每年入冬，婆婆在家种的白萝卜就能收成好多，摘一筐回来，怎么吃都好吃。很多人以为种了白萝卜，只有萝卜能吃，把萝卜苗全部丢掉，其实在农村，萝卜苗也能变成一道下饭菜，做法就是把萝卜苗做成酸菜。萝卜苗做的酸菜口感酸爽开胃，能直接炒着吃或者用来煲猪肉煲海鲜煲螺肉，吃起来超级开胃。
在我们老家，萝卜苗做的酸菜也叫“鸡屎菜”，用来炒螺肉吃更佳。虽然名字不好听，但是味道实在好吃。这几天趁着天气好，婆婆又去割了好几把萝卜苗回来，太阳底下晒一晒，再腌制十天半个月，家里的开胃小菜就齐了。看到婆婆忙碌着，我赶紧拿 *** 记录下来，做法分享给大家，喜欢的可以跟着做一下哦，婆婆这次用的是酒糟水来腌制，更有风味呢。
【萝卜苗酸菜】
萝卜苗适量，酒糟水适量（可以用纯净水或矿泉水）
【 *** 步骤】
这是婆婆割回来的白萝卜苗，根根新鲜肥美，不用清洗，直接晾晒半天，太阳大的时候半天就能干很多，就能拿去腌了。
晾好的萝卜苗先在煮开的水里烫2分钟，捞出来放凉，烫菜的锅和水一定要没油，不然腌制的时候就会坏了。烫好的萝卜苗放入干净的桶里面，把酒糟水的下层倒入萝卜苗里面拌匀一下。
这是剩下的酒糟水，小叔家是酿酒的，所以这种酒糟水很多，用来腌制酸菜省时间又好吃，带有淡淡的米酒香，炒出来的酸菜超级可口。但很多人家里不会有这个，所以也可以直接用纯净水或者冷开水代替。
把剩下的酒糟水全部倒入桶里，要是有瓦缸腌制更好了，水要没过萝卜苗，再用重的石头或者大碗把萝卜苗哑下去，全部压在水底下，阴凉处发酵，10天左右就开始很酸了，冷天可能要15天后更好一些。
腌制了一个月左右的萝卜苗要全部拿出来，把水挤干，可以装保鲜袋里放冰箱冷藏保存，也可以洗净切小后炒干水分，一份份的用保鲜袋装好，冷冻保存，吃多少拿多少，很方便哦。
这些都是腌制好的萝卜苗酸菜，真的酸香 *** ，特别好吃！每年婆婆都会做很多，分给邻居亲戚，吃过的都说好吃呢，这种酸菜的做法最简单，也不用加盐来腌制，吃起来更健康哦，你也试试吧！萝卜苗酸菜家常做法，不用一粒盐，酸爽开胃超好吃，学会不用买！
天气太热，没胃口，可以尝试做下酸萝卜为什么每次去饭店都觉得腌萝卜不够吃呢？甚至还想打包一份带回家。今天我要分享一个简单易学的腌萝卜 *** ，让你在家也能做出美味的腌萝卜。
白萝卜不用去皮，切成厚厚的薄片，放入大容器中，加入一大勺盐，用手轻轻抓拌均匀，腌制30分钟，直到杀出水分。千万不要清洗哦。
倒掉腌制出的水分，加入青红椒、柠檬、姜蒜片、十几粒花椒，再倒入调制好的醋泡汁，拌匀后腌制2个小时以上，就可以享用了。
这样做出来的腌萝卜酸辣可口，冰镇后口感更佳。
自制爽口酸菜在家做，美味又营养，轻松又简单今天对面炸 *** 老板说有人吃他们家炸鸡吃多了，有些腻，会不会做酸萝卜，我就教了她两款简单实用的爽口酸菜
By 抱着猪在奔跑
用料- 小米椒 8个
- 白萝卜 1个约550克
- 红萝卜 2根
- 莴笋茎 1根
- 米醋 100毫升
- 白糖 40克
- 盐 适量
1、先说酸萝卜，白萝卜切薄片，放盐腌制50分钟，挤干水分，放入，倒入35毫升米醋，15克白糖，拌匀，腌制15分钟
2、加冷开水盖住白萝卜，加白醋10毫升，白糖5克，盐少量拌，15分钟后可以直接吃了
3、酸莴笋和红萝卜做法，红萝卜和莴笋切长条状，放盐淹20分钟。
4、加入白醋40毫升，白糖15克，小米椒4个切碎，拌匀.淹40分钟可食用
5、想要放久点就加冷开水淹过食材，加醋15毫升。白糖5毫升，盐少量拌匀，放冰箱可保存3-5天
小贴士1.白萝卜一定要挤干水分，不然会有一股生萝卜气味，再加开水淹15分钟是为了让白萝卜再次吸水，这样萝卜才清香爽脆。 2.红萝卜和莴笋不需要挤干水分，因为它们水分含量不是特别好，而且气味也不重，挤干水分也很难再次吸水，这也是为什么白萝卜可以晒成萝卜干，而红萝卜不可以的原因。所以两者做凉菜的做 *** 有不同 3.配料的量自行根据食材量和个人口味决定，以上只供参考
小米椒的饮食禁忌暂无
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自制酸萝卜，开胃爽口自制酸萝卜，开胃爽口
教你做腌萝卜，酸辣爽口，清凉下饭，简单方便，好吃又简单腌制萝卜。如何在面馆中 *** 出酸甜脆爽、简单方便又快捷的腌萝卜呢？今天，锋师傅将与大家分享 *** *** 。
