羊肉炒面片的家常做法，羊肉炒面片的家常做法

牵着乌龟去散步问答 2024-11-16 19 0

（广告）人生本就苦短，再来一碗炒面片，认真长膘吧

八坊伊品澜餐饮。

在张掖人的血液中，干面永远是不可或缺的一部分。八坊伊品澜位于顺祥嘉苑南门，以其经典的炒面片味道成为当地的一大特色。这家小店的炒面片虽然看起来简单，但却是由三代传承的传统手艺 *** 而成。从揉面到揪面再到最后翻炒出锅，每一个环节都是由后厨师傅纯手工完成的。面片薄厚均匀，味道鲜美爽滑。一碗炒面片虽然不大，但 *** 却十分实惠，只需要九块九。

除了炒面片，张掖人还喜欢吃肉。为了让顾客放心食用，老板只选用优质的素南羊肉。每天现宰，保证了食材的新鲜和质量。用小火慢炖两个小时，既保持了肉质的鲜美，又锁住了羊肉的营养成分。大块的羊肉肥瘦相间，没有膻味也不油腻，让人一口接一口停不下来。吃完肉，再尝尝张掖的流汁宽粉。 *** 的宽粉沾满酸辣的酱汁，口感爽滑细腻，嚼起来还有嚼劲，让人越吃越上瘾。如果你吃得太开心，还可以尝尝免费的盖碗茶，让你的味蕾得到充分的满足。除了羊肉，牛肉也是老板的拿手好戏。卤味牛腩足足炖了两个小时，入口软烂，让你的口腔充满了美味。如果你还想再尝尝张掖的美食，可以尝尝炒面片的好搭档——流汁宽粉。

吃完炒面片和肉，你可能还会感到有点兴奋。这时候，不妨来一杯水果醪糟，清新爽口，还能缓解你的疲劳。人生苦短，何不来一碗炒面片，认真地长膘呢？

这么好吃的炒面片，我还是之一次吃，我家孩子能吃一大盘，真香

冬天是进补的时节，马上也快入冬了，一早一晚也很冷，稍微吃点 *** 肉等，对身体好处还是很大的，孩子快 *** 了，用脑比较多，今天呢，给家里有 *** 的妈妈们，推荐一道可口又营养的美食--炒面片，我也是之一次做，没想到这么好吃，孩子吃了一大盘子。

食材：

土豆、西红柿、大蒜、洋葱、羊肉、小麦粉、辣椒、番茄酱、（可以买一小包的那种就可以了，一次的量就可以）盐、食用油等

步骤：

1.和面呢，是之一步，用淡盐水和面，将面团揉的特别光滑，不能太软，也不能太硬，和好后呢，在面团上面抹上花生油，并盖上保鲜膜醒发40分钟左右，室温下就可以了放在阴凉处，如果是夏天，建议放在冰箱冷藏，怕坏了，影响口感，大家一定要注意这一点。

2.接着呢，这个时间短，我们准备食材，把土豆去皮，切成薄片，在凉水中浸泡几分钟，并沥干水分，西红柿也洗干净，切成薄片，尖辣椒等最戴着手套，避免辣到眼睛。当然如果是孩子吃的话，建议将尖辣椒换成菜椒，这样不仅好看还好吃。

3.准备好的大蒜切成碎沫，羊肉呢，切成薄片或者小丁都可以，根据自己喜好来。

4.这个时候呢，面醒发的差不多了，取出来放在面板上，擀成椭圆形，就跟擀饼一样，用手拉成稍微宽一点的面条，然后呢，用手撕成面片或者切成面片就可以了。我喜欢用手撕，这样比较快。

5.锅里加入水，烧开以后呢，将面片放进去煮熟。后面我们还要炒，煮7成熟就可以了。

6.将面片捞出来放入清水中，避免粘在一起，这个时候呢，放一些花生油，为了让面片更加劲道，不粘在一起。

锅里开始爆香，开始炒羊肉，炒出香味，加调味品搅拌均匀，然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会儿，让土豆片炒熟，接着呢，加入西红柿一起翻炒，最后倒入加入花生油的面片，一起翻炒1分钟，大火煮开，翻炒至熟就可以了。

