全脂奶、低脂奶、脱脂奶，到底哪种奶对孩子更健康？

每天一杯奶，让孩子更健康，这是很多妈 *** *** ，不过市面上的牛奶种类太丰富了，有低脂牛奶，脱脂牛奶，还有全脂牛奶，到底哪种才更适合孩子喝呢？

• 从脂含量来说：

全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶的脂含量分别为3%、0.5%～2%和低于0.5%。

全脂牛奶因脂肪含量多，所以其胆固醇含量也较多。而低脂/脱脂牛奶脂肪含量少，因此胆固醇含量也相对较低，热量值也低于全脂牛奶。

所以，对于追求高蛋白低脂肪的现代人来说，低脂、脱脂牛奶更受欢迎。但对于儿童的生长发育来说，却不是这样的。

据有关研究发现：牛奶脂肪中含有保健和抗癌作用的脂肪酸，同时还富含共轭亚油酸（CLA）。

共轭亚油酸能消除 *** 内脏脂肪。较皮下脂肪而言，内脏脂肪对健康的危害更大！

• 从脂溶 *** 维生素含量方面来说：

全脂牛奶中富含大量的脂溶 *** 维生素，比如维生素A、D、E、K等，低脂/脱脂牛奶因分离出脂肪，从而导致其脂溶 *** 维生素等含量很少或者没有。

众所周知，维生素对健康非常有益，还有助于牛奶中的矿物质的消化吸收。

更有大量研究证实，维生素缺乏与肥胖密切相关，特别是维生素D缺乏。维生素D能减少脂肪的形成。

• 从口感方面来说：

牛奶香浓的口感来源于牛奶中的脂肪，低脂/脱脂牛奶减少脂肪含量的同时，也少了奶香味。部分低脂脱脂牛奶为了增强口感，还会使用一些添加剂。

综上所述，从孩子的健康营养方面综合考虑，都更加推荐给儿童喝全脂牛奶。

而且根据加拿大多伦多一家医院的研究发现，喝全脂牛奶的儿童与喝低脂牛奶的儿童相比，超重或肥胖的概率降低了40%，也就是说，喝全脂牛奶反而能让孩子更苗条。

如果孩子大于两岁，已经超重、或者有家族肥胖史、高血压史或心脏病史的特殊情况，一般建议孩子喝脂肪含量在2%左右的减脂牛奶（脂肪含量2%），但如果孩子不满2岁，即使有肥胖的情况，也是不能喝脂肪含量只有1%的低脂/脱脂牛奶，因为低脂/脱脂牛奶不含必需的脂肪酸，缺乏脂溶 *** 维生素，并且肾负荷较高，对孩子的发育不利。

哪些肉食不容易长胖？（瘦身塑形食物表）

本文就各种食物的碳水化合物、蛋白质、脂肪进行统计分析，以每百克食用部分计算。

本文依次是畜肉类、禽肉类、水果类、蛋类、坚果类、小吃甜饼类、速食食品类、饮料及奶类食物的营养素含量统计表。

而谷薯类、蔬菜类、水果类、干豆类食物的统计分析在《#学习分享366#常见食物三大营养素含量及可提供热量统计1(瘦身控糖人群必备饮食表)》，方便各位查阅。

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畜肉类食物

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

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禽肉类食物

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

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*** 贝类食物

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

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蛋类食物

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

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坚果类食物

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

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小吃甜饼类食物

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

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速食食品类食物

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

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饮料及奶类食物

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

备注：以上数据以每百克可食部分计算。

粽子并非“老少皆宜”！正确吃粽方式→

端午节，粽子迎来一年一度的高光时刻。传统美食粽子今年又有哪些新花样？粽子怎么吃才能营养又健康呢？

资料图。覃庆和 摄

创意口味还是黑暗料理？

今年的粽子除了传统的红枣、豆沙、蛋黄等馅料，网红粽、特色粽依旧层出不穷。

电商平台上，新口味粽子大规模上新。去年“出道”的生椰拿铁，今年变成了生椰拿铁水晶流心粽。元气桃桃、芝士啵啵、葡萄牛乳、榛果太妃，这些受欢迎的奶茶口味，也包进了粽子。

不止奶茶和咖啡，连可乐都能做成粽子。这种粽子除了用可乐浸米，还能吃出可乐爆浆流心。

不仅有上面这些时髦的口味，商家还推出了佛跳墙粽、黑松露粽、腐乳粽、麻辣小龙虾粽等数百种口味的端午节粽子。

在安徽省黄山市歙县，面点手艺人洪欢芳刚蒸出的创意花馍粽。施亚磊 摄

粽子馅保证“四少一多，杂粮为主”

包粽子时，掌握“四少一多，杂粮为主”的大原则，即少油、少碱、少糖、少盐、多膳食纤维。在原料选择上，增加粽子的纤维质、膳食纤维含量或将糯米混加普通大米。

主料糯米以部分杂粮取代，如红豆、薏仁、山 *** 、芋头或红薯等。一方面，糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化 *** 的症状；另一方面，增加纤维质含量，促进胃肠道 *** ，预防便秘，更有益于健康。

