过桥米线的主要原料有米线、鸡胸肉、火腿肠、鸡蛋、豆芽、木耳、香菜等。其中，米线是过桥米线的灵魂，必须选用质量好、口感细腻的米线。
接下来，我们来看一下过桥米线的具体做法
1. 准备食材。将鸡胸肉切成薄片，火腿肠切成小块，豆芽、木耳洗净备用。
2. 煮鸡汤。将鸡腿放入砂锅中，加入水煮开，去除浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮1-2个小时，直到鸡肉熟透，鸡汤味道浓郁。
3. 煮米线。将米线放入沸水中焯烫，煮熟透，捞出备用。
4. 准备配菜。将豆芽、木耳、火腿肠分别放入碗中，加入沸水焯烫，使其熟透。
5. 烫鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和沸水，搅拌均匀，焯烫熟透，捞出备用。
6. 摆盘。将煮熟的米线放入大碗中，铺上熟透的鸡肉片，再放上烫熟的豆芽、木耳和火腿肠，放上烫熟的鸡蛋。
7. 加汤。将热鸡汤倒入盛米线的大碗中，汤要热，浇在米线上，使米线熟透。
8. 装饰。撒上香菜叶和葱花，再滴上几滴香油，即可食用。
以上就是过桥米线的做法，希望大家能够在家里轻松做出正宗的过桥米线，享受美食带来的愉悦！
过桥米线，是云南省昆明市的一道传统名菜，也是云南省的地方特色美食之一。过桥米线的主要材料是米线、鸡肉、鸡蛋、虾、火腿、豆腐等，其特点是清淡爽口、营养丰富，是一道美味可口的汤面。
下面，我们来介绍一下如何在家轻松做出正宗的过桥米线。
1.米线300克
2.鸡肉100克
3.鸡蛋2个
4.虾仁50克
5.火腿50克
6.豆腐50克
7.芹菜50克
8.香菜适量
9.葱姜蒜适量
10.鸡汤适量
11.盐适量
12.胡椒粉适量
13.花椒粉适量
14.醋适量
15.食用油适量
1.将鸡肉切成薄片，用盐、胡椒粉、鸡汤腌制一下备用。
2.将虾仁洗净，去掉虾线备用。
3.将豆腐切成小块备用。
4.将火腿切成丝备用。
5.将葱姜蒜切成末备用。
6.将芹菜切成小段备用。
7.将鸡蛋打散备用。
8.将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
9.将鸡肉放入锅中翻炒，炒变色。
10.加入适量的鸡汤，煮开后加入豆腐、虾仁、米线，煮米线熟烂。
11.将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀。
12.加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉，煮开后加入火腿丝、芹菜段，煮火腿丝、芹菜段熟烂。
13.关火前加入适量的香菜和醋，搅拌均匀即可。
14.将煮好的过桥米线倒入碗中，上面撒上适量的香菜末即可。
1.米线不要煮太久，以免过烂。
2.醋的加入可以让过桥米线的口感更加鲜美。
3.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱。
4.可以根据自己的喜好加入其他食材，如木耳、香菇等。
总之，做过桥米线并不难，只要准备好材料和按照上面的步骤来 *** 作，就能轻松做出美味可口的过桥米线了。