非常好吃，很下饭，里面有菜有肉，老少皆宜，太好吃了。保你一盘子不够吃，吃了一次还想吃第二次。

欢迎大家分享更多美食。

这道孜然羊肉炒面片，一上桌就被哄抢一空

面粉混合清水揉成面团，擀一个稍微有点厚度的大面片，切成宽一点的条状，逐个将每个宽面条就成小面片；锅中水烧开后，放入面片煮熟后捞出过凉控水，加入生抽、一点点捞出、一勺食用油拌一下备用；羊肉切片加生抽、老抽、盐、孜然、淀粉抓拌均匀，腌制20-30分钟；准备好所有的食材；西红柿去皮后切小丁；香菇切片、木耳提前泡发、洋葱切块、青椒、胡萝卜切片备用；热锅凉油，放入蒜末、姜片、洋葱块、花椒粉炒出香味；放入腌制好的羊肉，翻炒至变色；放入香菇、木耳、西红柿丁炒出汤汁；放入青椒、胡萝卜片、生抽、一点点老抽、蚝油、鸡精、一点泡香菇的水翻炒均匀；倒入面片、一勺番茄酱、适量的盐翻炒均匀就做好了～中午又跑去学校给娃送饭了～

金城兰州美食《舌尖上的炒面片》

炒面片，面食中除面条外的另一种主要做法。叫法上不同地方呈现多样化，主要有炒面片、揪面片、揪片子、面片子、老炒、炒面、羊肉面片、炒肉片等。做法上有干炒、烩面两种（一是干的，一是带汤）。

西北地区的人喜欢炒面片，主要是这里很少产米，主粮以小麦为主。新疆、甘肃、青海、宁夏、内蒙、山西以及陕西尤甚。

炒面片的做法上各地大同小异，食材以优质小麦面粉、羊肉或牛肉为主，配料上主流的做法是西红柿、番瓜、青椒、洋葱、水粉，配以花椒、生姜、辣面、孜然粉、味精、盐以及鲜味极等等。也有的配香菇、蒜苔等，风味各异。

本篇主要介绍甘肃特别是兰州地区几家有名好吃的炒面片，便于炒面片好家按图索骥不迷路！

配料（放白菜是愚蠢失败的做法）

精选 *** 肉，以切片为好。

先将醒好的面弄成这个样子

揪面片时的形状

周达炒面。位于公交线路长征剧院东行站点边。味道真不错！是目前发现更好吃的面片之一。美中不足是量有点少。

伊兴特色面片。

伊兴炒面片，口感爽辣，配料经典，环境不错，这家的羊肉泡馍也很正宗。

伊兴特色面片总店为五泉山店，位于二十七中东南侧，还有火星街、铁路新村东街等五家分店，并在北京、西安和天水、武威地区开了店面。

一碗兰炒面吴家园店，与磨沟沿牛肉面吴家园店相邻。一碗兰炒面片环境优雅，做工精细，卖相不错，口感一般。

马国栋大胡子羊肉面片。

大胡子羊肉面片是兰州市口碑不错的一家羊肉面片连锁店，汤头纯正，口感不错，面足价平，是纯手工揪片的带汤羊肉面片。已知的店面有永昌路什字店、贡元巷店、旧大路店、陇西路店、西部欢乐园北门店等。

金城面片之一炒位于名小吃 *** 的大众巷内，相距十来米北边门面是他家新开的店。怎么说呢，我的评价应该是“第三炒”……不过新开的那家店里的羊肉面片却不错，食材、品相、味道略强于大胡子羊肉面片。

马副官面片

雁滩格林小镇的马副官面片，用牛肉干炒，配料经典，味道不错。还卖自制的酱香牛腱。

尕马子羊肉烩面片。很早以前就来过，人们排着长队来吃他家的手工面片，面片是烩的，带汤，揪的很小，那些揪片师的手艺也成为食客眼中的一道风景。

这家店从西关全顺楼南侧的上沟进入，巷子很深很深，一直走到进入静安小区，再下坡才能得见。

如今这家店已风光不再，是巷子太深？还是不好好做了？恐怕后者原因居多

辛家炒面。记忆中这家店存在也有十多年了，只吃过陇西路店的，味道爽滑，应属中等

丁娃面片。味道不错。

已从原农民巷搬至广场北路33中附近，三森家居附近有分店。

尝过千家万家，终归不如自家!

