（二者比例约�?�?）熬制约1小时，使姜蒜的辛辣香气充分析出，熬粥时舀入半勺，去腥效果更佳。骨汤和葱姜水均是当天熬当天用，晚上收档后便倒掉�?/p>
骨汤
姜蒜�?/p>
一煲海鲜粥 需加十种料
在传统的潮汕砂锅粥店里，煲仔炉旁除了骨汤外，还有一溜儿十多只盆盆罐罐，就摆在 *** 作者伸“勺”可及的位置，里面盛放的是熬制正宗砂锅粥所不可或缺的小料，这是浓郁香气的另一来源�?/p>
葱油
小香葱切成段，入油炸香后过滤即成�?/p>
炸香�?/strong>
干香菇洗净泡发，切成条后入油炸至干香，捞出备用�?/p>
炸蒜�?/strong>
生蒜切成末，入色拉油炸至金黄酥香�?/p>
冬菜
选用色泽较浅、成色新鲜的冬菜切碎备用，冬菜如果选得不好，容易产生一股“烂菜味”�?/p>
菜脯
选用甜菜脯（即萝卜干）切碎备用。潮汕的菜脯有咸甜两种，熬砂锅粥时要选用甜口的，提鲜效果更佳�?/p>
胡椒�?/strong>
选用质地纯正、无杂味的白胡椒粉�?/p>
干贝
选用市场上最小号的干贝，洗净后不必泡发、整颗使用，与大米一同下锅，一般只有在熬制螃蟹、象拔蚌、血鳗、鹧鸪这类售价较高的砂锅粥时才会添加�?/p>
普宁豆酱
选用松兴牌普宁豆酱，它不像现在的新品牌质地那么粘稠，但酱香气浓郁�?/p>
沙茶�?/strong>
选用汕头市场上更便宜、最原始的沙茶酱，其口味偏甜、不辣，由于 *** 时没放虾米、鱼干这类食材，香气不会太浓，就不至于压住粥的鲜味。同时，由于用料相对“原始”，这种沙茶酱的进价较低，约�?-10�?斤。适口餐厅一般是将沙茶酱加入普宁豆酱中搅匀使用�?/p>
花生芝麻�?/strong>
将花生酱和芝麻酱�?�?的比例放入搅拌机中，加入适量花生油搅打均匀成酱�?/p>
南姜
将鲜南姜洗净后打成蓉，只在熬生鱼粥和甲鱼粥时使用，去腥效果显著�?/p>
浓香型VS清淡�?用料各有不同
“适口”的砂锅粥可分为“浓香型”和“清淡型”，二者在料头和调料的使用上区别明显。浓香型粥品是指鳝鱼粥和螃蟹粥，以及包括这两种原料的组合粥，由于这两种食材腥味较重，所以下调料时也比较“狠”，下面以鳝鱼扇贝粥和螃蟹鲜虾粥为例加以介绍�?/p>
鳝鱼扇贝�?/strong>
*** 流程�?人份）：1、取2-3条活鳝鱼宰杀洗净，扇�?-5只取肉洗净备用�?、砂锅内舀入泡好的珍珠米约300克，添入一勺骨汤、半勺姜蒜水，大火熬�?5分钟至米快熟时，下入炸香�?克、炸蒜蓉5克、芝麻花生酱8克、普宁豆酱（与沙茶酱按照2:1的比例搅匀�?克稍微熬一下，再下鸡精、味精、胡椒粉、香油各少许搅匀，最后下入鳝鱼片、扇 *** 、菜脯干3克搅一下，不必等到粥面翻滚，撒入香菜即可离火上桌�?/p>
技术关键：1、普宁豆酱的咸度足够，因此调味时不必再加盐�?、煮粥过程中不可离人，要边煮边用勺子不断翻搅，待汤汁将要沸出时，就用勺子舀起一勺米汤搁在砂锅沿上，待粥水收浓、汤面下降后再将勺子里的米汤浇入锅内�?、熬制砂锅粥的火候非常重要，更好是中小火慢熬，这样砂锅中的微量元素才能充分渗入粥内，米油和米香味也才能慢慢逸出，使粥变得粘稠香滑�?、鳝鱼、扇贝极易成熟，最后下入、稍微一搅即可走菜，以免口感过于软烂�?/p>
肉蟹鲜虾�?/strong>
*** 流程�?人份）：1、肉蟹一只，洗净后揭下蟹壳，去掉内脏后改刀成四块。活虾四只洗净，从背部开刀剔去沙线备用�?、砂锅上火，舀入泡好的珍珠�?00克，加入干贝四五颗，添入一勺骨汤、半勺姜蒜水，大火熬制约15分钟，下入炸香菇5克、炸蒜蓉5克、芝麻花生酱8克、普宁豆�?克搅匀后稍微熬一下，再下鸡精、味精、胡椒粉、香油各�?克搅匀，放入蟹肉块、蟹壳翻匀，加入鲜虾，撒香菜段后即可上桌�?/p>
技术关键：蟹粥与鳝鱼粥均属“浓香型”，但所放小料略有区别：蟹粥要放干贝，而鳝鱼粥则需加入甜菜脯末�?/p>
1、海鲜杀洗改件后备用，不必腌制、上浆�?/p>
2、先下蟹块略煮，放入鲜虾后立即上桌�?/p>
清淡型粥品包括 *** 粥、生鱼粥、虾粥、鱿鱼粥、鹧鸪粥等，所用小料较为简单�?/p>
