*** 花椒油的比例可以因人而异，但一般来说，1斤花椒可以对应2-3斤油。
首先，选择优质花椒，用清水清洗干净并晾干。然后，准备相应量的食用油，比如菜油、花生油等，根据花椒和油的配比，通常1斤花椒需要2-3斤油。
接下来，将油加热至六、七成热，把花椒放入油中，用小火慢慢炸制。这个过程中可以不断搅拌，让花椒受热均匀，直到花椒的香味完全释放出来。
最后，等油 *** 后，用纱布过滤花椒渣，将花椒油装入容器中。 *** 好的花椒油可以用于烹饪、调味等用途。
需要注意的是，炸制花椒油时要控制油温，不要过高或过低。同时，花椒的香味和麻感也会因炸制时间和温度的不同而有所差异。因此，在 *** 花椒油时可以根据个人口味和需求进行调整。谢谢大家观看，欢迎大家留言评论，互相学习！
家庭怎样熬制又香又麻的花椒油？花椒是我国分布广泛，栽培历史悠久的香料作物，花椒的果皮味香辣，是很好的调味原料，在人们日常生活中深受青睐，花椒油是川菜、重庆火锅不可缺乏的调味品，在花椒产地的家家户户每年都喜欢自己 *** 一定数量的花椒油供自己食用，有的 *** 的花椒油没有麻味，而且带有味，那么家庭怎样熬制又香又麻的花椒油？
新鲜花椒上市了，又到了一年一度 *** 花椒油的季节。花椒油香、麻，一般用来做面条、米粉的调料，做凉拌菜的调料，做火锅的原料，花椒油是家庭厨房必备的调料品之一。又麻又香的花椒油怎么熬制呢？
首先是花椒的选择，一般选择新鲜的花椒，变色的花椒 *** 的花椒油颜色暗。现在市场上销售的花椒主要是大红袍花椒和青花椒，大红袍花椒色泽好，但是香麻味没有青花椒的浓。青花椒麻味重，清香味更浓，购买新鲜花椒必须是刚采的，如果花椒保存不当会变成黑色，用来 *** 的花椒油混浊，香味差。用青花椒 *** 的花椒油清香味格外突出，首选青花椒。在购买花椒时要务必要辨别真假花椒，有的 *** 与花椒外貌相似的狗椒等，假花椒不麻和没有花椒特有的香味。
购买回来的新鲜花椒马上进行处理，因为农贸市场销售的花椒已经经过几天了，如果不及时熬制花椒油，新鲜花椒将会变质，影响 *** 的花椒油质量。新鲜花椒购买回来后要剔除花椒梗，残留的叶片和变质的花椒，然后用清水淘洗风干。有的 *** 花椒油的新鲜花椒是不经过淘洗的，直接熬制，由于花椒采摘时、运输和销售中混杂灰尘，这种花椒油色泽不佳。
要选择 *** 花椒油的油料，一般选择没有特殊香味的植物油，更好选择玉米油。一般是每公斤新鲜花椒加入5公斤玉米油，这样 *** 的花椒油特香麻，如果作为商品 *** 玉米油就要翻一倍以上。
*** *** 是在锅内加入玉米油，加热至浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，停火， *** 。当油温降至80度左右时，将新鲜花椒倒入锅内，翻炒，保持80℃左右的温度一个左右小时，让花椒中的香麻味尽量浸提出来，家庭熬制时可以反复几次加热，将新鲜花椒的水分尽量溢出，等 *** 到常温时就可以将花椒和油全部装进瓶子中保存，注意密闭，油里面的花椒浸泡时间越长，麻香味越浓，食物用时倒入小瓶子中使用。
快到夏季了，各种凉菜、面条都要吃起来了，但是吃这些怎么能没有花椒油的点缀呢！滴上几滴，凉菜、面条瞬间就让人食欲大开，香麻又开胃。不少人喜欢自己炸花椒油，但是会发现，炸出来的花椒油会有些苦涩，这是为什么呢？
这就是因为炸花椒油的技巧不当所致。下面，我将为大家介绍如何炸花椒油不苦又好吃。
首先，我们需要准备好花椒。如果是干花椒，需要先将其放入水中浸泡一下，这样可以去除花椒的苦味。如果是新鲜花椒，可以直接使用。
接下来，我们需要准备好油。一般来说，使用色泽金黄、味道清香的食用油最为适宜。将油倒入锅中，加热至六七成热即可。
然后，将表面水分已经沥干的花椒放入锅中炸，这样可以保证花椒的香气和口感。在炸花椒的过程中，需要不断地搅拌，以免花椒炸糊。