资料图。覃庆和 摄

肉粽因咸香扑鼻也非常受人们喜爱，但其缺点是饱和脂肪含量高，若能多用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代肥肉则更佳。

豆沙粽一般热量较高，因除了砂糖或蔗糖含量较高外，豆沙粽多经动物油脂炒过，热量可谓数一数二。更好以植物油取代动物油脂，可降低粽子的热量。

粽子趁热吃、睡前不宜吃

食用时，粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。粽子应趁热吃，加有油脂、肉类、蛋黄的粽子更不宜凉吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意；有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显，应确保烧熟煮透。

正常成年女子吃粽子一天更好不要超过3个，男子更好不要超过5个。老年人和儿童应适量减少。粽子属于主食，三餐均可食用，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来方便。

吃粽时，应搭配蔬菜、水果，如凉拌青菜、水果沙拉等，缓解胃肠道不适，促进胃肠道 *** ，更好不要餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取。建议搭配时令蔬菜，餐后来份水果，因为粽子一般只提供6大类食物中的主食、肉类和油脂。

睡前两小时更好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒 *** 瓜果类，以免造成腹泻或腹痛，如西瓜等。

粽子并非“老少皆宜”

患有糖尿病或糖耐量减低人群：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

患有心血管病人群：肉粽和猪油豆沙粽含脂肪多，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

老年人和儿童：粽子多用糯米制成，黏 *** 大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化 *** 。如果一定要吃，尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子和不加油、不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化吸收。

患消化 *** 疾病人群：粽子蒸熟后会释放出一种胶 *** 物质，吃后会增加消化酶的负荷。患胃及十二指肠溃疡病的人，若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化 *** 、胀气，使疾病加重。另外有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的患者不要吃肉粽、蛋黄粽等太油腻的粽子，这是因为这几类粽子脂肪、蛋白质含量高，会加重病情。

综合自北京青年报

来源： 中国新闻社

奶类及制品中的热量

兄弟们看看奶类中到底有多少热量让我们一起去看看吧！

牛奶(光明牌)，又叫牛乳(光明牌)热量: 61.00大卡(每100克)

酸奶(果料)

热量: 67.00大卡(每100克)

酸奶(果粒)

热量: 97.00大卡(每100克)

奶酪,又叫乳酪、芝士、起司、计司热量: 328.00大卡(每100克)

伊利木糖醇酸奶，又叫伊利无糖酸奶热量: 53.78大卡(每100克)

牛奶(脱脂,帕玛拉特),又叫牛乳(脱脂, ....热量: 33.00大卡(每100克)

牛奶(三元牌)，又叫牛乳(三元牌)热量: 69.00大卡(每100克)

光明脱脂奶粉

热量: 347.00大卡(每100克)

牛奶(部分脱脂，帕玛拉特),又叫牛乳(部...热量: 43.00大卡(每100克)

早餐奶

热量: 68.00大卡(每100克)

酸奶(高蛋白)

热量: 62.00大卡(每100克)

下期继续分享喔

珠江新城 *** 「豆沙牛乳」，一口气开6家

「伊利联名款牛乳」?

/ MILK

为了保证奶味的纯正与奶香的浓郁度，「市井婆·豆沙牛乳」只选用伊利联名款的特定牛乳，口感顺滑、奶味醇香，喝下去的每一口都是放心！

「每日现熬豆沙」?

除了选择高质量牛乳之外，店家同样用心挑选应季的精选高山毛绿豆作为豆沙底料，每日新鲜 *** ，要经过反复洗豆、浸泡、长时间熬煮、 *** ...等8道严格工序，才有“资格”被丢进杯。

? 绿豆沙牛乳·记忆中的古早味

“一切的一切都源自于这杯游走于市井间的「绿豆沙牛乳」”，它承载着很多人的童年记忆。小时候的味道，现在又能喝到了！

满杯牛乳+三大勺豆沙?

*** 曲分两步，先倒入牛乳铺底，再勺起满满三大勺豆沙往里堆，直到塞满为止...我愿称之为「满杯幸福」！

作为店内的镇店招牌，下火绿豆沙和香浓牛乳的搭配，一定不会出错！喝之前以为很甜腻，绿豆的清爽完美调和了甜度，本人作为怯糖星人觉得很ok！

想嚼点什么？来点好东西！?

喜欢嚼小料的朋友还可以在自选辅料区随意搭配小料~珍珠、烧仙草、燕麦、芋圆、葡萄干、薏仁、花生碎、黑芝麻芋圆、红豆...任你挑！本人选了烧仙草and芋圆，快乐拉满！

? 红豆沙牛乳·唤醒少女心

别忘了还有绿豆沙牛乳的官方cp「红豆沙牛乳」！凉凉的红豆沙配上醇香牛乳，口感顺滑细腻，好喝到停不下来！

超好看的豆沙色，忍不住掏出 *** 咔咔一顿乱拍...在座的少女们都懂！红豆沙的口感多了一份绵密，口感回味无穷~

年轻要任 *** ，喝哪个请随意 ?