·首先将白萝卜去皮洗净，再准备红辣椒、小米辣等配料。然后将白萝卜一分为四，切成厚度与 *** 相当的三角形，将洗净的红辣椒切成圈。同样，将红线椒和小米辣也切成圈和圆片，大蒜则切成薄片，小米辣则切成小丁。
·在五斤萝卜中加入50克食用盐，腌制15分钟，以去除萝卜的苦涩和辛辣味。15分钟后，将腌制出的水分倒掉。
·接着加入青线椒200克、红线椒70克、小米辣70克，如果当地不吃辣，可以省略小米辣。再加入小米辣100克、蒜片100克、蚝油80克、白糖200克、生抽200克、香醋150克，根据当地口味，如果喜欢酸可以多加一点，不喜欢酸可以少加一点。最后加入小米辣的水150克，搅拌均匀。
·最后将其放入冰箱冷藏2小时即可享用。
这样，一道酸辣爽口、清凉下饭的腌萝卜就 *** 完成了。
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萝卜怎么腌才好吃？配方和做法告诉你，清脆又解腻，比饭店还好吃酸萝卜这样做，清爽解腻，全家人都爱吃！最近天气越来越热，吃东西丝毫没有食欲胃口！今天和大家分享下一道凉拌菜，自制开胃解腻的酸萝卜，希望能打开你的味蕾！
萝卜，我们日常生活再常见不过的食材了，关于萝卜有很多吃法，无论是炖汤，还是清炒，味道都是比较美味的。今天教你萝卜的新做法，比吃肉还过瘾，越吃越想吃！
【腌制酸萝卜】
夏天你要是没有胃口，那么一定要试试酸萝卜！不仅 *** 实惠，而且口感好，清脆又爽口。最重要的是，做法简单快手，吃起来脆爽美味，有需要的朋友记得给家人安排上哦~
【食材和用量】
绿萝卜-------------------1根
大蒜----------------------适量
小米辣-------------------根据个人喜好而定
生抽----------------------2勺
陈醋----------------------1勺
*** ----------------------适量
食盐----------------------少许
【具体做法】
1：首先，我们选用新鲜萝卜，萝卜有很多种类，你用青萝卜也可以，用白萝卜也行，这个都是一样的。相对来说，白萝卜 *** 会比较便宜一些。
2：将买回来的萝卜，清洗干净，不用削皮，直接切成差不多大小的片，有朋友喜欢切成长条，这个大家可以根据习惯自行调整。
3：切好的萝卜，放入适量食盐，抓匀腌制半个小时，这一步主要是杀出萝卜中的青涩水分。腌制好了之后，记得冲洗一下，然后捏干水分备用。
4：紧接着开始准备调料汁，准备一个干净的碗，然后先将小米辣切成圈，然后将大蒜拍碎。后将辣椒、大蒜放入同一个碗中，然后加入生抽、陈醋、和 *** ，放入碗中一同搅拌均匀。
5：准备一个大盆，将控干水分的萝卜放入进去，然后加入事先调配好的酱料汁，待充分搅拌均匀后，用保鲜膜密封起来，放进冰箱冷藏一个晚上，食用口感更佳。
6：腌制好的酸萝卜，真的是超级开胃，吃起来酸辣爽囗嘎嘣脆，这个夏天你一定要试试腌制点酸萝卜，它能彻底打开你的味蕾。
注： *** 来源于 *** ，如有侵权联系删
好了，朋友们！腌制酸萝卜的做法，你学会了吗？后面我会陆续更新美食菜谱，有需要的朋友记得订阅关注下哦~谢谢大家，我们下期再见。
腌白萝卜（酸酸甜甜超好吃）By 柒叁Fan
用料- 萝卜 一根
- 醋 吃饭勺3勺
- 糖 吃饭勺2勺
- 小米辣 两根
- 盐 调料勺2小勺
- 大蒜 5瓣
- 姜 切丝
- 生抽酱油或一品鲜 吃饭勺两勺
1、白萝卜去皮切片 放两调料勺精盐 抓均匀放置20分钟沥干水分
2、白醋吃饭勺3勺 生抽2勺 白糖2勺
3、200ml白开水调好备用
4、小米辣 姜丝 蒜片
5、倒入料汁 抓均匀
6、抓均匀
7、放冰箱两个小时后吃味道更好哦
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萝卜酸的 *** ***之一步：先把红萝卜和白萝卜洗净，喜欢吃辣的，也可以洗点辣椒，把辣椒切小块，不需要切碎，因为只吃辣椒的味道，有辣味就可以了，单是想吃辣点的，可以把辣椒切碎一点。
把白萝卜洗干净，削皮，再切成条，如图所示：