当花椒水分基本被榨干时，就可以关火将其捞出，等花椒油 *** 好，就可以倒入瓶中，密封保存，然后随时使用了。
炸花椒油并不难，但是想要做出好吃的花椒油却不容易，需要掌握一些技巧，比如加入一些香料、掌握油温等。如果你觉得自己炸花椒油的技术不够，炸出来的味道还不够没美味，可以直接买厂家做好的花椒油，比如说我们麻香嘴花椒油，采用汉源花椒，麻味正！
我是一名美食搬运工，会经常分享一些美食，喜欢的朋友麻烦点赞关注，感恩有您！
我们去外面吃饭为什么外面饭店的菜那么好吃，一方面是外面的厨师比较专业，另一方面也是外面饭店所用的油，饭店炒菜有猪油，鸡油，香油，芝麻油，花椒油等等，都是根据什么菜式来加什么油。所以炒出来的菜就比较好吃。这篇文章分享的是香油的 *** ，也就是厨师们常说的明油或者葱油。
用料:
小葱500克，洋葱500克，蒜子 *** 克，香菜100克，姜片30克，调和油4000克，猪油1000克。
*** 流程:
锅中放入调和油、猪油用中火慢慢升温，大概150度油温，先把姜片，蒜子和洋葱放进去小火慢慢炸，等姜片、蒜子、洋葱微微发黄的时候再把小葱和香菜放进去小火慢炸至所有东西都成金 *** 时关火，把所有的料渣捞出来不用，再用密漏把油过滤一次，香油就炼好了。
做菜的时候用这个油代替调和油，味道要更上一个层次。
要点:
- 为什么要用两种油，这是因为单用调和油的话，味道不够香，大家都知道猪油很香，所以加猪油进去就会形成一种复合的香味。但是要注意，猪油在天气稍微凉的时候会结，所以猪油量不能太多，跟调和油比例就是:8斤调和油配2斤猪油就可以了。
- 在炸料头的时候不能用大火，要用小火慢慢炸，这样料头的香味才会更好地融入到油里，大火炸的话，料头容易糊，料头糊了油就会发苦。
- 单用小葱油味道不够还要加洋葱和蒜子，香菜主要是增香，而姜片主要是去油的腥味。
- 炸的时候要先放蒜子，洋葱和姜片，后放小葱和香菜，因为小葱和香菜不耐炸，如果一起放的话，小葱和香菜都炸糊了而蒜子，洋葱和姜片还没炸透，所以要分两次下。
个人见解，不足之处，大家多多指教和探讨。码字不容易，喜欢的朋友麻烦点赞关注一下。
锅中下入红油20克◇花椒油10克 舀入适量汁水 汁水比...灯影牛肉脆藕片。
把外皮削干净，玻璃脆皮藕片，切成上下一致、厚薄均匀的片，厚度约一元 *** 就可以。
进行冲水，去掉淀粉，这样出来更透亮。
先将莲菜焯水，水开倒入少许白醋，防止发黑。然后倒入莲菜，将莲菜煮至透明状即可，然后迅速捞出冲凉。
油温4成热下入莲藕片，小火慢炸，不要着急，炸到飘起来就是快好了，炸至金黄酥脆捞出。
锅中下入红油20克，花椒油10克，舀入适量汁水。汁水比例：盐35克，生抽375克，米醋200克，白糖1500克， *** *** 克水1500，加入少许葱姜，八角，桂皮，香叶白扣，小火慢熬，等汁浓稠即可。
将汁炒香，下入炸好的莲藕，翻拌均匀。
麻香 *** 的花椒油，简直就是厨房神器，让你轻松get川味秘诀！在川菜中，花椒油是不可或缺的调料之一，它能为菜肴增添麻辣的口感，让人回味无穷。而花椒油的 *** 也并不复杂，只需要几种简单的材料和一些小技巧，就能轻松get到川味秘诀。
首先， *** 花椒油的关键在于选材。要 *** 出香气浓郁、味道鲜美的花椒油，首先需要选用优质的花椒和食用油。优质的花椒应该是新鲜的、色泽鲜艳、无杂质，而食用油则应该选用纯净的植物油，如花生油、菜籽油等。
其次， *** 花椒油的过程中需要注意火候。一般来说，花椒油的 *** 需要用到中小火，以免花椒和油过热而 *** 了花椒的香气和味道。同时，在炒制花椒的过程中，需要不断地搅拌，以免花椒烤焦或者油过热而溅出来。
最后， *** 花椒油的时候可以根据个人口味添加一些其他的调料，如姜、蒜、香菜等，以增加花椒油的风味。同时，在 *** 完成后，可以将花椒油放置一段时间，让其香味和味道更加浓郁。
