人们常说：藏新茶，喝老茶。
那普洱茶放多少年好喝呢？有人说5年，有人说10年，有人说15年，还有人说30年…
记得有人说过，“不喝年份少于15年的茶，”因为他觉得陈期少于15年的茶不好喝。
甚至有茶友认为，普洱茶年份越久越好。其实，不然。
邓时海先生说过，普洱茶的陈化年代寿命是60年还是100年，没有定论资料，但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年，现在品饮，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
可见，普洱茶越陈越香，并不是无期限。
千万不要迷信20年的熟茶更好喝。
那，普洱茶放多少年好喝呢？
事实上，不同阶段的普洱茶，会有独特的滋味和特点。
本文今天为你解读：在所有茶类中，更具有生命力的当属普洱茶了。普洱茶具体要放多少年才算好喝。
新茶，个 *** 明显，香气高亢四溢，像个未曾被驯服的野马，有种勇往直前的冲劲和懵撞，在它的身上，我们会遇见少年的自己，意气方遒。
1-6个月
生茶：水汽初褪，香气高扬，滋味有青涩也有饱满，回甘生津迅速，带有一些青味（程度视工艺原料而定）。新茶 *** 偏寒， *** *** 略强，更适于收藏，等沉淀一段时间再品味道更佳。
熟茶：出堆时间不久，茶汤中会伴有堆味，汤色较混浊（程度视工艺原料而定），口感滋味初显陈香。新熟茶 *** 温，体热人群品饮易生燥上火，但大部分人仍然适于品饮。
1年-5年
生茶：水味已经褪去， *** *** 物质经过转化后茶叶的凉 *** 减弱，苦涩感减弱，口感趋于稳定，厚重感增强，花蜜香浓郁持久，一款茶最本质的特点在这段时间出现。
熟茶：堆味散去，茶汤红浓透彻，蕴 *** 成熟的果粮香，汤感醇厚粘稠，回甜度高，茶汤燥感降低，这段时期的熟茶正在展现更佳状态。
5年-10年
生茶：经过长时间的陈化，茶 *** 逐渐转温，原本的花蜜香开始转向木香、陈香。茶汤苦涩度较低，细腻醇厚，回甘回甜持久，显现出中期茶的气韵。
熟茶：此时的熟茶与之前相比没有太大变化，茶汤透亮度越来越高，滋味有类似焦糖的香甜，陈香厚重。
10年以上
生茶：珍稀少有，这时的生茶陈香气韵醇正饱满，茶汤厚重，入口甜度明显，鲜爽活泼，较有层次感，顺滑爽口，甚至会呈现出 *** 香、樟香等难得的香气。
熟茶：相较之前依然没有太多变化，香气口感依旧保持，如果储存时间过长可能会减弱，所以10年以内应属熟茶的更佳品饮期。
相对新茶，老茶更深得广大茶友喜欢。因为老茶带来口感、体感都是非常绝美的。
可能有些人说，这不对呀，有很多新茶口感真的很 *** ，难以下肚。
为何大家都会一致认为新茶 *** ？
其实，在2000年之前，普洱茶还是混采的，没有台地茶古树茶之分，再加上，那时候古树茶园这份资源尚未真正被挖掘出来，这就意味着新茶有严重苦涩感。
基于这点，早些年的普洱新茶，真的不好喝。可，经过一段时间的转化后，新茶中的口涩感被转化掉了，滋味更为醇厚。
然而，现在的新茶是不存在这个问题的
台地茶，大树茶，古树茶，不仅 *** 着不同的毛料级别，也 *** 着不同的口感体验。除了台地茶，不少大树茶、古树茶 *** 出来的新茶也是非常顺口，好喝。
普洱茶后转化的过程，是不断变化的过程，从年少的锋利到老年的包容。有人喜欢新茶的简单粗暴，有人喜欢陈茶的醇厚包容，那你呢？
普洱茶存几年好喝，还要看你喜欢哪个阶段的味道。
然而，对于爱茶人来讲，茶的每一个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，这样才能从中领略到普洱茶后转化的乐趣。
茶科普|绿茶、红茶、白茶、普洱茶，哪些能存放10年以上不过期？文 | 文欣
任何事物，都有生死周期的！茶的饮用期也不例外，有长有短。但茶叶的保质期却无法给出一个恒定的标准。
需要明确的是，茶叶的保质期是一个相对的概念，不同的茶叶种类、品牌、加工 *** 以及存储条件都会影响其保质期。一般而言，以下几种茶叶在合理的存储条件下，可以放10年以上：