店家自始至终拒绝使用植脂末，植脂末的危害就不说了，带来的热量无法设想...依旧是简简单单的红豆沙和牛乳的搭配，让人非常安心~浓郁香甜的红豆沙牛乳真的让人没法拒绝！

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“ *** ，我比你男朋友还暖” ?

红豆沙牛乳还可以做成热饮！不想喝太凉的宝子们可以pick这款！暖暖的很贴心！（分分钟比你男朋友还暖）

做成热饮的「红豆沙牛乳」完全不输冷饮，反而红豆沙味会愈加浓郁，再与顺滑牛乳相融合，口感更是别有一番滋味！

春日少女出游·出片好物 ?

如此少女心的红豆沙，不多拍几张照片怎能罢休？？和 *** 妹出门逛街来上一杯，感觉周围的空气都变甜了~~

安慰连续加班48h的崩溃同事 ?

Before

After

原来人就是这么善变

“别挠头啦！呐，给你红豆沙牛乳！！”

《没有人能拒绝一杯甜甜凉凉の红豆沙牛乳》即使熬夜加班连轴转，喝上一杯红豆沙牛乳，疲倦直接拜拜！！

吃串新晋更佳拍档 ?

属实有点斋...

开心值：??????????

手里少了点什么，感觉吃进嘴里的串串索然无味...oh，原来是少了一杯豆沙牛乳！吃串时来一杯，心情满分！！

开party？来一口更嗨皮！?

# 你想和谁一起分享豆沙牛乳 #

评论区悄悄告诉我！

●PU

= 市井婆豆沙牛乳（花城汇南区店） =

店鋪 *** ：广东省广州市太天河区花城大道 *** 号之一南区B21-B号商铺

?营业时间：10:00-21:00

交通指引：距地铁APM线妇儿中心站B口步行200m

检出丙二醇的牛奶，还能放心喝吗

近日，以“口味香浓”著称的网红牛奶麦趣尔因检出食品添加剂丙二醇不断冲上热搜，不少网友忧心不已。

丙二醇到底是什么？已经喝了一段时间的人有危险吗？牛奶还能放心喝吗？

问1

丙二醇是什么？它为何会出现在牛奶中？

专家解答：丙二醇本身是无色、无味的黏稠液体，是国家批准使用的食品添加剂，也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。丙二醇本身是加工食品的“常客”，只要合规使用，并不会带来健康风险。在市面上，我们可以看到、买到很多含有丙二醇的食品，如饺子皮、面条、糕点等。但依据相关规定，纯牛奶中不能添加任何添加剂。因此，麦趣尔纯牛奶 *** 现丙二醇是违法的。

国家市场监管 *** 发文中指出，经过初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。一般来说，添加香味物质是为增加食物口感。这与麦趣尔牛奶以“口味香浓”著称的情况是吻合的。一些香精是脂溶 *** 的，且用量较小，常常会用丙二醇作为溶剂。因此，在添加香精时，作为载体的丙二醇也会被带入到食品中。（科信食品与健康信息交流中心主任 钟凯）

问2

已经喝了一段时间的人有危险吗？

专家解答：根据规定，丙二醇在生湿面制品、糕点中的更大使用量分别为1.5克/公斤、3.0克/公斤。在麦趣尔公司生产的6批次纯牛奶中，丙二醇检出值在0.2 *** 克/公斤至0.363克/公斤。

在纯牛奶里超范围使用香精肯定违法，但从检出值来看，无论香精也好，还是丙二醇也罢，只要在规定使用量内，食用后并不会带来健康风险。因此，此前喝过含有丙二醇的牛奶的消费者也不用过于担心。（科信食品与健康信息交流中心主任 钟凯）

问3

牛奶香浓是 *** 营养价值高，还是有可能添加了香精？

专家解答：仔细阅读配料表你会发现，多数打着“味浓”旗号的牛奶，都加了“稀奶油”“奶油”或“无水奶油”等。这些配料都是从牛奶中分离出来的脂肪部分，而牛奶的浓香味主要来自脂肪。因此，全脂牛奶要比脱脂牛奶香浓一些，加了奶油、无水奶油等配料的牛奶自然更香浓。从营养的角度来说，奶油会“继承”牛奶里一部分的脂溶 *** 营养素，包括维生素A、D、E以及胡萝卜素等。然而，无论哪种奶油，里面的钙含量都极少，其中大量的饱和脂肪对 *** 健康也不利。而且，它们含有很多胆固醇，已经有血脂问题的人更要少摄入。最关键的是，加了这些配料的牛奶热量会大大提高，不利于减肥。因此，血脂高、需要控制体重和体力活动较少的人，要少喝这种特浓牛奶。（中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利）