总之在兰州好吃的炒面太多了……

手把手教你做超好吃的羊肉面片----冬季暖身必备

羊肉适量切丁如何选择:羊后腿肉更好,筋膜少,瘦肉细腻,肥肉有弹 *** 葱切丁,蒜苗切成斜段如果这个季节没有蒜苗可以选择韭菜代替土豆切成菱形的小片西红柿切小丁辣椒切成菱形小油菜分成单叶夫妻带个孩子的三口之家,买当天的饺子皮,三元的就可以,切成菱形或者方块,越小越好起过烧油,油冒轻微的烟的时候放入小葱,将小葱炒干微焦,加入羊肉丁,炒至瘦肉变硬,肥肉吐油,加入上色辣椒面上色加入西红柿丁,将西红柿丁炒成汁,再加入土豆片,炒2分钟加入红太空椒,小油菜,蒜苗段、煮好的面片,翻炒等汤汁和面完全混合加入花椒面,盐,味精,搅拌均匀出锅即可香喷喷的羊肉炒面片出锅啦!

2两羊肉1个西红柿2瓣蒜，大西北经典的新疆炒面片也可以这么做

新疆炒面片， *** 又叫“炒揪片子”，色香味俱全。记得高中时，校门口就有家新疆面片店，因为迷恋那个羊肉和番茄酱味，经常和同学一下学就踩着铃往面片店里跑，为什么要跑的？人太多，晚去就得排长龙，一排就从店门口，隔了个马路再排到校门口。

新疆炒面片无论荤素有几种食材是必不可少的，比如西红柿、洋葱、青菜，青菜不纠结种类，小白菜和卷心菜都行。到自己做时更是随 *** ，肉的就再多加上2两羊肉或半两牛肉，素的就豆角、鸡蛋、随心搭，口味淡的多抹点番茄酱，无辣不欢的就剁几只朝天椒或撒一把红彤彤辣椒屑，保证辣的你过瘾又入味。

羊肉炒面片的家常做法，羊肉炒面片的家常做法-第1张图片-

而要说最难忘的还是那个面，不比家里常吃的面条，一根一根清晰分明长条状，嗦一口都嗦不完，新疆炒面片，揪得短短的面片子，啪地往滚水里一扔，大勺子搅几搅摇一摇，出锅时面片子莹白剔透，筋道又嫩滑，然后在倒回调料里炒几炒，上桌时，似乎每一个面片都入了料透着香，吃起来就别提多经典多萦怀多难忘。

【新疆炒面片的家常做法】

用料：

［主料］面粉 *** 克水 130毫升盐 2克植物油 15毫升

［配料］羊肉 100克芹菜 50克洋葱 50克番茄 1个圆白菜 50克青椒 50克

［调料］蒜 2瓣姜末 2克料酒 5毫升花椒水 5毫升淀粉 3克植物油 30毫升番茄酱 15克老抽 5毫升盐 3克白糖 3克

做法：做面片：将面粉、盐和水混合，揉成光滑的面团，然后切成6小条，并在每条面团上涂抹一些植物油，接着放入面盆或锅里，盖上湿毛巾饧30分钟。

锅内加水大火烧煮，然后将饧好的面取出，每块用擀面杖擀成细长条状，再用手揪成小块，下入滚沸的水中，煮大约3到4分钟捞出泡在凉水中备用。

做菜和调料：接着羊肉切片，加姜末、1克盐、料酒、花椒水、淀粉腌渍10分钟，然后蒜切片，用料中的其他配料（番茄、圆白菜、洋葱、青椒、芹菜）也洗净切块。

然后热锅下油炒羊肉片至变色后盛出，再放点油，先炒香蒜片和洋葱块，再加入番茄块翻炒至变软，接着下入其他配料翻炒几下，加剩余的2克盐、老抽调味调色，然后将面片捞出下锅，翻炒片刻，加入番茄酱、白糖、羊肉片，最后翻炒均匀即可。