绿茶
绿茶的保质期相对较短，一般为6个月至1年，尽量当年饮用。但是，如果保存得当，比如在阴凉、干燥、密封的环境下，某些高级绿茶可以存放10年以上，并且品质会逐渐提升。例如浙江的龙井、安徽的猴魁等绿茶，经过长时间的存放，会变得更加醇香、滋味浓郁，受制于环境、温湿度等情况，很少有人这样去做。
补充一点，黄茶脱胎于绿茶的加工工艺，和绿茶亲缘关系很近，注重茶味的清鲜本味，所以饮用期也类似绿茶，尽早喝，才能避免浪费。
红茶
红茶的保质期一般为2至3年。但是，一些经过高湿、高温加工的红茶，如福建的武夷岩茶、安徽的祁门红茶等，其保质期可以长达10年以上。这些红茶在长时间的存放过程中，会逐渐氧化、沉香，口感更加醇厚、浓郁。
普洱茶
普洱茶是一种经过长时间发酵的茶叶，其保质期很长。一般情况下，普洱茶可以存放20年以上，而且随着时间的推移，其品质会不断提升。但是，普洱茶的存放条件要求较高，需要通风、干燥、无异味的环境，否则容易变质。
白茶
这里的白茶指的是类如福鼎白茶等老白茶。白茶如普洱，如果保存得当，如在干燥、通风、避光、无异味的条件下，白茶如普洱，可以长期存放。长时间的存放会让白茶的香气更加纯净、口感更加醇厚。但究竟最长能存放多少年？目前业内尚无定论。
需要注意的是，不同的茶叶种类对于存放条件的要求也不同。一般来说，茶叶应该存放在干燥、通风、避光、无异味的条件下。如果保存不当，茶叶容易变质，不仅失去原有的香气和口感，还可能对 *** 健康产生 *** 影响。因此，在存放茶叶时，应该注意以下几点：
首先，避免阳光直射茶叶，保持室内阴凉、干燥。其次，存放茶叶的容器应该密封，以防止空气接触到茶叶表面，从而导致氧化和变质。此外，茶叶应该单独存放，不要与其他物品混放，以免互相影响。最后，要保持存放茶叶的环境清洁、无异味，以免影响茶叶的香气和口感。
另外，对于已经过期的茶叶，不建议再饮用。因为过期的茶叶可能已经变质，不仅失去了原有的营养价值和口感，还可能对 *** 健康产生 *** 影响。如果误食了过期的茶叶，可能会出现腹泻、呕吐等不适症状，应该及时就医。
总之，在茶叶的存放过程中，要注意环境、容器和保存 *** 的选择，以确保茶叶的品质和安全。对于已经过期的茶叶，应该及时处理和丢弃，不要继续饮用。同时，在购买茶叶时，也要注意选择品牌和质量有保障的产品。
*** 来源： *** ；如侵必删！
普洱茶存放多久更适宜喝普洱茶在原料优质、保存良好的前提下，茶叶越陈越香，而品饮期依据存放时间分为新茶、中期茶、老茶，其中中后期普洱茶口感与滋味较各方面为稳定，且香气馥郁，汤感醇厚，茶气足，苦涩感已化为一体，适合饮用，小茶君认为存放时间在3年以上的中期茶和老茶口感更佳。
普洱茶存放多久口感更佳
我们自己存茶，三年后或者五年后，才开始试茶。如果你是新手，则是拿到茶之后，就品茶，记住茶的滋味；然后三个月后，尝一次，看看变化是如何的。之后
则是一年，再之后是三年。新手茶友，可以把尝茶周期频率提高一。
试喝的几个目的，一个是看下茶叶转化的情况，以此来判断茶叶转化的条件是否良好，需不需要进行调整，比如湿度和温度。湿度和温度，其实是最为重要的，是直接影响茶叶转化效率的，所以茶友需要特别的注意。
第二是，需要看看茶叶转化的滋味，是不是到了自己喜欢的口感，由于地域的不同、环境的不同，会造成茶叶转化的效率不同，所以茶友需要自己进行试喝，找到时间和陈化效率的关系，然后找出自己存茶的更佳口感，以后就可以继续这样存茶了。
茶友们需要记住，存茶的条件不是一定的，只是根据自己的条件进行合理的稳定和调整，找出自己喜欢的口感。
普洱茶收藏界里有一句老话——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因为老茶 *** 很高，收藏的门槛也就高了，同时也有收藏风险，有机会品一品足矣。而熟茶发酵充分，口味已经定型，存放再久也变化不大，收藏价值不高。生茶眼下虽然还是“丑小鸭”，口味苦涩，但是随着岁月流逝，其不断自然发酵，每过一阵子口味就不一样，富有收藏乐趣，最有收藏价值。