问4

牛奶还能放心喝吗？如何挑选一款好牛奶？

专家解答：大多数奶制品是符合我国有关食品安全标准的，可以放心饮用。选牛奶，首先看配料表，越简单越好。一般来说，纯牛奶的配料表里只有生牛乳。其次，主要看两个指标——蛋白质和脂肪的含量。通常，牛奶中的蛋白质含量应≥2.9克/100克，其含量越高，营养价值越高。脂肪是牛奶中固有的一类营养物质，普通牛奶的脂肪含量为3%—4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。一般来说，健康人群没必要选择低脂奶。超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多（每天2杯以上）的人，更好选脱脂或低脂奶。跟普通牛奶相比，有机奶的确安全质量要求更高。不过论营养，目前没有充分证据证明其比普通牛奶更高。（浙江省宁波市第二医院营养科主任 *** 斌）

问5

不想喝牛奶，还有什么办法可以补钙吗？

专家解答：牛奶是补钙的更佳来源，这是毋庸置疑的。不过，不想或不爱喝牛奶的人，也可以选择其他一些替代食物来补钙。

酸奶 不喜欢喝牛奶或者乳糖不耐受的人，可以选择喝酸奶来补钙。

豆制品 豆制品中含钙量更高的是豆腐干，其次是北豆腐。

绿叶蔬菜 几乎所有深绿色蔬菜的含钙量都不低，如绿苋菜、菠菜、木耳菜等。但由于绿色蔬菜中大多含有草酸，因此建议吃之前用热水焯一下。

鱼虾海鲜类 鱼虾类食物的含钙量为50—150毫克/100克，而贝类食物含钙量高于200毫克/100克，也是不错的补钙食物。建议每天吃40—50克即可。

此外，防止过多的钙流失，也相当于在补钙。日常生活中，我们需要吃清淡一点，平时应少喝咖啡、酒和碳酸饮料等。（广东省中医院副院长 杨志敏）

我家更爱的8款懒人早餐，低热量高营养，10分钟搞定，养胃吸收好

早餐是身体经过 *** 的休整之后摄入的之一顿营养，所以不能敷衍了事。早餐一定要吃好，有营养。接下来丽晓跟大家分享：我家更爱的8款懒人早餐，低热量高营养，健康无负担，养胃吸收好

葱花饼

葱花饼是一道传统美食，在早点摊都十分受欢迎。和好的面团，加入葱花，擀成薄饼。看似普通的葱花饼，却能轻轻松松地俘获大人小孩的心，外酥里嫩，层次丰富，不油不腻，葱香味十足，深受广大食客们的欢迎。

食材清单：面粉 酵母粉 葱

所需调味料： 白糖 盐 鸡精 五香粉

1、准备500克面粉直接倒进盆中，然后再准备310毫升温水，温水和面，面团比较柔软好吃，也容易消化，边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的面团 放在一边

2、准备40毫升温水 再添加一些酵母粉 酵母粉不用添加太多，1克就可以了，充分搅拌使其融化，然后再把酵母粉水倒进面团里面，再次搅拌一下。然后盖上盖子醒10分钟

3、面团醒好之后打开盖子，可以看到面团已经比较细腻了，搅拌一下 然后再继续醒30分钟

4、准备一些小葱，切成葱花放入碗中备用 再准备一个小碗，做一个油酥，碗中添加一些面粉 再放盐 鸡精 五香粉 再浇入凉油 搅拌成油酥面糊 备用

5、取出醒好的面团，放在面板上，多涂抹一些面粉防粘，之后擀成薄一点的面饼，然后再涂抹一层油酥 再撒上一层葱花 从一端卷起来，边卷边按压，这样卷得更紧实一些

6、卷好之后 再分成多个大小均匀的小剂子，把小剂子团圆按扁 再擀成薄饼，接下来把薄饼叠放在一起，中间放上一层保鲜膜防粘连 放在冰箱里面冷冻保存 吃的时候 直接取出来烙一下就可以了

7、取出饼胚 电饼铛预热刷油 表面刷油锁水 盖上盖子烙3分钟，烙至底部焦黄 翻面再继续烙另一面 饼胚重复翻面烙34次就可以了 烙到葱花饼完全熟透 美味好吃的葱花饼就做好了。

拌面

孩子的早餐，很多人做得比较简单，基本上就 *** 蛋，牛奶再加一份主食。很多小孩子也爱吃面食，比如饺子，馄饨，等等各种面条换着来，很多人最最喜欢吃的就是葱油拌面，连吃一周都不会觉得腻。

食材清单：面条 葱 蒜 辣椒 香菜 花椒

所需调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 香油 白糖

1、准备一把新鲜的面条，先把面条放在一边备用。锅中烧水 添加一些盐，可以增加底味，另外煮出来的面条也比较劲道好吃，水开之后下入面条，小火慢煮，煮面条的时候 可以添加凉水点水。，2、面条煮熟之后 捞出 ，然后再放进凉水里面过凉，这样面条比较劲道好吃，另外也不会粘连，将面条放在水中浸泡一会儿