好啦，本期的美味分享就到这里~我是吃吃妹，专注于寻找、整理、分享好食材和好食谱，很希望每一道美味能打动你的胃，我的用心能打动你的心，么么哒~

新疆家常饭揪片子炒面做法

大家好！今天分享给大家的是一道新疆家常饭“揪片子炒面”如果感兴趣，请您关注支持，点赞和转发。

新疆炒面一般有二节子炒面、丁丁炒面，揪片子炒面等，是新疆老百姓喜爱一道面食，几乎在每个新疆饭馆都有，也是新疆老百姓的家常饭。

炒揪片子，做起来并不难，主要是面提前和好醒好然后揪面，里面的肉类一般是羊肉或者牛肉。配的蔬菜也是看个人喜好和季节 *** 蔬菜。

下面我就分享一下 *** 的步骤，若有不到地方请批评指正。

主料：面粉、羊肉

辅料：小白菜、西红柿、红辣椒、青辣椒、洋葱、大蒜、大葱。

调料：盐、花椒粉、番茄酱、味精，酱油，醋。

将面粉和成面团。

盖着醒20分钟左右。

待醒面的时间，将葱姜蒜和蔬菜切好备用。

面醒好以后将面团擀成面饼，上面摸一层清油，盖着继续醒一会。

然后将醒好的面切成条形

用手全部捏成扁条

锅内添水烧开以后，将面条全部揪成面片煮熟。

面片煮熟以后捞到凉水中清洗两遍，这样面片就不粘了。

凉水洗过的面片捞出备用。

锅内倒入清油，烧熟。

倒入羊肉进行翻炒。

待羊肉炒制变色后，下入食盐，花椒粉继续翻炒，炒出香味后下入葱姜蒜，番茄酱，少许酱油，少许醋继续翻炒。

再放入准备好的蔬菜翻炒。添加一些清水或者面汤。

然后下入准备好的揪片子。

继续翻炒至蔬菜和面片均匀入味，出锅前再调入味精。

好了，香喷喷的揪片子炒面就好喽。

如果你喜欢这道揪片子炒面，请您支持关注，点赞和转发！谢谢批评指正。

青海人吃不腻的“尕面片”，做法简单吃法多样，尕锅里煮着大爱

尕面片，是青海人最“日常”的一道美食，没有之一。

“尕”在青海方言里是小的意思，听起来有点贱贱的，但是放在“面片”之前，它的意思真好相反，表达出了人们对它的喜欢。中国人就是这样，越是喜欢一个东西，越是喜欢用名字“糟践”一下，比如“狗不理”、“ *** ”、“二蛋”、“胖妮”等等，青海的尕面片也是一样，“尕”中反而包 *** “大爱”，没有高高在上的样子，特别的接地气。

因为够接地气，所以尕面片的做法也非常简单，将面调揉好，切成短条。锅里煮好相应的蔬菜、肉等后，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手揪为方块下到锅里，就好像秋天的树叶一样，不一会就能下一大锅。尽管做起来快，但是最终的口味，却是非常 *** 妇女们“茶饭”手艺的。

怎么说呢，下得好的面片如手指甲那么大，薄而匀称，叫作“指甲面片”、“雀儿舌头”，下得差的面片大而厚，并且大小薄厚不，形状也不正规，人们讥之为“拦嘴面片”，意思是面叶大得放不进嘴里。同时，一样的面片可以做出不一样的风味，这就要看你往面片里面放什么“料”了。

比如现在正值冬季，蔬菜较少，如果放入秋天存下的菜瓜，切的和面片一样大小，这个就叫做“菜瓜面片”。面片下好以后，在打上鸡蛋，这个又叫“鸡蛋面片”。拦点新鲜的羊肉，一锅羊肉味，这个又叫“羊肉面片”。如果把面片用漏勺打上来，放入肉和和炸酱，这个又叫“烩面片”。打出来又用粉条和肉混着炒，则有称之为“炒面片”。

青海人爱吃面片，过去几乎人人都会做面片，如今会做的少了，大家都是直接上饭馆吃，饭馆一般做“炒面片”和“烩面片”，但是感觉...怎么说呢，阿青觉得像是流水线的产品，初次吃有点惊艳，后面好像不管去那家吃，都是一个味道儿了，少了点“家”的感觉。其次做面片最主要的是“用心”，条件艰苦一些，对其影响倒也不大。