放了二十年的普洱茶还能喝吗？#经验分享放了二十年的普洱茶还能喝吗？
大家好我是俊哥！普洱茶放在20年还能喝吗？普洱茶放在20年是可以喝的，因为普洱茶属于后发酵茶。在 *** 完成之后茶叶内部持续的发酵活动，一方面会消除茶叶的苦涩感，另一方面会使茶叶能够长久保存，存放20年是可以喝的。
普洱茶拥有越陈越香的品质特征，但并不意味着所有的普洱茶或者随意放20年还可以饮用。能够长期保存的普洱茶首先原料品质优异，工艺完善精致，存放环境阴凉、干燥通风、无异味缺一不可。
普洱茶是根据 *** 工艺不同分为生茶和熟茶两种，其中生茶新茶苦涩味极重不适合饮用，但是陈茶的品质更高。熟茶新茶有着明显的渥堆和发酵味，叫堆味口感一般，陈茶更为醇厚温润。
普洱茶存放多少年才好喝，这涉及到很多层面，看完 *** 你心...各位茶友，大家好！有茶友询问普洱茶存放多久或多少年口感才好。其实，这个问题因每个人对普洱茶的要求而异。然而，如果从普洱茶经过时间转化、喝老茶的角度来看，每个人对一款茶转化口感的要求也不同。
此外，一款普洱茶的转化受到很多因素的影响，如树种、树龄、生态环境、杀青工艺和后期存放环境的温度和湿度控制，以及茶叶的密封状态和有氧状态。一般来说，普洱茶的转化周期为4-5年，10年后则有一个大的提升。在品质和存储都比较好、工艺都比较好的前提下，10年后，茶汤的醇厚度和口感会相对优秀。我们希望大家在合适的时候，能够遇到有品质的普洱茶，并适当存储，以享受到时间的沉淀和存茶人的成长。
只有通过对新茶和新茶转化过程的评价，才能确定一款茶需要存放多长时间才能符合自己的口感。目前，市场上有很多老茶，但我们无法确定这些茶的原始工艺和用料，也无法确定它们在存储过程中经历了什么。如果自己存茶，开始时可以根据自己的口感和需求来判断存放时间。这样，我们就能享受到普洱茶越陈越纯的美妙回味，谢谢大家！
假如你相信“普洱茶一定要存放之后才能喝”，说明你已经“掉坑”了。
普洱茶与六大茶类一样，作为茶的一种，其固有的属 *** 就是“饮用”，而“一定要存放才能 喝”这句话就相当于说“未经过存放的普洱茶不能喝，要存放之后才具有‘喝’的属 *** ”，这句话显然不符合客观事实，固有属 *** 怎么可能是“后天产生才具有”呢？
我们通常说的是“普洱茶经过一定时间的存放会更好喝”，并不是说新制的普洱茶不能喝。
新的熟普一般放3年以上再喝，这样它在渥堆发酵时产生的土腥味基本散尽，喝起来没有异味感，存放的时间越长，熟普的醇滑感更明显。但有的人不介意这种“堆味”，未经存放的新熟普直接泡来喝又何妨。再说了，最初创制熟普 *** 方式的目的，不就是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长的问题，所以人工模仿了自然发酵的过程，快速陈化普洱茶吗？
新的生普不宜立马喝，因为这时的生普苦涩味很明显，茶 *** 较烈，茶味也比较霸气，对我们的肠胃 *** 还比较大，当然身体耐受力比较强的朋友要喝也是可以的。而且一般在普洱茶 *** 的过程中，在毛茶的阶段就可以喝，因为要进行毛茶的审评，看看有没有出现什么问题。
再回到问题本身，存放多久才算“存放”呢？这并没有一个确切的 *** 。所以讲“普洱茶一定要存放才能喝”这句话的人，要么想忽悠人，要么是个外行。
普洱茶经过一定时间的存放，由于后发酵的作用发生了后期陈化，内含物质会发生转变，使得茶 *** 变得更加沉稳。因此有的普洱茶存放15年以上更好喝，有的茶存放25年以上更好喝，不同的茶饼的更佳品饮期也会不一样。相对于熟普而言，生普的陈化空间更大，在颜色、香气、滋味上的变化也会更大。
怎么能知道一饼普洱茶在什么时候更好喝？这是需要长期坚持的实践结果，我们能给的也只是一个大概的时间范围，因为不同山头、不同批次、不同储存环境下的普洱茶陈化的快慢不同。而我们得到的生普或熟普的更佳品饮期，也是像何仕华老师这样的老茶人经过几十年喝茶得出来的结论。所以说我们想要知道一饼茶什么时候更好喝，最可靠的 *** 就是自己每年或隔年喝一两次这饼茶，记住它各方面的特点。