3、接下来再准备一些小葱，切成葱花，再准备一些，葱叶子切成葱花，葱白的部分切成葱段，再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉。

4、把蒜蓉葱花放入碗中，再放入一些辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放，之后再放入一些五香粉 胡椒粉 再放入一些白芝麻点缀增香

5、接下来锅中烧油 烧一个葱油 放花椒 再放入一些葱段，小火将油给烧热，葱烧到干瘪的时候 再捞出，将油给烧热，再放入蒜蓉里面激发出香味

6.接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 香油 白糖提鲜，再充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就调好了 准备一些香菜，先把香菜给洗净 然后再切成香菜段 切好的香菜段盛入碗中备用

7、取出面条控干水分放入碗中 再放入调好的凉拌汁 再放入香菜，充分地搅拌均匀 美味好吃的拌面就做好了。

春卷

春卷又名春饼、薄饼，是民间流行的传统小吃，历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。春卷馅料则有各种各样的，甜口的豆沙，咸口的荠菜、雪菜、芹菜

食材清单：馄饨皮 鸡蛋 韭菜 火腿 粉条 葱 姜 淀粉

所需调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 胡椒粉 五香粉

1、准备一些粉条，选择纯红薯粉条是比较好吃，然后把粉条放入碗中，再倒入开水，将粉条给完全泡软，放在一边备用

2、准备一把韭菜，春天的韭菜比较鲜嫩好吃，先把韭菜给摘一下，之后再把韭菜放入水中清洗干净，洗到水不再浑浊就可以了，然后再将韭菜根部切掉，把韭菜切成韭菜碎 尽量切得碎一点，这样口感比较，切好的韭菜盛入碗中备用

3、接下来再准备一些火腿，不喜欢吃火腿的，可以选择用其他的来代替，先把火腿切成细条状，之后再切成火腿丁，切好的火腿丁盛入碗中备用

4、粉条泡软之后取出，将粉条给清洗一遍，之后再切成粉条碎，尽量切得碎一点，切好的粉条碎放进韭菜碎里面

5、准备几个鸡蛋直接打进碗中，添加盐 胡椒粉去腥增加底味，之后再搅拌成鸡蛋液，锅中烧油，把鸡蛋液哥给倒进去，之后小火慢炒，鸡蛋液定型的时候，再慢慢的炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎直接放进韭菜碎里面

6。开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香油 胡椒粉 五香粉 充分的搅拌均匀，美味好吃的韭菜鸡蛋馅料就做好了，可以烙饼 包饺子 还可以包包子 特别好吃

7、准备一些馄饨皮。将馄饨皮给铺平 然后再放入弄好的馅料，从一端给卷起来，封口处捏合好，一个漂亮的春卷生胚就做好了

8、准备两个鸡蛋直接打进碗中，添加一些淀粉，充分的搅拌成鸡蛋液，锅中烧油 烧热之后 把春卷放进鸡蛋液里面，来回滚动，均匀的裹上鸡蛋液，再放入油锅里面，小火慢炸

9、春卷炸到定型的时候 然后再慢慢的翻动使其受热均匀 ，上色也均匀，春卷炸好之后捞出，然后再控油 ，美味好吃的早餐懒人春卷就做好了。

酸辣汤

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。简单美味的酸辣汤喝。酸辣汤饭后喝，有醒酒去腻，助消化的作用。

食材清单：西红柿 鸡蛋 葱 姜 香菇 香菜 淀粉

所需调味料：盐 鸡精 五香粉 胡椒粉

1、准备两个新鲜 的西红柿，用筷子扎住西红柿的底部，然后再放火上给烧一烧，小火慢烧，这样西红柿比较容易去皮，烧好之后撕掉西红柿的外皮 之后再把西红柿给切碎，切好的西红柿碎放入碗中备用

2、准备一些小葱切成葱花，再准备一些生姜，拍碎 再剁成姜末也放入碗中，再准备一些新鲜的香菇给洗净，之后再切成香菇片，再切成香菇碎 ，香菜适量 直接切成香菜碎

3、准备一个碗，放入一些淀粉 再放入清水，搅拌均匀，弄好的淀粉水盛入碗中备用。准备三个新鲜 的鸡蛋，直接把鸡蛋给打进碗中，之后添加一些一碗 再添加一些胡椒粉，充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边控水备用

4、起锅烧油 放入葱姜炒香，之后再放入西红柿，炒成西红柿碎，添加一些盐，可以快速地炒出西红柿的的汤汁，炒出西红柿的汁水后，之后再放入切好的香菇丁。倒入开水 大火煮开

5、大火煮开之后 淋入淀粉水，少量多次的添加，之后再放入鸡蛋液，淋成漂亮的鸡蛋花，慢慢搅拌

6、鸡蛋花煮到定型的时候 之后再放入盐 鸡精 五香粉 胡椒粉调味，之后再放入香菜，煮好之后盛入碗中 淋入一些香油 美味既成，美味好喝的早餐汤酸辣汤就做好了。

鸡蛋团子

鸡蛋面团子是早餐的更佳选择，不但色彩丰富，样子也特别可爱。圆圆的特别好玩，拿在手上瞬间就变成了一款精致小点心。这懒人早餐，不揉面不发面，5分钟出锅，一次吃5个不过瘾！