总之， *** 花椒油并不复杂，只需要选用优质的材料、注意火候和添加一些其他的调料，就能轻松get到川味秘诀。让我们一起在厨房里尝试 *** 花椒油，为家人和朋友带来一份美味和惊喜吧！
春天，教你在家做花椒油，做法简单，又麻又香，味道纯正零添加说起花椒油，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种食物，我们在家做饭的时候，都会放上点花椒油，这样做出来的饭菜格外香，如果在家调包子饺子馅料的时候，放上点花椒油也是不错的！那么你家吃的花椒油，是自己在家做的，还是在外面买的？反正我家从不出去买的，因为自己做的花椒油，不仅 *** 实惠，而且味道纯正，不放各种的香料，给家人吃起来营养又健康，春天，教你在家做花椒油，做法简单，又麻又香，味道纯正零添加！
花椒油
其实花椒油的做法很简单，有很多朋友都会做，只是每个人的做法不同，花椒油的味道也就不同，大多数朋友在家做花椒油的时候，都是直接上锅炸花椒的，这种做法是大错特错的，想要做一些好吃的花椒油，花椒油不能直接上锅炸，应该多加一步，这样做出来的花椒油，没有糊味，而且味道很纯正，给家人吃起来营养又健康！自从我学会做花椒油后，我家再也不出去买了，每次都会利用周末休息时间，在家做上一大碗，足够家人吃十天半月的！做花椒油时，最忌直接下锅炸，多加一步，又麻又香，比买的还好吃！好了不多说了，下面我就把花椒油详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
花椒油
【食材】：花椒、麻椒、生姜、洋葱、大蒜、葱叶、食用油、高度白酒
【具体做法】
花椒
准备花椒100克、麻椒5克，放在一个碗中，加上清水清洗两遍，把上面的灰尘洗干净，把上面的水分都晒干（如果没有时间晾晒的话，可以用吹风机吹干）。
配菜
下面在花椒中，加上2勺高度白酒搅拌均匀，让每粒花椒裹上一层白酒，再把葱叶切成段，生姜切成片，洋葱切成丝，大蒜剥掉外皮，在锅里倒上食用油，大约1000毫升，把葱姜蒜、香叶、桂皮放进去，开大火加热，把食材炸出香味，炸的过程中，多搅拌几下，把食材炸得焦黄，全部捞出来，这样就可以关火了。
花椒油
下面把热油分多次倒在花椒碗中，激发出花椒的香味，盖上一层保鲜膜，用 *** 扎上几个小孔，放在蒸笼中，凉水上锅蒸，水开蒸30分钟，时间到出锅，把花椒油过滤在一个碗中，把花椒倒在油锅中，加上一勺花椒油炸出香味，然后出锅倒在花椒油中，这样花椒油就做好了。
花椒油
【温馨小贴士】
之一：先把花椒、麻椒淘洗干净，因为上面有很多灰尘，洗不干净的话，口感十分差劲。
第二：把准备好的配菜，放在锅里炸一下，把配菜炸焦黄，炸出香味后，就可以全部捞出来了，把热油浇在花椒上，激发出香味就可以了。
第三：把花椒油放在锅里蒸一下，然后倒在锅里炸一炸，这样做出来的花椒油会格外香。
这就是家庭版花椒油详细的做法，你们都学会了吗，花椒油是生活中常见的食材，不管是炒菜、调馅料，放上点花椒油，会格外的好吃！所以说，想吃花椒油的朋友们，别再出去买了，自己在家做的话，不放各种添加，味道很纯正，喜欢花椒油此做法的话，记得先收藏起来，有时间买点花椒，在家做一下吧！
花椒油 *** 传统 *** ，鲜花椒加香果加香叶，香气四溢！辣椒油作为中国一种传统调味品，被广泛用于川、湘、贵州等地方菜系。花椒油以花椒、香果、香叶为主要原料，加工工艺简便，易于掌握。接下来，我们将为大家详细讲解花椒油的做法。
准备材料：
*** 花椒油的主要材料有鲜花椒、香果、香叶和菜籽油。鲜花椒需要1000克，香果需要8个，香叶需要适量，菜籽油需要6斤。
*** 过程：
1 、准备工作
首先要把香果、香叶洗干净，并晾干水分，再把新鲜的鲜花椒用搅拌器搅碎，将打碎的鲜花椒装在一个盆里备用。
2、炸香料
再往锅里倒入菜籽油，再加入香果、香叶，用中火煸炒出香气，待香叶变黄，取出，沥干油，留下香果在锅中。
3、熬制花椒油