你认为喝普洱茶更大的乐趣是什么？我认为是普洱茶的滋味口感会逐年发生变化，同一饼茶转化得好的话，每年都能喝到不一样的滋味，能感觉得到它在香气、滋味上的层次感。值得用十几年、二十几年、甚至大半辈子坚持做的事，难道不是人生一大乐事吗？
用辩证的态度喝普洱茶，做一个科学、严谨的喝茶人。
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后台有茶友咨询：家里有一罐放了三年的茶叶，不知道还能不能喝？
对于这个问题，很多喜欢喝茶的朋友经常会遇到。有时候是买回来放忘记了，有时候是别人送的，随手扔在犄角旮旯，等收拾屋子时才发现。
这些放置几年的茶叶，一看保质期，好像已经过了，但扔掉似乎又很可惜，却也担心喝下去会出什么问题。那么放置三五年的茶叶到底还能不能喝？
要想回答这个问题，首先我们得搞清楚到底是什么茶。就像前面网友的提问，只说了发现一罐放了三年的茶，但却没告诉我到底是什么茶，因此不好一概而论。所以，今天就和大家聊一聊茶叶保质期以及到底能不能喝的问题。
一、各种茶叶的保质期有长有短，要区别对待。
中国六大茶类 *** 工艺有很大的不同，有些需要杀青，有些需要发酵。根据不同工艺 *** 出来的茶叶存放时间各不相同，保质期也有很大差异。
相较而言，绿茶和黄茶最为相似，保质期最短。按照行业通行规定，绿茶和黄茶的保质期一般应在18个月，当然也有12个月或24个月的规定。目前并没有十分明确的统一规定，因此我们以18个月为准。
乌龙茶红茶的保质期越长一些，除少数成年乌龙茶外，大多数乌龙茶和红茶保质期只有三年左右。虽然现在有人在炒作陈年红茶的概念，但基本上是为了讲故事做噱头，没有什么实际意义。放置时间太长的红茶，品质并不会得到有效提升，甚至有可能持续下降。
白茶黑茶和普洱茶的保质期，因特定储存条件而有所不同。在良好的保存环境下，这三种茶都可以进行充分氧化，进而成为品质更加优秀的陈年老茶。但如果保存环境比较糟糕，它们也会发霉变质，无法继续饮用。
正常来讲，白茶黑茶和普洱茶保存10年以上，品质会达到一个比较高的水平，超过20年，大部分老茶的品质也会不同程度缓慢下降。也就是说，即使是可以长时间存储的老茶，其生命周期在达到顶峰之后也会缓慢衰减，并非越长就一定越好。
二、各大茶叶更好在保质期内饮用。
以绿茶为例，正常保质期只有18个月的时间。但如果放在低温环境下，密封保存完好的话，过了两三年以后，茶叶的颜色虽没有新茶时那么鲜绿，但色泽依然翠绿，没有发黄变质发黑。在这种情况下，其实还可以继续饮用。
只不过，绿茶追求新鲜爽嫩，在当年 *** 完成后，放置半个月左右的时间退火，此时饮用最能感受茶叶的鲜香。如果存储时间超过一年，哪怕是在低温环境下，绿茶接触空气依然会缓慢氧化，茶叶香气和滋味，都会不同程度下降。
也就是说，当年的新茶和放了两三年的陈茶相比，鲜爽滋味更足，香气更加高扬。放置时间过久的陈茶香气沉闷，滋味也没有太多鲜爽，变得更加醇和一些。
因此，为了追求绿茶的鲜爽口感，更好当年 *** 的新茶，当年饮用最长时间也不要超过一年半。所谓的茶叶保质期就是茶叶的更佳品饮期。
其他不能长时间存储转化的茶类跟绿茶也差不多。黄茶的保质期是18个月，而红茶和乌龙茶的保质期在三年以内。这些茶叶都要尽可能地在保质期内饮用，这样才能体验到茶叶的品质优点。
至于可以长时间转化的老茶，在不同的年份内会有不同的品饮表现。有些人喜欢喝新茶，有的人喜欢喝放置三五年的茶，还有的人热烈追捧存放10年以上的老茶。这些都可以根据自己的品饮习惯和喜好加以选择。
喝了这么久的普洱茶了，你知道普洱茶的保质期是多久吗？很多人在喝普洱茶的时候，会有这样的疑惑：普洱茶，有保质期吗？它的保质期是多长时间呢？#青水峰古树普洱茶
Qingxin-414
理论上来讲，普洱茶“越存越香”的概念中，茶是可以恒久存放的，不会有过期的一天，但是从实际而言，若是真的有人给你一杯百年老茶，即便它价值连城，我想你也不敢喝吧。
Qingxin-414