食材清单：鸡蛋 面粉 葱 胡萝卜 火腿

所需调味料：白糖 酵母粉 盐 鸡精 胡椒粉 五香粉

1、水杯里面准备适量的100毫升温水，然后再倒入一些酵母粉，之后再添加一些白糖，可以促进酵母粉的发酵，充分的搅拌使酵母粉完全融化

2、接下来再准备200克面粉倒进盆中，之后打进去三个鸡蛋，然后再充分地搅拌一下，搅拌成面絮状，之后再往里面添加酵母水，边添加边搅拌，搅拌成细腻的面糊，盖上保鲜膜 然后再放在一边 静置一小时发酵至两倍大

3、准备一个胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，之后再切成萝卜片 然后再切成萝卜条，最后切成萝卜丁，切好的萝卜丁盛入碗中备用

4、准备一些小嫩葱，直接把小葱切成葱花，再准备一些火腿，先切成火腿条，之后再切成火腿丁，放入碗中备用。

5、面团发酵好之后取出，搅拌一下排排气，之后再把切碎的葱花 胡萝卜丁 火腿丁给放进去 充分地搅拌均匀，之后再往里面添加盐鸡精 胡椒粉 五香粉调味，充分地搅拌均匀

6、锅中烧油，多放入一些油，将油烧至五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，用勺子舀入一勺面糊，然后再放入锅中，小火慢炸炸到定型的时候 将鸡蛋团子放入锅中 翻拌一下，使其受热均匀 上色也均匀

7、鸡蛋团子炸至焦黄蓬松鼓起，外表焦黄酥脆 直接给盛出，美味好吃的鸡蛋团子就做好了，当做早餐，省事又好吃。

鸡蛋饼

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的更佳食品，不上火。

食材清单：鸡蛋 面粉 胡萝卜 葱

所需调味料：盐 鸡精 胡椒粉 五香粉

1、准备一些新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再切成薄一点的胡萝卜片 之后再切成胡萝卜条，最后切成胡萝卜丁 切好的萝卜丁盛入碗中备用

2、接下来再准备一些小葱，用嫩一点的小葱，先把小葱切成葱花，再放入碗中，再往碗中打进去三个新鲜 的鸡蛋 ，接下来添加盐 鸡精 胡椒粉 五香粉调味，充分地搅拌成鸡蛋液

3、搅拌均匀之后 往鸡蛋液里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，一直添加到搅拌成粘稠的面糊就可以了，

4、准备适量的牛奶，也可以用清水来代替，把弄好的胡萝卜丁放进面糊里面，然后再倒入牛奶，不停地搅拌，一直搅拌成稀面糊。面糊不要弄得太稠了，舀出来的时候 能够淋成一条线就可以了

5、电饼铛预热刷油，温热的时候，舀出一勺面糊，直接倒进电饼铛里面，用铲子给摊平，摊成薄薄的一层饼就可以了，盖上盖子小火慢烙

6、烙至底部定型焦黄的时候。打开盖子翻面，继续烙另一面，两面烙至焦黄，盛出 美味好吃的鸡蛋饼就做好了

这样做出来的鸡蛋饼，当做早餐，可以空口吃，也可以卷菜卷肉，吃着营养还美味。

汤面

早上起床，来上一碗热气腾腾的汤面，吃吃面，喝喝汤，解饿又暖身子，别提多过瘾了！汤面的做法太多了，每个人都会有自己最独特的做法。

食材清单：面条 葱

所需调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 豆豉 猪油

1、准备一把干面条，先把面条放在一边备用，往锅中添加适量的清水，开大火烧开，添加少许盐，这样可以增加面粉的筋 ***

2、准备一些小葱，切成葱花，再把葱花放入碗中，之后再往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉，再放入一些豆豉 猪油，充分地搅拌均匀 放在一边控水备用

3、锅中水煮开之后 将热水盛入碗中，慢慢地搅拌，使调味料完全化开，然后再调成小火，烧到起密集小泡泡的时候 ，把准备好的面条放进去 小火慢煮，防止出现夹生的情况

4、面条煮的过程中 可以中间点两次水，这样煮出来的面条比较劲道好吃，另外不会出现夹生的情况，面条煮到八分熟的时候 直接将面条给盛入碗中

5、将面条充分地搅拌均匀 之后再淋入一些香油增香，再放入一些香菜，美味既成，美味好吃的快手汤面就做好了。

馒头饼

食材清单：馒头 洋葱 胡萝卜 青椒 鸡蛋 葱

所需调味料：盐 鸡精 胡椒粉

1、准备一些剩馒头，更好选择剩馒头，这样吃起来比较好吃，先把剩馒头切成薄一点的馒头片，之后再改刀切成馒头条，切好的馒头条盛入碗中备用

2、准备一些新鲜的胡萝卜，切成胡萝卜片，再改刀切成胡萝卜丁，之后再准备一些洋葱，处理干净之后，再切成洋葱丁，青椒一个，洗净之后去籽去蒂，之后再切成青椒丁，准备两根火腿，切成薄一点的火腿片，再放入碗中备用