青海人过去常说：“三石一尕锅面片”，说的就是在朗朗在茫茫草原或漫漫旅途中，三块石头一放，上面支起一口锅，随便在盆、锅里调上面，一边揪一边下，煮熟能吃就行。相传曾经有一对恋人， *** 离开家乡，在杳无人烟的草原上，他们只有一口锅和一点面，能干的少女居然在自己的 *** 上揉出了面，便为丈夫揪出了一锅可口的面片呢。

因为面片是大家都喜爱的一道美食，所以在此基础之上，也有许多“少为人知”的风俗呢，过去如果男方到女方家求婚，女方家如端上面片，男方家的就不用再说了，说明遭到了拒绝，因为面片是揪断了的。如端上了长长的拉面，表示婚姻可成。有远方或尊贵的客人来家，一定不能下面片，否则会失敬伤客。家人要出远门，有的地方专门揪面片送行据说面片预祝出门人办事利落，马到成功。

不过这些风俗啊，现在已经不适用了，尕面片也仅仅是“尕面片”而已，它只是一道美食，将会被越来越多的人喜欢着，也会被越来越多的人怀念着。说实话，阿青认为自己这辈子都会青睐尕面片的，因为从小大大，洋芋吃忙过，也吃腻过，但是尕面片，从来没有~

你有多久没吃过尕面片了?

教你营养美味的羊肉胡萝卜包菜炒面，香喷喷超好吃，孩子都抢着吃

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

对于喜爱美食的人来说，那浓浓的香味里也许融合着那些：化不开的思念，解不开的情愁，冲不淡的眷恋等等。美食就像一根看不见的绳，将我们联系在一起。作为一个爱吃肉类美食的小吃货，我自然是不会错过美味解馋的羊肉胡萝卜包菜炒面啦，再搭配些桃园建民西瓜酱，滋味更好。

羊肉胡萝卜包菜炒面这道美食不仅仅是吃起来味道棒，而且也有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质。接下来，我们就简单给大家说一说教你营养美味的羊肉胡萝卜包菜炒面，香喷喷超好吃，孩子都抢着吃。

美味的羊肉胡萝卜包菜炒面

食材：羊肉、桃园建民西瓜酱、胡萝卜、包菜、面条、葱姜蒜、洋葱、胡椒粉、料酒、味精、盐

做法：1、先把食材处理好，把羊肉放入清水里面，浸泡一会儿，去掉血水，捞出来，切成小块；

2、接下来，把胡萝卜洗净后，切成胡萝卜丁；把包菜择洗干净，切成小块；

3、接着，把洋葱洗净，去掉外皮，切成洋葱碎；把葱姜蒜分别洗好，切成葱花、姜丝与蒜末；

4、往盛着羊肉的盆里，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒和盐，把羊肉腌制一下；

5、往锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入面条，煮到快熟了，捞出来，过一下凉水，不要让它们粘连；

6、再次热锅烧油，放入葱姜蒜与洋葱炒香，放入羊肉，加入适量的桃园建民西瓜酱和胡椒粉，翻炒均匀；

7、再放入包菜和胡萝卜，倒入面条，翻炒均匀，加入一点味精和盐，炒到成熟入味；即可；

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舌尖上的青海菜

青海菜，又称青海风味菜，是中国青海省独特的饮食文化 *** 之一。它融合了多个民族的烹饪技艺和地方风味，具有浓厚的地域特色。

一.青海菜的历史：

青海菜源自青海地区的民间风味，历史悠久。它承载了当地多民族文化的烹饪传统，以高原牧区特有的食材如 *** 肉、青稞等为基础，融合了汉、藏、回等多个民族的烹饪技艺。青海菜的烹饪方式多样，炖、煮、炒、烤等应有尽有，彰显了地域特色。通过不断的传承和创新，青海菜成为了青海地区丰富多彩的饮食文化 *** 之一，深受当地居民喜爱。

二.青海菜的特点：

青海菜特点是以酸辣、醇香、酥脆为口味特征,形成了自己独具高原民族特色的、千姿百态的饮食体系。这些菜肴通常以高原牧区的食材为基础，例如 *** 肉、酸奶等。同时，青海菜的烹饪方式也充分体现了多样 *** ，融合了汉、藏、回等多个民族的烹饪技艺，从而形成了独特的风味体系，彰显了青海地区的多元风貌。