虽然有时候我们会在普洱茶外包装上看到保质期，但这主要是因为按照规定，食品是必须要有保质期的。事实上我们在品饮时，是不必在意的，因为只要保存茶叶保存得当，普洱茶放的时间越长，还会越好喝，这一点相比茶友们都清楚。
普洱茶的保质期，大多都是在10年左右，这算是茶的一个保存周期。如果储存不当，更佳保质期会相应缩短。但如果存储得当，普洱茶更佳的保质期，则可以延长到20~30年左右。
通常情况下，普洱茶存放在高温或者潮湿的环境中，都容易造成霉变，因此要想品味普洱茶的陈香，更好将其存放在20℃-30℃、湿度小于70%、通风阴凉的环境下，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶气味受到对冲影响。
越陈的普洱茶，致癌风险愈大？普洱茶保存年份越久越好的独特卖点，在打破保质期约束的同时，也可能打开了食用安全的风险敞口。
（资料图）
本刊记者 贺涛/文?王小/编辑
一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的科普文章，搅乱了国内茶界的一池秋水。
该文作者是科普作家 *** 。他在文章中引述两项研究来论证，国内市场上的普洱茶普遍含有 *** 素和其他真菌 *** ， *** 素是致癌物，因此，喝带 *** 素的普洱茶，有致癌风险。
一些茶界和食品安全界的专家很快发文反驳，称普洱茶后发酵工艺几乎不产生 *** 素。2017年9月10日，云南省普洱茶协会召开研讨会，会商后通过媒体发声，称将正式 *** *** ，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。
这并未堵住 *** 的嘴。他陆续对反驳者的观点逐条批驳，并在9月11日扩大了打击面，“所有的后发酵茶（黑茶）在加工、储存过程中都容易被 *** 素、伏马 *** 、呕吐 *** 等各种真菌 *** 污染，除了云南普洱茶，还有茯砖茶、四川边茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、湖南安化黑茶、安徽六安篮茶……欢迎这些茶的协会都来 *** 我。”
喧嚣于尘上， *** 难以一时有结果。但 *** 高企的普洱茶，究竟会不会带来致癌风险需要追问。
是否含有 *** 素
回到事件本源，首先是要厘清市面上销售的普洱茶到底含不含 *** 素？
2010年，广州市疾病预防控制中心在当地市场抽查了70份普洱茶样品，发现全都能检测出 *** 素，参照谷物的5微克/千克的 *** 素 *** ，这些样品中有8份含量超标。
同时，所有样品都检出了伏马 *** 和呕吐 *** ，其中有63份呕吐 *** 的含量超出了标准规定的1毫克/千克限值。
伏马 *** 主要污染粮食及其制品，并对人、畜具有致癌 *** 。呕吐 *** ，由于可以引起猪的呕吐而得名，对人类及动物的健康构成了威胁，特别是对免疫功能具有明显的影响。在国际癌症研究机构公布的评价报告中，呕吐 *** 被列为三类致癌物。欧盟要求呕吐 *** 要小于1.0毫克/千克。
两年后，南昌大学也开展了一项近似研究。研究人员从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出 *** 素，其中7份超标；也全都查出了伏马 *** 和呕吐 *** ，其中41份呕吐 *** 超标。
由此， *** 认为，市场上普洱茶普遍含有 *** 素和其他真菌 *** ，有的含量非常高。
*** 素是致癌作用最强的物质之一，其毒 *** 甩氰化物和 *** 好几条街，容易在花生、玉米等食物中滋生。它一旦通过消化 *** 进入体内，可能会引起肝脏急 *** 变。
2012年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报道过一个病例，一名患者每天泡10克普洱茶喝，一个多月后，发生 *** 素中毒导致急 *** 肝损害。后来发现，这名患者喝的普洱茶中 *** 素的含量超过了30微克/千克。