3、准备一些恁一点的葱花，放入碗中，往碗中打进去三个新鲜的鸡蛋，之后再再添加盐 鸡精 胡椒粉 五香粉调味 充分的搅拌成鸡蛋液。

4、取出馒头条，之后再放入鸡蛋液里面，均匀的裹上鸡蛋液，之后再放进预热好的电饼铛里面。小火慢煎，一面煎至焦黄的时候 翻面再继续煎另一面

5、两面都煎至焦黄的时候 再放入洋葱碎 萝卜丁 青椒丁，之后再把剩余的鸡蛋液给倒进来，之后再放入火腿片 盖上盖子继续烙

6、小火烙5分钟左右，烙至两面焦黄的时候 盛出 馒头本身就是熟的，烙熟之后再盛出 切成小块 美味好吃的早餐馒头饼就做好了。

增肥早餐喝什么牛奶好？营养师建议你这样选奶

瘦人在增肥期间，早餐喝什么牛奶好？如果没有特殊问题的话，营养师陈帅建议大家，按照这2个顺序+1个原则选奶。

选奶顺序1：酸牛奶、零乳糖牛奶、鲜牛奶、纯牛奶

酸奶属于发酵乳，在益生菌发酵的作用下，会变得更加容易消化吸收；零乳糖牛奶，乳糖进行了预消化处理，糖类更加容易消化吸收，并且不容易出现乳糖不耐受；鲜牛奶在消化吸收方面，虽然没有特殊的优势，但是它的营养损失更少，并且口感更加香醇好喝；纯牛奶虽然没有特殊优势，但是本身就是营养很高的食物。

选奶顺序2：纯牛奶/发酵乳、风味发酵乳/调制乳、乳饮料（不建议喝）

纯牛奶的配料表，只允许有生牛乳；发酵乳的配料表，只允许有生牛乳和益生菌、益生元；这两种牛奶的国家标准，都要求蛋白质含量≥2.9克/100克。

调制乳要求纯牛奶含量不低于80%；风味发酵乳的要求跟调制乳类似；这两种牛奶的国家标准，都要求蛋白质含量≥2.3克/100克。

乳饮料就是含乳饮料，只含有少量的牛奶，主要成分是水和各种添加剂，含乳饮料的国家标准，要求蛋白质含量≥1克/100克。

选择原则：非特殊人群者，全脂牛奶优先

全脂牛奶，不仅热量更高，脂溶 *** 维生素含量更高，口感也更加香醇浓郁；脱脂牛奶，不仅热量更低，脂溶 *** 维生素含量也更低，口感基本寡淡如水。

所以非特殊人群，应以全脂牛奶优先；只有脂 *** 腹泻、高血脂等特殊人群，才应该考虑脱脂牛奶。

瘦人早餐的牛奶选择，如果没有特殊情况，记住这2个顺序+1个原则，就能更适合你的牛奶了；如果有特殊情况，则需要具体问题具体分析，才能选出更适合你的牛奶。

味道香浓的牛奶热量高

来源：生命时报

中国老年医学学会营养与食品安全分会青年 *** 李大鹤

超市里，现在很多牛奶都打出了“味浓”的旗号，有的还把蛋白质含量标在显眼位置，声称自己比国标高出百分之多少。这样的牛奶喝起来确实味道更香浓，但未必更有利健康。

仔细阅读食品配料表你会发现，多数打着“味浓”旗号的牛奶，都加了“稀奶油”“奶油”或“无水奶油”等。这些配料都是从牛奶中分离出来的脂肪部分，区别在于，稀奶油分离得比较粗糙，脂肪含量在10%以上，还保留着不少的水和一些蛋白质；奶油又叫黄油，分离得更彻底一些，脂肪含量在80%以上；无水奶油分离得再纯粹一些，脂肪含量达到99.8%以上。牛奶的浓香味主要来自于脂肪，因此全脂牛奶要比脱脂牛奶香浓一些，加了奶油、无水奶油等配料的牛奶自然更香浓。从营养的角度来说，奶油会“继承”牛奶里一部分的脂溶 *** 营养素，包括维生素A、D、E以及胡萝卜素等。然而，无论哪种奶油，里面钙含量都极少，其中大量的饱和脂肪对 *** 健康也不利，而且它们含有很多胆固醇，已经有血脂问题的人更要少吃。最关键的是，加了这些配料的牛奶热量会大大提高，不利于减肥。因此，血脂高、需要控制体重和体力活动较少的人，少喝这种特浓牛奶。