头牌生鱼�?/strong>
*** 流程�?/strong>1、将黑鱼宰杀去内脏，取肉切成厚约0.2厘米的片�?、砂锅内舀入泡好的珍珠米约300克，添入一勺骨汤、半勺姜蒜水，大火熬�?5分钟至米快熟时，下入南姜�?克、冬菜末5克、葱�?克，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉�?克，放鱼片稍微翻动一下即可走菜�?/p>
1、先下入调料�?/p>
2、再放鱼片稍微翻�?一下�?/p>
鹧鸪�?/strong>
*** 流程�?/strong>1、鹧鸪一只宰杀洗净后切成小块�?、砂锅内舀入泡好的珍珠米约300克，下入干贝3颗，添一勺骨汤、半勺姜蒜水，大火熬�?5分钟至米快熟时，放入鹧鸪块，下入炸蒜�?克、冬菜末5克、葱�?克，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉�?克，继续煮制�?分钟即可撒香菜段上桌�?/p>
特点�?/strong>鹧鸪肉质细嫩，跟田鸡肉的口感有点类似�?/p>
鳝鱼�?/h1>
准备食材：大�?量米杯、鳝�?条、干�?0颗、芹�?根、姜5片、盐1茶匙
步骤1：鳝骨洗净，斩小段�?/p>
步骤2：干贝洗干净备用�?/p>
步骤3：芹菜洗干净切成末，姜切丝�?/p>
步骤4：锅中烧水，水开后放入鳝骨，焯烫3分钟后，捞出冲洗掉浮沫�?/p>
步骤5：大米淘净，用清水浸泡半小时左右。大米放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，转小火�?0分钟�?/p>
步骤6：然后依次加入干贝和鳝骨�?/p>
步骤7：熬煮到米粥粘稠，食材熟透，调入盐和芹菜�?/p>
步骤8：再稍微煮一下即可盛入碗�?/p>
海带能量�?/h1>
准备食材：白芝麻50克、海�?50克、盐适量
步骤1：将海带放入水中泡软，洗干净后切成 *** �?/p>
步骤2：将白芝麻放入炒锅内，用小火炒过�?/p>
步骤3：白芝麻放入锅中，加海带片和水一起煮成汤�?/p>
步骤4：食用前加入盐调味�?/p>
步骤5：盛碗即可食用�?/p>
山楂梨子�?/h1>
准备食材：山楂干20克、梨�?个、枸�?0颗、 *** 适量
步骤1：将山楂干洗干净，沥干水分�?/p>
步骤2：将梨子去皮、去掉梨心，切成块�?/p>
步骤3：枸杞洗干净�?/p>
步骤5：接着放入 *** ，继续煮10分钟�?/p>
步骤4：取一口小锅，放入梨子块和山楂干，倒入适量的清水，大火煮开之后，小火煮20分钟�?/p>
步骤6：再放入枸杞，再�?分钟�?/p>
步骤7：将煮好的山楂梨子饮倒入杯中即可�?/p>
烹饪小贴�?/strong>
山楂干也可以用鲜山楂代替�?/p>
（版权声明：本文文字， *** 来源于 *** ，原作者不详，著作权及版权归原作者所有，转载只为分享，不以盈利为目的，无意侵犯版权，如有侵权请联系我们删除！�?/p>
清湿热！�?�?汤让人越吃越舒服�?/strong>近期气温升高降水增多， *** 内的湿气不易排出，如果饮食生活不加注意，身体内热和湿气结合在一起，就会形成热湿�?/p>
会诱发老年人关节疼痛、腰背疼痛，或者哮喘发作等，儿童则表现扁桃体肿痛、支气管炎，咳嗽等症�?/p>
此时，养生最重要的是健脾祛湿—�?/p>
养生�?/strong>
01 白芍小麦�?/strong>
材料：糯�?00克，大枣20克，白芍15克，小麦20克，蜂蜜15克�?/p>
做法：糯米淘洗干净，用冷水浸泡一两个小时，捞出沥干水分；将小麦、白芍整理干净，装入纱布袋内扎紧袋口，放入锅内；锅内注入适量冷水烧沸，再改用小火煎煮20分钟，取出 *** 袋， *** 汁留在锅内；大枣去核，洗净，切两半；将糯米、红枣放入锅内，用大火煮沸后改小火，煮至糯米软烂，下蜂蜜拌匀即可食用�?/p>
功效：养血调经，适于阴血亏虚的女 *** 食用�?/p>
02 四神�?/strong>