但是，对于上述这两个100%检出 *** 素的研究，反对者认为不具有 *** *** 。
深圳市计量质量检测研究院食品检测所在2008年，承担了国家质检 *** “食品及原料中真菌 *** 检测 *** 研究”项目。该所发文称，对茶叶中的真菌 *** 进行了摸底调查，并未发现茶叶存在真菌 *** 污染风险。在之后每年的国家风险监测和客户委托检验中也并未发现茶叶中检出 *** *** B1。
中国工程院茶界唯一院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋查阅了近年来发表的 *** ，统计显示，印度、 *** 、奥地利、德国等国科学家共计分析了209个普洱茶样品，这些茶叶主要产自中国。结果有23份样品检出了 *** 素，检出率为11%，其中有9份样本的 *** 素含量超过5微克/千克，占总样品量的4.3%。
来自国内的研究数据也显示，2014年，广州市荔湾区疾控中心从市场随机购买了140份普洱茶样品，有8份检出 *** 素，检出率5.7%。
国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石在接受微信公众号“公共食谈”采访时表示，对这些不同调查项目进行综合分析，应该可以认为，不能说普洱茶中不会检出 *** 素，但至少不会是“普遍现象”。
脱离剂量谈毒 *** 是“耍流氓”？
不同机构和研究团队检测的结果不同，何以数据之间差距如此之大。
深圳市计量质量检测研究院官方9月6日发文表示，网上误传茶叶中检出 *** 素，很可能是（检测 *** ）标准 *** 导致。在旧版的 *** 素B1检测标准中使用酶联免疫检测法，容易把本来不含有 *** 素的样品判断为含有 *** 素，导致结果存在误差。
而这些检测漏洞，在2017年6月23日实行的最新版标准中已然修订。
但此说法也需更严谨，就是酶联免疫检测法的误差具有正负两面，即可能将本来不含有 *** 素的样品判断为含有 *** 素，也可能将较高含量的 *** 素测定得偏低，甚至检不出。
就在此时， *** 先后亮出“两个新证据”。一是云南农业大学副校长徐昆龙领衔的团队，2015年发表在国际期刊上的研究，他们从云南5个地区15家茶厂取了15份生茶和15份熟茶，全都查出 *** 素，含量高于欧盟、美国、日本允许值。《财经》记者截至发稿，尚未收到徐昆龙的回复。
第二个证据是中国农业科学院油料所2011年在国际期刊上发表的 *** ，他们为了研究 *** 素检测技术，从市场上抽查花生、普洱茶、植物油、饲料等样品，其中普洱茶样品共5份，全都查出 *** 素，更高达59纳克/克（相当于59微克/千克），比所有花生样品都高。
这两项研究都使用了一种名为高效液相色谱法（HPLC）的检测 *** ，相比酶联免疫检测法，这一 *** 是先分离出样品中所含有的 *** 素，进行纯化，再定量测定，消除误差问题，测量精度得到很大提高。
还有一个奇怪的区别， *** 说，“出口的茶叶国家要求查 *** 素，国内自己喝的反而不查，听着就不对劲。”
按国家质检 *** 要求，包括普洱茶在内的茶叶销往国外时，要做 *** 素检测，按照《出口食品中 *** *** 残留量的测定》这一行业标准执行，而在国内销售时几乎不用做。
肿瘤学专家 *** 光告诉《财经》记者，目前 *** 的质疑都是基于正式发表的数据，而非捏造数据。只要研究 *** 可靠、取样有 *** *** （区域 *** *** 也行）、数据有真实 *** ，“哪怕只有一项研究，就可以提出质疑”。
这表明，现在对于阵容庞大的挺普洱派来说，想真正证明普洱茶在食品安全上是无须担忧的，要先把这几篇研究 *** 的数据 *** 。
几乎不约而同地，多位挺普洱的专家都着重论述了 *** 素的剂量问题，就是尽管市场上有些普洱茶可能被 *** 素污染了，但普洱茶依然可以放心喝。