打开中火熬煮油，熬制出冒青烟，然后用勺子将熬制冒青烟的油淋在打碎的花椒中拌均匀，大概需要8勺油，最后一次 *** 将锅中的热油全部倒入花椒中，用勺子搅拌均匀
4、 晾制花椒油
将花椒油晾凉后放几天，香麻味更好。
使用 *** ：
花椒油可以用来调味各种菜肴，尤其是川菜、湘菜等辣味菜肴，能够增加菜肴的香气和口感，让人食欲大增。
川妹子推荐您，经典川菜超详细做法，有手就行，一学就会感谢您的阅读，会定期更新不同菜品做法，点个关注让您每天不重样。
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今天还是川菜系列，带来几道冷菜的吃法和详细的做法。
如果您去过乐山旅游那您一定知道乐山当地知名的乐山钵钵鸡，今天我带着详细的教程来了，两种口味不同的体验。
钵钵鸡
食材：没有固定食材，可根据自己喜欢的来选用
步骤：
1.八角、香叶、桂皮、 *** 、小茴香、香茅草装进料包放热水里面浸泡
2.青红花椒各一半用热水浸泡30以上，然后捞出控干水分，锅中放稍多一点油，小火把花椒放锅里炒香炒出油，然后把花椒油取小碗盛出，再把炒过的花椒碾碎放入炒好的花椒油里面备用（自制花椒油）
3.香料取出留下香料水，在香料水里面调入3勺盐，4勺白糖，2勺生抽，1勺味精，1勺鸡精，自制花椒油，红油，熟白芝麻拌匀
4.自己喜欢的食材焯水，焯好水后放在调好的料汁里面浸泡15分钟以上就可以了。
小贴士：钵钵鸡有两种口味，一种藤椒一种红油，可替换。
红油耳片
食材：猪耳朵 香菜 青笋 姜 花椒 红油辣椒 花椒油 白糖 生抽 香油 醋 蒜
步骤：
1.将猪耳朵烧一下去毛，然后洗干净煮熟，煮的时候放姜片和干花椒，不能煮太软哦
2.蒜切末，青笋切丝备用
3.煮好的猪耳朵打成薄薄的片，考验刀工哦
4.青笋放在下面打底，耳片摆放在上面
5.取小碗调汁，蒜末，1勺花椒油，1勺香油，3勺生抽，1勺白糖，半勺醋，1勺盐，辣椒油根据自己的口味放，拌匀后淋在耳片上面，最后香菜点缀即可
蒜泥白肉
食材：猪后腿肉（或者五花肉） 蒜 葱 黄瓜 白糖 姜 料酒 醋 香辣红油
步骤：
1.锅烧热，把五花肉肉皮朝下放在锅里来回摩擦一下，去除猪皮上的皮腥味和肉皮上的 ***
2.黄瓜切丝，蒜剁成蒜末备用 葱花
3.锅中加入适量的水，放入姜、葱、料酒，然后把肉肉放进去煮30分钟左右，熟而不烂。
4.取小碗调味汁：蒜末、少许盐，少许白糖，一勺香醋，一勺鸡精，适量的香油，一勺正宗四川味的香辣红油，再来点肉汤搅拌均匀备用
5.把肉片成薄薄的片（考验刀工的时候到了哦），把盘子里面放上黄瓜丝打底，切好的肉片摆放在黄瓜丝上面，然后淋上我们i之前调好的料汁，撒上葱花即可
小贴士：红油后面会出详细的做法，关注我，后面跟新好了会之一时间收到哦！
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保姆级详细教程#料油? *** 全过程分享。珍藏系列葱香酱肉大包子。
肥六瘦四五花肉去皮切丁。炼制料油：葵瓜子油、姜、大葱、香葱、八角、 *** 、小茴香。炒酱肉馅：料油、猪油、姜末。下肉馅后加料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、鸡精、白糖、五香粉。炒香以后加生抽和水调的甜面酱、甜面酱粘到肉上加自芝麻。凉冷以后加葱花拌匀。
和面配比：500克面粉、5克酵母、3克泡打粉、8克糖、10克油、 *** 克温水。先用筷子和成絮状避免粘手再下手团成团。此时面粉和水还不均匀。像搓衣服一样，使面粉充分和水均匀融。像搓绳子一样，两到三次。表面光滑，不会裂开。
盖上保鲜膜，打上标记，发酵到两倍体积。内部呈蜂窝大气孔状， *** 排出多余的气体。搓成长棍，分成45克一个的面剂。擀成中间厚四周薄的面片，放入50克的馅料，捏出18个褶子花纹的包子。
放入30℃的蒸锅，略微发酵到2倍体积，大火烧开水，上汽以后计时12分钟焖3分钟出锅。