材料：白茯苓10克，怀山 *** 10克，莲子10克，芡实10克，粳米适量�?/p>
做法：莲子去心，粳米淘洗干净；所有食材全部放入锅中，大火烧开后转小火，焖�?小时左右�?/p>
功效：健脾祛湿，养心安神，茯苓兼有美白的功效�?/p>
03 玉米须大枣黑豆粥
材料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝�?0克�?/p>
做法：水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块)，豆烂即止�?/p>
功效：健脾益肾、利湿的功效�?/p>
养生�?/strong>
01 薏米冬瓜鸭肉�?/strong>
材料：薏�?0克，芡实20克，陈皮6克，鸭肉、连皮冬瓜各 *** 克，生姜、精盐、胡椒粉、植物油各适量�?/p>
做法：将薏米、芡实、陈皮加适量清水浸半小时备用。将鸭肉去皮去脂肪洗净，入沸水中焯去血水，切成块状，与生姜一起放入烧热的油锅中略炒，然后加入薏米、芡实、陈皮、精盐、胡椒粉，加适量水煮汤，煮约45分钟后加入连皮冬瓜再�?5分钟即可�?/p>
功效：健脾祛湿，利水消肿，理气化痰，适宜高血压、糖尿病、肥胖、肾病、水肿、肝硬化腹水等表现为湿热症候的人群�?/p>
02 芡实薏米排骨�?/strong>
材料：芡�?0克，薏米50克，陈皮10克，生姜3片，猪排�?00克�?/p>
做法：薏米用锅炒至微黄，芡实、陈皮、猪排骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火�?小时，加盐调味即可食用�?/p>
功效：健脾利湿醒胃。对脾虚湿困、身重困倦、胃纳欠佳者尤宜�?/p>
03 土茯苓扁豆脊骨汤
材料：鲜土茯�?00克，扁豆60克，生姜3片，猪脊�?00克�?/p>
做法：扁豆用锅炒至微黄，土茯苓刮皮洗净，猪脊骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火�?小时，加盐调味即可食用�?/p>
功效：健脾祛湿解毒。对脾虚湿盛皮肤湿毒疮痒者尤宜�?/p>
养生�?/strong>
01 蘑菇炒山�?/strong>
材料：干蘑菇、新鲜山 *** 、芹菜各适量。淀粉、盐、酱油�?/p>
做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山 *** 去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山 *** 、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可�?/p>
功效：健脾益气，补肾益精，增强 *** 抵抗力�?/p>
02 *** 参当归蒸鳝�?/strong>
材料：鳝�?00克，熟火�?50克， *** 参10克，当归5克，生姜1块，�?根，鸡汤2碗，料酒一大匙，胡椒粉一小匙，盐适量�?/p>
做法：鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，剁去头尾，肉剁成段。熟火腿切成 *** ，姜葱洗净，姜切片、葱切段备用。锅内入清水，下入一半的葱、姜、料酒，烧沸后把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、 *** 参、当归放于上面，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐，再倒入鸡汤，用纸浸湿封口，上蒸笼蒸�?小时至蒸熟为止，启封挑出姜、葱，调味即成�?/p>
功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛�?/p>
养生�?/strong>
01 豆蔻砂仁荷叶�?/strong>
材料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张�?/p>