美国普渡大学食品工程博士云无心认为，从“检出 *** *** ”演绎出“喝普洱茶致癌”，是典型的“脱离剂量谈毒 *** 的流氓行为”。普洱茶中的 *** 素浓度很低，不可能让人急 *** 中毒。它最主要的危害，是长期摄入会增加肝癌的风险。但这种风险的增加，可能只相当于人从粮食中摄入 *** 素所带来致癌风险的百分之一。
广州疾控中心2010年在普洱茶中检出 *** 素的 *** 被媒体报道后，国内权威机构的专家开展了针对 *** 的科学评估。陈君石透露，结果表明，消费者即便是天天喝处于 *** 素污染限值内的普洱茶，也不会引起肝癌。
然而，世界卫生组织指出， *** 素作为致癌物，应该尽量减少摄入，食品检测标准中的 *** 素限值只是为了管理，不能把它当成安全值。实际上，很多时候人类对很多物质的毒 *** 研究得不够清楚，它能对人产生伤害的剂量关系也不知道。
据此， *** 认为，与主粮不同，普洱茶对人类是非必需品，其它茶叶品种完全可以替代，平白无故干嘛要冒险摄入致癌物质？他同时表示，含有致癌物的食品不一定就一点都不能碰，只不过要了解其风险，在美味和健康之间做出权衡。
普洱茶也该有个保质期？
普洱茶从工艺上存在一个巨大的“黑洞”——没有保质期的概念。
绝大多数食品都会明确“即开即食”，消费者也有这个常识，食品包装一旦开封，要尽快食用，否则质量就会变差，甚至变质。普洱茶恰恰相反，年代久远的普洱茶会被认为品质优良，口感醇厚。
从生产工艺上，普洱茶需要经过 *** 的后发酵阶段，在保存中还要不停发酵，不能烘焙杀菌、也不能抽真空密封，一般用纸质包装。
实际上，很多食品都是通过发酵生产的，如酒、酸奶、奶酪。但为了避免有害真菌污染，这些食品要严格控制发酵条件，往往还要接种有益真菌，通过有益真菌的大量繁殖抑制有害真菌。
*** 就此质疑，普洱茶是“天然发酵”，既不控制条件也不接种有益菌，怎能保证不含真菌 *** ？
发酵还受地理、气候等条件的影响。比如，在中国东西向很窄的区域内，可以炮制腊肉、火腿，如果在其他地区这样干，很容易变成臭肉。而陈年普洱茶能够在全国广大地区都适用，值得进一步研究。
有网友辩称，这像一些高档酒也有窖藏的概念，越久越香。但此处有一个重要的条件，酒瓶口一定要密封，以隔绝空气，避免酒水被氧化。而普洱茶却多以简单的纸作包装，茶饼能与外界的空气 *** 接触。
在越陈越好的理念下，喝普洱茶的人通常会买来普洱茶后长久存放。一般人家也没有特别良好的存储环境，这也造成保存的时间越长，出现问题的概率可能会越高。
如果茶饼上本来就有微量的 *** 菌，随着时间推移， *** 菌会不断生长；即使茶饼本来没有污染 *** 菌，但存放的时间越长，过程中遭遇变故的可能 *** 越大，比如经历较长的潮湿天气，污染 *** 菌的概率也就越高。
一位中国科学院从事生物研究的科研人员告诉《财经》记者，普洱茶讲究越放越贵违背科学，增加了危险因素。在他看来，要研究清楚陈年普洱中的 *** 素问题，必须要关注消费者饮用时的普洱茶情况。
*** 也并非将普洱茶一竿子打死，“喝新鲜的普洱茶，就没问题。”
这场风波还在各方的搅动中，但如果能借此促进中国茶业的规范管理，比如国内也推广茶叶中的 *** 素检查，对公众健康倒不失为一件好事。
“你这普洱茶，也太脏了吧！”老周拿着茶杯，止不住的嫌弃。
老周到朋友老刘家做客，几年不见，老刘十分热情，拿出了家里珍藏了五年的普洱茶出来招待。老周之前就一直不喜欢喝普洱，觉得普洱茶是发霉做出来的很脏、霉菌多，碍着老友的面子，他也不好拒绝。
没想到冲泡出来的茶出上面居然有一层膜，看起来就像脏水一样，老周看了不敢下口，于是出口嫌弃了起来。
老刘一听，赶紧把这泡茶给换了，说是茶杯脏，没想到重新泡出来的茶水上面还是有一层膜，老刘不解，难道这普洱真的很脏吗？
一、茶水表面有层膜，是茶脏吗？
爱喝茶的人相信都有过这样的体验，在茶水晾凉之后表面会有一层薄膜，用勺子去触碰之后勺子上还能留下一层棕色的物质，这到底是什么物质呢？
1994年，英国帝国理工学院化学系有两位爱喝茶的科学家迈克尔·斯皮罗（MichaelSpiro）和德格拉提乌斯·贾甘伊同时注意到了茶叶上的薄膜，他们通过扫面电镜、质谱仪等精密仪器对这层膜进行分析后发现，这层膜并不是油脂。而是由空气、 *** 以及碳酸钙离子等多种成分在茶水表面相互作用后形成的。