牛奶的风味还跟奶牛的品种、饲料、泌乳季节以及加工工艺等有关。比如，以前那种没有经过加工的纯牛奶，脂肪颗粒很大，味道更浓。现在的牛奶都经过了“均质”处理，把大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒，味道也不如以前浓郁。加热温度也会对香味有一定影响，比如热牛奶往往比常温牛奶更浓，这是因为牛奶在加热过程中脂肪的风味会有所释放，特别是低温巴氏杀菌的纯牛奶，其脂肪风味更加自然醇香。

影响牛奶蛋白质含量的因素非常多，包括奶牛品种、奶牛的饲料组成、季节、奶牛的年龄等，也有可能是因为加了无水奶油或乳清蛋 *** （来自牛奶，可以放心食用）。单纯从牛奶产品来说，蛋白质含量高的，意味着牛奶的营养密度大，即喝同样100克的牛奶，会摄入更多优质蛋白质。但是，这样的牛奶 *** 往往更高，脂肪含量也可能更高。对于一杯牛奶来说，可能只意味着1克蛋白质，只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。

本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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豆浆和牛奶，营养差异有多大？

在人们的日常饮食中，豆浆和牛奶都是非常重要的营养饮品。

那么，两者的营养差在哪里，到底是喝豆浆好还是喝牛奶好呢？怎么选才是最适合自己的？

牛奶、豆浆营养有差异

首先，我们通过一个表格来看看豆浆和牛奶中最主要的营养特点分别是什么——

上述图表罗列了豆浆和牛奶的主要营养成分数据，我们可以看出，豆浆和牛奶在营养价值上各有千秋。

首先，两者的蛋白质含量相当，都易于消化吸收。

其次，豆浆中的饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，且不含胆固醇，更适合患有心脑血管疾病的人群饮用。

但豆浆中的钙含量远低于牛奶，且锌、硒、维生素A、维生素B2的含量也低于牛奶。

这意味着，两者在营养上其实各有特点。

《中国居民膳食指南》建议，正在长身体的儿童和青少年，每天应喝牛奶400～500毫升；健康的成年人，每日牛 *** 荐量是300～400毫升。

此外，《指南》还建议，成年人每天饮1~2次豆浆，每次 *** ~350毫升；儿童每次200~230毫升即可。

所以，对于健康人来说，将两种饮品交替喝，能达到更好的营养互补效果。

牛奶、豆浆这么选

对于一些有特殊的健康需求者，我们则可以根据自身需求选择——

想补钙，喝牛奶

上文说到，牛奶的含钙量更高，对于健康成年人而言，喝一包 *** 毫升的牛奶，几乎就能补够一天钙需求量的三分之一。

更厉害的是，牛奶中含有许多可以促进钙吸收的营养物质，从这个角度讲，想要补钙，千万选牛奶。

想减肥，喝豆浆

豆浆和牛奶都是低脂肪、低热量的食物。

但豆浆中脂肪、碳水化合物的含量都要低一些，饱和脂肪酸含量也更低，且不含胆固醇。

而且，豆浆中还有牛奶中没有的膳食纤维和低聚糖，不仅让人有更强的饱腹感，还可以促进肠道 *** ，更有利于控制血糖和血脂。

牛奶、豆浆有禁忌

3类人不宜喝牛奶

?对牛奶过敏的人：尤其急 *** 过敏时，要尽量避免摄入任何含牛奶的食物。

?长痘严重且喝牛奶会加重的人：牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都有可能加重部分人群的长痘情况。

?拉肚子的人：在肠道感染状态下，原本没有乳糖不耐受的人，也暂时无法分解乳糖，而未分解的乳糖会促进肠道运动，加重拉肚子。

5类人不宜饮豆浆

?大豆蛋白质过敏的人。

?6个月内婴儿。

?服 *** 期的人： *** 物和食物之间可能存在复杂的反应，所以最稳妥的是不要再吃 *** 时喝豆浆。

? *** 功能差的人群。

?胃肠功能不好的人群。

小贴士

痛风患者可以喝豆浆吗？

不是完全不能喝。

大豆的嘌呤含量很高，但大豆在做成豆浆、豆腐、水豆腐等豆制品的过程中，嘌呤会被稀释、损失。

不同品种大豆、不同稀释程度的豆浆其嘌呤含量也有所不同，豆浆一般属于中等嘌呤食物，如果觉得不放心或者吃了之后症状有所加重，可以在急 *** 发作期选择暂时不吃豆制品。

*** 癌患者可以喝豆浆吗？

可以

大豆及其制品中含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以在 *** 中发挥雌激素样效应。

但植物雌激素并不是激素，只是一类具有类似动物雌激素生物活 *** 的物质。

与 *** 物雌激素相比，植物雌激素更加安全可靠，不会诱发 *** 癌患者雌激素水平激增和紊乱，也不会增加 *** 癌复发和转移的风险，反而能降低健康人群罹患 *** 癌的风险。

因此， *** 癌患者日常喝豆浆是安全的，可以放心地饮用。

资料：养生中国

编辑：毕扬静、程 前（见习）

责编：颜文彬

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