做法：将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅，加足水煮沸，改用小火�?0分钟，净纱布滤汁即成。上、下午分服�?/p>
功效：有消食宽胀，行气和胃的功效�?/p>
02 草莓橘瓣蜂蜜�?/strong>
材料：草�?00克、橘�?00克、蜂�?0克�?/p>
做法：草莓洗净，橘子去皮分成瓣，一同放入砂锅内，加清水500毫升，用旺火煮沸，兑入蜂蜜，停火，待温饮用�?/p>
功效：有生津、健脾、和胃的功效�?/p>
资料：养生中国、中国中医 *** �?/p>
编辑：王雨�?/p>
经典本帮菜“响油鳝丝”，老刘手把手教你在家做，味道不比饭店差大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄鳝 *** 温，味甘，能补虚损，益气力，除风湿，强筋骨。民间习惯入秋后以黄鳝进补，烧鳝段，清炖或者炒鳝丝，南方还爱吃黄鳝粥，均有裨益�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“响油鳝丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
鳝丝400克、茭�?00克、蒜子、生姜、小�?/p>
4、先把生姜小葱分别切末，蒜子压扁斩成蒜末，茭白刨去外皮，削去老皮切片再切茭白丝，鳝丝拉去内脏，再切三厘米长的小段备用
5、热锅倒油，等油温五成热时，放入鳝丝和茭白丝低油温过油�?5秒马上捞出沥干油备用
【老刘小贴士�?/p>
过油以后，不光使茭白丝口感更软糯，还对鳝丝有去腥的作�?/p>
6、锅中留少许底油，先放入姜蒜末爆香，再放入鳝丝和茭白丝，翻炒片刻，然后放�?克生抽，3克老抽上色�?克蚝油，适量料酒翻炒均匀，再放入3小勺白糖，小半勺食盐，继续翻炒入�?/p>
7、这时在水淀粉中放入少许芝麻油搅拌均匀，放入锅中沟薄芡，然后把鳝丝装入盆中，再用筷子在食材中挖一个小洞，然后放入蒜末、葱末，再撒上稍多些白胡椒粉
8、然后再挖一小坨猪油，烧制冒烟，浇在葱蒜末上，爆香美味即成。这样一盘鲜美嫩滑的本帮菜响油鳝丝就做好�?/p>
9、夏吃黄鳝赛人参，此话固然不假，但是这秋吃黄鳝，营养价值可是一点都不低于夏天的。秋分过后，秋意渐浓，气候干燥，此时， *** 精气开始封藏，过渡至冬，最适宜进食一些营养丰富的平补之物�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
谷雨后气温升高降水增多， *** 内的湿气不易排出，如果饮食生活不加注意，身体内热和湿气结合在一起，就会形成热湿�?/p>
会诱发老年人关节疼痛、腰背疼痛，或者哮喘发作等，儿童则表现扁桃体肿痛、支气管炎，咳嗽等症�?/p>
此时，养生最重要的是健脾祛湿—�?/p>
谷雨养生�?/p>
01白芍小麦�?/p>
材料：糯�?00克，大枣20克，白芍15克，小麦20克，蜂蜜15克�?/p>
做法：糯米淘洗干净，用冷水浸泡一两个小时，捞出沥干水�?将小麦、白芍整理干净，装入纱布袋内扎紧袋口，放入锅内;锅内注入适量冷水烧沸，再改用小火煎煮20分钟，取出 *** 袋， *** 汁留在锅内;大枣去核，洗净，切两半;将糯米、红枣放入锅内，用大火煮沸后改小火，煮至糯米软烂，下蜂蜜拌匀即可食用�?/p>
功效：养血调经，适于阴血亏虚的女 *** 食用�?/p>
02四神�?/p>
材料：白茯苓10克，怀山 *** 10克，莲子10克，芡实10克，粳米适量�?/p>
做法：莲子去心，粳米淘洗干净;所有食材全部放入锅中，大火烧开后转小火，焖�?小时左右�?/p>
功效：健脾祛湿，养心安神，茯苓兼有美白的功效�?/p>
03玉米须大枣黑豆粥
材料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝�?0克�?/p>