之后，他们又对茶膜的形成条件进行了探索，发现使用蒸馏水泡茶就不会产生茶膜。而蒸馏水和普通水更大的区别在于普通水内含有钙镁等离子，钙离子越多的水分泡茶后越容易形成茶膜。这类水就是我们所说的硬水，硬度越高的水越容易形成茶膜。
那么，茶膜对 *** 有害吗？
事实上，茶膜只是看起来脏，但它只是附着在有机物表面的一些难溶小颗粒，不会有特殊的味道和口感，即便是饮用后也不会给健康带来伤害。
关于茶膜就给大家说到这，接下来再来跟随小艾了解下普洱茶到底是不是如老周想的那样，是发霉制成的茶叶？
二、普洱茶真的是发霉茶，细菌爆表吗？
网上有个说法“1克普洱就有5亿霉菌，喝普洱等于喝脏水。”，其实并不正确。
普洱不是发霉茶，它是堆渥发酵而成。在发酵的过程中，需要先将一堆晒青毛茶上洒水再用麻布覆盖，高度要堆到1~2米，这个茶堆中心的温度可达到40~60℃，这个过程其实就是在培养霉菌让普洱茶发酵。
发酵过程竟然要培养霉菌？这不正好印证了普洱茶是发霉制成的吗？
不不不，普洱茶本身就含有黑曲霉、灰绿曲霉、青霉等在内的多种微生物和霉菌，其中黑曲霉占比可达到8成。黑曲霉是自然界内最为常见的可导致食物 *** 的真菌，食用酒精、柠檬酸等食物的加工过程中也有它的身影。它和 *** 素虽然一字之差，却是完全不同的两种物质。
中国工程院院士陈宗懋表示， *** 素喜欢在有一定脂肪含量和蛋白质丰富的环境中生长繁殖，而普洱茶内的脂肪和蛋白质含量都很低，生产过程也不利于 *** 素的繁殖和 *** 产生。且茶叶内的 *** 会对 *** 素起到抑 *** 用。
虽说普洱茶不是通过发霉制成的，但在日常也要注意保存，保存不当的情况下真有可能会让茶叶发霉。
三、值得注意的是，茶别一味追求久放
理论上来看，保存不当存放得越久被 *** 污染的风险也就越大，特别是一些地区需要经历较长的潮湿天气，污染 *** 素的概率也就越高。不同茶叶的更佳存放时间也不同，让我们一一来看。
1、普洱茶
普洱茶的更佳保质期只有10年左右，放得越久越香是指在保质期限内时间越长越好。如若保存不当的话，还会让茶叶的保质期缩短。
2、绿茶
绿茶的存放时间相对较短，常温下可储存1年左右。保存不当的话，8~9个月就会让茶叶变黄无法继续饮用。一些有专门存放茶叶冰箱的，可以将绿茶的保质期延长至18个月。
3、红茶
红茶的保质期一般只有1年左右，但一些散装红茶的保质期可达到18个月，罐装红茶的保质期则可以达到3年左右。
茶叶一定要喝在保质期内的，超过保质期的茶叶很可能会变质，饮用后容易给健康带来不必要的风险。另外，喝普洱茶的时候更好避开这三种。
四、这几种普洱茶不建议饮用
1、头泡茶
普洱茶在 *** 过程中会在茶叶上留下一些杂质、灰尘等，头泡茶一般是对茶叶起到冲刷作用，以此来去污，所以不建议饮用头泡茶。
2、烫茶
饮用烫茶容易导致口腔、食管上皮粘膜出现损伤，持续不断的烫伤容易导致上皮突变，成为癌症的隐患。建议饮用茶水的温度保持在18~45℃之间为宜，冬天也要保持在50℃以下。
3、普洱新鲜生茶
这类茶叶没有经过氧化，其内里含有的多酚类物质、醛类含量较高，同时还可能含有鞣酸和 *** 等成分，饮用后容易引起心悸、想吐、全身发抖以及四肢无力的症状，空腹饮用时症状会更加明显。
关于茶叶，在生活中有非常多的传言，我们一定要学会甄别谣言，避免踏入误区而给生活带来一些不必要的影响。#头号周刊##健康真知计划#
参考资料：
<1>《（生活观察）普洱茶致癌？紫菜是塑料做的？２０１７年舌尖上的谣言，你免疫了吗？》.新华社.2018.1.18
<2>《普洱茶都是发霉的！这回不是谣言，是真的！》.武汉市场监管.2018.5.2
<3>《茶水表面的“薄膜”是脏东西吗？喝了这么多年才知道…》.人民网科普.2022.4.7
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