红萝卜也一样的 *** 作，洗净，切条，如图所示：
把白萝卜放进干净的陶瓷碗中，加入适量盐，腌制半小时，白萝卜中有水渗出来就好了，将渗透出来的水倒掉，用水洗一下白萝卜
将红萝卜放进去，放入适量 *** 或白糖(要加挺多的)和白醋(辣椒)，用筷子搅拌均匀，放置3个小时就可以吃了！
放置的时间差不多了，要是味道不够，再根据情况加入适当的调料，不够酸就加白醋。
这样，好吃的萝卜酸就弄好啦！！！
*** 酸萝卜
- 买一个白白胖胖的白萝卜，更好调选小一些的，这样做出来的酸萝卜口感更嫩，而且爽脆多汁。
- 洗干净后的萝卜，切成薄片，按个人喜好也可以切成条状
- 下面就是腌萝卜了，这样可以去除萝卜本身的生味儿和辣 味，准备一个大的容器，把萝卜放进去，加入5大勺糖，这 要依据萝卜的多少来调整，一般是十比一的比例加入糖， 用保鲜膜盖住，腌一个半小时。并到一碗开水放凉，用于后面的腌制，因为如果直接用自来水会有一定的细菌，如果不想这么麻烦，也可以用矿泉水。
- 洗净萝卜，拧干萝卜上的水，放入密封的罐子内，如果家中没有罐子，也可以放在大碗里，用保鲜膜封，在萝卜里加入白糖，白醋，蒜片，小米椒，剁椒，更好可以加入一些剁椒里的水，再加入之前准备好的冷开水，口味可以因人而异，自己调节。
- 最后，密封放入冰箱保鲜，半天就可以吃了，如果想味道浓一些可以一天后吃。
注意：做好后更好一个星期内吃完，可以少做一些。
用法：可以当小菜吃，如果不习惯，可以烧汤做酸菜鱼，绝顶好吃，我就是因为想做酸菜鱼才学的，这样在家就可以做出外面买的口感了，即省钱又健康。
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之一次做酸萝卜就一致好评，从此做菜就有了自信俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜。”就是说冬季是最适合吃萝卜大量上市的季节，同时这个时候的萝卜也是最清甜，更好吃的。在广东的餐桌上，可能大家都会经常见到这样一碟小菜，白白透透的萝卜条或者萝卜片，用 *** 扎上一块，酸甜可口，口感脆爽，非常开胃。如果不知道怎么 *** 的朋友，可能会觉得很复杂，其实这个萝卜的做法是非常简单的，我们管它叫【酸萝卜】，这期的美食教程呢，天健美食坊就拿2根萝卜，给大家分享酸萝卜的做法，喜欢吃萝卜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
By 天健美食坊
用料- 白萝卜 2根
- 白糖 50克
- 6°白醋 1瓶
- 小米椒 5个
- 食盐 15克
1、在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：白萝卜2根，白糖50克，6°白醋1瓶，小米椒5个，食盐15克
2、萝卜先用清水清洗一下，再用刮皮刀把萝卜皮去掉，然后放到菜板上面，用菜刀斜着切成薄片，越薄越好，刀工实在不好的，就厚一点没关系。
3、把切好的萝卜片放入大盆里面，撒上25克食盐，然后用手捞匀，然后放着腌制30分钟，给萝卜杀一下水，去除萝卜上面的辛辣味，杀好水的萝卜会变软，放到流动的清水里面冲洗干净，洗掉上面的盐味，再捞起来，放到漏勺里面控干水分。
4、等萝卜片控干水分后，转移到大盆里面，把小米椒切碎，跟萝卜片放一起，再放入50克白糖，淋入500毫升白醋，盖上盖子，腌制2个小时以上就可以了。
5、这样一道酸甜开胃，好吃又解馋的【酸萝卜】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
6、好啦，朋友们！这期的美食教程【酸萝卜】就这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘， *** 平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃 *** ，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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