做法：水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块)，豆烂即止�?/p>
功效：健脾益肾、利湿的功效�?/p>
谷雨养生�?/p>
01薏米冬瓜鸭肉�?/p>
材料：薏�?0克，芡实20克，陈皮6克，鸭肉、连皮冬瓜各 *** 克，生姜、精盐、胡椒粉、植物油各适量�?/p>
做法：将薏米、芡实、陈皮加适量清水浸半小时备用。将鸭肉去皮去脂肪洗净，入沸水中焯去血水，切成块状，与生姜一起放入烧热的油锅中略炒，然后加入薏米、芡实、陈皮、精盐、胡椒粉，加适量水煮汤，煮约45分钟后加入连皮冬瓜再�?5分钟即可�?/p>
功效：健脾祛湿，利水消肿，理气化痰，适宜高血压、糖尿病、肥胖、肾病、水肿、肝硬化腹水等表现为湿热症候的人群�?/p>
02芡实薏米排骨�?/p>
材料：芡�?0克，薏米50克，陈皮10克，生姜3片，猪排�?00克�?/p>
做法：薏米用锅炒至微黄，芡实、陈皮、猪排骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火�?小时，加盐调味即可食用�?/p>
功效：健脾利湿醒胃。对脾虚湿困、身重困倦、胃纳欠佳者尤宜�?/p>
03土茯苓扁豆脊骨汤
材料：鲜土茯�?00克，扁豆60克，生姜3片，猪脊�?00克�?/p>
做法：扁豆用锅炒至微黄，土茯苓刮皮洗净，猪脊骨洗净，然后将全部材料放进煲内，加水适量，先用大火煮沸，再用小火�?小时，加盐调味即可食用�?/p>
功效：健脾祛湿解毒。对脾虚湿盛皮肤湿毒疮痒者尤宜�?/p>
谷雨养生�?/p>
01蘑菇炒山�?/p>
材料：干蘑菇、新鲜山 *** 、芹菜各适量。淀粉、盐、酱油�?/p>
做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山 *** 去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山 *** 、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可�?/p>
功效：健脾益气，补肾益精，增强 *** 抵抗力�?/p>
02 *** 参当归蒸鳝�?/p>
材料：鳝�?00克，熟火�?50克， *** 参10克，当归5克，生姜1块，�?根，鸡汤2碗，料酒一大匙，胡椒粉一小匙，盐适量�?/p>
做法：鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，剁去头尾，肉剁成段。熟火腿切成 *** ，姜葱洗净，姜切片、葱切段备用。锅内入清水，下入一半的葱、姜、料酒，烧沸后把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、 *** 参、当归放于上面，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐，再倒入鸡汤，用纸浸湿封口，上蒸笼蒸�?小时至蒸熟为止，启封挑出姜、葱，调味即成�?/p>
功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛�?/p>
谷雨养生�?/p>
01豆蔻砂仁荷叶�?/p>
材料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张�?/p>
做法：将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅，加足水煮沸，改用小火�?0分钟，净纱布滤汁即成。上、下午分服�?/p>
功效：有消食宽胀，行气和胃的功效�?/p>
02草莓橘瓣蜂蜜�?/p>
材料：草�?00克、橘�?00克、蜂�?0克�?/p>
做法：草莓洗净，橘子去皮分成瓣，一同放入砂锅内，加清水500毫升，用旺火煮沸，兑入蜂蜜，停火，待温饮用�?/p>
功效：有生津、健脾、和胃的功效�?/p>
